SERATA DEL GRAN BOLLITO

Vaniglia caldo con lenticchiette di castelluccio

Involto di verza della vecchia tradizione

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Tazzotta di tè di manzo con cappelletti di cappone nostrano

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Mortadella di fegato – piedini di maiale
Lingua salmistrata – biancostato
Scamone di vitello – capel del pret
Testina – musetto – gallina brianzola
con
Mostarde di frutta – salsa verde – cren
Senape in grani – bagnetto piemontese

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Zabaione caldo

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Caffè

Vino e servizi esclusi

At the Historical Society.

SANATOGA PA – Two local professionals, an attorney and an accountant, have volunteered their services to help the township Historical Society file paperwork necessary to become a charitable organization recognized by the Internal Revenue Service.

Township Solicitor R. Kurtz Holloway, of the law firm Wells Loeben Hoffman Holloway And Stauffer, 635 E. High St., Pottstown PA, and Matthew Cappelletti Jr. of Cappelletti, Pinter & Company, P.C. certified public accountants, 700 Heritage Dr., have agreed to help the society register for Section 501(c)(3) status with the IRS. That allows the society’s donors to claim a tax deduction for their contributions.

Society member and former township commissioner Tom Troutman recently made Holloway aware of the historians’ interest in the IRS recognition, according to the solicitor, who told the township Board of Commissioners of  his and Cappelletti’s involvement. The society’s museum, offices and meeting space occupy the former Sanatoga Chapel, 2341 East High St.

Ebbene sì. Non potevo mancare. Intanto, si presentava il mio libro, poi, perché in una sola piazza si sono concentrati i sapori stradali di mezzo mondo. Lo confesso, è stata un’orgia di assaggi che ricorderò a lungo.

Tutto è cominciato dalla Cerina, mitica osteria di San Vittore con b&b, nei pressi di Cesena. Arrivo con mia moglie alle sette e mezzo, in una serata di tregenda. Per fortuna c’è la signora Graziella Dallara: «Prendete una tazza di brodo? Con questo tempo…». Difficile rifiutare. Anche perché dopo poco, ci accorgiamo che nel brodo nuotano numerosi cappelletti, fra i migliori che abbia mai mangiato. È giocoforza: la tazza si trasforma in due ampi piatti fondi. E per concludere lo spuntino, triangoli di piadina da condire con ricotta e savor, un’ottima mostarda di frutta non piccante, arricchita anche con le nocciole

Trasferitici a Cesena, raggiungiamo piazza della Libertà, occupata in buona parte da un unico grande stand rettangolare, su tre lati del quale si aprono più di venti banchi, allegramente mescolati. Genova era accanto alla Dalmazia, che confinava con Napoli, inopinatamente contigua al Kurdistan, attaccato a Manfredonia, alla quale seguivano Bangkok, Cesenatico, Merano e così via. Dalla parte opposta Firenze, Palermo, Perù, India, Messico, Grecia, Marocco, eccetera; una vicinanza che scalda il cuore in questi tempi cupi di diffidenza.

Finita la presentazione, mi dedico agli assaggi. Faccio un elenco sommario di quello che mi è rimasto più impresso. Gusun fret, guscione fritto: raviolone 10×10 cm alle erbette passate in olio e pancetta, Cesena. Meraner, würstel tipico di Merano. Bombette, involtini alla brace di carne di maiale con capocollo e formaggio, Alberobello (BA). Fainà, farinata, cioè focaccia di farina di ceci e olio d’oliva, Genova. Castagnaccio, nella versione ricca di Bagno di Romagna. Maccheroni, cotti in brodo vegetale e saltati con caciocavallo e pepe, alla maniera più antica, Napoli. Pesce fritto al cono, Cesenatico. Cannolo, Palermo. Sicuramente dimentico qualcosa.

Dietro a ciascuna di queste ghiottonerie c’è l’impegno e la sapienza di tante persone. Giusto per ricordarne alcune, Antonio Tubelli, il patron di Timpani & Tempura (Napoli), Karl Telfser, produttore di magnifici würstel (Merano), Maria Ceccarelli, in arte Ines, somma sfoglina di Cesena, Francesco Biasi, fiduciario Slow Food di Alberobello, Fabio Conticello, dell’Antica Focacceria di Palermo.

