Per le lumachelle:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

200 gr di acqua tiepida

100 gr di latte a temperatura ambiente

100 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di pecorino grattugiato

10 gr di zucchero

10 gr di sale

pepe abbondante

50 gr di olio

150 gr di pancetta tritata o tagliata a dadini molto piccoli

Per prima cosa sciogliere il lievito negli ingredienti liquidi insieme allo zucchero. Prendere una ciotola versarvi la farina, aggiungere il sale e miscelare, unire la farina con il lievito ed impastare un po’.  A questo punto aggiungere la pancetta  ed impastare bene. Lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio dell’ impasto. Quando la pasta è pronta prendere dei pezzetti e fare dei cordoncini (tipo quelli degli gnocchi, ma più piccoli) ed arrotolarli su se stessi fino a dargli la forma di una chiocciola. Sistemarli in una teglia sulla quale avremo già steso della carta forno ed infornarli in forno preriscaldato a 220 ° per circa 30 min,  fino alla doratura. Sono ottime ancora calde…

P.S. Si può sostituire la pancetta con della salsiccia e l’olio con lo strutto.

PP.SS. Un consiglio: se passate per Orvieto fermatevi al primo forno o pizzeria che trovate ed assaggiatele!!!!

Per i bocconcini di Pan nociato:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

200 gr di acqua tiepida

100 gr di latte a temperatura ambiente

100 gr di pecorino grattugiato

100 gr di gherigli di noci tritati

10 gr di zucchero

10 gr di sale

1 cucchiaino di pepe

2 cucchiai di olio

Il procedimento è identico a quello per le lumachelle, solo che si formeranno poi dei piccoli panini, proprio dei bocconcini. Sistemarli in una teglia sulla quale avremo già steso della carta forno ed infornarli in forno preriscaldato a 220 ° per circa 30 min,  fino alla doratura.

Un “Dolcepensiero” con tanta voglia di caldo: stamattina mi sono svegliata in un bel batuffolo di cotone; c’era una bella nebbia fitta… ed un’arietta gelida. L’inverno ormai è arrivato… e si pensa sempre di più all’estate appena passata. In cucina per cena, ho preparato un’insalatona di quelle che fanno subito pensare ai tropici, infatti questa ricetta è un mix di gusti per richiamano un po’ quel cielo azzurro e il mare blu. Quando sono stata a S. Domingo, per brunch mi gustavo sempre delle insalate che univano la carne con la frutta e se il mango ha un origine indiana, in questi meravigliosi luoghi se ne poteva mangiare a quintali. Il mango è un frutto che mangiato da solo non lo amo molto per il fatto che ha una polpa per me fibrosa, fino troppo soda, infatti lo adoro come accompagnamento alle pietanze. Le stagioni di raccolta nei vari paesi quali Brasile, Sud Africa, Perù, Venezuela, Costa d’Avorio, Africa Occidentale, Israele e Puerto Rico) permettono di avere il frutto presente sul nostro mercato tutto l’anno. La buccia presenta quasi sempre belle sfumature di verde, giallo o rosso cupo che ha seconda dello stato di maturazione, diventano più decise; mentre la polpa è di colore giallo-arancio molto compatta e sugosa con un adorabile profumo. Il nocciolo è appiattito aderentissimo alla polpa. Se acquistato non acora del tutto maturo, il frutto va conservato a temperatura ambiente. Il mango è molto usato in India, suo paese originario,soprattutto accompagnato alla carne mentre l’insalata che vi propongo ora è vagamente un ricordo del mio viaggio: lo chef del villaggio in cui soggiornavamo, la proponeva spesse volte come brunch ideale unendo i gusti sud americani a quelli italiani. Prevede carne di maiale e siccome in frigo avevo un stinco già cotto avanzato da ieri, lo spolpato e semplicemente ripassato in padella per scaldarlo. La ricetta che utilizzo per la cottura dello stinco la trovate qui, per l’insalata ecco tutti gli altri ingredienti:

INGREDIENTI

uno stinco

1 mango maturo

insalata soncino

qualche noce

semi di sesamo

olio extravergine di oliva

sale rosa dell’Himalaya.

