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Antioxidantes Naturais – O poder medicinal das ervas aromáticas e especiarias

(clique no link abaixo)

http://drauziomilagres.blogspot.com/2009/11/antioxidantes-naturais.html

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A série Traça de Biblioteca é só às sextas-feiras, mas hoje abro exceção para falar de duas coisas que me fascinam: comida e leitura. Na verdade acaba virando uma coisa só, livros sobre comida. É que a Publifolha lançou uma coleção de dar água na boca, Culinária de Todas as Cores. São cinco livros deliciosos, com opções variadas e apetitosas de entradas, pratos principais e acompanhamentos. Cada volume traz 200 receitas. Nem adianta dizer que não sabe cozinhar, em um universo desse tamanho, algum prato você vai saber fazer. A culinária como obrigação diária acaba virando um tédio, mas como um hobby, é muito gostosa, com o perdão do trocadilho. Homens e mulheres deviam experimentar cozinhar, pois é uma terapia fantástica.

A vantagem dessa coleção em especial é que os livros chegam ao mercado com preço acessível. Eu, que sou apaixonada por livros de receitas e sempre dou uma chegada nessas sessões nas livrarias, fico assombrada com o preço que certos manuais adquirem. Livros lindos, com fotos de deixar qualquer gourmet salivando, mas valores extratosféricos, bem acima da capacidade do bolso da maior parte dos brasileiros.

Voltando à Culinária de Todas as Cores, um volume é inteirinho verde (isso! no sentido de natureba, saudável). A coleção toda traz dicas de receitas com baixo teor de gordura, curries, massas, sugestões rápidas e saborosas e de pratos vegetarianos criativos. Além disso, os livros mostram explicações passo a passo de cada receita para o leitor se aperfeiçoar na apresentação dos pratos (lembrem, o ato de comer começa pelos olhos. Primeiro a comida atrai o olhar pela beleza, depois o olfato e só então, você cai de boca no prato). Todas as receitas são ilustradas com fotos ricas em detalhes. Confira a ficha técnica de cada volume e bom apetite!

200 Receitas Com Baixo Teor de Gordura

O livro 200 Receitas Com Baixo Teor de Gordura traz indicações de como seguir uma dieta saudável e apresenta os benefícios da refeição com pouco teor de gordura. Além de sugestões de utensílios adequados, métodos de preparo e dicas para compras de alimentos com baixa gordura. Entre as receitas, há opções para pratos do dia a dia, ocasiões especiais, vegetarianos, sopas nutritivas, massas, saladas, sobremesas e assados, como o cordeiro recheado e o frango com páprica ao vinho.

Autores: Cara Hobday

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas de Curries Apetitosos

A palavra curry, em geral, é usada para descrever qualquer prato com molho condimentado. Os curries são procedentes de vários países e contêm diversas ervas e temperos secos e frescos. O livro revela como o curry pode transformar a culinária do dia a dia e também deixá-la mais sofisticada para ocasiões especiais. Com opções de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sugestões com peixes e carnes, o livro oferece receitas exóticas que se ajustam a todos os paladares como o curry tailandês com abóbora e as almôndegas de porco picante.

Autores: Sunil Vijayakar

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas de Massas Deliciosas

O macarrão pode ser um prato tradicional italiano, mas é o favorito de pessoas do mundo todo que costumam comer massa mais de uma vez por semana. É uma comida prática, rápida e fácil de preparar. O livro ensina a combinar as massas com sopas e saladas, carnes e aves, peixes e frutos do mar. Apresenta também receitas vegetarianas e autênticas massas caseiras.

Autores: Maria Ricci

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas Rápidas e Saborosas

O livro é ideal para quem não tem muito tempo de ir à cozinha, mas quer impressionar com receitas apetitosas e diferentes. As receitas aliam praticidade e criatividade que podem ser feitas em torno de 30 minutos. A relação de ingredientes é pequena, os métodos utilizados são simples e o tempo de cozimento é curto. Algumas sobremesas rápidas e saborosas que o livro traz são o sorbet de tangerina e os brioches com calda de chocolate.

