In der Audi-Sleepless-Night haben wir Carla in Soni’s Sprachschule kennengelernt. Sie ist auch Brasilianerin und lebt schon mehrere Jahre in den USA. Sie macht in der Schule einen Spanisch-Kurs, da hier in Miami sehr viel Spanisch gesprochen wird.

Sie hat uns zusammen mit ihrem Wohnungs-Partner Antonio zu einem Thanksgiving Abendessen eingeladen. Wir waren sehr froh, dass wir ein traditionelles Thanksgiving Abendessen mitmachen konnten.

Antonio und Carla wohnen im 22. Stock eines 24 stöckingen Apartmenthauses. Wow, eine tolle Aussicht hat man von da oben. Wir waren überwältigt. Sie haben einen großen Balkon mit bequemen Sofas von denen man über Miami Beach schauen kann. Wirklich klasse.

Das Essen war auch spitze. Antonio ist von Beruf Koch. Es war köstlich.

Soni und Christian auf dem Balkon mit Ausblick auf Miami Beach:

Es gab ein typisches Thanksgiving Essen: Truthahn mit Beilagen nationaler Gerichte. Antonio steht vorne rechts. Hinter Antonio ist ein guter Freund von Antonio, Brian aus Colorado. Carla hat einen kleinen Chihuahua mit dem Namen Sol.

Ausblick vom Balkon auf Miami Beach.

Es musste natürlich auch auf Thanksgiving angestossen werden.

Nochmal die Aussicht. Mit einem Foto kommt die Stimmung leider nicht so richtig rüber.

Als Nachtisch gab es eine Art karamelisierten Apfelstrudel (ich kann es nicht besser beschreiben) mit Vanilleeis. Köstlich!

Vielen Dank an Carla und Antonio!

Apfelstrudel

Im Angebot sind, wie der Blick in die Werbebeilagen am Wochenende in der Sonntagszeitung und im Briefkasten zeigte,  hier  heute bzw diese Woche  Äpfel, 3kg Kiste 1,49 Euro. Sie

bekommen keine Werbebeilagen und wollen die auch nicht? Bookmarken Sie sich doch einfach ein paar geeignete Websites der Lebensmittelläden,  bei denen Sie gern einkaufen, sie haben inzwischen fast alle welche und manche, wie die  gennante Website sind  durchaus praktisch eingerichtet, weil Sie den nächsten Markt per PLZ finden und dort dann auch die Angebote anzeigen lassen können.

Während man früher für den Strudel bei uns sehr gern Boskop nahm, sind heute Elstar, Golden Delicious, Pink Lady, Cox Orange etc beliebter. Das Wochenangebot ist ideal für einen Strudeltag bei den Montagsgerichten aus der Serie der 1Euro-Rezepte. Von dieser Kiste werden für das folgende Rezept nur 2kg benötigt, so dass auch noch frische Äpfel für den Rest der Woche zum Naschen bleiben.

Die folgenden Rezeptangaben sind für 6 Personen bemessen:

Strudelteig:

375 g Mehl

1 nur sehr leicht gehäufter Tl Salz

3 El Öl oder flüssige Butter

knapp 1/4 l lauwarmes Wasser

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen, in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten:

2 kg Äpfel

1 Tl Zimt

Saft einer halben Zitrone

Abrieb einer halben Zitrone

200 g Schmand

150 g Zucker (gern auch Rohrohrzucker)

100 g in Rum eingeweichte Rosinen

100 g flüssige Butter

1/4 l Milch zum Begiessen

etwas Butter zum Ausbuttern des  Bratreindls

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden oder hobeln. (Wenn Sie’s wie ich machen wollen, wenn es gelegentlich schnell gehen soll: Äpfel schälen, mit dem Kernausstecher den Apfelbutzen ausstechen, Apfel halbieren und über den Hobel Scheibchen schnibbeln)

Sofort mit Zitrone, Zimtzucker, Zitronenabrieb, Rosinen vermischen, 10 Minuten ziehen lassen und dann den Schmand unterrühren.

Dann den Strudelteig portionsweise zu Strudelteigflächen für die Füllungen ausrollen und ziehen.  Diese dann auf bemehlter Fläche erst mit dem Nudelholz ausrollen und dann auf  frischem und leicht mit Mehl betäubtem  Linnen (Geschirrtuch zB)  noch ausrollen und dann über den Händen dehnen und ausziehen. Das geht am leichtesten, wenn man ihn über dem einen Handrücken gelegt und hängend mit der anderen Hand dreht, dehnt, und mit dem Handrücken dabei unter dem Teigstück auch mit dehnt, während die andere Hand ihn hält oder behutsam nach aussen zieht, bis er ohne zu reissen hauchdünn ist. Wie es so schön heisst: am besten ist er, wenn man durch den Teig die Zeitung lesen könnte.

Teig dann auf dem Tuch auslegen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Fülle auf den Teig verteilen, dabei einen Rand von 3-5 cm lassen. Von den Seiten den Teigrand nach innen über die Füllung schlagen und dann mit Hilfe des Tuchs den Teig von sich her und weg aufrollen und ihn (notfalls mit Hilfe des Tuches) in das gebutterte Reindl gleiten lassen, dabei sollte der abschliessende Falz auf der Unterseite sein. Mit allen Teigportionen so verfahren. Dann mit der Milch begiessen und bei 200° im vorgeheizten Backofen goldbraun backen (dauert ca 40 Minuten). Zwischendurch noch mit dem etwaigen Rest der zerlassenen Butter auf der Oberseite bepinseln, das gibt eine knusprige Kruste.

Der Strudel wird heiss und mit Puderzucker bestäubt  serviert, schmeckt aber auch abgekühlt zB zum Tee oder Kaffee.

