A simplicidade desta receita para churrasco, diretamente inspirada na culinária japonesa, talvez seja o que torna este prato tão gostoso e popular. O segredo para que esse churrasco dê certo é um só: atum fresco e de boa qualidade (ou seja… o mais difícil). Corte fatias grossas e asse a gosto. O mais indicado é deixar o peixe mal passado. A raiz-forte e o gengibre em conserva são facilmente encontrados em lojas de produtos orientais.

OS INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
4 filés de atum (225 g e 7,5 cm de espessura cada)
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de pimenta-branca em grão quebrada
2 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de gengibre em conserva fatiado
3 colheres (sopa) de raiz-forte
5 colheres (sopa) de shoyo

Acenda o fogo do churrasco. Quando o carvão estiver todo aceso, as chamas já estiverem baixado e a temperatura estiver quente, o peixe já pode ser assado.

Passe o óleo de gergelim nos filés de atum, tempere com sal e pimenta e coloque na parte mais quente da churrasqueira. Asse por 4 minutos de cada lado. Transfira os filés para a parte menos quente e assei por mais 2 minutos.

Disponha os filés em uma travessa e salpique a cebolinha e as sementes de gergelim por cima. Sirva com o gengibre, a raiz-forte e o shoyo ao lado.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Ingredientes:                                                                                                                                                                                                                                                            

1 lata de atum escorrido
2 ovos cozidos
3 delicias do mar
1/2 frasco de maionese dos pequeninos
Pickles a gosto (São os pickles, que dão ao patê, um sabor ligeiramente avinagrado, o que na minha opinião, o torna desenjoativo)

Preparação:
                                                                                                                                                          Coloca-se todos os ingredientes na picadora, até obter uma pasta homogénea. Serve-se com mini-tostas.

INGREDIENTES

- 300 g de mandioquinha cozida e espremida
- 200 g de batata cozida e espremida
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 4 ovos
- 1 lata de Atum Sólido em Óleo (120 g)
- 2 ramos de salsinha picados
- 2 talos de cebolinha fatiados
- sal
- pimenta-do-reino recém moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- parmesão para polvilhar

PEPARO:

Em uma tigela, misture a mandioquinha, a batata, o azeite, a cebola e os ovos ligeiramente batidos. Acrescente o atum, as ervas e tempere com sal e pimenta.

Unte 5 forminhas (9 cm de diâmetro) com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Preencha as formas com a massa, coloque o queijo parmesão por cima, leve ao forno previamente aquecido (200°C) e asse por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 unidades
Tempo de Preparo: 20 minutos

Estes números fazem com que a Região mantenha uma quota praticamente idêntica aquela que detinha anteriormente.

Há ainda a relevar o facto de, nesta reunião, ter sido decidido que a espécie de tunídeos denominada de bonito continue sem quota atribuída durante o ano de 2010, ou seja, poderão ser capturados exemplares desta espécie livremente pela nossa frota regional de pesca.

Neste sentido, o Governo dos Açores considera que foram atingidos os objectivos de conseguir manter as possibilidades de pesca para 2010 das espécies que os pescadores açorianos capturam mais a níveis que permitem continuar a sua actividade de uma forma rentável tendo em conta os nossos históricos de pesca.”

• Brasil reeleito presidente da Comissão Mundial da Pesca
• ICCAT define medidas para controlar pesca do atum
• Tuna Diplomacy

Tsukiji market in Tokyo is the final destination for a large proportion of bluefin

“The body responsible for managing Atlantic bluefin tuna has decided not to suspend the fishery in response to concerns over dwindling stocks.

The International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas (Iccat) instead decided to lower the annual catch quota by about one third.

Conservation groups said the decision would encourage illegal fishing.

Iccat scientists said recently that bluefin numbers were at about 15% of pre-industrial-fishing levels.

They also said that drastic limits on fishing now would facilitate the growth of a more profitable industry in years to come, as stocks became more plentiful.