Autores: Jo McAuley

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas Vegetarianas Criativas

O apresenta uma seleção de pratos vegetarianos inventivos que garantem uma alimentação equilibrada e saudável. O leitor encontra opções variadas para o café da manhã, entradas, petiscos, saladas, guarnições, pães e tortas, como as tortinhas de gorgonzola com nozes.

Autores: Louise Pickford

240 páginas

R$ 19,90

Serviço:
Os livros podem ser adquiridos nas principais livrarias, pelo televendas 0800-140090 ou pelo site da editora: www.publifolha.com.br

Voce sabia que o nome da bruxa Endora, mãe de Samantha Stevens no seriado A Feiticeira,  veio por meio de  uma corruptela (deformação originada pela má audição- compreensão do que se é dito) da palavra de origem franco-alemã Endro?  Endro é uma erva.  Um tempero,  Anethum Graveolens, chamado Aneto também conhecido como Hinojohediondo; podendo chegar de 20cm a 1 metro de altura,  usado em molhos , peixes e batatas. Veio dos países nórdicos para o Brasil, onde é usado em saladas de hortaliças e molhos.  Acredita-se que aumente a força física. E é usado para enfrentar bruxarias e feitiços.  Voce está indisposta e não quer fazer nada?  Seja  feitiço ou não, tome um banho  com um punhado de endro e sentirse-á muito mais animada e o feitiço será quebrado. Experimente!

Imagem: receitamaneira.com.br

Numa praça de alimentação com ma amiga escolhemos pratos diferentes. Ela “doida” por camarão escolheu prato de acordo. Mas notei que fazia caretas forçando-se a comer o máximo (Não faça isso). O tempero usado deu gosto estranho. Resultado óbvio:  dia seguinte hospital, vômitos, diarréia, tontura, soro etc. Ervas podem provocar efeitos altamente tóxicos se voce não souber usar. Quase todos os alimentos podem procovocar reações alérgicas. São chamados alérgenos alimentares, substâncias aparentemente inofensivas encontradas em pequenas partículas que provocam uma “errada” e exagerada reação do sistema imunológico da pessoa. E ainda por cima existe a intolerância metabólica que é a dificuldade que a pessoa tem quando come determinado alimento. Isso tudo depende da pessoa. Tome muito cuidado. Ah! Não se precoupem. Minha amiga está bem. Continua teimosa.

Imagens:                                                     cliquedicas.blogspot.com                                             fazmerir.com

Da série “ingredientes que eu amo”:

Gochujang ou Kochujang (em coreano: 고추장) é um condimento coreano parecido com uma pasta feito de pimentas vermelhas, missô e arroz glutinoso. A primeira vez que experimentei gochujang foi em Nova Iorque com meus amigos coreanos. A princípio achei muito forte e apimentado, mas acabei me viciando sem perceber. Quando fui à Coréia percebi o quanto sentia falta dele, mas só fui comprar quase um ano depois em São Paulo onde custa cerca de R$9,90 o pote nos mercados da Liberdade. Aqui no Rio de Janeiro achei em uma lojinha na rua Paiçandu por R$16,90 (olha a diferença monstruosa, gente!!), mas ainda não verifiquei em outros lugares. Mas vale a pena! Rende bastante e é uma delícia. No entanto… cuidado!!! Gochujang não é para os fracos!! É apimentado de verdade! Portanto uma iguaria para nós amantes dos apimentados

Esta é a marca que comprei:

mas pode vir em um pote de vidro como este:

Aí, você vai me perguntar… mas para que uso isso? Oras… para muita coisa! Hehehe =D Sério, o Gochujang é um tempero usado em alguns pratos tradicionais coreanos maravilhosos. Mas como não sou nada tradicional – apesar de adorar uma tradição de vez em quando, principalmente na cozinha – e sou fã, uso até no pão! Ele dilui fácil em sopas e caldos – deixando-os incrivelmente apimentados! – e fica ótimo para marinar carnes, frangos, peixes, frutos do mar e vegetais.

