Vern Cotter va pouvoir préparer la venue de Bourgoin avec deux joueurs en plus

Les deux selectionneurs, Marc Lievremont pour la France et  Santiago Phelan pour l’Argentine, ont décidé de se passer des services des Clermontois Alexandre Lapandry et de Mario Ledesma pour le prochain test-match.

Mais pas pour les mêmes raisons. Lapandry rejoint les volcans pour cause de turn over (Fulgence Ouedraogo, William Servat, Lionel Nallet et Maxime Mermoz remplacent Pascal Papé, Alexandre Lapandry et Guilhem Guirado) tandis que Super Mario effectue son retour en Auvergne  ”pour raisons personnelles”, selon le staff argentin.

Deux retours qui devraient faire le bonheur de Vern Cotter. Le coach clermontois pourra compter sur les deux bonhommes lors de la reception de Bourgoin, samedi prochain.

J-B

Un commentaire laissé sur le blog nous a permis de rentrer en contact avec Carine Védrenne, conseillère municipale en charge de la cantine municipale de la commune d’Ytrac dans le Cantal.

Elle nous a communiqué les informations suivantes:

Nous servons 180 repas par jour sur les deux cantines de notre commune : une pour chaque école. Nous sommes en liaison chaude puisque les repas sont préparés et servis sur place.

Nos fournisseurs sont en majorité des producteurs bio locaux (maraîchage, laitages, viande, pain). Le choix de passer en cantine 100% bio quasi quotidiennement s’est fait sans aucune incidence sur le prix des tickets de cantine.

Nous avons encore du mal en ce qui concerne la viande car nos producteurs locaux ont des difficultés à nous fournir tous les jours. Nous démarchons d’autres producteurs cantaliens pour arriver à combler nos manques. Nous sommes également en réflexion sur quelques repas végétariens pour compenser.

Nous publions aussi les menus du mois d’octobre.

Week-end difficile pour l'ASM

Difficile journée pour les clubs de Clermont. Trois matchs et trois défaites… Heureusement que ce n’est pas tous les week-ends comme ça.

 

Traumatisé par la coupe. Ca devient une habitude. Tous les ans, les footballeurs du Clermont Foot rendent les armes face à un club de division inférieur. Cette fois les hommes de Michel der Zakarian se sont inclinés aux tirs au but, face à Yzeure, club de CFA, lors du septième tour de la coupe de France. Pourtant tout avait bien commencé pour les clermontois. Benatia ouvrait le score dès le 36e, mais un relâchement de la défense en début de deuxième période permettait à Yzeure de revenir à la marque par Boulate à la 49e. Galvanisé par cette égalisation, les Yzeuriens multipliaient les frappes au but. Mais Bouysse multipliait les parades. Le gardien Rouge et Bleu est même sauvait par son poteau sur un ultime coup-franc à la fin du temps réglementaire. S’en suive la prolongation qui ne donnera rien. Le Clermont Foot entame la séance des tirs au but confiant. Pour sûr, au cours de son histoire, le club n’avait jamais perdu une seule séance en coupes nationales. Seulement, la frappe du clermontois Chaussidière échoue sur la barre, tandis que Ougna convertissait le sien et envoyait son équipe au prochain tour (4 tab à 3). A noter que seulement deux clubs représenteront l’Auvergne au 8ème tour de la coupe de France. Thiers (CFA 2) s’est imposé (6-1) à Saint-Germain-des-Fossés (PH) et accompagnera Yzeure. Tandis que Montluçon (CFA) a perdu (0-0, 2 tab 4) face à Nevers (CFA 2), et Cholet (CFA 2)a sorti Moulins (Nat) (3-2).

Huit défaites en neuf matchs. Le Stade Clermontois basket Auvergne a été encore défait en championnat de Pro B. Cette fois, c’est Brest qui a largement corrigé les hommes de Régis Racine 98-80. Une défaite qui plonge un peu plus les clermontois dans les bas fonds du classement de Pro B. Avec une seule petite victoire pour huit défaites, le SCAB est bon dernier.

Un truc qui cloche. Franchement cette défaite fait tache. Alors que l’ASM a mené tous le match, un essai de Couet-Lannes à la sirène a permis à Biarritz de repartir du Marcel-Michelin avec la victoire (13-16). En pagaille d’internationaux n’étaient pas là, pourtant un autre élément s’était invité au stade : le vent. En première période, il était du bon côté. Du côté Jaune et Bleu. Deux bourrasque détournaient joliment deux pénalités du maitre à jouer basque, Dimitri Yaschvili. Assez pour mettre l’ASM en confiance et sur une relance de Yaschvili, Cudmore contre, passe à Wepener, puis James et enfin Baby qui va aplatir le cuir. James- titulaire surprise – transforme et à la 26e l’ASM mène 7-0. Une pénalité de chaque côté et un carton jaune pour Floch et les 30 acteurs retournent au vestiaire sur une marque flatteuse de 10-3 pour les Jaunards. En seconde période, entre pesée dévastatrice de Karmichael Hunt et jeu au pied retrouvé de Yaschvili, les deux équipes se retrouvent à la 70e avec un score de 13 à 9 pour l’ASM. A la 75e Baby loupe la pénalité de la gagne. Car cinq minutes plus tard, sur une touche, le BO part au large. Peyrelongue fait sauter pour Bolakoro qui pénètre la défense et passe à Couet-Lannes qui n’a plus qu’à plonger dans l’en-but (13-14). AL sirène retentie, Yaschvili transforme le BO signe le hold-up de l’année en s’imposant 13-16. Première défaite de la saison pour les Jaune et Bleu qui continue sur leur mauvaise série. Nul doute que Vern Cotter a dû faire trembler les murs des vestiaires du Marcel-Michelin.