Zur Adventszeit mag ich es auch gern, die Äpfel nach dem Schälen und hobeln mit der Zitrone, etwas Vanille und einer kleinen (!) Prise Lebkuchen- oder Bratapfelgewürzen  in einem Topf kurz anzudünsten, die Mischung dann in eine Schüssel zu geben, mit den Rumrosinen und gehackten oder gehobelten und in unbeschichteter Pfanne gebräunten Mandeln zu mischen und nachdem die Äpfel heruntergekühlt sind, mit dem Zimtzucker und dem Schmand zu vermengen oder ein bis zwei El der Apfelmischung anstelle von Vanillesauce zu den Strudel zu servieren und gebräunte Mandeln, Zimtzucker und einen Klecks des Schmands dazu zu garnieren.

Wird er als Mehlspeise wie heute bei den Montagsgerichten serviert, schmeckt eine Vanillesauce gut dazu. Sie können diese natürlich mit einer handelsüblichen Packung  (Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochenvon Dr. Oetker zB ) zubereiten. Persönlich mag ich dabei nur die zum Kochen, kalt angerührte Vanillesauce ist nichts für mich. Sie können aber natürlich auch mal selbst eine solche ausprobieren, was jetzt in der Adventszeit gut passt, wenn Sie zum Plätzchenbacken oder zum Backen von Makronen ohnehin gut Eiweiss gebrauchen können:

Vanillesauce selbstgemacht:

6 Eigelb, 100 g Zucker, Mark einer Vanilleschote (oder Msp. Vanillemark aus dem Glas), 1/2 Liter Milch.

Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker dick und heiss und hellgelb schlagen.

Inzwischen in einem hohem Topf Milch mit der Vanille einmal aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze  5- 10 Minuten ziehen lassen, während Sie die Eizuckermasse im Wasserbad schlagen, NICHT kochen. Dann nach und nach die Vanillemilch unter Rühren unter die Ei-Zucker-Masse mischen, die Gesamtmischung in den Topf zurückgiessen und bei mittlerer Hitze noch einmal unter Rühren “wallen” (nicht kochen, weil sonst das Ei ausflockt) lassen. Man nennt das auch sie zur Rose zu ziehen. Der Ausdruck rührt daher: Taucht man einen Esslöffel in die Sauce und bläst dann behutsam über dis Sauce auf dem Löffelrücken, so entsteht ein Muster wie von Rosenblütenblättern.

Rezeptvarianten und Tips:

Sie mögen keinen süssen Strudel ?Kein Problem, blättern Sie mal in den Angeboten – im oben erwähnten Markt sind aktuell auch Wirsing zum kg-Preis von 0,59 Euro oder Lauchzwiebeln zum Bundpreis von 0,39 Euro  zu bekommen. Lauch/Porree ist zudem als weitere Variante fast jede Woche günstig zu bekommen. Wirsing und Lauch sollte vor dem Verwenden als Füllung blanchiert und dann in Streifen geschnitten werden. Wirksing kann man auch hobeln. Bei Wirsing nehme ich die äusseren grösseren Blätter gern auch, um daraus Krautwickerl zuzubereiten, die man wie mit Weisskraut herstellt. Für die Strudelfüllung werden dann die inneren Blätter des Wirsings verwendet und nur ein paar dunklere der äusseren darunter gemischt.

Diese Gemüse kann man mit dem Schmand, etwas geriebenem Käse (ca 150 g), mit ein wenig Semmelbröseln (1-2 El)  und für Nichtvegetarier mit Wurst- oder Bratenresten, die montags vom Wochenende noch vorhanden sind oder etwas Hack oder Speck, Salz, Pfeffer, Prise Cayenne und Muskat nach persönlichem Gusto als Strudelfüllung verwenden. Anstelle der Milch verwenden Sie Brühe.

Auch sehr gut schmeckt die Kombination von Lachs (TK-Ware, aufgetaut, in Stücke zerteilt) mit den genannten Gemüsen.

Tip für Zitronensaft:

Nervt SIE das auch so: Sie kaufen ein Netzerl Zitronen und bereits anderntags ist garantiert die erste von Schimmel befallen? Bissl Schwund ist immer? Muss in dem Fall nicht sein: Ich habe mir angewöhnt, Zitronen bereits direkt nach dem Einkauf mit der Zitruspresse auszupressen und den Saft in Gefriertüten für Eiswürfel einzufüllen und ins TK-Fach zu geben. Ein kleiner Filter ist dabei nützlich, wenn man nur seine eigenen 2 Hände hat, aber sonst unkompliziert. Bei Bedarf wird einfach ein Zitruswürfel entnommen für die Kanne schwarzenTees, für Salatdressing, für Obstsalat, als Zutat zum Backen, Glasieren etc. Der Zitronensaftwürfel ist binnen kurzem aufgetaut und ohne Geschmacksveränderung nach dem Fristen nutzbar. Eiswürfelbehälter geht auch, sollte aber abgedeckt werden (Folie).

Meine verehrten Damen und Herren, entzückenden Mädchen und coolen Jungens, liebe Schneekönige,
herzlich willkommen ein tatsächlich faszinierend pünktliches drittes Mal zu Auf Ein Bier(&viele Kippen)Mit TheOhrt, wiedereinmal live vorm Bildschirm und lautstark auf der Tastatur rumhackend präsentiert Ihnen NewWorld’sEve – Hort des ewigen Widerstandes gegen Alles Was Stinkt – das zweiwöchentlich stattfindende bald schon ehrwürdige Wort zum Montag aus Perspektive des selbsternannten Globalromantikers und Universalsatiristi, welcher die Projektion meines Egos darstellt.

