The Hub and I were in New Orleans this past weekend for the annual Society of Biblical Literature Conference (SBL). In between sessions on character formation in the Bible, meals at Qumran, and why people buy Bart Ehrman’s books, we had some wonderful meals, replete with all the finest cuisines NOLA has to offer.

Our first night in town, we headed to Bourbon Street. This historic street in the heart of the French Quarter was an interesting juxtaposition to the Biblical conference we were attending. Bourbon Street is littered with bars, strip joints, and scantily-clad Hustler girls, but I was sure that in the midst of this debauchery, there was good food to be had.

We decided to try Galatoire’s which I was told is an upscale restaurant more frequented by locals than by tourists. Family-owned and over one hundred years old, I was sure this would be a winner. I was wrong. Perhaps it is because Galatoire’s does not have an official chef, perhaps it is because the restaurant is riding on the coattails of age and reputation, perhaps it is out of sheer laziness, but the food is worth neither the wait nor the price. We started off with soups—seafood gumbo for the Hub (which, I admit, was fantastic with huge chunks of lump crabmeat and shrimp) and I had the turtle soup. The turtle soup was also delicious, served with a demi-tasse of sherry and a rich brown stock.

Turtle Soup at Galatoire's

The Hub's seafood gumbo

We turned then to the small plates. A plate of sautéed sweetbreads was low in flavor, tepid, and uninspired. The butter sauce was cold, with a handful of capers thrown in for good measure. As the Hub so eloquently noted, “The sweetbreads at Toro were surprising and delightful. These just tasted like fried meat.” Next was the shrimp remoulade, a Galatoire’s classic specialty. The zesty tomato-based sauce was heavy on the horseradish, which I was disappointed to taste came from a jar instead of fresh (you go to an upscale restaurant for a reason, and it isn’t to eat things that come in a jar), and the plating was haphazard—the shrimp literally thrown on a bed of iceberg with no eye to aesthetics. I’m also almost positive the shrimp was frozen. Last was the Lyonnaise Potatoes, diced potatoes sautéed with onions. Also served too cold and without proper seasoning, the potatoes seemed more like a filler than a specialty.

The place was crowded with locals, but they seemed to be locals with undiscerning tastes and deep pockets. If you find yourself on Bourbon Street, skip Galatoire’s.

Drinks at the Roosevelt

To nurse our foodie wounds, we hit the swanky and historic Roosevelt Hotel Sazerac Bar on the way back to our own hotel. Frequented by Huey Long, and allegedly the best gin fizz in town, the Roosevelt was everything I would want it to be and more. The Ramos gin fizz, a combination of gin, citrus (lemon and lime juice), orange flower water, vanilla, cream, and egg white is a divine concoction, apparently a favorite of Huey Long and for good reason. The Hub and I loved the Roosevelt and it’s plush, dimly lit bar so much that we returned another time to drink and talk NOLA-style.

The line outside Mother's stretched over a city block in the rain.

The next day was Mother’s for lunch with our friend Tom. Mother’s is not a French Quarter establishment, but it is still popular, with crowds lining up, even in the rain, over a city block to order. The line moves fast, and much of the food is worth the wait. I got the crawfish etouffe, a rich roux-based Creole soup which was the most delicious thing I could have eaten in my damp state. The Hub and Tom both went for the renowned Mother’s Ferdi Special, a blend of baked ham, roast beef, debris, gravy, and slaw on a French roll. Bigger than your head and demanding more than one napkin for ordered consumption, I found the Ferdi a little underwhelming, as did the Hub. The meat was dry and depended entirely on the gravy for flavor. The slaw was coarse and underseasoned, and really didn’t seem to contribute anything to the sandwich. The gravy also made the bread soggy, rendering the sandwich a schizophrenic blend of textures that was not only lacking in flavor, but also difficult to eat. Tom, however, could not have been happier.

Another lunch excursion on Monday took us to Remoulade, the cheaper, less-upscale version of Arnaud’s, also on Bourbon Street. Here, the food was excellent, though the service was wretched.