J-B

The Auvergne region in the heart of France covers an area of 26,015 square kilometres and is located approximately 4 hours south of Paris and 3 hours from the south coast.

The name derives from the name applied to the region occupied by the ancient Gaulish tribe, the Averni. In fact ‘Vercingatorix’, the leader of the Averni led the Gauls to a great victory over the Romans at ‘Gergovia’ in 52 BC. The ‘Plain de Gergovia’ is located to the south of the Auvergne’s modern capital, Clermont Ferrand and is a popular tourist attraction with a memorial to Vercingatorix, a visitor centre and fine views over the city. The modern Auvergne is comprised of 4 separate departments – the Allier in the north, the Puy de Dome in the centre, the Haute-Loire to the east and the Cantal in the south.

The diversity of the landscape takes in plains, river gorges, crater lakes, plateaux, exceptional flora and fauna and volcanic mountains (now thankfully extinct), and it is this variety which characterises this part of France.

It is no surprise therefore that the Auvergne is one of the great places in Europe for walking. But why just stick to walking? Other activities on offer, in common with most mountainous regions, include ski-ing, cycling (on and off road), orienteering, ballooning, fishing, rock climbing, hang gliding, canoeing, dog sledding – the list is seemingly endless!

The area is home to hundreds of marked paths and trails ranging in difficulty from simple low level walks to more demanding trails for the experienced walker. Many of the walking routes are maintained by volunteer groups who make sure the paths are clear and well signposted.

Many Grand Randonée (GR) routes can be found in the Auvergne. These are long distance paths often arising in other departments of France. One of the most famous and ancient of these is GR65 part of which passes through the Massif Central and onto Le Puy-en-Velay, one of the starting points for one of the four the pilgrim routes leading to the Shrine of St. James at Santiago de Compostella in North West Spain. Designated GR routes are indicated by red and white stripes, often to be found on trees. Shorter walks are often designated as Petite Randonée (PR). Usually circular they are waymarked with single stripes in either blue, yellow, black or green.

The unique volcanic landscape of the Auvergne is a paradise for hill and mountain walkers. Although not as high as the peaks of the Alps or Pyrenees the Auvergne nevertheless offers some stunning scenery with many unspoilt trails catering for the casual rambler to the more serious hiker.

Many of the best walks are found within the areas two regional nature parks. Created in 1977 the ‘Parc Naturel Regional des Volcans d’Auvergne’ covering over 395,000 ha along a north south axis of about 120km/75miles and it’s smaller neighbour the ‘Parc Naturel Régional des Livradois-Forez’ covering 300,000 ha along the line of the Dore valley – make this the largest environmentally protected area in France.

Many plants, not otherwise common in the rest of Europe, can be found here, supported by the fertile volcanic soils. Spring meadows of ‘narcissi’ and ‘alpine daffodils’ can be seen on many walks. Other common plants include ‘gentians’, ’sundews’ and ‘Martagon lilies’. The Auvergne has over 4,500 common and rare species of plants and flower including some forty protected plants.

The climate of the Auvergne ranges from hot, dry summers to harsh, cold winters often with snow on the higher plateaus and peaks. Temperatures average 12 degrees Celsius annually. The winter is best avoided as a time for walking, unless you are prepared to don a pair of snow shoes and trek across the snow covered plains. The rest of the year is ideal for hiking, with the spring and autumn perhaps offering the best conditions for the serious enthusiasts. The deciduous forests display their stunning autumn colours in October and reward the visitor at this time of year.

Almost anywhere in the Auvergne is a good place to walk but some of the principal walking centres of the region are Murat, Saint-Flour, Vic-sur-Cere and Thiézac in the Cantal and La Bourboule, le Mont Dore, St. Nectaire and Besse-en-Chandesse in the de Puy de Dome department.

So if you are an enthusiastic walker and want to discover a relatively unspoilt region of France, head for the Auvergne.

Voici, la soupe que j’ai faite avec la potée que je viens de préparer un peu plus bas. Je réserve quelques légumes et quelques bout de viandes pour préparer cette soupe fabuleuse!

Ingrédients : (voir recette de la potée).

1- Mixer dans le jus de cuisson de votre potée : un quart de choux, 2 pommes de terre, 1 poireau,  1 carotte , 1 navet, l’oignon, un bout de demi-palette et une rondelle de saucisse de morteau. Bonne dégustation!