A number of conservation groups attending the Iccat meeting in Recife, Brazil said that delegations – led by the EU – had put short-term commercial concerns before the longer-term interests of both tuna and fishermen.

This will definitely encourage under-reporting of catches and illegal fishing Xavier Pastor, Oceana

“Since its inception, the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas has been driven by short-term commercial fishing interests, not the conservation ethic implied by its name,” said Sue Lieberman, director of international policy for the Pew Environment Group.

“Only a zero catch limit could have maximised the chances that Atlantic bluefin tuna could recover to the point where the fishery could exist in the future.”

However, the European Commission – which represents the EU – described the outcome as “strong”.

“It is a clear sign that the international community acknowledges the scale and magnitude of the problem and is ready and willing to work constructively with scientists, environmentalists and the industry to find the best possible compromise that will ensure the sustainable exploitation of this fragile stock and the viability of the industry concerned,” it said in a statement.

The Commission also noted that the option of a moratorium remains on the table “in case new assessments show… there is a serious threat of fishery collapse”.

Illegal stimulant

The new quota allows 13,500 tonnes of bluefin to be caught next year in the Eastern Atlantic and Mediterranean, down from 19,950 tonnes.

The fishing season will also be shortened by one month for purse seine ships, which use nets to encircle and trap shoals of the lucrative fish, often when they are spawning.

However, the size of the quota is only one of the issues that has seen bluefin tuna numbers tumble over the last few decades.

Ted Danson: Plight of the bluefin

Some countries, notably in southern Europe, have simply exceeded their annual quotas, while illegal and unreported catches are estimated to add a further 30% to official numbers.

As stocks and quotas decline, vessel owners face the choice between keeping their expensive ships in port, or fishing ilegally.

“This… will lead to individual vessel quotas that are too low to economically sustain fishing activities,” said Xavier Pastor, executive director of the Madrid-based conservation group Oceana.

“This will definitely encourage under-reporting of catches and illegal fishing.”

Most European governments back a recent proposal from Monaco to restrict trade in bluefin under the Convention on International Trade in Endangered Species (CITES).

The proposal will be tabled at the CITES meeting in March.

Last month, Iccat’s scientific advisors concluded that the notable decline from the “natural” level – before the era of industrialised fishing – would justify a ban.

But some countries are keen to keep management of commercial fish species within fisheries management organisations such as Iccat.

According to the Singapore-based Straits Times, an un-named Japanese fisheries official welcomed the meeting’s outcome, arguing that it would help “control the fish population under Iccat, not anything else”.

The US said it would consider whether to back the CITES bid after reviewing the outcome of this Iccat meeting, which it viewed as the organisation’s “last chance” to implement effective management for bluefin.”

Fonte: BBC News website – 16 de Novembro de 2009

Richard.Black-INTERNET@bbc.co.uk

Ingredientes:

1 cebola
1 dente alho
20 gr azeite
150 gr arroz
700 gr água
4 colheres de sopa de tomate
1 lata de atum escorrida aos bocados
q.b sal
q.b coentros

Preparação: 

Refogar no azeite o alho e a cebola picada depois juntar o tomate e refogar mais um pouco
Juntar a água (dobro do arroz mais um pouco) deixar ferver juntar o arroz e o sal.
Deixar cozer no final juntar o atum e coentros (desta vez juntei um pouco de milho que tinha de sobra no frigorifico) deixar mais uns minutinhos e servir.

Acompanhei com legumes salteados .
Colocar um pouco de azeite numa frigideira com alho picadinho deixar refogar juntar os legumes cozidos e deixar saltear temperar com sal pimenta e uma pitada de oregãos. No final deite uns pingos de limão.

Fonte: http://www.thesaltwaterworld.com/

“Encontro internacional sobre o tema, que está sendo realizado em Porto de Galinhas, quer redução nas cotas de espécies ameaçadas.

