Genre: Racer
Untergenre: Simulation

Preis: Vollpreis
Preisleistung: Sehr Gut

Spielspaß: 88%
Sound: 95%
Grafik: 86% (Fehlt Bewegung im Hintergrund…)
Langzeitmotivation: 92%
Umfang: 97%

Singleplayer: 94%
Multyplayer: 90%
XBox Live: 91%

92% Darkwertung
Top Game

Ich habe eine Leidenschaft für gekochtes Rindfleisch, eine Liebe die regelmäßig in den Wintermonaten neu entflammt. Geradezu ordinär kommt mir der grelle Sommer mit seinen gegrillten Steaks vor, wenn das Fleisch im würzigen Wurzelsud langsam gar zieht, die Küchenfenster beschlagen und eine wohlige Wärme sich ausbreitet. Gesottenes Rindfleisch ist Trost- und Seelenessen, macht glücklich, ist bodenständig kräftigend und elegant gleichermaßen.

Dabei muss es für mich nicht zwingend Tafelspitz sein. Ich schätze die Querrippe, ein von dicken Fettschichten durchzogenes Stück Suppenfleisch mit breiten Rippenknochen. Anfang der Woche ließ ich ein amtliches zwei Kilo Stück mit einem gestückelten Suppengrün, weißen Pfefferkörnern, Senfsaat und Lorbeerblättern drei Stunden lang leise köcheln.

Dabei entstand eine kräftige Fleischbrühe die, durch ein Tuch gegossen, klar im Topf funkelte und würzig duftete. Die gekochte Querrippe selbst muss man mögen. Die Knochen lassen sich einfach herausziehen, das wabbelige Fett und die zähen, weißen Häute müssen mit dem Messer entfernt werden, der Lohn sind 3-5 cm dicke, butterzarte Fleischstreifen, ausreichend für 2-4 Personen. Das Fleisch servierte ich an diesem Abend mit einem Wintergemüse aus Petersilienwurzeln, Möhren, Kartoffeln und Süßkartoffeln, die ich nur sehr grob geteilt und in der kräftigen Fleischbrühe gegart hatte. Meerrettich dazu!

Am zweiten Abend bereitete ich aus den übrigen Gemüsen einen cremigen Stampf, einem Kartoffelpüree ähnlich, verfeinert mit Butter und Sahne, ich freute mich über die neue Kreation. „Rübenmalheur“, hieße das hier im Norden, klärte mich die Liebste auf, und es schmecke „wie bei Oma“. Ein großes Kompliment! Die Kombination der Wurzeln und Knollen, die am Vorabend schon in der Bouillon überzeugten, vermählten sich beim Rübenmalheur in Raffinesse, dennoch sind Möhren und Petersilienwurzel noch deutlich einzeln heraus zu schmecken. Als Beilage sei allerhöchsten ein Spiegelei zugelassen, ein Stück Fisch vielleicht, es fehlte uns aber an nichts und wir gabelten den köstlichen Brei schweigend konzentriert weg.

Doch erst am dritten Tag sah ich das Licht. Drei einzelne Fleischstreifen ruhten noch in der Brühe, die ich abgegossen hatte um das Püree zu bereiten. In dieser Brühe erhitzte ich das Fleisch, lies es nochnmals eine halbe Stunde sieden (weniger absichtlich, eher meiner Vergesslichkeit geschuldet). Einer inneren Eingabe und der wagen Erinnerung an italienische Rezepturen (irgendwas al brodo) folgend, richtete ich Fleisch und Brühe im tiefen Teller an, gab frisch gemahlenen groben Pfeffer, etwas gehackte Petersilie und Meersalz übers Fleisch. Und dann träufelte ich ein paar Tropfen Olivenöl über die Kreation…

…ein perfektes Gericht. In seiner Schlichtheit überbordend reich an Geschmack und Aromen, das Fleisch noch zarter als zwei Tage zuvor, mit dem knusprigen Salz und der warmen Schärfe des schwarzen Pfeffers. Die Brühe tief im Geschmack und von feiner Süße, die an die Gemüse erinnerte, und absolut perfekt mit dem feinen Olivenöl harmonierte, dass der Brühe zusätzlich Charakter und eine wunderbare Cremigkeit gab. Nur sehr, sehr selten gelingt, zumindest mir, ein Teller von solcher Harmonie und Perfektion.

