achei essa receita num blog (o bitchbox) hj…deu uma super vontade de fazer =)

Ingredientes:

- 1 dose de licor de morango

- 1 dose de suco de morango

- 1 dose de suco de laranja

- 1 dose de vodka

Modo de preparar:

- Pegue um copo de longdrink e coloque gelo até em cima em seguida coloque as doses em ordem e não misture, como os liquidos tem consistência diferente não iram se misturar.

- Para beber utilizar um canudo e ir subindo para sentir o gosto de cada ingrediente.

**Atualização:**

ja que a Manu pediu ta ai as calorias…

Calorias:

Suco de morango                1 cálice de 20 ml      08
Vodka                                      1 cálice de 20 ml      48
Licor de Morango              1 cálice de 20 ml       103
Suco de Laranja                  1 cálice de 20 ml       12.8

El profesor Santiago Ardanaz, de la Universidad Miguel Hernández, enseña el lado antropológico de la gastronomía y relata un viaje ancestral a través de la historia del vino

Santiago Ardanaz es periodista, antropólogo y profesor de la UMH y a la vez se encarga de los departamentos de esas dos disciplinas. Sin embargo, su pasión se esconde en los entresijos de observar como “viven las personas, que costumbres tienen, porque realizan unos actos y no otros”, y en este sentido la gastronomía, el arte de cultivas, producir, cocinas y comer tiene mucho que ver. “La gastronomía no es sólo una mera curiosidad sino toda la expresión cultural de un pueblo, de una civilización”Asegura Ardanaz, quien no pronuncia una frase sin ejemplificarla a continuación: “en tierras como el norte de España donde es difícil de cultivar la vid hay viñas al lado del mar cantábrico. ¿Por qué? Debido a que era necesaria para la creencia del mundo cristiano y grandes beneficios curativos.

Desde pequeño, en su Rioja natal, fue educado en el mundo de la enología, comenta que sus padres y abuelos le enseñaban cómo se sembraba la cepa, de que manera cuidar y podar la uva. “Esa tontería de que si tienes una buena uva tendrás un buen vino es sólo una pequeña parte de una largo proceso donde la higiene es fundamental, al igual que el tratamiento del cultivo”. Santiago asegura que en la forma de comer se expresa todo el sentimiento y la razón de ser de un pueblo: dónde va la gente, cómo se comporta.

Santiago Ardanaz durante la entrevista

La gastronomía es, entonces, uno de los elementos centrales del encuentro de la gente. “Cualquier elemento de la vida normal personal y de trabajo tiene su momento gastronómico”. Sin perder el punto de vista histórico, Ardanaz recuerda que hace siglos las personas trabajaban en el campo sólo por la comida. Y ese legado tiene eco en el presente: “los que eran platos de pobres son hoy se transforman en los platos de los ricos: en la actualidad un gran restaurante hace gala de las migas con revuelto de setas y huevos, una receta que se resumía en los pocos cultivos con que contaba antes”. Como conocedor de la cultura vitivinícola el profesor Santiago reniega de la incultura que el consumidor tiene a la hora de escoger el vino: la gente no sabe con qué, ni cómo, ni cuándo acompañar el vino”, y por ello invita a todos a atravesar ese complejo mundo de la transformación de la vid.

Como bien sabéis los que habéis asistido durante los últimos años, la fiesta de Avenida 55 es la mejor Fiesta de Nochevieja que se organiza en Madrid. Más de 2.000 personas en los últimos 5 años no pueden estar equivocadas, siempre ha sido un éxito y desde el primer año los organizadores siempre intentaron dar mejor el servicio al mejor precio posible.

El primer año se aseguraron barra libre de primeras marcas, desayuno para todos en el local, reportaje fotográfico… y este año además se ofrecerán Mojitos! Ver info completa de la fiesta de Nochevieja en Avenida aqui

Los Mojitos están de moda, todas las marcas sacan versiones para su lanzamiento y en Avenida 55 se darán por el mismo precio en la Fiesta de Nochevieja 2009- 2010. Os dejo con algunos vídeos de fiestas Mojito:

“Satanás andou no mundo
plantando sua semente
ia deixar muitos males
para acabar com a gente
tendo de ir-se depressa
só deixou a aguardente”

É com esses dizeres que o Museu da Cachaça, na cidade de Lagoa do Carro (PE), recebe os visitantes. O lugar é um pouco inóspito e, apesar de estar aberto todos os dias, a gente precisa tocar uma campainha para que ele seja aberto para cada visitante que chega. A entrada é R$ 3,00 (R$ 1,50 meia).