PREPARAZIONE

Ho lavato e spellato il mango che poi ho tagliato a dadi grossolani. Le noci le ho private del guscio, ho lavato il soncino e messo in una ciotola molto capiente. Dopo aver spolpato lo stinco, l’ho passato in un padella antiaderente con un filo leggero di olio, l’ho ricoperto con i semi di sesamo, gli ho aggiunto anche la polpa del frutto e i gherigli di noce. Un filo leggero di olio e un presino di sale rosa… e buon appetito!

H O M E

B  L  O  G

To celebrate Cook Japan’s little sister getting a new job, I thought I’d invite her round for one of her favourites dishes…Risotto alla Milanese…

This is a famous Milanese version of risotto cooked with saffron.  The think is, I’ve never cooked risotto before in my life…so given that I also invited my risotto-cooking cousin as well it was a real gamble hoping that I could pull this meal off…

…but before I even started worrying about risotto I’d also decided to make a raft of antipasti dishes to get the dinner started.

So along with some olives, artichokes, sun dried tomatoes and Italian meats from the shops, I also opted to make a variety of toppings for some crostini.  First up was grilled vegetables (easy), followed by a cannellini bean and garlic puree that was then topped with rosemary infused olive oil…

We also tucked into some porcini mushrooms grilled with herbs and mozzarella…

…and some lemons stuffed with mozzarella, basil, anchovy fillets and sun dried tomatoes which were really yummy!

So with all that taken care, it was down to the pièce de résistance…my first time at the hands of a pot of risotto, but this was not any old risotto, it was a double first as it was cooked in my trusty Cook Japan rice cooker!

First up, chopped shallots were braised in butter and olive oil then in went the Arborio rice which was cooked until translucent along with the wine…

…all that was left was to add the saffron infused stock and the remaining stock, switch the rice cooker to “porridge” mode and tuck into the rest of the food while we waited.

No need to constantly stir the risotto and pay attention to the stove, instead after 20-minutes it switched to “keep warm” so in went some more butter then just before serving a pile of grated parmesan to finish the dish off….

…of course I’m biased, but I thought it was really nice and more importantly my sister who lived for a few years in Milan, where she got her love for the dish, though it was great. 

So next time you want to make risotto do it in the rice cooker!

In molti modi si fa questa torta, io ho cambiato totalmente la ricetta

perchè andrebbe fatte con delle palline piu grandi in modo che in una

teglia da 30/32 si usa 16/18 palline di ripieno, in questa ricetta

ho fatto le prove anche per l’antipasto delle prossime Festività,

ho fatto anche la colazione del compleanno della mia nipotina

con i suoi 18 anni, è stata in tutti modi gradita è buonissima!!

ingredienti

per il lievitino

20 gr di lievito di birra

80 gr di acqua gassata

135 gr di lievito di forza (manitoba)

amalgamare bene gli ingredienti e lasciare lievitare 30 minut

per l’impasto che ho fatto questo

250  gr di farina 00

250 gr di farina manitoba

60 gr di formaggio pecorino grattugiato

120gr di latte

3 uova( 200 gr )

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

120 gr di burro io ho usato( metà strutto e metà burro)

per il ripieno

200 rg di ricotta

100 gr di robiola

1 uovo

250 di salame  felino a dadini

250 gr di provola affumicata

1 pizzico di sale

100 gr di olive bianche o nere (facoltative)