The Hub: (ordering a hamburger) “Are your fries thin, or are they steak fries?”
Waiter: They’re normal.
The Hub: “Uh, okay, but what does that mean? Are they thin-normal, or steak fry-normal?”
Waiter: They’re normal.
Tom: (getting embarrassed) “He’ll have the fries.”
The Hub: “No, I want to know if your fries are thin or not. It matters to me in ordering. I don’t like steak fries. I love thin fries. Are your fries thin or not?”
The Waiter: “They’re normal.”

The highlight of the eating excursion, however, was the Saturday dinner at Cochon. I called the restaurant on Saturday morning to make reservations, only to find that the restaurant was booked for the night (not surprising, considering the quality of the cuisine). No matter, they fit us in. The restaurant is a beauty. It’s a rustic corner joint with thick wooden tables, painted brick walls, and an open kitchen that combines the feel of both urban and country with ease and grace.

The menu is even better. The servings are small, with meticulous attention to detail. All the meats are house made, and the charcuterie knowledge transcends extraordinary. The boucherie plate, with chorizo, pork rillette, tasso, and headcheese is a must. The wood-fired oysters are a decadent blend of fresh oysters, butter, garlic, lemon juices and pepper briefly broiled and served on a bed of rock salt in their own oceany-briny juices—phenomenal. The gumbo is the best to be had in NOLA, and the pork cheek . . . well, the pork cheek was delicious but unable to compare to the other fine menu options. The bourbons are buttery and delicious, the moonshine is strong, and the wine list is extensive and inspired. Clearly, Donald Link and Chef Stephen Stryjewski know what they are doing.

Tom's bourbon flight was a delight

The best part is that Cochon has a “Butcher” right next store, where you can see the charcuterie techniques in process, with the temperature and humidity controlled case for the house-made artisan meats in full view. Hank, the charcuterie expert working that night talked me through the various Cochon techniques for making headcheese, chorizo, sopresatta, boudin, and tasso. I got to try the duck pastrami and guanciale, both of which were at the height of perfection. Cochon’s pigs are happy ones, and the meat is indicative of the fine life these pigs have on their Mississippi farm—well marbled, tender, and rose-colored. I can’t say enough good things about this place. Despite the fact that the Hub and I had to be at worship the next morning at 7:00 a.m., I stayed at least an hour in the Butcher, discussing meat and charcuterie with Hank. The Hub literally had to drag me away from him.

The charcuterie selection at the Cochon Buthcher

Hank: A man who knows and loves meat.

New Orleans has much to offer when it comes to food, and much that is overrated and touristy. I found the Café du Monde experience underwhelming at best. Having lived in South Africa for a while where chicory coffee was ALL that was available, I had little desire to pay so much for a bitter concoction I would rather do without. But if you like beignets, especially the ones you have to wait forty-five minutes in line for, this is the place for you.

The most expensive un-delicious cup of coffee one can buy.

New Orleans food is famous, which draws in the tourists, but that tends to make people lazy. Avoid the tourist traps and seek out places like Cochon where food is an art, and tourist attraction is secondary. Don’t go to places that don’t have a chef (Galatoire’s) or places that do have a chef but depend on their owner for fame (Emeril’s). Get out of the French Quarter. Don’t stuff yourself on beignets and go for fresh, locally-caught seafood instead. Look for restaurants with inspired wine and liquor menus (Cochon’s) and spend your nights on plush couches listening to jazz, and not on low-rider Bourbon Street. Be prepared to eat a lot of roux-based soups, and be prepared even more to like them. And if you are in town at the same time as SBL, be prepared to forego sleep in order to pursue the best that the worlds of fine food and Biblical interpretation have to offer. Meanwhile, the Hub and I will be catching up on some snoozing and eating some fresh veggies.

