Bahan:
8 buah sayap ayam
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh garam
1 sendok teh air jerruk nipis
200 ml air
50 ml kecap manis
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap.
4. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Tip: Ayam sebaiknya dibakar menjelang disajikan. Jaga jarak ayam agar tidak terlalu dekat dengan api agar ayam tidak menjadi hitam.

Sumber: Sedap Sekejap (gambar dan resep)

Bahan:
1 ekor ayam utuh
100 gram daun singkong direbus matang
3 sendok makan minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh terasi
1 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kencur
3 cm kunyit
1/8 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, bagi menjadi 2 bagian.
2. Satu bagian diadukkan ke daun singkong, lalu isikan ke perut ayam.
3. Sisa bumbu dilumurkan ke ayam.
4. Bungkus ayam dengan daun pisang lalu kukus selama 45 menit.
5. Oven hingga matang dan harum.

Tip:
Ayam akan lebih harum lagi kalau dioven di atas daun pisang.

Sumber: Sedap Sekejap (gambar dan resep)

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
400 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
3. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.
5. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.

Tip: Bakar ayam menjelang disuguhkan supaya tidak sempat menjadi keras.

Sumber: Sedap Sekejap (gambar dan resep)

Bahan:
1,5 kg ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt oregano
1/2 sdt bubuk lada hitam
1 sdt garam
1 buah bawang bombay, belah-belah

4 siung bawang putih cincang halus
5 sdm saus tomat
50 gram paprika merah, potong 1/2 ruas jari
400 gram daging sapi cincang
1 sdt bubuk lada putih
1 buah kaldu blok
200 ml air
1/2 sdt oregano
1 helai daun bay
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam, 2 buah tomat segar, buang bijinya cincang
100 gram jamur kancing kalenga, iris tipis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, oregano, bubuk lada hitam dan garam. Diamkan semalam di dalam lemari pendingin.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum kuning keemasan. Masukkan saus tomat, paprika merah, daging cincang dan bubuk lada putih. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kaldu yang dicairkan dengan 200 ml air. Beri oregano, daun bay, gula, garam, tomat cincang dan jamur kancing. Masak hingga mendidih. Angkat.
4. Panggang ayam dalam oven selama 20 menit. Keluarkan dan siram ayam dengan bumbu. Panggang kembali. Lakukan beberapa kali hingga ayam matang. Angkat. Sajikan dengan disiram saus jamur.

Sumber: Bonus Masakan Kartini 2002 (gambar dan resep)

Bahan:
2 buah fillet dada ayam
Garam, merica, air jeruk nipis secukupnya
2 sendok makan minyak goreng

Saus Asam Manis Pedas:
2 sendok makan minyak
1 sendok teh bawang putih halus
Garam, merica, gula, secukupnya
4 sendok makan saus tomat botol siap pakai
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 senok teh tepung kanji + 1/4 gelas air
Pelengkap salad sayuran sesuai selera

Cara membuat:

1. Dada ayam diberi garam, merica, air jeruk nipis, minyak. Biarkan meresap 10 menit.
2. Panggang di panci anti lengket sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum.
4. Masukkan garam, merica, gula, saus tomat, saus sambal, air jeruk nipis.
5. Ayam dipoles dengan saus dan masak lagi dengan api kecil di panci anti lengket. Angkat. Sajikan di piring saji.
6. Sisa bumbu diberi larutan tepung kanji dan air. Masak sampai kental.
7. Sajikan saus dengan ayam panggang dan pelengkap salad.

Sumber: Aura Lezat Sehat 13 (gambar dan resep)

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4
1 batang seledri, iris halus

Bumbu halus:
3 siung bawang putih

5 butir bawang merah
2 ruas jari jahe
1 sendok teh kecap ikan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok air jeruk nipis
Garam, merica secukupnya
(Bawang merah putih dan jahe dihaluskan, lalu dicampur dengan bahan lain)

Pelengkap:
Saus sambal secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam ditusuk-tusuk denga garpu. Balur dengan seledri dan bumbu halus. Ratakan. Diamkan 1 jam.
2. Bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
3. Hidangkan dengan saus sambal.

Sumber: Aura Lezat Sehat No 113 (Gambar dan Resep)

Bahan:
1 ekor ayam muda, potong 4
Garam, merica secukupnya
Air jeruk nipis
Saus tomat

Sambal botol

Cara membuat:

1. Ayam dilumuri garam, merica.
2. Panggang dengan panci anti lengket.
3. Poles air jeruk, saus tomat, sambal botol.
4. Panggang lagi sampai harum dan matang.

Sumber: Aura (gambar dan resep)

Bahan:
2 ekor ayam muda, masing-masingpotong 4 bagian
3 lembar daun jeruk purut
1 gelas air kelapa

Bumbu halus:
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 buah belimbing sayur
Garam, gula secukupnya

Pelengkap:
Sayuran dan sambal

Cara membuat:

1. Ayam, bumbu halus, daun jeruk dan kelapa dicampur dan dimasak sampai ayam empuk.
2. Panggang ayam dengan olesan air bumbu sampai harum.
3. Sajikan dengan pelengkap sayur dan sambal.

Sumber: Aura (gambar dan resep)

Bahan:
2 ekor ayam muda, masing-masing potong 4 bagian
Garam, gula merah
1 sendok teh terasi

1 gelas santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
100 gram cabai merah

Cara membuat:

1. Ayam dipanggang setengah matang. Memarkan.
2. Masak ayam dengan bumbu halus dan semua sisa bahan (termasuk santan).
3. Panggang ayam dengan diolesi santan bumbu sampai harum. Angkat. Sajikan.

(/Aura)

Bahan:
2 ekor ayam muda, masing-masing potong 4 bagian
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
Garam, merica, gula secukupnya

Pelengkap:
Kecap manis, air jeruk limo, sambal, lalap

Cara membuat:

1. Ayam bumbu halus, daun jeruk, salam, dan 1 gelas air diungkep sampai matang.
2. Memarkan ayam. Poles dengan sisa bumbu rebusan.
3. Panggang sebentar supaya harum.
4. Sajikan dengan pelengkap.

(/Aura)

Bahan:
1 ekor ayam muda, belah dua
Garam, merica secukupnya
1 sendok teh air jeruk limo
1/4 gelas kecap manis

1 buah jeruk limo
Cabai rawit sesuai selera, potong-potong
Pelengkap sayuran lalap

Cara membuat:

1. Ayam dilumuri garam dan merica.
2. Panggang langsung di atas api sampai harum matang. Buang kulit ayam, buang lemaknya. Poles air jeruk limo dan kecap.
3. Panggang lagi sampai matang kecoklatan.
4. Sajikan ayam dengan ekstra kecap, cabai rawit, perasan air jeruk dan pelengkap.

(/Aura)

Bahan:
1 ekor ayam muda, potong 4
1 buah jeruk nipis
1 lembar daun pandan
3 lembar daun jeruk purut

1 batang serai

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
50 gram cabai, rebus
Garam, merica

Cara membuat:

1. Ayam dimasak dengan bumbu halus, daun jeruk purut, air jeruk, daun pandan, dan serai sampai empuk.
2. Ayam dipanggang sampai harum. Angkat. Sajikan.

(/Aura)