O cara quando gosta de breja, dá nisso.  Faz qualquer coisa para abrir uma cerva.

Brincadeiras a parte, o piloto é muito bom de serviço.

Primeiramente queria pedir desculpas ao meus amigos “blogueiros” que

acompanham meu trabalho… em razão de uma semana muito corrida

não consegui atualizar o blog antes….

Mas agora, aos poucos, vou atualilizando meus trabalhos pra vcs acompanharem…

Semana passada tive um aniversário de 15 anos da Nicole…logo atualizo pra vcs…

E na saída, dei uma passada no bar pra conferir o movimento…

Um sábado bem agitado, bastante gente bonita e uma boa música rolando…

A passagem foi rápida, mas fica ai alguns clicks!! Abraço a todos….

Vinícius Todeschini

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A espuma da cerveja é uma característica de grande importância, seja pelo visual que ela apresenta ou por sua importância na qualidade do produto, já que uma boa espuma é um dos parâmetros para se identificar uma boa cerveja.

A formação e a estabilidade da espuma decorrem de atividades realizadas em todas as etapas de produção da cerveja e até mesmo nos cuidados que se deve ter com o copo em que se serve a cerveja.

A água é uma matéria-prima fundamental para todo o processo da cerveja e influi diretamente na estabilidade da espuma, pois água com teores elevados de nitratos prejudica a estabilidade da espuma.

O processo de mosturação influi diretamente na estabilidade da espuma devido a alguns processos: o repouso proteolítico (em torno de 52ºC), o ph da mostura e a adição de enzimas devem ser bem controlados para se gerar um mosto de alta qualidade sem prejudicar a estabilidade de espuma. Não existe um único valor para estes parâmetros, pois eles dependem do tipo de cerveja que se almeja fabricar e principalmente das características das matérias-primas que são utilizadas no processo de produção da cerveja.

A intensidade da fervura do mosto, que é importante para o processo de cerveja, deve ser muito bem controlada através de um controle efetivo da evaporação e da temperatura do mosto para não prejudicar a estabilidade de espuma. Um bom parâmetro de análise nesta etapa do processo é a análise de nitrogênio coagulável, que para se ter uma boa estabilidade de espuma deve estar em torno de 1,8 mg/l.

Na decantação deve-se fazer um processo que minimize o arraste de trub, que são proteínas não solubilizadas, e desta maneira facilitando a cerveja ter uma boa estabilidade de espuma.

Nas etapas de fermentação e maturação deve-se ter um controle muito bom da vitalidade da levedura, do momento da dosagem das mesmas e uma correta limpeza e desinfecção de todo o circuito da cerveja nestes processos.

Na etapa da filtração dependendo do controle das fases anteriores da sua produção, pode haver necessidade de adição de estabilizantes de espuma.

Na linha de envase o principal cuidado que é necessário ter é a verificação da limpeza das garrafas que não deve deixar resíduos nas mesmas.

Em todas estas etapas devem-se ter estes controles para garantir uma cerveja com uma boa espuma para o consumidor. Entretanto,nenhum destes controles resultarão em uma boa espuma da cerveja no copo do consumidor, se no local de consumo não se tiver o cuidado adequado com o copo.

Os copos devem estar limpos e devem ser lavados preferencialmente com sabão neutro e isentos de gordura. Copos com gordura eliminam as espumas da cerveja.

Para muitas pessoas o ato de beber cerveja (ou qualquer outra bebida alcólica) tem uma única finalidade: deixá-lo chapado. Quando o único critério de avaliação de qualidade de uma bebida é a sua capacidade em deixá-lo bêbado, não há muita condição de diálogo para dizer que “cerveja A é melhor que cerveja B”. Afinal, cerveja boa é a que te deixa xarope. Com esta linha de raciocínio, vale mais a pena comprar uma Nova Schin de R$ 0,90 que uma Skol de R$ 1,10. Quanto mais falar em cervejas de R$ 2,00, R$ 3,00 ou mais a garrafa!

Seus problemas acabaram! Se  a  finalidade da cerveja é embebedá-lo, eis a solução: Oettinger Super Forte, com 8,9º e Amsterdan Navigator, com 8,4º de álcool (contra 4,5º de uma pilsen industrial). Elas são lagers, mas sua classificação mais apropriada seria Malt Liquor (aguardente de malte).

O sabor não é lá essas coisas. Adocicada, pois há adição de açúcar na fórmula (para ser fermentada pelas leveduras e gerar mais álcool), sabor de álcool bastante forte e sem integrar com o restante do conjunto. Parece cerveja batizada. Então, qual  a vantagem? Ora, ficar bêbado com quantidade bem menor! Uma maravilha, não?