A table chez Milena : l’Auvergne est à l’honneur en ce moment! C’est une recette traditionnelle de belle-maman et  je l’a ressort chaque fois que le temps devient plus dur et plus froid.

Ingrédients : une demi-palette-une saucisse de morteau – un chou – 6 pommes de terre – 2 poireaux – 2 carottes – 1 navet – un oignon piqué de 4 clous de girofle – un bouquet garni- 4 grains de poivre noir.

1- Couper le chou en quatre. Peler les pommes de terre, les carottes, l’oignon et le navet. Laver et couper en deux les poireaux. Piquer l’oignon de ses 4 clous de girofle.

2- Placer dans une cocotte minute : la palette, la saucisse de morteau, les pommes de terre, les carottes, l’oignon piqué, le navet,les poireaux, les grains de poivre et la première moitié du choux. Remplir d’eau jusqu’au 2/3 de la cocotte. Fermer la cocotte et la mettre sur le feu. Lorsqu’elle est sous pression laisser cuire 20 min. Au bout de 20 min, laisser échapper la vapeur, l’ouvrir. Enlever la première moitié du chou et la remplacer par la seconde moitié. Refermer la cocotte et laisser cuire 10 min lorsqu’elle est à nouveau sous pression.

La flognarde ou clafoutis est une recette d’origine auvergnate. Vous pouvez l’agrémenter de pommes ou de poires ou de raisins… Celle présentée en photo était trop fine donc en écoutant les conseils de mes invités très gourmands. J’ai volontairement doublé les doses pour que vous puissiez obtenir une flognarde plus épaisse. Pendant les jours à venir, je vous donnerai d’autres recettes auvergnates.

Ingrédients : 6 pommes épluchées et coupées en cubes – 6 cs de farine – 1 L de lait – 6 œufs – 10 cs de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cs d’eau de vie.

1- Préchauffer votre four à 220°C. Mélanger la farine, le sucre et les œufs. Ajouter peu par peu le lait tièdi.

2- Beurrer un moule à manquer, ajouter les morceaux de pommes et verser par dessus la pâte. Laisser cuire 30 min au four. Saupoudrer de sucre avant de servir.

Constation primaire :

Les volcans d’Auvergne sont les plus beaux d’Auvergne. C’est la phrase du moment. Qui sort du coeur. Certainement la plus sincère, je suppose. Ou possiblement en tous les cas ! Ainsi, comprends que je viens de passer de merveilleux moments avec mes amis. Deux jours. Entièrement géniaux du début à la fin. Si fin il y a… Des rires, de l’air bouseux mais de l’air pur néanmoins, des envies, des extases, des mots lâchés au hasard le plus sensiblement agréable. Des rires, encore des rires. De la fatigue, de la douleur physique parfois. Mais…tellement besoin de lâcher pied. De lâcher la terre parfois. Pas la Terre, hein…au contraire, retour aux sources les plus profondément ancrées en nous. Pour nous procurer le bonheur du vide dans la tête. POUACHOUILLA. Non, vraiment indéniable, c’était putainement beau !

Et maintenant, ou demain.

Lyon.

Lyon. Lyon.

Les cours reprennent. Les cours des choses des écoles reprennent. Le cour des choses. A demain. Ou plutôt, à hier comme c’était bien. Demain, je le vois tous les jours alors c’est pas trop grave si je le manque.

P.S. : Merci aux huîtres et aux pantins qui m’ont été d’une aide précieuse pour écrire cet article.

La Marsa Une marche sur la belle plage au sable fin et doré vers Gammarth à gauche de la résidence ou la Corniche à droite de la résidence.

Ne pas manquer l’occasion de passer un petit moment de répit, en promenant dans le beau et agréable jardin de l’ancien palais présidentiel Essaada (à 200 m de la maison) transformé en parc communale de La Marsa, c’est le poumon vert du centre ville, où les enfants trouvent des jeux très agréables.

 

Librairie du mon quartier

L’entrée aux jardins Essaada coûte 1 dinar (0,60 €). Il donne accès à un grand parc boisé et fleuri où on trouve des cybercafés, des aires de jeux pour les enfants, des fontaines et un mini golf.Dans le centre commercial du zéphyr on trouve aussi une salle de cinéma , booling, salon de thé, magasins et boutiques.

Ne pas rater l’occasion de passer au restaurant “Le Faïrouz” pour savourer la cuisine tuniso-libanaise et finir par une délicieuse glace “Au Petit Salem” réputée dans toute la Tunisie et même en Europe.

Le café Saf-Saf a toujours fait une grande réputation de La Marsa depuis des décennies avec son puis et son chameau, où on déguste le thé à la menthe, sa restauration délicieuse, michoui en plein air etc. Le journal français Le Monde l’avait qualifié un jour de ” plus beau café du monde “.

