Förra veckan var man på kurs.. en macka på morgonen, och EN burgare den veckan.. inga frittar utan bara burgare och mjölk. Visst, en liten kaka i helgen och en 88ml Häagen Dazs. Men våghelsiket har stått relativt stilla i 4 veckor nu.

Jag som hade hoppas på att plocka 70 till nyår. Nu är det lögn i h*e man klarar av det. Whayever!!! Mår bra och det är det viktigaste!

En “wok” med Aubergin, Choy Sum, Bok Choi, Gai Lan, Böngroddar, Lime, Chili, Ingefära, Ostronsås, Soja tillsammans med lite wokad, marinerad karré… MUMS!! Matlåda i 3 dagar nu!

Bok Choi – en underskattad liten asiat!

Det har varit en ganska lång vecka med sena dagar, men det känns också som om jag fått mycket gjort på jobbet vilket givetvis är kanon. Imorgon är det ju fredag och då går allt mycket lättare bara för att man vet att det är helg

Jag ÄLSKAR kinamat och gillar att beställa det som hämtmat ibland. Dock har jag haft lite problem med att efterlikna t ex “Biff med bambuskott” så att det smakar som på kinakrogen. Härom dagen exprimenterade jag och gissa om jag blev lycklig när jag faktiskt lyckades med en gryta som är snarlik det man äter på kinakrogen! Så sjukt gott att jag skulle kunna äta det hela veckan.
Snäll som jag är delar jag givetvis med mig av receptet

Asiatisk gryta – Teriyaki style
(4 personer)

400 g strimlad lövbiff
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
10 färska champinjoner
100 g sockerärtor
3 dl blandade wokgrönsaker
8 dl köttbuljong
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
Ev Maizenaredning

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna och stek lövbiffen i omgångar.
Lägg över i en stor gryta.
Skala och hacka rödlök och purjolök.
Dela champinjonerna och fräs dem snabbt i olja tillsammans med wokgrönsaker, purjolök och rödlök.
Lägg sedan grönsakerna tillsammans med köttet.
Häll i de övriga ingredienserna och låt puttra ca 10-15 minuter.
Red eventuellt av grytan med maizenaredning och servera sedan med ris eller nudlar.

Vansinnigt gott och jag skulle helt klart kunna använda kyckling eller äta den helt vegetarisk för såsen är nästan det godaste. Testa! Ni blir inte besvikna om ni gillar kinamat

Förresten! Nån mer än jag som ska spana in “Kniven mot strupen” på TV3 ikväll? Matprogram såklart!

Kram Karin

Hittade det här receptet, kommer dock inte ihåg vart jag fått det ifrån. Gott var det i alla fall.

Kycklingspett

• 500 g kycklingfile, lök, champinjoner etc. att ha på spetten

Marinad

• 2 msk olivolja
• 1 paket saffran (egentligen 1/2 paket i receptet, men 1 paket funkade bra – står för lite saffran i alla recept   )
• 1 tsk paprikapulver
• rivet skal av 1/2 apelsin
• 2 msk pressad apelsin

Blanda ingredienserna till marinaden. Skär allt som ska vara på grillspettet i lagom bitar och marinera i minst 2 timmar. Grilla tills genomstekt.

Ris

• 3 dl ris
• 3 msk kokos
• 1/2 dl russin

Koka riset, häll i kokos och ris, rör om.

Gazpachoyoughurt

• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1 stjälk selleri (hade inte med det och funkade bra ändå)
• 1 chilifrukt
• 4 msk hackad vitlök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl hackad bladpersilja
• 4 dl grekisk youghurt
• tabasco
• flingsalt

Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna. Skär grönsakerna i små tärningar. Finhacka chilin. Blanda ihop allt. Låt stå minst 1 h i kyl.

Källa: ?

Omdöme: Gott – saffran är ju aldrig fel!

Vin: ?

500g koljafilé
10cm purjolök
1 gul paprika
1 morot
12 små broccolibuketter (färsk använder jag)
1 burk kokosmjölk
2 tsk grön currypasta (eller efter smak, jag hade 2 stora msk och det blev jättestarkt)
½ lime (rivet skal + saft)
Kryddor: Salt, gurkmeja, ingefära, koriander

Dela alla ingredienser i önskad form. Börja stek morot o lök, lägg sen i koljan. Krydda. När koljan börjar se färdig ut häll i kokosmjölk och grön currypasta. Börja med en liten mängd, smaka av för att sen tillsätta mer om grytan inte är tillräckligt stark efter ditt tycke och smak. Lägg i resten av ingredienserna. Färdigt!

Servera med jasminris.

Inspirerades av Cassius Trinisallad i programmet Halv åtta hos mig och lagade denna goda sallad, som absolut kommer lagas igen. Dressingen är gudomligt god! Har uteslutit/bytt ut vissa ingredienser från originalreceptet.