A captura comercial do atum nasceu, em Pernambuco, há mais de 50 anos. Nesta semana, o estado tem nova chance de entrar para a história da pesca. E, desta vez, deixar um saldo positivo. É que a posição brasileira na reunião da Comissão Internacional para a Conservação do Atum Atlântico (ICCAT), que acontece até domingo em Porto de Galinhas, segue a tendência da sustentabilidade. Nessa linha, a delegação brasileira deixará uma marca se conseguir um acordo pela redução das cotas de espécies como espadarte, albacora bandolim e atum azul. Mas, para bater o martelo e garantir a sobrevivência de peixes já ameaçados de extinção, será preciso convencer os 50 países membros, inclusive líderes no setor, como Japão e Espanha. Uma batalha polida que pode definir o futuro dos oceanos.

A reunião acontece a portas fechadas, em um cenário semelhante ao de grandes encontros da ONU: cada participante tem na mesa à sua frente uma placa indicando o país que representa e todos usam fones para ouvir a tradução dos discursos. “O encontro não é do Brasil e estamos seguindo normas internacionais. Algumas delegações não querem expor suas posições antes do resultado final”, esclareceu o assessor para assuntos internacionais do Ministério da Pesca, Osvaldo Barbosa. O ponto que tem causado maior repercussão é a revisão e redução da cota do atum azul, posicionamento que não foi aprovado no ano passado e despertou grande polêmica entre as entidades ambientais. Neste ano, a expectativa é que o limite passe de 19,5 mil toneladas para 15 mil.

A redução foi recomendada pelo comitê científico da ICCAT desde o ano passado, mas a comissão cedeu à pressão industrial. A medida, de acordo com entidades ambientais, agravou o quadro da espécie que já não é encontrada no Brasil. O presidente da ICCAT, o pesquisador e professor da Universidade Federal Rural de Pernambuco Fábio Hazin, informou que o Brasil é favorável à revisão. Mas as entidades ambientais temem que as decisões entorno do atum azul sirvam para despistar o resto do debate. Ou a ausência dele.”Ouvir o comitê científico é o mínimo. Queremos que a pesca do atum azul seja proibida, assim como a de outras espécies”, destacou a coordenadora de Oceanos do Greenpeace, Leandra Gonçalves. Ela também defende que o ICCAT deveria pressionar os governos a criar métodos de fiscalização e controle da pesca rigorosos.

“Não adianta reduzir as cotas e não garantir o cumprimento dos países. As espécies são migratórias e precisam ser protegidas em toda a extensão. É preciso garantir espaço e tempo para elas se reproduzirem”, disse Leandra, referindo-se as mais de 30 espécies de atuns, agulhões, dourados e tubarões que estão sob a gestão da ICCAT. De acordo com Hazin, a pesca brasileira deverá sofrer interferência diante da nova cota para o espadarte. O limite atual é de 17 mil toneladas capturadas em todos os países membros, sendo 4.720 toneladas no Brasil. A expectativa é que a redução total seja de 2 mil toneladas. “Precisamos de cotas novas se quisermos garantir a sustentabilidade da pesca brasileira, que está começando a crescer”, afirmou. A pesca em todo o país é de um milhão de toneladas, sendo 25 mil toneladas em Pernambuco. Mas as novas cotas poderão traçar um novo rumo para o setor pesqueiro e os cardápios de cada país.

A ordem no mar

O que é a ICCAT? É a Comissão Internacional para a Conservação do Atum Atlântico que tem a responsabilidade de avaliar os estoques pesqueiros e controlar a pesca de espécies migratórias no Oceano Atlântico e Mar Mediterrâneo. São consideradas espécies de atuns e espadartes, agulhões, tubarões e outras.

O que a reunião vai discutir? Os principais pontos da reunião discutirão a redução da cota de pesca válida para o atum azul e outras espécies, entre elas o espadarte, a albacora bandolim e a albacora do Norte. Além disso, os participantes discutirão estratégias para tornar a comissão mais rigorosa no cumprimento às medidas.

