Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1,5 kg de suã (vértebra inferior do lombo do porco), cortada em pedaços
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 tomates, sem pele, picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, com óleo, adicione o alho, o vinagre, o alecrim e a suã.
• Refogue por
• 15 minutos tampe a panela e cozinhe por mais 35 minutos.
• Retire do fogo, deixe sair a pressão.
• Destampe, junte o arroz Tio Urbano, a água e o tomate.
• Tempere, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos depois de ferver.
• Sirva logo.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano, cozido e quente
• 1 maço de rúcula picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates médios, sem pele, picados
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pacotinho de açafrão em pó
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de salmão defumado cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

• Cozinhe a rúcula no vapor por 5 minutos, reservando algumas para a decoração.
• Em uma panela com o azeite, refogue o alho e a pimenta, junte o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.
• Em outra panela, misture o creme de leite, o açafrão, a manteiga, o parmesão ralado e o salmão.
• Junte o arroz Tio Urbano, adicione a rúcula e o refogado de tomate.
• Mexa rapidamente e coloque em uma travessa.
• Decore o prato com folhas de rúcula.
• Sirva logo.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Para o recheio:

• 100 g de presunto picado
• 200 g de lingüiça em rodelas
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 lata de ervilhas
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

• Frite a cebola e o alho com o óleo.
• Junte os tomates e refogue por 10 minutos.
• Adicione a salsinha e cozinhe por 3 minutos.
• Coloque o arroz Tio Urbano, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
• Unte um refratário com manteiga e forre com uma camada de arroz.
• Polvilhe com queijo e arrume por cima uma camada de ervilhas e uma de presunto.
• Cubra com uma camada de arroz e polvilhe com queijo ralado.
• Arrume as camadas: a lingüiça, rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
• Cubra com arroz Tio Urbano e pincele com a gema, misturada com manteiga e leite.
• Enfeite com azeitonas doure no forno brando.
• Desenforme e sirva quente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 8 metades de peito de frango sem pele e desossado
• 6 cebolinhas (as partes verdes e brancas, picadas separadamente)
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de sal
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 4 pimentões japoneses
• 1 tomate sem pele e cortado em pedaços
• ¾ xícara (chá) de coentro em pedaços grandes

Modo de Preparar:

• Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
• Junte o frango e frite até que fique dourado dos dois lados.
• Retire o frango e reserve.
• Junte o arroz Tio Urbano na mesma frigideira, mexendo constantemente até que o arroz Tio Urbano fique com uma cor amarelada.
• Junte a parte branca das cebolinhas e o alho; cozinhe por 1 minuto.
• Junte o sal e o caldo.
• Deixe ferver; mexa 1 ou 2 vezes.
• Baixe o fogo.
• Coloque o frango por cima do arroz Tio urbano e coloque 3 pimentões inteiros em diferentes partes do arroz Tio Urbano.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 min. ou até que o arroz Tio Urbano fique macio e solto.
• Enquanto isso, esquente 2 colheres restantes de óleo em uma frigideira pequena.
• Junte a parte verde das cebolinhas e frite em fogo médio por 1 minuto.
• Junte o tomate e o pimentão restante bem picado; cozinhe por 1 min. Junte o coentro e cozinhe por mais 1 minuto.
• Tire do fogo e junte o suco de limão.
• Misture a cebolinha verde ao arroz Tio urbano e mexa levemente.
• Sirva mediatamente, com feijão, se desejar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 1 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 125 g de queijo gruyére ralado
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de noz moscada
• Pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

