Current theory states that a reasonable 1er cru should be left well alone for five plus years, but I’m afraid a decent steak supper and a rather tough day forced me into a little impatience. Opening the foil of the 2004 Domaine Jean-Marc Boillot Volnay Les Santenots, Volnay 1er Cru (Fortnum & Mason, approx £18, 375ml), I was a little worried, a good fungal growth completely covering the cork, and as I eased the corkscrew in, all was a little too soft for my liking. However, things quickly firmed up, and as I checked the inside, everything looked and smelled perfect. First off, the colour. Lately I’ve been drinking a lot of South American Malbec and Carmenère, and so I was struck by the paleness, almost pink hue to the wine. The legs were robust, but nothing compared to the stickiness of an Argentinean powerhouse. Yet, if I was unawed by the colour, the nose was incredible. The silken smell of soft, perfectly ripe, strawberries and redcurrants covering the subtle aroma of an obviously oaked wine. In the mouth it was soft and silky, while structured and tingling, just enough, all the right parts. The strawberries, redcurrants and cherries again obvious, with hints of vanilla leaving a long and very pleasant aftertaste.

Now I’m not suggesting that wines at this price should be a regular tipple, and that additional patience on my behalf would probably have been rewarded, but the every once in a while set your pulse racing with a genuine reminder of how good Pinot Noir really can be!

(by LP)

Burgundy, with its fresh and friendly attitude towards wine production, is perhaps the most significant wine region in France. Forget the heavy, old and pricey Bordeaux usually developing its full potential with ageing. Delicate chardonnay in whites and pronounced Pinot Noir in red wines guarantees a unique and harmonious experience.

Advantages of Burgundy over Bordeaux

As my friend, a wine connoisseur, said: “In this economically challenging time it is Burgundy which caught my attention. It offers high quality wines while the prices are kept much lower compared to Bordeaux.”

I took his words to heart and decided to explore it first hand. I packed my wine guidebook and boarded the plane from Heathrow to Lyon.

Gastronomic paradise

While landing I observed the astonishingly colourful landscape of Burgudy and a question popped out of my head: Is it Beaune, Dijon or Lyon who should wear the crown of Burgundy?

Beaune is surrounded by villages with pompous names like Aloxe-Corton, Pommard, Savigny-lés-Beaune, Meursault, Volnay… Not ringing the bell yet? Fine, more follows, Vosne-Romaneé, Puligny- and Chasagne-Montrachet. If we judge by wine, than Beaune is the king!

Dijon is famous for its luscious mustard and Lyon for its outnumbered Michelin star restaurants (there are 37 of which three have three Michelin stars!). But if we talk about wines, it is Beaune and the villages around bursting with spectacular vineyards.

Producers around Beaune 

The town itself is located in Cote de Beaune just below the Cote de Nuits, home of Domaine Louis Jadot, Leroy and the most famous Domaine de la Romanée Conti. All of these are easily reachable within 20 minutes by car. Nevertheless, Cote de Beaune does not stay behind. Producers like Bouchard Pére & Fils, Domaine des Comtes Lafon and Domaine Bonneau du Martray figure on the labels of the world famous wines.

Bouchard Pére & Fils is located right in the centre of Beaune at rue du Chateau. Its best wines are Chevalier-Montrachet and the long named Beaune Gréves Vigne de l’Enfant Jésus.

A stone throw from Beaune is Domaine des Comtes Lafon producing Meursault from the outstanding terroir Perriéres where the first quality chardonnay is planted. It is a much better choice than the touristy Chateau de Meursault which has vineyards at Perriéres as well. I have tasted a couple of wines from this 11th century Chateau and was disappointed. Although, I really enjoyed sipping from the freely available open bottles while touring the 800,000 bottles cellar under the Chateau.

Where to eat

If your ever end up in Beaune try to eat at Bistro de L’Hotel offering not only typical Burgundese food, its Gratin truffles will blow your mind, but also a wide choice of local wines. The Beaune 1er Gréves 2006 -  De Montille was so tender and fruity, that we drunk the bottle before the cheese tray arrived! Though wines by the glass are also spectacular.

Youth is welcome

What is amazing about Beaune’s wines is that they can be drunk young while tasting gentle with a very low acidity. Even though there is not a single Grand Cru in the area, these wines won’t disappoint you. We all have different preferences and if your taste buds are like mine, the fresh reds from Savigny-lés-Beaunes will make you very happy.

      further info: www.lhoteldebeaune.com

      www.terroir-france.com/wine/bourgogne

Date/time: 26 October, Monday, 7.45pm

Les Blancs de Bourgogne Recent years have seen shelves filled with Chardonnay from the New World. However, this month we return to Burgundy, exploring the region which produces some of the world’s most scintillating, not to mention most expensive, white wines. From the bone-dry Chablis of the north to the fat, buttery Meursault of the Côte de Beaune, join us in discovering this enigmatic region and understand why, in some eyes, Chardonnay is still the greatest of white wine grapes.

