Planeta Terra

Hoje trago e para começar bem a semana, uma sugestão do Diário Económico, 1º boas ideias para poupar o planeta, passo a transcrever, mas não vou tecer nenhum comentário:

«10 ideias para poupar o planeta

Gastar menos dinheiro e desgastar menos o ambiente. Saiba como conjugar estes dois objectivos aparentemente contraditórios.

Não é assim tão difícil. O importante é criar rotinas. Partilhe o carro, forre a casa com vidros duplos, não deixe a televisão em ‘stand-by’… há pequenas coisas que podem reduzir as suas despesas mensais. E há ainda investimentos que valem a pena fazer, como a microgeração.

1. ‘Carsharing’
O conceito de partilha de carro está espalhado por toda a Europa e EUA e já chegou a Portugal. Com o ‘carsharing’ poupa dinheiro e é mais ecológico. A empresa britânica Liftshare.com já faz poupar 40 mil viagens por dia e 20 mil toneladas de CO2 por ano. Em Portugal, este modelo está a ser explorada pela Carris (Mob Carsharing) e pela Galp (GalpShare).

2. Microgeração
É a produção de energia eléctrica em pequena escala, com vista ao consumo final. Desde painéis solares, microturbinas ou microeólicas que podem gerar energia que lhe permite o aquecimento de águas sanitárias ou produção de energia eléctrica. “Em soluções de energia solar térmica (exclusivamente para produção de águas sanitárias) pode poupar cerca de 20% de poupança na factura do gás”, explicou Paulo Luz, da Solar Project.

3. Casas bioclimáticas
Os edifícios construídos numa lógica de sustentabilidade utilizam o sol como principal fonte de energia, tanto térmica como de luminosidade. Numa construção sustentável valoriza-se tudo o que são materiais, desde reboco, revestimento, envidraçados, impermeabilização. Esta arquitectura é energeticamente eficiente, alcançando níveis de conforto com um baixo consumo de energia.

4. Comer menos carne
Não lhe faz bem à saúde e muito menos ao planeta. Se quiser mesmo continuar a comer carne, faça-o apenas duas ou três vezes por semana.

5. Regar o jardim
Pode ser mais ecológico e obter uma poupança na factura da água se tiver alguns cuidados ao regar o seu jardim. A rega deverá ser sempre feita antes das 08h ou a seguir às 18h, de forma a minimizar perdas de evaporação. A rega poderá ser feita utilizando água residual tratada.

6. Piscinas com cobertura
Todas as piscinas deveriam ter uma cobertura. Conseguirá reduzir cerca de 90% das perdas por evaporação. Numa piscina com 40 m2 evita perdas anuais de 60 m3.

7. Agricultura biológica
Em produtos biológicos talvez não consiga poupar na factura do supermercado, mas estará a contribuir para um planeta mais verde. Estes produtos foram produzidos sem o recurso de químicos tóxicos persistentes.

8. Produtos nacionais
Faça questão de comprar produtos nacionais. Estes emitem menos CO2 para a atmosfera, pela forma como foram transportados desde a origem até ao ponto de venda. Por exemplo, um carregamento de frutas por avião é 40 vezes mais poluente do que se for feito de barco.

9. Fundos verdes
Há fundos de investimento que apostam em empresas ligadas ao ambiente. A ideia de estimular a economia através de investimentos ecológicos – que poderão traduzir-se na criação de novos postos de trabalho – é apadrinhada pelas Nações Unidas. Não só contribui para contornar ou acabar com os efeitos da crise económica, como promove crescimento sustentável. Estes fundos estão a render desde o início do ano à volta de 11% Entre os melhores fundos ecológicos de 2009 estão o UBS (Lux) EF-GI. Innovators B (EUR), o Parworld Environmental Opportunities do BNP Paribas e o Schroder ISF Global Climate Changes Ea A.

10. Carros híbridos
Na altura de comprar ou trocar de carro prefira os híbridos que combinam motores a gasolina e electricidade. A primeira vantagem é pagar menos 40% de imposto automóvel. Depois, gasta menos combustível, logo liberta menos CO2 para a atmosfera. A título de exemplo, se percorrer 150.000 km num carro híbrido emite menos 525kg de CO2 do que um veículo a gasolina.»

In: http://economico.sapo.pt/noticias/10-ideias-para-poupar-o-planeta_73881.html, a 8 de Novembro de 2009, em Diário Económico

Votos Boa Semana

RT

Hace años lei un libro que hablaba de alimentación vegetariana, no sólo explicaba los beneficios para nuestro organismo, también para el medio ambiente el futuro de los sistemas alimetnarios a nivel global. El planteamiento era claro: un ser humano se puede alimentar de forma eficiente con una dieta vegetariana, no necesitas mucha carne o nada si combinas alimentos y tomas lacteos, legumbres, cereales, semillas, germinados, tofu, etc,..

