Bonjour !

J’inaugure ce blog fourre-tout par un court article sur deux bonnes boutiques lilloises.

Elles sont un peu opposées dans le style et je trouve assez marrant de les présenter dans ce même petit billet.

La première boutique est située dans le centre, il s’agit d’une épicerie fine : “les lilas verts“. Vous pouvez la trouver au 16, rue des bouchers. La vitrine est alléchante mais il faut “oser” pousser la porte en bois de la boutique.

Le blog un peu flashouille (sortez les Oakley UV 4) riche en infos : http://leslilasvertsepiceriefine.unblog.fr/

A l’intérieur votre regard sera rapidement accroché par tous ces petits bocaux de mets français ou exotiques. Les clients ici semblent tous avoir sympathisé avec la commerçante qui sait prendre le temps de vous présenter ses produits et ses épices. Ces dernières et surtout les poivres sont la spécialité de cette boutique. Les parfums sont tout simplement exquis et surprenant : allez y !!! Le revers de la médaille c’est le coût de ces poivres de haute qualité : entre 100 et 200 euros le kilo… Dieu merci il ne sera pas nécessaire de passer par la case “banquier en urgence” la vente se fait généralement par de petites doses de 25 g (quelques euros). Vous y apprendrez également qu’un poivre ne se moud pas mais se concasse avec un mortier, ne demandez pas de moulin à la patronne !

Mes derniers achats : du sumac, de la racine de galanga, du carvi, du “poivre” Cubèbe pour les crustacés et du poivre d’indonésie Lampung pour le pavé de boeuf !

Dans un style décidemment moins poshy, le Minh, 112 bis rue Jules Guesde, vous propose à peu près tout ce que vous pouvez chercher pour cuisiner exotique. N’hésitez surtout pas à demander à la patronne elle connait son magasin à donf et saura vous dénicher les graines de courge ou le basilic thaï en deux coup de cuillère à pot. Les poissons séchés qui se tiennent tranquillement dans un coin sont un peu effrayants mais les petites merveilles que l’on trouve partout à bon prix dans ce magasin compensent largement tout ça ! Méfiez vous des autres supérettes asiatiques de la rue Jules Guesde, je n’y jamais trouvé un aussi bon conseil qu’au Minh… de plus plus vous êtes proche de la rue Gambetta et plus les prix sont élevés : c’est le gradient bobocentrique Petite astuce supplémentaire, n’hésitez pas à demander une carte de fidélité, la boutique ne la distribue pas du tout systématiquement d’après ce que j’ai pu observer (business is business my friend !)

Mes achats favoris chez Minh : le riz Phénix, le riz gluant pour le petit déj, le lait de coco, quelques curries, la sauce soja, le basilic thaï, du gingembre frais, quelques épices, les cacahuètes au lait de coco, les chips de crevette, les nouilles à sauter, la citronnelle et parfois des aubergines thaïes

Très bon dossier du Télémoustique sur la problématique de l’obésité. On y apprend, entre autres, que l’obésité est “la deuxième cause de mortalité évitable, après le tabagisme“, et qu’en Belgique, “44% de la population (est) en surpoids et près de 13% obèses“.

“Actuellement un adulte sur deux et un mineur sur cinq ont un poids qui menace leur coeur. Ils sont également plus vulnérables aux accidents vasculaires, au diabète, aux cancers (du sein et du côlon, surtout). Et la liste des pathologies liées à l’obésité ne cesse de s’allonger: augmentation du risque d’alzheimer, de sclérose en plaques…“

“Dans notre vie peuplée d’escalators et d’ascenseurs, de voitures et de transports en commun, près de la moitié de la population n’accomplit même pas les 30 minutes d’activité physique quotidienne recommandées. Surtout en zone urbaine où le surpoids des jeunes citadins atteint des proportions effrayantes“.