Quem participa das delegações? Membros do governo de 50 países da região, além de empresários, ONGs, organismos multilaterais como a FAO, representantes das universidades e associações diversas.

Qual a posição do Brasil? O Brasil é favorável à redução da cota de 19.500 toneladas de atum azul para 15 mil toneladas, além da redução de 17 para 15 mil toneladas na cota do espadarte e da limitação das albacoras. Outros países, como a União Européia, ainda não se manifestaram.”

Fonte:  Diário de Pernambuco - 11 Novembro 2009

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 500 g de batata em rodelas
• 1 cebola média ralada
• Creme de cebola a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo mineiro ralado

Modo de Preparar:

• Coloque as batatas em um refratário com 1/2 litro de água, tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 8 min.
• Retire do micro-ondas, escorra a água e reserve.
• Em um refratário pequeno, coloque o atum e esmague-o ligeiramente.
• Junte a cebola e misture bem.
• Em um refratário retangular, coloque uma camada de batata e outra de atum.
• Repita a operação até terminarem todos os ingredientes.
• Cubra com a sopa de cebola e por cima despeje o creme de leite.
• Polvilhe com queijo ralado, espalhe pedacinhos de manteiga e leve ao micro-ondas por 6 minutos.
• Em potência alta.
• Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br

Quibe de Atum com Ricota

Ingredientes:

• 2 Xícaras de trigo para quibe
• 1 Ricota esfarelada
• 1 lata de atum
• 2 ovos
• Azeite doce
• 1/2 xícara de cebolinha picadinha
• 1/2 xícara de salsa picadinha
• 1/2 xícara de hortelã picadinha
• Sal a gosto

Preparo:

1. Em uma vasilha, coloque o trigo e  água suficiente para cobrir;
2. Deixe descansar por 2h
3. Escorra a água do trigo e esprema bastante para retirar o excesso;
4. Coloque o trigo em uma tigela e acrescente a cebolinha, a salsa, o hortelã, a cebola, o atum, os ovos e o sal;
5. Misture por alguns minutos até obter uma massa homogênea;
6. Unte um refratário com azeite e coloque parte da massa;
7. Distribua a ricota esfarelada;
8. Cubra com o restante da massa;
9. Corte a massa em losangos de 3cm X 6cm. Leve ao forno, pré aquecido, por 25 minutos, ou até dourar a superfície.

Retire do forno, decore com folhas de hortelã e sirva.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de folhas e talos de beterraba picados
• 2 colheres (sopa) de ramas de cenoura picadas
• 2 folhas de alface pequenas picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de atum
• Fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

• Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem;
• Passe com uma faca nas fatias de pão e sirva;
• Conserve a mistura em geladeira.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
• 6 fatias de bacon
• 1 lata de atum escorrido
• 1 abobrinha italiana média ralada
• 1/4 de colher (chá) de molho de pimenta vermelha

Modo de Preparar:

• Frite o bacon até ficar crocante.
• Retire-o com uma escumadeira e escorra-o.
• Esmigalhe e reserve-o.
• Escorra a gordura, deixando somente 2 colheres (sopa) na frigideira.
• Refogue a cebola e o salsão na gordura do bacon até ficarem macios.
• Junte o atum, o caldo, o leite, o queijo e o molho de pimenta, passando para um caldeirão.
• Aqueça, mexendo de vez em quando, até que o queijo derreta.
• Coloque 2 xícaras (chá) de sopa por vez no liquidificador.
• Bata em velocidade média até ficar uniforme.
• Repita a operação com a sopa restante.
• Junte a abobrinha e o suco de limão à sopa.
• Leve ao fogo até ferver.
• Guarneça com o bacon reservado.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Hoje a noite quando cheguei da yoga, tava querendo comer alguma coisa leve e fácil de preparar.