/Finna

2 stora port

400 g handskalade räkor
1 st stor mogen avokado
0.5 st gurka
1 st stor morot
3 dl strimlad isbergssallad
0.5 påse babyspenat (40 g)

2 msk olja
1 st lime
0.75 dl jordnötter
1-2 tsk grön currypasta
1 tsk honung
0.5 dl kokosmjölk
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 nypa salt

rostade kokosflingor
hackade jordnötter

1. Skala räkorna om du inte köpt färdigskalade. Strimla isbergssalladen och skölj tillsammans med spenaten, låt rinna av ordentligt. Kärna ur gurkan och skär i bitar. Skala moroten och riv eller skär i tunna strimlor. Skär avokadon i bitar. Lägg spenat, avocado, morot, gurka och räkor i portionsskålar.

2. Rosta kokosen lätt gyllenbrun i en torr, het stekpanna. Detta tar bara några sekunder – akta så det inte bränns!

3. Blanda ihop dressingen: olja, limesaft, finhackad vitlök, honung, hackade jordnötter, currypasta, kokosmjölk och smaka eventuellt av med lite salt. Häll dressingen över salladen. Strö över rostad kokos och lite finhackade jordnötter.

Ja då har jag varit och handlat lite igen, med mig hem fick jag dessa tre filmer

Seraphim Falls

Köp: 49.-

En otroligt oväntad film, hur levande är eg Western genren idag? För några år sedan kom det i alla fall ett par filmer som försökte väcka genren till liv igen, den ena: 3:10 to Yuma (Remake på gammal klassiker som jag inte har sett, i alla fall inte vad jag minns) med bla. Russell Crowe & Christian Bale. Den filmen är helt ok, men saknade lite vad denna filmen har en hel del av. Nämligen den klassiska western känslan. Seraphim Falls är för den oinbjudne kanske lite seg och enkel. Men det är just vad som gör den så bra, hela inledningsscenen där dialog nästintill helt saknas känns som en enda lång hyllning till alla gamla klassiska spagetti western’s. Hursomhelst, katt & råtta film med bra skådisar (Pierce Brosnan &  Liam Neeson).

SERAPHIM FALLS: 8/10

Ett högt betyg kanske, men det mycket på grund av att den har just den lilla magin som finns i många av de klassiska westernfilmerna.

The Perfect Storm

Köp: 49.-

Ja, vad skall man säga? En typisk söndagsrulle, sådär lagom att ögna igenom till en pizza framför projektorn. I alla fall var det så jag tänkte när jag såg den i butiken och visst är det så, denna filmen är absolut ingen full-pott MEN den har en viss charm och duger att se på när man sett igenom allt det “nya” och vill titta lite annan film ibland. Ganska bra foto vill jag minnas i denna så skall bli intressant att se om den på projektorn, allt blir så mycket bättre när det är stort “that´s what she said” men när det gäller storlek på bild är jag ägnad att hålla med.

The Perfect Storm: 6/10

Vill gärna minnas mer om denna filmen, men har bara sett den nån gång när den var ny & ja och ny var den för snart 10 år sedan.

Kung Fu Hustle

Köp: 99.-

Shaolin Soccer´s våldsamma kusin kanske man kan kalla den här filmen, även om den personligen inte alls är i närheten av Stephen Chow´s fotbolls-ninja-film. Men helt klart sevärd, om man nu gillar asiatisk humor överdriven in i det extrema dvs, och det gör vi…. eller hur?

Kung Fu Hustle: 7/10

Att den däremot blev så hypad i svensk media förstår jag inte.  Aftonbladet gav den 4st +, men å andra sidan hur de betygsätter saker har jag slutat fundera på långt innan den här filmen kom ut, så det var ingen skräll, men etablerade personer som tex Nils-Petter Sundgren som gav den 4/5 eller alltid lika förvirrade SvD som gav den full pott? Alla vet ju, att asiens bästa parodi på Kung-Fu film heter Arahan och kommer från Syd-Korea, hehe. Kung Fu Hustle är självklart sevärd som sagt, men har ni inte sett Arahan än och gillade denna filmen, gör er själva en tjänst och försök få tag på den också.

Tycker den här woken är mycket mumsig. Kan delvis vara p.g.a. att den femte grundsmaken, umami, kommer väl fram i den här rätten, och jag är en riktig sucker för umami.

Har dock inga mängder angivna eftersom jag hällt i vad jag tycker är gott i wok i proportioner som känns bra (väldigt vetenskapligt…). Fast det är mycket av det mesta – ett antal vitlökar, skedar med inlagd ingefära, skedar sambal etc. så det smakar något.

Marinera kyckling i flera timmar i olja (gärna wokolja, sesamolja eller liknande), soja, pressad vitlök, (inlagd) ingefära, sambal. Skär i strimlor.

