Yes, you read that correctly. If you thought I was actually writing about “Braising the Pretzel”* and became enthused, then I sincerely apologize for causing false excitement.

*Nonetheless, an article on such a topic does not make much sense so I would question your logic if you did indeed become enthused. I would still maintain an overall apologetic tone though.

Let me clarify: When I speak of the bretzel, I am not speaking of a pretzel, even though the bretzel is another name for a pretzel. Rather, I am talking about bretzel bread, such as that pictured above. It is bread, used for sandwiches and such, that has the ingredients and consistency of a pretzel.

What makes me write about the bretzel? I had my first experience with a bretzel at Hannah’s Bretzel, a Chicago eatery that specializes in bretzel sandwiches. I had seen a bretzel sandwich on a menu once prior, at the Nasher Café, but the ingredients of the sandwich were not sufficiently appealing to order it. But, with a Parma ham and goat cheese bretzel baguette sandwich on the menu at Hannah’s, my culinary exposure to the bretzel began and man, was it delectable.

The bretzel reminds me of that airplane joke about the black box: If the black box is so indestructible, why don’t they make the entire plane out of the black box? Likewise, if people love the taste/texture of pretzels so much, why don’t they just make all breads like the pretzel?* Well, they do, at least for sandwiches.  And they are puffy, doughy, as salty as you desire, and delicious.

*Okay, it’s not completely analogous. But, it’s sufficiently analogous for the purposes of this post. And, to be clear, I am a fan of other fresh breads too. I just think the bretzel is not a well-known entity and deserves a singling out.

One may be concerned that this makes for an unhealthy sandwich, but I fail to see what is inherently unhealthy about the bretzel. Hannah’s uses whole-wheat grains and presumably so can any bretzel maker. This makes the bretzel a hell of a lot healthier than the plethora of processed breads that dominate delis and supermarkets. Moreover, the deliciousness of the bretzel could very well lead to an increased willingness to consume healthy vegetables on said bretzel (arugula had never tasted so good before.).

If given the opportunity, do yourself a favor and give the bretzel a chance.

At the end of day two, I find myself with a decent amount of shots. With the lack of Internet in my room, I’m forced to combine yesterday’s photos and today’s in this post. So, here are some photos from our first few days in Berlin.

Hybrid – Finished Symphony

Asian Dub Foundation – Burning Fence

Hello Vegas – My Tongue is Tied

Big Pun Ft.Terror Squad – Off Wit His Head
Mino – Bretzel
Pendulum – 9,000 Miles

Domenica 22 Febbraio

Prima tappa del “Percorso del gusto”.

Cena su prenotazione: Bresaola, Bitto, PIZZOCHERI. Vino.

Prenota una o più serate! Se partecipi alle prime 3 tappe avrai uno sconto del 50% sulla 4 tappa.

Il Calendario

Le Grotte di Realdino

Via di Costa Lambro, 3

Carate Brianza (MI)

Fraz. Realdino

info e prenotazioni

346.1729766

www.legrottedirealdino.it

Buongiorno !!!

Ieri sera nel mio programma InfoChiocciola ho parlato di emozioni e sensazioni legate al cibo: una statistica molto interessante (per me) che dice in sostanza che affianchiamo a determinati sapori il ricordo di qualcuno, di un periodo, di un luogo !

Avete, come sempre, risposto in tanti : Mario mi ha detto che per lui le polpette gli ricordano i pranzi con la mamma

Andrea mi ha parlato di panini alla nutella che mangiava solo dalla nonna …

Sabri si è cucinata, ieri sera, paella per evocare una vacanza spagnola

Ho molti ricordi legati alla cucina, pensate che volevo iscrivermi alla scuola alberghiera .. ma poi ho iniziato la “carriera da dj” .. e ci sono piatti, anche molto semplici, che mi regalano emozioni: ne cito qualcuno.. così , per farmi venire il sorriso e la lacrimuccia

Preparare gli gnocchi:  bollire le patate e poi via via fare velocemente l’impasto mi brucia le mani , per prima cosa, e mi ricorda la mia piccolissima nonna !

Quasi sempre, alla fine della settimana bianca, compro una confezione di bretzel, mi fanno impazzire… in realtà questa cosa la faccio ovunque: mio fiondo nel supermercato e porto a casa una pietanza locale.. nel mio congelatore ci sono i Bagel che mi ha portato un amico dall’America !! slurp

Ieri sera ho anche promesso la ricetta per San Valentino, di seguito antipasto, primo, secondo piatto e dolce .. abbastanza veloce, sfizioso!