Dei uma olhada na geladeira e na dispensa, e resolvi preparar uma salada de atum.

Usei um atum daqueles enlatados, conservados na água e sal.

Na hora de montar a salada, separei os outros ingredientes e fui misturando numa vasilha.

O primeiro foi pepino tipo japonês, cortei em pedacinhos pequenos. Em seguida, coloquei folhas de hortelã, picadas na mão. Temperei com sal grosso picado e reguei com azeite. Depois, acrescentei um pouquinho de nozes picadas, queijo ricota em pedaços e gengibre ralado. Misturei tudo e fui preparar o atum.

Atum escorrido e fora da lata, coloquei no centro do prato e joguei a mistura de pepino ao redor do atum.

Ficou pronta a salada que, por sinal, ficou ótima.

Experimente e façam bom proveito.

Abraços,

Tiago

Boa tarde amigos pescadores!

Pois é, depois de muito tempo sem postar no blog devido as minhas férias, volto aqui para contar as novidades que tive o prazer de conhecer no outro lado do Mundo. Isso mesmo, estive visitando o Japão nas minhas férias, e lógico, como amante da pesca tive como obrigação visitar lojas, mercados e points de pesca lá na ilha.

É engraçado como lá no Japão, mesmo sendo uma ilha e a pesca ser muito práticada tanto esportivamente quanto comercialmente, o valor do pescado é muito caro! Em todos os lugares, como, restaurantes, supermercados e peixarias. Mas o mais surpreendente mesmo é o leilão de Atum, que infelizmente não tive a oportunidade de presenciar ao vivo devido ao meu itinerário na viagem, cada peixe/peça chega a ser leiloado por 10, 20, 30 mil dólares! É um preço surreal, e eu que já achava caro comprar uma posta de atum no mercadão de SP por 60 reais o quilo hahaha.

Leilão de Atum

Um dos peixes que lá é tratado como uma iguaria, é o Baiacu, ou Fugu como os japoneses o chamam. Existem restaurantes especializados no sashimi de Baiacú, aonde na entrada tem um grande aquario com muitos deles nadando, basta você escolher qual lhe interessa, e o sushiman o abate na hora fazendo o sashimi mais fresco do mundo, e lógico, como a tradição dos japoneses ele é servido com uma dose de féu (uma bolsa de veneno que fica perto das entranhas do baiacu).

Restaurante de Baiacu

Mas o que mais me surpreendeu nessa viagem, foi conhecer o mercado de peixes de Tsujiki. É um dos maiores mercados de pescado do mundo, pela sua grande variedade de espécies de animais marinhos, desde crustáceos até atuns gigantes.

Tsukiji Fish Market

A movimentação lá no mercado é tanta, que eu mal conseguia ficar parado para tirar fotos e filmar, sempre tinha alguém querendo passar, ou algum carrinho de carga pedindo passagem para transportar peixes de um lado a outro do mercado. A sua extensão é como se fosse umas 10 vezes maior que o mercadão de São Paulo, foi uma experiencia muito bacana e que me deixou com muita vontade de pescar todas aquelas espécies que jamais tinha visto na minha vida.

Outra coisa que me chamou muito a atenção no mercado, foi a maneira em que os peixes são expostos nas vendas. Não são simplesmente colocados em cima de uma camada de gelo seco. Lá a maioria dos peixes são vendidos vivos, por isso no lugar de prateleiras de gelo, são colocados aquarios com os peixes vivos, bastava o cliente apontar e o vendedor pegava o peixe, sangrava e limpava sua barrigada, ou fazia filés, dependendo da vontade do cliente. É uma maneira muito inteligente de preservar a qualidade da carne do pescado e com certeza mais torna mais confiável a sua compra.

Venda com peixes vivos

Casal de garoupas

Peixe similar ao Paru

Segue abaixo mais algumas fotos que tirei lá no mercado.

