Les autorités philippines multiplient les achats de riz. Elles en sont déjà à leur troisième appel d’offre pour un total de 1,8 millions de tonnes. Le ministre de l’agriculture philippin, M. Yap n’a pas exclu que le scénario de 2008 se reproduise. C’est à dire l’explosion des prix du riz sur le marché mondial forçant les consommateurs les plus modestes, ceux des pays africains, à se serrer la ceinture. Yap n’est peut-être pas très loin de la vérité. Non seulement parce que son pays, par ses achats massifs, contribue à la hausse des cours. Mais aussi parce qu’à l’avenir, manger coûtera plus cher.

C’est la thèse soutenue par les analystes de la banque “Standard Chartered”. Dans un rapport d’une quarantaine de pages “The end of cheap food”,  publié courant octobre 2009, ceux-ci relèvent que les prix moyens de l’alimentation, à une échelle planétaire, ont augmenté de 80% depuis les niveaux les plus bas de la mi-2002. C’est selon les auteurs du rapport “le démarrage d’une tendance à long terme de hausse des prix, à cause des coûts croissant de la production agricole et de l’inexorable augmentation de la demande pour les matières premières alimentaires”.

Selon les experts de la Standard Chartered, les besoins alimentaires conduiront à des situation très inégales selon les régions. Certaines resteront excédentaires, d’autres seront de plus en plus déficitaires. Le Moyen Orient et l’Afrique du Nord dépendent déjà beaucoup des importations, en grande partie par manque d’eau. Or, 1 tonne de céréales, c’est 1000 tonnes d’eau. L’agriculture utilise 70% des ressources en eau douce de la planète. Les pays asiatiques sont en train de perdre leur indépendance alimentaire. Ces évolutions provoqueront inévitablement de fortes tensions internationales et internes, des politiques protectionnistes, des investissements internationaux pour acheter des terres là où elles sont disponibles. On verra de plus en plus d’investisseurs chinois en Afrique. Contrairement à bien des idées reçues, l’Afrique a de l’eau et des terres disponibles ! Ne manquent que les investissements. C’est un paradoxe vu la situation actuelle. Mais le salut alimentaire de la planète viendra pour une bone part des grandes plaines africaines !

Hoy he cambiado el desayuno por un brunch. Me he despertado tarde, casi a las once, y Siada ya estaba en casa, así que me he duchado a toda velocidad, le he dicho hola y pa la playa. Aún así no he llegado antes de las doce, y ni era hora para desayunar, ni lo era para comer. Menos mal que alguien se inventó el brunch, que es algo que me gusta tanto hacer que no sé por qué no lo hago cada domingo.

He empezado con açaí na tigela. Açaí ya sabéis que es, el fruto ese milagroso del Amazonas. Cuando lo pides “na tigela” (más o menos, sería “en un bol”) te lo sirven como lo veis, con banana, cereales, frutos secos y miel y yo lo he acompañado con un zumo de naranja. Un espectáculo. Cuando vuelva lo voy a echar tanto de menos como ahora me falta un bocata de jamón serrano.

Cuando opto por el brunch siempre hago lo mismo, como mínimo un plato dulce y otro salado. El salado ha sido un bocata de carne de sol, con lechuga, rúcula, zanahoria, tomate, pimiento, queso y mayonesa con una cerveza helada.

Comiendo se me ha pasado la mañana y media tarde, entre la primera parte y la segunda he leído un rato a Mishima y sobre todo he contemplado el panorama. Hoy la playa parecía un polideportivo. A parte de los 15 o 20 surfistas fijos que están cada día, había dos haciendo kite, gente corriendo de una punta a otra de la playa, grupos practicando capoeira (con tobilleras que pesan uno o dos kilos cada una; yo tengo unas regaladas por Doña Manolita, igual me animo). Y el espectáculo final, dos parapentes: uno iba bien, pero el otro se ha caído en medio de la playa justo al lado de unas sombrillas. No ha pasado nada, al menos no he visto caras de conmoción ni ambulancias. 

Suena De mayor, de Bunbury. Es de la época en que hacía buena música. Lo de ahora no sé muy bien qué es.

