Growing up in El salvador ,Central America in a family of 4 brothers and a single mother that had to fight to pay rent, school expenses, and put food on the table for 4 children ;WE WERE LUCKY TO HAVE A DIET BASED ON VEGETABLES, EGGS AND CHEESE. As far as my memories go traveling in time , I remember my mother making this humble and  simple but delicious dishes for all of  us; all planed around vegetables, because meat was kind of hard to buy . Meat was to  be left to eat for special occasions.
In this page I will be sharing all these recipes and all these dishes that I myself learned to prepare for my siblings when I was 11 years old, at this time my journey as a girl learning to cook started when I was at the same time learning to read and write.

FROM THE  ’REINOSAS’ FAMILY 3 GENERATIONS OF WOMEN COOKS AND CHEFS INCLUDING 1 UNCLE LONG TIME LIVING IN MIAMI; HERE IS A BLOG WITH VEGETARIAN DISHES FOR YOUR DELIGHT.

I learned my first recipe 40 years ago watching my grandma make it for all the neighbours; never asked her just watched and remember which is how  a journey- person does to  acquires experienced and knowledge

‘SALSA ROJA PICANTE ‘

(FROM MY GRANDMA JUANA’S  KITCHEN)

THE INGREDIENTS:

TOMATOES LOTS OF RIPPED TOMATOES( MAYBE 3-4 KILOS)- WHOLE OR CUT IN HALF

3 BIG SPANISH ONIONS  CUT IN HALFS

4 LARGE GREEN BELL PEPPERS

2 BUNCHES OF CILANTRO WASHED

1 TBSP OF FRESH THYME CHOPPED

HALF TEASPOON OF WHOLE BLACK PEPPER

2 HEADS OF GARLIC- (-CLEANED AND PEELED CLOVES OF GARLIC)

CLOVES 3-4

1 CINNAMON STICKS  SMALL CUT IN TINY PIECES

APPLE CIDER VINEGAR HALF A CUP

I TBSP OF BROWN SUGAR

1 TBSP OF OREGANO

SALT TO TASTE

“CHILE DE ARBOL”( ANY HOT PEPPER WILL DO CHIPOTLE, JALAPENO) ABOUT A HANDFUL IF YOU WANT IT SPICY HOT OR LESS IF YOU WANT IT MEDIUM

PREPARE:

IN A BIG POT LARGE ENOUGH TO BOIL ALL THE TOMATOES ; THROW IN THE WASHED TOMATOES, AND ALL THE REST OF THE INGREDIENTS EXCEPT THE SALT AND THE VINEGAR.

COVER JUST WITH ENOUGH WATER, SIMMER THEM FOR ABOUT 10 MINUTES.
LET IT COOL AND START GRINDING EVERYTHING OR USED A GOOD BLENDER

PUT THE SAUCE BACK IN THE POT AND ADJUST SALT AND ADD THE VINEGAR  AND SIMMER FOR ANOTHER 10-15 MINUTES WAIT FOR THE FLAVOURS OF THE HERBS AND SPICES DEVELOP, AND LET  SOME OF THE WATER EVAPORATES SO THAT THE SAUCE HAS A THICKER CONSISTENCY. TRY IT ON ALL YOUR FAVORITES VEGETABLES DISHES CACCEROLES

ON POTATOES, EGGPLANT, BEANS, EAT IT WITH GRILLED CORN TORTILLAS, ON TOP OF YOUR BEANS ETC ETC

RECORDANDO UN POCO DE MI PROPIA HISTORIA COMO VEGETARIANA. TUVIMOS MUCHA SUERTE DE QUE MI MADRE NOS COCINARA TODOS ESOS PLATILLOS VEGETARIANOS PUES NO ERA POR QUE LO ESCOGIMOS SINO PORQUE ERA LA UNICA MANERA DE ESTIRAR LOS BILLETES PARA QUE SU FAMILIA DE 4 HIJOS TUVIERA COMIDA EN LA MESA.
EL VEGETARIANISMO BASADO EN VEGETALES , QUESO, Y HUEVOS PERO PUDIMOS DISFRUTAR MUCHISIMOS PLATILLOS SENCILLOS PERO DELICIOSOS.
ESTA PAGINA MAS LA PRESENTO PARA TODAS LAS PERSONAS VEGETARIANAS , LES COMPARTO MUCHAS RECETAS QUE APRENDI DESDE QUE TENIA 11 ANIOS DE EDAD.

LAS RECETAS QUE PASARON DE LAS MANOS DE 3 GENERACIONES DE “REINOSAS’ INCLUYENDO A UN TIO CHEF QUE HA RESIDIDO EN MIAMI POR MUCHO TIEMPO.

