Gừng gọt vỏ bỏ vào nước lạnh, bào mỏng xong ngâm vào nước lạnh có vắt ít chanh khoảng 10 phút

Đun nước sôi vắt ít chanh, bỏ gừng vô luộc 1 lát, vớt ra xả nước lạnh. Ai không ăn cay thì làm khoảng 3 lần (mình làm 1 lần)

Cân 1kg gừng + 1 kg đường ướp 2 tiếng hoặc lâu hơn (có thể để qua đêm)

Bắc chảo gừng+đường lên bếp (dùng chảo dày). Để lửa riu riu. Gạt dường ra thành chảo, múc nước đường giữa chảo rưới lên, lâu lâu trộn lại. Tiếp tục công đoạn này đến khi đường khô hết nước. Tắt lửa trộn đều mứt đến khi khô và đường chuyển sang lớp bột trắng.

Chọn dừa non, lấy cơm dừa ra, gọt vỏ nâu, rửa rồi cắt sợi. Miếng nào non thì cắt dày, miếng nào già thì cắt mỏng.

Cân 1kg dừa + 0,5kg đường trộn lại để khoảng 30 phút (bỏ nhiều đường mứt sẽ lâu khô và dễ ngả vàng)

Bỏ lên bếp đun cho sôi, Bỏ 1 bó lá dứa vào. Thấy thơm nhiều thì vớt lá dứa ra.

Nước gần cạn để lửa thật nhỏ và đảo đều tay. Khi thấy hết nước đường thì tắt bếp và đảo liên tục trên chảo để mứt khô từ từ và đường trắng ra.

Đây là cái làm trước cả cái kia, là cái 1st orange cake, cũng cầu kỳ hơn cái kia tí, nhưng mà nhìn cái recipe của bác ý dài thế thôi, vì bac ý bị bệnh giống mình – viết tỉ mỉ quá ^^, còn thì tóm tắt lại mà làm cũng ko có gì hơn cái trước cả. 2 cái a bit same same

Source:  Food, In the Main…

For the cake:
2 large juicing oranges
2 tbsp finely grated orange zest
Juice of one orange (1/3 cup)
2 cups flour
1/4 tsp salt
1 cup sugar
1 cup butter, softened
3 eggs
1 tsp baking powder
2 tsp vanilla extract

For the soaking syrup:
Juice of one orange (1/3 cup)
3 tbsp sugar
3 tbsp lemon juice

For the candied oranges:
1 cup sugar
1/2 cup water

Two small unpeeled eating oranges (I used clementines), sliced into thin circles

Method:

Soaking syrup:
In a small pan, heat the orange juice, lemon juice and sugar till the sugar is completely dissolved. Reserve.

Candied oranges:
Put the sugar and water in a medium pan and bring to a boil over high heat, ensuring the sugar is dissolved. Place the orange slices in the syrup and let it simmer for 30 minutes. Remove the slices carefully one at a time, letting them drain, and put them on a plate till required.

Cake:
1. Pre-heat the oven to 170C (325F), and grease a 9″ square baking pan.

2. Put the sugar, vanilla extract, zest and butter into a large bowl and beat until soft and fluffy.

3. Add the eggs one at a time, beating well between additions.

4. Add the baking powder and salt and beat it in.

5. Now add the flour, about 1/3 cup at a time, alternating it with the orange juice, until it is all incorporated. The batter will be thick.

6. Pour the batter into the prepared baking pan and level with the back of a spoon dipped in water.

7. Bake till done – a toothpick or cake tester inserted in the middle should come out clean. (This should take about 45 minutes in a fan-assisted electric oven like mine.)

8. Cool the cake in the pan. When the cake is just warm to the touch (rather than very hot), poke about 36 evenly spaced holes in it with a skewer, making sure that the holes go all the way through the cake.

9. Pour the soaking syrup, one tbsp at a time, over the cake, ensuring that no part of the cake’s surface is left untouched.

10. Let the cake sit for 15-20 minutes to absorb the syrup. Then turn it out from the baking pan onto a serving plate and decorate with the candied orange slices.

Còn mấy cái bánh làm hồi sắp về chưa kịp post, tranh thủ post nốt nào   đều là cam vì phải tìm recipes nào “giải quyết” được chỗ cam rẻ của Morrisons   Một là cái Glaze này, làm bánh kiểu này vừa dễ mà vừa ngon vì cái nước glaze làm cho vị hơi chua chua, ko bị ngọt quá, mát mát dẻo dẻo ^_^  Vẫn nhớ hôm làm cái này định mang đi Cambridge nhưng chỉ mang được 2 miếng ăn cùng Lê trên tàu … Thèm ăn lại ( mua lò nướng thôi =((

Source: Sinful Indulgence (Thanh you!)

Cite source rồi, paste nguyên nè, chỉ có là hình spham của mình ra khác bạn í chút, vì mình ko có orange colour nên ko vàng sậm được như vậy, nhưng màu này cũng xinh :

Ingredients for the basic Orange Cake:
2 cups flour,
1 cup powdered sugar,
1/2 cup unsalted butter, softened,
2 eggs,
1/2 tsp salt,
2 tsps baking powder,
Zest from one orange,
1/2 cup orange juice,

Method:
1.) Pre-heat the oven to 180 degrees for 10 mins.
2.) Sift the flour, salt, and baking powder thrice and set aside.
3.) In a bowl, beat the eggs. Add the sugar and butter and beat until creamy. Stir the zest and the juice of the orange at this point.
4.) Fold the flour mixture gently. Scrape down the sides and mix evenly. Pour the mixture into a greased pan.
5.) Bake in the centre of the oven for 30 mins or until skewer inserted comes out clean.

