Efter den senaste veckans tanklöshet är jag återigen fattig som en idiot. Jag har spenderat mina pengar på de mest meningslösa sakerna och önskar att jag hade kunnat spola tillbaka tiden så att jag kan obegå alla mina misstag.

Lite om helgen kanske: (en superkort version finns i slutet, om du inte vill läsa allt)
i fredags var jag på tonår och skrev tillsammans med söta Maria en ny vers till UVs Lucia på tisdag. Den blev otroligt bra och vi är nöjda som tuppen!
Efter tonår stack vi till Max igen. Jag måste verkligen sluta upp med det! (En av mina fattig- och tjockhetsanledningar) Men det är alltid trevligt att umgås!
I vanlig ordning blev det sedan fika hemma hos mig. När vi kom dit var mamma och massa jobbarkompisar där så här snackar vi livat.

En god och lång natts sömn fick jag innan vi skulle åka till Bredaryd och för att fira mormors pensionering med en middag på Bambu. Bussen kom dit 100 minuter för tidigt så vi gick in på Smålänningens Marknad och Bredaryds Möbler en stund. Jag beställde “Bambus Super Buffé” (ja, det står så på deras meny). Det skulle jag inte har gjort. Fy f*n va mycket jag åt! F*n! Allvarligt, jag måste ha problem alltså… Bunkrar mitt psyke upp inför vintern eller? (tjockhetssanledning)
Hem en timma och sen åka tillbaka till Bredaryd igen för att basta hos Pettsson. Apelsin, clementin och läsk i magen, och hårinpackning i håret gör susen en kall höstkväll. Efteråt blev det lite pizza (måttlig mängd, faktiskt!) och film. Ante och Maria drog därifrån vid elva så jag låg på golvet och Albin låg i sin säng och halvsov/tittade på Air Force One fram till halv ett. Somnade trött så in i h*lv*t* när jag somnade vid två.

Söndag då… Hmm… Sova, spela spel, pussla, spela kort, fika (tjockhetsanledning), shoppa skor med Oskar och jag råkar köpa fem filmer själv (fattighetsanledning). Smördegsinbakad fläskfilé med gräddstuvade champinjoner och ungsbakade potatisklyftor till middag (tjockhetsanledning) och spela massa spel och kort igen. Till sist tittade jag på filmen ovan, Princess of Thieves, den var faktiskt rätt bra. Nedan är alla de andra filmerna jag köpte igår (de med prince/princess var i en box för 99 kr).

I korthet: En destruktiv och lat helg…

Experimenterade lite i köket i helgen och resultatet blev denna Lövbiffspanna med smaker inspirerade av klassikern Boeuf Bourguignon. Snabblagat men ändå lagom fredagslyxigt.

400 g lövbiff

1 gul lök

1 röd paprika

8-10 färska champinjoner

1 paket bacon

2 dl rött vin eller matlagningsvin

3 dl vispgrädde

en skvätt oxfond 

en skvätt kinesisk soja

1 msk tomatpure

1-2 msk vetemjöl

smör att steka i

salt och peppar

• Skiva löken och champinjonerna. Strimla paprikan och lövbiffen
• Fräs grönsakerna och svampen i smöret några minuter. Ta upp och lägg åt sidan
• Bryn lövbiffen i omgångar, lägg tillbaks grönsakerna och svampen i pannan och strö över vetemjölet.
• Häll på rödvin och grädde, rör om.
• Dela baconet i mindre bitar och rör ner i pannan.
• Smaksätt med oxfond(kalvfond fukar också), soja och tomatpuré
• Smaka av med salt och peppar

Jag serverade kokt blomkål till, men ris, bulgur eller potatis passar också bra

Denna rätt är lika enkel som god. Den går snabbt att göra, men känns ändå lyxig.

Ingredienser:

• Champinjoner
• 1st zucchini
• 1,5 dl (vegansk) matgrädde
• 2-4 kapsyler matlagningsvin
• 3-5 vitlöksklyftor
• salt, svartpeppar, vitpeppar
• ett paket färsk bladspenat
• pasta

Gör så här:
Koka upp pastan. Dela under tiden champinjonerna och zucchinin i lagom stora munsbitar och stek dem sedan tills de blir gyllenbruna. Häll i grädden, matlagningsvinet och kryddorna. Pressa i vitlöken och låt puttra någon minut. Rör till sist ned bladspenaten. Klart!

Variation: För att göra rätten billigare kan man utesluta vinet, bladspenaten och zucchinin.

Champinjonröra med zucchini och bladspenat

Detta är inte direkt ett viktväktarrecept. Men gott blir det.

Kasslerlåda

500g kassler, skivad

1 burk inlagd paprikasallad

1 burk konserverade champinjoner, skivade

1 burk konserverade kantareller

3 dl vispgrädde (1 tetra)

2 msk Heinz chilisås

Skiva kasslern och lägg ut i en ugnsform, strö över paprikan och svampen. Det går att använda enbart champinjoner, men smaken blir mustigare om man blandar. Vispa grädden luftig, så den tjocknar lite, men den ska fortfarande vara lös. Blanda i chilisåsen. Häll blandningen över kasslern och grönsakerna. Chilisåsen kan ersättas med ketchup men smaken blir lite fylligare och syrligare med chilisås. Gratinera i ugnen 200 grader ca. 20 minuter. Servera med potatismos eller ris.