Polpette di Ricotta

Ingredienti
250 gr di ricotta
70/80 gr parmigiano grattugiato
sale q.b.
Pepe nero macinato
pane raffermo sbriciolato
1-2 uova (dipende dalla consistenza dell’impasto)

Preparazione
Setacciare la ricotta e metterla in un recipiente, unire il sale, il pepe, le uova, il pane e il parmigiano grattugiato.
Amalgamare bene. L’impasto non deve risultare molto morbido.
Con l’impasto ottenuto formare delle polpette e riporle in una teglia ben distanziate tra loro.

Riporre le polpette in un tegame ed unire due bicchieri di acqua, l’olio ed il prezzemolo

Far cuocere le polpette di ricotta a fuoco molto basso con un coperchio (SENZA MAI GIRARLE) fino a quando rimangono soltanto con l’olio.

Servire ben calde.

Risotto allo spumante

Ingredienti:
Ingredienti per 2 persone: · 120 g di riso arborio,· un pezzetto di porro · un bicchiere di spumante · 4 dl di brodo vegetale· · 20 g di parmigiano grattugiato· · 20 g di burro · noce moscata · panna · sale

Preparazione:
Tagliate finemente il porro e lasciatelo rosolare nel burro. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto; unite lo spumante e fatelo evaporare completamente, a fuoco vivo. Versate il brodo bollente e fatelo assorbire completamente (circa 15 minuti) a fuoco moderato, in modo che il riso bolla piano, senza che si attacchi alla casseruola né che vi sia necessità di scolarlo. Pochi minuti prima di ritirarlo dal fuoco, aggiungete la panna, controllate di sale. Mantecate il risotto con il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata

Gamberi alla Fiamma

Ingredienti:
Per 2 persone 300 gr di gamberi sgusciati, burro, succo di mezzo limone, liquore, sale, pepe

Preparazione:
Far sciogliere una noce di burro in un tegame ed aggiungere il succo di limone ed un pizzico di sale. Unire i gamberi ed irrorare con il liquore. Far cuocere i gamberi mescolando spesso e, quando il liquore sfrigola, togliete il tegame dal fornello: date fuoco al liquore e servite appena la fiamma si sarà spenta.

 
Fragole Maliziose

Ingredienti:
Per 2 persone 200 gr di cioccolato al peperoncino, 15 g di burro, 1 cestino di fragole

Preparazione:
Lavare ed acsiugare bene le fragole. Far fondere il cioccolato a bagnomaria e poi togliere dal fuoco. A questo punto aggiungere una noce di burro e mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio. Infilzare ogni fragola con uno spiedino di legno ed immegetela nel cioccolato fuso: fatele poi asciugare all’aria infilzando lo spiedino su una mezza patata. Non appena il cioccolato sarà solido ponete le fragole nel frigorifero fino al momento di servirle.

Domenica 1 Febbraio

CENA BAVARESE:

Stinco di Maiale al forno, Patate, Bretzel, Dolce, birra media: su prenotazione 15 euro . Inaugurazione nuove birre alla spina: Birra Media 3 euro!!

MöNCHSHOF KLOSTER HELL

Bionda doppio malto tedesca. Splendida specialità birraria che nasce dalla tradizione delle birre bavaresi per le grandi occasioni.Prodotta con procedimento a bassa fermentazione, ha un colore intenso ed un corpo piacevolmente robusto. alc. 7,5 %

MöNCHSHOF BOCKBIER

Rossa doppio malto tedesca.Una delle pochissime rosse prodotte secondo la “legge sulla purezza”. Birra dal gusto pieno ed asciutto, accompagnato dall’aroma dei malti migliori. Da intenditori. alc. 6,6%

COBURGER

Birra bavarese chiara, dal moderato tenore alcolico e dal basso grado d’amaro. E’ una birra gradevole, dal gusto ben equilibrato, piacevole e dissetante.  alc. 4,9%

Le Grotte di Realdino

Via di Costa Lambro, 3

Carate Brianza (MI)

Fraz. Realdino

info e prenotazioni

www.legrottedirealdino.it

Voila un site qui je crois ne sers à rien mais est rigolo car il vous permet d’écrire tout ce que vous voulez en Bretzel :

da-kolkoz.com

Comme un Bretzel

Rationné

Jusqu’au sel