Media yang paling umum digunakan untuk menumbuhkan jamur/kapang/fungi adalah media PDA (Potato Dextrose Agar). Bahan baku utama media ini adalah ekstrak kentang dengan penambahan sumber karbon berupa dextrose. Saat ini sudah ada media PDA instant dari Merk, tetapi harganya selangit. Terakhir aku beli tahun lalu sudah di atas rp. 1 jt/kg. Membuat PDA sendiri cukup mudah, namun gula dextrose-nya yang harganya juga lumayan mahal. Untuk penggunaan rutin pemakaian PDA cukup memakan biaya.

Oleh karena itu untuk perlu sedikit kreativitas dan modifikasi agar biaya kultur menjadi lebih mudah. Salah satu modifikasi media PDA yang sudah sering kami lakukan di laboratorium adalah dengan menganti sumber karbon dengan sumber karbon yang mudah didapat dan murah, yaitu: GULA PASIR alias Sukrosa. Kemudian untuk agarnya juga menggunakan agar teknis yang harganya relatif murah. Kalau terpaksa tidak ada juga bisa menggunakan agar Swallow yang banyak dijual di warung-warung.

Karena menggunakan sukrosa, rasanya nama media ini lebih baik diubah menjadi POTATO SUCROSE AGAR alias PSA. Berikut ini resep dan metode pembuatan media PSA.

Resep PSA:

1. Kentang 200 gr
2. Gula pasir 100 gr
3. Agar 14-15 gr (tergantung pada agar yang digunakan)
4. Aquades 1000 ml

Cara pembuatan:

1. Kentang dikupas bersih dan dicuci,
2. Kentang yang sudah bersih dipotong dadu kecil-kecil seperti untuk membuat sayur,
3. Timbang kentang sebanyak 200 gr,
4. Rebus kentang dengan aquades hingga lunak,
5. Saring air rebusan ketang dan dimasukkan ke dalam gelas Beker.
6. Tambahkan gula pasir sebanyak 100 gr dan diaduk (menggunakan stirer) sampai tercampur merata,
7. Tambahkan agar sebanyak 14-15 gr,
8. Tambahkan aquades hingga volume totalnya menjadi 1000 mL,
9. Panaskan dengan api kecil atau suhu sekitar 100oC hingga semua agar dan gula larut,
10. Masukkan ke dalam Labu Erlenmeyer. Perhatikan: volume media yang ditambahkan maksimal ½ dari volume erlenmeye,
11. Tutup erlenmeyer dengan kapas dan dibungkus lagi dengan kertas atau plastik,
12. Sterilkan media dengan autoclave pada suhu 121oC selama 15 menit,
13. Media siap digunakan.

Media PSA merupakan media umum yang kaya seperti halnya PDA. Sejauh ini PSA bisa digunakan untuk menumbuhkan berbagai macam jamur/kapang atau fungi, antara lain: Aspergillus sp, Penicillium sp, Gonoderma sp, Pleurotus sp, Trichoderma sp, Pholiota sp, Agraily sp, Phanerochaete chrysosporium, Murcor sp, Rhizopus sp, dan yeast.

Bibit jamur tiram pada dasarnya terdiri dari 4 jenis  yaitu bibit murni/kultur murni (P/Parental), bibit induk (F1), log tebar (F2), dan log produksi (F3). Terdapat beberapa perbedaan dalam teknik pembuatan dan komposisi medium ke 4 jenis bibit ini, berikut penjelasannya :

1.      Proses Pembuatan Kultur Murni  Jamur Tiram dengan Menggunakan Media PDA    (Potatoes Dextrose Agar)

sudah dijelaskan di postingan sebelumnya  cek disini dan disini

2.       Bibit Induk F1 (log botol)

Pembuatan bibit induk F1 bisa menggunakan botol selai atau botol saus sebagai wadah medium.

Log botol merupakan tahap adaptasi awal/peralihan  miselium jamur tiram dari media PDA (Potato Dextrose Agar) ke media produksi yang berupa serbuk kayu. salah satu Komposisi/formula medium yang dapat digunakan diantaranya serbuk kayu : Jagung : Beras Merah : gula Putih : NPK (tambahan)  : Air secukupnya dengan perbandingan 100 : 100 : 25 : 4 : 1.

Proses pembuatannya :

1. Campurkan semua bahan ke dalam panci kemudian dimasak seperti menanak nasi.
2. Setelah matang kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam  botol sebanyak ¾ volume botol.
3. Tutup botol dengan menggunakan plastik tahan panas
4. Sterilisasi menggunakan autoklaf / panci presto selama 20 -30 menit.
5. Log botol yang telah steril selanjutnya diinokulasi dengan menggunakan miselium jamur tiram yang terdapat pada medium PDA.

3.          Log tebar F2

Log tebar merupakan log adaptasi miselium jamur tiram untuk skala produksi yang lebih besar. Komposisi medium F2 pada dasarnya sama dengan log produksi F3. Yang membedakannya hanya kapasitas/bobot medium. Log tebar biasanya dibuat dengan bobot 0,5 kg.

Komposisi Medium yang digunakan yaitu serbuk kayu : dedak : jagung : kapur  (CaCO₃) : NPK dengan perbandingan 100 : 10 : 5 : 2,5 : 1.