Inaugurado em 1996, o museu consiste basicamente na coleção de José Moisés de Moura, que entrou para o Guiness Book com 3.645 unidades e hoje já está com mais de 8 mil. As garrafas estão separadas por temas (animais, futebol, mulheres, homenagens…), no primeiro ambiente, e depois por estados. Encontrei duas representantes de Rio Claro, a “3 Fazendas” e a “Vila Velha”.

Tem também uma área com alguns equipamentos doados pela Pitu, alguns bonecos engraçados para compôr o ambiente de fotos com os turistas e uma lojinha de souvenirs.

Gostei de ter visitado, afinal é muito pitoresco, mas recomendo apenas para quem está passando pela região, sentido agreste. Saindo de Recife, a viagem demorou quase 1h30, a coleção não estava num estado de limpeza dos melhores e não há lugar bacana pra sentar e degustar um pouco da bebida – o que eu acho que seria fundamental. Quem sabe alguém não resolve investir algum dinheiro lá? A idéia é boa e o tema fértil.

Serviço:
Museu da Cachaça
Chácara do Girassol
Cidade do Carro-PE
Tel.: (81) 3621-8208
http://www.museudacachaca.com.br/

Durante a tarde recebi algumas visitas. Tomamos uma cervejinha enquanto meu sobrinho destruia meus DVD’s, servi a torta e cantei parabéns no meu cupcake ;~

Mais a noite meu pai apareceu com a namorada e saímos para jantar. O local escolhido foi o restaurante Parada do Galeto. Nem estávamos com tanta fome, por óbvio, portanto, resolvemos petiscar umas carninhas enquanto tomávamos uma cerveja. O prato escolhido foi a tábua que vem com carnes diversas, fritas, polenta, farofa e pãozinho. Serviu nós quatro muito bem, mas segundo o namorado ele comeria uma sozinho ¬¬

Resumo é que o nível de flatulência de todo o aniversário foi o máximo.

Curti, achei que o dia rendeu bastante. Obrigada a todos que lembraram, ligaram e mandaram good vibes de alguma forma ;~

Las bebidas más “cosméticas” del mercado.

No las vi en las góndolas yet, pero quiero probarlas AHORA.

Target adivinado: estresadas (os, cada vez más os también) como yo de 30 y pico que quisieran vivir una vida sana y no han logrado.

¡La trend wellness/spa/your time viene con todo! Esta es una década EGOcentered como pocas. Y ¡Está bien!

Hoy me estaba comiendo un pedazo de Chocolate Abuelita, el que todos conocemos, hemos comido y tomado mas de una ves. Al ver la imagen de la abuelita en el paquete, me hice una pregunta que jamás me había hecho, ¿quien es la señora tierna y con buena vibra que aparece ahí? Así que La Tolonga hizo un poco de búsqueda en la Interné para encontrar que es nada mas y nada menos que Sara García.

Pero ¿Quien es o fue Sara García?

Sara García Hidalgo (n. 8 de septiembre de 1895 Orizaba, Ver., – † 21 de noviembre de 1980 México, D.F.), fue una gran primera actriz mexicana conocida como la abuelita del cine mexicano por interpretar en sus películas al estereotipo de la abuela mexicana. Perteneció a la Época de Oro del Cine Mexicano.

Compartió créditos con reconocidos actores del cine nacional entre ellos: Jorge Negrete, Pedro Infante, Joaquín Pardavé y Cantinflas. En los años 70 apareció en la célebre telenovela Mundo de juguete con Graciela Mauri.

Desde 1973 hasta la fecha se utiliza su imagen para el "Chocolate Abuelita" de Nestlé.

 

La verdad nunca me hice esa pregunta hasta hoy por la pinche ociosidad, toda mi vida en estas épocas frías me gusta tomarme una taza de chocolate caliente, y siempre pensé que era solo una abuelita alterada digitalmente para parecer muy tierna, pero no, era la abuela de México.

Así que si alguna vez te lo preguntaste y no podias dormir pensando quien era, pues ahí esta, Sara García prepara Chocolate.

Além da notícia chata meu irmão também me deu uma notícia legal, ele perguntou se eu queria ir na loja comprar meu forninho que ele havia prometido desde que me mudei. Eu fui, lógico, escolhi o tamanho e o modelo que queria. Eu acho o forninho muito útil, eu e o namorado usamos bastante.

