So eine schöne Liebeserklärung an den Äppelwoi habe ich schon lange nicht mehr gelesen. Das treibt mir als Hessen im Exil wirklich die Tränen in die Augen. Jetzt mit Freunden ein Bembel im Rad…. (schwelg):

http://www.faz.net/s/Rub6F18BAF415B6420887CBEE496F217FEA/Doc~EFBBA821AC32B4A3D9A5D93AB32BFAC41~ATpl~Ecommon~Scontent.html

Lohnt sich doch, die FAZ zu lesen

Harzer Roller

Zwiebel

Weissweinessig, Öl

Salz, Pfeffer, Kümmel

Die Käsescheiben in der Marinade solange ziehen lassen bis der Handkäse weich und reif ist. Wie man den Handkäse dann verzehrt, ob auf oder zum Brot, dafür scheint es keine Regeln zu geben.

Bei vielen Ausflügen, in unsrer hessischen Zeit, in den Waldmichelbacher Hof,  im nahe gelegenen bayrischen Spessart, sahen wir jedoch den Spezialisten zu. Der Käse wurde klein geschnitten, mit der Marinade und den Zwiebeln vermengt und dann zum oder auf dem Brot gegessen. Wenn der Käse gut und reif ist, ist es eine Delikatesse zu dem man Äppelwoi trinkt. Im  Waldmichelbacher Hof gab es dazu das hofeigene Brot, welches mit Koriander gebacken wurde.