Café Saf-Saf année 1970

Résidence de l’ambassade de France (à 120 mètres de ma maison)

Carthage à 5 Km : Vous pouvez visiter les monuments romains, le port punique, et le musée de Carthage.

Sidi-BouSaïd à 2 Km : L’un des plus beaux villages de Tunisie, à l’architecture préservée, au charme incomparable des maisons sur une colline et ses petites ruelles, les souks de Sidi Bou, les Cafés des Nattes et de Sidi Chabaane un endroit exceptionnel d’où on surplombe tout le golfe. Panorama magnifique dont on ne se lasse pas.

La Goulette à 10 Km : Une promenade et dîner pour déguster simplement poissons grillés, briks à l’oeuf, sandwiches et j’en passe. Profiter par la même occasion de visiter la casbah, vieille forteresse hispano-turque ainsi que le port de La Goulette.

Tunis n’est qu’à 18 km de La Marsa, une visite de la Casbah et les souks s’impose. Tunis est la capitale de la Tunisie, s’est développée sur les fondations d’une civilisation ancienne. Dans les multiples restaurants et leurs charmants petits salons, vous pourrez goûter à la cuisine traditionnelle tunisienne et internationale.La longue avenue Habib Bourguiba est une promenade agréable. En y flânant, vous serez envahi par les délicieuses senteurs de magasins de fleurs qui vous mènent aux souks, un véritable paradis pour les amateurs de shopping. A deux pas de là, le centre-ville abrite de nombreux musées et galeries d’art qui combleront les passionnés de culture et d’histoire.

 

Enfin, ne manquez pas de passer par le musée national de Bardo, dans un ancien palais du XIXe siècle, abrite le plus important des musées archéologiques du Maghreb et l’un des plus riches du monde concernant les mosaïques romaines.

So, with Halloween coming I knew I would be feeling a bit homesick. France doesn’t really celebrate this fun and ghoulish holiday, the one that gives us all a reason to be silly and spooky and gather together in celebration. The children knew about Halloween from having lived in Florida for a time, but also knew that it wasn’t a custom to celebrate it here in France. Naturally, I started thinking about my own culture and what I was missing and found myself longing more than ever before for those traditional Halloween trademarks: costumes, pumpkins, candy, hot apple cider, blowing leaves, scary movies, witches’ hats and black cats…  
It wasn’t long before I realized, though, that I could still have all that….I could make my own Halloween celebration and show these French children what it’s really all about!!

And what fun we had!!!

We started by digging through the grandma’s old wardrobes for costume ideas…
And decided the become witches and throw our very own ‘Witches Tea Party’.

We drew pictures, blew balloons and decorated for the occasion!

We set the table with lots of goodies! Cookies, biscuits, fruit, candies, caramels, chocolates, lemonade…

I even downloaded some Halloween music to play at our Witches Tea… and afterwards we turned off the lights for a dance party!!
Some of their favorite tunes were Monster Mash, Vampire Disco, and Thriller!!! (I only wish I knew the moves to that one!!!)

After the party it was time to head outside to stir our witches brew and cast a few spells.
We went on a hunt through the yard in search of some magical ingredients for the caldron… and each made a Halloween wish!

I do miss my own Halloween traditions….carving pumpkins, scary movies, trick-or-treaters at the door, giving out candy, costume parties..
But I still found a way to celebrate the day, share some fun, and maybe even have taught these French children a few new Halloween traditions of their own!

Hope you all had a Happy Halloween 2009!!!

Along my walk this afternoon, I came to this fork. I stopped and was reminded of a poem I learned when I was young- one that still resonates with me today…

Two roads diverged in a yellow wood,
And sorry I could not travel both
And be one traveler, long I stood
And looked down one as far as I could
To where it bent in the undergrowth;

Then took the other, as just as fair
And having perhaps the better claim,
Because it was grassy and wanted wear;
Though as for that, the passing there
Had worn them really about the same,

And both that morning equally lay
In leaves no step had trodden black.
Oh, I kept the first for another day!
Yet knowing how way leads on to way,
I doubted if I should ever come back.

I shall be telling this with a sigh
Somewhere ages and ages hence:
two roads diverged in a wood, and I –
I took the one less traveled by,
And that has made all the difference.

The Road Not Taken – Robert Frost

I think that through this journey abroad I have, in my own way, chosen to take the road less traveled…and I do hope that one day I will look back on this experience and know that it has made all the difference.

And if not…..there is always another road..

I know that I can not even begin to really tell you or explain to you how much beauty I see here in Auvergne, so let me just try to show you…

I feel almost like I’m living in a storybook here….in some magical forest with Hanzel and Gretyl or Little Red Riding Hood..

All I know is…I am in love. I don’t ever want to leave this little village!!

Bon, bon, j’ai 2 mois de retard pour ce message… L’écart se réduit entre la date des photos et la publication sur ce blog

Mi-août donc, j’ai passé trois jours en Auvergne en famille, aux alentours d’une ville qui s’appelle Thiers, capitale de la coutellerie, une ville toute en pente, au milieu de la campagne !