Ingredients for Orange Glaze:
Juice from one orange,
1/4 cup sugar,
2-3 drops of orange colour (optional),

Method:
1.) Mix the sugar and the orange juice and place it in a small pan.
2.) On low heat, keep stirring the mixture until the sugar is dissolved. If using color, add at this point.
3.) Once the cake is done, remove it from the tin immediately and transfer onto a plate or turntable.
4.) If the cake has puffed up in the middle, turn it over so that you have a smooth surface.
5.) Pour the glaze over the cake immediately. Allow it to cool down completely and then cut into pieces.

_________

__________

Bánh kẹo Phạm Nguyên càng được sự tín nhiệm của khách hàng, càng quan tâm đến vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với từng sản phẩm của mình.

Ngay từ ngày đầu thành lập, Phạm Nguyên đã chú ý việc thiết kế và xây dựng nhà xưởng đúng chuẩn. Nhà xưởng có hệ thống cưỡng bức áp suất dương không cho bụi xâm nhập, nền xưởng và tường trong được phủ một lớp Epoxi tạo nền xưởng sạch bóng không bám bụi, các khu vực cho từng công đoạn sản xuất được ngăn phòng cách biệt nhau, giữ nhiệt độ tiêu chuẩn ổn định. Công nhân trước khi vào xưởng đều qua phòng khử trùng, mặc bảo hộ lao động được vô trùng hoàn toàn. Phòng thí nghiệm được trang bị theo tiêu chuẩn quốc tế để kiểm soát chất lượng chặt chẽ.

Với những cố gắng đảm bảo về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, Phạm Nguyên được người tiêu dùng bình chọn là “Hàng Việt Nam chất lượng cao”. Hãng cũng được tổ chức BVQI của Vương quốc Anh cấp chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng quốc tế ISO 9001:2000, tổ chức Bureau Veritas cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn theo hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCPRVA).

Gần đây nhất, Phạm Nguyên vừa được trao giải thưởng “Doanh nghiệp an toàn vệ sinh thực phẩm”. Đây là giải thưởng dành cho doanh nghiệp và sản phẩm tiêu biểu đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm do Bộ Y tế phối hợp với Trung tâm tư vấn phát triển thương hiệu và chất lượng TP HCM trao tặng.

De day de nho’ de hom nao lam…

http://www.amthucvietnam.com/forum/forum_posts.asp?TID=2072

Công thức: (cho 30 bánh xu cỡ vừa hoặc 60 bánh xu cỡ nhỏ)

Nguyên liệu:

- 240ml nước

- 100g bơ

- 1 chút muối

- 125g bột mỳ

- 4 trứng

Đun sôi nước + bơ + muối Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi. Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được.

Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt.

Cho từng quả trứng khuấy đều.

Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn

Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc đơn giản hơn, dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay.

Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh.

Nhân bánh xu:

- 250ml sữa tươi

 - 50g đường

- 3 lòng đỏ

- 1 chút muối

- 50 g bột

- 50ml kem tươi (hoặc thêm 50ml sữa nữa)

- 1 chút vani

Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục. Đến khi bột chín nhấc xuống, đổ ra bát lớn, lấy giấy nylon bọc đồ ăn đậy kín.

Khi nhân nguội bớt, cho vào tủ lạnh làm lạnh.

Khi vỏ bánh xu thật nguội mới cho nhân.

Nhân bánh xu cũng có thể bằng kem tươi đánh bông, hoặc cũng có khi nhân mặn như cá hồi (dùng làm món khai vị) nhưng nhân custard như trên là phổ biến nhất và theo kiểu truyền thống.

Trình bày: Với bánh xu, đơn giản nhất là cho nhân, sau đó rắc một chút đường bột lên mặt bánh. Cách thứ 2 là đun chảy chocolate (đen hoặc trắng) rồi rưới lên trên bánh, cách thứ 3 là pha hỗn hợp đường xay với chút sữa và cũng rưới lên bánh.

Để trình bày lên khay / đĩa ta có thể xếp hình cây thông noel hoặc hình tròn tạo dáng của wreath. Lưu ý: Choux là một trong những loại bánh có thể làm trước từ nhiều ngày. Vỏ bánh khi nướng xong để thật nguội, sau đó bọc kín cho vào ngăn đá bảo quản nhiệt độ dưới 0. Khi nào cần dùng đến, lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng vài giờ, chuẩn bị nhân và cho nhân vào như bình thường.

Mặc dù lần đầu tiên mới dám làm bánh chiffon vì trước giờ nhà không có khuôn đế rời, hôm nay mua được khuôn, không đế rời cũng chiến đấu mặc kệ…ihhihi. Thành quả là giờ chồng chỉ thích ăn bánh chiffon,chứ ko ăn cake thường nữa, vì chồng bảo chiffon nó mịn hơn nhiều