Pour fêter l’entrée de “S.” dans le cercle très fermé de la “S.”, du “F.”
un post labellisé VPF et deux sites à visiter www.villageducochon.com/ et www.leporc.com

J’aurais préféré une petite cochonne

Des cadeaux de moi à moi, un projet dont je connais déjà la destinataire mystère, et des idées pour Noël.
Je me suis faite plaisir, en allant visiter Nuno+ et la boutique strasbourgeoise Petite Emilienne (dont la vendeuse est adorable, et qui a une magnifique collection de …. tout)

Petits cochons et pâtisseries pour ces tissus japonais…

Rouge à pois et tissu Amy Buttler (pour un sac !!!!!!!!!!)
(mais pas les deux ensemble hein)

Vous êtes au volant d’une voiture et vous roulez à vitesse constante..

A votre droite, le vide…

A votre gauche, un camion de pompiers qui roule à la même vitesse et dans la même direction que vous,

devant vous, un cochon, qui est plus gros que votre voiture !

Derrière vous, un hélicoptère qui vous suit, en rase-motte,

le cochon et l’hélicoptère vont à la même vitesse que vous,  

face à tous ces éléments, comment faites-vous pour vous arrêter ?

(réponse dans les commentaires) ]]> http://lasourcedufun.wordpress.com/2009/10/26/wim-delvoye-est-un-artiste-assez-cingle/ Mon, 26 Oct 2009 00:22:54 +0000 awelwellwell http://lasourcedufun.wordpress.com/2009/10/26/wim-delvoye-est-un-artiste-assez-cingle/

Wim Delvoye est un artiste assez cinglé, auteur notamment de la machine à caca, qui répond au doux nom de Cloaca (ce lien ne contient ni images ni odeurs).
Il a également eu la merveilleuse idée de tatouer des cochons.

Ses autres œuvres incroyables valent le détour, notamment ses camions gothiques et ses bombonnes de gaz en porcelaine.

=> dig it http://www.wimdelvoye.be/

à la vérité ou au mensonge de toutes les religions, de toutes les philosophies, et de toutes ces hypothèses inutilement vérifiables que l’on qualifie de sciences. Nous nous soucierons tout aussi peu du sort de ce qu’on appelle l’humanité, ou de ce qu’elle peut subir ou ne pas subir, prise dans son ensemble. Fernando Pessoa

L’heure est à la conscientisation écologique et sur le blog de SoSticky, on l’a bien compris. La tirelire Power-Hog est destinée à sensibiliser les petits et les grands au coût de l’énergie dans leur vie quotidienne, et principalement à travers l’utilisation des prises.
Le fonctionnement est simple. Vous branchez le Power Hog dans une prise et l’appareil (télévision, ordinateur,…) dans le museau. Pour utiliser l’appareil ainsi connecté, vous devez insérer une pièce de monnaie dans le petit cochon. Et c’est parti pour 30 minutes d’utilisation… Eh oui, l’électricité, ça a un coût ! On ne le rappelle, jamais assez…
Petit bémol : à la vue de la forme des prises, je doute que cela soit compatible en Europe… Mais rien que pour l’initiative, Power-Hog méritait de se retrouver sur le blog de SoSticky !

  J’ai découvert le site FLICKR aujourd’hui et, dans le but de me familiariser avec ce site, j’ai fait une recherche de photos. J’ai donc taper le mot «cochon», parce que c’est mon animal préféré.  Alors voici une photo qui m’a particulièrement marqué parce que je l’ai trouvé très drôle!

En l’an de grâce 973, le comte Guilhem de Provence , qui sera surnommé Guillaume le Libérateur, à la tête d’une coalition de seigneurs provençaux et italiens délivra notre région d’un fléau qui la ravageait depuis une centaine d’années : les Sarrasins qui, pirates barbaresques venus par mer, s’installèrent durablement en leur citadelle de la Garde-Freinet, qui tire son nom de cette période douloureuse (Farakhshinit-Fraxinet-Freinet). Les Sarrasins organisèrent la chasse aux Provençaux, pillant, violant, massacrant, et réduisirent notamment une grande partie de la population marseillaise en esclavage (surtout au nord de la ville); la quasi-totalité de la forêt provençale fut brûlée, comme il n’y a guère de temps dans les bien-nommées Maures.