È stata l’occasione anche per conoscere da vicino Vittorio Castellani, alias Chef Kumalè, giornalista, antropologo, anzi, gastronomade, che qui a Cesena è di casa durante il Festival, perché organizza laboratori con degustazioni. Sabato mattina ne aveva uno sul cuscus.

Voglio pubblicamente ringraziare la presidentessa? professoressa? – non so come preferisce essere chiamata – Ines Briganti, che così brillantemente ha presentato il mio libro agli infreddoliti astanti. Se non ci fosse stata lei, sono sicuro che mi avrebbero lasciato solo, fuggendo a riscaldarsi con un panzerotto bollente (Manfredonia) o un gyros pita fumante (Grecia).

Se a Gianpiero Giordani, l’organizzatore del Festival, sono assai grato per il suo invito, mi sento davvero in debito con lui e con i suoi collaboratori, perché hanno messo su questo memorabile evento culturale prima ancora che mangereccio, giunto ormai alla quinta edizione. Il rimpianto è uno solo: la cadenza biennale del Festival. Non lo si potrebbe fare ogni tre mesi?

Mercoledì 2 luglio è avvenuta la presentazione di un volume edito da Edizioni Polistampa, che tratta la storica Villa Permoli di Tomerelli, ma soprattutto il suo recupero e conservazione di un edificio storico della campagna toscana che oggi ospita l’Hotel Granducato, curato da Massimiliano Vaiani

Il volume documenta il percorso di recupero, curato appunto da Massimiliano Vaiani, di un importante fabbricato d’epoca costruito nel Cinquecento nella campagna fiorentina, adibito a orfanotrofio dello Spedale degli Innocenti, quindi trasformato in villa signorile e infine abbandonato nel secondo dopoguerra. Premessa al recupero è stata un’attenta ricerca storica unita a una precisa analisi conoscitiva degli spazi della struttura, dei caratteri distributivi e dello stato di conservazione dei fabbricati dell’intero complesso. Il recupero, promosso e seguito dalla famiglia Vaiani di Campi Bisenzio, è iniziato con uno scrupoloso intervento di consolidamento strutturale per passare poi alla riqualificazione degli ambienti, coniugando le esigenze del restauro conservativo con quelle relative alla distribuzione degli spazi, alla normativa, agli impianti e agli arredi di interni ed esterni, allo scopo di trasformare il complesso in un importante spazio ricettivo: l’hotel Granducato della catena Boscolo. Cercherò di reperire il volume e comunque informazioni relativamente alla Villa per inserirla nella sezione monumenti storici del blog CampiBisenzio. Un elogio personale va sicuramente a Massimiliano Vaiani per questa importante opera di ricostruzione architettonica ma soprattutto storica che aggiunge valore agli edifici del nostro comune.

Il libro contiene le presentazioni del sindaco Adriano Chini, Francesco Gurrieri, Axel Müller-Schöll, scritti di Giovanni Bacci, Marina Cappelletti, Gabriela Frulio, Michele Nucciotti, testi in italiano e in inglese con traduzioni di Miguel Martinez. © Polistampa 2007, cm 24×31, pp. 280, ill. col., cart., € 42,00 ISBN: 978-88-596-0311-5

Il teatro socjale di Piangipane è a due passi da Ravenna e a tre anni luce da Milano.

E’ sociale, perché come ci racconta uno dei volontari ultrasessantenni che lo tengono in piedi da sempre ” veniva chiunque volesse e si portava la sedia da casa “, e soprattutto ha la J al posto della I “perché qua siam sempre stati contro il sistema”.

C’è un mega schermo dove proiettano film “da quando hanno iniziato a farli” , e un bel palco dove stasera abbiam fatto un bel concerto , finalmente restituendo alle immagini la colonna sonora che avevamo rubato. Finalmente tutti italiani, a suonare repertorio italiano fra i migliori di sempre , in un posto che più italiano di così si muore.

Il teatro è dei primi del 900 appena ristrutturato, ma la cosa che non mi torna è che le belle sedie della platea sono sistemate a quattro a quattro intorno a dei tavoli quadrati.

Dalle prove dei suoni non c’è persona che incontro che non mostri orgoglio per la struttura, ma non ne avevo ancora colto il vero motivo:

nel teatro socjale di Piangipane, fra un tempo e l’altro dello spettacolo si servono i cappelletti.