Son las 10.24 horas de la mañana y estoy mas despierto que unas castañuelas. ¿Se dice así? Bueno, los refranes no son lo mío, asi que es lo que hay.

Y como no iba a estar tan despierto si ya llevo en pie mas de cuatro horas. Madre mía que día mas largo, pero bueno, así puedo decir que estoy aprovechando al máximo cada hora de mis vacaciones. Hoy me ha tocado poner las calles junto a los que las ponen de manera habitual. Yo como buen novato, trataba como podía de que no se me cerraran los ojillos mientras conducía hasta mi destino. El camino ha sido amenizado por el nuevo disco de Shakira. Que todo hay que decirlo, no se si era por lo pronto del día o yo que se, pero he salvado creo que cuatro canciones como mucho de todas las que hay.

Por lo demás, la misión no ha resultado complicada. Es bonito oir despertarse a un chiquitajo diciendo “quiero cereales blancos y negros”… Así que a levantar, medio vestir, y a desayunar. He de decir que acabo de descubrir los mejores cereales del mundo. “Los blancos y negros” como dice mi sobrino, me han servido de alimento a la vez que desayunaba con ellos en la mesa. Me he puesto las botas, y creo que una cajita he de comprar para mi casa.

Después Bob Esponja, Batman y corriendo al colegio. Tan corriendo que he llegado diez minutos antes y a esperar con el frío que hacía.

Ahora ya solo me queda aburrirme como en unas buenas vacaciones… Estoy abierto a cualquier propuesta para mejorarlas en lo que se pueda.

En octubre de 2009, Lord Stern, el máximo responsable de la lucha contra el cambio climático en Reino Unido, ha afirmado en una entrevista exclusiva al diario británico The Times que la única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano.

Los mayores síntomas del cambio climático los producen las industrias de carne, donde se explotan animales como simples objetos.

Según un reciente informede la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO):

“El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que el sector del transporte (un 18% del CO2 total que emitimos a la admósfera). También es una de las principales causas de la degradación del suelo y de los recursos hídricos al sobrexplotar tierras para la plantación de alimento para los animales.”

El informe de CIWF de 1999 sobre “Ganadería industrial y medio ambiente” (Factory Farming and the Environment) dice lo siguiente:

“La producción de proteínas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las proteínas vegetales en proteínas animales con una eficiencia baja (generalmente en torno al 30%-40% y sólo un 8% en el caso de la producción de carne de vaca).(…) En las próximas dos décadas, se hará mucho más urgente el problema de cómo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensión de factorías intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solución sostenible.”

Mientras que para obtener 1 kg de carne de vacuno son necesarias 4 Toneladas de vegetales, para obtener 1 kg de cereales es necesario tan solo 1,5 kg de vegetales.

Cantidad necesaria de vegetales para producir un kg de los siguientes productos:

Los informes del Center for International Forestry Research (CIFOR) señalan que el rápido crecimiento en las ventas de carne de res brasileña, ha acelerado la destrucción de la selva tropical de la Amazonia.

Jeremy Rifkin, presidente de la Fundación de Tendencias Económicas afirmó en una entrevista que “Estamos destruyendo el Amazonas para alimentar vacas” .

El 6 de abril de 2006 Greenpeace Internacional presentó el informe Devorando la Amazonia, el cual habla sobre la deforestación que se está produciendo en la selva amazónica para introducir cultivos de soja y cómo esa soja acaba siendo exportada para la alimentación de ganado que acaba sirviendo de alimento en cadenas de comida rápida y supermercados.

El 29 de enero de 2009 Greenpeace Internacional presentó el informe Impacto de la ganadería en la Amazonia, en el cual se traza un mapa de las zonas de pasto de la Amazonia brasileña en el estado de Mato Grosso para identificar las áreas deforestadas que se utilizan actualmente con fines ganaderos y compararlas con aquellas destinadas a cultivos .

Por otra parte se puede decir que la ganadería es sólo parte del problema ya que la producción de vegetales también acarrea problemas ecológicos como desperdicio de recursos y empobrecimiento de suelos. Estos vegetales, sin embargo, son mayormente destinados a alimentar al propio ganado, es decir, a producir carne, y no para ser consumidos por seres humanos. Por esto, la ONU recomendó que para combatir el cambio climático, la mejor opción sería reducir el consumo de carne para conseguir algo a corto plazo.