ACA LES DEJO UNA RECETA QUE SOLO VI PREPARARLA A LA ABUELA JUANA HACE 40 ANIOS Y CON LA QUE HACIA DINERO PARA AYUDAR CON LOS GASTOS DE LA CASA Y A NUESTRO CRECIMIENTO.

RECETA: SALSA ROJA PICANTE

LOS INGREDIENTES:

3-4 KILOS DE TOMATOES MADURO

3 CEBOLLAS GRANDES

2 CABEZAS DE AJO (LOSCLAVOS PELADOS Y LAVADOS )

2 ROLLOS DE CILANTRO

1 CUCHARADITA DE TOMILLO FRESCO PICADO

3-4 CHILES DULCES VERDES

3-4 CLAVOS DE OLOR

PIMINETA NEGRA EN GRANO MEDIA CUCHARADITA

I RAJA DE CANELA

MEDIA TAZA DE VINAGRE DE MANZANA

1 CUCHARADA DE AZUCAR MORENA

I CUCHARADA DE OREGANO

CHILE PICANTE DE ARBOL A SU GUSTO( PUEDE USAR CUALQUEIR OTRA CLASE DE CHILE PICANTE)

SALT A SU GUSTO

LAVADOS LOS TOMATES COLOQUELOS EN UNA OLLA GRANDE AGREGUE LOS DEMAS INGREDIENTES Y DEJELOS HERBER POR 10 MINUTOS

DEJE LA SAL Y EL VINAGRE PARA AGREGAR AL FINAL

DEJE ENFRIARLOS UN POCO Y PASE TODOS LOS INGREDIENTES SIN EL CALDO EN UN MOLINO O UNA LICUADORA, VUELVA LOS A LA OLLA Y HIERVA POR OTROS 15 MINUTOS MAS AJUSTE LA SAL Y AGREGUE EL VINAGRE. DEJE QUE SE EVAPORE UN POCO EL LIQUIDO Y QUE LAS HERBAS Y ESPECIES SUELTEN SU OLOR Y SABOR

AJUSTE LA SAL Y EL VINAGRE Y ESTA LISTA

PUEDE USARLA EN SU PLATILLO PREFERIDO COMO SALSA PARA VEGETALES,EN PATATAS, ARROCES, ETC

JUST A NOTE: A BAKER USES MEASUREMENTS AND WEIGHTS ; A COOK DEVELOP TASTE TO FIX ANY DISH!

2   filetes grandes de pechuga de pollo

2   claras de huevo

2   dientes de ajo

1/2  pimiento rojo

2   pimientos verdes

Perejil, pimienta blanca

Vino tinto

2   cebollas

20  g. de azucar

ELABORACIÓN:

Con las pechugas abiertas,  las golpeamos ligeramente con una maza para agrandar los filetes. En un bol, trituramos los recortes de pollo con las claras de huevo, el perejil y la pimienta blanca y conseguimos una masa. La mezcla se extiende sobre los filetes de pollo. Tambien repartimos los pimientos cortados en tiras. Enrollamos la pechuga, atandola con hilo y envuelta con papel de film. Hervir las pechugas sumergidas en agua durante 16  minutos. Sofreir los ajos y las cebollas picados  finamente, una vez tomen color, añadiremos el azúcar y caramelizamos. Regar con vino tinto y cocer hasta que la salsa reduzca. Lonchear las pechugas y salseamos con esta salsa.

Estaba preparando una masa para hacer el pan, pero algo no ha funcionado Creo que demasiada agua y por eso decidí preparar una deliciosa “focaccia”, es fácil de hacer y es rápido. Pueden obtener resultados excelentes y deliciosos preparando unas  fogazzas para una cena o un picnic, o usarla como base para sandwiches. También se puede preparar un día de ante.
Yo he usado cebollas, aceitunas y orégano, pero pueden utilizar romero fresco o seco finamente picado. Pueden cambiar el aliño, probar con tomates cherry y albahaca o queso, lo que quieren porque’ es una masa muy versátil.
Para lograr la superficie alveolar, usen sus dedos y presionen la masa hacia los bordes de la sartén, suavemente. Poner bastante aceite en la superficie que sera’ absorbido dejando la focaccia sabrosa y crujiente. 