La cosa è serissima, siamo vicino Ravenna, dove il cappelletto si fa rigorosamente con il ripieno di parmigiano, e da quanto mi spiegano è l’unico posto dove se non c’è il parmigiano e solo il parmigiano non si parla di cappelletti ravennesi. Praticamente la variante personale non è ammessa. Per nessun motivo al mondo.

A detta dei locali è il posto migliore dove mangiarli, ci vengono apposta .
In molti si azzardano ad affermare che “li fanno meglio di mia nonna”, e con queste referenze non posso che realizzare all’istante che sono nel posto dove mangerò i cappelletti ravennesi più buoni del mondo.

Tutti non fanno altro che ripeterci se abbiam finito le prove e siamo pronti , e insomma il momento arriva.
Non li descrivo, non mi sembra giusto. E’ un’esperienza che va consumata sul posto, condivisa con l’orgoglio degli affezionati e lo stupore degli avventori. Stavolta la metafisica del rito è talmente irriproducibile a parole che l’unica cosa che posso fare è esortarvi ad andarci . A mangiare i cappelletti , certo, e magari a vedersi pure il film che proiettano.

E’ proprio vero;
come dice sempre un mio amico cuoco e pianista eccelso: la provincia ci salverà.

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE
10 Uova intere
1Kg di Farina bianca 00

Per la farcia
200gr di Mortadella
200gr Prosciutto crudo
200gr Magro di vitello
500gr di Magro di maiale
6 Uova intere
300gr di parmiggiano
Sale e pepe
Noce moscata
Scorza di limone

Per il brodo
Carota, sedano, cipolla, pomodoro maturo, alloro
Una tacchina nostrana di 2Kg circa

PREPARAZIONE
Riempire i cappelletti ricavati dalla sfoglia tirata in precedenza, tagliando dei quadratini di 3 cm per 3 cm circa, chiuderli a forma di piccolo cappello molto simile a quello degli alpini. Cuocerli in abbondante brodo di tacchinella che si ottiene mettendo a cuocere la tacchinella con vari aromi in acqua fredda lasciando a sobbollire per 4 ore circa.
Schiumare fino ad ottenere un liquido chiaro.

STATE COLLEGE, Pa. – The legend returned with a thatch of gray in his hair and a youthful dash in his step.

A festive holiday crowd packed the sold-out Bryce Jordan Center on Thursday night to pay tribute to former Penn State football coach Joe Paterno on the eve of his 81st birthday.

Paterno, who coached the Nittany Lions for 29 seasons and won two national championships, was feted by gathering of former players, assistant coaches, rivals and adoring fans.

“It’s been said many times, but it bears repeating: He taught you as much about life as he did about football,” said former Penn State running back John Cappelletti, winner of the 1973 Heisman Trophy. “He thought it was imperative to prepare his players for life after football. Because sooner or later, and sooner for most, football is not going to be there anymore.”

Paterno won 80 percent of his games at Penn State, compiling a 269-68-3 record and five undefeated seasons. He stepped down at age 68 after guiding the Nittany Lions to a 12-0 record in 1994. He was inducted into the College Football Hall of Fame in 1998.

Paterno arrived on campus in 1950 and took over the head job in 1966 after assisting Rip Engle for 16 years. He stayed for nearly three more decades, leaving behind a legacy of passionate and high-minded competition.

“He was a singular figure in the often murky, treacherous world of big-time college football,” said former Philadelphia Inquirer columnist Bill Lyon. “He had a notion that you could coach with integrity and even nobility and still be a success on the field. He designed his ‘Grand Experiment’ and then pulled it off, proving you could balance the often warring demands of athletics and academics. His success inspired many critics who accused him of moral posturing, but most were envious of all he’d accomplished.

“His final act remains maybe his most unappreciated. He showed rare grace and exquisite dignity in stepping away at the peak of his career and paving the way for a younger colleague.”

Tom Bradley succeeded Paterno in 1995 and retired after winning Penn State’s third national championship with a victory over No. 1 Oklahoma in the 2000 Orange Bowl. He said Paterno was a father figure to him and many of his players.

“I owe Coach Paterno a debt of gratitude that I’ll never be able to repay,” said Bradley, who played for Paterno at Penn State before joining his coaching staff in 1980. “I came here a cocky, clueless kid, and he helped me develop into a mature football coach with a respect for doing things the right way.”