Thiers, c’était avant tout un quartier qui suivait la Durolle, et où se succédaient les usines de couteaux, utilisant la force du courant pour faire tourner leurs machines, meules, etc. De ce quartier, le creux de l’Enfer, il ne reste aujourd’hui presque que des ruines…

On est aussi allés se balader en forêt, dans les prés, avec Claire et Julien.

A là là, c’était bien, c’était calme, de vraies vacances

Toutes les photos ici !

I don’t even know where to begin..
Auvergne is amazing! I have fallen in love. This region of France is truly magnificent….full of mountains, volcanoes, forests, vibrant colors, flowing rivers, agriculture, and the freshest of air!

I feel giddy as I write this because I am just elated with happiness. I think a big part of my joy actually is the fact that I had several concerns and reservations about spending the next two weeks here. I was just starting to settle into my routine in Sèvres, and suddenly everything would be changing again! However, not only have my fears been washed away, but my expectations have far been exceeded! I’m blown away…

The first surprise was the car ride. I envisioned a difficult 5 hour ride with screaming children and just a woman who speaks no english to talk with. I still have no idea how, but the kids were absolute angels in the car….they were quiet, calm, comfortable, and even joined in a few english sing-alongs with me. We had fun! The grandma, or Mamy as she is called, and I had many wonderful conversations. Our language barrier is surprisingly not a problem… She taught me all about the region of Auvergne, what her childhood was like growing up there, and even explained to me how different regions of France raise different colored cows- brown in some parts, white in others, etc..  It was a very nice ride, and it actually went by fast.

The second surprise came when we arrived to their home. What an incredible place! The small village is called Lorcières…and when I say small, I’m talking 220 inhabitants- most of whom do not live there year-round! I am completely overwhelmed by its beauty. So quaint, so old, so rich in history and rich in love. Everyone knows one another…and helps one another. There is an immediate sense of tranquillity, of safety, of peaceful solitude that fills you when you arrive. In fact, I feel like I’ve fallen through a time-warp…back to the Middle Ages. And yet, their home- their beautiful, big, old home- is bright and airy, comfortable and cozy, and equipped with all the modern amenities….wireless internet, telephone, cable TV, dishwasher…  We’re in the middle of nowhere, yet no needs are spared!

The tiny village of Lorcières

Arriving home…

It’s beautiful!

Our view

I love sitting out on this little patio…

The backyard extends for miles…

And very cozy inside..

The view from my bedroom window

The final surprise has been the children! We left Sèvres with two kids and arrived in Auvergne with two totally different children! The littlest one is so calm here….he sits by himself and plays with his toys, isn’t interested in starting trouble with his sister, takes his naps without question, goes right to sleep when it’s time… I can’t figure out who this new child is! I can tell, though, that he’s very happy here!! Mamy explained that the high altitude is great for sleeping, and I seem to notice, too, how very happy he is having so much room to play. Outside he has the freedom to run and run and is not being told to “stop, wait, watch for cars, don’t touch that, look out….”   Needless to say, the children are happier, which makes me happier; and in turn we are all enjoying our time together and feeling more relaxed. 

Maybe there’s just some kind of magic in the air….because whatever it is- I feel it too!!

Tomorrow we head to the grandparent’s home in Sancy. The children have the next two weeks off from school…and it’s time for a vacation, which means that both children and I will be spending the next 12 days in the mountains with their grandparents. After a 90 minute ride to Sancy tomorrow, we will be spending the night and embarking on the 5 hour trip to the grandparent’s second home in Auvergne in the morning. The grandmother has been spending the past few Wednesdays with the children and I, and I’ve come to really love her! She is a wonderful woman- kind, generous, friendly, warm…and she makes me feel so comfortable! It’s amazing because she speaks only a few words in english, which has forced me to speak ONLY french when I’m with her…and yet, we manage to have wonderful conversations! She does most of the talking because I understand the french language much better than I can speak it…but I try to throw in as much as I can in response. Our days together have become something I truly look forward to….and I’m glad to be spending some upcoming time with her. She seems to really enjoy my company as well. She tells me that she loves helping me learn french and teaching me things about the country and the culture. And she wants to teach me to cook french food too! I can’t wait!!

I would be lying, though, if I said I wasn’t a bit worried about this trip. There are so many unknowns… where will I be staying, how will my schedule actually play out now that the children are not in school all day, what will become my new responsibilities, how difficult is this long car ride going to be,  will I be bored during my stay without the city to retreat to, will I be able to communicate well enough without the Mom there to use her english with me???

But, alas, I can not allow myself be weighed down by fears and concerns. I must recognize that these feelings are there, acknowledge them, and yet continue to think positively and optimistically…..because that has gotten me this far!

I will remember, too, that this is also a wonderful opportunity for me….a chance to see and experience a whole new region of France! One that is, in fact, a polar opposite to Paris in every way.
And for that, I am lucky. 

Wish me luck on my journey….please.
And I’ll talk to you all next time from Auvergne!!!!

A bientôt!