Em breve colocarei mais das minhas peripécias com este que é um dos meus condimentos preferidos!

Abraços apimentados!

Tem gente que acha que manjericão e manjerona é a mesma coisa e não é. Manjerona é uma erva medicinal , a Glechon Spathulata que alcança de 30 a 60 centímetros de altura. Era a erva favorita de Afrodite/Venus tanto que ela usou-a para curar as feridas do herói Enéias, considerada uma planta de amor era misturada ao bouquet da noiva para dar sorte. O manjericão, Ocimum Basilicum, é um arbusto pequeno podendo chegar a 1 metro de altura.  A lenda diz que esta planta cresceu ao redor do túmulo onde Jesus fora posto após a crucificação, simbolozando luto, ressurreição e transformação. Se voce misturar Manjerona com Azeite de Oliva afastará o azar de perto de voce. Agora o manjericão com Azeite de Oliva é o puro exorcista. Na verdade o manjericão voce pode usar em quase todos os tipos de banho.Se voce não sabe que banho usar comece com o manjericão. terá um bom começo.

O mes de agosto nunca foi lá muito querido de minha família. Agosto, mes de desgosto minha mãe falava. Depois a mãe de meu pai, minha avó paterna morreu em um mes de agosto. As mulheres de um tempo não tão antigo, principalmente de Portugal e outros países onde era importante a navegação, se recusavam a se casar em agosto pois era certo não ter lua de mel. Os maridos partiam nos navios e daí a expressão “Ficar a ver navios”. Que horror!!

E também A  terrível Noite de São Bartolomeu, perpetrada pela igreja católica com auxilio da casa real francesa, na verdade uma grande perseguição sem sentido, primeiro aos não catolicos, depois às mulheres iniciou-se em 24/08/1572. Então não é exatamente um mes agradável.

Tem uma mania simpática do dia 12 de agosto em que se dá de presente para alguém um Girassol.

O Girassol ou Heliotrópio (aquele que segue o sol) é uma planta da América Central que atinge até mais ou menos 2 metros de altura,  a qual tem Energia Vibracional de Luz. Isso mesmo que voce leu! Que tal um banho de sementes de  girassol?  Terá fama, felicidade, filhos homens (prá quem precisa de um herdeiro, sorte, sucesso, vida longa e o povo que mora no centro do Continente Europeu acredita que cura até a impotência.  No dia 12 então deve-se oferecer um girassol. Porque não fazer isso agora no começo do mes. Pelo menos agosto terá uma chance de alegria e luz e tudo de bom que vem com um Girassol.

Picante, expectorante, estimulante, para tratar las anginas, picaduras de insectos, fermentación intestinal. Es la gracia condimentaria de las olivas. Es favorable su cultivo en el huerto. Se puede utilizar en jardinería xerófila, pues, soporta bien la escacés de agua, además se adapta a suelos pedregosos.

Se estiver sentindo tédio, só consigo mesma e querendo algo  e é um tal de ninguém me ama, ninguém me quer e ainda por cima é fim de semana, faça o seguinte:

Junte um cacho de Uvas tipo Moscatel, uma Maçã bem verde. É, a Maçã Verde, não a vermelha. Bem bonita, tipo “bruxa”. E um pãozinho francês, torradinho, daquele que acabou de sair da padaria, soltando fumaça. Hum!! Não pode comer! Arrume tudo em um prato de prata, aquela travessa da mamãe, e  enfeite com ramos de louro, agrião e galhos de hortelã. Se quiser pode regar com mel (mel verdadeiro, karo não serve), depois  salpique com canela em pó e um pouco de cravo da índia.  Junte suco de pessego em uma taça de cristal.

Coloque numa linda mesa ornada e com uma bela toalha vermelha bordada ou de crochê. Em seguida acenda uma vela branca e uma prateada, ofereça para Venus/Afrodite e faça seu pedido.  Faça tudo isto em uma sexta-feira às 20 horas ou às 22 horas. (Lembre-se: vela em lugar seguro!) E agora é só esperar o que Afrodite vai lhe trazer.