Paterno, who was accompanied on stage by wife Sue, fought his emotions at times during the ceremony.

“To think a poor kid from Brooklyn could … play football and study at a fine school like Brown, then come here to assist a man like Rip Engle. If you would’ve told me back in 1950 that I’d still be coaching at Penn State in 1990, I would’ve said you’re crazy. But it was a wonderful, wonderful experience.

“And all the rest is just … what I’ll remember most are the kids, the kids who showed up on campus as callow boys and left as responsible young men. We didn’t always win the battle, but I like to think in the end we won the war.”

Like his mentor before him, Bradley toiled as a faithful sidekick, working as an assistant for 15 years while being groomed by Paterno as his eventual heir.

“He showed me an incredible, incredible loyalty, and without his influence I never would’ve become a college head coach,” Bradley said. “It wasn’t easy replacing a legend, but he more or less handed me the baton when he stepped down. For that honor I’ll be eternally thankful.”

Also on hand were current Penn State coach Larry Johnson and former head coach Greg Schiano, who was forced to step down in 2004 in the wake of a recruiting scandal that shocked the nation and tarnished the pristine reputation Paterno had labored so long to establish.

The celebration was originally planned last year for Paterno’s 80th birthday, but the former coach was forced to cancel after slipping on a patch of ice and breaking his leg while walking his Yorkshire terrier Suetonius near his State College home.

As for Paterno’s abortive foray into politics, nothing was said. He challenged Republican incumbent Tom Ridge in the 1998 Pennsylvania gubernatorial primary. Paterno rode his statewide popularity to a 12-point lead in the polls before his candidacy derailed in ugly fashion when a top campaign aide who happened to be his son was arrested in a Pittsburgh hotel room and charged with possession of a controlled substance and soliciting prostitution.

The charges later were dropped, but the damage was done.

Florida State coach Bobby Bowden, at 78 the all-time winningest coach in NCAA Division I-FBS, appeared via satellite to honor Paterno.

“He’s one of the greatest coaches ever to coach our great game of football,” Bowden said as the Jordan Center rocked and rolled. “He’s right up there in the coaching heavens with Bear Bryant. They don’t come much better than old Joe. I’m only sad he didn’t stick around longer, so I wouldn’t be the only old goat walking the sideline.”

That last comment elicited a chuckle from Paterno.

“I’m not going to lie and say that I don’t sometimes wish I were running out of the tunnel and onto the grass at Beaver Stadium on Saturday afternoons,” Paterno said. “But that would be crazy. I’m glad I’m not some octogenarian coot desperately clinging to his bygone youth.

“There comes a time to move on for all of us. There was a time for Rip to move on, a time for me to move on, a time for Tom to move on. What’s important is what you’ve left behind once you’ve moved on.”

Speaking of leaving things behind, Paterno and his wife have donated more than $4 million to the university, where a wing of the library bears his name.

“I really believed, and I still believe, that there are more important things in life than winning a football game,” he said. “When I was dealing with a kid who maybe had a problem with his grades or a girl, I tried to remember what Cicero said: ‘A mind without instruction can no more bear fruit than can a field, however fertile, without cultivation.’

“When you’re talking about the kids who came into the Penn State program, I honestly think we succeeded in cultivating the mind as well as the football player.”

Ieri siamo andati con Harissa a servire  un’aperitivo per un matromonio a Sarsina, paese sulla E 45 famoso per gli esorcismi che si esercitano nella sua basilica e ancora prima per essere stata la dimora di Plauto…

Mentre ero sulla via del ritorno, perso nelle chiacchiere con Chiara e  Joanna,  mi ha chiamato la Pri, per dirmi che Frida era troppo su di giri per restare a casa e che se riuscivo a tornare in tempo potevamo andare da Vanucci.  Ho accettato la proposta di buon grado e ho pigiato il piede sull’acceleratore, spinto dall’idea di inaugurare la stagione autunnale (a dispetto della temperatura ancora alta!) con un bel piatto di cappelletti in brodo. Sono arrivato alle nove nello stesso momento in cui arrivavano a piedi la Pri e Frida, e siamo stati accolti dal grande Veniero, che ci ha intrattenuto con i suoi aneddoti tra un piatto e l’altro. Non mangiavo i suoi cappelletti da marzo e le grandi aspettative che avevo non sono state di certo deluse: l’ottima cena mi ha rimesso in contatto con il mondo, facendomi rimettere in forze dopo le fatiche affrontate durante la giornata lavorativa!