per pennellare

1 uovo con un pochino di latte

Preparare il lievitino e lasciare lievitare, poi nella macchina del pane

versare le uova il latte sbattute , poi sciogliere lo strutto e il burro

farlo sciogliere a microonde, e appena e freddo versarlo nel cestello

setacciare le farina, zucchero, il formaggio grattugiato e quando è

tutto mescolato aggiungere il lievitino, al beep ho aggiunto il sale

fare impastare lievitare nella macchina, poi mettere l’impasto

in una ciotola , coprire con pellicola e metterla tutta la notte in frigo

poi ho preparato il ripieno in una ciotola mettere la ricotta e robiola

l’uovo, e il sale mescolare bene , poi tagliare la scamorza e il salame

a dadini prendere  l’impasto schiacciarlo e fare tanti dischetti

da 10/12 cm, mettere un po di ripieno, la scamorza, e il salame

poi cercare di chiudere bene le palline, ungere la teglia e le palline

metterle distanziate un pò l’una dall’altra, che così quando lievita

si uniscono,lasciare lievitare circa 1 ora , poi sbattere l’uovo con

un pò di latte e mettere a forno caldo a 180 gradi per 2/ /30 minuti

fare la prova stecchino, deve essere bella dorata

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Traduci il post…

ingredienti per 4 persone:

500 g.  di farina di grano duro
400 g. stracchino
5 cucchiai di olio extra vergine
sale q.b

Disporre la farina a cratere, versarsatevi dentro 4 cucchiai di olio, 1 mestolino di acqua tiepida e,2 pizzichi di sale fine e impastate.Lavorate con cura fino a tenere un impasto uniforme infine lasciatelo riposare per circa un’ ora. Ora dividete l’imasto a meta e stendetelo fino ad avere due foglie sottili.In una teglia unta di olio stendete la prima sfoglia e distribuitevi sopra lo stracchino. Ricoprite con l’altra sfoglia facendo combaciare le estremita con la prima sfoglia. Con la forchetta forate la superficie in modo far uscire l’umidità durante la cottura. Versare infine un filo di sale sulla superficie mettere in forno per 180° per circa 15 min. finche risulterà dorata

Dieses Rezept schmeckt lecker als Antipasti, mit Brot, im Salat oder als Beilage. Und das geschmackvolle Öl lässt sich danach noch gut zum Braten und Kochen verwenden.

Zutaten:
500g Cherry-Strauchtomaten (das sind die kleinen)
Schale von ½ Bio-Zitrone
Knoblauchzehen (Menge nach Geschmack)
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 TL getrockneter Rosmarin
2 TL getrockneter Thymian
2 kleine getrocknete Chilischoten
2 getrocknete Lorbeerblätter
Olivenöl
geschmacksneutrales Öl (zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl)

Materialien:
Backpapier
ein leeres Gewürzgurkenglas

1. Cherry-Strauchtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei ca. 150°C 20 bis 30 Minuten backen lassen, bis sie aufgeplatzt sind.
2. Die Schale der Bio-Zitrone in dünne Streifen schneiden. (Achtung: Die weiße Haut ist bitter, die wollen wir nicht!) Die Knoblauchzehen schälen, aber im Ganzen belassen.
3. Das Gewürzgurkenglas mit kochendem Wasser aus- und abspülen, die Gewürze, die Zitronenstreifen und die Knoblauchzehen einfüllen. Möglichst dabei nicht den Rand des Glases berühren.
4. Die leicht abgekühlten Tomaten einfüllen. (Da muss man manchmal etwas drücken, aber der leckere Saft, der dann rauskommt, macht ja erst den Geschmack.)
5. Das Glas zur Hälfte mit Olivenöl auffüllen, den Rest mit geschmacksneutralem Öl bedecken.
6. Mit kochendem Wasser abgespülter Deckel drauf. Glas auf den Kopf stellen. Fertig.

Das Ganze muss mindestens eine Woche ruhen. Währenddessen sollte man es immer wieder mal schütteln, denn noch sind ja die ganzen Gewürze auf dem Boden und die Tomaten oben. Ungeöffnet bleiben die eingelegten Tomaten etwa vier Monate genießbar. Wie lange sie in angebrochenem Zustand frisch bleiben, kann ich nicht sagen; so alt sind sie bei mir noch nie geworden. Am besten innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen. Guten Appetit.

In ein paar Tagen beginnt Advent und mit dem 1. Advent auch eine Aktion hier  im Blog.