Aber genug von akademischem Sprachgewichse und hochtrabender Selbstüberschätzung hin zum Interessantem, Berührenden und wahllos ungezwungenen Herumdenken auf Dings. Also ab dorthin, wo es hiermit nunmal hingehen soll. Der Regen besprenkelt die herbstlichen Blätterkronen der Bäume, es ist aber dunkel, darum sehn wir nix und aus den Lautsprechern dringt irgendein wütender kleiner Mann der mit billigem Hardcorelärm als Begleitung versucht seiner negativen Gefühle bezüglich Allem und Jedem Herr zu werden – und ein halber Liter Astra, Kühlschrankkalt seit gestern und ausnahmsweise qualitativ rechtfertigbarer Tabak am Brutzeln neben einem auf dem überfüllten Aschenbecher liegend und damit summasummarum die komplette Grammatik des Satzes verspeisend, ausscheident und fröhlich an die Hauswand eines Samhaimunwilligenden schmeißend sich schließlich einem anderem Thema, ob des viel zu hohen kommerziellen Potentials, endgültig zuwendend. Und überhaupt.

Wir reichen uns lieber die Pfoten zum Tanze, bewegen uns rhythmisch gebannt zur Melodei des Lead-Musikanten und betreten glücklich lächelnd die Welt der Musik, die uns offen empfängt, wie gewollte Reisende hinfort vom Sinn, hin zur Leidenschaft des treiben lassens, des Einzigen, was uns – wenn auch nur für einige Momente – alles vergessen lassen kann. Genug der Esoterik. Doch, was nun? Der Politik haben wir abgeschworen, das Gefühl verkommerzialisiert, die Gerechtigkeit verscherbelt, die Freiheit dankend abgegeben, die Hoffnung längst bestattet, die Ziele angepasst, dem Zeitgeist unterordnend unser Leben ausgerichtet. Kritik ist das keine, nur Fakten; kalte, klare Fakten über uns, die Welt, die Wir schufen und das Sein, was wir erbauten aus den Grundfesten des Konsens, des kleinsten gemeinsamen Nenners, über den wir uns bei jeder sich bietenden Gelegenheit beklagen, doch nichts sagen, wenn Sie fragen, noch brav nicken, gar nichts wagen. Frühstück war gestern, heute ist Premiere – und die gehört den Murdochs und heißt jetzt auch noch anders. Manchmal kocht es zwar noch hoch in uns, manchmal brennt es wieder und erreicht einen Siedepunkt, dem wir nicht entgehen können, dann beherrschen wir uns, beruhigen uns, verstecken uns, erklären uns mit Ausflüchten, die rein gar nichts mit dem Auslöser zu tun hatten. Das ist, was wir lernen mussten auf unseren Wegen…oder nicht? Hey, es gab zwei Wochen Pause verordnet, jetzt darf wieder gegrübelt werden. Heilig, Heilig Sei der Weg.

Schluß jetzt!
Aus!
Das kapiert doch keine Sau und lidderarüsch wertvöll is dat doch auch nich! Also Schluss damit, warum nichtmal Blümchen pflücken?!

Naja, es ist halt Herbst und – tja – da ist nicht so viel mit Blumen, weißt? Der Trend geht dann eher so Richtung Tannebäume, damit die Leute einen Grund haben zu lieben und so, nicht? Wieso nicht Feste drüber machen, wenn man verlernt hat, was das heißt, nicht wahr. Schenken ist Liebe und kurbelt auch noch die Binnenwirtschaft an und sichert Arbeitsplätze (besonders von Kassenpsychologen, die sich auf Einzelhandelspersonal spezialisieren); ach, Du schöne Weihnachtszeit, bald ist es schonwieder soweit, dann kaufen wir und streiten und verschenken Eitelkeiten -…-
Aber kein Bock, darauf jetzt schon zu sprechen zu kommen und drüber nachzudenken, wir werden uns eh nur Blödsinn schenken, uns danach den Kopf verrenken, wer bekam den größten Stiefel.
Mein Kopf ist leer, was mach ich bloß, denk immer nur an ihren Schoß, ihrm Wesen auch klar: ihrem Leib, ach hätt sie dafür heut schon Zeit. Ähem. Die letztgelesenen Verse sollten möglichst als Anbiederung an den Massengeschmack bezüglich Unterhaltungstexten verstanden werden und haben keinerlei Zusammenhang mit aktuellen Anlässen, die hier berichtenswert wären. Schade eigentlich (hier beliebigen zweideutigen Smiley einsetzen).
Das Bier ist schon dreiviertel um, es schmeckt schon leicht bitterer als zu Beginn dieser kleinen sprachlichen Exkursion in den spontanen Hirnwisch eines selbstironisch als verkanntes Genie auftretenden Dummschwätzers mit den Qualitäten eines übereifrigen Possenreißers seiner eigenen Definition; genug Selbstknuddelei, nun Sport.

Nachdem uns nun aufgrund eines spontan aufgetretenen Literaturistenwurmloches der Sportbeitrag abhanden gekommen ist, beschäftigen wir uns nun lieber mit so grundsätzlichen Fragen, wie: muss ich mir die Zähne putzen, nachdem ich in einen Baum gebissen habe, weil ich einen viel zu kleinen Hund beeindrucken wollte?
Die Antwort liefert uns unser Korrepondent aus Islamadad, Hauke Hodenscheisser der Dritte, ein ausgebildeter Journalistenkenner und Weltmeister im Jogurtessen über drei Bahnen: “Selbstverständlich.” Danke Hauke, bleib wie Du bist, wir mögen Dich auch ohne beide Augen. Das Wetter bleibt so, wie es die letzten dreihundert Jahre an einigen Tagen bereits war und die Lottozahlen spielen keine Rolle, denn ich hab eh nichts gewonnen. Noch ne Kippe, wer dreht, haha, bin alleine, also aufi.