Last night I returned home after attending this year’s National.  It was the best show I’ve ever been to.  I got a ton of great photos, cards, and autographs.  I also met a lot of great people that read Sports Card Info.  Throughout the day I will be posting more about the show.  Here are some of the photos.  More stories coming soon.

TRISTAR

Panini

Upper Deck

Press Pass

Andre Thornton

Mike Pruitt

Lee May

Tim Brown

Kevin Mack

John Cappelletti

Si avvicinano , le Festività del Santo Natale,e io come ogni anno sto iniziando a preparare.

a preparare il pranzo, sia per me e la mia famiglia , e per la famigliola della mia cuginetta

Silvanella , che abita a Roma ,e Lei non fa altro che mangiarli…….. ihihihi e chi vuole iniziare

quì c’è la mia ricetta, secondo le tradizioni della mia famiglia :

è una mia ricetta per fare tortellini,ad Ancona li chiamano cappelletti è diverso soltanto il modo di chiuderli,sono buonissimi ,si possono fare in brodo,con panna fresca,con ragù e altri modi una volta li ho fatti con il brodo di fagioli squisiti

Ingredienti

300gr di scannello di manzo

300gr mortadella di bologna

300gr prosciutto io metto il dolce

150 gr di filetto di maiale

300gr parmigiano reggiano

2 uova

un pezzetto di burro

sale,pepe noce moscata

Per la pasta fresca:

1 kg di farina per la pasta fresca

100 gr di farina grano duro

11 uova fresche

1 pochino di olio EVO

1 pizzico di sale

Prendo la carne, prosciutto, mortadella, e macino il tutto ripassandola due volte, chi non ha il tritacarne, lo può far fare dal suo macellaio, l’importante ripassare due volte, che l’impasto sia fino, mettere tutto nella ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti, e mescolare bene anche aiutandosi con le mani, quando tutto è bello mescolato e saporito coprire la ciotola prima con la pellicola, poi con la stagnola, l’impasto non deve ne prendere aria, ne la luce, e metterlo a riposare in frigorifero fino al momento di preparare i tortellini.

P:S: io l’impasto lo preparo sempre un giorno prima ,cosi i sapori si uniscono meglio il prosciutto uso il san Daniele..

quando ho chiuso i tortellini li lascio asciugare con un ventilatore e poi li congelo e li metto in sacchettini da 500 gr, se non li uso subito

i cappelletti……….

BUON APPETITO………

En grymt god gratäng med getost, spenat och pasta lagade sonen lätt till när det var dags för honom att bjuda oss på veckans fredagsmat. Enkelt att tillaga men det blev verkligen lyckat med den fina getosten och färsk spenat från inomhusodlingen. Sonen älskar pasta av alla de slag så det var på tiden vi fick smaka det här. Ser redan fram emot nästa pastarätt som han svänger ihop till oss här i familjen nästa fredag.

Fredagsmaten som sonen lätt lagade och bjöd oss på….

Cappellettigratäng med getost och spenat

4 port

500 g färsk Cappalletti med Proscouttifyllning
vatten
salt
färsk spenat, tre nävar

1. Koka pastan i rikligt med vatten och lite salt under ca 5 min.

Ost sås:

3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl ekologisk mjölk
salt och peppar
vit caprin

1. Smält smör, ta kastrullen från värmen och vispa i av mjölet.
2. Slå på lite av mjölken och vispa slätt, fortsätt med resten och koka i 3- 4 minuter.
3. Smaksätt med salt och peppar.
4. Rör ner av getosten i tunna skivor, ta så mycket du tycker är gott. Rör till osten är smält utan att ha kastrullen på värmen. Spara några skivor till gratinering.
5. Lägg den avrunna pastan i botten på en ugnsfast form, lägg tre nävar färsk spenat ovanpå, slå över ostsåsen och toppa med skivor av getosten.
6. Gratinera i 225° i ca 15 minuter eller till fin färg.
7. Servera med goda sallatsblad, olivolja & balsamico, svartpeppar från kvarn över hela anrättningen.

Pastagratäng med en ostsås på vit caprin, spenat och sallat från inomhusodlingen.