Ingredientes

250 g de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
aproximadamente 200 ml de agua tibia
media cucharadita de azúcar

Para el aliño:
1 cebolla grande
50 g de aceitunas negras en rodajas
orégano, sal
5/6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Preparacion:
En un bol, mezclar la harina con la sal, la levadura y el agua.
Amasar hasta obtener una masa suave y blanda. Cubrir con papel plástico y dejar crecer hasta que doble su volumen. Engrasar con aceite un molde para hornear de 26 cm de diámetro (el tamaño de la sartén depende de cuanto espesa les gusta la fogazza). Poner la masa en un molde con aceite y con las manos aceitadas accomodar la masa y dejar leudar de nuevo por un mínimo de media hora.
Mientras tanto preparar el aliño, cortar la cebolla en rodajas finas, añadir las aceitunas, el orégano, la sal y el aceite, colocar el mix  sobre la fogazza y hornear en horno precalentado a 200 º C durante unos 20 minutos.

I absolutely LOVE cod! Since I can remember every time they made it at the house my eyes would bright up. It has been a while since I made it and this morning I woke up really wanting to eat this dish.

The reason for me emphasizing that the recipe is from Puerto Rico is because many people know gazpacho as a soup that originated in Spain.

You need salted cod, tomatoes, avocados, onions and olive oil.

Before even starting you need to put the cod in some boiling water so that the salt comes off. I know that you may be asking: why not buy fresh cod? The answer is you can but it never tastes as good as making it with salted cod. I have tried many times but this way of making the recipe always wins hands down.

I leave the cod boiling for 15 minutes. Afterwards I drain the water and add new water to the pot letting the cod boil for another 20 minutes.

While this is happening you can start chopping the tomatoes, avocados and onions into tiny bite size pieces.

Side note: Avocados were awesome! I bought them at Hong Kong Supermarket.

After everything has been chopped you drain the water from the pot and shred the cod into bite size pieces as well.

Mix all of the ingredients together and add some olive oil with a tad of salt and pepper and you are good to go. I used about 2 tablespoons of olive oil.

When you see that it came out better than you had imagined you take the food to your sisters house and you share the greatness!

I was the last one on the table but almost everyone went for seconds and thirds. While we shared our Puerto Rican gazpacho they shared with us their vegetable soup. That soup was great and I need to get the recipe to share that delight.

Hope you enjoy and remember to EAT!

Ingredientes: 6 cebollas grandes peladas, 2 huevos, 2 tazas de pan rallado, ¼ de taza de semillas de sésamo negras, 1 cucharada de Curry ahumado, ¼ de una planta de coliflor, 1 diente de ajo, ciboulette fresca, gotas de salsa Tabasco, 2 claras de huevo, jugo de ½ limón, 1/3 de taza de aceite de maíz, 100 g de pikles

• Cortar las cebollas en rodajas. Separar los aros y colocarlos en agua tibia con sal gruesa 10 minutos y escurrir. Batir los huevos junto 1/3 de taza de agua fria,el Curry, sal y pimienta. Pasar los aros por esta mezcla. Luego por pan rallado con semillas de sésamo. Enfriar en la heladera. Cocinar el coliflor en agua hasta tiernizar. Retirarlo y, en caliente, licuarlo con las claras, el limón, el ajo, ciboulette, salsa Tabasco, sal y pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo para obtener una mayonesa. Colocarlo en un bol y mezclar con pikles picados. Freir los aros y acompañar con la mayonesa de coliflor.

Ingredientes: 8 cebollas, 2 puerros, 1 cebolla de verdeo, 50 g de panceta ahumada en láminas, 1 huevo, 150 g de ricotta, 50 g de queso rallado, orégano fresco, 1 chile picado.

• Cocinar las cebollas enteras y con piel directamente en el horno, a temperatura media, durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro estén tiernas. Dejar entibiar, realizar un corte en la parte superior y vaciar la pulpa con cuidado de no perforar las capas externas.

• En una sartén, rehogar el puerro y la panceta en cubos. Luego, incorporar la cebolla de verdeo y saltear todos los ingeredientes. Colocar en un bol, dejar enfriar y agregar la pulpa de las cebollas picadas. También, el orégano, el huevo, el queso, la ricotta, el chile, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar y rellenar las cebollas. Colocarlas en una fuete y gratinar en el horno a temperatura no muy alta durante unos minutos.

Retrato de Anselmo de Piñones el día de su graduación

Me llamo Anselmo de Piñones y soy estudioso de la música desde que tengo uso de razón. Mi especialidad es la Polka centro-europea, las corales multitímbricas y la danza neogótica. Tres hechos marcaron mi destino y condicionaron mi vida.

Ciruelosis

1) Ya de joven, el médico me diagnosticó Ciruelosis Crónica Aparente. Se trata de una enfermedad latente, que solo aflora con la ingesta de algún producto que contenga ciruelas.

Ciruelosis Crónica Aparente

Los primeros síntomas se manifiestan con un aura denominado “Trifronte” o triple frente, cuyo efecto más notorio es que el enfermo ve triple y su paso se hace zigzagueante y cansino.