Ich finde, die Banken sollte alle Privatschulden erlassen, pleite gehen und unsere Welt damit vom Unrecht befreien, aber mich fragt ja keiner. Ich könnte behaupten, daß Geld, die Wurzel allen Übels darstellt, aber das wäre nicht wahr; wahr wäre, daß die Wurzel allen Übels in einem der zahllosen Katakomben des Vatikans aufbewahrt wird, wo sie ein angenehmes dasein fristet, ab und zu einen sich verirrenden Menistranten verspeist und im allgemeinen die Weltherrschaft an sich zu reißen versucht, jedoch stets gedanklich an der Stelle scheitert, wo es um das Marketing geht – und dies sollte man besonders deshalb als ungewöhnlich begreifen, weil die Wurzel Allen Übels – die im Übrigens die böse Drillingsschwester der weichen klatschianischen Nudel des Zornes ist – schließlich operativ an der Einführung des Marketings in das Leben beteiligt war. Die alte Sau. Doch Marketing ist schwer geworden, heutzutage. Wahrscheinlich weils scheissdreck is, aber es könnte auch einen tiefgründigeren Grund, wie zum Beispiel ‘Apfelstrudel’ haben.

Vorab verabschiede ich mich hiermit schonmal vom dieszweiwöchentlichen HalloWien-Nachträglich-Spezial, daß hoffentlich für Sie, geehrte potentielle Kunden, genauso grauenhaft und blödbefugt war, wie für mich. Ich verbleibe in endlicher Hochachtung vor dem Geist der Revolution, der Lust am Leichtsinn und der Befriedigung niederer Bedürfnisse, erledige das Bier in einem Augenaufschlag, veranlasse das Kapitol zu verkapitulieren und besinge katzenhaft den Untergang der westlichen Zivilisation, während ich mich dabei über die Diskrepanz zu meinen eigenen Ansichten amüsiere und schließlich einen Salat fritiere, damit ich nicht friere.

In diesem Sinne: mein Bier ist leer.

Adica, strudel de mere cu sos de vanilie. Delicios. Desertul nostru favorit din plimbarile prin Germanica.

Ce sa mai, mere proaspete de Voinesti, foi de placinta cumparate si budinca de vanilie… :O)

für 4 Personen

Zeitaufwand: 60 Min.

Zutaten

• Strudel- oder Blätterteig
• Semmelbrösel
• Äfpel
• Haselnüsse
• Zucker
• Zimt
• Staubzucker

Anleitung

• Äpfel schälen und in Spalten raspeln
• Ein wenig Zimt dazu geben
• Brösel in etwas zerlassener Butter anrösten
• Etwas Zucker, Haselnüsse dazu
• Ein feuchtes auf ein trockenes Handtuch legen
• Strudelteig ausrollen, zur Hälfte mit Äpfel und Brösel belegen
• Strudel vorsichtig zusammenrollen
• Mit Butter bestreichen
• Bei 200°C ca. 15-30 Min. backen
• Mit Staubzucker bestreuen

Manchmal überkommt mich Sonntags Abends ein merkwürdiges Gefühl. Was, wenn meine Mutter anrufen würde und mich fragt, was ich am Tag gemacht hätte?! Und aus irgendeinem unerfindlichen Grund, würde ich ihr nicht die geschönte Version erzählen können, sondern müsste ihr die ganze Wahrheit sagen.

Die geschönte Sonntags-Version sieht so aus:

Ich bin aufgestanden, hab gefrühstückt, meine Wohnung geputzt, war im Museum, habe mit Airsign frisch gebackenen Kuchen gegessen, war spazieren, habe gelesen, für meine Schwester und mich gekocht, mit ihr zusammen gegessen und dann waren wir noch bei Airsign, weil wir politisch so interessiert sind, dass wir das TV-Duell verfolgt haben.

Gut, das ist alles nicht unbedingt gelogen, aber es ist halt stark geschönt. Die schonungslose Wahrheit sieht so aus:

Ich war früh wach, weil ich am Samstag Abend noch so von der Vornacht geschädigt war, dass ich nicht in der Lage war, noch mal auszugehen, sondern vorm Fernseher versackt bin. Wirklich aufgestanden bin ich allerdings erst zwei Stunden später. Während das Brötchen im Backofen aufbackte (ja, ich sage backte) habe ich dann mal kurz über meine Küche geputzt. Dann bin ich ins Museum rüber geschlappt, aber nur, weil ich dort Kaffee bekommen habe und meiner Schwester die Zeit vertreiben wollte. Nachmittags war ich dann im Mellow Gold, zum Sonntags-Apfelstrudel, und ich bin dann noch zu Fuß zur Sparkasse, weil ich schon wieder kein Bargeld mehr hatte.
Ich habe allerdings nicht gelesen, sondern erst bei You Tube Musikvideos von Lily Allen und dann noch etwas Trash geschaut, den die Fernsehsender online stellen. Für meine Schwester und mich gab es dann ein paar Backofenpommes (yeah, Haute Cuisine) und dann sind wir zu Airsign gefahren, um mit ihr und einer weiteren Freundin Mecker-Merkel-Bingo zu spielen.

Meine Mutter hat nicht angerufen. Das macht sie meist Montags. Und dann fragt sie nur, wie das Wochenende war. Und wenn ich “ganz in Ordnung” sage, dann reicht ihr das schon. Ich glaube, sie würde sogar lachen, wenn ich ihr die ganze Wahrheit sagen würde. Aber ich erzähle es ihr nie so. Mütter müssen ja nicht alles wissen.