Me lembro perfeitamente do dia em que essas fotos foram feitas. Tinha que produzir várias peças para a produtora experimental de conclusão de curso e ninguém me passava conteúdo. Era muito fácil uma bandinho falar “Faz” sem passar nenhum nada para produzir. Vi que estaria sozinha pra me virar, e foi o que fiz. Panelas de barro e porta tira-gosto da minha mae, cisal, colher de pau, velas vermelhinhas, florzinhas ressecadas (tudo comprado na feira dos produtores) em uma mala de viagem, minha bolsa com a máquina, notebook nas costas. Cheguei carregando tudo sozinha e fui direto pro estudio de fotos do Uni Bh. Só peguei os temperos que tinham sido comprados no mercado central pra eu fazer os convitinhos do pré lancamento que eu tive idéia de fazer toda a campanha relacionada a condimentos/ temperos.

Decidi a iluminação e fundo com o responsável pelo estúdio. Eu compunha a imagem, os arranjos falando como queria as fotos e o Rodney ficou com os clicks. Gostei muito do resultado final. Foi uma parceria muito bacana que pretendo repetir nas novas fotos do Ah!Bon. Já combinei td, essa semana marco com ele para ir a campo!

composicao geral

canela

pimenta

uma mistura ai rs

acho que é açafrão hehehe

to confusa entre o açafrao e o curry rsrsrsrs

pimentinha

Essas são só algumas fotos.

tudo da produtora foi em cima dessas fotos que eu produzi. só um quis me ajudar com a mala na hora de voltar pro carro. eu fico imaginando o que teria acontecido se nao tivesse feito isso….

Originária do Mediterrâneo e muito usada pelo povo Egípcio, Anis doce ou Erva doce é uma planta de 50 cm de altura que é muito procurada por tratar de gases do estômago e ainda manter a juventude do rosto. Mas deve-se ter cuidado que também pode ter um efeito perigoso. Em doses exageradas pode provocar perda de memória, problemas visuais e sonolência.

O que me ensinaram é que , se houver uma pessoa por perto que na sua frente é uma coisa e por trás é outra, isto é, na verdade a pessoa não gosta de você; ao sentir o perfume de erva doce a pessoa se irritará com o odor.

De nome científico Pimpinella Anisum é usada em um banho contra olho gordo de um inimigo.

Ainda no clima do Dia dos Namorados, a nutricionista da rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou uma lista de condimentos afrodisíacos com suas principais características e dicas de utilização:

Especiarias que temperam a relação

• Açafrão: dá cor e sabor aos alimentos. Combina bem, se usado em pequenas quantidades, com arroz, risotos, pães e molhos;
• Baunilha: utilizada para dar sabor a doces como caldas, pudins, sorvetes, bolos, tortas, sobremesas à base de leite em geral;
• Canela: encontrada em pedaços ou em pó, tem sabor e aroma fortes, por isso, convém não exagerar. Em pedaços, sua utilização pode estar no preparo de picles, molhos de tomate, cozimento de legumes, para aromatizar caldas e doces em compota. Em pó, é empregada em bolos, biscoitos, doces com frutas, quentão, pães, tortas, cafés, para polvilhar cremes, compotas, mingaus, arroz doce, frutas cozidas ou assadas.
• Coentro: suas sementes são utilizadas em infusões com vinho, em bolos, biscoitos, cafés e no preparo de ponches, vinagres e picles. Moído, combina com legumes, feijões, lentilhas e sopas.
• Cravo: excelente para perfumar doces em calda e ensopados. Aromatiza bolos, pães de mel e biscoitos. Usado no quentão, vinho quente, picles, suco de tomate, molho de tomate, sopas, no cozimento de arroz e verduras frescas, peixes, doces, molhos doces e caldas.
• Curry: pode ser uma combinação de coentro, cominho, feno-grego, alho, gengibre, canela, cravo, cúrcuma, cardamomo, mostarda, noz moscada, erva doce, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. É de cor amarela e de sabor muito forte. Usado no arroz, em molhos, legumes, sopas, cremes, queijos, legumes, ovos e canapés.
• Gengibre: possui sabor característico e picante. Encontrado fresco, em raiz ou em pó. Excelente para ser usado em bebidas, conservas, pães, bolos, biscoitos, pudins, sopas, aperitivos, legumes, saladas, frutas e pratos orientais.
• Orégano: no feijão branco, molho de tomate, cebola, berinjela, queijos e saladas. Indispensável nas pizzas e em pratos italianos.
• Pimenta calabresa: usada em pratos de massa com molho de tomate.
• Pimenta do reino: em pó é utilizada em todos os pratos salgados, saladas, queijos. Ideal na água do cozimento de molhos, no final do preparo de legumes e verduras. Em grãos, utiliza-se em saladas, conservas e picles.
• Tomilho: aromático e levemente picante. Usado em sopa de feijão, principalmente feijão vermelho, na preparação de ovos, saladas e, principalmente em pratos à base de abóbora, tomate e queijos.