“Pour répliquer contre ce fléau, l’éventail des possibilités est pourtant large. Cela peut être l’inscription à un club sportif, mais aussi un midi à la piscine avec des collègues, deux fois par semaine. Puisqu’on y passe le plus clair de la journée, le lieu de travail peut se prêter à de salutaires efforts. En montant à pied deux étages par jour, on peut perdre 2,7 kg en un an.“

Lire une partie de l’article sur le site de Télémoustique : http://www.telemoustique.be/tm/magazine/9175/obesite-la-pandemie-de-la-malbouffe.html

Aperçu des pratiques alimentaires en milieu amazigh (berbère)
(Monde berbère entendu au sens le plus vaste : celui des populations berbères (Imazighen ou
Amazighes selon les terminologies usitées) ne se limitant pas au seul critère de la langue.)

L’objectif de ce numéro thématique de la revue AWAL (Cahiers d’études berbères) est
d’apporter un éclairage sur quelques-uns des aspects de l’alimentation (nourritures,
techniques/objets, préparations culinaires) des populations berbères au Maghreb et dans le contexte
migratoire. Depuis les travaux pionniers de Marceau Gast (1968) peu d’étude, sinon de façon
secondaire, se sont consacrées à l’alimentation dans le monde berbère, aux cultures alimentaires et
aux représentations qui en découlent. Dégagées du poncif des études sur la commensalité rituelle,
religieuse et/ou festive que nous apprennent ces pratiques quotidiennes et rituelles sur la société ?
Quelles transformations, quelles innovations ?

Les questionnements s’orienteront autour des trois thématiques suivantes :

1. Alimentation et émigration
Manger « ici et là-bas ». L’alimentation est marquée par des pratiques culturelles
dépendantes des espaces dans lesquels les acteurs vivent. En contexte migratoire, se nourrir
engendre nécessairement des modifications (aliments différents ou absence des denrées). Comment
les individus gèrent-ils ces transformations, organisent et modifient leurs habitudes alimentaires.
Des produits alimentaires circulent entre les communautés et l’examen de ces biens nourriciers qui
voyagent souligne leur importance et le fait qu’ils sont parfois pensés comme des moyens de
communiquer, d’être un peu « là-bas ». Le partage des nourritures est essentiel, comment garder la
« part » de l’absent ?

2. Alimentation : prescriptions rituelles
Se nourrir signifie aussi des préférences particulières et régionales qui manifestent des
supports identitaires pérennes (aliments valorisés, consistances, senteurs, etc.). Les nourritures se
diversifient en fonction des rituels (naissances, accouchements, mariages, etc.), d’événements
quotidiens (repas collectif, fêtes, retours migratoires, pratiques curatives, etc.).

3. Perspectives historiques
Les transformations se révèlent dans le temps, c’est particulièrement le cas en milieu rural
où les restrictions alimentaires et les périodes de disettes endémiques ont disparu mais demeurent
présentes à l’esprit de beaucoup. Ses stratégies de contournement de la faim sont présentes dans les
mémoires et dans la littérature orale.
Il convient enfin d’interroger d’autres modifications : rapport entre les genres (qui mange
quoi ? quand ? pourquoi ? modifications du corps, etc.) les groupes sociaux (nomades, sédentaires)
et la temporalité (saisons). L’incidence des objets dans la manière de manger, de préparer les
aliments (techniques de dessiccation, principes gustatifs). Il s’agit de mettre en perspective
l’invariant historique à l’appartenance culturelle (la présence des céréales orge/ blé dans le nord ou
du mil dans les régions sahariennes) et d’en étudier si possible les transformations induites par les
influences extérieures survenues à des moments précis de l’histoire (période coloniale et
émigration).

Propositions de contributions (titre et résumé ne dépassant pas 4000 signes) à adresser avant
le 15 janvier 2010 :
Marie-Luce Gélard (Université Paris-Descartes)
mlgelard@yahoo.fr et marie-luce.gelard@parisdescartes.fr

Calendrier :
Délais pour les textes définitifs : le 15 mai 2010.