These five ‘city posts’ concern a trip I took through central Europe, beginning on July 2nd and ending late in the evening of July 14th
(Berlin, Dresden, Prague, Salzburg, Vienna):

My brief stay in Vienna felt like my brief stay I once made in San Francisco, when I drove there by myself from Denver. San Francisco was the first time I ever succumbed to the real depth of my madness. I look on it fondly as a lonely, exhausting adventure where I first ever saw and embraced my true self. I walked miles through twilight city streets and sat down for hours at cafes to savor every single bite of things and stood motionless cold and achy on beaches for full hours watching sunsets tortuously extinguishing themselves into ocean. And my life has been more of the same stuff, ever since.

Hence, Vienna was more of that same stuff.

Kwondo and I stayed at the Wombat Lounge, just down the street from the main train station. If my favorite hostels are like Lolli’s, or the amazing little ‘on-top-of-the-mountain’ YHA places buried in the wild and wet of the English Lake District, then the Wombat Lounge is their antithesis. The Wombat is crowded, it smells funny, and it’s commercialized. To its benefit, it has a fun bar in its basement, but that hardly compensates for the sheer plastic feel of the whole thing. Any hostel that has hundreds of beds, and few native staff from Vienna (or even all of Austria) smacks of something corporate, to me.

But there was a whole big city to be mad in, so the hostel didn’t matter much.

During the summer, Vienna sets up a large projection screen in front of Rathausplatz (the city hall) and showcases a film each evening as part of a free summer film festival. There are scores of booths from local restaurants and bars where good, fresh-cooked food can be found for 6-10 Euros. The movies are an ecclectic mix, so I recommend checking out the night’s schedule before you go.

I also enjoyed the Belvedere Museums (there are two), which house numerous works by big names like Rodin, Munch, and Moser. The collection is most renowned, however, for its pieces by Gustav Klimt. Thus, the crown jewel of the Belvedere is Klimt’s Der Kuss (The Kiss) which draws big crowds. It’s beautiful and big and glittery, but my madness drew me to the hard-lined and earth-toned works by Egon Schiele. But my absolute favorite was a small, off-to-the-side work by Monet:

'The Cook' by Claude Monet 1872

It’s difficult to see over the internets, but the work is filled with long, swooshing strokes. They are not linear, or uniform, but are completed through a sort of wild, waving inspiration. I got the distinct impression (ha) that there was a FEELING inside of Monet that guided the work. His motions were not caclulated, but were spontaneous. That was a touching thing, for me to see and perceive.

When my legs were tired, I did one of two things: I either went to Stadtpark, took off my shirt, and snoozed in the grass with other lazy locals for an hour, or I would cruise into any quiet, little cafe I could find and order a coffee and an apfelstrudel.

Naps and coffee and pastries fueled me for my greatest moment in Vienna, which was also my most-maddest one. On my final full-day of this Eurotrip, I found my way to one of the most anticipated spots: the Schonbrunn Palace. Friends recommended that I not pay for a guided tour, but rather make my way (for free) straight to the garden and simply ‘wander.’

The gardens are immense and amazing. I came ready to spend an hour or so, and I stayed for almost four. I had recurring moments of zen body rushes here, so hard I would completely lose my breath.

I happened to have my ipod, so I rotated it to Beethoven’s Sixth, the Pastoral Symphony. You’ve probably heard it before: in the original FANTASIA it’s the one with Greek gods & creatures playing & partying in spring sun & storms. It was ridiculously appropriate, and I may have lauged out loud with how right it was.
And I may have danced a little and drawn attention to myself, but humiliation does not exist when the spirit of the world is coming to you that clear. The world says dance like nobody is watching.

The next day, my Eurotrip ended gently. I had a long lunch at a small Japanese sushi bar I had found in an alley the evening before. There I was, eating alone, eyes closed so I could concentrate on each bite of my favorite food. The high, white stone walls of the city outside reflected the warm July light, as well as the good intentions of the mostly enlightened passerby. The city let me be, chewing slowly and humming to myself, as mad as I’ve ever been, and more happy with it than ever.

RECOMMENDATIONS:

The Hundertwasserhaus: Famous and hard to find, the Hundertwasserhaus is tucked away into back-side streets in the east side of Vienna. The Hundertwasserhaus is all kinds of quirky, but I also adore it as its an example of the sort of grace that can grow when art and life are allowed to come together for the sake of themselves, rather than to profit from one another. Everything in this world is connected through symbiosis, and Hundertwasserhaus exemplfies this in a way that’s hard to ignore.

The Schonbrunn Palace: It goes without saying. I doubt many visit Vienna and don’t see the Schonbrunn. What I recommend, however, is spending as much time as possible in the gardens. Take the walk up to the Great Gallery, wander past the fake roman ruins and the innumerable statues scattered about, and sit and sip in the scene by the massive fountain at the far end of the main courtyard. And, if you can, bring some classical music to listen to.

I promised this post a while ago and while it’s not like I am disappointing my legion of followers (ha!) I thought I better cough it up, if only to warn future visitors to Austria. These are a few foodie snaps from our not so recent snowboarding trip to St. Anton, Austria, oh and one of me in action!

No offense to the Austrians, but let’s face it… they’ve never met a carb they didn’t like. Our trip was characterised by meats wrapped in other meats, breads, dumplings and assorted noodles. Fruit never really gets a look in and salad, my staple go-to meal, was tainted by odd apple sauce substances, too much mayo and pickled things.