Agora que você já sabe onde utilizar cada condimento, use a imaginação e crie maravilhosos pratos para saborear a dois.

Faça parte da alquimia!

Bom feriado e bom dia dos namorados!

Essa semana tem feriado e tem o dia mais romântico do mundo: o dia dos namorados! Embora a celebração do amor seja sempre um momento especial para o casal, os apaixonados sabem das dificuldades que encontram todos os anos para celebrar: restaurantes lotados, dificuldade para reservar mesas, muita correria na hora de comer e às vezes o serviço ainda deixa a desejar, por causa do tumulto. Sem dúvida é uma das datas mais concorridas para jantares e almoços em restaurantes, talvez perdendo apenas para o dia das mães.

Pensando em ajudar você a se livrar de problemas no dia 12, o Mundo Verde preparou uma receita especial para você organizar um jantar romântico com condimentos especiais que com certeza vão ajudar a “temperar” a relação.

Alimentos orgânicos e condimentos afrodisíacos para apimentar a relação

Cozinhar para seu par pode ser uma experiência muito romântica, que possibilita um clima forte de intimidade e carinho. Alguns condimentos afrodisíacos na refeição a dois dão um toque especial.

Os afrodisíacos são agentes químicos ou odores que estimulam o desejo sexual. Alguns alimentos possuem nutrientes que desempenham papéis no bom desempenho sexual ou também devido ao seu aroma despertam o poder da imaginação. Confira uma lista de condimentos e alimentos afordisíacos no Site Oficial do Mundo Verde.

Abaixo segue uma receita de arroz integral com especiarias preparada pela nutricionista da rede Mundo Verde, Bruna Murta.

Arroz integral com especiarias

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cateto integral
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola grande picada
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 ½ xícaras de ervilha
• 2 cenouras médias picadas em cubos
• 3 xícaras de água
• 1 xícara de leite
• 1 folha de louro
• Sal à gosto

Buquê de especiarias

• 3 unidades de cravos
• 1 unidade de canela em pau
• 4 sementes de cardamomo

Modo de preparo:

Buquê de especiarias

Colocar todos os ingredientes em um pano de algodão bem fino, limpo e lavado com água fervente. Amarrar como uma trouxinha.

Arroz

• Em uma panela acrescentar óleo e dourar as cebolas.
• Juntar o buquê de especiarias, a pimenta, a canela e o sal.
• Mexer bem.
• Juntar as ervilhas, as cenouras e deixe por mais alguns minutos.
• Acrescentar a água e deixar ferver.
• Juntar o arroz, já lavado e escorrido, o leite e a folha de louro e deixar ferver novamente.
• Tampar a panela, reduzir o fogo e cozinhar.
• Deixar descansar por 15 minutos e retirar o buquê antes de servir.

Tenha um dia dos namorados feliz!

Invente outras opções de pratos e deixe sua dica nos comentários! Não se esqueça de escolher um vinho orgânico para acompanhar e uma sobremesa saudável para o final!

Junte palha de alho, farinha de milho e aquele famoso fumo de corda do vovô. Ferva até uma temperatura suportável e tome um banho do pescoço para baixo.