• Em uma panela de tamanho médio, leve ao fogo o arroz Tio Urbano temperado com sal.
• Despeje a água fervente e deixe-o cozinhar em fogo alto.
• Quando estiver cozido e ainda úmido, leve-o ao forno, até secar.
• Ao retirar o arroz Tio Urbano do forno passe-o para uma vasilha funda e misture delicadamente os seguintes ingredientes: 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo gruyére ralado, ½ colher de sopa de manteiga, 1 pitada de noz moscada e pimenta-do-reino moída.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 2 kg de vôngoles (pesados com as conchas)
• 3 tomates graúdos
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola média cortada em fatias finas
• ¼ xícara (chá) de óleo ou azeite
• 1 ramo de manjerona
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Lave bem os vôngoles, escorra a água e leve ao fogo em uma panela sem água.
• Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
• Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
• Retire das conchas, reserve-os.
• Leve ao fogo uma panela com óleo, a cebola e o alho.
• Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar 15 minutos.
• Acrescente os moluscos e o arroz Tio Urbano, previamente lavado e escorrido.
• Mexa bem, regue com água fervente até cobrir o arroz Tio Urbano.
• Coloque o ramo de manjerona para aromatizar.
• Se necessário, acrescente mais água.
• O arroz Tio Urbano deve ficar úmido e ligeiramente al dente.
• Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga sirva-o imediatamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 1 cebola média
• 500 g de manteiga
• 200 g de lingüiça fresca
• Sal a gosto
• 100 ml de vinho branco seco
• 3 litros de brodo (caldo de carne)
• 2 envelopes de açafrão
• 100 g de queijo provolone ralado grosso

Modo de Preparar:

• Doure a cebola na manteiga, adicione a lingüiça e deixe refogar.
• Acrescente o arroz Tio Urbano, quando estiver crocante, coloque o vinho e sal a gosto.
• Deixe evaporar, vá acrescentando o brodo aos poucos, sem parar de mexer.
• Junte o açafrão a partir da metade do cozimento e, quando o risoto estiver al dente, coloque o provolone.
• Para fazer o brodo, ferva 3,5 litros de água com cebola, salsão, cenoura e carnes durante 1 hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 alhos poró em fatias finas
• 400 g de feijão branco cozido
• ½ xícara (chá) de queijo
• Parmesão ralado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga junte a cebola e frite até amaciar.
• Junte o arroz Tio Urbano e frite-o misturando bem.
• Aqueça o caldo (sem ferver) e vá juntando ao arroz Tio Urbano aos poucos.
• Cozinhe por 20 minutos, até o arroz Tio Urbano ficar bem cozido e seco.
• Tire do fogo, cubra e deixe descansar.
• Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho poró, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios.
• Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 minutos.
• Coloque o arroz Tio Urbano cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes.
• Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
• ¼ xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
• 1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola (50g)
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ¼ xícara (chá) de salsinha
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela média, misture 1 ½ xícara de chá de água com o caldo de galinha e o vinho.
• Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.
• Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
• Adicione ½ xícara de caldo morno reservado de cada vez e cozinhe, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e o arroz Tio Urbano ficar cozido. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha.
• Verifique o tempero, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano cozido
• ¼ xícara (chá) de cenoura ralada
• ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• ½ xícara (chá) de peixe frito desfiado
• ½ xícara (chá) de broa de milho esmigalhada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de tempero da Jamaica
• ¼ colher (sopa) de pimenta-do-reino (grão)
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 ovo separado
• ¼ a ½ colher (chá) de molho de pimenta
• 250 g de filé de peixe limpo e cozido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

• Frite as cenouras e a cebolinha na manteiga, em uma frigideira pequena, em fogo médio, até que fiquem crocantes; reserve.
• Misture o peixe desfiado, a broa esmigalhada, o fermento em pó, o tempero da Jamaica e a pimenta em uma tigela grande.
• Misture o ovo e o molho de pimenta vermelha; junte o arroz Tio Urbano, o peixe, a mistura do leite, e os ingredientes secos.
• Bata a clara em ponto de neve.
• Misture com delicadeza.
• Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio à quente.
• Forme bolinhos com uma colher de sopa e frite.
• Enxugue o excesso de gordura em papel toalha.

Fonte: http://www.urbano.com.br

CESTINHA SE QUEIJO PARMESÃO

        ARROZ  PIAMONTESE

80 GRS DE ARROZ PRONTO

½  CEBOLA PICADA

1(COL)(SOPA BEM CHEIA) DE MANTEIGA

50 GRS DE CHAMPIGNONS

½ CÁLICE DE VINHO BRANCO SECO

4 (COLS)(SOPA) DE CREME DE LEITE

SALSINHA DESIDRATADA

QUEIJO PARMESÃO RALADO

LEVE AO FOGO A MANTEIGA,CEBOLA,O CHAMPIGNON, COLOQUE O VINHO E DEIXE EVAPORAR,O ARROZ,

CREME DE LEITE,A SALSINHA E POR FIM O PARME-

SÃO.