Por contra para producir un kilogramo de carne de vacuno necesitamos una ingente cantidad de cereales (con los que podría alimentarse mucha gente) , si además sumamos que la mayoria de los cereales son producidos de forma no ecológica, usando derivados nitrogenados como abonos, la balanza energética no resulta muy eficiente. gastamos muchisima energía en producir carne para nuestra alimentación, siendo esta además perjudicial para nuestra salud cuando la comemos en exceso.

Pero a ver a quien convence uno con este argumento cuando llevan años diciendo que el tabaco mata y mucha gente sigue fumando, a sabiendas que es peligroso. Nos quedaría el argumento de la conservación del planeta, y ahi si que estariamos perdidos… si noo haces algo pro ti mismo y por tu salud como vas a ahcerlo por el planeta y las generaciones venideras….dificil solución.

En mis años de ingeniero agrícola hice un master de agricultura ecológica, y soy un firme creyente y defensor de esta, el unico problema es que no estamos preparados, no estamos dispuestos a renunciar a nuestro estilo de vida sobrecargado y con excesos por todos lados, no estamos dispuestos a andar en vez de cojer el coche, a pasar un poco de calor, un poco de frio, a gastarnos nuestro dinero en algo que respeta al medio ambiente en vez de una cenorra en superrestaurante a 60€ la cena, eso si, luego la leche y el aceite ecológico son carísimos, …pero la fiesta y la cenorra que no falte. Todos somos culpables, y todos podemos hacer algo para mejorar el medio ambiente, algo, no hace falta cambiar de golpe nuestra vida, pero podemos hacer un pequeño esfuerzo…se hace camino al andar.

Esta semana pasada ha salido un científico con un anuncio que ha sacudido muchas conciencias tranquilas: si queremos sobrevivir tenemos que hacernos vegetarianos. No está mal, tipo alarma social,… y es que si no no reaccionamos, si viniera un meteorito hacia la tierrra no nos preocupariamos hasta que lo vieramos con nuestros ojos a punto de aplastarnos.

Para aquellos que todavia comen carne a diario les propongo que dejen de hacerlo…. esta bien… una vez a la semana en vez de tres o cuatro esta muy bien, es un gran paso, con lo que os ahorrais en carne podeis comprar arroz integral, o aceite ecológico, o leche ecológica para vuestros/as hijos/as… vuestro cuerpo os lo agradecerá y el planeta también.

Para el recuerdo os dejo una foto sobre lo que no hay que comer en exceso.

BIO Romania

Forumul de Agricultura Ecologica Romania are loc pe data de 22 şi 23 octombrie 2009, la Romexpo Bucuresti Toate prezentarile vor fi traduse simultan în limbile engleză şi limba romana. Inregistrarea este acum deschis şi până la 15 octombrie. Prezenta fără înregistrare este posibila. Programul, procedura de înregistrare şi mai multe informaţii sunt disponibile la www.organicforum.ro şi www.bio-romania.org.

Pentru participantii la expozitie se va percepe o taxa de 42 lei.

Organizatorii forumului sunt Asociatia Bio România, Ministerul I.M.M.-urilor, Comerţului şi Mediului de Afaceri, International Trade Centre din Elvetia (ITC) şi EkoConnect.

O Quental Biológico, a mais antiga loja Agricultura Biológica e alimentação saudável em Coimbra, tem ao seu dispor vários Super Sumos de Fruta: Nestes quero destacar três: Goji, Açai e Romã com antioxidantes OXY3. Para adquirir os sumos basta dirigirem-se a loja se habitarem na região de Coimbra ou então de forma cómoda via online (ver loja).

Nesta semana e nas próximas vamos então cavaquear um pouquinho sobre eles; comecemos então pelo de sumo de Goji.

Super Sumo de Goji com antioxidantes OXY3

Como já anteriormente referi o Goji (lycium barbarum) é um arbusto cujo habitat natural se estende desde as montanhas do Tibete, pelas margens do rio Amarelo, passando por Ningxia até à Mongólia. E que é considerado um super alimento porque tem:

Actividade oxidante elevada, eficaz e comprovada;

Possacarídeos, os quais a literatura internacional confirma serem responsáveis pelo reforço do sistema imunitário;

Esterois;

Ácidos gordos essenciais e aminoácidos que contribuem para a fisiologicamente reduzirem o nível de colestrol;

Flavonóides;

Carotinóides (betacaroteno e zeaxantina);

Vitaminas B,C e minerais.

Mas para além do valor nutritivo excepcional  do sumo de goji,  foi-lhe acrescentado o super OXY 3 que é um complexo  constituído por sumo de uva tinta, licopeno e reveratol, leiamos então qual a importância de cada um destes componentes:

Sumo de uva tinta, naturalmente rico em flavonóides

Os flavonóides são pigmentos naturais presentes em alguns vegetais que desempenham um papel fundamental na protecção contra agentes oxidantes, como por exemplo os raios ultravioletas, a poluição ambiental, substâncias químicas presentes nos alimentos, entre outros, e actuam também com agentes terapêuticos em várias doenças como: cancros ou osteoporose. Dado que não são produzidos pelo nosso organismo, tem que ser adquiridos através de alimentos vegetais que os contem ou através de suplementos nutritivos que os contenham. Exemplos de alimentos com flavonóides são a uva, o vinho tinto, o chá verde e preto, soja e as bagas de goji.