NUTRITION

“Obésogène”, dites- vous, l’environnement ?

L.D.

Mis en ligne le 02/12/2009

Contrer la progression de l’obésité infantile et du risque cardiovasculaire. Telle est la mission du programme Viasano, qui agit à l’échelon local.

Quel est le point commun entre : un cross pour des enfants de primaire, la distribution de pommes chez le boulanger ou encore une balade familiale avec animations autour de l’alimentation saine ? Il s’agit là de trois exemples d’actions récemment menées dans les villes Viasano. Lancé en janvier 2007 dans les deux localités pilotes de Mouscron et Hasselt, ce programme, aujourd’hui étendu à 15 villes ou communes, s’est donné pour mission d’agir en faveur d’un mode de vie sain, avec une alimentation équilibrée et une activité physique suffisante. Rien de bien original, pourrait-on penser à première vue, si ce n’est que l’approche privilégiée pour atteindre cet objectif est particulière dans la mesure où les actions sont organisées à l’échelon local. Le principe consiste en effet à créer une dynamique de groupe dans la ville en impliquant tous les acteurs locaux : enseignants, professionnels de santé, réseau associatif, commerçants, centres sportifs, entreprises A eux de proposer à la population “des actions concrètes, de proximité, inscrites dans la durée, qui visent à modifier progressivement et en profondeur les comportements relatifs à l’alimentation et l’activité physique”, selon le programme Viasano, basé sur un partenariat public-privé.

L’état des lieux, il est connu : en Belgique, selon l’Enquête de Santé publique de 2004, 44 % de la population adulte sont en surcharge pondérale, dont 13 % souffrent d’obésité. Particulièrement préoccupante, la situation chez les enfants fait apparaître que, selon l’âge et les régions, de 11 à près de 20 % des enfants sont en excès de poids. Galopante, l’obésité infantile ne cesse de croître d’année en année.

Face à ce constat bien connu, circulent les messages tout aussi notoires : il faut manger mieux et moins, bouger plus. Mais, “on sait que le savoir ne suffit pas, souligne Viasano, si on sait bien ce qu’il faut faire, on ne fait pas nécessairement ce qu’il faut.” Aussi cette initiative affiche-t-elle clairement sa volonté d’aller au-delà du savoir, de la connaissance et vise-t-elle à changer les comportements, les mentalités pour adopter un style de vie plus sain. Pour ce faire, Viasano met donc en place des actions à l’échelon local, sur le terrain et va à la rencontre des personnes dans leur vécu quotidien. Que ce soit à l’école, au travail ou lors des loisirs, elle encourage les actions de proximité qui mobilisent l’ensemble de la collectivité.

Globale, l’approche de Viasano est centrée sur l’individu, son mode de vie mais également son environnement. Car si le phénomène de l’obésité reste en partie lié aux comportements individuels, le rôle de l’environnement qualifié d’”obésogène” est de plus en plus souvent mis en cause. Sans espérer un retour subit en arrière, “pour l’heure, il importe avant tout d’apprivoiser au mieux cet environnement, d’aider enfants et adultes à évoluer dans leur environnement, dans un sens qui soit favorable à leur santé”, selon Viasano, mais aussi de tenir compte des découvertes scientifiques récentes. Ainsi l’existence d’une relation inverse entre le temps de sommeil et l’obésité ou encore le fait que la graisse abdominale produit une hormone qui stimule la prise de nourriture et augmente le nombre de cellules graisseuses, favorisant de la sorte le stockage des graisses.

Spécifiquement centrée sur la prévention de l’obésité infantile et le risque cardiovasculaire chez l’adulte, l’approche Viasano joue donc la carte de la synergie entre comportement individuel et environnement centrée sur la famille dans la ville, tout en s’appuyant sur les découvertes scientifiques récemment mises à jour.