Notre très cher quotidien régional rapporte l’information selon laquelle, Alain Marleix et Brice Hortefeux ont réussi à convaincre le chanteur Gilbert Montagné, propriétaire d’une résidence secondaire dans l’Allier, de rejoindre leur liste pour les prochaines régionales.

Au prochain épisode, on apprendra peut être que VGE (ou LGE) en réplique pour le Puy-de-Dôme pensent à faire appel à Danièle Gilbert ?

Girovagando per la rete in cerca di una sistemazione per il week end dei morti, ho trovato questo fantastico posto…tenuto da una sud africana e un francese.  80-90 € la notte, colazione inclusa…

La salle de bain

Eine Hommage an die sehr eigene Küche Zentralfrankreichs
von Harry Mathews

„La Tour Lambert“ in der Auvergne. Unser Koch präsentiert ein traditionelles Rezept: Ein gefüllter Lammschulterrollbraten ohne Knochen mit einer Farce double, einer doppelten Füllung. Mit größter Akribie beschreibt er detailgenau, wie das Rezept umzusetzen ist. Ohne Rücksicht auf Dauer. Dem detailversessenen Koch ist es pedantisch ernst mit seiner Kunst. Er schnibbelt und putzt. Es brutzelt und zischt in der Studioküche. Immer wieder entführt uns der Koch in die Auvergne, wo er vor Ort die sehr eigenen Traditionen Zentralfrankreichs erläutert. Aber je länger das Rezept dauert, desto mehr wächst beim Betrachter die Skepsis.

Harry Mathews, geboren 1930 in New York City, studierte in Harvard Musik. 1962 veröffentlichte er den ersten von bislang fünf Romanen, „The Conversions“. Derzeit lebt er als Romancier, Lyriker und Übersetzer in Paris, Key West und New York City und ist Mitglied der französischen Literaturbewegung Oulipo.

Mit Ulrich Matthes

Übersetzung aus dem Englischen, Bearbeitung und Regie: Jean-Claude Kuner
Produktion: DLF/HR 2008/50’

Redaktion: Götz Schmedes

Gaul is subdued.
~Julius Caesar writing the Roman Senate on his victory over Vercingetorix

A sumptuous stick-to-the-ribs speciality of the Auvergne region in south central France, a bucolic land of abrupt volcanic plateaus, plunging cascades, verdant meadows (and carbo-loading potato dishes). Audrey Tautou, who played the winsome and waifish Amélie Poulain in the acclaimed film Le Fabuleux Destin d’Amélie Poulain (Amélie), was born and raised in Auvergne. In France, many consider her as the typical Occitan Auvergnate.

Auvergne was also home to Vercingetorix, the renowned chieftain of the Arverni who united otherwise diverse Gallic tribes in a relentless revolt against Roman armies during the last phase of Julius Caesar’s Gallic Wars. An astute warrior, he defeated Caesar in several skirmishes including the battle of Gergovia and adopted a scorched earth policy—retreating to heavy, natural fortifications while burning hamlets behind to prevent Roman soldiers from using their abandonded lands and shelter. Vastly outnumbered though, Vercingetorix finally relented and surrendered to Caesar after being defeated at the famed, lengthy siege of Alesia (near present day Dijon) in 51 B.C. He was imprisoned and tortured in the Tullianum for five miserable years, was paraded through the streets of Rome and then summarily executed.

Millennia later, shamefully brutal rituals still perservere in some self proclaimed noble and civilized societies. Profoundly sad to say.

Vercingetorix is often hailed as a notable progenitor of French pride, passion, resilience and resolve.

Suit your mood…the first aligote version is a touch more rustic and textural, the second elegant and smooth. Yet both have that celestial courtship of earthy potatoes and nutty, buttery cheese with a salaciously molten finish.

SMASHED POTATOES ALIGOTE

3 lbs russet potatoes, halfway peeled and quartered
Sea salt, for water

2 T sea salt
2 T freshly ground pepper
Pinch of cayenne pepper
2 t white pepper
1 stick+ (8 T) butter, room temperature

3/4 C heavy cream
1/2 C milk

12 ozs Tomme, Gruyère, Cantal or Compté cheese, cut into 1/2″ cubes

Chives, minced (optional)

Warm cream and milk either in microwave or in a pan on the stove.

Put potatoes into a pot with liberally salted cold water. Bring to a boil, reduce heat some and gently boil about 15-20 minutes, or until tender—a fork should easily pierce the kids. Undercooked potatoes do not mash properly. Drain water from potatoes in a colander and return to still warm pot. The additional time in the pot dries them a bit so they absorb the fats better.

In stages, add cream and milk, butter, salt, pepper, cayenne pepper, and white pepper. Use a potato masher to smash the potatoes, and then a strong spoon or dough hook to beat further, adding more milk and cream if necessary to achieve a coarse consistency, being careful to leave in some lumps. Whether coarsely smashed or mashed smooth, do not overzealously beat the potatoes or they will become like glue or paste.