Ler o artigo sobre flavonóides.

Licopeno

É um dos principais carotenóides dos tomates conferindo-lhe a sua cor típica. É um importante antioxidante que captura os radicais livres, tendo um importante papel na prevenção do envelhecimento prematuro das células, ajuda também na prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas. Portanto amigos, para além do sumo de Goji atirem-se também ao tomate.

Resveratrol

Aparece em certas plantas e frutos como resposta ao ataque dos fungos. Também é um excelente antioxidante que ajuda a preservar as células e os tecidos, tem um efeito favorável sobre a circulação sanguínea e na manutenção da integridade dos capilares, melhora também a circulação periférica. Também se encontra na uva tinta e um copito de vinho tinto por dia daz milagres graças ao Resveratrol e aos flavonóides.

Nota importante:

O Super sumo de Goji com OXY3 é um alimento tão poderoso que basta a dose de 20ml/dia para ver imensas melhorias na sua saúde no seu corpo. Estes 20 ml podem ser tomados diluídos em água ou concentrado em colher, com sabor divinal. Cada embalagem de meio litro custa 11,38 a tomar em 25 (isto se for consecutivo). Não é o elixir da juventude, mas pelo menos é mais forte retardador de envelhecimento que conheço.

As escolas do 1º Ciclo que se encontram a realizar agricultura biológica andam bastante atarefadas.

Isto porque, começam a surgir os primeiros resultados das plantações efectuadas no início da Primavera. O Clube da Ciência esteve lá e os resultados são animadores.

No entanto, alguns casos demonstram que o solo é um pouco pobre/inadequado. Porém, este facto também é importante, pois permite, de um modo lúdico e prático, explicar aos alunos para a importância de um solo trabalhado e rico em água e matéria orgânica. E, é assim que se demonstra como se faz ciência. Os resultados não são sempre aqueles que esperamos. Aprender com os erros e com as variáveis que possuímos são aspectos do dia-a-dia dos cientistas.

John Seymour (1914 – 2004) foi uma figura influente no movimento da auto-suficiência. Para além de ter sido um ambientalista agrário auto-suficiente, foi um escritor,  um rebelde contra o consumismo, industrialização, manipulação genética, cidades, carros; um advogado da confiança própria ,auto-suficiência, responsabilidade pessoal, convívio, cuidar da Terra e do Solo.

John Seymour nasceu em Londres em 1914. Trabalhou na África do Sul numa exploração com 200.000 ovelhas, num barco de pesca, numa mina de cobre…Na segunda guerra mundial lutou contra os italianos na Etiópia, posteriormente foi colocado no antigo Ceilão e na Birmânia, onde combateu contra os japoneses, que aprendeu a respeitar. Quando soube da bomba lançada em Hiroshima, sentiu-se ultrajado e nunca perdoou os aliados por isso. De volta a Inglaterra, organizou trabalho na agricultura para milhares de prisioneiros de guerra alemães. Pela mesma altura começou a sua longa colaboração com a BBC, numa comunicação pela rádio de 15 minutos, onde falava de assuntos que lhe interessavam.Entretanto a sua ambição de possuir um bocado de terra e tornar-se auto-suficiente crescia. Casou com Sally e estabeleceu-se em Suffolk com dois hectares (cinco acres). Escreveu The Fat of the Land, baseado na sua própria experiência, onde celebrava o conceito da auto-suficiência que via como antídoto para uma sociedade que roubava aos cidadãos a dignidade e amor-próprio.

The Complete Book of Self-sufficiency surge pouco depois da crise petrolífera e foi um estrondoso sucesso. Por esta altura, John e a família já se tinham mudado para uma quinta maior, em Gales, onde continuou a cultivar a terra e escrever com uma inesgotável energia. Nas duas últimas décadas viveu numa pequena parcela na Irlanda, onde ensinava a arte de ser auto-suficiente. Regressou a Gales à quinta que tanto gostava para passar os seus últimos 18 meses de vida, com a filha Ann e os netos.John Seymour foi um ambientalista, agricultor, activista e visionário, considerado por muitos o grande guru da auto-suficiência. Depois de ler The Complete Book of Auto-sufficiency, que transborda de entusiasmo e amor à Terra, é inevitável alguma tristeza com a sua morte em Setembro de 2004. Fonte: Sargaçal

Bibliografia

Wikipedia

A Horta à Porta um projecto desenvolvido pela Limpor, em parceria com as Juntas de Freguesia de S. Pedro de Rates, Aver-o-mar e Maia e os Municípios de Matosinhos, Póvoa de Varzim, Maia e Porto, disponibilizam aos interessados em Agricultura Biológica um talhão de 25m2 e formação básica. Para além disto ainda disponibilizam água, um local para armazenar as ferramentas e um compostor.

Esta iniciativa passa não só pela criação de espaços verdes dinâmicos mas também pela promoção do contacto com a Natureza e de hábitos saudáveis sem esquecer a redução de resíduos.