Rens. : Viasano, équipe de coordination nationale, Protéines, 109-111, rue Royale à 1000 Bruxelles. tél. : 02/210 44 81. Site : www.viasano.be

Source : La Libre Belgique, http://www.lalibre.be/societe/sciences-sante/article/546517/obesogene-dites-vous-l-environnement.html

Et oui cher lecteur je l’avoue j’ai eu le grand privilège de dîner à l’Arpège. Vous ne connaissez pas ce restaurant 3 étoiles dans lequel le chef Alain Passard a réussi le pari de mettre les légumes au coeur de sa cuisine ?

Impossible, il est partout dans les medias. Pourquoi ? parce que même si on n’a pas les moyens de manger chez lui (320€ le menu dégustation tout de même…), on ne peut qu’être séduit par ce chef qui a renoncé en 2000 à la viande dont il était un spécialiste pour se consacrer à “l’art légumier” qui a relancé son inspiration, sans lui faire perdre une seule étoile !

“Un jour j’ai pris la décision de faire du légume un grand cru”, dit il. Ses légumes, il les cultive et les bichonne dans 3 potagers dont le plus grand se trouve dans la Sarthe. Le mode de culture est des plus naturels (rotation des cultures, associations végétales, absence d’engrais chimiques, …), les variétés anciennes privilégiées et biensur tout cela dans le respect de la biodiversité qui cohabite avec ce jardin rempli de fleurs : hérissons, couleuvres, lézards, fouines, mésanges… et pas de tracteur, le travail de la terre est assuré par deux juments percheronnes ou les deux ânes du domaine.

Mais alors qu’est ce qu’on mange exactement dans ce restaurant, vous demandez-vous ? Pas de viande à la carte donc mais du poisson et des crustacés pêchés au large des côtes de Bretagne, du canard et des légumes (de saison) sous toutes leurs formes ! En consommé, velouté, gaspacho, crus, cuits, en gateau, macarons, en mousse légère et colorée …

ah la la nos papilles étaient en éveil ! Ah l’arlequin de légumes et sa gamme de couleurs et de saveurs dont on n’a pas élucidé tous les mystères car certains légumes ici magnifiés étaient méconnaissables … ah la mousse de chou rouge qui accompagnait la sole au thé vert …et le macaron au céleri et noix … et le gateau au topinambour …hummmmmmmm

La cerise sur la gâteau ? un service très pro, très simple, il n’y a pas de tralala dans ce restaurant, de petite taille par ailleurs. Le chef, charmant, vient saluer tous ses convives à leur arrivée et à leur départ, prend le temps de discuter, et même de vous dédicacer un menu. En partant il a glissé à l’oreille de mon mari : il faudra revenir pour son anniversaire ! Mais oui Alain on ne demande pas mieux mais on va mettre des sous de côté d’abord !!!

http://www.alain-passard.com/

Nous sommes en pleine campagne de levée de fonds pour Centraide au bureau et je suis encore une fois heureux de voir les résultats positifs de cette activité. Cela ne doit pas être facile pour un OSBL d’intéresser et convaincre des entreprises à participer, mais les résultats sont vraiment bénéfiques pour tout le monde. Pour Centraide, c’est une réussite car l’organisme recrute une grande quantité de donateurs réguliers et confirmés pour 12 mois. Pour l’entreprise, il s’agit d’une belle opportunité de démontrer un niveau de responsabilité sociale et de renforcer le sentiment d’appartenance au sein des employés.

D’un point de vue sensibilisation les résultats sont également intéressants puisqu’on intègre à la campagne un volet communication sur les raisons pour lesquelles il faut donner pour rendre la vie des gens défavorisés un peu moins difficile. Il faut admettre que dans le domaine de la sensibilisation, Centraide fait de l’excellent travail. Comme preuve, je vous invite à visionner quelques-uns des vidéos que Centraide a placé sur Youtuve il y a quelques mois. Les statistiques de visionnement de ces vidéos sont moins élevées que je ne l’aurais espéré pour des sujets importants qui sont présentées avec beaucoup de doigté.