Mir gefällt die Idee, dass es für die Zubereitung dieses Gerichts zwingend notwendig ist, auch die anderen zwei Gerichte an den Vortagen zu kochen. Gut: man könnte die Püree-Nummer weglassen (was ein schwerer Fehler wäre), die Bouillongemüse (mit Süßkartoffel und Petersilienwurzel) sind allerdings meines Erachtens tatsächlich unumgänglich und wer weiß, vielleicht trägt auch die eintägige Ruhepause der Fleischstreifen in der Brühe, im Kühlschrank, zum perfekten Gelingen bei.

Ich glaube auch, dass die Wahl des Olivenöls eine extrem wichtige Rolle für dieses Gericht spielt. Ein kratziges Discounter-Öl drüber und Sie können die Sache vergessen. Darum verate ich Ihnen auch gerne, welches Öl ich verwendet habe:

Das Olivenöl Villa Agricola der Familie Olivieri kommt aus der eigenen Ölmühle in Fara die Sabina bei Rom. Handgepflückte (!) Oliven der Sorten Frantoio, Leccino und Carboncella werden zu zwei extra vergine Ölen mit einer Ölsäure von nur 0,2 Prozent, „fruchtig mild“ aus vollreifen Oliven und „fruchtig kräftig“ aus frisch gereiften Oliven. Ich habe das fruchtig milde Öl verwendet, ein weiches, rundes Aromenwunder mit Charakter und feinen Spitzen, in der Nase der Duft von frischem Gras und grüner Banane, auf dem Gaumen entfaltet sich eine einnehmende Süße, die im Nachhall zur angenehmen Schärfe wird, ohne jeden störenden Bitterton.

Elisabetta Olivieri verkauft ihr Öl ausschließlich an Privatkunden und Restaurants (u.a. Christian Rachs Tafelhaus, Goldfisch, Vienna), Sie möchte „dass auch ein gutes Olio extra vergine di oliva nicht ein Super-Luxus Produkt bleibt“, 12.50 € kostet die Literflasche, die direkt von Hamburg aus vertrieben wird (Versandkosten erfragen).

Infos, Bestellungen und Anfragen:
eolivieri(at)freenet(dot)de

Italienische Webpage der Ölmühle:
www.villagricola.it

Redroom, Foto: Qype/ Bertucio

Kommenden Sonntag (1. Advent) läd der Hamburger Hörbuchverlag Hörcompany zur ersten Benefiz-Adventslesungen zu Gunsten der Gegen Noma-Initiative in den Redroom. Am knisternden Kamin lese ich für die Erwachsenen eine Geschichte aus meinem Buch Monsieur, der Hummer und ich, für Kinder und Jugendliche lese ich eine Auszug aus Leuw von Katzensteins wunderbarem Hörbuch Der Schrecken der Ozeane, das bei der Hörcompany erschienen ist.

Eine schöne Aufgabe und mir eine Ehre: große Stimmen wie Andreas Fröhlich, Wolfgang Niedecken, Rainer Strecker, Cornelia Schirmer u.v.a. haben die Abenteuer des Piratenkapitän Buckelbert Hansen für die großartige Hörbuchfassung nach dem gleichnamigen Buch von Leuw von Katzenstein (Beltz & Gelberg Verlag) eingesprochen.