Polvo (tako)

Linguados e um peixe estranho que lembra o peixe pedra do canal de bertioga.

Camarão (Ebi)

Peixe Trombeta

Pampos/Sernambiquara

Farnagaios

Robalo, ou Suzuki em japonês

Bicudas

?

?

Como disse meu amigo Haruo: "Será este o olho-de-cão japonês?"

Cavalinhas

Atum - Maguro

Não tenho nem palavras para dizer do quanto gostei de conhecer a cultura de meus antepassados naquela terra maravilhosa que é o Japão, e especialmente na parte da pesca! Meu sonho agora é voltar para o outro lado do mundo e poder prestigiar toda aquela costa e aproveitar ao máximo a pescaria naquelas águas.

Mas enquanto essa hora não chega… Vamos aproveitando por aqui mesmo! O Verão está chegando e isso quer dizer que muita coisa vem por aí… Dourados, bicudas, prejerebas, Flechas e muita praia!

Boa pescaria para todos.

Sayonara.

Abraço, André Nagae.

let’s see, my mom says i’m an PMS freak, and of course I go berserk. it’s just plain emberassing(spelled wrong). I spend my days in front of the tv and computer, saying I must start with the biology. ok, I officialy am pissed at my mom, she has no tact! and nedless to say she just don’t care, she just want a normal perfect teenager, well you flunked there!

Conheci tio Yoshi ano passado no Palácio das Princesas (Recife) por ocasião da tradicional festa de abertura do festival pernambucano, apresentado por seu sobrinho, o chef André Saburó. Japonês de Kobe, na década de 60 Massayoshi Matsumoto emigrou com a família (dentre eles Shigeru, pai de Saburó) para o Brasil, indo para o Paraná.

Acabou, por fim, criando raízes em Recife, onde montou sua própria família e, na última década, seu bem-afamado restaurante de cozinha tradicional japonesa – o Sushi Yoshi.

A casa é pequena, decorada como as mais tradicionais restaurantes da Liberdade, e é uma das novas aquisições da Associação da Boa Lembrança.

Logo ao desembarcar em Réeecife pedi que o transfer me deixasse não no hotel, mas que me levasse diretamente pra lá. Todos que adentram o Sushi Yoshi são efusivamente cumprimentados pelo chef da casa e atendidos à mesa por sua esposa, Reiko (não falei que o nome do Chucrutinho era nome de mulézinha japa?!).

Yoshi me preparou o prato acima, numa montagem artística inspirada nas cadeias montanhosas japonesas: lombo de atum levemente selado (as montanhas); cobertura de cebolinha, gergelin preto e azeite (a neve); alho crocante picado (a névoa); macarrão harussame frito (as nuvens); pesto de hortelã no fundo do prato (a floresta). O prato chamou atenção e gerou comentários de todos os demais clientes presentes. Pergunte se estava gostoso?!

Não vou voltar a dizer que ando sem tempo, a correr para cá e para lá, a passar horas na biblioteca. Vocês já não devem ter paciência para me ouvir. E também não quero que pareça queixa – não é. Na verdade estou muito feliz, como já não me sentia há muito tempo. E não me chateiam nada as horas na biblioteca, os livros pesados, a falta de tempo. Era exactamente o que eu queria.

Mas as consequências da falta de tempo de que não vou falar, não as sinto apenas eu. O blog tem sofrido com isso. Eu tenho pena, mas vou fazendo o que posso. E o cansaço já começa a ser menos, à medida que o corpo se ajusta, e por isso eu sei que o Caos vai continuar.

Esta semana foi o 4 por 6 a sofrer. Não houve tempo, simplesmente não houve. E como não quis estar a inventar qualquer coisa à pressa, sem rigor, resolvi ir ao arquivo, repescar uma receita já publicada. Não era o que eu queria, mas é o que eu posso. Mas não se preocupem, que escolhi a dedo. É uma receita que aparece muitas vezes cá em casa, que faço com muito gosto e que nos deixa sempre felizes – o arroz de atum que nos aquece a alma.