Após isso voltamos pra casa e como nosso almoço em família havia sido cancelado, namorado me chamou pra ir almoçar no restaurante mexicano, só eu e ele. Delicinha, tá um calor dos diabo estes dias e eu só pensava na CERVEZA haha. Pois bem, pedimos uns nachos com queijo de entrada e depois burritos. Desta vez eu optei pela opção menos apimentada, que era o Natureba (vegetariano) que aprovei logo na primeira mordida.

Na volta pra casa eu ainda tive a ousadia de passar no Sorvetão e comprar uma torta holandesa caso alguém aparecesse em casa em busca de um docinho e tals.

[CONTINUAÇÃO...]

Ontem postamos aqui sobre a nova série de postais publicitários Johnnie Walker, referentes à campanha Piloto da Vez. Saíram também estes dois postais da série:

Este ao lado, são com palavras que aparecem ao puxar o cartão. As palavras são:

ASTRO – MITO
SER GRANDE – SER LIDER
SER NOTADO – SER NOTAVEL
SUBIR – ALCANÇAR
PENSAR – PENSAR GRANDE
TER OLHOS – TER VISAO

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Já este postal, é um outro adesivo redondo, só que agora com o símbolo da chave.

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Imagens: Renato Ranazzi

“Cannabis” não pode ser usado como marca para bebidas alcoólicas, porque os consumidores podem achar que contém

Cannabis sativa conhecida como Maconha

Assim, o tribunal da UE confirma a sentença que já tinha sido ditada pelo escritório de marcas comunitário (OAMI) diante do recurso apresentado por um empresário italiano, denunciado por vender bebidas alcoólicas com o nome “cannabis”.

O empresário defendia poder continuar vendendo suas bebidas com este nome, porque “cannabis” está presente no mercado italiano como marca desde 1996 e, desde 1999, adquiriu notoriedade como marca comunitária de vinhos, cervejas e bebidas alcoólicas”.

O pai de Amy Winehouse disse em seu novo programa de TV que a cantora foi internada no último domingo (15) porque sua prótese de silicone vazou.

Diversos sites especializados divulgaram a notícia na segunda-feira dando conta de que a artista inglesa havia sido hospitalizada devido a uma reação a medicamentos.

De acordo com o site da MTV britânica, Mitch disse, apontando para o peito: “Não foi por causa de um resfriado. Ela só teve um vazamento.”

Winehouse fez um implante nos seios no mês passado. Ela teria gasto 35 mil libras (cerca de R$ 100 mil) na cirurgia plástica.

Bom, pelo menos não é “Winehouse é encontrada com 3 kg de cocaína”.

Letícia

O Movimento Piloto da Vez, liderado por Johnnie Walker^® no Brasil, foi criado há cinco anos a partir do patrocínio da marca à equipe Vodafone McLaren Mercedes de F1. Com a participação de ícones mundiais do automobilismo, como o bicampeão mundial Mika Häkkinen e o piloto Lewis Hamilton, o Movimento estimula o consumidor a refletir que bebida e direção não combinam, divulgando o conceito de Designated Driver, traduzido aqui como Piloto da Vez: a atitude de eleger um motorista para não beber alcoólicos e levar os demais para casa em segurança.

Alguns postais publicitários, veiculados pela Jokerman, já estão em circulação pelo Brasil como parte da divulgação da campanha. Além do postal acima, foram lançados também dois postais interessantes: um com adesivo e outro com uma bolacha de chopp destacável.

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Fonte: Meio&Mensagem
Imagens: Daniela Gutiérrez

Guia do bêbado

Sabe aquela ressaca lazarenta de domingo então ela passa. Mas se quiser adiantar o processo, siga uma ou mais dessas receitas infalíveis.