Eure Ideen und Wünsche würden mich vorab interessieren:

Nehmen wir an,
1. Ihr hättet einen Wunsch frei für ein Rezept,
2. das nur für Euch ganz speziell entwickelt wird
3. und für das Ihr 1 oder 2 Aromen oder Zutaten benennen könntet
4. und wählen könntet zwischen
a) Vorspeise
b) Kuchen/Gebäck
c) oder Dessert

Anhand der Auswahl wird das Rezept von mir entwickelt, zubereitet, fotografiert und Rezept so zusammengefasst, dass Ihr es problemlos nachmachen könnt?

Beispiel:
Benannt wird Wunsch “Dessert + Zutat Zimt +Kardamom”.
Oder Wunsch “Vorspeise + Kürbis + Fisch”
Dann wird daraus und weiteren geeigneten Zutaten meiner Wahl ein Rezept daraus entwickelt.

Bitte um rege Beteiligung !!!!
Eure Wahl?
Es dürfen ruhig mehrere Beispiele pro Person genannt werden.
Gern auch Wunschbeispiele, die Ihr für jemand anderen zubereiten würdet, als Überraschung oder Geschenk.

Bei Allergien oder Abenidung von einzelnen Lebenmitteln oder Zutaten bitte dazu schreiben, was keinesfalls drin sein darf.
Das Rezept soll ja schmecken und auch vertragen werden.

Ich bin gespannt.

ブリックレーンのOld Truman Breweryにあるカジュアル・イタリアン、Al Volo（アル・ヴォロ）。NUDE ESPRESSO CAFEやROSA’Sと同じ通り、Hanbury Street沿いから入ったところにある駐車場にある。明るく暖かみのあるインテリアは、センス良くモダンにまとめられており、居心地もいい。ランチタイムとディナータイムの間もキッチンをクローズしないので、遅いランチや小腹が空いた時にも便利。スタッフの多くはイタリア人で、あまり忙しくない時間だったからか、テーブルで楽しくお喋りしていた。

Al Voloでは、antipasti（前菜）、Bruschette（ブルスケッタ）、Zuppa（スープ）Piadine（ピアディーナ）, Pasta（手作りのフレッシュパスタとDe Cecco乾燥パスタのチョイス）、Secondi（メイン）、Insalata（サラダ）、 Contorni（サイドディッシュ）、Pizze（ピザ）、Dolci（デザート）と、軽食からちゃんとした食事まで、幅広いメニューの中から選べる。秋のシーズンメニューの中から私たちが今日オーダーしたのは、Penne all’arrabbiata（ペンネ・アラビアータ）とTagliatelle al pesto siciliano piccante（プラムトマト、薫製リコッタチーズ、松の実、アーモンド、にんにく、唐辛子、生バジルを使った、スパイシーなシチリア風ペストのタリアテッレ）。クリーミーなタリアテッレのソースは、不味くはないけれど、何とも言えない不思議な味。でも手作りの生タリアテッレは悪くない。アラビアータはパスタの正統派、完熟トマトの自然な甘みが美味しい一品だ。食後のエスプレッソとカプチーノは、イタリア人の店だけあって、上出来だった。

毎日オープンしているが、Sunday UpMarketとThe Backyard Marketが開かれる日曜日は大変混むので、ゆっくり食事したければ、マケーット開催中は避けるのがベター。

Al Volo is a casual Italian restaurant in the Old Truman Brewery in Brick Lane, and it is facing the parking space on Hanbury Street, the same street of NUDE ESPRESSO CAFE and ROSA’S. This airy and cheerful restaurant is decorated modern and in good taste. They don’t close kitchen in between lunch time and dinner time, and it is good place to go for late lunch or snacks. Most of the staffs are Italians, and they enjoyed chatting as it was not a busy time when we went.