Cost: £10 per person

RSVP: glass (dot) half (dot) fulham (at) googlemail (dot) com by 16 October, Friday. Numbers are limited to 15 and will be allocated on a first-come-first-served basis.

Arnaud CHOPPIN a repris le flambeau de Mademoiselle Françoise CHOPPIN, sa tante, qui a dirigé ce beau domaine durant des décennies. Mademoiselle CHOPPIN avait certes du caractère, mais s’avérait être une hôte délicieuse. Quelques repas ensemble m’ont fait passé d’excellents moments.

Depuis, le style des vins a quelque peu changé. Les extractions sont plus fortes, les tannins plus appuyés, mais le vin n’a rien perdu de sa personnalité. Le style s’est modernisé mais la volonté d’élaborer un grand vin est toujours présente. Comme dans les bonnes maisons, la tradition a fait un mariage de raison avec le progrès. Le résultat : une gamme de vins profonds et savoureux.

Ce domaine d’une dizaine d’hectares s’étend sur les plus beaux climats de Beaune : Bressandes, Teurons, Toussaints, Cent Vignes, Marconnets. Il possède aussi une superbe vigne à Savigny, la Bataillière.

Contrairement à ce qu’on lit dans le Parker, les vins ne sont pas bon marché. Toutefois, par leur originalité, leur qualité de haut vol et le soin qui leur est apporté, ils méritent leur prix. Je n’ai jamais rien dégusté de décevant chez Albert Morot. L’habillage sobre souligne l’élégance et la classe de ces vins.

Je retiens dans la pléïade des 1ers crus disponibles en millésime 2006 (six) :

le Beaune 1er cru « Marconnets » à la robe sombre, au nez distingué et profond, plus minéral que fruité. La bouche « terroite », c’est franc et droit. L’attaque et le développement sont énergiques, Les tanins sont beaux, avec une superbe expression en finale. De garde, un Beaune qui “pommarde”.

le Beaune 1er cru « les Grèves » riche, au nez de fruits noirs et à la longueur impressionnante (le meilleur pour moi). Ca souffle dans les voiles !

le Beaune « Cent Vignes » au nez variétal avec de jolies notes de myrtilles. La bouche a l’attaque marquée par la chauffe du fût, développe bien sur un vin à la bonne acidité. Bonne amplitude, tanins présents, belle harmonie d’ensemble, notes acidulées.

le Beaune 1er cru « Bressandes » plus parfumé que les précédents, avec des flaveurs rappelant la fraise, et une rondeur en bouche très agréable, comme une caresse.

Je n’ai pas noté le Savigny “la Bataillière”.

Patrick Maclart

Where and what is…Burgundy?

Burgundy region is located in central eastern France and is considered one of the finest wine-producing region in the world. Burgundy hold the (AOC) appellation  d’ origine controlee designation.

Burgundy is not a synonym for red wine. We must not forget that some of  the most expensive and renowned white wines are made in this famous wine region!

Due to its high quality and popularity, many unscrupulous wine producers from around the world have been labeling their wines as “Burgundy”in the past. Unfortunately, some wineries in the United States still label their wines as Burgundy. But those wines don’t offer in any way the high quality or style of  French Burgundy wines.

There are three main areas in Burgundy where white wines (100%  Chardonnay) are produced :

• Chablis

• Cote de Beaune

• Maconnais

Can I find different type of white Burgundy?

All three areas produce wines with the same grape variety but it does not means that the final product from each wine producer will be the same.  Other  factors comes into play such as soil, the location where the vines are growing, the climate and vinification techniques used by each wine producers.  Therefore, you can definitely find distinct styles of wines.

A few differences…

Chablis: Northern region, wine with more acidity. Most are fermented and age in stainless-steel tanks.

Cote de Beaune: A good percentage of the grapes are fermented in small oak barrels and aged in oak barrels. The wood add complexity, depth, flavour, body and longevity to the wines.

Maconnais: Southern region, wine with less acidity. Most are fermented and age in stainless-steel tanks.

One common trait: They are dry wines!

How are they are classified?

The type of soil, the angle and direction of the slope are the most important factors in determining the levels of quality:

Regional Wine: The everyday wine that you can find in Burgundy. Usually called Bourgogne Blanc and Bourgogne Rouge.

Village Wine: Bear the name of a specific village. A good wine, inexpensive.

Premier Cru: From a specific vineyard with special characteristics, within one of the named villages. The label should have the village then the vineyard. if  it only says Premier Cru on the label then its a blend of  different premier cru vineyards. A better quality wine, mid-range price.

Gran Cru: From a specific vineyard with the best slope and orientation and soil and meet or exceeds all other requirements. Only the vineyard name is used for Gran Cru wine on the label. The best and the most expensive!

La visita a Therry Matrot era attesa da un anno, da quando lo avevamo conosciuto alla Paulé de Meursault 2007, in questa occasione ci aveva fatto conoscere alcuni dei suoi straordinari Meursault, bianchi di grande capacità d’invecchiamento. Quando in ottobre lo abbiamo contattato immediatamente ci ha riconosciuto e confermato la visita.