N’empêche que Youtube demeure un excellent outil Web 2.0 pour Centraide car de nombreux vidéos y sont placés par des employés qui participent aux diverses activités de levée de fonds.

Vous le savez, je suis en train de tuer une jeune femme d’une cinquantaine de kilos, qui me pourrit la vie depuis quelques années maintenant.

Vous le savez aussi, cette jeune femme est tenace, tentaculaire et insidieuse. Elle s’est accrochée partout où elle n’aurait pas du et du coup, je ne peux me débarrasser d’elle en une seule fois, avec une seule arme et sans jamais en entendre plus parler. Je dois m’armer de patience, mais pas que, organiser des planques, construire des alibis, chercher des complices et mettre en place des attentats.

S’il y a une chose que j’aime, ce sont les résolutions. Non pas pour leur côté éphémère, mais surtout pour le regain d’énergie qu’elles nous procurent. et pour qu’elles n’aient justement plus ce goût de “ça ne dure qu’un temps”, je me suis dit qu’en prenant exemple sur nombre de bouquins qui parlent diététique aujourd’hui et donc en optant pour l’une d’elle par semaine, elles auraient plus de chances de perdurer, non ?

Ben moi, je veux faire l’essai, et je posterai aussi sur “Mincir Ensemble”, pour donner éventuellement des idées au groupe formé là-bas. Ce qui ne m’empêche pas de pratiquer les autres préceptes que je transformerai en attentat au fil des semaines, mais sans me focaliser dessus. Le temps que l’attentat de la semaine soit bien ancré.

Cette semaine, premier attentat : boire ma bouteille d’eau entièrement avant la fin de la journée.

Rendez-vous mercredi prochain pour voir si je l’ai bien ficelé, cet attentat, et prendre connaissance du suivant.

http://www.dailymotion.com/video/xaz6jg_gelatine-porcine-les-industriels-no_lifestyle

http://www.themeatrix.com/intl/france/dub/

La grève de la faim de Jacques Diouf aura laissé les chefs des pays riches indifférents.
En effet, le directeur général de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), Jacques Diouf, avait posé ce geste symbolique de 24 heures pour attirer l’attention des chefs d’état.
Or, aucun des chefs d’État du G8 ne s’est présenté au Sommet et la plupart des chefs des pays riches brillaient par leur absence.

Toutes les six secondes, un enfant meurt de faim ou d’une maladie apparentée, selon la FAO.
Nous disposons des moyens techniques et des ressources pour éliminer la faim dans le monde. C’est donc désormais une question de volonté politique, [une volonté qui] est influencée par l’opinion publique, affirme Jacques Diouf.

Tant que les chefs d’état se feront représenter dans ce genre de sommet par leurs ministres de l’agriculture, les débats resteront strictement techniques alors qu’il s’agit d’un problème de destinée humaine.

Aujourd’hui, la journaliste de Radio Canada, Pauline Vanasse a joint Olivier de Schutter, le rapporteur spécial de l’ONU pour le droit à l’alimentation, pour dresser un bilan de cette rencontre consacrée à la gestion des crises alimentaires.

 Voici en gros ce qu’il en ressort :

• Aucun engagement nouveau ni avancement sur les engagements précédents. Un sentiment d’échec domine la plupart des observateurs.
   
• La production de bio carburant au détriment de l’alimentation demeure un sujet tabou.
   
• On ne parle pas assez du rôle des multinationales de l’alimentation dans les crises alimentaires.
   
• Toutes les conditions sont réunies pour l’apparition d’une nouvelle crise alimentaire qui touchera plus directement les pays pauvres.
   
• La terre appartient de plus en plus à des intérêts privés. Son exploitation en monoculture vise surtout l’exportation vers les pays riches (café, coton, cacao, etc.). Alors que les pays pauvres ont négligé les productions destinées à nourrir leur population (sorgo, millet, manioc, etc.)