O alho, além de ser um antibiótico natural muito utilizado no chá, contra qualquer tipo de resfriado, tem o poder de neutralizar miasmas e vampiros astrais, tanto da sua aura quanto do ambiente de sua casa. O milho atrai riqueza e o fumo de corda vai afastar o resto dos bloqueios. Não utilize alho com sal. O sal afasta as coisas e o dinheiro junto. Deve-se saber usar o sal.

Após esta limpeza, reze o Salmo 69 e aguarde os resultados.

Colesterol

Es una sustancia importante en nuestro metabolismo. Hay muchos mitos del colesterol, cosas que no son reales, como por ejemplo, del colesterol sale el estrógeno, la progesterona y la testosterona. El colesterol bueno va a ayudar a que se formen hormonas buenas en el sistema y el colesterol malo hará que se formen hormonas malas en el sistema. La calidad de la sangre va a determinar de la cantidad de colesterol que consumimos, la calidad de nuestro sistema inmunológico va a depender también de ese elemento. ¿Cómo debemos de mantener los niveles de colesterol correcto?  que no son necesariamente lo que dicen los médicos, debido a que hay personas que necesitan trabajar en un nivel de colesterol y azúcar más alto que los otros,  los distintos tipos de colesterol responden a los alimentos que nosotros consumimos, por ejemplo si consumimos alimentos de origen animal la tendencia va a ser que el colesterol malo suba más que el bueno.

El colesterol bueno son enzimas buenas que el cuerpo va a producir para proteger el corazón, las arterias y otras partes.  Hay que entender que la bilis, que es la que nuestro cuerpo produce en un proceso digestivo y que se produce generalmente en una combinación de hígado y vesícula, contiene 4 constituyentes principales: ácidos biliarios, fosfolípidos, colesterol y bilirrubina. La bilirrubina es la degradación de la hemoglobina, las células que el cuerpo desecha de hemoglobina que pasan como producto final por ahí, pero también se procesa la de la bilis, que contiene agua y electrolitos o minerales, esto hay que entenderlo porque cuando la concentración de ácidos biliarios alcanzas niveles tóxicos por la utilización de sustancias químicas, como medicamentos, afectan del hígado.

Vesícula

Las personas que no tienen vesícula actúan diferente a los que si la tienen. Las personas que les extraen la vesícula tienen que hacer las modificaciones adecuadas para que el colesterol y los triglicéridos no acaben con el corazón y con las arterias. Esto se debe a que la sincronía que había entre la vesícula y el hígado dejo de hacer el trabajo de procesar las grasas y ahora sin vesícula las grasas pasan directamente al corazón, arterias y cerebro, por eso es que muchas personas que le extraen la vesícula tienen problemas de memorias a causa de la grasa en el cerebro.

Los niveles de colesterol y triglicéridos que obtengamos de una buena alimentación es la que nuestro cuerpo debe mantener. Muchas personas si le bajan los niveles de colesterol a 120 se sienten sin energía. Por ejemplo, cuando se encuentran en 130 empiezan a tomar medicamentos y sienten que se quedaron sin energía porque lo que hacen es que reducen el nivel de energía y su procesamiento, entonces de esa manera también bajan los niveles de azúcar o a la inversa en otros sube el nivel de azúcar debido a que el cuerpo empieza a retener grasas por la necesidad que tiene de unos niveles más altos de colesterol. Así que el colesterol está envuelto en nuestros procesos energéticos de nuestro cuerpo y en los procesos hormonales. Cuando los hombres y mujeres sufren de problemas hormonales, están relacionados directamente con el impacto negativo del colesterol.

El colesterol es el precursor de las hormonas corporales, de modo que el páncreas, el hígado y la vesícula juegan un papel bien importante en la sincronización de los procesos energéticos, en la asimilación de alimentos y en la conversión del alimento en energía. Los cristales de colesterol en la bilis se forman cuando en el proceso cantidades de agua y lecitina no son suficientes para controlar la bilirrubina y para controlar el colesterol. Este es el principal causante de la formación de piedras. Una alternativa para desintoxicar el cuerpo y sacar todo el lodo que hay en el hígado, causantes de la piedra, son las enemas de café.