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Arroz de atum

• 3 latas de atum natural
• 220g arroz
• 200g ervilhas congeladas
• 300g cenoura
• 150g polpa de tomate
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal

Comece por fazer um refogado (ou um estrugido, como dizemos cá pelo Norte) com a cebola e o alho, bem picadinhos, e um pouco de azeite. Acrescente a cenoura cortada em cubos pequenos e frite mais um pouco. Quando a cebola estiver bem dourada (cuidado para não queimar o alho!), adicione ao tacho as ervilhas congeladas e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco, destapado.

Escorra o atum e parta-o em pedaços médios. Acrescente-o ao tacho, juntamente com o arroz, e deixe fritar ligeiramente, mexendo de vez em quando. Adicione então a polpa de tomate e a água – o dobro do arroz (em volume: 2 canecas de água para 1 de arroz). Mexa bem, acrescente sal, prove e deixe cozinhar, com a tampa, em fogo baixo.

Se quiser, uns minutos antes de o arroz estar pronto, acrescente uns ovos por cima, para que escalfem no vapor restante.

Sirva só assim ou, se quiser, com uma salada fresca, de tempero leve (ainda há espaço no orçamento para os ovos ou a salada).

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Este arroz é das nossas comidas favoritas. Quando estamos cansados ou a cabeça não consegue pensar em nada para o jantar, a resposta do Zé à pergunta: “Então, que te apetece?” é, quase sempre, “Arroz de atum”. Além de prático, fácil e de só sujar um tacho, é uma refeição completa, com proteína, hidratos de carbono e legumes. Nós não costumamos acrescentar os ovos, porque o Zé não gosta muito.

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Para a sobremesa, um mimo doce, também rápido. A receita encontrei-a num daqueles livros da Vaqueiro, em leque. Achei-a muito interessante e resolvi testar. Não me arrependi!

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Madeleines cappuccino

(“Finger Food”, Saberes e Sabores)

• 125g açúcar amarelo
• 100g margarina, mais um pouco para untar a forma
• 3 ovos
• 1 saqueta de mistura para cappuccino (usei Café de Vienna, da Nestlé)
• 150g farinha

Ligue o forno a 190ºC. Unte as formas de madeleines com margarina (se não tiver formas de madeleines, faça pequenos muffins)

Deite o açúcar numa taça, junte a margarina cortada em pedaços e bata com a batedeira até obter um creme. Acrescente as gemas e continue a bater.

Bata as claras em castelo bem firme.

Adicione a mistura para cappuccino à farinha e junte ao creme preparado, alternando com as claras em castelo, misturando sem bater.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

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As madeleines são bolinhos fofos e muito saborosos. Para a sobremesa uma ou duas são mais do que suficientes, com a vantagem de que ainda fica com algumas para o pequeno-almoço do dia seguinte.

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As contas:

Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de arroz Urbano cozido
• 6 tomates graúdos
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de atum
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Manjericão, sal, salsinha
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• Alface para enfeitar

Modo de Preparar:

• Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um, reservando as tampas.
• Com uma colher de café retire-lhes as sementes, um pouco da polpa. Reserve.
• Faça o molho vinagrete, deixando os tomates neste molho por 15 minutos.
• Amasse o atum com o garfo, junte o azeite, as alcaparras, a salsinha, a pimenta o manjericão, picados, e acrescente tudo ao arroz Urbano.
• Escorra os tomates do molho, e recheie-os com a mistura de arroz Urbano.
• Enfeite cada tomate com uma azeitona;
• Sirva sobre uma travessa com folhas de alface picadas e temperadas na hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 lata de atum
• 2 colheres (sopa) de picles bem picados

Modo de Preparar:

• Misture tudo
• Sirva com peixe frito

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br