                       CESTINHA DE QUEIJO PARMESÃO

FORRE O FUNDO DE UMA FRIGIDEIRA COM O QUEIJO,DEIXE EM FOGO BAIXO.QUANDO COMEÇAR A

SECAR AS BORDAS,PRESTE BEM ATENÇÃO,RETIRE

E COLOQUE EM UM RECIPIENTE  REDONDO PARA QUE

FAÇA O FORMATO DA CESTINHA.

El aguadito es una sopa espesa a base de arroz, verduras y culantro. Es un plato ideal para revitalizar el cuerpo, luego de una noche de jarana criolla, según la tradición limeña.  Hoy en día sigue siendo popular por su simpleza, su sabor y su humildad.

Prueba irrefutable de que los placeres simples son, a veces, los más reconfortantes.

Ingredientes (2 a 3 personas)

• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla picada
• 1 ají amarillo
• 1 1/2 taza de culantro
• 1 zanahoria grande picada
• 1 choclo grande desgranado
• 1 pimiento rojo picado en juliana
• 3 papas amarillas medianas
• 1 taza de arvejas
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 cdta de ajo molido
• sal y aceite

Preparación

Picar en cuadraditos la zanahoria y el pimiento en juliana, desgranar el choclo y reservar todo junto con las arvejas. 

En una olla mediana, freir el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. Mientras, licuar el culantro y el ají amarillo con un poco de agua. El ají deberá estar muy limpio, sin venas ni semillas.  Reservar la mezcla.

Una vez que la cebolla esté lista, añadir a la olla las verduras: zanahoria, pimiento, arvejas y choclo.  Dejar que cocinen un momento.  Agregar la mezcla de culantro y ají y el cubito de caldo.  Remover bien. Echar el arroz y las papas amarillas peladas y cortadas en cuartos. Agregar agua suficiente para la cocción (que cubra y un poco más).

Echar la sal y tapar la olla. Dejar que cocine unos 10 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté sobre cocido.  Si el agua se consume, agregar más. Debe quedar una sopa espesa.  Servir caliente

Nota:  A quienes no les guste mucho el sabor del culantro, pueden prescindir de él. El resultado es una sopa espesa blanca que también está muy buena! Servir con perejil picado espolvoreado por encima.

Ingredientes:

-550 grs. de arroz especial para sushi

- 750 mls. de agua fría para la cocción

-80 ml. de vinagre preparado para sushi (o 0 ml. vinagre de arroz + 1′5 cucharadas de azúcar + 0′5 cucharadas de sal)

- opcional: 1 pieza cuadrada de 4cms. de kombu, 2 cucharadas de sake

Elaboración:

Esta es una de las recetas para cocer arroz de sushi si no tienes la cacerola eléctrica de cocer arroz.

Enjuagar el arroz varias veces en agua fría hasta que salga el agua clara, la forma de hacerlo es removiendo con la mano de forma circular y dejando que los granos de arroz se rocen entre sí soltando el almidón (sale el agua turbia y el arroz se va quedando más blanco).

Poner el arroz en una cacerola con 750 mls. de agua fría. No hay que salarlo, porque el vinagre que usaremos luego ya lleva sal!!! opcionalmente ahora se pueden añadir el kombu y el sake.

Llevar a ebullición y quitar la hoja de kombu cuando empiece a hervir. Tapar totalmente, bajar el fuego y hervir a fuego lento 15 minutos.

Pasado ese tiempo, apagar el fuego, poner un paño entre la cacerola y la tapadera para absorver la humedad, y dejar reposar otros 15 minutos.

Después, distribuir el arroz en un recipiente llano, y rociarlo con el vinagre preparado para sushi (o la mezcla de vinagre de arroz+azúcar+sal indicada en los ingredientes). Con una cuchara o espátula plana, remover el arroz casi como si lo estuviéramos cortando para ir soltando los granos y que no se quede pegado. Tradicionalmente también se enfría abanicándolo para cortar la cocción.