Opinião. Não sei se têm capacidade de resposta para todos os interessados. Espero bem que sim porque este é o tipo de iniciativa que para além de aumentar a qualidade de vida diminuindo a ponte entre os ricos e pobres (de espírito), pode fazer a diferença entre a fome e a abundância.
Factos. Para compreender a importância deste tipo de iniciativa comovem ter em mente que a importação de produtos alimentares e bebidas não transformados entre Novembro de 08 e Janeiro de 2009 moveu 235 Milhões de Euros e a exportação apenas 29 Milhões. A nível da alimentação estamos claramente dependentes do mercado externo facto que se pode tornar um problema terrível com o inevitável agravamento da crise económica e inúmeros factores que podem influenciar o comercio externo. ( http://www.ine.pt/ngt_server/attachfileu.jsp?look_parentBoui=65150202&att_display=n&att_download=y )

Mais informação em http://www.hortadaformiga.com/conteudos.cfm?ss=7

No passado dia 22 de Abril de 2009, os alunos que constituem o Clube da Ciência deslocaram-se até uma estufa na região de Airães. Depois de uma caminhada valente monte acima, lá chegamos todos. Foi uma oportunidade fantástica para conhecer e apreciar de perto métodos agrícolas de cultura em estufa. As explicações foram muito bem conduzidas e esclarecedoras.

A recepção ao local foi excelente. Não podia ser melhor. Tivemos direito a um pequeno lanche, rosas para todos e uma pequena roseira para plantarmos na Escola. Foi uma forma diferente de comemorar o Dia Mundial da Terra.

Foi uma actividade muito enriquecedora, que aconselhamos vivamente.

Aos donos da estufa, o nosso muito obrigado.

Dado o comentário pertinente lançado pela turma da professora Teresa Seixas, para a nossa horta pedagógica iríamos necessitar de enxadas, ancinhos, pás, regador, etc.

Contamos com a colaboração de todos, pelo Ambiente.

O nosso muito obrigado.

No dia 22 de Abril de 2009, os alunos que integram o projecto terão a oportunidade de visitar uma estufa na região de Felgueiras.

Inserida numa iniciativa que pretende comemorar o Dia Mundial da Terra, os alunos terão a possibilidade de contactar de perto com métodos de agricultura biológica.

Alcachofa – Hinojo ampollas

Efecto depurativo

Propiedades:

La hoja de Alcachofa y el fruto del Hinojo contienen componentes de reconocidas propiedades depurativas y digestivas. La Alcachofa es conocida por sus propiedades depurativas y digestivas. Favorece los procesos digestivos y es ligeramente laxante, siendo especialmente útil en caso de hígado perezoso y mala digestión de las grasas. El efecto depurativo de la alcachofa tiene un gran interés como coadyuvante en las dietas de control de peso. Los frutos del Hinojo, además de su capacidad para estimular la digestión, calman eficazmente los espasmos y dolores abdominales. Su acción evita también la formación de gas intestinal, ya que bloquea los procesos de fermentación de los alimentos en la fase digestiva.

Composición:

Extracto fluido de Alcachofa e Hinojo. Cantidad: 1.750 mg. Elaborado con ingredientes procedentes de la agricultura biológica, sin alcohol ni conservantes.

La Planta:

mas información…

A horta pedagógica já começa a ganhar forma.

Recentemente, técnicos procederam ao alisamento do terreno, de modo a preparar as nossas actividades.

A horta pedagógica tem contado com a colaboração do Professor Taipa na delimitação e identificação do espaço. Ele bem queria ter participado na marcha, mas esta tarefa falou mais alto (porreiro….).

Uma nota positiva também aos auxiliares de acção educativa que também se têm mostrado empenhados na concretização desta tarefa. Um bem-haja a todos.

A inauguração está prevista já para a próxima sexta-feira, dia 20 de Março. Continuamos a apelar à cedência de material agrícola a toda a comunidade educativa (enxadas, ancinhos, pás,…) de modo a concretizar os trabalhos previstos.

Desde já, o nosso muito obrigado!

Como Plantar Bagas de Goji?

Apresentamos algumas dicas simples para plantares as bagas gojis (goji berries) no teu jardim ou mesmo dentro de casa. Os arbustos das bagas gogi são fáceis de cultivar e de cuidar. São plantas extremamente adaptáveis a diferentes climas e uma vez estabelecidas não necessitam de cuidados especiais. Apresentam umas flores lindíssimas a partir do primeiro ano e no segundo ano já podes esperar cerca de 1 a 2 quilos de bagas por arbusto.
O que necessitas:
- sementes ou as próprias bagas gogi (que contêm as sementes dentro delas). Podes adquirir o fruto no Quental biológico. Temos um óptimo preço para as bagas de goji.
- pequena área de cultivo no exterior e/ou vasos para cultivo dentro de casa
- terra, acesso a muita luz e sol
- um pouco de tempo, dedicação e entusiasmo!

As goji podem ser cultivadas no exterior em países onde as temperaturas não vão abaixo dos 15 graus negativos (Portugal incluído, claro!)