Breakfast was assorted breads with cheese and sliced meats, lunch was a choice of some kind of dumpling, meats or meaty soups and dinner was more of the same or fondue. After every meal I felt like I was swimming against a tide of food. I just don’t know how the Austrians do it… they all seem healthy and strapping, but their insides must be breaded and fried.

Schnitzel, sausage wrapped in bacon.

Fleischkase – which possibly translates as meat cheese, but is actually some slab of meat, often with a fried egg on top.

Gah, Weiss Schnitzel and pretzels

See what I mean about the salad.

Yes, this is actually food. It’s Spinach Dumplings with a Gorgonzola sauce or known as Indigestion Waiting to Happen.

Rosti with bacon, chips and a fried egg.

Fondue, eugh always seems like a good idea at the time but translates as big ball of cheese sitting in my belly.

Saltimbocca Romana – or a hot mess. Classic Italian dish, translates as hopinthemouth, veal wrapped as prosciutto with risotto balls.

Chocolate bunny. I didn’t let him hop away.

Creamy, appley pastry thing.

They like to dye their boiled eggs, I don’t know why.

Apfelstrudel!!!!!

Since I am a vegetarian, it is weird that I have so many pictures of meat, right? But the Austrians are not so fond of vegetarian food, so you mostly just get pasta or strange salads.  I did enjoy seeing my holiday companions chow into their bizarre lunches and not end up curled up in the foetal position on the Alps, rocking back and forth.

Ich kann nur aus Mangel an Zeit meine neue Nikon D40 kaum richtig testen. Und es gibt bestimmt Schlimmeres als Fotos von leckerem Essen. Apfelstrudel von Lidl für 4,99 Złoty für den kompletten, gefrosteten Strudel. Gutes kann mal billig sein.

la salle

During my short stay in Vienna, I came across something funny. Whilst looking around the KuK Hofzuckerbäcker Demel, the old imperial patissier’s shop, I found a little gateau that you might know. It was an exact, although slightly bigger copy of Pierre Herme’s Plaisirs sucres . Only, here it was even better than the Parisian original.  The whole thing was much more airy, the dacquoise with the perfect balance of crunch and fragility. Strange thing I thought, but then, the Viennese do know how to handle their sugar and flour. Funny too, was the fact that it was less than half the price you pay at Herme’s shops.

Plaisirs sucres

The original reason for my coming to this shop was my quest for a good Apfelstrudel. It’s been quite a while since I made my own, and nearly no one makes it with the original pastry anymore. This is because the original Strudelteig is much more delicate and work-intensive than the puff pastry, most people use these days. Luckily enough, they do it the original way here. And boy, they do it well! This might have been the best Strudel of my entire life (I’ve had quiet a few).

Strudel

Sitting there with a Melange, Strudel and a nice newspaper is not the worst way to spend a morning in Vienna…

Its title track Apfelstrudel; a real nyce, super tight, stripped out smartly layered groover that does it for me. All cow bell and no frills.

Levan – Apfelstrudel (Original Mix)
Levan – Apfelstrudel (Autistic Minimal Revolution Remix)
Levan – Fabi (Original Mix)
Levan – Fabi (Frenkie V Remix)

Download

Dacă există un simbol vienez pe care sa il intalnesti pe oricare straduta din acest oras cu aer aristocrat, atunci acesta este cafeneaua. Cafenelele sunt  parte a vieţii de zi cu zi a localnicilor, pe care îi poţi găsi citindu-şi ziarele, filozofând, sau pur şi simplu privind trecătorii. Totul cu o cafea şi o prăjitură în faţă, evident!

De obicei, cafeaua este servita impreuna cu un pahar cu apa si un ziar. Vizitatorii au la dispozitie colectii impresionante de ziare, presa fiind nu doar un accesoriu, ci un ingredient firesc al cafenelelor. Multe cafenele din Viena se afla in cladiri vechi, cu arhitectura bogat ornamentata, care aminteste de vremuri de demult.

Iar daca vorbim de prajituri, lista este bogata in torturi si produse de patiserie care il pot multumi si pe cel mai pretentios “degustator”: Sachertorte, Dobostorte, Linzertorte, Esterhazytorte, Cremeschnitte, renumitele Apfel- si Topfenstrudel, Palatschinken (clatite) si multe, multe altele.Si ca sa exemplific, atasez cateva poze cu deserturi minunate, cu scuzele de rigoare pentru cei mai pofticiosi dintre voi )

Sachertorte, poate cea mai cunoscuta varietate de prajitura cu ciocolata din toate timpurile, este alcatuit din trei straturi de aluat delicios, avand intre ele un delicat gem de caise, totul acoperit generos cu ciocolata fina si servit cu frisca proaspata. Amestecul dintre aromele de fructe si ciocolata, finetea aluatului si traditia de peste 175 de ani fac din Sachertorte o specialitate culinara emblematica pentru Austria. Prajitura are imprimat in ciocolata sigiliul care atesta faptul ca este un tort Sacher original.

Apfelstrudel sau strudelul cu mere reprezinta o parte esentiala a bucatariei austriece. Aluatul de strudel trebuie sa fie foarte subtire, fiind umplut apoi cu mere rase, stafide, nuca, scortisoara. Se serveste cald, insotit de sos de vanilie, frisca sau inghetata.

We hebben een aantal bekenden uitgenodigd om mee te denken over de manier waarop we onze ideeën kunnen neerzetten. Slaat ons bedachte concept aan? Hoe zetten we deze neer? Hoe krijgen we klanten? Heerlijk, weer even tijd om te filosoferen over de zachte kant van onze plannen: onze ideeën voor ons concept de Berghut!