Rosta cashewnötter i wokpanna.

Koka äggnudlar.

Woka kyckling, lägg sen i wokgrönsaker och ta i nudlarna sist.

Blanda sesamolja, soja, pressad vitlök, ingefära, sambal, halv lime, fisksås och häll detta på woken. Blanda runt. Häll på piri piri för mer spice.

Rör i ett ägg eller två. Blanda runt.

Lägg på färsk koriander och cashewnötterna.

Servera med ostronsås, chilisås, soja m.m.

Källa: Min fantasi

Omdöme: Umamirik och fräsch rätt

Vin: Missade tyvärr att anteckna detta….

Det blir en svängig tid för kroppen. Två veckor i Thailand har inneburit en klar förändring av kosten. Inte lätt att köra en LCHF metod. Samtidigt var det ett experiment. Käkade ris, pasta och bröd. Drack fruktjuicer och klämde både Subs, KFC och Burger King. Kombinerat med mycket seafood och japanskt.

Curries.. grön, gul och röd...

Thaimaten är lite annorlunda än vår mat. Andra kryddor och andra smaker.

Gatumaten är oftast bäst

Att bara gå runt på stan och äta är halva nöjet med Bangkok. Visst, det är ris eller pasta/nudlar till allt och det fungerar. Man får inte i sig lika mycket kalorier, man dricker mycket mer vätska som dämpar hungern och oftast rör man sig mycket mer.

Älskar ångade musslor

Kombinera musslor med Som Tam med mjuk blå krabba

Det är aldrig problem att hitta något att äta.

Fuji - en underbar japansk kedja

I Thailand finns en kedja som heter Fuji. Man serverar bara japansk mat. Det är en av mina nya favoriter. Förutom att det är grymt billigt så är det otroligt gott. Just japansk mat är underbar. På nått sätt blev det inte lika mycket grillade räkor etc som jag trodde, det blev mycket mer japanskt och koreanskt.

Japanskt och Koreanskt blandat

Med dryck så blev det en hundring. Man vräker i sig god mat MEN DET ÄR OK!!!

Det smakar Bacon!!!

Snacks är rostade kackerlackor eller gräshoppor. I grunden smakar all friterade insekter inget utan är bara frasigt och krispigt. Sen vräker de på med kryddor och jag tycker det smakar bacon.

Resan av ett experiment för att se hur det skulle gå. Subs på Subway, KFC burgare, Tempura, frukt etc… men lik förbannat så var det nergång i vikt. Nu tror jag mycket berodde på att man gick en mil om dagen. Många vändor på strandpromenaden upp och ner.

74.6 kilo imorse!!! Jihaaw!! Det betyder 14.2 kilo lättare!!! Nu blir det en återgång till low carbs men jag kommer att synda lite mer på helgerna. Jag märker på mina byxor det ger resultat. När man passerar säkerhetskontrollen på flygplatserna får man droppa bältet. Nu fick jag hålla i byxorna för att de inte skulle rasa ner. När jag var i USA i Januari.. satt de kvar utan problem. Dessutom är jeansen man köpte då, nu förstora.. Whii!!!

10 kilo till (eller vadå? Målvikt.. under 70 är definitiva.. då är man tillbaka på vikter man hade som student!)

Kycklingsoppan hittade vi i matmagasinet och så tog vi ett recept på ett par goda, kryddiga thaibröd till.

Thaibröd:

4 dl vatten

2 limeblad, fint hackade

1 thaichili eller vanlig chili, urkärnad och hackad.

1 msk kokos

50 gr jäst

1,5 tsk salt

2 tsk korianderfrön, lätt krossade

1 tsk malen ingefära

8 dl vetemjöl

Till pensling:

1 äggvita

2 msk chiliflingor eller chilipulver

Kycklingsoppa med röd curry:

2,5 dl vatten

1 smulad hönsbuljongtärning

300 gr kycklingfilé, strimlad

Original receptet hade 2 stjälkar selleri, 1 röd paprika och 100 gr champinjoner men det ersatte vi med ett halv paket wookgrönsaker.

4 dl kokosmjölk (vi använde en burk)

2 tsk röd currypasta

1/2 dl pressad limesaft.

Receptet angav 1 dl limesaft men vi tyckte det blev för mycket limesmak.

Börja med thaibrödet.

Koka upp vattnet med limeblad, chili och kokos. Låt svalna till fingervärme.

Smula ner jästen i en degbunke, häll på vattnet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig.

Dela och forma degen snabbt till 12 små, runda bollar. Gör dem ungefär lika stora.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bullarna tätt intill varandra i en smord, rund teflonform eller springform, 22 cm i diameter. Täck med en bakduk och låt dem jäsa i 15 minuter.