Como plantar:
Começa por demolhar algumas bagas goji cerca de 8 horas para facilitar o processo de germinação (alternativamente podes colocá-las no frigorífico).

Coloca as sementes em vasos num local protegido da chuva e do sol, de preferência num lugar quente. Nem todas as sementes germinarão, portanto será melhor colocar uma boa quantidade de bagas na terra.
Coloca as sementes das bagas de gogi a 1-2 cm abaixo do solo e espalha um pouco de composto/fertilizante orgânico por cima delas.
Rega levemente. As sementes irão geminar em 5-10 dias, dependendo da temperatura. Depois de germinadas, as plantinhas deverão ser aclimatizadas ao sol directo até estarem bem estabelecidas. Quando as folhas se desenvolverem é tempo de as transplantar para o solo do jardim ou para vasos de cerca de 10 cm. Se, no entanto, o Inverno for muito rigoroso, espera pelo início da Primavera para colocá-las lá fora.

No exterior:
Preparar uma área de solo numa parte do jardim que seja muito ensolarada, preferencialmente voltada a sul e sem árvores e/ou prédios que possam fazer sombra. As gojis adoram o sol! Escolhe um pedaço de terra livre de pesticidas. As goji, tal como todas as plantas, são muito mais nutritivas, bonitas e saborosas quando plantadas sem químicos, que são absolutamente desnecessários e prejudiciais à nossa saúde e à do Planeta.

Dentro de casa:
Proceder da mesma forma, colocando as sementes em vasos, que serão substituídos a cada ano. Depois de germinadas, coloque os vasos em parapeitos de janelas onde as goji possam receber muito sol ou coloque os vasos no exterior.
Fertilizar 1-2 vezes por ano.

Tipo de terra:
Moderamente rica, com matéria orgânica em abundância (composto, fertilizantes naturais) e sem tratamentos químicos. O solo deverá ter uma boa drenagem. Se a terra for muito compacta, junta areia.

Água:
É necessário manter a terra húmida até as gojis germinarem e estarem bem estabelecidas. Depois pode-se regar apenas quando o solo estiver seco. Não satures a terra de água e deixa-a secar até à próxima rega. Demasiada água (da rega ou da chuva) apodrece as goji e torna-as vulneráveis a doenças.

As tuas bagas goji irão aparecer no segundo ano, quando podes esperar cerca de 1 a 2 kg de bagas por arbusto. Come-as directamente da planta ou seca-as para consumo posterior.

Nota: Quental Biológico (Coimbra)

Relembro que as bagas de goji são o antioxidante mais poderoso da nossa alimentação e é um fruto delicioso. 

 Delicia-te!
(Texto de Cláudia Sá)

A Escola dos 2º e 3º Ciclos de Airães pretende desenvolver actividades ligadas à Agricultura Biológica.

Para tal, já foi definido o terreno de trabalho, encontrando-nos, até ao momento, a aguardar pela terraplanagem dos solos.

Ainda no âmbito neste projecto, existe um protocolo com um agricultor local, onde as escolas do 1º Ciclo, nomeadamente a EB1 de Paraíso, poderão desenvolver técnicas de agricultura biológica com os seus alunos.

A equipa do projecto lança um desafio a todos os Alunos, Encarregados de Educação e demais Comunidade: a cedência de material agrícola (enxadas, ancinhos, pequenas pás, etc.) para levar a cabo esta tarefa.

Desde já, o nosso muito obrigado.

Vamos apreciar os cogumelos pelo seu requinte e sabor e pelo seu valor nutritivo! São ricos em proteínas, fibras, com teor de gordura praticamente nulo, rico em antioxidantes e anti cancerígenos. Não é à toa que o Japão (o países que mais consome cogumelos) detém o maior índice de longevidade do mundo!!!

Todas as semanas, às segundas e terças-feiras,

temos a sua disposição os deliciosos cogumelos Shii-Take e outras variedades; mas convém reservar na semana anterior, porque rapidamente terminam. Alguns por vezes podem estar esgotados várias semanas; mas de uma maneira geral temos para si os seguintes cogumelos de Agricultura Biológica:

Shii-Take (Lentinus edodus)

Champignom de Paris (Agaricus bisporus)

Pleurotus amarelo (Pleurotus citrinopilatus)

Marron (Agaricus bisporus)

Portobello (Agaricus bisporus)

Pleurotus cinzento (Pleurotus ostreatus).

Pleurotus cor-de-rosa (cor de salmão) (Pleurotus salmoneo-stramineus)

Nameko (Pholiota nameko)

Pioppino (Pholiota/Agrocybe aegerita)

Pleurotus eryngii ou cogumelo do Cardo

Pompom Blanc (hericum erinaceus)

Enoki (Flammulina velutipes)

Pé azul (Lepista nuda)

Shimeji (Hypsizigus tesselatus).

