Sottotitolo: un post del cavolo. Già perché oggi Sigrid (Cavoletto di Bruxelles per quei marziani appena atterrati sulla terra che non sapessero chi è) viene qui a Firenze a presentare il suo libro e mi pareva carino dedicarle una ricettina. Cucinare i cavolini di Bruxelles era fuori discussione perché sono una delle cose che più odio al mondo, quindi mi sono guardato un po’ intorno alla ricerca di un’altra varietà di cavolo… e per fortuna siamo nel periodo giusto dell’anno per cui potevo davvero sbizzarrirmi nella scelta.
Alla fine il vincitore è risultato il broccolo, anche perché visto che qui è arrivato il freddo avevo già l’idea di preparare una calda zuppa fumante ed il broccolo mi pareva il candidato ideale. Tra l’altro questa ricetta è piaciuta moltissimo anche alla mia dolce metà che il broccolo proprio non lo sopporta, quindi se anche voi pensate di passare oltre perché non lo amate troppo forse avete una speranza. Senza contare che tra la moltissime proprietà benefiche ha anche quella di rinforzare le difese immunitarie: un aiuto non da poco in tempi di influenza come questi.
Ma andiamo a vedere come si prepara…

• 500gr di patate
• 350gr di broccoli
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di cumino
• 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 200ml di latte
• 2 cucchiai di coriandolo fresco
• olio extravergine di oliva, sale

Mettete la cipolla, tritata finemente, ad imbiondire in un tegame con olio (quanto basta per velarne il fondo) per 5 minuti. Pestate insieme il coriandolo ed il cumino ed aggiungeteli nel tegame; continuate a cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungete i broccoli tagliati a pezzetti, le patate tagliate a cubetti ed il brodo… portate il liquido ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 20 minuti finché non si saranno ammorbidite le verdure. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione, o direttamente nel mixer, frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Rimettetelo sul fuoco, basso, regolando di sale ed aggiungendo infine anche il latte. Fate scaldare lentamente senza che riprenda il bollore e quando vedete che ormai stanno per affiorare le prime bolle, togliete di nuovo la zuppa dal fuoco e servitela ben calda cospargendola di coriandolo fresco (in alternativa va benissimo anche il prezzemolo) e magari anche con un filo d’olio a crudo e qualche crostino di pane.

E questo pomeriggio tutti da Sigrid!
(devo ancora vedere cos’ha combinato di buono con la mia ricetta degli hamburger vegetariani)

..och du som sitter vid mitt bord

Dagen började skitbra med att jag var alldeles för trött för att ens orka tänka. Sen fortsatte den med att smakskola där vi fick testa maträtter som var tillagade med olika mjölkprodukter och sedan se om vi kände skillnad och vilka mjölkprodukter (magrare alternativ eller de fetare “orginalen”) som var att föredra. Man känner sig ändå rätt bekväm i skolans kök nu och bara vi hade haft lite musik under matlagningen så hade det varit roligare att vara på skolan än att sitta hemma.

På eftermiddagen fick vi gå runt och kolla på rotfrukter, grönsaker, örter och frukter. Man kände väl igen de flesta men andra var lite kluriga.

Vet du vilken som är persiljerot och vilken som är palsternacka?

Vi fick kika på olika betor

Polkabeta, gulbeta och rödbeta

Något som jag inte hade sett tidigare var romanesco (även kallad broccolo) som är en korsning mellan broccoli och blomkål.

Nu ikväll blev jag så otroligt trött och började verkligen må jättedåligt. Det blev bara fil till middag eftersom tanken på varm mat fick mig att må ännu sämre. Frös och svettades om vartannat så vi får väl se om det är nån förkylning på gång. Har ju hostat en hel del de senaste dagarna men inget halsont eller snor. Julia tror att det är svininfluensan, men jag är inte så rädd. Jag är tveksam till att överhuvudtaget ta vaccinet när det kommer. Om jag skulle ta det så är det för att jag inte ska smitta någon annan med influensan men själv är jag mer rädd för vaccinet än för själva svininfluensan.

Det blev i alla fall ingen träning idag, har varit hemma och tvättat och försökt plugga lite. Men det finns ju alltid annat som är med intressant. Skulle till exempel strunta i att blogga och läsa lite om torkning och djupfrysning istället som jag och Malin ska pyssla med imorgon på konserveringen.

Nu ska jag ta tag i den sista tvätten och försöka ta mig tid att läsa igenom sidorna till imorgon!

/Emma

senza post

1. 350 gr di Farfalle
2. 1 grosso Broccolo
3. 3 spicchi d’Aglio
4. 2 Peperoncini secchi
5. 5/6 filetti di Acciuga
6. 1/2 bicchiere di Vino Bianco
7. Sale e Pepe q.b.
8. Oilo evo

In una pentola per la pasta portiamo a bollore abbondante acqua salata e vi facciamo sbollentare per 3/4 minuti le estremità del broccolo. In parte, su una padella capiente, scaldiamo abbondante olio e facciamo sciogliere le acciughe, aggiungiamo l’aglio e il peperoncino tritato grossolanamente e con, l’aiuto di una schiumarola, scoliamo i broccoli saltandoli ancora cinque minuti. Cuociamo la pasta molto al dente nell’acqua di cottura e la facciamo poi saltare in padella un minuto scarso a fiamma viva lasciandola lunga della sua acqua. Serviamo con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe (anche del bel parmigiano poi ci sta benissimo secondo me..)

Scarica – Farfalle coi Broccoli

Download – Farfalle with Broccoli

Ho piantato sei piantine di broccolo, che saranno pronte tra febbraio e marzo.
Adesso l’orto non è più così vuoto.