Their wide range of menu offers anything you want from Italian restaurant from nibbles to mains – antipasti (appetiszers), Bruschette, Zuppa (soup), Piadine (thin bread sandwich), Pasta (handmade fresh pastas and De Cecco dry pastas), Secondi (mains), Insalata (salads), Contorni (side dishes), Pizze (Pizza) and Dolci (sweets). From their Autumn menu, today we ordered Penne all’arrabbiata and Tagliatelle al pesto Siciliano piccante (spicy pest0 of plum tomatoes, smoked ricotta cheese, pine kernels, almonds, garlic, chilli pepper and fresh basil) – photo. Creamy Sicilian style pesto sauce was not terrible but I don’t know what to think – it is unfamiliar taste for me. However, handmade tagliatelle was not bad. Penne with nice and sweet sauce made of ripen tomatoes was pretty good – we loved it. Their espresso and cappuccino after the meal were very good – we can count on an Italian-operated place!

Al Volo opens everyday but can be very busy when Sunday UpMarket and The Backyard Market are held on Sundays, so better avoid Sunday during the markets, if you want to relax without hassle.

Delicious

Zu Kartoffeln, Pell- oder Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, aber auch zu Reibedatschi/Reibekuchen passt das besonders gut, aber auch zu Salaten mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Feldsalat, Eisbergsalat beispielsweise.

Sauerrahm vermischen mit Prise Salz, Cayenne, Meerrettich und Spritzer Zitrone, dazu ein paar Shrimps -
leckeres, preiswertes und schnelles Topping.

Heute einmal etwas ganz anderes! Da ich bis vor ca. 2 Wochen immer nur englischsprachige Food-Blogs gelesen habe, hatte ich keine Ahnung, dass es sowas wie Food-Events überhaupt gibt. Das heißt, jemand gibt ein Thema vor und andere kochen dann nach diesem Thema und stellen es auf ihre Blogs.

Nun, die Hüttenhilfe macht das anders. Sie gibt ein Thema vor und man muss sich auf einem anderen Blog ein Rezept dazu suchen und nachkochen – das ganze nennt sich dann Fremdkochen!

Et voilá – da mach’ ich doch glatt mit!

Ausgesucht habe ich mir ein Antipasti-Rezept von Lucullian delights – einer Italienerin. Und die muss ja wissen, was Antipasti sind, oder?

Erdäpfel- Fenchelküchlein mit Avocadocreme

Zutaten:

1 größerer Erdapfel pro Person
1/2 EL Fenchelsamen pro Person
1 reife Avocado
Limettensaft (oder in meinem Fall Zitronensaft)
Zwiebel, gehackt
Salz
Olivenöl, extra vergine

Zubereitung:

- Die Erdäpfel reiben und mit Salz und den Fenchelsamen mischen.
- Die Küchlein in einer Pfanne mit Olivenöl braten. (Ilva verwendete hier eine runde Keksform, ich besitze so etwas jedoch nicht) Vorsichtig braten, da die Küchlein sehr schnell ankleben und dann natürlich anbrennen!
- Die Avocado pürieren und mit ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft und Salz vermischen. Dann kann man die Creme entweder mit den gehackten Zwiebeln vermengen oder man serviert die Zwiebel und die Avocadocreme als Garnierung auf den Küchlein.

Obwohl mich das Braten der Erdäpfel unglaublich frustriert hat war der Geschmack am Ende den Aufwand wert. Die verschiedenen Geschmäcker spielen in diesem Ensemble einfach perfekt zusammen!

Ingredienti:

400 gr. circa di fegatini di pollo

400 gr.circa di durelli (maghetti)

4 salsicce

1 cipolla piccola

1 carota

una manciata di prezzemolo

8 foglie di salvia

1 spicchio di mela

sale e pepe

1 cucchiaio di capperi

4 alici pulite

olio e aceto

½ bicchiere di vino bianco

Succo di limone

Lavare i fegatini e i durelli e farli a pezzettini, tritare finemente la carota, la cipolla e il prezzemolo e farli rosolare nell’olio con le foglie di salvia, aggiungere prima i durelli, dopo i fegatini e per ultimo le salsicce sbriciolate e lo spicchio di mela. Lasciar rosolare e aggiungere il vino bianco, farlo evaporare e continuare a cuocere lentamente e, se necessario, aggiungere acqua calda. Appena sono cotti aggiungere il succo di limone per non farli annerire, tritarli più o meno finemente (secondo i gusti) con i capperi e le acciughe, aggiungere l’aceto e far ribollire qualche minuto. Spalmare su fette di pane toscano meglio se tostato.