Proses pembuatan :

1. Semua bahan dicampurkan sambil ditambahkan air. Banyaknya air disesuaikan hingga medium kompak yaitu ketika dikepal tidak terurai dan ketika diperas tidak mengeluarkan air.
2. Sebanyak 0,5 kg medium selanjutnya dimasukkan ke dalam plastik tahan panas ukuran 1 kg kemudian padatkan dan ditutup dengan mengikatnya menggunakan karet sambil menyelipkan kapas/kapuk pada bagian atas.
3. Sterilisasi selama tidak kurang dari 4 jam.  Setelah steril,  simpan log di tempat yang bersih.
4. Setelah dingin inokulasikan miselium jamur tiram yang berasal dari botol selai/saus.

4.           Log produksi F3

Teknik pembuatan pada dasarnya sama dengan log sebar F2 dengan bobot yang lebih berat yaitu 2 kg. Proses pembuatan log produksi F3 sudah dijelaskan pada postingan terdahulu..cek disini

Adityarial

KLIK LINK DI BAWAH UNTUK INFO BIBIT JAMUR

http://organikganesha.wordpress.com/2009/12/12/ganesha-mycosoft-pusat-bibit-jamur-bibit-botol-f1-bibit-jamur-tiram-bibit-jamur-shiitake-bibit-jamur-kuping-bibit-jamur-lingzhi-bibit-jamur-merang-bibit-jamur-champignon/

Wallpaper P&B High Quality 1024×768

While running errands today, I made a stop at Omaha Steaks to pick up something for dinner. Inside, I discovered these caramel apple tartlets that looked really good. I picked up the box to read the ingredients and what I found surprised me.

INGREDIENTS: Apples, Enriched Bleached Pastry Flour (Wheat Flour, Thiamine Mononitrate, Riboflavin, Niacin, Iron, Folic Acid), Non-Hydrogenated Vegetable Shortening (Modified Palm and/or Palm Oil), White Cane Sugar, Enriched Bleached All Purpose Flour (Wheat Flour, Thiamine Mononitrate, Niacin, Riboflavin, Iron, Folic Acid, Amylase), Water, Corn Syrup, Cream, Lemon Juice From Concentrate, Modified Corn Starch, Salted Butter, Liquid Whole Eggs, Glaze (Sugar, Agar, Refiners Molasses), Salt, White Vinegar, Yeast, Enzymes, Cinnamon, Modified Tapioca Starch, Molasses, Natural Flavors, Dextrose, Soy Lecithin.

Allergens: Wheat, Eggs and Soybean. Manufactured in a plant that produces nut products.

The last time I saw agar was in a microbiology lab. We poured it into Petri dishes and used it to culture bacteria.  Yum.

I decided to buy the tartlets anyway.  Now they’re sitting in my freezer while I debate whether or not I can really eat something with agar. There are a lot of recipes that call for it as an ingredient. It comes from seaweed; it’s used as a thickener, sometimes as a gelatin substitute.  I’m just not sure how I feel about the concept of it in a dessert after seeing it in a lab.

Lite sommarkärlek…

Ingredienser för 4 portioner

2 gelatinblad eller motsvarande mängd i agar-agar
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 dl yoghurt eller kesälla
1 l jordgubbar

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Häll grädde i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna i grädden. Lägg även ned vaniljstången och låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och fiska upp vaniljstången.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Låt dem smälta i den varma grädden.

När grädden svalnat, rör ned yoghurt eller kesälla.

Fördela i 4 serveringsglas och ställ kallt tills smeten stelnat. Garnera med en jordgubbe.

I was semi-starving when I got home from work this morning so I quickly grabbed a tomato, sliced it up, and covered it in leftover cheese sauce from yesterday. Excellent combination.

Then I made the sad discovery that I had accidentally left out the quart of strawberries I got at the farmer’s market yesterday, and a whole bunch of them had gone moldy. So I nibbled on some while sorting through them and trimming up the good ones. Then I used a few as a topping for another bowl of chia oatgurt. I didn’t mean to fill the bowl quite so full, but there was so little left in the jar I just wanted to finish it. There’s also a big spoonful of CHu on there too, fantastic dish.

However, I made up for the lost strawberries by making use of the 20 minute gap between starting a load of laundry and moving it to the dryer. I channeled my inner urban forager and filled up a 1L container with fresh, delicious mulberries from the tree in front of my apartment building. I’ve always thought mulberries don’t start until August, so I was very please when my roomie alerted me to the fact that the sidewalk was littered with them. And there are still plenty of unripe berries on the tree, so there as far more where these cam from.

I snacked on a few wonderful handfuls in the afternoon. I love mulberries so much! I remember sleeping over at my grandparent’s farm and picking them with bare feet, and my grandma helping me to scrub the stains off my feet afterwards.

Along with a few figs.

For dinner I made use of something else I foraged this morning on my walk home, day lilies! I started by sauteing beets and brussel sprouts in a little olive oil and salt. Then I made some Zesty-fied Balsamic Salmon. And finally I wilted beet greens and the petals from 3 day lilies. And garnished with a few L’Allegretto cheese shavings, and one more day lily. I loved the raw flower, plain, but I think the petals were a but lost with the strongly flavoured beet greens.

And finally, some dessert chocolate.