Pensla bullarna med äggvita och strö på chiliflingor. Ställ in formen i ugnen och grädda i ca 10 minuter. Efter att bullarna svalnat något, bryt isär dem och servera dem ljumma.

Kycklingsoppa:

Koka upp vatten med buljontärning. Lägg ner kycklingen, koka i 3 min. Blanda ner grönsakerna och koka ett par minuter till.

Tillsätt kokosmjölk, currypasta och limesaft. Koka upp och låt sjuda 3-4 min. Smaka av med salt.

Ingredienser:

Nittin nudlar.2hg
Champinjoner.11 ?
Gul lök.1/2
Lime.en rund
Piri piri.2-3st
Pho-pasta.2msk/5dl
Chili-pasta.0.1l/0.5l
Koriander.en hand
sockerärtor.ett tjog
Vitlök.1 klyfta
Ingefära.4 tumnaglar
Purjolök.1 fot
Citrongräs.10cm
chilisås.söt

To-do list:
Börja med att skiva allt som ska vara med, sätt på buljongen. Buljongen består av pho-pasta, vitlök, citrongräs, chilipasta och ingefära. låt nudlarna pinas i kastrullen med buljongen och stek de andra ingredienserna i en stekpanna, när nudlarna slutat att se ut som likmaskar slås allt över i stekpannan och de får bli vänner med champinjonerna & CO. Häll allt i ett durkslag och du har en god Nittin take away i ditt eget hem. Använd gärna en take away paper box för att få en känsla av att du beställt maten från en onödigt dyr restaurang alá Time For Thai!

Buljong:
Pho-pasta
vitlök
citrongräs
ingefära

Pho-pasta finns att köpa på asiataffärerna, den innehåller vanligtvis stjärnanis, chili, kanel, koriander och nötköttsarom.

Ingredienser:
Nittin nudlar (bäst)
Hästbiff (en avdankad toto/V75-häst, förslagsvis Ego Boy)
Champinjoner
Sockerärtor
Selleri
Gul Lök
Piri Piri
Vårlök
Koriander (Färsk)
Mynta (Färsk)
Lime

Fixa ihop buljongen och låt den småputtra så allt ger smak, Nittin nudlarna ska bara kokas i ca 3 min så det är bara att vänta, skär den gula löken i djävligt tunna skivor och lägg den i blöt i ca en halvtimme, under tiden buljongen drar sig och löken badar kuttas allt annat i behagliga former, glöm inte att skala champinjonerna (något jag lärde mig i Kina). Då hästen är rå behövs den skivas ganska tunt och stekas snabbt på varje sida, glöm för fan inte att salta och peppra. Sellerin ska klyvas väldigt tunt. Koriandern och myntan hackas lite sådär lagom, du kan ha lite i soppan men det mesta ska toppas med. Sedan är det bara att börja, släng i nudlarna, invänta 2 min och sedan i med alla andra ingredienser, välj själv hur mycket av allt ni vill ha!

Förbannat gott blir det!

Land: Kina
Produktionsår: 2004
Genre: Romance, Sci-Fi, Drama, Fantasy
Regissör: Kar Wai Wong
Manus: Kar Wai Wong
Skådespelare:
Tony Leung Chiu Wai
Faye Wong
Ziyi Zhang
Maggie Cheung
Nyckelord: Hong Kong, Kärlek,Tidsresor
IMDB länk

I 2046 samlar Kar Wai Wong en fantastisk skådespelarensemble, Tony Leung spelar Chow Mo-wan, en karismatisk man förföljd av sin oförmåga att kunna bearbeta tidigare kärleksminnen. Chow är journalist till yrket men också charmör och gambler. I romanen 2046 skriver Chow om framtiden, alla som reser dit önskar samma sak – att få återuppleva förlorade minnen. Haken? Ingen får någonsin resa tillbaka.

Det har diskuterats ifall 2046 är en uppföljare till Days of Being Wild (1990) och In the Mood for Love (2000),  men det har Kar Wai Wong nekat till, 2046 är en fristående film. Visserligen finns del en del moment i 2046 som anspelar på tidigare händelser i Chow Mo-wan’s liv, men det är inte viktigt för att förstå honom som karaktär eller för att greppa filmens budskap.

Ingen som ser 2046 kan förstås undgå att se att färgerna grönt och rött är överrepresenterade. Valet att överexponera färger är ett högst medvetet drag från Wong’s sida och det är vanligt i hans filmer. I 2046 skapar han en otrolig stämning med det fantastiska fotot och den skiftande musiken, vi hör allt från klassisk musik, italiensk opera, flöjt och fioler. Och inte att förglömma, de otroligt vackra Ziyi Zhang och Faye Wong gör två oförglömliga roller som Chow’s motspelare. Till en början avverkar Chow Mo-wan sprit och kvinnor som flytande vatten men så en dag möter han kärleken igen. Eller möter kärleken honom? Kanske är den bara till låns.

