Vi har tre stycken havtornsbuskar på vår tomt. Namnet de bär är Romeo & Julia, romantiskt så det förslår. Det behövs både han- och honbuskar för att det ska bli nåt. De ljuva namnen till trots har vi inte fått några mängder av bär. De få bär som blev gick åt till en föreläsning med mina elever. Det är nog dags att flytta på buskarna, det verkar inte alls trivas där i början av enebacken. Den goda smakminnet av havtorn har ändå inte övergett mig. Vår första bekantskap med havtorn var nere på Österlen för några somrar sedan. Då  besökte vi Kiviks Musteri med sin besöksträdgård. Hemkommen efter några sköna veckor där öst bestämde vi oss för plantera av denna sk pionjärväxt som faktiskt var en av de första att slå rot här i Norden efter istiden.

Havtornsbusken i höstsolens sken

Till lördagens middag med mina ungdomar bjöd jag dem på lite nyttigt ögongodis. Faktiskt en ganska så enkel efterrätt att göra. Det är inte svårt med gelatinet om man värmer det i lite vätska på svag värme. Det bästa är att den går att förbereda redan dagen innan om man vill vara ute i god tid.

Ögongodis som smakar

Pannacotta med havtornstäcke och björnbär

4-5 port

Pannacotta:

2 gelatinblad
3 dl vaniljyoghurt
1 msk honung
1 dl grädde

1. Börja med att blötlägga gelatinbladen till pannacottan i lite vatten.
2. Blanda yoghurt och honung i en skål.
3. Värm grädden med de mjuka och urkramade gelatinbladen på svag värme.
4. Tillsätt gräddblandningen med yoghurten och rör om ordentligt.
5. Häll upp på portionsglas och ställ i kylen ett par timmar.

Havtornstäcke:

2 gelatinblad
1,25 dl havtornsdryck, Kiviks

1. Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten. Krama ur dem när de blivit mjuka och värm på låg värme tillsammans med havtornsdrycken.
2. Häll upp på en liten kanna och ställ svalt en stund.
3. Kolla att pannacottan har stelnat innan du häller på av havtornsdrycken.
4. Låt stå kallt och stelna.

Garnityr:

Björnbär
Rosmarin

1. Ta efterätten ur kylen när den stelnat och garnera med Björnbär och rosmarin.