Remove from the heat, add the cheese, and stir until it melts (if the cheese is not especially ripe, you might have to return the pan to the stove over very low heat). Season to taste and serve.

Top with minced chives, should you so please.

PUREED POTATOES ALIGOTE

3 lbs Russet potatoes, washed and scrubbed
1 1/2 to 2 C whole milk
3 to 4 (24-32 T) sticks unsalted butter, chilled and cut into pads
Sea salt
Freshly ground white and black peppers

12 ozs Tomme, Gruyère, Cantal or Compté cheese, cut into 1/2″ cubes

Place the potatoes in a large heavy pot of salted water. Simmer over medium high heat until a fork easily pierces them, around 30 minutes. Drain in a colander.

In a heavy saucepan, heat milk until just about to boil. Remove from stove.

Peel the potatoes, then pass them through a finely gridded food mill. Place the potatoes in a large, heavy saucepan over low heat. With a wooden spoon, stir the potatoes thoroughly in order to dry them some. Add the butter, a couple of tablespoons at a time, still stirring vigorously, until butter is entirely incorporated. Slowly add most of the milk while stirring, reserving some for later if needed.

Again pass through the finest grid of the food mill into another large, heavy saucepan. Stir vigorously throughout, adjust the amounts of milk and butter to your preferrence. The texture should be smooth and creamy.

Remove from the heat, add the cheese, and stir until it melts (if the cheese is not especially ripe, you might have to return the pan to the stove over very low heat). Season to taste and serve.

Venant de Toulouse, traversant le Tarn et le Lot,

on est arrivé en Auvergne… un rêve de curbes, un rêve de bonnes routes, état impéccable, tout noir, tout lisse !

Nous adorons l’Auvergne, il y a un seul problème: où rester pour la nuit ?

Want to see the delights on the Auvergne? The splendid rural landscapes dominated by the extinct volcanoes plus stylish cities such as the spa town of Vichy and modern Clermont Ferrand. Auvergne Video << here

Extracts from our light-hearted view of the Auvergne:
"In 52 BC, the advancing Romans ran into Vercingetorix, leader of the Gauls at the Battle of Gergovia. The Romans were soundly thrashed and were sent to bed without any tea. Retreating to the river Allier, they noticed the water's beneficial effect on tired, aching legionnaire limbs. They immediately downed spears and built Vichy as a spa town and health resort, thereby adding the leisure industry to their already impressive portfolio of ruthless colonialism and military innovation. Vichy is now home to the laboratories of beauty behemoth and skincare juggernaut L’Oréal. L’Oréal's famous slogan "Because I’m worth it" was changed recently to "Because you're worth it". L’Oréal's net annual revenue is about £12 billion, so they probably are worth it." More funny Auvergne revelations << here

Property prices – like much of rural France – are relatively cheap. So if you are looking for an Auvergne Property << click here ]]> http://iivychaang.wordpress.com/2009/08/27/great-escape/ Thu, 27 Aug 2009 10:25:04 +0000 Ivy Chang http://iivychaang.wordpress.com/2009/08/27/great-escape/ http://territoiresenresidences.wordpress.com/2009/08/12/381/ Wed, 12 Aug 2009 12:37:50 +0000 territoiresenresidences http://territoiresenresidences.wordpress.com/2009/08/12/381/

Visite au pays de Pionsat, dans le nord de l’Auvergne

Pionsat est une petite ville de 1040 habitants, chef lieu d’un canton de 10 communes et de 2000 habitants, située en Auvergne, à quelques 30 kilomètres de Montluçon et à 80 kilomètres de Clermont Ferrand. C’est un territoire très rural, montagneux, composé de multiples hameaux disséminés entre cols et monts, situé en frontière entre deux régions (Auvergne et Limousin) et 3 départements (Puy de Dôme, Allier, Creuse) ; un découpage administratif complexe qui n’épouse à priori pas vraiment les pratiques de ses habitants…

Une équipe de la 27ème région s’y retrouve le 31 juillet, accueillis par François Brunet, président de la communauté de communes et par Hélène Berger, directrice des services ; un duo jeune et dynamique qui leur a concocté un riche programme du jour. C’est la région Auvergne, préoccupée par l’aménagement du territoire et le maintien des services publics en milieu rural, de plus en plus sollicitée sur les questions de santé, qui nous a orientés vers cette résidence. Elle souhaitait questionner l’engouement actuel pour les « Maisons de la santé » qui s’inventent avec son soutien sur tout le territoire. Dans le mini bus dédié aux transports des enfants, l’équipe a sillonné les petites routes de la communauté de communes pour rencontrer professionnels de santé et élus, et prendre conscience de la réalité géographique du territoire, faite de villages, de hameaux éparses, de bois de feuillus et de prés propices à l‘élevage de bovins et à la petite céréaliculture.