Manus: 4 utav 5

Ljud: 4 utav 5

Foto: 5 utav 5

Skådespelare: 5 utav 5

Budskap: 4 utav 5

Vi har gjort den här rätten två gånger och båda gångerna har vi glömt att det ska vara vit fisk. Så vi har använt styckfrysta laxfiléer istället, men det har gått bra.

Asiatiska fiskbiffar med limesås och koriander-potatismos
350 gram hackad vit fisk, t.ex. (fryst) sej
1/2 röd chili alt nån tsk sambal
2 tsk fisksås
2 tsk färsk riven ingefära
1 ägg (kan uteslutas)
salt och peppar
Hacka fisken och blanda med chili, fisksås, ägg, chili eller sambal oelek samt salt och peppar. Forma biffar, vänd i ströbröd och stek gyllene. Servera med potatismos med hackad koriander i.

Världens godaste kalla sås

1 burk créme fraiche

Rivet skal från en lime

Limesaft efter smak

Blanda créme fraichen med rivet limeskal och limesaft. Salta.

Angående potatismoset så gör vi alltid vårt mos på känn, så vi vet inte riktigt hur mycket potatis, mjölk och smör vi tar. Men om man inte vill ha koriander i potatismoset så kan man ha den i fiskbiffarna, eller så har man den i både biffarna och moset. Det är ju gott med koriander!

3 dl ljummet vatten
1 dl filmjölk
50 gram smält avsvalnat smör
1 ägg
1 tsk salt
1/2 pkt jäst (Maria tog ett helt paket och det blev massor med deg)
mjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Blanda i fil, smör, ägg och salt. Rör i mjöl efter hand. Knåda degen för hand eller kör i assistent på låg hastighet.
Lägg i så mycket mjöl som går i utan att degen blir för hård och tills den är smidig. Gärna lite kladdigare än för hård. Låt jäsa ca 1 timme eller till dubbel storlek eller.
Sätt ugnen på grillvärme 275 grader
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda ur lite luft.
Häll upp lite mjöl i en liten skål och ha bredvid medan du kavlar. Beroende på hur stora nannbröd du vill ha tar du motsvarande mängd deg. Rulla till en boll och doppa bollen i lite rent mjöl. Kavla ut till en kaka. Det viktiga är att kakan är ca 3 mm hög när du kavlat ut den – antingen rund eller oval. Ställ en stekpanna plattan. Ha ganska hög värme. Stek brödet litegrann på ena sidan och låt andra sidan vara ostekt. Stjälp över det på ett ugnsgaller och sätt det högt upp i ugnen. Kakan kommer nu att bubbla sig lite. Ta ur brödet när det får en fin yta. Det tar inte mer än någon minut i normala fall. Pensla med smör och strö över spiskummin.

Det är NU det stora experimentet börjar. Nu har man njutit av en massa fett och lite sockerintag. Nu ska man åka till Thailand så det blir ett seriöst experiment. Nu kommer jag INTE kunna avstå goda, söta frukter, nudlar etc. Visst, det kommer bli mycket skaldjur som grillad rock lobster, grillade tigerräkor, ångade musslor, fiskar, grillad bläckfisk med lime, Som Tam med mjuk blå krabba, fritterade kackerlackor och gräshoppor… MUMS!!!! Gräshopporna kryddas så att de smakar som krispigt bacon.

Steamed Mussles in coconut milk

Som Tam with Soft Blue Crab

Thai Rock Lobster

mmmm

Livet är hårt – ska bli intressant vad detta ger.

GORE……: 2 / 5
HUMOR…..: 2 / 5
SEX…….: 1 / 5
SPÄNNING..: 3 / 5
VÅLD……: 2 / 5
STORY…..: 3 / 5

SCREENSHOTS

KOMMER INOM KORT!

• Kokosmjölk
• Quorn-pieces
• strimlad paprika
• skivade champinjoner
• tom ka kai-pasta
• vatten
• ev lite lime eller citron

1. fräs quorn och paprika lite snabbt i en gryta
2. häll på lite vatten och kokosmjölken (beroende på hur fet/god du vill att den ska vara)
3. låt koka upp
4. lägg i så mycket tom ka kai-pasta du tycker är gott och rör om så det löser upp sig
5. häll i skivade champinjoner
6. puttra lite till
7. stänk ev i lite lime eller citron
8. servera

Det tickar på neråt fortfarande. Yeay!! Visst, inte så att det rasar men det rör på sig åt helt rätt håll. Snart -12kg! Fortfarande en liiiiten delmängd vikt som ska bort för att den ska brytas. Vilket betyder att man har “the big two oh” att jobba nu mot! Inte iår. Om en månad bär det av till Thailand och jag kommer inte kunna hålla mig borta från alla frukter och smaskiga rätter. Ris blir det INTE, mycket skaldjur blir det.. och f r u k t !!!