Onder het genot van Apfelstrudel en warme chocomel vertellen we over onze plannen aan Dennis, Dick, Marc en Irene. Veel praatruimte krijgen we niet, want van alle kanten komen er vragen en suggesties. Het leuke is dat ieder op een andere manier bijdraagt aan de brainstorm. Wat een energie komt er los! In de twee uur die we met elkaar over de Berghut praten, hebben we:

• het concept nog scherper gekregen en passende en superleuke ideeën voor de concreet invulling gekregen die het nog meer ‘berghut’ maken. Het heeft een meer doorgevoerd karakter gekregen waarmee we ons echt kunnen onderscheiden met andere accommodaties.
• het gevoel weer terug dat we moeten geloven in ons authentieke idee en uitgaan van onze eigen kracht en passie (want dat zakt soms even weg).
• een blij gevoel over hun enthousiasme voor het idee waar zij nu zelf ook aan bijdragen
• de synergie en energie aan de keukentafel beleefd zoals we die ook in de Berghut tussen mensen voor ons zien.
• het vertrouwen en de bevestiging dat het concept een succes gaat worden.

Op 1 november zien we elkaar weer!

Photo: Giora Feidman at the Konzerthaus. Photo Credit: Wladimir Fried

It was at sunset on Saturday, Sept. 13, just as the Sabbath ended, when the Ensemble Klesmer Wien sat down on a small podium in front of the massive Beethoven Statue in the Grosser Saal foyer at the Konzerthaus, ready to perform.

While the audience made their way in, passed their coats and belongings to the coat checkers, the four musicians took up their instruments and began the Yiddish wedding music traditionally played in the Eastern European Schtetln. The traditional scoring of clarinet, violin, double bass and accordion sounds merged beautifully under Beethoven’s grim, knotted brows.

It all had the atmosphere of an Italian Piazza with throngs of people gathered around and listening, sipping on a glass of wine or a cocktail. Some were chatting, yet the noise of clinking glasses that might otherwise irritating a performance, here added to the charm and mood. Elderly couples were offered chairs, while kids sat on the cold marble floor, listen attentively, many moved to tears by the rich and heavy, yet mellow music. Some of those who were standing found themselves swaying from side to side, moving irresistibly with the rhythms of the music.

Others though, were awaiting tonight’s main event at 9.00 pm, the concert with legendary clarinetist Giora Feidman of Steven Spielberg’s award-winning movie Schindler’s List, and found refuge in the buffet areas of the Mozart-Saal or Neuer Saal for exquisite kosher meals and snacks, prepared and presented by some of Vienna’s experienced Jewish chefs.

Although the performance of the Klesmer Ensemble lasted more than one hour, played with breathtaking charm and cheered by an enraptured crowd, it was only the hors d’oeuvre to the festivities – a two-day festival, Spot On: Jiddischkeit.

Bernhard Kerres, the new Executive Chairman of the Konzerthaus, launched the festival “expressing our curiosity toward the influences and enrichments our culture experiences today.” This focus on Jewish and Yiddish culture hosted 17 events from concerts to jam sessions and readings. The program continues in 2009 with a festival of Turkish music.

The full calendar of events – all for EUR 25 a day, EUR 40 for both days – was sold out. The fine 28-page concert program, a magazine really, showed off the immense variety of distinguished performers, from both Israel and Austria.

But as it approached 9.00 pm on that first evening, the audience hurried into the Grosser Saal, to reserve the best places in the open seating. Argentine-born Giora Feidman, long-standing member of the Israel Philharmonic, is the world’s most famous Klezmer musician, and his cross-over performances, particularly with Jazz, make his concerts an astonishing experience.

The large hall of 1,800 seats was packed, the lights dimmed with only the few chairs and music stands in the middle of the large empty stage illuminated in a spotlight. All was still, until we hear a faint sound of a clarinet, whispering somewhere deep within the dark auditorium.

Those have heard Feidman’s concerts before are familiar with his haunting entries, dramatic and at the same time unintrusive, that is completely captivating, forcing the audience’s attention entirely onto the mellow sound. Not a cough not whisper disrupted the still magic. As Feidman climbed the steps to the stage from the center corridor of the auditorium, he was enveloped in a bath of warm applause.

Feidman performance together with his two partners Jens-Uwe Popp on guitar and Guido Jäger, double bass, lasted just over an hour, but in that time, unfolded a extraordinary weave of virtuosity and musical invention. One highlight was an astonishing arrangement of Ravel’s Bolero for the trio demonstrating their creativity and mastery of form, in what was a completely breathtaking performance.

But Feidman was also a charming entertainer, confessing his love for Viennese Apfelstrudel, advising in a mixture of German and English that “I can recommend you a good Hummus in Haifa and Jerusalem, but Strudel nur in Vienna,” which was met with warm and approving laughter by the audience.

When Feidman spoke about the clarinet, it was in philosophical terms, describing it as “the microphone of my Seele (soul).” The human body is an instrument of song.

The concert ended on a more serious note, in a reference to the Israeli-Palestinian conflict. There is a problem with both people living together, Feidman admitted, but he appealed to the hope that “we must not kill each other.”

After all, we are all one Mishpoche – a family within a Yiddish embrace.

This is an excerpt, the full article will be published in November 2008 in The Vienna Review.