Una vez frío, se cubre con un paño limpio y húmedo para que no se seque mientras hacemos el sushi, no refrigerar porque se queda el arroz duro y no se manipula adecuadamente.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos
1 ovo batido
4 colheres (sopa) de salsinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave o arroz, coloque-o sobre uma peneira e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela grande e junte a cebola e o alho. Frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar levemente dourado. Adicione o arroz e refogue, mexendo sem parar, por 4 minutos, ou até ficar brilhante. Junte o leite, o sal e misture. Cozinhe, mexendo de vez em quando, e assim que ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e misture 3 colheres (sopa) de queijo ralado. Disponha o arroz em um refratário com 20 cm de diâmetro e reserve. Cobertura: coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e coloque o sal. Leve ao fogo por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira a cenoura para uma tigela. Amasse-a com um garfo e misture o ovo e a salsinha. Distribua sobre o arroz e salpique o queijo ralado restante. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca

En Japón, el Ministerio de Agricultura promueve el consumo de arroz como desayuno tradicional entre sus habitantes, mediante carteles con el lema “Have a rice day”, en alusión a la expresión inglesa “Have a nice day” (“Ten un buen día”). La ventaja de consumir arroz en grano como ingrediente elemental es que se puede cocer una cantidad de arroz suficiente para desayunar durante toda la semana o, al menos, varios días. El resultado es un plato muy diferente al desayuno habitual, pero que provee de energía para buena parte de la mañana. Acostumbrarse a preparar el arroz con antelación ayuda a adquirir el hábito de consumirlo por las mañanas, cuyos buenos resultados se aprecian. Es una oportunidad para reivindicar el desayuno típico oriental, aunque con matices que lo diferencian de la receta original de los países del extremo oriente. Se parte de arroz redondo (la elección más completa es un desayuno compuesto por arroz integral y biológico), se lava con agua hasta eliminar los restos de impurezas y polvo, y se escurre en un colador. Todavía húmedo, el arroz se tuesta en una sartén y se remueve con una cuchara de madera hasta que esté seco y adquiera un tono dorado. A continuación, se hierve en una olla a presión o en una cazuela con 1,5 partes de agua por cada parte de arroz y un poco de sal marina. Cuando la válvula de la olla avisa -o cuando comienza a hervir si se opta por la cazuela-, se baja el fuego al mínimo y se mantiene la cocción unos 45 minutos. Pasado este tiempo, se retira del fuego y se deja reposar un cuarto de hora. El plato ya está listo para comer. Si se desea una receta dulce, se puede mezclar la ración de arroz con medio vaso de leche (las de avena o arroz son más dulces) y un puñado de uvas pasas de Corinto, y aromatizar con canela, una versión distinta al arroz con leche tradicional. Para un desayuno salado, se acompaña con semillas de sésamo tostado, pipas de girasol o de calabaza y, los más atrevidos, pueden aderezarlo con gomasio y unas gotitas de tamari.

FUENTE  http://www.consumer.es

Arroz de Marisco

… Puff, no sé por dónde empezar. Ni he tenido el tiempo necesario para dedicarle al blog, ni las tengo todas conmigo para darle la forma que me gustaría…pero lo que sí tengo claro es que, o me pongo ahora, o ya no me pondré nunca.

Por eso, alentada por los ánimos de Alfonso, más conocido como De Rechupete, comienzo este primer post con una receta que hice el sábado (en el futuro mejoraré en la presentación, textos… tened piedad, que es mi primer post).

Se trata de Arroz de Marisco. Hace cosa de un mes mi chico (mi mejor catador, por cierto) y yo, nos dimos un lujazo y fuimos a un restaurante asturiano, donde pedimos un arroz de marisco. Estaba muy rico, pero la clavada fue bastante importante. Este sábado se nos antojó de nuevo este plato, pero siendo final de mes, preferimos acercarnos al híper y hacerlo en casa. El resultado fue increíble, y por 16€ (para 4 personas). Animaos a hacerlo, porque con la Thermomix está tirado (yo tengo la 31.