Ojdå, har visst blivit några dagar mellan inläggen. Detta kan ju bero på att familjen nu käkat samma mat 4 dagar i rad… (mer eller mindre)

I lördags gjorde jag canneloni med kyckling, champinjoner, spenat, keso och tomatsås. Sedan blev det så mycket fyllning och tomatsås över så det fick bli lasagne på resten. Enda skillnaden var väl att jag i den första rätten använde färsk lasagneplatta som jag rullade till rör (ICA’s egen, aldrig mer. Helt hopplös, klibbade bara i sig själv och gick sönder…), medan jag i andra rätten varvade såserna med barillas torkade lasagneplattor.

Här kommer receptet i alla fall:

Cannelloni med kyckling, spenat och keso (4 port)

1 paket färska lasagneplattor

ca. 350g keso (det gick åt något mer än hälften av en 500g burk).

1 ½ dl riven ost (17%)

Kyckling-spenatröra:

ca. 300-400 g kyckling

ca. 150-200 g spenat (efter tycke och smak)

en liten nypa muskotnöt (kanske ½ eller 1/4 krm)

ca. 200-500 g champinjoner (färska), beror helt på hur mycket man gillar svamp…

4 soltorkade tomater (avrunna) eller liknande (jag använde ridderheims marinerade coctailtomater). Kan tas bort, det tillförde inte så mycket till rätten…

en lagom bit purjolök (eller annan lök), blandas antingen i rå eller steks, beroende på vad man gillar

  örtkryddor eller liknande.

salt, peppar

Jag snodde kryddor från marinaden till tomaterna (basilika och vitlök), samt den olja som följde med när jag fiskade upp kryddorna, räknade ca. 1 msk, och stekte med kycklingen som jag skurit i bitar. Därefter stekte jag spenaten med lite muskot för sig och champinjonerna för sig tills vattnet dunstade. Blandade detta samt purjon, tomaterna och salt och peppar i en skål.

Tomatsås

2-4 förpackningar krossad tomat (á 500g)

2 stora gula lökar

bladselleri, lagom mängd

5 klyftor vitlök

2 msk olivolja

1-2 lagerblad

1 msk socker

1,5 tsk salt

2 msk balsamvinäger

1 msk torkad oregano

Detta är en bassås som kan användas till allt (fast hoppa över bladsellerin då). Ha i valfria grönsaker för en vegetarisk pastasås, eller kött eller vad som helst. Denna tomatsås funkar till allt.

Stek löken och vitlöken i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och koka länge, minst en halv timme, gärna en timme eller mer. Rör om emellanåt. Såsen ska bli tjock och “simmig”. Om du gör t.ex. pastasås, lägg i grönsaker i slutet av koktiden, annars kokar dom sönder.

Ihopmontering:

Täck bottnen på en ugnsform med ett tunt lager tomatsås. Ta en lagom bit lasagneplatta, lägg i en sträng keso och en sträng kycklingfyllning. Rulla ihop och lägg i formen. Fortsätt tills lasagneplattorna/fyllningen/keson tar slut. Droppa på ordentligt med tomatsås på rullarna och toppa med riven ost. Kör i ugnen 225 grader, 25 minuter. Servera med sallad.

Alternativet är att göra lasagne:

Använd samma ingredienser, men varva först tomatsås, sedan lasagneplattor (barilla, torkade), sedan keso, kycklingröra, tomatsås, lasagneplattor, keso, kyckling, tomatsås, lasagneplattor, riven ost. 200 grader 20-30 minuter. Det går åt lite mer keso och ost till lasagnen.

Cannellonin blev för mig 5 points per portion, lasagnen blev lite mer (6,5) eftersom jag använde lite mer keso och ost. Tomatsåsen i sig är totalt 8 points, men med lagom mängder grönsaker i så räcker den till minst 8 portioner (för mig blev cannelonin 4 portioner och lasagnen 7, så totalt 11 portioner tomatsås…). Så gör man en pastasås med denna bas så kan man komma undan med 1 point för såsen + max 4 points för obegränsat med pasta (duoval) = 5 points för en väldigt mättande måltid.

Jag har länge tänkt att det förekommer alldeles för mycket efterrätter på den här bloggen. Det ska bli bot och bättring! Just denna afton behövde en matlåda tillagas och de som finns i frysen lockar inte. Längtar något otroligt efter min ugn men tills vidare får fantasin hålla sig till mat som går att tillaga med en spisplatta. Gommen önskade sig crêpes men eftersom mjöl inte kommer på fråga och kokosen till pannkakor är slut fick det hittas på något annat. Här är resultatet av dagens experiment.

2 portioner mäktiga crêpes:

6 ägg
1 dl keso
1 liten burk champinjoner
1 liten burk kantareller (naturligtvis går det jättebra och blir ännu bättre med färsk svamp)
10-talet skivor gul ost
Oregano
Vitlök
Salt och peppar
Smör att steka i

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål, häll i keso och vispa runt till en jämn smet. Salta och peppra lite.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i hälften av smeten. Låt stekas tills den är tillagad hela vägen igenom och har en lagom stekyta. Vänd och stek till jämn färg och lägg upp pannkakan på en tallrik. Upprepa med resten av smeten. Knepet är tålamod och ganska låg värme så att ytan inte blir bränd med smeten tillagad.

Smält lite mer smör i stekpannan och stek svampen med vitlök och kryddor tills svampen knäpper och börjar få färg. Fördela svampen på de två crêpsen och fördela osten på den varma svampen. Rulla ihop crêpen, dela diagonalt och servera gärna med en grönsallad.

(Källa: Raringens eget hopkok)