La propera conferència de recerca tindrà lloc el proper dimarts, 17 de març a les 12:30 h a l’Aula A-5. La impartirà el Dr. Joan Romanyà i porta per títol Gestió de la fertilitat del sòl en agricultura ecològica.
 El Dr. Romanyà és professor de la nostra facultat, del Departament de Productes Naturals, Biologia Vegetal i Edafologia, desenvolupant la seva tasca a la Unitat d’Edafologia.
Les obres sobre edafologia les trobareu a la nostra biblioteca sota el topogràfic 631.4. I també podeu consultar obres sobre agricultura ecològica.
A la pàgina web de la Facultat de Farmàcia trobareu tota la informació referida a les conferències de recerca del curs 2008/2009.

Os cogumelos já entraram há muito na gastronomia tradicional portuguesa, seja como acompanhamento, petisco ou mesmo sopa. Contudo, poucos reconhecem as suas vantagens nutricionais. Para além disso são um alimento funcional e de óptimo sabor. Por eemplo comer cogumelos é uma forma saborosa e diferente de tornar o organismo mais resistentes às infecções.

Elevado valor Nutritivo e pode fazer duas ou mais refeições substituindo a carne e o peixe.

Contrariamente aos vegetais, os cogumelos são bons fornecedores de proteínas de elevado valor biológico. Por exemplo, 100g de cogumelos comestíveis frescos corresponde a 5,2g de proteínas e alguns deles com todos os aminoácidos essências. E, se está a pensar em mudar de regime alimentar para manter a linha, então é bom tê-los por perto poucas calorias (28Kcal em média para cada 100g) e quase nenhuma gordura. Em compensação, têm uma elevada concentração de fibras, que potenciam o controlo de peso, a prevenção das doenças cardiovasculares e o funcionamento do intestino.

Ricos em potássio, ácidos nucleicos

Outro benefício nutricional está na elevada concentração de potássio, um aliado importante para os hipertensos, já que ajuda a estabilizar os níveis da tensão arterial. Há mesmo quem fale nos cogumelos enquanto “elixir da vida”, graças ao elevado teor de ácido nucleico, substância que favorece a síntese das proteínas e a reconstrução celular. Esta propriedade ajuda também a perceber por que motivo cogumelos são utilizados para fins medicinais. Mas cada tipo tem a sua funcionalidade.

Cogumelos todos os dias na mesa porque são anti-cancerígenso (Shii-take, Maitake)

Apresentados sobre diferentes formas – secos, enlatados, congelados ou frescos – os cogumelos comestíveis, para além da variedade de sabor, são ricos em fitonutrientes (ex: beta d Glucano), alguns com capacidade para fortalecer o sistema imunitário, podendo contribuir para a recuperação e a protecção anti-cancro.

Cozinhe saudavelmente

Importa relembrar que, para tirar partido destes benefícios, este alimento deve ser consumido de uma forma saudável, seja através das sopas, a acompanhar um arroz ou massa ou enquanto petisco, cozinhado com boas gorduras (azeite ou cremes vegetais para cozinhar).

Eu costumo saltea-los em azeite ou com outras gorduras saudáveis com cebola, alho e um bocadinho de sal marinho e pimenta, por vezes, depois de salteados, misturo-os no arroz ou massa, e é delicioso.

Outras vantagens dos cogumelos

 A ingestão de cogumelos está também indicada no controle do colesterol e dos níveis de glicose no sangue. Estão também provadas as suas propriedades anti-inflamatórias. Estes pequenos alimentos são ainda ricos em minerais (selénio, cálcio, iodo e fósforo, zinco, cobre, mangnésio), vitaminas A, do complexo B, e vitamina C e antioxidantes.

O Quental Biológico fornece-lhe uma extensa gama de cogumelos cultivados, biológicos com certificado e tradicional.

Tem para si uma grande variedade de cogumelos cultivados por Agricultura Biológica (os cogumelos sendo fundos convêm ser neste modo de agricultura porque são naturalmente absorventes de tudo aquilo que há de melhor mas também do pior.

Alguns deles têm que ser reservados até Sábado e pode vir recolhe-los na nossa loja às segundas e terças feiras. Temos sempre na loja Shii-take, Portobello, Pleurotus Cinzento, Marron e Champignon de Paris- pelo menos até quarta-feira. Precisa de reservar (Pleurotus amarello, Pleurotus cor-de-rosa, Nameko, Pioppino, Pleurotus eryngii, Pompom Blanc, Enoki, Maitake, Shimeiji e Pé Azul)- todos frescos, a granel, de agricultura biológica e certificados.

É uma nova experiência saborosa e saudável!

Liderados pelo cientista David Katz, a Universidade de Yale criaou o ranking dos alimentos nutritivos chamado de Índice Nuval- (Overall Nutritional Quality Índex). É sem dúvida um trabalho meritório desenvolvido para os alimentos mais comuns presentes na alimentação do povo Norte-Americano.

Superalimentos (por enquanto) excluídos do estudo

Neste estudo não são mencionados alguns superalimentos (alimentos funcionais), menos comuns na gastronomia estado unidense, como cogumelos (existem de vários tipos com características comuns e distintas), bagas de goji (goji berries), Noni, algas, espirulina, ameixas umeboshi, geleia real que o Quental Biológico tem a sua disposição.