Astice  meraviglioso crostaceo che si presta a moltissime preparazioni. Ho letto tante ricette fatte con metodi ed ingredienti  che molte volte tendono a coprire il suo gusto delicato. Una ricetta che salvo è quella classica degli “spaghetti con l’astice”. Sono convinto che le mie due proposte ne esaltino il gusto.

Ingredienti: 1 astice vivo da 700 gr., 1 bicchiere di vino bianco, un cucchiaino di pepe in grani, 50 gr. di burro, una punta di cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaio di brandy, pepe e sale q.b.

Preparazione: prendo una pentola capiente colma d’acqua a cui aggiungo il vino ed il pepe in grani. Quando bolle metto pochissimo sale grosso ed infilo l’astice in modo che sia sommerso dall’acqua e continuo la cottura per cinque minuti facendo sobollire piano. Sciolgo il burro in due tegamini e rosolo la polpa mezza per parte in modo da ottenere due preparazioni: la prima aggiustando di sale con una leggera macinatura di pepe nero, la seconda con la paprika dolce ed il brandy fatto evaporare a fiamma viva. Nel mio caso ho impiattato appoggiando l’astice su un fiore fatto con le patate.

Pulizia dell’astice lessato: Tolgo l’astice dalla pentola e lo lascio scolare ed intiepidire. Procedo con la pulizia togliendo le chele  e le zampe. Estraggo la polpa aiutandomi con uno schiaccia noci, tenendo ferma la testa ruoto la coda che stacco.  Taglio il carapace nella parte inferiore liberando la polpa, che faccio a rondelle di 1 cm. dopo aver eliminato il budellino interno. Pulisco la testa recuperando le cartilagini laterali piene di polpa bianca.

]]> http://cucinafacile.wordpress.com/2009/11/19/crema-di-patate/ Thu, 19 Nov 2009 08:39:15 +0000 cucinafacile http://cucinafacile.wordpress.com/2009/11/19/crema-di-patate/

by Claudia & Peter

Con tutto questo parlare di Londra che c’e’ stato in questi giorni, ecco arrivare una gran voglia di soup. Ma non dei zuppotti italiani brodosi e spesso poco invitanti, c’e’ venuta voglia delle zuppe fantastiche che si fanno in Inghilterra, rigorosamente cremose, deliziose e presenti ogni giorno in tavola. La nostra preferita e’ sicuramente la “leek and potato soup”, cioe’ la zuppa di porri e patate….ecco la ricetta italianizzata, provatela e’ semplice e fantastica!

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr patate
• uno scalogno (meglio ancora un porro..)
• 150 ml latte
• 250 cl brodo vegetale
• 50 gr burro
• 2 panini
• erba cipollina
• sale e pepe

Tagliate lo scalogno finemente e doraelo in un’ampia pentola antiaderente con il burro fuso; una volta dorato aggiungete le patate sbucciate e tagliate in piccoli cubi;salate e pepate

fate insaporire per alcuni minuti a fuoco allegro; abbassate quindi la fiamma, aggiungete il brodo caldo e chiudete con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e frullate le patate ormai morbide con il frullatore ad immersione, o passatele nello schiacciapatate.

Rimettete la crema sul fuoco ed aggiungete lentamente il latte, cuocendo per altri 2 minuti fino a raggiungere una consistenza cremosa. Nel frattempo tagliate i vostri panini a fettine sottili, disponeteli in una teglia con un po’ di burro ed infornateli per alcuni minuti

Servite la crema calda con i crostini appena sfornati e l’erba cipollina spolverata sopra

Cozze piccantine

Ingredienti per 2-4 persone:

1 kg di cozze

400 gr di pelati

prezzemolo

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio, sale

Preparare il sughetto con il pomodoro, il peperoncino abbondante, l’aglio tritato o schiacciato ed il prezzemolo. Nel frattempo puliamo bene le cozze, mettiamole in una padella e facciamole aprire a fuoco medio. A questo punto scolare le cozze e metterle nel sughetto con 1/2 bicchiere di acqua calda e lasciare insaporire bene.