Não necessariamente. Afinal, por serem importadas essas cervejas são bem carinhas, então o  nosso amigo bebum preferirá gastar seu dinheiro com as baratinhas Nova Schin…

Um professor pára na frente da classe e sem dizer uma palavra,  pega um vidro vazio e o enche com pedras. Olha para os alunos e pergunta se o vidro está cheio.
 
Todos dizem que sim.
 
Então pega uma caixa com pedregulhos pequenos e joga-os no vidro, agitando-o levemente. Os pedregulhos rolam para os espaços entre as pedras. Torna a perguntar se o vidro estava cheio.
 
Os alunos concordam: está cheio!

Agora pega uma caixa com areia e despeja no vidro,  preenchendo o restante. Olha calmamente para os alunos e diz:

 - Quero que entendam que isto simboliza a vida de cada um. As pedras são as coisas importantes: a família, os amigos, a saúde, os  filhos, coisas que preenchem a vida. Os pedregulhos são as outras coisas que importam, como o emprego, a casa, o carro… A areia representa as coisas pequenas… Experimentem colocar a primeiramente a areia e verão que não caberão as pedras e os pedregulhos… Isto vale para suas vidas. Priorizem cuidar das pedras que é o que importa. Estabeleçam suas prioridades.

Após ouvir a mensagem tão profunda, um aluno pergunta ao professor se pode pegar o vidro, que todos acreditavam estar cheio.

- Vocês concordam que o vidro está realmente cheio?

- Sim está! Reponde o professor e os colegas.

Ele derrama uma lata de cerveja dentro do vidro. A areia fica ensopada pois a cerveja preenche os espaços vazios e desta vez o vidro fica realmente cheio.

Todos ficam surpresos e pensativos com a atitude do aluno, incluindo o professor.  E ele diz:
 
- Não importa o quanto sua vida está cheia,  sempre há espaço para uma cervejinha… e clic aqui  para ver outros textos!

Conforme o exemplo do menino acima, abra uma cerveja e venha pedalar!!!  

BICICLETADA DE NOVEMBRO

SÁBADO, 28 DE NOVEMBRO

CONCENTRAÇÃO ÀS 10H

PÁTIO DA REITORIA (UFPR), NA AMINTAS DE BARROS

“De” foi licença poética. Mas “com” é verdade. Desenvolvida pela Forneria Melograno em parceira com a microcervejaria Bamberg, a Uno nasceu para comemorar o primeiro ano da casa (’romã’, em italiano, e símbolo do bar)- e foi lançada agora à pouco. Literalmente. Para quem não conhece, o Melograno é um espaço lindo e dos meus endereços preferidos em SP: centenas de opções de cervejas de vários países e comidinhas deliciosas saídas do forno à lenha localizado no pátio externo.
Voltando a Uno. Edu Passareli, o proprietário do Melograno e um dos maiores especialistas no assunto do país (vide a matéria que fiz com ele e bombou no UOL) decidiu que produzir sua própria cerveja artesanal seria muito mais bacana do que cantar parabéns ao seu empreendimento. Responsa… Então pediu ajuda ao seu amigo Alexandre Bazzo. O resultado? Uma Belgium Ale equilibrada, cítrica (por conta da romã), ligeiramente amarga, de cor caramelada, sabor intenso e uma delííííícia para o calor. Segundo Edu, “como a romã trás sabor intenso, precisava de uma receita base com personalidade, e por isso a escolha do fermento belga”. Todo o processo foi feito em Votorantim, sede da Bamberg, levou dois meses de desenvolvimento, uma semana de fermentação e quatro semanas de maturação.
Para tomar a Uno, só indo ao Melograno. Será vendida á partir de hoje em duas versões: chope ( R$8) e garrafa de 330 ml ( R$ 11). É por período limitado: acabou, dançou….

Cerveja e mentos pode ser uma combinação perigosa!!!

Não tente isso em casa.

]]> http://tocomfome.wordpress.com/2009/11/24/agua-doce-cachacaria-pinga-moema-aniversario/ Tue, 24 Nov 2009 22:10:26 +0000 Estelis http://tocomfome.wordpress.com/2009/11/24/agua-doce-cachacaria-pinga-moema-aniversario/

Eu gosto de alcool, mas sou meio bixa então nao gosto de bebidas com gosto matador rasgando a garganta. Prefiro o devagar e constante. E por isso não curto cachaça. E não vem me falar que é pq sou menina ball-less. Bom, whatever, focus…

Se você curte uma cachaça e não é sem-critérios do tipo que toma uma branquinha na padoca da esquina, vá conhecer o Água Doce Cachaçaria, uma rede de bar que existe em várias cidades do BR (Só descobri isso agora, graças ao tio Google). Eu fui no de Moema e fiquei bastante impressionada com a quantidade de cachaças diferentes no cardápio. Acho que as doses custam a partir de us R$ 3,00 e que o mais caro que vi foi uns 9,00. Algo assim. Não me pergunte as marcas pq eu manjo naaaaaaada.