Lesen werde ich die Geschichte wie Buckelbert und sein treuer Rabe Friedrich an einem Kochwettbewerb des Hamburger Herzog Henning dem Hungrigen teilnehmen obwohl Buckelbert gar nicht kochen kann. Dem Gewinner winkt aber die Erfüllung eines Herzenswunsches und Buckelbert braucht dringend ein neues Piratenschiff. Doch Herzog Henning spielt mit falschen Karten, er will den Gewinner in Wahrheit mit seiner hässlichen Tochter verheiraten! Beim Kochwettbewerb erfinden unsere Helden dann zufällig das Labskaus und servieren Herzog Hennings Tochter eine schöne „Hamburger Aalsuppe“, mit allem drin…auch einer Menge schöner Nasenpopel.

Sonntag, 29.11.02009, 17:00 Uhr (!)
Hörcompany Advent-Benefizlesung
mit Stevan Paul
Redroom
Baron-Voght-Straße 73-75
22609 Hamburg
Der Eintritt ist frei, es wird um eine Spende für die Initiative gegen-noma.de gebeten

Weitere Termine: Am 6.12.2009 liest Ilona Schulz aus “Ich und meine Schwester Klara” und singt den Grüffelo Song. Am 13.12.2009 liest Michael Mendl aus Mein Urgroßvater und ich von James Krüss.

Schick mit Menjoubärtchen: Deutschlands erster Fernsehkoch Clemens Wilmenrod

Schon im Mai 2008 wies ich erstmals auf den Fernseh-Film Wilmenrod-Es liegt mir auf der Zunge hin, der am kommenden Mittwoch den 25. November um 20:15 Uhr in der ARD laufen wird. Jan Josef Liefers spielt Clemens Wilmenrod, Deutschlands ersten Fernsehkoch, nach einem Drehbuch von Lothar Kurzawa. Die Kritiken verheißen allgemein beste Unterhaltung, beim Internationalen Filmfestival Zoom in Spanien wurde der Film mit dem Kritikerpreis als bester europäischer Fernsehfilm ausgezeichnet, Regisseur Kaspar Heidelbach erhielt zudem den Preis für die beste Regie.

Zur Einstimmung empfehle ich den aktualisierten und wunderbar detailreichen Wikipedia Eintrag zu Carl Clemens „Wilmenrod“ Hahn. Ein Schmankerl ist das historische Video einer Sendung vom Februar 1961, Wilmenrod kocht „Heringssalat auf bretonische Art“, einer von nur noch zwei erhaltenen Originalmitschnitten, online gestellt vom NDR:

NDR Mediathek: Originalsendung 1961 Clemens Wilmenrod kocht Heringssalat auf bretonische Art

Heute starten weltweit die Viva con Agua WASSERTAGE 2009, organisiert vom ehemaligen FC St. Pauli Mittelfeldspieler Benny Adrion und seinen Mitstreitern. Für sein Engagement wurde Benny Adrion in diesem Jahr, stellvertretend für alle Viva con Agua-Aktivisten, mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet.

Seit Jahren setzen sich Viva con Agua hauptberuflich und nachhaltig für die Verbesserung der Trinkwassersituation in Entwicklungsländern ein. Dabei geht die erste All-Profit-Organisation der Welt gemeinsam mit Projektpartnern wie der Welthungerhilfe (D) oder Helvetas (CH) neue Wege beim Helfen. Helfen soll Spaß machen und darum organisieren Viva con Agua Konzerte, Lesungen und Events, klären auf, sammeln Spenden, informieren auf Openairs von Wacken bis zum Summerjam.

Sie erreichen dabei vor allem jungen Menschen, die next Generation, die, die eventuell im Moment gerade mal allerhöchsten den nächsten Bierbecherpfand spenden können, nebenbei aber früh ein Bewusstsein für den Blick über den eigenen Bierbecherrand entwickeln.

Die diesjährigen WASSERTAGE versprechen generationsübergreifend eine Menge Spaß mit großen Konzerten für kleines Geld, Fußballturniere, Lesungen, Poetry Slam, kulinarische Menü- und Weinabende – für sauberes Wasser dort, wo das nicht selbstverständlich ist.