Otro factor importante es la prostaglandina. Son las que estimulan la secreción de mucina que es en proporción a la costumbre o frecuencia de las dietas que tiene las personas y que elevan el riesgo de formar cálculos en la vesícula, por ejemplo las dietas con mucha grasa, las dietas con mucho condimento.

Cuando se forman cálculos en la vesícula es cuando ya el cuerpo esta perdiendo la capacidad de metabolizar las sales biliares y el colesterol.  Estos  residuos  son casi siempre estrogenitos, del colesterol concentrado contribuyen a la formación de depósitos y del lodo biliar. El jugo verde fue diseñado para esto. El omega 369 en combinación con las enzimas digestivas sirven para los niños que están en sobre peso.

El juego verde, omega 369, las enzimas digestivas y en algunos de los casos en combinación  del  liverplex y lipiplex para que corrijan el error de el estilo del mala alimentación.

Dr. Normans Gonzalez

Cuenta la leyenda que cuando el Diablo salió del Jardín del Edén tras tentar a Eva, un ajo brotó de la huella de su pie izquierdo y una cebolla de la del pie derecho.

Y dice el refrán que el Hombre es el único animal que tropieza dos veces con la misma piedra. Como no tuvimos suficiente con zamparnos la fruta que no debíamos, ahora tenemos en cada casa un botecito con ajos y una red llena de cebollas. No somos más tontos porque no nos han retado a ello.

Porque puedes comerte una manzana o una pera a bocados si quieres. No pasa nada. Pero a ver quién tiene bemoles a comerse una cebolla a palo seco. O unos cuantos ajos. Sí, habrá gente capaz, locos hay en todos lados. Pero desde luego no cuentan con mi admiración. Envío mis condolencias a todos aquellos que les rodean.

Para evitar el olor a ajo, método Victoria: sacar las cebollas al fresco (momento mamellas).

Busque usted en el supermercado especias, condimentos y cosas que echar a la comida en general. Probablemente encuentre cosas que ni conocía antes de mirar y que reclaman a gritos una oportunidad en su boca. Pero no, aquí vamos a lo fácil. Va otro refrán: más vale malo conocido que bueno por conocer.

Y debido a ello cada día se derraman lagrimones como puños en las cocinas españolas que ni los niños cuando ven morir a la madre de Bambi. E incansables mentes pensantes buscan grandes ideas para rematar sus creaciones como “¿y por qué no le pones un poquito de ajo al pan con aceite?“. Será posible… Ya tuvo que abrir la boca.

¿Yoga? No. Le huele mal el pie derecho.

Los atletas olímpicos de la Grecia Antigua lo masticaban antes de competir, y los soldados de las legiones romanas solían comerlo antes de las batallas, ya que pensaban que su aroma ahuyentaba a los enemigos.

Ahora podemos explicarnos por qué los atletas ahora corren por calles distintas y sin mirarse en momento alguno, y por qué los soldados siempre entran al turrón gritando ¡AAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHH!

Y como no teníamos suficiente con los trescientos tipos de barras de pan que hay en el mercado, los palitos, colines, churritos, hogazas, panes de molde, galletitas saladas y crackers… Alguien tuvo que inventar los panecillos largos grasientos porque van hasta arriba de aceite, unpoquitoperejil… y, cómo no… Con ajo.

He aquí el silencioso criminal.

Como el Hombre no sólo es el único animal que tropieza dos veces con la misma piedra sino que además es tan tonto que intenta comérsela, aquí estamos nosotros trayéndonos los panecillos con ajo a nuestra casa. Y poniéndolos en un cestillo en el centro de la mesa para que todo el mundo lo disfrute en compañía. Porque ya que vamos a apestar, apestemos todos juntos. Las desgracias unen mucho.