Une question demeure. Et cette question fondamentale s’impose au philosophe lorsqu’il se penche sur plusieurs problèmes de notre époque, que ce soit l’eau, l’alimentation, l’éducation, la justice sociale, etc.
-Youri Pinard

Lorsqu’il est question de bâtir un monde meilleur, pouvons-nous encore, au 21ème siècle, espérer quoi que ce soit des lois du marché et de ceux qui s’accommodent bien du statu quo? En d’autres mots, pouvons-nous vraiment bâtir un monde nouveau avec des matériaux idéologiques périmés?

(IMC 41.52 – Obésité Grade III)

Voilà une semaine que je mange ce dont j’ai besoin, ce dont j’ai envie, sans restriction ni culpabilité. Une sorte de mise en oeuvre de ce que j’ai lu, sur une courte durée et sans suivi psychologique, uniquement des points quotidiens le soir sur mon oreiller. Un point positif, à la reprise ce matin, j’ai osé donner le résultat à mon homme (qu’est ce que je peux l’aimer celui-là…) et il est resté là, présent, à l’écoute, souriant… Un autre point positif, je sais que je ne peux pas me laisser grossir tout en travaillant sur mes problèmes intérieurs, sans lire d’autres ouvrages et surtout, sans structurer cette expérience (ce qui annule un de ces préceptes de base).

Il faut que je trouve équilibre à mes problèmes pour avancer et perdre du poids non par restriction alimentaire ou surplus de temps sportif, mais bien par harmonie d’un tout, apaisement personnel et volonté de me reconnaitre en tant que jeune femme qui a le droit au bonheur (la sveltesse n’étant plus mon point d’orgue pour cela).

Je suis sur le bon chemin… un article est en cours pour vous en faire part !

lefigaro.fr, NC, le 20 novembre 2009

La Société Générale tire la sonnette d’alarme

Dans un rapport adressé à ses clients, la banque française les appelle à dessiner une stratégie d’investissements de défense afin de se préparer à l’explosion éventuelle de nouvelles bulles financières.

Le pire pourrait être devant nous. C’est une des hypothèses qui ressortent d’un rapport de la Société Générale, intitulé « le pire scénario de la dette», selon lequel les récents plans de sauvetage mis en place par les gouvernements mondiaux ont simplement transféré des passifs du secteur privé au secteur public, créant une nouvelle série de problèmes. Premier d’entre eux, le déficit. «Le niveau de la dette paraît tout à fait insoutenable à long terme. Nous avons pratiquement atteint un point de non retour en ce qui concerne la dette publique», précise le rapport de 68 pages.

L’endettement global est beaucoup trop élevé dans la plupart des économies des pays développés, par rapport à leur PIB. Aux Etats-Unis et dans l’UE, la dette publique représentera ainsi 125 % du PIB dans deux ans. Au Royaume-Uni, elle s’élèvera à 105 % et au Japon, à 270 %. Le problème de la dette sous-jacente est plus important qu’il n’était après la seconde Guerre Mondiale, alors que les taux nominaux étaient similaires. Sauf que cette fois-ci, les gouvernements seront pris à la gorge, le vieillissement de la population rendant plus difficile qu’auparavant l’effacement de cette dette avec la croissance. Les pays émergents ne seraient pas non plus épargnés, même si leur marge de manœuvre sera plus importante qu’au sein des grandes économies occidentales.

Parmi les pires scénarios envisagés, le rapport évoque une nouvelle chute des marchés, une inflation galopante ainsi qu’une forte chute du dollar. Or quand la crise bat son plein, tout le monde se retourne vers la valeur refuge par excellence, l’or. Dans ce contexte, le prix du métal jaune atteindrait des sommets jamais vus. En plus du métal jaune, le rapport table qu’une autre valeur refuge devrait tirer son épingle du jeu, les denrées alimentaires. A contrario, la banque conseille de se désengager du dollar et des valeurs cycliques, telles que les technologiques ou celles liées au secteur de l’automobile.

Un milliard d’êtres humains auraient faim. Des centaines de millions d’autres mangent trop.