Así, en mayúsculas y silabeado. Tengo que aprender a cocinar este plato glorioso. Saberlo hacer sería el mejor souvenir que me pueda llevar. La cena de hoy ha sido la leche, me olvido del primer plato y del postre, sólo tengo neuronas para la moqueca, en este caso mixta, de gambas y pescado. Lástima que en la mesa de al lado tenía a la pareja más gilipollas del mundo. Ella argentina, él español. Se han dirigido al camarero todo el rato en español, ni un boa nite ni un obrigado, qué esfuerzo les costará ser amables. El colmo ha sido cuando han preguntado qué pescado era “lula”. El chaval se lo ha explicado perfectamente: color, medida, sabor, todo. Cuando los bordes por fin entienden lo que es, el español le suelta: “¿y qué cojones os cuesta decir calamar?”. Capullos.

Día 17, mañana por la noche sale el avión. Quins nervis. Quedan cinco desayunos por relatar antes de que los engulla La Vida Difícil. Hoy me he despedido del açaí y me ha dado mucha pena. Alguien debería importarlo, yo quiero açaí en Barcelona ya. Creo que sería un buen negocio, ahí lo dejo para quien lo quiera. En caso de que alguien tenga contacto con una empresa de distribución de frutas debería tenerlo en cuenta.  Luego que nadie se queje de haber perdido el negocio frutal de la década.

El açaí es esa masa de color vino, es la pulpa de mogollón de frutos hecha sorbete, por encima cereales, anacardos y banana. Por si no me llegaba, he pedido un zumo de naranja y luego al llegar a la playa lo he completado con un coco verde. Sorber el agua de un coco con una pajita tirado en la playa es la imagen que más tengo asociada al paraíso.

Por última vez en este viaje he fotografíado la Praia do Amor. Creo que en estos días no he comentado que se llama así porque supuestamente tiene forma de corazón. También se la conoce como Praia do Afogado, que le pega mucho más, porque es de mar abierto y más de uno se habrá quedado por el camino. También se podría llamar Playa de los Locos, como en Cantabria, salvando las distancias tienen algo que ver las dos. Lástima que aquí estén proliferando las sombrillas, no las particulares si no las de los chiringuitos. Empieza a costar encontrar un sitio tranquilo.

Mañana desayuno en casa, pasado en un avión y el resto de desayunos saludables no tengo ni idea de dónde serán.

Suena Días de verano, de Amaral. Parece que me estén echando, con eso de “no quedan días de verano”. Qué bonita es esta canción, por más malos recuerdos que me traiga. O igual me gusta justo por eso. Entra dentro de la tipología “Turmix” que creó la Plas y yo le copié. Otro día lo cuento.

A los hombres:

1. Calzoncillo debajo del bañador: NO. ¿Por qué lo hacéis? Si es por moda, sabed que en el verano del 98 ya había quien iba así por playas y piscinas y no hay moda que once años dure. Si es por comodidad, porque vuestro bañador no tiene todas las piezas que necesitáis, pues os ponéis debajo un Speedo o un bañador Adidas de los de ir a nadar al gimnasio y listo. Calzoncillo y bañador… habrase visto.

2. Axilas afeitadas a cuchilla: NO. Esto es por lo del rollo metrosexual, ¿no? Qué coñazo el universo metrosexual. Y tan antiguo como lo de los calzoncillos. Si por cualquier motivo crees que para estar guapo necesitas eliminar el vello de tus axilas, adelante pero recurre al láser o algún otro método serio. La barba sólo sale en la cara y las cuchillas son para eso.

Otro día atacaré a las mujeres, empezando por sus triquinis, que lo tapan todo menos lo que nunca queréis enseñar: los michelines. He estado casi todo el día en la playa y he visto cosas muy atroces, necesitaba desahogarme.