Och, världens snabbaste matlåda för jobbet (eller middag för mikron).

Tag först en lagom mängd kyckling i en burk:

Guldfågen Taco-kyckling. 1.5 gram kolhydrat, 9 gram fett och 18 gram protein per 100g.

Komplettera det med lagom mängd wokgrönsaker plus sås från Findus thai

Wok + Sås; Thai Grön curry
Näringsvärde per 100g:
Energi 250kJ/60kcal, Protein 2 g, Kolhydrat 5 g varav sockerarter 2.5 g, Fett 3.5 g varav mättat fett 1.9 g, Kostfiber 1.5 g, Natrium 0.3 g

ELLER

Näringsvärde per 100g:
Energi 260kJ/60kcal, Protein 2 g, Kolhydrat 4.5 g varav sockerarter 2.5 g, Fett 4 g varav mättat fett 1.9 g, Kostfiber 2 g, Natrium 0.3 g

För extra hetta; använd Sambal Oelek. (1 tsk ~ 1 g kolhydrat)
För extra fett och smak: extra kokosmjölk (24g fett/3.5g kolhydrat)

In med allt i mikron! 2-3 minuter om det är tinat (gjort på kvällen före arbetsdagen). Om allt är fryst; 2+3 minuter (beroende på effekt och mikro)

Låga carbs – men du bör lägga till lite mer fett. Smakar faktiskt väldigt gott. Och den totala tiden det borde ta från start tills första skeden mat åker in i munnen är under 10 minuter!

Här kommer ett enkelt recept på kyckling i röd currysås baserat på kokosmjölk som är lätt att variera med det man har hemma.

Trevlig dag!

Kyckling i röd curry
2 portioner
150-175 g kyckling
250 g grönsaker (jag hade bambuskott, squash, gul lök, champinjoner och squash)
1 burk kokosmjölk
2 msk röd curry pasta
salt
olja
(thai) basilika

Skär kycklingen och grönsakerna i mindre bitar. Stek i lite olja och krydda med salt. När de är klara, blanda ner en klick röd curry pasta och stek det på svag värme i ca en minut så allt blandas. Rör sedan ner kokosmjölken och låt det puttra i några minuter. Rör ner lite basilika på slutet, jag använde fryst (som vanligt!) men använder ni färsk, testa gärna thai basilika. Servera med ris.

Lite grönsaker

Stek ihop allting och krydda med salt. Jag struntade i pepparn för att jag tycker det räcker med smak från curry pastan.

En klick currypasta, kan bytas ut mot grön om man gillar den bättre.

Kokosmjölken är jämnt så krämig på toppen! Det ser ut som grädde.

Väldigt viktigt att göra en grop i riset, så man rymmer all sås!

Gillar ni det här, kanske ni också gillar khao na gai, kyckling i brunsås:

Asiatiska kryddor används oftast tillsammans med ris eller nudlar, de hör ju liksom till asien men det går ju faktiskt använda på andra sätt med, som till potatis till exempel.

Ugnsstekt potatis (och nu menar jag inte den flottiga pommes frites typen) med skalet kvar och lite kryddor är bland det godaste jag vet. Här har jag använt soja och ostronsås istället för den klassiska grillkryddan eller örtkryddorna som annars får göra potatisen sällskap i ugnen och det blev en ny favorit!

Asiatisk potatis med fläskkött
2 portioner

4-6 potatisar
1 1/2 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk olja
(några droppar sesam olja, kan uteslutas)
2 torkade piri piri (eller annan chili)
vitlökspulver

200 g fläskkött
2 msk sweet chilisås
salt
peppar
wokgrönsaker

Börja med att skölja och skära potatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form och krydda med soja, olja, ostronsås och eventuellt lite sesamolja. Blanda så det fördelas på potatisen och krydda sedan med vitlökspulver och smula över piri piri. Sätt in i ugnen på 200 grader i 60 minuter.

Skär köttet i mindre bitar, stek i lite olja och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och stek wokgrönsakerna. Blanda samman köttet, grönsakerna och lite sweet chilisås och servera sedan med potatisen.

Jag lade ett bakplåtspapper i formen men tog sedan bort det för det blev bättre utan.

Potatisen doftade underbart!

Maten blev väldigt starkt och jag åt med en klick creme fraiche för att det skulle mildras lite.

Inte den bästa av alla veckor. Omorganisationen “sparka ut alla äldre” är på G och plötsligt inser man att de har jobbat??!! Så nu måste andra ta över arbetsuppgifterna. Vilket leder till 6 timmar i telefon med Indien, Tyskland, England, USA, Baltikum etc… så luncherna blir “snabba” vilket gör att man trycker i sig max på minsta tid. Next teleco, duuuude!!