Y aquí anda un servidor intentando deshacerse este maldito saborcillo ajeroso que campa tranquilamente por su paladar. Con miedo a abrir la boca por temor a que suba el pan… Y con lo mal que va la economía a partir de ahora sólo tengamos panecillos de ajo en las comidas. Porque con una vez vale. Voy a buscar remedios caseros para acabar con esto. Perejil, leche, yogures, un cubo lleno de agua con pasta de dientes…

"Béeeeesameeee... Béeeeesaaaame muuuuuuchoooooo..."

…o un barreño con lejía y ácido sulfúrico a partes iguales.

Así que si la próxima vez que vean a un servidor le notan extrañamente callado para lo que es él, ya saben cuál es el motivo. Sacrifiqué mi boca por el bien del mundo mundial. Lo cual este planeta agradecería doblemente. Primero porque se terminó el olor a ajo. Y segundo porque ya no tendrá que escucharme más.

Aunque tendrá que seguir leyéndome. No podía ser todo perfecto. Por mucho que las cebollas de Victoria Beckham inciten a alguno a arrancarse los ojos.

El Bouquet Garni, es un condimento básico utilizado en la cocina internacional, el cual consiste en un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y sirve para preparar sopa y sazonar caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

No hay una receta única o general para el bouquet garni, ya que depende de los ingredientes para sazonar el caldo, pero por lo regular la mayoría de las recetas incluyen, perejil, tomillo y hojas de laurel. Claro esta que también dependiendo de la receta, el bouquet garni puede incluir también, Albahaca, hojas de apio, romero, estragon, etc. También se le puede considerar como parte del bouquet las verduras como zanahorias, apios, puerro, cebolla y raíces de perejil. Este tipo de bouquet garni suele emplearse como aromatizador de caldos y se añade al final de la cocción de los mismos. Para el este tipo de bouquet, es importante que las hiervas estén secas, utilizando solo un poco de ellas, ya que por lo regular intensifican su sabor al secarse. Cuando se utilizan hiervas frescas, se puede poner un poco mas, ya que su sabor es un poco mas ligero.

Dia desses abro o armário e me deparo com o pão de linhaça e kümmel recém-comprado pela minha mãe. Eu já vi diversos tipos de pães, desde o bom e velho integral, até o de centeio, 7 grãos, 12 grãos, n grãos,  de linhaça… Enfim, a lista é grande. Agora kümmel eu nunca tinha ouvido sequer falar.

Não contente e satisfeita, lá vai euzinha perguntar ao papai Google. Eis a resposta mais satisfatória que encontrei, visto que respostas consistentes em relação ao assunto são um pouco escassas:

Kümmel. A palavra alemã kümmel é conhecida em portugês como    alcarávia e deriva do latim cuminum, causando confusões com o cominho (em alemão alcarávia chama-se “kümmel” e cominho “kreuzkümmel”). O termo alcarávia deriva do grego káron, cujas origens são incertas, através do árabe al karawya.

O nome italiano da alcarávia, comino tedesco ou  cominho alemão, indica ser uma especiaria mais relacionada à culinária alemã. O kümmel é usado para aromatizar bolos, bolachas, pães, carne de porco e outras carnes gordurosas, também é usado em queijos e sopas, e seu sabor lembra a semente de erva-doce.  Fundamental no preparo dos licores Wolfschmidt Kümmel, Mentzendorff Kümmel e Gilka Kümmel, da aguardente da escandinávia “Aquavit” e do queijo tipo “Tilsit” alemão.

O sabor característico dos pratos preparados no sul da Alemanha e na Áustria é obtido com a utilização do Kümmel, geralmente misturado ao alho para o preparo de carnes e vegetais ou puro nos pães. Outra utilização clássica pode ser observada no Sauerkraut (Chucrute – preparado com repolhos fermentados e juníperos). No norte da África, especialmente na Tunísia, a Alcarávia é utilizada no preparo de uma pasta apimentada chamada de harissa.

]]> http://lolovera50.wordpress.com/2008/06/10/menu-frances/ Mon, 09 Jun 2008 22:00:51 +0000 Leonardo Vera López http://lolovera50.wordpress.com/2008/06/10/menu-frances/