He desayunado en dos tiempos. Primero he ido a O Manguito a comer açaí. He pedido el bol grande, que era muy grande. Puedes escoger los “toppings” que quieras, cualquier fruta, leche condensada, frutos secos, chocolate… A mí me gusta con banana y cereales. Como el açaí lo sirven frío, con textura de sorbete, es súper refrescante y encima te lo vas comiendo orgulloso de ti mismo porque sabes que es lo más sano que le puedes dar a tu cuerpo al despertar. Además he pedido un zumo de naranja. La segunda parte ha sido en la playa, en A Cabana da Carol, que es mi chiringuito favorito. Esta fase ha sido un fracaso. He pedido un zumo de cajá sin saber qué era y el sabor no me ha gustado y la textura menos. Es como áspero y arenoso. Cajá nunca máis.

El reto del día ha sido encontrar un regalo de cumpleaños para mi sobrino, y en esto he fracasado tanto como con el zumo. Daba por hecho que lo encontraría en una tienda que me gusta mucho de aquí, venden instrumentos musicales artesanales pero no he visto nada que me gustara para él o que no le haya comprado antes.

Suena Fica comigo de Aviôes do Forró. Compré este disco la primera vez que vine a Pipa. Creo que este grupo para Brasil viene a ser lo que Camela para España. La diferencia es que en vez de un organillo suenan instrumentos de verdad, y  muchos. A mí me gustan porque cada vez que suenan, esté donde esté, me acuerdo de Pipa. Camela no me gustan, pero siempre preferiré que les compren discos a ellos que a Amaia Montero o a la plasta de la Morfina.

Acabo de verme en el espejo, soy del color de una tableta de Milka sin envoltorio.

Me he levantado con el firme propósito de ir a la playa. Pasando de pekenikes y de barbacoas playeras: hoy quería sol. He preparado un desayuno sencillo para no perder tiempo: cereales con batido de chocolate y unas rodajas de melón.

Al ver que la marea estaba baja he dado por hecho que todo el mundo estaría en la Praia dos Golfinhos, porque sólo puedes llegar allí con la marea baja. Como no quería gente, he ido a Praia do Centro, pero allí estaban con la final del campeonato de Frescobol (las putas palas). He pensado en refugiarme en la Praia do Amor pero al final me he quedado en un chiringuito que está en tierra de nadie, entre una playa y otra. He comido allí, no tienen servilletas, no tienen lavabo y no tienen nada en la carta que sea para una persona, así que he pedido frango a passarinha para dos. Mi interpretación libre ha hecho que pensara que “a passarinha” quería decir que se lo podía comer un pajariño, y de ahí a imaginarte una bandeja de nuggets hay un paso. Pues no, eran unos cachos de pollo inmensos y con piel. Me ha recordado a China una vez más, cuando me enfrenté a una cabeza de pollo armado solamente con unos palillos.

He sacado mi versatilidad al aire y me lo he comido como he podido, esquivando los trozos de piel e intentando no mancharme demasiado las manos. Odio comer con las manos. Además he heredado una cierta repulsión al pollo con forma de pollo que se remonta a tres generaciones de mi familia. He pedido una caipirinha para olvidar y listo.

Después de comer estaba tan a gusto mirando la playa a mi izquierda cuando por la derecha ha aparecido el argentino. Es un tipo que me presentaron hace semanas y siempre nos saludamos al cruzarnos por la Rua pero nada más. Su aspecto es más bien extremado, con una melena rubia aclarada por el sol y un vestuario peculiar. A mi me recuerda a la rubia de ABBA, siempre cargado de accesorios a juego con su bañador. Sin saludar ni nada se ha sentado en la tumbona que estaba a mi lado y me ha empezado a contar lo solo que se siente. Me ha dicho que lleva tres años en Pipa, sin decirlo ha dejado claro que es homosexual y que se siente muy solo, que aquí es difícil encontrar a alguien para compartir su vida y que sólo encuentra rollos con gente de paso, pero nunca una relación seria.  

La verdad es que me ha dado pena el argentino, pero él mismo ha zanjado el tema: “Pipa lo puede todo”, y le compensa sentirse solo y todos los problemas que le puedan surgir.

¿Qué coño tendrá Pipa que atrapa a tanta gente? Gente que viene de paso y se quedan, personas que llegan buscando la solución a sus problemas y aunque no la encuentren al menos se olvidan de ellos. Hablé hace un tiempo con una mujer de unos sesenta años que vino a Pipa cuando ella y su marido tenían veintipocos. Su marido murió hace poco y a ella no se le ocurrió nada mejor que venir a pasar el resto de su vida a Pipa.Hace años conocí a una turista alemana que tras quince días aquí ni siquiera volvió a por sus cosas, hizo que se las mandaran a la casa que acababa de comprar aquí.