Dessutom ska vi flytta kontor och det är en massa jobb med det. Lägg på att all infrastruktur ska flyttas från Guildford, Stockholm och München till Hamburg så inser man att det blir att jobba arslet av sig.

Ligger på linjen i alla fall. Trendlinjen är kul eftersom jag väger mig morgon och kväll. Lite IT-geek som man är så plottar man ju kruvor, tar fram trendlinjer etc. Något sker på helgen, för måndagen är lägst, sen går det upp un der veckan till fredagen då kurvan pekar ner igen.. viktkurvan asså! Och så länge man följer trendkurvan ner är det bra. Även om det en vecka är -1kg och annan vecka bara -0.3kg.

Det värsta nu är “matbiten”. Förut kunde man glida förbi Max och trycka i sig en burgare. Eller när man handlade så var ju “5 kexchoklad för 20 kr” ett givet! Varukorgen ser mer annorlunda ut nu. Men det blir inte så mycket dyrare faktiskt. Visst, nötkött är svindyrt (n0 pun intended) men det får man kosta på sig. En köttbit för 40-50 spänn är som att ta en meny på Max. I slutändan går det ihop! Plus bara att få steka en köttbit blodig och vräka på god sås och lite sallad.. mums!

Eller om man vill vara lite “kung” så slänger man ihop en Yam Neua (Thailändsk biffsallad) eller en Larb Nua (liknande men med köttfärs):
Stek eller grilla 500 g KÖTT. Skär i skivor
Små Thai Chili – finskuren
Vårlök i bitar
Charlottenlök – finhackad
Tomatfilé (skivor med gucket bortkastad)
Koriander (as much as possible)
Fisksås
Limejuice
Vitlök – finskuren
Sallad (Roman-hjärtan fungerar bra)
Slanggurka

Blanda nu vitlök, fisksås, limejuice, chilli och charlottenlök. Här gäller det den egna smaken! Kombinationen KAN vara (2st, 6tsk, 6tsk, 10st, 3st) men när det gäller fisksås-lime; testa dig fram! Låt det stå och dra medans köttet svalnar av lite.

Blanda alla grönsaker med köttet och häll över såsen. Blunda och njut – du är på Koh Samets sandstrand en sen kväll med havets lugnande ljud och en stjärnklar himmel ovanför. Helt väldigt LowCarb! Men lite fett tyvärr så komplettera med en fet ost senare på kvällen.

Btw – Nya kontoret
Utsidan – 100 år industrilokal som träder fram:

Insidan – fishbowl anyone? :

Jag som gillar asiatisk mat blev jätteglad när jag hittade den här bloggen She Simmers, en tjej som lagar fantastiska saker, bland annat kinesiska ångade brödbullar, som jag har velat testa så länge! Det var ju bland annat därför jag köpte en ångkokare förra sommaren, men nu har jag självklart lyckats tappa bort den…Har väl lagt den i någon kartong nån stans men idag testade jag i alla fall ett annat av hennes recept, Khao Na Gai, eller kyckling i brunsås.

Ni vet sådandär typsikt kinesisk mat man får från kina restauranger, med tjocka trögflytande såser i rött och brunt med lite kyckling/kött i och överkokta grönsaker? En sådan sås är det! Men den här BETYDLIGT godare att göra själv även om det är en förenklad variant. Jag lade till lite grönsaker, hon hade inga nämligen och sedan använde jag potatismjöl istället för majs och struntade i risvinet för jag hade inget hemma.

Khao Na Gai, kyckling i brunsås
1 portion
100 g kyckling
olja
ca 200 g blandade grönsaker (jag hade morot, röd paprika, broccoli, bambuskott och blomkål)

Sås
4 msk ostronsås
4 msk soja
2 tsk vitlöks pulver
1 tsk svart peppar
2 tsk sesamolja
2 msk potatismjöl
2 dl vatten

Skär grönsakerna i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten. Ställ åt sidan och vispa samman ingredienserna till såsen. Stek kycklingen i lite olja, när det nästan är klart, rör ner såsen och låt det koka samman. Tillsätt mer vatten om det blir för tjockt. Till sist, lägg ner grönsakerna, låt de bli varma och servera med jasminris.

Ketchup effekten med ostronsåsen, hade flaskan upp och ner när jag tog kort och när jag sedan ställde ner kameran rann allt ut

Kokta grönsaker, jag glömde dock bambuskotten, men det blev bra ändå.

Det ser inte så gott ut, men det blir bättre…

..lite grönsaker…

et voliá!

Nam Kang serverar japanskt och koreanskt. Var nyligen där på lunch för att jämföra med Arirang´s säkra och tillförlitliga kök.

Man erbjuder mycket som kan vara väldigt gott när det är bra och rätt tillagat, kyckling bokkum, jabche, tendon och bibimbab.