La receta está basada en la del libro “Arroces de Levante” de Thermomix, pero dándole el punto que a mi me gusta:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de caldo de pescado (puede ser de brick)
- 200 gramos de almejas, chirlas o berberechos (importante lavarlas previamente para quitarles la arena).
- 100 gr. de tomate triturado.
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo.
- 12 gambones bien grandes
- 6 cigalas
- 100 gr. de aceite de oliva
- Una cucharada de pimentón
- 250 gr. de arroz bomba de Calasparra.
- Sal

Dificultad: Fácil

Tiempo: 55 minutos

Coste: 16€

Preparación:

Pon en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo. Tritura 6 segundos a velocidad 6. Reserva.

Ahora introduce el aceite, los gambones y las cigalas. Programa 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (para no triturar el marisco).

Añade la picada que has hecho con anterioridad, agrega una cucharada de pimentón, y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine (verás qué olorcito más bueno) añade el caldo de pescado y coloca la Varoma con las almejas dentro. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si compras las almejas por saquitos, probablemente tengas más de 200 gramos. Te recomiendo que las pongas todas en la varoma, porque al hacerse con el vapor del guiso de pescado, al terminar tienen un sabor ya exquisito, sin que tengas que ponerlas en salsa, así que te sirven para un aperitivo tal y como están.

Reserva las almejas, y en el vaso añade la sal y el arroz. Este plato acepta bastante sal, así que vete probando durante la cocción para asegurarte de que no te queda soso. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Un minuto antes de terminar añade las almejas, y si al terminar el arroz sigue un poco duro, déjalo que repose en el vaso unos 5 minutos más.

¡¡Delicioso, quedarás fenomenal con quien sea!!

Aunque este año el otoño – invierno, no está trayendo el frio esperado, hoy me ha apetecido cocinar algo calentito ya que anoche, estuvimos buscando un bar (donde unos amigos celebraban un cumple) bastante rato y hoy me encuentro algo destemplado.

Además, los findes me gusta cocinar arroz, así que elegir la receta, ha sido muy sencillo.

El resultado de mi arroz caldoso es el que veis en la foto.

arroz caldoso con gambones y almejas

Ingredientes (para dos)

• Arroz bomba.
• Gambones, gambas o langostinos (3 o 4 por persona, o la cantidad ponla tu).
• Almejas (igual que el anterior).
• Medio puerro.
• Medio pimiento rojo.
• Un tomate madurito.
• 1 cebolla mediana.
• 1 hoja de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• Pimento dulce (una cucharada).
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Cilantro.

Modo de preparación.

Bueno vamos al asunto, que esta receta que aquí nos trae, es un poquito laboriosa, eso sí, el resultado es una maravilla, ya que vamos a obtener un arroz muy sabroso.

Esta receta la podemos dividir en tres partes:

• Cocinar el caldo.
• Cocinar el sofrito.
• El desenlace o como cocinar un arroz caldoso buenísimo.

Cocinar el caldo y el sofrito, lo podemos hacer de forma paralela, pero no vamos a poder acometer la cocción del arroz, sin pasar por estas dos.

Lo primero que vamos a hacer es preparar los diversos ingredientes para su posterior cocinado.

Vamos a coger el medio puerro y lo vamos a cortar a rodajas de más o menos 2 cm, 3 dientes de ajo, los cortamos en laminas, la cebolla la picamos en juliana, y el tomate (recuerda pelarlo antes de cortarlo) y el medio pimento rojo los cortamos a taquitos y reservamos todo.
Ahora tenemos que elegir si pelamos las gambas o no. A mí las gambas me gusta dejarlas con la piel, pero lo ideal en esta receta es pelarlas antes de cocinarlas.  Bueno, para hacer el caldo, vamos a necesitar las cabezas y las pieles de las gambas, así que vayas a dejar las gambas con piel o sin piel, vas a tener que pelar por lo menos un par y sacarles el intestino (haz un corte en la parte superior y tira del hilito negro), y una vez hecho esto, reserva las cabezas y las pieles.