As vantagens da Agricultura Biológica não foram consideradas e como todos nós sabemos são:

- São mais benéficos para a saúde,

- Provêm de um método de cultivo mais amigo do ambiente;

- Na sua produção houve controle e certificação;

- Contribui-se para uma sociedade mais justa e económica;

- Não são usados OGM na sua produção

- Os alimentos são mais saborosos;

- O método de produção respeita o bem estar animal;

- São produtos que não contêm aditivos prejudiciais;

- A sua produção dignifica o agricultor e o meio, é dada prioridade às variedades regionais na produção;

- Neste mundo em crise financeira, económica e social é uma das melhores formas de deixarmos uma herança de orgulho às gerações vindouras.

Índice Nuval
O índice pontua os alimentos numa escala de 1 a 100 de acordo com o valor nutricional de cada um dos alimentos; quanto maior for a pontuação, mais nutritivos são os alimento.

Os criadores do índice desejam que o NuVal passe a ser usado por milhões americanos quando forem as compras, para servir de referência e orientar o consumidor na compra dos alimentos saudáveis.
Informações de rótulos confusos
Katz e seus colegas argumentam que as informações incluídas hoje em embalagens de produtos são confusas e afirmam que o NuVal System pode resolver o problema.
Segundo o site do NuVal System, ao aplicar os mesmos critérios para todos os produtos, o índice permite comparações entre alimentos de categorias diferentes.
O ranking se baseia em uma fórmula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em critérios já estabelecidos por profissionais de nutrição, saúde pública e médicos.

Os critérios são, por exemplo, a tabela de doses recomendadas de nutrientes – do Institute of Medicine, nos Estados Unidos – e o guia para dieta dos americanos – adoptado pelo Departamento de Saúde do País. Informações sobre como bons hábitos alimentares podem auxiliar a saúde e evitar riscos de doenças crónicas divulgadas pelo governo americano também foram tidas em consideração.
Combinados esses parâmetros, foram usados para quantificar a presença de mais de 30 componentes nos alimentos – como vitaminas, minerais, fibra e anti-oxidantes, açúcar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol. O sistema também mede a qualidade das proteínas, da gordura e dos glícidos, assim como as calorias e a presença de ômega-3.
Segundo a fórmula, se um alimento é rico em componentes considerados favoráveis à saúde, sua posição no índex NuVal sobe.
Alguns componentes “bons”

São, entre outros, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro e ómega-3.
Alguns componentes maus
São o açúcar, colesterol, sal e gorduras saturadas.

O Quental Biológico tem os melhores alimentos do Índice NuVal a sua disposição bem como outros superalimentos, que por enquanto não fazem parte da lista (bagas de goji (goji berries), Noni, algas, espirulina, ameixas umeboshi e geleia real). Em breve terá esta informação em tabela disponível para todos os seus clientes. Será um efectivo guia de compras e basta consultar as classificações para poder escolher de forma mais ajuizada aquilo que adquire, sem ter de consultar os textos complementares para saber o valor nutritivo de cada alimento.

Indíce Duval de vegetais frescos

100 – Alface

100 – Brócolos

100 – Couve-flor

100 – Damasco

100 – Espargo

100 – Espinafre

100 – Feijão (de vários tipos)

100 – Kiwi

100 – Laranja

100 – Mirtilo

100 – Morango

100 – Nabo

100 – Repolho

99 – Ameixa

99 – Ananás

99 – Cenoura

96- Maçã

96 Aipo
96 Batata doce
96-Tomates

93 – Batata

93 – Cebola roxa

93 – Manga

93-Pepino

93 – Tangerina

91 – Banana

91 – Meloa

91 – Milho

91 – Uva

91- Romãs

78 – Maracujá

24 – Coco

Carne

48 – Peito de perú (sem pele)

39 – Peito de galinha (sem osso)

35 – Lombo de porco

34 – Bife de alcatra

34 – Bife da vazia

31 – Bife de peru

31 – Carne de vitelo

31 – Chuleta de vitela

30 – Carne de vaca picada

30 – Lombo de vaca

30 – Perna de galinha

28 – Asas de galinha

28 – Costeleta de borrego

28 – Perna de borrego

27 – Fiambre

25 – Costeletas de porco

Peixes e moluscos

88- Sardinhas

87 – Salmão

82 – Bacalhau

82-Robalo

82- Atum

81 – Ostra

81 – Peixe-espada

75 – Camarão

75 – Gamba

71 – Amêijoa

71-  Mexilhões

64 – Tamboril

51 – Raia

36 – Lagosta

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O que é o glúten?

A definição técnica correcta de glúten inclui um conjunto de proteínas individuais que se encontram nos cereais e se dividem em poliaminas e gluteninas. Cada tipo de cereal tem uma poliamina diferente, que são:

Trigo – Gliadina (70%)
Centeio – Secalina (30-50%)
Cevada – Hordeína (50%)
Aveia – Avenina (16%)
Milho – Zeína (55%)
Arroz – Orzeína (5%)
Sorgo – Katirina

Visto por este prisma todos os cereais têm poliaminas e portanto não se pode dizer que há cereais isentos de glúten. Mas como só algumas poliaminas são tóxicas para os celíacos generalizou-se a ideia de que os cereais sem estas poliaminas tóxicas seriam sem glúten. As poliaminas que dão reacção aos celíacos são então:
Gliadina; Secalina, Hordeína, Avenina.