ANTES

• Alimente-se. Com o estômago vazio o álcool atinge o sistema nervoso na hora
• Tome vitamina B, que regula o açúcar sanguíneo e previne o enjôo

DURANTE

• Guarde as tampinhas do que beber. Antes de ir para a cama, conte e beba um copo de água para cada uma delas
• No bar, a conta é a mesma: a cada dose, um copo de água
• Evite beber “virando”. Quanto menor o tempo de consumo, maior a intoxicação

DEPOIS

• Tome suco de frutas. A frutose ajuda a eliminar o álcool do corpo mais rapidamente. Vale Gatorade
• Ingira glicose. Uma barra de chocolate faz efeito em 15 minutos
• Coma alimentos de fácil digestão. Carboidratos (pão, batata, massas) fornecem energia imediata
• Para dor de cabeça, vá de remédio tradicional (Engov, aspirina ou paracetamol)
• Suco de gengibre reduz a náusea
Repouse – mantenha a luz apagada e fique deitado. Esqueça a academia
Coisas que você deve riscar da lista
• Chás: são diuréticos, e a última coisa de que seu corpo precisa é eliminar água
• Café: a cafeína baixa o nível de açúcar no sangue e desidrata
• Mais bebida: durante o sono o corpo trabalha duro para absorver a bebida. Os sintomas são efeitos da sobrecarga. Colocar uma dose extra pode disfarçar a ressaca na hora, mas a do dia seguinte vai ser ainda pior.

Ingredientes:

4 cl. Whisky
10 gr Açúcar Mascavado
6 cl Café Quente
3 cl Natas

Preparação:

Preparar num copo a Irish Whisky, colocar o açúcar, o café quente, mexer, colocar o whisky, mexer, no topo da bebida coloca uma colher para verter as natas ficando estas no topo da bebida sem misturar

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de amido de milho

canela em pó para polvilhar

Preparação: 

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela)

Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar

Servir em xícaras, polvilhar com canela

Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate

 Les había mencionado los lassi anteriormente… cuando compartí mi receta de un Lassi de mangó.  Pero después de tomar lassis en mi mas reciente viaje a la India, me di cuenta que mi receta no es muy autentica que digamos.

El Lassi es una bebida de yogurt muy típica en la India.  Está hecho de yogurt plain con algo de fruta, típicamente el mangó, pero que se puede hacer con otras frutas también.  La cantidad de fruta que se le echa es mínima para así mantener el color blanco del yogurt. También se le hecha agua de rosas a veces…

El lassi se toma principalmente como un aperitivo antes de las comidas, pero yo también lo bebía DURANTE las comidas para ayudarme a apaciguar el pique de las comidas típicas de la India.  También lo disfruté como una merienda de por la tarde… cuando las demás personas en la barrita del hotel estaban ordenando tragos después de disfrutar de las vistas del Taj Mahal, yo me pedí un lassi.  Nuestro mesero se rió mucho pero me lo aplaudió como un gesto de mi acoplo a la cultura india… y hasta pensó que yo era oriunda de la India.

Aprendí que existen 2 versiones de lassi – salada y dulce.  Yo solo conocía la versión dulce, la cual es la preferida de casi todos a los quienes le pregunte.  Llegue a probar la versión salada en mi primer desayuno en Agra y me sirvió mucho para apaciguar el picante de las dosas que nos cominos esa mañana.  Imagínate que es una bebida de yogurt líquido con sal.  Nada que creo que ordene nuevamente…  continuaré con el lassi dulce que me fascina.        

Otro detalle que aprendí de los lassis, es que los preparan con una batidorita de mano, como la que ven debajo, y no en una licuadora eléctrica como lo haríamos nosotros por acá en occidente…  Me imagino que era por eso que se tardaban en poquito en llegarme cada vez que los ordenaba.

Así que si desean hacer una versión más auténtica de un lassi… pueden continuar usando mi receta original, pero sólo debemos echarle una fracción del mango que dice ahora mismo.  Y si quieren irse más fancy, pueden echarle unos pistachos por encima para que se parezca a la versión que me dieron en el hotel ITC Agra.  Súper chic…

Desenvolvida especialmente para o verão, a Gatorade lança uma edição limitada de isotônico mais suave e refrescante, o Gatorade Citrix.

Sucesso na Austrália e Venezuela, a novidade chega ao mercado brasileiro no sabor lima limão e com uma coloração mais leve.

Para essa edição, Gatorade mantém a garrafa PET anatômica e prática de 500ml, lançada pela marca no início deste ano, com uma tampa esportiva e rótulo transparente.

Gatorade Citrix terá destaque nos pontos-de-venda com materiais especiais e informativos da bebida nas principais lojas de todo o País. O produto inédito no Brasil já está disponível nas regiões Sul, Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste.

Vinos Alicante también estuvo en el Congreso de Gastronomía de IFA

El pasado 30 de Junio, tuvo lugar una cata de vinos de Alicante en el Museo Arqueológico (MARQ), con motivo de la nueva edición de la exposición “El verano y los vinos de Alicante”. Es la mayor muestra de vinos de la Denominación de Origen en la que participaron 24 bodegas, además de profesionales y técnicos del sector en la provincia. Al evento asistieron numerosos aficionados que pudieron conocer y adquirir más de 80 referencias de vinos alicantinos y del último año 2008, que ha sido calificado de excelente. El objetivo de la jornada es, una vez más, la de promocionar los vinos alicantinos.

Situada en el término municipal de Novelda, la bodega Heretat de Cesilia constituye un importante centro agrícola en la comarca del Medio Vinalopó. Su enólogo, Sébastien Boudon, nos acompañó en un recorrido histórico acerca de la bodega.

Heretat de Cesilia es una bodega con más de 300 años. El nuevo dueño, cuando compró esta finca, se encontró con que únicamente se plantaba la variedad “aledo”, la uva de los doce gramos. Es uva tardía que se recoge entre noviembre y diciembre. Se trata de una variedad clásica y muy específica en este valle (Aspe, Elda, Monóvar, La Romana…) que, además,  tiene  la denominación de origen “Uva del Vinalopó”.

 Del olivo a la vid

Esta finca siempre ha sido una casa de agricultura; antes de la uva de mesa tenía otros cultivos. Antiguamente combinaba viñas y olivos (principios del siglo XVIII). La casa es de 1707 y  hay escritos sobre esta finca desde esa fecha. Se dedicaba a viña de uva de vino y, curiosamente, “aquí había variedades blancas cosa que ahora, salvo La Marina Alta que tiene moscatel,  no hay” cuena Boudon. Aparte de Monóver o Pinoso, donde empieza la uva de vino tinto, en este punto concreto, había blanca. No se sabe exactamente qué variedad, pero los enólogos de la zona están investigando. También había producción de aceite porque había olivos propios. En la antigua almazaba se conservan las máquinas tal cual. Hay un motor de petróleo inglés para moler la aceituna, junto con dos prensas y una cuba debajo donde está el depósito para el aceite. “Por testimonios de vecinos, se sabe que la gente de este barrio venía con su aceituna para molerla aquí.”

Una de las viñas

En los años 1905-1910, llega la filoxera, una enfermedad que afecta a la raíz de la viña. Es un insecto procedente de EEUU, que llega a Francia y se propaga  por toda Europa mientras destruía todas las producciones. En Alicante, se salvaron los viñedos de La Mata en Torrevieja y algunas viñas con condición de suelo especiales (cantidad de contenido de arcilla del suelo; con un 2% puede vivir), con mucha tierra, donde el bicho no se puede mover. En Novelda sí que lo destruyó todo.  “A la viña que no le ha afectado la filoxera la llamamos de pie franco, es decir, es un tipo viña prefiloxerina, que tiene más de 100 años.” explica Boudon “En Novelda la filoxera destrozó todos los viñedos pero, por suerte,  en esa época teníamos solución. Porque en Francia la crisis de la filoxera empezó en 1880 y tardamos varios años en encontrar el remedio. Lo que hizo la gente es plantar viña de vino y algunos otros replantaron con variedades de uva de mesa. Algunas familias, con la uva de mesa, se hicieron bastante ricas porque en el Valle del Vinalopó hay unas condiciones climáticas muy especiales.”

Novelda está cerca del mar, pero tiene poca humedad ya que la influencia directa la frena el puerto del Portitxol, entre Alicante y Monforte. Alicante es muy húmeda por la noche, Novelda, no: está muy seco. Además Novelda tiene muy poca lluvia, entre 180 y 200 litros anuales. Una diferencia bastante notable si la comparamos con La Marina Alta que registra precipitaciones de hasta  800 litros al año. En Elche, la media es 250 litros. “Aquí hay menos agua. Las precipitaciones nos dan para el cultivo de uva de mesa, que es tardía, pues son unas condiciones fenomenales. Es de los pocos sitios que puede tener uva hasta diciembre.”

Hay muchas familias que al hacerse ricas empezaron a desarrollar bodegas en esta época, a partir de los años 30 y 50. Casi todo el valle se reconvirtió en vino, aunque  ahora domina la uva de mesa. El dueño de la casa de entonces, continua con la uva de mesa durante varios años pero es menos rentable porque antiguamente, el coste la mano de obra, era elevado al requerir a muchas personas trabajando ya que la uva se tiene que recolectar a mano.

A la producción de Heretat de Cesilia le afecta mucho que países del hemisferio sur puedan producir uva temprana. “Nosotros, en el hemisferio norte, tenemos uva tardía. En el invernadero se puede conseguir uva temprana, con mano de obra más barata. La uva importada de estos países llega aquí, a menor precio. Por ejemplo, en navidad, el Corte Inglés vende uvas procedente de Chile o de Sudáfrica. Son variedades más aromáticas. Por estos motivos pasamos un momento difícil; la bodega está en crisis y se nota en el pueblo.”

El dueño, a partir del 96, empujado por amigos y familiares hace una prueba plantando uva de vino.” Con las variedades de uva de mesa está prohibido elaborar uva de vino. Para plantar una viña hay que comprar derechos de plantación y pedir una autorización. Eso está registrado en libros en la Conselleria, entre otras cosas, porque también produces alcohol.” El dueño empieza a plantar y le da buen  resultado. Entre 1996 y 2000 decide plantar más. Arranca la uva de mesa y planta la de vino. “Cuenta con un asesor que le ayuda, en la elección de las variedades aptas para elaborar vino de calidad para embotellar. Muchas de estas son francesas porque allí hay  más tradición vinícola.”

En cuanto al cultivo en espaldera, Heretat de Cesilia está preparada para una posible mecanización en el futuro debido al tema de la mano de obra.

Algunos de los productos que oferta Heretat de Cesilia

En el 2000 empezaron a construir una bodega para hacer ensayos.

En 2003 lanzaron una gama de nueve productos. Ahora tienen diez marcas a nivel nacional. Su filosofía consiste en hacer poco vino, pero de calidad. Hay muchas marcas, pero en cada una hay poca producción. En total, son 130-140000 botellas. Lo más exclusivo es un vino que elaboran con una media de 1400 botellas anuales. Y el que más producen, es un crianza del que hacen 35000 botellas.

Filosofía vitícola

Muchas veces a los enólogos se les denominan químicos y eso, a los profesionales, les molesta. Los enólogos tienen que tener una formación química, por las reacciones del vino. La transformación de la uva en el vino es bastante natural. A esto hay que unirle la sensibilidad en la cata, olores, mezclas. Cuando la uva es de calidad, el proceso es natural ya que los egipcios o los romanos ya hacían vino sin emplear métodos artificiales. Un buen vino, procede de una buena uva.

Ante todo, la producción de uva y los enólogos son esclavos de la climatología. Si hay algún inconveniente grave, se trata de arreglar en la bodega porque  no se puede perder la vendimia.

Con una helada, hay bajada de rendimiento. Si tienes una uva estropeada hay que arreglarlo. Porque, por ejemplo,

Una de sus plantaciones

una cooperativa no puede tener control de sus proveedores, la enología le ayuda a sacar un vino honesto, nunca uno de calidad. Una bodega particular como la de Heretat de Cesilia enfoca su trabajo hacia una adaptación de la producción de la uva al producto final que tiene o que quiere. A bajo rendimiento, mejor concentración en la uva. Es exactamente lo mismo que ocurre con los frutales, si quitas más dulce.

Una bodega ecológica

Al igual que ocurre en las frutas, según los productos, se puede tener moléculas de productos químicos en el vino. Por ejemplo, la fruta se aconseja pelarlas si tiene productos para no ingerir más cosas nefastas que beneficios, más que lavar hay pelar la fruta porque los agentes dañinos están metidos dentro de la piel. Hay que cuidar lo que se echa en la viña para evitar este tipo de cosas. En este sentido, Heretat de Cesilia es una bodega ecológica, analítica, sensible en este tema: realizan un vino saludable sin moléculas dañinas. Llevan seis años sin echar ningún producto químico, esa es su filosofía de producción.

En la bodega Heretat de Cesilia priman la biodiversidad para que lo ecológico funcione correctamente. Al tener hectáreas y hectáreas de viñedo es más sensible, y es mejor poner olivos, bosques, porque hay muchas plagas de insectos. En la vida hay un equilibrio llamado cadena trófica por el que cada bicho  tiene su depredador. En esta zona, se emplea un método de cultivo intensivo, con el que rompen la cadena y, de este modo, pierden al depredador. En cultivo ecológico pretenden recrear este equilibrio. Hay criaderos de depredadores, y los profesionales de la zona, están  en el laboratorio multiplicándolos. En el área de cultivo de viñedos de Heretat de Cesilia se han soltado dos depredadores de la cochinilla. La finalidad de esto es crear un biotopo.

En cuanto a la entrada de la uva en la bodega, cabe destacar que la vendimia se hace a mano. En la mano de obra tienen a  15 cortadores; y en la bodega, a seis personas. La vendimia es un proceso muy largo al tener muchas variedades: va del 15 de agosto hasta finales de octubre, por lo que es de las más largas de España. Hay muchas fechas de maduración distinta, según el tipo de uva, por lo que la vendimia es tranquila. En ella se trabaja sólo dos o tres  días cada semana. En unas cajas, para no estropear la uva, se acumulan en la bodega después de haberles quitado la piel. Con una máquina, se hace una selección automática para continuar luego con otra selección manual y así garantizar que sólo se escogen las mejores uvas, las de condiciones ótpimas.

Una vez hecho todo esto, las uvas peladas y sin pepitas, se envían a los grandes tanques para el proceso de fermentación. Allí se estarán el tiempo conveniente hasta obtener el vino deseado. Después no habrá más que embotellar los caldos y ya estará todo listo para su distribución.

Según citó a Bon Profit, Sébastien Boudon, enólogo de la bodega:  “Si quieres un buen vino hay que tener una buena viña. Hay pocos secretos.”

Si quieres escuchar parte de las explicaciones de Sébastien haz click AQUÍ. 

     Alicante y sus vinos han resurgido en el panorama vinícola con fuerza durante la última década. Los artífices de estos logros han sido por un lado, los agricultores con un cultivo más esmerado y técnico de sus viñas y por otro, las bodegas con sus continuas renovaciones y mejoras en infraestructura y procesos y su adaptación a los nuevos tiempos y gustos del consumidor. Sea como sea, en cualquiera de los dos casos, los enólogos (o químicos del vino, como no les gusta ser llamados) juegan un rol de máxima importancia tanto en los cuidados primarios de la uva como en el uso de las distintas tecnologías.

     Las perspectivas de futuro son excelentes pues los vinos de la zona están obteniendo el reconocimiento de los profesionales y premios tanto a nivel nacional como a nivel internacional.  Los enólogos coinciden en señalar que los galardones más importantes son los que les otorgan los consumidores pues ellos son a quienes va destinado el producto y no hay mejor recompensa que la de su aprobación.

     Para entender la historia de Alicante y su cultura hay que remontarse a miles de años atrás, cuando los antiguos pueblos de la historia moraban en la zona del sureste peninsular. La gran cantidad de pobladores que pasaron por Alicante ha influido sin lugar a duda en los procesos de agricultura pues cada pueblo aportaba una nueva técnica o elementos.

     Enología variada

     Asimismo, como se ha destacado antes, la producción enológica se asienta sobre una tierra que en armonía con los efectos del sol y del mar lo cual  genera una uva madura capaz de transformarse en diferentes tipos de vinos: jóvenes, frescos y frutales de variedades autóctonas que aportan un toque de armoniosidad, originalidad, tipicidad y autenticidad, junto a crianzas de corte moderno, mezcla de variedades tradicionales autóctonas y mejorantes foráneas que son muestra de diversidad, innovación, imaginación y calidad.

     Vinos con personalidad

     La proliferación de bodegas ha hecho posible que la riqueza climática y cultural se plasme en la personalidad de los vinos. Es por ello por lo que Bon Profit! ha realizado una visita a dos bodegas de la provincia para conocer más de cerca los entresijos que conlleva el proceso de elaboración, producción y distribución de los vinos.

     La provincia de Alicante se caracteriza por ser una tierra llena de matices. Su situación geográfica y climática hace factible la influencia de diversos países en la gastronomía y en la enología. El mar Mediterráneo conecta con otros países europeos; además, por el sur, tenemos la influencia norteafricana, a menos de catorce kilómetros. El clima mediterráneo hace que la zona registre altas temperaturas en verano, con inviernos muy suaves y escasas precipitaciones. Todo esto hace que Alicante, entendida como provincia, adquiera unas características especiales a la hora de cultivar. La dieta mediterránea la hace atractiva a nivel gastronómico porque es una dieta saludable y baja en grasas.

     Entre los elementos de esta dieta se incluye el vino. Los vinos de Alicante son vinos muy personales, con “terroir” que hablan precisamente de su clima, entre árido y seco. Gracias a sus cualidades por los antocianos – los pigmentos que le dan la coloración – que le hacen ser un elemento aconsejable para prevenir enfermedades cardiovasculares. Por tradicitambién se ha empleado con fines curativos, desde el antiguo Egipto.

     El consumo con moderación de vino favorece a los sistemas cardiológico y circulatorio. El resveratrol es una sustancia química presente en el vino y sus variedades que contribuye a su uso saludable. Por otro lado, las antocianos son unos antioxidantes que también ayudan a la prevención de  enfermedades además de contribuir a mantenerse joven. Recientemente se ha creado una píldora llamada de la “eterna juventud”. Las propiedades del resveratrol, antioxidante más potente incluso que la vitamina C, incluyen la del antienvejecimiento, por lo menos, ayuda a ralentizar el envejecimiento interno y externo de la persona, así como enfermedades que surgen con la edad. Beber vino es beneficioso para la salud.

     No es de extrañar, entonces, que la provincia de Alicante haya ido adquiriendo importancia y prestigio e la elaboración vinícola. Si hace unos años la gente apenas conocía estos vinos y tenía la conciencia de que los mejores vinos estaban en el norte, en la zona de La Rioja, o en Francia inclusive, en la actualidad han abiertos sus ojos a las zonas más cercanas. Entre otras cosas, esta es la razón por la que se haya creado la ruta del vino en Alicante, para dar a conocer los productos. Si unimos el poder de atracción del vino a la gastronomía, el patrimonio cultural y natural, a las fiestas y eventos, la ruta del vino de Alicante ofrece gran potencial turístico.

Bebidas espirituosas tradicionales de Alicante es una Denominación de Origen que protege e identifica cuatro licores tradicionales de la provincia de Alicante.

Aperitivo Café de Alcoy: bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alicante, obtenida por maceración de café arábica de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola. Posee un grado alcohólico comprendido entre el 15% y el 25% en volumen, con una coloración pardo-oscura.

Cantueso Alicantino: licor elaborado en la provincia de Alicante, obtenido por destilación de la flor y el pedúnculo de la planta de cantueso en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 25% y el 35% en volumen. Tiene un un contenido mínimo en azúcares de 100 gramos por litro, expresado en azúcar invertido, y una coloración que puede ser transparente o pardo-oscura.

Herbero de la Sierra de Mariola:  bebida espirituosa anisada elaborada en la   provincia  de   Alicante y obtenida por  destilación y/o  maceración  de plantas recolectadas en gran parte de la zona de la Sierra de Mariola, perteneciente, por supuesto, a la provincia de Alicante, con alcohol neutro de origen agrícola y con un grado alcohólico comprendido entre el 22% y el 40%.  Su coloración puede ser transparente o variar del amarillo-verde claro al rojizo.

 Anís Paloma de Monforte del Cid:     anís elaborado en la provincia de Alicante y obtenido por destilación de anís verde (Pimpinella anissum, L.) y/o anís estrellado, también conocido como badiana (Illicium verum), en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 40 y el 55% en volumen. El contenido máximo de azúcar por litro de producto terminado será de 50 gramos por litro.

Históricamente, el primer aguardiente de anís fue elaborado por los holandeses, que con sus viajes a Oriente,  tuvieron ocasión de adquirir anís estrellado. Al regresar a su país, utilizaron estas semillas para obtener diversos aguardientes. Ya en el siglo XVI, se funda una destilería dedicada a elaborar un aguardiente anisado. En Francia el anís fue introducido por los marinos holandeses. Países como Portugal, Turquía, Grecia y el Norte de África tienen también su propias bebidas de anís.

Con el tiempo España se ha convertido en uno de los países donde se pueden encontrar mayor número de variedades, muchas de ellas con su propia Denominación, como es el caso del Anís Paloma de Monforte del Cid.

Los orígenes los encontramos en Monforte del Cid (Alicante), donde en 1895, se funda la primera fábrica dedicada a la elaboración del Anís Paloma de Monforte del Cid. El origen de la destilación de los anisados típicos de esta zona parece ser el constante paso migratorio entre los alicantinos y los habitantes del norte de África (Oran, Argel…), entre los cuales, y debido a la afinidad de gustos, hubo un importante intercambio cultural y gastronómico. A su vuelta a casa, los Monfortinos trajeron consigo los secretos para la elaboración de esta bebida.

El Anís Paloma de Monforte del Cid se caracteriza por ser de sabor más suave y fino, a diferencia de otros anises secos, en los que destaca más el sabor de las plantas empleadas en su elaboración.

Sebastián Koncurat