A comida de lá também é gostosinha, comi um tutu de feijão bem bom. Mas não sei o preço pq roubei dos amigos. A porção de pastel era bem servido e acho que o preço era por volta de R$ 15,00. Só comida gorda e boa, meio roots de macho fazendeiro. Achei o chopp meio quente (será que é coisa de macho tb?). hauhueha. Fique com as long necks mesmo.

O ambiente é amplo e meio rústico, cara de fazendão. Paguei 10 conto pra entrar, pq tinha uma menina cantando com um violão. Não sei se todo dia é assim.

Dica, se tiver muito quente, não sente no andar de cima. Calor da Bahiaaaaaaa demás!

Achei um bom boteco pra aniversário, pq tem comanda individual.

É um bom lugar. Só não faz o meu tipo.

Endereço: Avenida Macuco nº655 – Moema

Mais bares em moema:

Charuto, whisky e belisquetes em Moema
Aniversário stress-free
Flor que nao cheira nem fede

……

Eu sempre sonhei em tomar cerveja num copo feito de Bacon!!!

por Vitor Oshiro

Está com vontade de comer algo de noite e já enjoou daquele lanche de sempre ou a mesma pizza de todos os dias? Bom, se a resposta for sim, o “Recomendamos” de hoje foi feito para você.

A dica é o Jet Chicken, um lugar com um ar bastante familiar e, como o próprio nome já diz, um prato principal muito gostoso: frango frito.

http://www.planetalondrina.com.br

Se você está procurando um lugar chique, com garçons que puxam a cadeira para você sentar e o gerente vem de minuto em minuto perguntar se você está sendo bem servido, pode parar de ler por aqui. Mas, é exatamente a simplicidade que torna o Jet Chicken um lugar agradável para tomar uma cerveja com os amigos, levar a família ou mesmo ir curar aquela solidão de sábado à noite.

São vários tipos de porções: coxa, asa, peito, nuggets, entre outros. E para acompanhar, você pode comer uma polenta (também tem batatas) frita quentinha. Mas, uma advertência importante: a polenta vem quente de verdade. Tão quente que uma amiga minha, ao sobrepor a calma pela gula, queimou a boca e reclamou durante uma semana!

A parte dos garçons também chama a atenção. Apesar da falha de comunicação ao pedir um limão*, o atendimento merece um destaque positivo pela eficiência e simpatia com que tratam os clientes.

Bom, se tudo que eu escrevi aqui não o convenceu, somente passando lá para conferir ou fazendo seu pedido por telefone. Vale a pena!

Serviço

Jet Chicken – Frango Frito (www.jetchicken.com.br)
Av. Maringá, 1320
Londrina – PR, 86060-000
(043) 3348-4000

* O episódio engraçado da noite foi quando a mesma menina que queimou a boca pediu limão para pingar sobre o frango e trouxeram um copo com limão e gelo. Novamente, ela pediu o limão e trouxeram um copo com limão espremido (tanto limão que mais parecia uma limonada). Moral da história, ela comeu o frango sem limão e misturou a limonada ao refrigerante.

O processo de fabricação de cerveja é um processo que demora em média 10 dias e possui etapas que requerem cuidados operacionais, de inspeção, de análise além de muito conhecimento.

Antes de falarmos do processo de produção, devo lembrar que as fábricas de cerveja, por serem consideradas indústrias alimentícias, devem estar em conformidade com as boas práticas de fabricação  e em todas etapas do processo se tem a necessidade de limpeza, sanitização e de CIP.

O processo de produção de cerveja pode ser dividido em cinco grandes etapas: brassagem, fermentação, maturação, filtração e envase.

Na etapa da brassagem após o recebimento das matérias-primas e sua correta limpeza e estocagem, ocorre a transformação destas matérias-primas por meio de reações enzimáticas gerando o que é chamado de mosto cervejeiro. Além disso, nesta etapa ocorrerá a esterilização do mosto cervejeiro. É nesta etapa de produção que ocorre a transformação do amido em açúcares fermentescíveis, que serão consumidos na etapa da fermentação e originará a cerveja. Esta etapa é a mais importante da cervejaria e onde se origina características essenciais da cerveja como o corpo e a espuma.

Na etapa da fermentação o mosto gerado na brassagem fica fermentando em tanques fermentadores em temperaturas adequadas (em torno de 12ºC, mas com uma pequena variação) com a finalidade de reduzir o extrato e formar a cerveja. È nesta etapa que muitos aromas e sabores da cerveja são formados.Após 7 dias de fermentação a cerveja será conduzida a próxima etapa.

Na etapa da maturação,a cerveja permanece em tanques com baixas temperaturas (em torno de -2,0ºC) por 48 horas com a finalidade de adquirir estabilidade.