Para preparar el caldo, tenemos que poner en una cazuela una hoja de laurel, la mitad del tomate picado, un diente de ajo entero, el puerro cortado en rodajas, las cabezas y pieles de las gambas (o langostinos o gambones) y todo ello lo espolvoreamos con perejil. Añadimos agua, lo ponemos al fuego y lo dejamos 30 minutos.

Para preparar el sofrito, ponemos una sartén con aceite en el fuego y cuando este esté caliente, añadimos la cebolla, la dejamos unos minutos y añadimos el ajo laminado, unos minutos después, añadimos el pimiento rojo cortado a taquitos, y unos minutos después, añadimos  el medio tomate picado que nos queda.

Lo dejamos unos 15 minutos al fuego y añadimos una cucharada (de café) de pimentón dulce, revolvemos y al minuto retiramos todo del fuego.

Ahora tenemos que pasar todo esto por la batidora, así que el sofrito que hemos preparado, lo pasamos al recipiente de la batidora añadiendo también un poquito del caldo que hemos preparado. Lo batimos todo bien intentando que no queden tropezones.
En la sartén que hemos preparado el sofrito, añadimos un poquito de aceite y el arroz pochando este unos minutos. Pasados estos minutos, añadimos el sofrito ya triturado, las almejas y las gambas, sazonamos y ponemos al fuego añadiendo el caldo que hemos preparado conforme se vaya consumiendo, de manera que el arroz este siempre caldoso.

Déjalo al fuego el tiempo necesario, y ve probándolo ya que este arroz se pasa muy rápido. Es conveniente sacarlo cuando este un poquito duro.
Una vez lo has sacado y unos minutos antes de servirlo, espolvoréalo con un poquito de cilantro, que le da un toque genial. Yo al mío, no le he añadido el cilantro ya que a Ana no le gusta y no me ha dejado.

Nada más por hoy amigos. No es que Michael Jackson sea santo de mi devoción, pero hay que reconocer que algunos discos de los Jackson 5 son autenticas joyas, y hoy mientras cocinaba, he disfrutado de ellos, así que aquí os los dejo.

Me apetecía hacer arroz integral por lo sano que es, pero siempre que lo intentaba me quedaba duro o necesitaba una cocción muy larga. Hasta que descubrí que hay que ponerlo en remojo… Si se tiene en remojo toda la noche del día antes, la cocción se acorta mucho y está más sabroso, mucho más que el arroz blanco normal. El arroz integral tiene muchas más vitaminas y minerales que el arroz blanco, con lo que vale la pena acostumbrarse a cocinarlo. Yo creo que a partir de ahora lo haré a menudo, me ha encantado el sabor.

Ingredientes (2 personas)

• 1 vaso de arroz integral en remojo el día antes
• Caldo de verdura (mejor si es casero)
• Escalivada de verduras
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal entera
• Pimienta negra recién molida
• Chile picante (opcional)

Elaboración:

Limpiar bien el puerro de restos de tierra, haciendo un corte en cruz en el extremo verde y limpiando bien bajo el grifo. Cortar en rodajas finas y pochar tapado en una cacerola. Cortar un diente de ajo en rodajas y pochar con el puerro. Añadir líquido si es necesario para que no se pegue. Una vez pochado, añadir una escalivada de verduras al gusto. Yo aproveché una escalivada que había hecho unos días antes de berenjena, pimiento rojo y cebolla, que tenía cubierta de aceite de oliva en la nevera. Se pueden utilizar otras verduras, según el gusto de cada uno (alcachofas, pimiento verde..). Añadir las verduras al puerro y remover bien, añadir entonces el arroz lavado y escurrido, y añadir el triple de su volumen en agua o caldo de verduras. Yo le añadí un chile picante para darle un toque. Añadir un poco de sal y pimienta negra. Reducir el fuego al mínimo, y dejar cocer destapado unos 30 minutos, añadir más caldo si es necesario para que no se pegue. Comprobar la cocción del arroz, si está blando tapar y dejar tapado unos 10 minutos. Servir caliente, aunque al día siguiente estará delicioso, con los sabores más asentados.

Ingredientes:

Arroz a la Marinera

Preparación:

Tiempo: 50 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas