Det är jordgubbssäsong och i min kyl återfanns nyligen väldigt många bär som på något sätt blivit över. Jordgubbsomelett är på intet sätt något nytt och revolutionerande men det är första gången jag provar.

Ingredienser

3 ägg
2-3 msk grädde
1 nypa salt
1 msk basilika
1 krm kardemumma
2-3 dl jordgubbar
Smör

Gör så här

Vispa ägg, salt, kardemumma och grädde till en slät smet. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.

Smält smöret i en stekpanna och häll i omelettsmeten. Fördela de skivade jordgubbarna och tillaga omeletten på medelvärme tills smeten stannat. Strö över basilikablad och servera.

1 portion

3 hela ägg och 2 äggulor
2 msk créme fraiche
c:a 50 g cambozola vitlök
c:a 50 g gul ost, gärna lagrad
Oregano
Salt och peppar
Smör för stekning

Gör så här

Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt tillsammans med créme fraiche, salt och peppar.

Smält smöret i en stekpanna och häll i smeten. Fördela den gula osten över äggstanningen, strössla över oregano och fördela cambozolan. Sänk temperaturen till medelvärme och grädda omeletten tills cambozolan börjar smälta.

Serveras med fördel tillsammans med en liten grönsallad.

1 stor portion

5 ägg
2-3 msk grädde
5 soltorkade tomater
5-10 gröna, fyllda oliver
½ dl riven parmesanost
Oregano
Salt och peppar
Smör

Tillvägagångssätt

Knäck äggen och vispa dem lätt tillsammans med grädde, salt och peppar.

Smält smöret i en mindre stekpanna och häll i äggsmeten. Sänk temperaturen till medelvärme. Strö över parmesanosten, fördela oliver och soltorkade tomater och krydda med oregano.

Låt stå på svag till medelvarm platta tills äggen är genomtillagade.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Detta har verkligen blivit ett av mina absoluta favoritrecept på senaste tiden. Det går att variera rätt mycket men basen är som jag försöker beskriva nedan.

6 portioner

10 ägg
5 äggulor (alltså totalt 15 ägg som går åt)
400 g riven västerbottenost eller annan vällagrad ost
1 tsk sambal oelek
1-2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Oregano
Basilika
Smör att smörja formen med

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en ugnssäker form med ganska höga kanter.

Knäck äggen, separera ut gulorna på 5 av äggen och vispa dem lätt. Krydda med sambal oelek, tomatpuré, pressad vitlök, salt och peppar. Vispa ned grädden och häll smeten i ugnsformen. Strö över västerbottenost, basilika och oregano.

Grädda i mitten på ugnen 20-25 minuter tills omeletten “stannat” eller tills osten fått lagom gyllene färg.

Jag är ständigt på jakt efter mat som både är kolhydratsnål och vegetarisk. Dessutom får det gärna se “normalt” ut i matlådan så att man slipper tråkiga blickar eller kommentarer i lunchrummet. Och gärna enkelt att laga till. Det verkar vara ett återkommande bekymmersmoment för min omgivning att matlådorna helt verkar sakna kolhydratkällor. Därför rörde jag ihop en tofupaté med svamp. På så sätt kan man säga “svampröra” om någon frågar och ändå hålla kolhydraterna borta. Svamp är i sig ganska snålt och man behöver inte många champinjoner för att få lagom mycket svampsmak.

3-4 portioner

1 liten burk champinjoner, c:a 100 g utan lag (det går naturligtvis bra med annan svamp också)
250 g naturell tofu
1 schalottenlök
25 g smör
3 ägg
1½ dl vatten
1 msk dragon
½ dl hackad persilja
Salt och svartpeppar

6 ugnssäkra formar á 1-1½ dl

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj formarna.

Borsta och skölj svampen om det behövs, plocka eventuellt bort några skivor till garnering. Grovhacka resten i bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs svamp och lök i smöret 5-10 min. Krydda med salt och peppar. Finfördela blandningen i matberedare eller mixer. Tillsätt vatten, tofu, ägg, dragon och persilja. Mixa till en jämn smet och fördela denna i formarna.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Stjälp upp patéerna när de svalnat och låt dem kallna.

En bra standardfrukost hemma hos mig har på senare tid blivit en kopp äggmjölk med kakao och det känns som att receptet förtjänar en egen plats på bloggen.

1 portion

20-30 g smör
2 tsk kakao
ev 2-3 krm vaniljpulver eller sötning om man känner för det
1-2 ägg
c:a 3 dl kokande vatten

Såhär gör jag

Koka upp vatten.

Smält under tiden smöret i en skål med höga kanter t ex stavmixerskålen. Knäck i äggen i det smälta smöret, häll i kakao och ev vanilj. Vispa på hög hastighet så att smaksättningen blandas med äggen och smöret. Häll på kokande vatten och vispa eller mixa ihop.

Dricks varm eller kall.

Detta är ett recept testat rakt av efter Maddej’s post på KiF. Bra recept förtjänar att spridas! Smakpanelen (bestående av hjärtevännens familj samt ett urval av träningskompisar) gav stora tummar upp och tog mer än en bit. Även jag gillade denna mäktiga chokladfrestelse.

Ingredienser

1 dl starkt kaffe
250 g mörk choklad (använde en sort med >70% kakao)
250 g smör
4 ägg
Ev extra sötning om man vill (tillsätts då tillsammans med smöret i receptet)

Gör såhär

Sätt på ugnen på 175 grader. Klä en rund form (ca 20-25 cm i diameter) med aluminium eller bakplåtspapper.

Häll kaffet i en kastrull och bryt sönder chokladen i bitar och lägg i. Värm försiktigt och rör om så att chokladen smälter. Tillsätt smöret lite i taget och rör om hela tiden så att allt blandar sej väl.

Ta bort kastrullen från plattan. Vispa upp äggen lätt och rör ner i chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme (kanske något kortare om man har en effektiv ugn) i mitten av ugnen. Kakan pöser upp men sjunker sen ihop och ytan blir krackelerad.

När kakan är färdig ställ in den i kylen och låter den stelna. För mig blev kakan kanske en aning skör och inte så kladdig som jag är van vid, men det är verkligen ett jättegott recept!

Serveras med vispad grädde eller hallon.

Man kan förstås ha åsikter om det faktiskt ganska höga kolhydratinnehållet, vilket jag är säker på att en del kommer att ha. Hela kladdkakan innehåller 130 gram kolhydrater. Tycker man att det vid ett festligt tillfälle går an med 15-20 g kolhydrater är detta ett bra recept. Själv anser jag att den tungt vägande fördelen med detta recept är att det går att göra helt utan mjölkprodukter (smöret undantaget), för dem som är känsliga mot laktos.

Tack igen Maddej för ett kanonrecept!

Valfri mängd:
bacon
svamp
köttfärs
fet ost eller ägg

Börja med att steka bacon, lägg åt sidan. Stek sedan svampen i fettet från baconen, lägg åt sidan. Stek köttfärsen och när det är klar häller du tillbaka baconen och svampen. Krydda efter smak. Lägg sedan på riven eller hyvlad ost så det täcker. Låt smälta och sedan är det klart. Snabb, enkelt och gott. =)

Du kan också som variation knäcka ett par ägg i röran istället för osten. Minst lika gott, men lite torrare.

Gillar man smaken av kokos kan det vara en idé att byta ut smöret i äggmjölk mot kokosfett som har kvar kokossmaken. Provade att göra en omgång till frukost och gillade den milda smaken.

1 portion

2 ägg
2-3 msk kokosfett
ca 3 dl kokande vatten

Såhär gjorde jag

Stavmixern är en mycket god vän i köket, speciellt funktionen med visp. Det är väldigt praktiskt när man gör mindre mängder av något.

Hur som helst, kokosfettet smälts i stavmixerns vispskål som har höga kanter genom en tur i micron. Under tiden kokas vattnet upp.

När kokosfettet smält knäcks äggen i och vispas ihop med fettet på hög hastighet till en jämn smet. Det kokande vattnet hälls över och alltihop vispas än mer.

(Källa: inspirerat från tillbakalutat)

Det är en vanlig frukost för mig.

Äggröra gjorde på 2 ägg + 1 äggula, 25 gram smör och ibland lite grädde (36-40%). Till det så steker jag 2 skivor bacon.

Mättande och gott. Står mig länge på det.

Jag visste inte riktigt vad jag skulle kalla detta lilla hopikok. Fick för mig att konsistensen av béarnaise fast med vaniljsmak skulle vara gott och visst tusan blev det gott. Krämen är inte som en sayabonne eller toddy, inte heller som en sås utan fastare. Vaniljkräm låter mer som något man gör på mycket grädde. Först tänkte jag att det kunde heta vaniljbéarnaise – fast det smakar allt annat än klassisk béarnaise. Efter några bra tips på KiF får denna lilla innovation heta vanillaise [utalas:  'vaniljäs'].

Formarna krämen serveras i på bilden är nötbottnar gräddade i muffinsformar. Blev dock inte nöjd alls med dem så det den delen av receptet slipper ni.

2 portioner

3 äggulor
150 g smör
1 tsk vaniljpulver eller skrapet från en vaniljstång
2-3 msk grädde
Ev annan sötning

Gör såhär

Ta fram alla ingredienser och låt dem få rumstemperatur. Smält smöret tillsammans med vaniljen och ställ det åt sidan så det svalnar något. Uppvärmningen gör att vaniljsmaken blommar ut.

Gör i ordning ett vattenbad som ska sjuda, inte koka. Vispa ner äggulan med grädde (och sötning om du vill ha i sådan). Värm gulorna under konstant omrörning tills smeten tjocknat. Ta från värmen och häll försiktigt ned smöret i en fin stråle fortfarande under ständig omrörning. Krämen ska, precis som vanlig béarnaise, bli tjock och glansig. Om den börjar skära sig häller man en pytteskvätt iskallt vatten och rör om kraftigt.

Serveringsidé

Gott till bär, ostkaka, i tårta, med hackade nötter eller en skvätt konjak.

Riktig vardagsmat – snabbt och busenkelt!

1 portion

3 ägg
5 skivor ost, eller 1 dl riven
Ett par soltorkade tomater
Oregano
Svartpeppar
Smör att steka i
1 dl blandade oliver

Såhär kan man göra

Knäck äggen, krydda med lite peppar. Vispa lätt med en gaffel tills gulor och vitor blandat sig jämnt. Strimla de soltorkade tomaterna.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i äggen. Skiva över ost (eller om du använder färdigriven) och fördela de hackade soltorkade tomaterna och strö över oregano. Låt stå på plattan tills osten smält och oreganon sjunkit ned i osten.

För över till en tallrik och lägg på oliverna så är det klart att ätas.

Själv vispade jag ned de soltorkade tomaterna i äggen från början (varav de inte syns på bilden utan ligger i botten) vilket blev mindre bra.

 Ingredienser:
4 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ msk socker

Blanda äggen med 3dl mjölk.
Tillsätt vetemjöl, salt och socker och vispa ihop.
Tillsätt resten av mjölken.
Grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Tips!
smaksätt gärna med fläsk, äppelskivor eller blåbär.

Raring har lyckats med béarnaise. Nästan löjligt stolt måste hon dela med sig lite, fast det inte är så svårt egentligen!

Ca 0,5 l sås

300 g smör
6 äggulor
1 msk ljus vinäger
1,5 dl vatten
½ gul lök
Vitpeppar
Dragon och/eller persilja
Salt

Ett sätt att tillreda på

Smält smöret och ställ det åt sidan så det svalnar.

Koka vinäger, vatten, hackad lök, dragon, vitpeppar tills hälften av vätskan återstår. Sila och häll buljongen i en liten kastrull som ställs i ett vatten bad. Vattenbadet ska inte koka, bara sjuda. Vispa ned äggulorna och rör om kontinuerligt tills såsen tjocknat. Ta kastrullen från värmen. Häll i det smälta smöret i en tunn stråle och rör om hela tiden samtidigt.

Krydda med mer dragon eller persilja.

Tips och trix

Viktigast är att ingredienserna inte är för skilda i temperatur. Ställ fram äggen så de blir rumstempererade en stund innan och låt smöret svalna ett tag. Precis som med med mycket matlagning är tålamod och tid de magiska ingredienserna. Och att röra, röra, röra!

Om såsen börjar skära sig har man i en liten skvätt iskallt vatten (ha en stråle igång från kranen) och rör om kraftigt. Béarnaise är blank och tjock.

(Källa: basrecept ur Vår KokBok)

En enkel liten rätt att ha på buffébordet. Dessa serverades där jag firade jul i år.

6 bufféportioner

6 hårdkokta ägg
2 små burkar stenbitsrom, röd och svart
Majonäs
Skalade räkor
Pressad citron
Hackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär

Skala och dela äggen på längden. Lägg en klick av vardera majonäs och stenbitsrom på den plana sidan. Toppa med en räka på varje ägghalva. Stänk över citronjuice, strö över gräslök och smaka av med salt och peppar.

För ett tag sedan publicerades ett recept som såg gudomligt gott ut: Amandas ostkaka på en av mina favoritbloggar FettBraMat. Jag tyckte det blev så gott att jag ville sprida det vidare genom att göra en omgång på min egen blogg.

För fyra stora eller åtta mindre portioner

500 g keso
100 g mascarpone
8 ägg
4 dl grädde
2-3 rivna bittermandlar
1-2 krm vaniljpulver
1 dl mandelflarn

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll keson i en sil och låt den rinna av eller skölj den under rinnande vatten. Blanda kesokornen med ägg, grädde, mascarpone, vaniljpulver och riven bittermandel. Mascarponen och grädden blandas med fördel först med varandra eftersom mascarpone är ganska tjockt.

Häll i en form och strö över mandelflarn.

Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.

Variation och smaksättning

Ostkaka går lätt att omvandla till något som liknar gotländsk saffranspannkaka. Man tillsätter helt enkelt 0,5 g saffran i smeten. Servera med vispad grädde och körsbär.

Gör man ostkakan utan mandelflarn och bittermandel går den att röra sönder. Med en skvätt grädde, kanel och möjligen lite sötning känns det ungefär som risgrynsgröt.

(Källa: FettBraMat – Amandas ostkaka)