Può essere servito sia come antipasto per 4 persone oppure come secondo per 2.

Un buon secondo, veloce,facile, gradevole, si può anche usare

come stuzzichini, pane tostato ecc

ingredienti

4/6 peperoni gialli e rossi

sale grosso

aceto di vino bianco q.b.

olio E.V.O. q.b.

100/150 gr capperi sotto sale

mettere a bagno i capperi , per togliere il sale ,poi metterli a sgocciolare

in un passino, lavare i peperoni a pezzetti piccoli , e metterli in un tegame

pirex con coperchio, aggiungere un pò di olio evo , sale grosso e aceto

abbastanza ,coprire con il coperchio e poi mettere a cuocere

in microonde 10 minuti ad alta velocità, e cuocere secondo

i vostri gusti, poi quando sono cotti condirli con i capperi ,aggiungere

olio E.V.O. q.b. mescolare e servire  e si possono mangiare

anche freddi, volendo si conservano in frigo per diversi giorni

BUON APPETITO!!!!!!!!

Traduci il post…

Un “Dolcepensiero” ben sfruttato: l’altra sera ero a cena dai miei genitori per mangiare i PIZZOCCHERI (la ricetta la potete trovare qui) e quando stavo per bermi un bicchiere di coca con il mio Matteo prima di uscire, mi è capitato fra le mani un rotolo di pastasfoglia che mi sono portata con me. Ed ecco che sono nati questi panzerotti pizzoccherati: la ricetta ve la riassumo qua brevemente senza dividere gli ingredienti dalla preparazione perchè il tutto è risultato facile. Come avrete capito ho sfruttato gli stessi ingredienti che si utilizzano per confezionare i pizzoccheri quindi:

mentre mia mamma sbollentava le verdure per i pizzoccheri, ho tagliato con del tagliapasta dei dischi dal diametro di circa 8-10 cm dove ho posto le verdure quali patata a pezzetti, le verze a listarelle, gli spinaci spezzettati e il formaggio precedentemente tagliato a dadini.

Chiuderli poi a mezzaluna premendo ben bene i bordi, porli in una teglia antiaderente spolverizzandoli in superficie con del grana grattugiato. Poi ho avuto la fortuna di cuocerli in forno a legna: cottura rapida con il risultato di avere il ripieno morbido e caldo e la crosticina ben dorata e croccante.

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Torno in tema di zucca, visto che comunque la stagione è quella giusta, con un antipastino rapido e semplicissimo: gli Involtini di Bresaola con Mozzarella e Zucca. Ecco la ricetta, trovata in un librino contenente solo ricette a base di zucca e da me rivisitata:

INGREDIENTI (per 4 persone – 12 involtini)
12 fette di bresaola
250 gr. di mozzarella
200 gr. di zucca
80 gr. di rucola
1 manciata di pinoli
1 limone
1 mazzetto di timo
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
Sbucciate la zucca, fatela a cubetti e lessatela in acqua bollente con il timo; quando sarà pronta, scolatela e fatela raffreddare. In una ciotolina preparate la citronette (olio, limone, sale e pepe sbattuti con una forchetta) con la quale condirete gli involtini a fine preparazione. Usate parte della rucola come letto per poggiarvi gli involtini e tritate finemente le restanti foglie, tenendole da parte. Tagliate la mozzarella in fette di circa 1 cm di spessore e dividete ogni fetta nel senso della lunghezza; poggiate ognuna di queste metà su una fetta di bresaola, quindi chiudetele a mo’ di cono. Adagiate gli involtini sul piatto da portata con letto di rucola e cospargete la parte aperta di ogni involtino (quella da cui sbuca la mozzarella, per intenderci!) con il trito di rucola. Cospargete poi gli involtini con la dadolata di zucca e con i pinoli; condite con la citronette e servite.

]]> http://italianfoodies.ie/2009/11/14/bruschetta-with-parma-ham-mozzarella-and-rocket/ Sat, 14 Nov 2009 23:06:30 +0000 lors http://italianfoodies.ie/2009/11/14/bruschetta-with-parma-ham-mozzarella-and-rocket/

Not really a recipe today, this is one of our most popular bruschetta in La Cucina so I thought I’d share it with you. It’s perfect for an antipasti or light lunch and very simple to put together.

what you need:

bruschetta bread or ciabatta

parma ham

buffalo mozzarella

rocket

pesto(optional)

olive oil

what to do:

toast your bread on both sides.

top with pesto and cheese and melt under the grill

serve with parma ham and rocket on top and drizzle with a little olive oil.

ciaoxx

Da un po’ di tempo a questa parte sto cercando di ampliare la sezione Ricette salate, cerco sempre di fare dei passo passo per rendere tutto più semplice ma non sempre mi è possibile. Mi rendo conto che la qualità delle foto non è il massimo e vi chiedo scusa, ma al momento ho a disposizione solo il cellulare…

Torniamo ai crocché: qui a Napoli la rosticceria, in particolare la friggitoria, é il massimo e da lì viene la voglia di replicare quelle specialità che ti lasciano sempre con l’acquolina in bocca La ricetta è piuttosto semplice, basta seguire attentamente i con

sigli per evitare che si aprano durante la cottura.

Cosa state aspettando? Armatevi e cucinate!!!

900 gr di filetto di vitello
2 uova
2 cipolle grosse
1 rametto di salvia
1/2 lt aceto bianco
Pane grattuggiato
olio
burro
sale

Tagliare il filetto a fette spesse allargandole poi col batticarne. Passare la carne nell’uovo sbattuto con un poco di sale, poi nel pane grattuggiato a far cuocere nel burro come le milanesi.In una casseruola con 1/2 bicchiere d’olio far rosolare le cipolle affettate sottili e la salvia. Quando le cipolle cominciano a dorare bagnare con l’aceto, se fosse troppo forte aggiungere del vino bianco a far levare il bollore. Disporre le cotolette su un piatto concavo e versarvi sopra la marinata bollente. Meglio se le consumerete il giorno dopo.

8 uova
olio quanto basta
1 limone
sale
pepe

Rassodare le uova, lessandole per 10 minuti in acqua bollente. Lasciar raffreddare le uova e poi sgusciarle. Tagliare a metà le uova tyogliendo i tuorli che mette rete da parte e disporre gli albumi su un piatto. Con due tuorli d’uovo freschi, olio e limone preparare una maionese condendola con un poco di sale pepe
bianco. Con la maionese riempire gli albumi. Passare i tuorli al setaccio sopra le uova.
Conservare in un luogo fresco per 1 ora ma non in frigorifero.

una dozzina di tomini freschi
1 peperoncino rosso
olio quanto basta
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
pepe

Disporre i tomini in un tegame di terracotta e spolverarli con po di pepe e spruzzarli con l’aceto. Tritare finemente il peperoncino e raccoglierlo in una scodella, unire 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiungere poco alla volta e mescolando bene abbondante olio. Versare sui tomini badando che rimangano ben coperti e lascir riposare il tutto almeno un giorno.

una dozzina di tomini freschi
100 gr di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino rosso
olio quanto basta
2 cucchiai di aceto
pepe

Disporre i tomini in un tegame di terracotta, spolverare con un poco di pepe e spruzzarli di aceto. Tritare molto fine il prezzemolo con l’aglio, il pepe roncino rosso e raccogliere il trito in una scodella e aggiungere poco alla volta e mescolarlo bene con abbondante olio. Versare sui tomini e lasciar insaporire almeno un giorno.