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 grosso cavolfiore
1 grosso broccolo
1/2 litro di besciamella già pronta
1 cucchiaino di noce moscata
1 noce di burro
50g di Grana Padano grattugiato
50g di pangrattato
sale

——————————————–
Tagliare a tocchetti il cavolfiore e il broccolo; lessarli
in poca acqua salata (o, meglio, cuocere a vapore oppure con il microonde).
Intiepidire la besciamella, quindi aggiungervi un po’ di noce moscata.
Sul fondo di una pirofila versare un velo di besciamella, disporvi sopra le verdure. Ricoprire con il resto
della besciamella; formare uno strato con il Grana Padano, il pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Sevite in tavola tiepido.

ABOUT:

From Bon Appetite Magazine. In typical trattoria fashion, this dish serves as the meal’s antipasto, which is followed by the pasta course. What to drink: A light, dry red from Carmignano, a Tuscan wine district known for its blends of Sangiovese with Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc. Try: Capezzana Barco Reale di Carmignano.

SERVINGS:

Makes 6 servings.

INGREDIENTS:

2 1/2 cups cauliflower florets
2 1/2 cups broccoli florets
2 6-ounce bags baby spinach leaves
6 tablespoons (3/4 stick) butter
1/4 cup all purpose flour
2/3 cup whole milk
2/3 cup freshly grated Parmesan cheese

DIRECTIONS:

Cook cauliflower and broccoli in large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 5 minutes. Drain, reserving 2/3 cup cooking liquid. Transfer vegetables to large bowl. Cool.
Rinse spinach, then toss in large nonstick skillet over medium-high heat until just wilted. Drain and cool. Squeeze spinach dry; finely chop.
Melt butter in heavy medium saucepan over medium heat. Add flour and whisk until smooth, about 2 minutes. Gradually whisk in milk and reserved 2/3 cup vegetable cooking liquid. Whisk constantly over medium heat until sauce thickens and boils, about 3 minutes. Stir in spinach and cheese.
Using fingers, coarsely crumble cauliflower and broccoli in bowl. Add spinach béchamel sauce; stir to blend. Season with salt and pepper. Butter 1 1/2-quart baking dish. Spread vegetable mixture in prepared dish. (Can be made 6 hours ahead. Cover and chill.)
Preheat oven to 350°F. Bake flan until puffed and heated through, about 25 minutes if at room temperature and 35 minutes if chilled. Serve hot.

Summary of the last post: Super-Geena è in fila allo sportello check-in, dopo avere subìto il trauma emotivo del rifiuto da parte di una gatta dispettosa dalla cui vescica è poi sgorgato un caldo piscio felino, assorbito all’istante dai trolley formato tabuto della nostra eroina. Pochissimo tempo manca al decollo dell’aereo su cui lei dovrà imbarcarsi, destination: Dublin. Che missione avrà mai da compiere Super-Geena nella verde Irlanda? Forse trattasi solo di turismo sessuale. Intanto in aereoporto…

Dieci minuti alla chiusura del check-in. Super-Geena, affamata eroina, ha tirato fuori dalla borsa-frigo che tiene a tracolla il polpettone in snack-size della zia Moana, suora laica in odor di santità. Super-Geena lo fissa, titubante: “Jesus, it smells like a cake of broccolo and baccalà. Maybe puri a ricotta salata ci misi”. L’odore è orripilante e velocemente si diffonde attorno, mischiandosi alla fragranza di piscio e sudore che ormai Super-Geena ha fatto propria. La coppia di sposini che si trova a pochi decametri di distanza da quella micidiale miscela di fieti, sbianca all’istante e si allontana in preda a conati di vomito, mentre Super-Geena, incurante eroina, avanza di due posti ed intimamente esulta: “God save zia Moana and her purpette! Two pinnuluna in meno. Hihihi!”. I due disgraziati non faranno mai più ritorno. E Super-Geena si ingozzerà in tutta tranquillità del polpettone letale. Ruttando, di tanto in tanto.

Tre minuti alla chiusura del check-in. Super-Geena, viziosa eroina, cerca di rianimarsi dal light-snack che ha appena consumato passando in rassegna i culi e i bicipiti dei surfisti che stanno effettuando il check-in. “Jesus, che ben of God. Beati cu vi marita cà i faciti arricriari a beddu cori. Zia Moana says che every lassata is lost. Chiamala fissa!”. Ma a causa a causa di certi inattesi sbalzi ormonali, la nostra eroina và incontro ad un repentino innalzamento della temperatura infra-inguinale che si trasforma in un aumento della salivazione e stato d’estatica allucinazione: lei, Ginetta Mc’Trouble, saltella nuda sui prati irlandesi bagnata da una leggera pioggerellina e circondata dai surfisti – in kilt scozzese e petto nudo spalmato d’olio – i quali si esibiscono in danze tribali della fertilità, invocando la potenza erotica di Super-Geena, megalomane eroina. Ma è solo un (trasgressive) sogno…

Super-Geena torna in se stessa, constatando con rassegnazione che anche stavolta dovrà reprimere il proprio istinto bestiale. Si riconcentra sulla missione: tra 3 minuti esatti vedrà l’hostess gold-blond lasciare la postazione e preparasi al decollo, mandando a cagare tutti quelli che cominceranno a piagnucolare ed autofustigarsi nel tentativo di convincerla a riaprire lo sportello. Super-Geena si trova in settima postazione, davanti restano ancora le tre coppiette in luna di miele. Respirare-inspirare. Calma. Ecco, fatta fuori una coppia. Ancora 2 minuti e 3 secondi. Restano quei quattro che si slinguazzano ad intermittenza e la nostra eroina – sempre sola, triste e tappa.

Super-Geena si infila una mano dentro la t-shirt anti-traspirante, si raspa la panza e pensa: “Ce la farò?”. Ce la farà? Vi lascio in attesa del prossimo post!