Zutaten:

Strudelteig:

250 g Mehl
30 g Öl
ca. 125 ml lauwarmes Essigwasser (1/4 l Wasser + 1 Teelöffel Essig)
Salz

Fülle:
1 kg Äpfel
100 g Butter oder Fett
100 g Brösel
100 g Zucker
etwas Zimt
50 g Rosinen

Zubereitung:

Mehl in einer Schüssel salzen, mit lauwarmen Essigwasser und Öl zu einem weichen Teig verarbeiten, mit Kochlöffel abschlagen. Dann auf Nudelbrett seidenglatt kneten. Der Teig ist richtig, wenn er sich beim Kneten von den Händen löst. Auf einem vorgewärmten, bemehlten Brett, mit erwärmten Geschirr zugedeckt, 30 Minuten rasten lassen. Auf bemehlten Tuch ausrollen, sehr dünn ausziehen. Den dicken Teigrand wegschneiden. Auf 3/4 von dem dünn ausgezogenen Strudelteig geröstete Semmelbrösel, feinblättrig geschnittene Äpfel, Zucker, Zimt und Rosinen streuen. Mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen. Auf ein bebuttertes Backblech mit dem Teigrand nach unten legen. Öfter mit Butter bestreichen und bei 200°C zirka 50 Minuten backen.

Gutes Gelingen!

Buchtipp: Karoline Meindl-Dietrich “Kochbuch für ländliche Haushalte”

Die ersten Äpfel in unserem Naturgarten sind reif und somit hat die Beste Zeit für Apfelstrudel begonnen!

Ich finde, der Apfelstrudel mit den Äpfeln aus dem eigenen Garten schmeckt einfach um ein vielfaches besser als der Strudel mit den Äpfeln aus dem Supermarkt.

Mein Schwiegervater und ich haben am Wochenende die ersten Äpfel geerntet und haben dann einen ganzen Vormittag damit verbracht die Äpfel zu entkernen und zu schälen um sie anschließend für den Strudel zu zerkleinern. Meine Schwiegermutter hat die herrliche Mehlspeise dann vollendet. Ein großes Stück ofenfrischer Apfelstrudel hat meinen Schwiegervater und mich dann für die anstregende Äpfelvorbereitung entschädigt.

Das wird wohl nicht das letzte Mal für heuer gewesen sein, dass ich stundenlang Äpfel entkernt und geschält habe, aber was tut man nicht alles für einen einmalig guten Apfelstrudel

Erzebet Rigo, proprietária do restaurante sérvio Beograd, ensina o preparo do strudel de maçã. A sobremesa de origem austríaca é feita com massa folhada e leva canela e uvas passas no recheio.

Ingredientes

- 10 maçãs verdes

- 1 colher (sopa) de semolina

- 1/2 colher (sopa) de canela em pó

- 100g de uva passa branca ou frutas cristalizadas

- 1 xícara (chá) de açúcar

- Suco de um limão

- 700g de massa folhada pronta*

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 gema batida para pincelar

*A massa folhada dos doces do Beograd é preparada por Erzebet Rigo artesanalmente. Mais fina que uma folha de papel sulfite, leva somente farinha de trigo, água, um pouco de óleo e sal.

O segredo é uma mesa especial que ela guarda em sua cozinha. No lugar do tampo de madeira, um tecido. Embaixo da mesa fica um fogareiro, fundamental para ajudar a esticar a massa até ficar bem fininha.

Como é muito difícil de fazer em casa, confira abaixo alguns endereços para comprar a massa folhada pronta.

Modo de preparo

Rale as maçãs em um ralador grosso, com casca e tudo. Em seguida, esprema para retirar todo o suco da maçã e reserve.

Adicione a semolina em pó, necessária para que a maçã não solte suco e umedeça a massa folhada.

Acrescente a canela, as uvas passas, o suco de limão e o açúcar. Misture bem. Em uma assadeira retangular, distribua um fio de óleo e reserve.

Pegue uma folha da massa e coloque um fio de óleo sobre toda a extensão. Coloque uma outra folha por cima e repita o processo.

Faça isso novamente, até completar as três camadas de massa folhada, terminando com o óleo sobre a última.

Coloque o recheio e enrole a massa. Pincele o rolo de strudel com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos. Eles devem ficar dourados.

Sirva quente com uma bola de sorvete ou em temperatura ambiente.

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Onde Comprar

Arosa

Especializada em massas folhadas semiprontas, a Arosa comercializa um sem-fim de produtos do gênero. A marca possui pontos-de-venda próprios em diferentes bairros da cidade.

www.arosa.com.br

Pão de Açúcar

A rede de supermercados oferece massa folhada semipronta de diversas marcas, entre elas Frescarini, Arosa e Massa Leve (R$ 5,50 o pacote com 300g).

www.paodeacucar.com.br

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Dificuldade média

45 minutos

4 rolos de strudel

]]> http://glutenfrei.wordpress.com/2008/07/06/brotchen-und-brot/ Sun, 06 Jul 2008 21:38:07 +0000 glutenfrei http://glutenfrei.wordpress.com/2008/07/06/brotchen-und-brot/

Ganz neu im Reformhaus meines Vertrauens gibt es jetzt verschiedene Sorten Aufback-Brötchen und Vollkornbrot. Und alles sehr lecker. Körnerbrötchen, Kaisersemmeln (noch nicht getestet) und sogar Apfelstrudel! Leider wie immer bei solchen Dingen sehr teuer (4 Brötchen kosten 4,50 Euro).

Cooked for the Austrian entry in the Euro Cup and Plate challenge.

6 sheets of of filo pastry
3 apples
50g organic butter, plus some for pastry
50g breadcrumbs
100g sugar
handful of raisins
pinch of cinnamon powder

1. Peel the apples and and cut them thinly. Fry the breadcrumbs in butter. Spread the filo pastry out, and carefully brush some melted butter between each layer. Cover half the dough with the apple slices, add the breadcrumb mixture, sugar, raisins and sprinkle with cinnamon. Roll the strudel up very carefully.
2. Grease a baking pan, and place the strudel on top. Bake in a preheated oven at 200°C for 20 minutes.

Too easy and absolutely delicious!

Serves 6.