Assim, o termo “Gluten Free” não é de todo rigoroso. Ele significa: Sem Gliadina, Sem Secalina, Sem Hordeína, Sem Avenina.

Sem TACC
Nos países Sul Americanos usa-se o termo “Sin TACC”, que significa sem trigo, centeio, aveia e cevada.
O que é a Doença Celíaca?

É uma doença auto-imune que surge em indivíduos geneticamente predispostos. Quando o sistema digestivo não é capaz de digerir bem a proteína do glúten por imaturidade do sistema ou deficit enzimático a gliadina entra em circulação e dá-se a exposição desta proteína ao sistema imunitário. Assim produzem-se anti-corpos que por reacção cruzada com enzima transglutaminase tecidual vão destruir as vilosidades do intestino. Assim o intestino perde a capacidade de absorção com as respectivas diarreias e todo restante quadro sintomático.

Nos doentes celíacos são comuns as intolerâncias concomitantes a outros alimentos como à soja, leite e ovos. O doente celíaco precisa eliminar totalmente as proteínas do trigo, centeio, cevada, aveia (alguns autores consideram a proteína da aveia tolerada por celíacos mas pelo grau de contaminação que esta normalmente tem com outros cereais, tem que ser evitada).

O celíaco tolera com segurança a proteína do arroz, arroz selvagem, milho, millet, quinoa, amaranto e trigo sarraceno. Ter em atenção que o trigo antigo considerado de fácil digestão como o Kamut e Espelta não são de todo indicados para celíacos. Para a recuperação mais rápida do celíaco este beneficia em evitar as proteínas alergénicas secundárias como o ovo, leite e soja para acelerar a regeneração da membrana mucosa. Apesar de ser uma informação controversa na prática clínica mostra utilidade. É evidente que se forem proteínas hidrolisadas estando totalmente transformadas em aminoácidos não dão qualquer reacção alérgica.

Doença Celíaca desde nascença versus alergia ao glúten que surge ao longo da vida

O glúten é considerado uma proteína de alta qualidade e substitui a carne na alimentação dos vegetariana – chamam-lhe a “carne vegetal”. Tem um alto conteúdo em aminoácidos.

É essencial agora distinguir a situação descrita como Doença Celíaca, doença séria de origem genética que surge nos primeiros meses de vida após a introdução das papas com gluten, e que acompanha a vida da pessoa com rigorosas restrições e limitações, da situação mais comum de alergias ao gluten que surge ao longo da vida de algumas pessoas por perca da capacidade normal enzimática e digestiva deste tipo de proteínas que têm em si ligações muito fortes e degradação mais difícil. A sintomatologia vai desde ligeiras queixas digestivas, até doenças auto-imunes. Nestes casos as intolerâncias são mais individuais e diversificadas e poderão tolerar melhor a proteína da espelta ou até do centeio e cevada.

A forma mais prática de descobrir estas intolerâncias é fazer a sua exclusão da dieta e depois progressiva introdução para averiguar os sintomas. É possível voltar a ganhar tolerância a estas proteínas após alguns meses de dieta de exclusão e posterior introdução moderada destes alimentos.

Irritação do Cólon por fibras dos cereais

Outra situação totalmente distinta que é descrita por algumas pessoas é a incapacidade de consumir as fibras dos cereais por irritação da membrana mucosa do intestino. Quase sempre dentro de um quadro de Cólon Irritável que tem forte componente psicossomático. Neste caso devem-se evitar as fibras mais irritantes como as ligninas que existem no farelo do trigo. Usar o arroz semi-descorticado ou vaporizado, a quinoa o amaranto e o trigo sarraceno são melhor tolerados. Não esquecer que uma boa mastigação para facilitar a digestão e diminuir a agressão das mucosas que já estão sensíveis.

Conclusão

Presente em vários cereais, não é mais do que um conjunto de proteínas que não se dissolvem na água. Porque a sua composição é diferente consoante o cereal, diferentes são também os efeitos adversos nos doentes, obrigados a eliminar da dieta os agressores TACC (trigo, aveia, centeio e a cevada). Em situações mais graves desenvolvem-se doenças auto-imunes e tumores intestinais. O único tratamento disponível actualmente consiste numa dieta isenta de glúten, seguida durante toda a vida.
Os problemas com o glúten afecta uma em cada 150 pessoas. Em Portugal, os números conhecidos dão conta de cinco a seis mil pessoas diagnosticadas, apesar de muitas mais viverem com a doença celíaca sem saberem, já que em muitos casos esta não apresenta sintomas.

O único tratamento actualmente compõe-se duma dieta isenta de glúten durante toda a vida.

Texto: Ana Paula Marum (adaptado)