Viva con Agua

Viva con Agua Wassertage 2009-das Programm

http://www.divshare.com/download/9454342-912

Immer häufiger erreichen mich Mail-Anfragen nach einem signierten Exemplar meines Buches mit persönlicher Widmung. Abgesehen davon, dass ich derzeit natürlich nichts lieber mache als Bücher zu signieren, leide ich leider unter einer starken Postwegbringschwäche. Im Hinblick aufs drohende Weihnachtsfest habe ich die Angelegenheit dann mal mit meinem Verlag besprochen.

Ein großer Vorteil kleiner, unabhängiger Verlag ist der, dass dort schnell und unbürokratisch auf die Defizite der Autoren reagiert werden kann und man gerne auch mal neue Wege geht. Quasi über Nacht haben meine Verleger was Schönes gebastelt, seit ein paar Tagen kann man nun schon online im Verlags-Webshop mein Buch wahlweise auch mit Signatur und persönlicher Widmung bestellen, ins eigens dafür angelegten Zusatzfenster notiert man auf Wunsch einfach den oder die Namen der zu beschenkenden Person(nen):

mairisch Verlag Webshop

Ich signiere die Bücher mit kühnem Schwung und schon wenige Tage später liegt Ihre Bestellung, in Deutschland portokostenfrei, in Ihrem Briefkasten. Die Aktion läuft nur bis zum 15. Dezember um zu gewährleisten, dass Bücher die zu Weihnachten verschenkt werden sollen, noch in Ruhe umgepackt, eingepackt und gegebenenfalls an liebe Menschen weiter verschickt werden können.

Der mehrfach preisgekrönte Hamburger Koch Thorsten Gillert werkelt sonst in seinem Restaurant Artisan, serviert den besten Mittagstisch der Stadt mit hausgemachten Bratwürsten in seiner Bude I und unterhält neuerdings auch die Oberhafenkantine. Mit den Hamburger Literaten Gunter Gerlach und Alexander Posch teil er seine Liebe zum warmem, selbstgemachtem Brot. Am kommenden Sonntag erklärt und zeigt Thorsten Gillert wie es entstehen kann und während das Brot im Ofen seiner Vollendung entgegen backt, seinen Duft verströmt und im Mund die Spuke vor Vorfreude sich sammelt, erfreuen Gunter Gerlach und Alexander Posch die Wartenden mit literarischen Leckerbissen zum Brot. Der Genuss gipfelt am Ende des Nachmittags mit dem Verzehr des warmen Brotes.

BROT BROT
Sonntag 22. November 09, 16.00 Uhr
Zinnschmelze
Maurienstr. 19
22305 Hamburg
Eintritt 10,- VVK 8,-

Gestern lag der neue FEINSCHMECKER im Postkasten, die Redaktion hat Klaus Erfort (37) zum Koch des Jahres gekürt, im Heft hält der kulinarische Techniker und Gourmet- Gastrosoph Jürgen Dollase die Laudatio, Götz Wrage hat den Koch des Jahres und ein beispielhaftes Erfort-Menu fotografiert, in Szene gesetzt wie immer von Frauke Koops.

Ich freue mich für Klaus Erfort, denn es ist schon eine ganz besonders sensible, klug durchdachte, beeindruckende, dabei nie effekthascherische Küche die der Drei Sterne Koch in seinem Restaurant „Gästehaus“ in Saarbrücken serviert. Zur Feier des Tages erlaube ich mir, den Beitrag über einen Besuch bei Erfort im Januar dieses Jahres zu verlinken, mein Freund Bruce und ich genossen ein Menü beim Meister und, ich sag mal, wir ahnten was:

Ein Abend beim Koch des Jahres 2009 Klaus Erfort

Herzlichen Glückwunsch!