Na etapa da filtração, retiram-se partículas sólidas da cerveja. A filtração em cervejarias, em geral, é realizada por meio de auxiliares filtrantes.

Por fim a cerveja será colocada em vasilhames apropriados, porém nesta etapa de envase a cerveja passa por um processo de pasteurização, onde ocorre a  eliminação de microorganismos com a finalidade de adquirir estabilidade biológica.

É importante ressaltar que o processo de fabricação de cerveja não é um processo exato e com a presença de muitas variáveis e por isto os tempos de cada etapa podem variar conforme a condução do processo e os resultados de análises.

O controle de PH, temperatura,tempo e o processo CIP em cada etapa da produção são de grande importância e influencia as características finais da cerveja.

Acerveja cubana se chama bucanero, homenagem aos piratas que povoaram a região do Caribe há alguns séculos.

O e-mail que circula pela internet, é velho. Mas, imaginar o sr. Adamastor Euclides narrando, é o que importa!

Daniel Pinheiro

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Se você tem alguma dúvida sobre uma das bebidas mais antigas e, também, mais consumida no mundo este é o momento ideal para esclarecer algumas delas.

Aprenda mais sobre a cerveja com o Professor Adamastor

Perguntas frequentes sobre a cerveja (importante)

1. A CERVEJA MATA?

Sim. Sobretudo se a pessoa for atingida por uma caixa de cerveja com garrafas cheias. Anos atrás, um rapaz, ao passar pela rua, foi atingido por uma caixa de cerveja que caiu de um caminhão levando-o a morte instantânea. Além disso, casos de infarto do miocárdio em idosos teriam sido associados as propagandas de cervejas com modelos boazudas.

2. O USO CONTINUO DO ALCOOL PODE LEVAR AO USO DE DROGAS MAIS PESADAS?

Não. O álcool é a mais pesada das drogas: uma garrafa de cerveja pesa cerca de 900 gramas.

3. CERVEJA CAUSA DEPENDÊNCIA PSICOLÓGICA?

Não. 89,7% dos psicólogos e psicanalistas entrevistados preferem uísque.

4. MULHERES GRÁVIDAS PODEM BEBER SEM RISCO?

Sim. Está provado que nas blitz a polícia nunca pede o teste do bafômetro pras gestantes. E se elas tiverem que fazer o teste de andar em linha reta, sempre podem atribuir o desequilíbrio ao peso da barriga.

5. CERVEJA PODE DIMINUIR OS REFLEXOS DOS MOTORISTAS?

Não. Uma experiência foi feita com mais de 500 motoristas: foi dada uma caixa de cerveja para cada um beber e, em seguida, foram colocados um por um diante do espelho. Em nenhum dos casos, os reflexos foram alterados.

6. A BEBIDA ENVELHECE?

Sim. A bebida envelhece muito rápido. Para se ter uma idéia, se você deixar uma garrafa ou lata de cerveja aberta ela perderá o seu sabor em aproximadamente quinze minutos.

7. A CERVEJA ATRAPALHA NO RENDIMENTO ESCOLAR?

Não, pelo contrário. Alguns donos de faculdade estão aumentando suas rendas com a venda de cerveja nas cantinas e bares na esquina.

8. O QUE FAZ COM QUE A BEBIDA CHEGUE AOS ADOLESCENTES?

Inúmeras pesquisas vinham sendo feitas por laboratórios de renome e todas indicam, em primeiríssimo lugar, o garçom.

9. CERVEJA ENGORDA?

Não. Quem engorda é você.

10. A CERVEJA CAUSA DIMINUIÇÃO DA MEMÓRIA?

Que eu me lembre, não.

Durante a tarde recebi algumas visitas. Tomamos uma cervejinha enquanto meu sobrinho destruia meus DVD’s, servi a torta e cantei parabéns no meu cupcake ;~

Mais a noite meu pai apareceu com a namorada e saímos para jantar. O local escolhido foi o restaurante Parada do Galeto. Nem estávamos com tanta fome, por óbvio, portanto, resolvemos petiscar umas carninhas enquanto tomávamos uma cerveja. O prato escolhido foi a tábua que vem com carnes diversas, fritas, polenta, farofa e pãozinho. Serviu nós quatro muito bem, mas segundo o namorado ele comeria uma sozinho ¬¬

Resumo é que o nível de flatulência de todo o aniversário foi o máximo.

Curti, achei que o dia rendeu bastante. Obrigada a todos que lembraram, ligaram e mandaram good vibes de alguma forma ;~

Segundo a mitologia egípcia era Osíris, deus da agricultura, que ensinou a humanidade a arte de produção de cerveja.

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Según la mitología egipcia fue Osiris, Dios de la Agricultura, quien enseñó a la humanidad el arte de fabricar cerveza.