La Libération de la Provence se fête encore à Saint-Tropez tous les ans par La Bravade au cours de laquelle les Tropéziens tirent (en l’air) à coup de mousquetons. La légende dit que les résistants tropéziens, quand ils se réunissaient en cette terrible période, le faisaient autour d’un cochon rôti dont le fumet éloignait les envahisseurs pour qui l’ animal sacré de nos ancêtres les Gaulois était impur. Cette grande fête est toujours organisée près de la plage de la Madrague, (actuellement encore fort bien fréquentée).

1034 ans après les tragiques événements de ces heures les plus sombres de notre histoire et cet heureux dénouement, nous avons décidé, nous aussi, de commémorer le souvenir de la Libération de la Provence et d’organiser la Fête du Cochon à laquelle, gentils damoiselles et damoiseaux, vous êtes derechef conviés, si l’odeur du rôti de cochon, que nous ferons cuire à la broche en notre jardin, ne vous incommode point.

Velouté - Soleil - Concombre - Cerceaux - Cochon - Sac

Bon Week end…

Uè bon d’accord… ça fait environ un mois que j’ai rien fait… enfin c’est ce que vous croyez!

J’ai bossé un peu sur mon nouveau projet professionnel pour l’école (parce que je  me suis fait planté à l’oral et que je refait mon année), j’ai commencé à repeindre ma chambre chez mes parents, j’ai commencé à arranger le jardin de la Mum de Tok!

Je suis fatiguée, laissez moi mourir!

J’ai aussi bossé sur un petit projet dont je ne peux pas parler pour l’instant… un extrait…

Dimanche 20 septembre 2009, la bannière Terre & Peuple – Provence vous invite à la traditionnelle Fête du cochon, qui se déroulera, comme chaque année, dans un superbe cadre champêtre près d’Aix-en-Provence. Venez partager avec nous les cochons de lait rôtis à la broche et le(s) verre(s) de l’amitié gauloise.

Pour tout renseignement, écrire à : terreetpeuple.provence@gmail.com

Vous le savez, ici pas de kikoo, de rox, de laule ou tout autre interjection chère au bloggeur nouvelle génération. Même si forcément, il y en a une dont je ne peux pas me passer et qui trouve tout son sens dans ces pages: NSFW, ou Not Safe For Work. En gros, “à ne pas regarder si vous êtes au bureau” et que les gens peuvent passer derrière vous sans que vous vous en aperceviez. Alors avis à tous ceux qui sont en plein Ramadan: passez votre chemin, sous peine de rompre sur le champ votre journée de jeûne (enfin, pour ceux qui s’y tiennent). Pour les autres (ceux qui iront en Enfer avec moi), voici donc ma vision personnelle de cette expression, avec 5 photos NSFR (Not Safe For Ramadan). Même Rihanna n’y croit pas.

5. Le hoodie cochon de Jordin Sparks. Je vous avais prévenu les gars, ici c’est NSFR, et c’est insoutenable en période de jeûne.

4. Le Lumberjack de la Cheese & Burger Society. Parce que franchement, c’est la première fois de ma vie que je bave devant une photo.

3. Le maillot de bain de Suelyn Meideros. Parce que franchement, c’est la deuxième fois de ma vie que je bave devant une photo.

2. Le pot d’échappement d’un Range Rover old school. Je crois qu’il a mal compris le coup de la panne.

1. Les costumes en satin violet, même si je ne sais pas ce qui m’interpelle le plus sur cette photo. Peut être les posters Patrick et Bob l’Eponge sur le côté en fait.

Et comme je suis une âme charitable, si vous avez cliqué pour voir les photos alors que vous n’auriez pas dû (coquin), voici une photo de Kim Kardashian qui devrait vous enlever toute pensée “interdite” (une fois n’est pas coutume), et une autre de Ne-Yo. Dites vous que lui ira en Enfer bien avant vous à pactiser avec l’ennemi de la sorte.