Esta es mi tercera visita y sé que aún me quedan dos más, una con mi familia y otra con Miquel.

Aún así, prefiero la Pipa que conocí hace unos años a la que veo ahora. El chiringuito más cutre y más auténtico ahora es un restaurante. Si había veinte buguis dispuestos a pasearte por las playas y las dunas, ahora son ochenta los que te ofrecen sus servicios. Los cajeros automáticos se han multiplicado por cinco, las tiendas de souvenirs ni las cuento. Los dueños de negocios venidos de fuera ahora me parecen mayoría. Lo que antes era una cerca de madera ahora es un tendido de vallas electrificadas.

Pero Pipa tiene algo, y casi dos meses después de llegar sigo sin saberlo explicar. Será lo que dice el argentino, que todo lo puede. Aunque las fotos no son lo mío, ahí van unas cuantas que he hecho hoy, igual viéndolas alguien me sabe decir qué tiene Pipa.

En esta foto, si achináis los ojos, podéis ver Rabat. Está al fondo a la derecha.

Donde había una cerca, digo Diego.

O ceu da Pipa, el cielo de Pipa.

Pipa es la palabra portuguesa para designar las cometas que echamos a volar. Algo tendrá que ver el nombre.

Suena Sildavia, de La Unión, en la versión que editaron con el Love Session. No podía ser más adecuada. Errante en busca de un lugar; Sildavia no se halla en los mapas; no tengas miedo de perderte, no. El sol no derretirá tus alas.

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Comme je ne mange pas de viande le riz est un élément important dans mon alimentation. J’en consomme donc beaucoup et pour varier les plaisirs je suis toujours à la recherche de nouveautés.

LE RIZ THAÏ COMPLET “Cuisson 10 mn”

(variété Hom Mali, origine Thaïlande garantie)

Semanas atrás, leyendo un artículo acerca de la correcta alimentación para prevenir la degeneración macular, me topé con la recomendación de consumir -ademas de una dieta rica en vegetales crudos- algunos suplementos tales como el selenio y el zinc.  

Mientras le servía un pocillo de leche de almendras a mi primo (y médico) Adrián, quien me visitaba en esos días, le comenté acerca de ambas sustacias y él mencionó que ambos son antioxidantes.

Me dí cuenta entonces que no existe un conocimiento generalizado acerca del selenio, y por ello me dediqué a estudiar sobre el tema y preparar este artículo y compartirlo hoy con los lectores de Nenúfar.  

El selenio es un micronutriente mineral que se encuentra en el suelo, el agua, y algunos alimentos. Las personas necesitamos trazas de selenio en nuestro organismo para mantener nuestra salud, ya que y el mismo es un elemento esencial para varios de nuestros procesos metabólicos. El selenio también tiene propiedades que ayudan a prevenir el daño celular causado por los radicales libres.

El Selenio es un mineral esencial que funge como antioxidante en conjunto con la vitamina E. Una de sus funciones más valiosas es como un cofactor de la glutatión peroxidasa, una enzima antioxidante importante, que tiene como principal función proteger al organismo.

El selenio también ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico y juega un papel en la prevención de las cataratas y enfermedades del corazón; además regula la función tiroidea, y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata y otros tipos de cáncer.  Investigaciones del Dartmouth Medical School indican que el selenio, podría reducir el riesgo de cáncer de vejiga entre algunas personas. Los investigadores compararon los niveles de selenio en pacientes con cáncer de vejiga y en pacientes sanos. Mientras que se encontró que las concentraciones de selenio fueron más bajos entre los pacientes con cáncer de vejiga, sus datos no demuestraron que el selenio sea necesariamente protector de la salud de la vejiga en todos. Sin embargo, los resultados indicaron que el selenio parece reducir el riesgo de cáncer de vejiga entre determinados grupos: mujeres, los fumadores moderados, y los pacientes con tumores p53-positivo de vejiga (el gen p53, inhibe la alteración de los tumores). Se analizaron las concentraciones de selenio en los recortes de uñas de los pies de los participantes. Y si bien aún se desconoce exactamente cómo el mineral podría haber hecho una diferencia, los investigadores comentaron que si otros estudios confirman que el selenio puede prevenir el cáncer de vejiga en algunos grupos, ello podría conducir a nuevas formas de protegerse contra la enfermedad. 