La communauté de communes de Pionsat porte, avec les professionnels de la santé de son territoire, un projet de « Maison pluridisciplinaire de santé » qui permettrait avant tout d’imaginer le maintien local des services médicaux, une inquiétude partagée. En regroupant les cabinets individuels et en créant du réseau, on espère pouvoir attirer « les jeunes médecins qui craignent la solitude ».
Actuellement cinq médecins, deux kinésithérapeutes, un dentiste… tous installés en libéral et à domicile, constituent le cœur de l’offre médicale de la communauté de Communes. Il existe aussi une Maison de retraite et un Centre de Rééducation Fonctionnelle (APAJH) très important (120 résidents permanents) qui draine des patients dans un rayon de 40 km, indique M. Robert son directeur, un atout non négligeable pour Pionsat. Cependant, comme partout à la campagne, le tissu local est fragile (3 Médecins prendront leur retraite dans les 8 ans à venir ; une unique Pharmacie alimente tout le secteur), et le renouvellement devient de plus en plus complexe… Et déjà, c’est à Montluçon ou à Clermont-Ferrand que se rendent les habitants pour toutes les urgences et les rendez vous avec les spécialistes. D’après les hôtes « la situation de péril peut arriver rapidement» ; elle contribuerait à la désertification du territoire. C’est alors «contraints et forcés» que les médecins se regroupent, soutenus par la Communauté de Communes, et créent en avril 2009 un comité de pilotage d’une Maison de Santé pour anticiper l’offre de services médicaux du territoire. L’objectif pour le comité de pilotage du projet est alors de construire rapidement un cahier des charges pour définir le projet de la Maison de la santé et obtenir le soutien de la région. Mais comme le précise François Brunet « c’est aussi rechercher plus profond dans les motivations », et « que cette maison ne permette pas seulement d’enlever le cabinet médical de la maison » mais améliore la mise en réseau de tous les acteurs médicosociaux. Il s’agit alors « de penser un territoire de santé global ».

Cette première journée riche de témoignages et d’échanges nous a permis de définir trois pistes d’entrée dans le projet :

# L’OFFRE PACKAGE DU NOUVEAU MEDECIN
Le territoire souffre d’un manque d’attractivité, auquel n’échappent pas les professionnels de santé qui boudent le territoire. On doit alors rechercher comment donner envie aux soignants de venir s’installer dans cette région de la France. Cela nécessite peut être de travailler dans d’autres champs que celui de la santé: par exemple la culture, l’habitat, la valorisation touristique, pour travailler au delà, à l’accueil de nouveaux habitants ? Ce centre médical peut  éventuellement adopter un rôle de rencontre, de partage autour des questions sociales et devenir un lieu de vie ouvert qui participe au dynamisme du territoire et à son attractivité.

# «LA MAISON DE SANTÉ», CŒUR DE RÉSEAU

Le projet de maison de santé peut-il permettre d’améliorer la coordination des  réseaux des professionnels médico-sociaux du territoire ? Comment alors articuler les échelles et coordonner les différents secteurs ? Il serait intéressant alors d’imaginer une cartographie des réseaux existants, en vue de les comprendre, de pointer les potentiels d’optimisation pour chacun et de tisser des liens entre eux. Cette maison pourrait elle alors devenir le «carrefour» médical, ou socio-médical de la région ? Et être un apport potentiel dans les réseaux tels qu’ils existent aujourd’hui ? Il s’agit aussi de penser une approche systémique et de relier ce projet aux autres enjeux du territoire (culture, habitat, tourisme…).

# LES ROUTES DE LA SANTÉ

La configuration de ce territoire rural nous amène à prendre en compte les problématiques d’isolement, de déplacement et de mobilité. La visite des communes de Château sur Cher et de La Roche Jagout, nous ont fait éprouver les difficultés d’accès et l’isolement des habitants. Les élues ont témoigné de leurs expériences personnelles d’accompagnement de la fin de lvie de leurs parents chez elles. Une chance, difficile à mettre en œuvre et réservée à des personnes pleine de ressources (l’une a une formation d’infirmière), qu’elles souhaiteraient pouvoir offrir aux personnes vieillissantes de la commune. Cela amène à considérer les systèmes d’entraides, de solidarités et de surveillances et à intégrer les aidants dans le projet de santé de territoire. Le maintien à domicile et le vieillissement demandent une présence décentralisée sur l’ensemble du territoire. Comment alors sortir des problématiques de juridictions ? Les hôpitaux étant relativement éloignés, comment la maison de santé pourrait être à la fois un relais de ceux-ci mais aussi un lieu de la prévention ? Serait-il envisageable de penser les petits bobos aussi bien que les urgences médicales ? Cette réflexion sera utile dans d’autres axes d’aménagement du territoire : épiceries ambulantes, services administratifs, postaux, convivialité, culture, etc , tout ce qui évite ou minore le sentiment de solitude et l’isolement à tout âge, et l’incapacité à vivre chez soi dans le grand âge.

L’équipe de la 27ème composée de Romain Thévenet, Adélaïde Schindler, Gisèle Bessac, Marie Coirié, Fanny Herbert bientôt rejoints par Julie Bernard devrait intervenir à l’automne prochain, de Septembre à Décembre.