M valde bibimbab och jag tvekade mellan yakiniku och bibimbab. När jag frågade servitören vad han rekommenderade kom svaret blixtsnabbt – yakiniku!

Jaha, sade M – då har jag dragit nitlotten då? Inget svar, servitören lommade iväg. Faktum är att vi blev lite oroade när vi kom, fullt vid alla bord och vid några av dem halvstod avgående lunchgäster som försökte påkalla uppmärksamhet för att få notan. Busy busy men det bådar ju inte gott för att få bord och mat och nota i tid för att hinna iväg inom hyfsad tid.

Men – trots allt kommer misosoppan (som ingår i lunchen) snabbt till bordet och även maten dyker upp ilkvickt och är rykande het.

Bibimbab, marinerade grönsaker, biff och stekt ägg serveras i brännhet stenskål med chosås till.

Välsmakande och fräsch yakiniku.

Nam Kang känns mer som en lunchmatsal än Arirang även om den senare kan vara extremt hektisk kring lunch. Jag föredrar personligen Arirang (som även har grym á la carte-mat), de ger bättre service och känns betydligt mer “kundnära”.

Prova gärna Nam Kang men kom inte kring 12 för då kan det vara stökigt värre.

Wong Kar Wai skapade sig ett namn bland den större publiken i väst med  In The Mood For Love där Tony Leung, som medverkar i flera av Kar Wais filmer, och Maggie Cheung känd från bland annat Zhang Yimous Hero. Bland folk invigda i den asiatiska filmscenen är Kar Wai känd och mycket uppskattad för sina mycket säregna och väldigt stiliserade filmer. Wong Kar Wai anses av många vara en modern auteur.

Chungking Express utspelar sig i Hong Kong i ett kvarter som kallas Chungking Mansions, en del av Hong Kong där väldigt många olika kulturer och etniciteter möts. Multituden av språk, etnicitet och kultur skapar en väldigt färgstark och mångfasetterad setting för filmen. I synnerhet om man tänker på Kar Wais fantastiska foto och klippmetod. Storyn är i filmen är tvådelad, men kretsar kring samma ämne. Den första delen av filmen handlar om He Ziwu eller Nr. 233 som är hans tjänstenummer  hos polisen, spelad av Takeshi Kaneshiro som för publiken i väst är mest känd från Zhang Yimous House of the Flying Daggers . När vi möter Ziwu har han precis avslutat ett förhållande med May som han varit ihop med i fem år. Vi får följa hans funderingar kring kärleken och hur han hanterar sin sorg och till slut träffar en annan kvinna. Den andra delen av filmen tar också upp en polis som vi bara lär känna som Nr. 663, spelad av Tony Leung. De båda episoderna av filmen handlar om samma problem men från olika synvinklar och med olika ton. Ziwus del av historien utspelar sig till exempel bara på natten medan 663s episod utspelar sig enbart på dagen, ett stilistiskt grepp som hjälper åskådaren att skilja historierna åt och att uppfatta de olika karaktärerna på olika sätt trots deras uppenbara likheter i både yrke, ålder och disposition till livet och kärleken.

Chungking Express är ett mästerverk. Regin är fantastisk, Wong Kar Wai fångar en total i sin säregna stil med ömsom skakiga handkameror och hastiga byten av kameravinklar. Musiken är briljant, både valet av musik och hur den tillämpas i filmen, bara det faktum att man inte tröttnar på Mamas and the Papas California Dreaming trots att den spelas massor med gånger talar för hur skickligt Kar Wai inkorporerar den i scenerna där den spelas. När han plötsligt spelar What a Diff’rence a Day Makes för fel karaktär så upptäcker man direkt att det är någon som inte stämmer.  Man förknippar musiken så starkt med olika skeenden och karaktärer i filmen att det blir direkt provocerande när det inte stämmer, en fantastisk detalj som bara höjer upplevelsen ytterligare. Manuset är filosofiskt och lågmält och man liksom drömmer med karaktärerna och delar deras ömsom insiktsfulla, ömsom infantila funderingar kring kärlek och livet i allmänhet. Castingen är även den helt och hållet hundra procent rätt, skådespelarna känns som födda in i filmen, Kaneshiros pojkaktiga utseende (fantastiskt snygg karl) och Tony Leungs halvsorgsna uttryck är perfekta men den rollprestation som är mest imponerande är Faye Wongs. Hon spelar den mystiska och oberäkneliga Faye som arbetar på gatuköket som 663 är stamkund på.

Sammanfattningsvis kan man säga att Chungking Express är inget man får missa, vare sig man är filmnörd eller bara är intresserad. Om man inte har sett en Wong Kar Wai film någon gång rekommenderar jag starkt att börja med Chungking, du kommer garanterad vilja se mer av Kar Wais verk. En underbart bra film.

Betyg: 5/5