Las nueces son una buena fuente de Selenio

 Fuentes de Selenio

La principal fuente de alimentos con selenio son los alimentos vegetales, sin embargo también se encuentra en el pan, los  cereales, frutos secos, el pescado, la carne y los huevos. Además potencia el buen humor.  Los aportes dietéticos recomendados para adultos es de 80-200 microgramos (mcg). Tome Nota: las nueces de Brasil  (o nueces de Pará) son una de las más altas fuentes de selenio. Y además son deliciosas!

Le principe de la triade se résume comme suit:
trois types d’aliments doivent composer l’assiette:
-1, des légumes, beaucoup de légumes**
-2, des légumineuses ou des céréales***
-3, les bonnes protéines (viandes , poissons, mollusques, crustacés)****

Menu type d’une journée

Le petit-déjeuner
+1 boisson non sucrée
+ 1 grand verre de jus de fruits fraichement pressés (éviter les jus achetés en grande surface car souvent trop de sucres sont rajoutés)…A défaut manger un ou deux fruits*
+ 1 laitage 0%
+ 2 tranches de pain complet ou de pain de seigle légèrement beurrées

Le menu type du déjeuner et du dîner…
+ 1 assiette de bons aliments telle que décrite plus haut**
+ 1 laitage 0%
+ 1 fruit

Sur une base de 14 repas (midi et soir) sur une semaine , en faire au moins 9 avec les légumineuses dans l’assiette au lieu des céréales

- Bien entendu, il faut essayer de cuisiner sans graisse;-)
2 cuillères d’huile par jour grand maximum!!! (1 d’huile d’olive, 1 d’huile de colza histoire de varier les plaisirs et les apports nutritionnels)

- Par ailleurs l’alcool est fortement déconseillé pendant la phase de perte de poids…Rien de pire pour bloquer le métabolisme! (bon 1 petit écart de temps en temps ça peut aller….privilégiez le vin rouge ou un bon champagne, mais pas plus de 2 verres par semaine- t la bière est à bannir!!!)

La collation de l’après-midi
+ 1 laitage 0%
+ 1 fruit

Ainsi, en respectant ces principes j’ai un apport suffisant en céréales pour me booster toute la journée, un apport suffisant en sucre et en vitamines pour éviter les fringales jusqu’au soir et la grippe A (tant qu’à faire;-)), et assez d’eau pour m’apporter les minéraux essentiels à une bonne santé (parce que oui, il faut boire au moins 1,5 L d’eau par jour)

Attention, les proportions comme le choix des aliments sont toutes aussi essentielles à un bon équilibre alimentaire..
* ma dose personnelle de fruits conseillée par mon docteur F-G est de 400gr par jour…à répartir comme bon me semble sur la journée….Privilégiez les fruits rouges, les agrumes…
** ma liste de légumes interdits: pomme de terres, (douces ou pas), betteraves et carottes cuites trop riches en sucre
*** les céréales qui me sont accordées en phase d’amaigrissement: Quinoa, Riz complet, Seigle, riz sauvage
**** les protéines qui me sont interdites ou tolérées en petites quantités (hors périodes de menstruation ou je peux en manger un peu plus histoire d’avoir de l’énergie): toutes les viandes rouges …Par ailleurs, la dose de protéines ’saines’ (volailles, viandes blanches, poissons, crustacés, mollusques) devait être comprise entre 300gr et 370gr par jour….Pour mon cas personnel, lorsque je n’atteignais pas au moins le seuil des 300gr, mon métabolisme était bloqué et je ne maigrissais pas…….Pour Mathieu, de corpulence bien plus importante que moi, les doses montaient à plus de 400gr par jour……..

Preuve que chaque régime est personnel et qu’une seule méthode pour tous n’existe pas……..

Mélanie