Aura Trifonte

Las crisis de Ciruelosis Crónica Aparente varían dependiendo de la cantidad de ciruelas ingeridas y del factor ph de las mismas

Suelen devenir en un profundo sopor acompañado de sonoros ronquidos, pérdida de recuerdos y confusión espacio-temporal durante las crisis.

Tomates y Cebollas

Dúo cochin Tomates y Cebollas

2) La actuación del dúo cochin Tomates y Cebollas y su espectáculo de mentalismo, me impresionaron en mi niñez de forma perdurable. Tomates y Cebollas ha quedado grabado en mi subconsciente y aflora por mi boca de forma automática, cuando algo me sorprende. Muchas veces he intentado quitarme la proterva muletilla, todas sin éxito. El show consistía en un curioso número de mentalismo, en el que un actor llamado Tomates, blandiendo su cimitarra, asestaba un certero golpe en los tomates que sostenía su ayudante Cebollas, de suerte tal, que una mitad resultante del corte de los tomates se transmutaba en cebollas.

Dúo cochin Tomates y Cebollas

El publico asistente solía exclamar: ¡Tomates y Cebollas!, totalmente estupefacto por lo que ocurría ante sus ojos. El dúo hipnotizaba al público de la sala para hacerles ver todo tipo de imágenes arquetípicas. Mientras tanto, elaboraban un rico gazpacho cochin que daban a degustar al finalizar su actuación.

Emerenciana

Emerenciana

3) Viví durante mucho tiempo en Praga, con la sola compañía de mi urraca Emerenciana. Mis estudios alcanzaron gran prestigio y reconocimiento internacional, siendo premiado en numerosos certámenes. Mi vida era pulcra y metódica, y a la vez, sin alicientes de consideración. Todo cambió cuando conocí a Canisio Culeras y Las Berretes. Me convertí en su biógrafo y los he seguido en su trayectoria hasta la fecha de hoy. A instancia del propio grupo, he recopilado todos mis escritos. Esta es la historia de CCyLB.

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Ingredientes: ½ coliflor, 100 g de gírgolas secas, 1 cabeza de ajo, 2 cebollas coloradas, 1 atado de pencas de acelga, 1 limón, romero fresco, 1 taza de vino blanco, ¾ de taza de vinagre blanco, aceite de maíz

• Hidratar las gírgolas en agua tibia hasta que resulten tiernas. Retirarlas y reservarlas. En una olla, colocar el vino blanco, el vinagre, ½ taza de agua, 1 diente de ajo, granos de pimienta y jugo de limón.

• Cocinar la coliflor, separándola en trozos, junto con las pencas, algunos dientes de ajo y las cebollas cortadas en octavos. Retirar a medida que los vegetales estén tiernos. Salar y colocar en frascos esterilizados e ir intercalando junto con la piel de limón, granos de pimienta negra y ramitas de romero fresco. Cubrir con el aceite, tapar y reservar en un lugar fresco y oscuro o directamente en la heladera.

London (via ZTE broadband)–World commodity markets were inundated early today with sell orders for spot and futures gold as the news sunk in of alleged Philippine president Gloria Macapagal Arroyo getting the ‘medalla de oro‘ award Tuesday from the Universidad de Alcala in Madrid. The highest civilian award was conferred allegedly for Arroyo’s “defense of human rights, particularly her role in abolishing the death penalty in the Philippines.”

“Que calamidad! Arroyo de lagrimas! (Flood of tears!)” a stock trader at the Bovespa in Madrid said. At the Chicago Mercantile Board, an analyst said “gold has lost half its luster forever.” She revealed hedge funds were dumping gold in favor of oil and onions. Oil prices had begun to slide despite the decision of the Organization of Petroleum Exporting Countries to maintain current production levels, probably because of a recent Japanese invention curtailing demand. Oil bets are now off, the lady said.

While the abolition of the death penalty was welcome, critics said, Arroyo supported it as a maneuver to placate the world’s most conservative Catholic Church, growing restless because of Arroyo’s corruption scandals, and to protect her and her family once she was forced to step down.

A recent report by UN rapporteur on human rights Philip Alston doubted the government’s sincerity in going after violators. But Arroyo claimed in Madrid that more than 100 cases involving political killings are being prosecuted and six persons have been convicted.

Back in Madrid, Pepa Bueno of TVE announced that Jose Luis Rodriguez Zapatero has been pelted with rotten onions by his comrades in the PSOE for giving Arroyo a bear hug. In the Philippines, the critics cannot be assuaged.

(photo below shamelessly lifted from and courtesy of Uniffors).

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