Lo incontriamo in una piovosa e fredda giornata di novembre presso la sua cantina che ha sede nel centro di Meursault. Qui la famiglia Matrot produce vini da oramai 3 generazioni, su una superficie che ha raggiunto i 20 ettari, parcelle che si sviluppano in alcuni tra più importanti Premiers Crus di Meursault.
Lo stile dei suoi vini è chiaro: lineari ed energici, fatti per sviluppare la territorialità e guadagnare in struttura e complessità dopo una decina d’anni. Vini che consumati in gioventù difficilmente riescono ad entusiasmarti, ma con il tempo sono in grado di affermarsi a pieno. Ci stupisce quando ci spiega la sua filosofia nell’utilizzo delle botti, infatti per i vini più importanti non sono utilizzate botti nuove ma di 2-6 anni. “Questo ci permette di preservare tutta la purezza del territorio, esaltandone le caratteristiche e la mineralità“.

La degustazione prevede l’assaggio del risultato della vendemmia 2007

Saint Romain

Sarà l’unico vino della degustazione dove sono percepite delle sfumature apportate dall’elevazione in botte, infatti la percentuale di legno nuovo è la più elevata e raggiunge il 20%. Questa alta percentuale serve unicamente per avere botti di secondo passaggio dove affinare le denominazioni Premiers Crus. Il vino è di discreta e piacevole struttura, sintetizza una certa ricchezza, una buona rotondità, una viva freschezza ad aromi di agrumi.

Meursault Blanc

Con i vini di Meursault la degustazione decolla, questo village ha un buon corpo, un attacco rotondo e ricco ed una viva energia. Il finale è di carattere minerale. Buono

Meursault 1er Cru Blagny

Blagny è il Premier Cru più alto di Meursault situato proprio sotto l’omonimo bosco. Al momento è chiuso ma denota maturità e mineralità. Ha una discreta grassezza ed un bell’equilibrio, ha tensione ed energia poi si allunga su un brillante finale minerale. Buono +

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux

Les Chalumeaux confinano con Blagny in territorio di Puligny, le viti poggiano su un suolo ricco di sassi e lava. Dà una pregevole espressione aromatica dove spiccano note d’agrumi e floreali tipiche del territorio. L’attacco ha corpo ed una giusta concentrazione, poi si sviluppa con tensione, freschezza e lunga persistenza. Il finale evidenza una distinta mineralità, note d’agrumi ed una sfumatura di polvere da sparo. Buono +

Meursault 1er Cru Charmes

Un vino che esprime femminilità, dà un attacco morbido e discreto, poi si distende lungo in tutta la sua eleganza con brio e freschezza. Termina su una fine sapidità, note di frutta bianca, agrumi e floreali. Conoscendolo invecchierà alla grande. Molto buono.

Meursault 1er Cru Perrières

Les Perrières sono senza dubbio il Premier Cru più prestigioso di Meursault, in molti si chiedono come mai non sia classificato Grand Cru, logicamente la domanda è senza risposta. Il suo nome sintetizza la struttura del proprio terreno, molto ricco di ciottoli e sassi, caratterizzando il vino di una ricca mineralità. Sia la fase olfattiva sia quella gustativa sono accompagnate da una bellissima freschezza: gli aromi evidenziati sono di pompelmo, limone, buccia d’arancia, sensazioni avvolte da una sfumatura di pietra focaia. È di straordinaria personalità, ha eleganza e forza; ha un bellissimo equilibrio tra volume e acidità ed un finale d’incredibile completezza. Grande vino, “Speriamo di rivederlo tra 15 anni …”

Volnay 1er Cru Santenots

Il settore di Santenots si estende al confine tra Meursault e Volnay ed include i vini rossi prodotti in quest’area. È un vino di bella purezza e finezza esaltando tutta la sua fragranza. Si sviluppa con discrezione ed eleganza, grazie ad una texture tannica per nulla invadente. Termina con una fresca beva su ritorni di ciliegia, e floreali. Buono

Meursault 1er Cru Blagny La Piece sous le Bois

Blagny è una delle rare espressioni del Pinot Nero sulle terre predilette dallo Chardonnay. È molto marcato dal territorio, infatti, le note speziate percepite non sono trasmesse dalle botti di legno, in cui è allevato, ma, bensì dal terreno che lo genera. Ha equilibrio ed ampiezza, setosità e freschezza lo conducono ad un finale completo e complesso, dove si riscontrano sfumature di frutta nera ed una evidente sapidità. Un vino che ci sorprende in positivo. Buono +

Come d’abitudine dopo la degustazione dell’annata in corso si passa all’assaggio di qualche vino imbottigliato.

Meursault 2004

Questo “village” soffre di gioventù e ha bisogno di ossigeno, infatti, presenta un carattere ridotto. In bocca, invece, si sviluppa rotondo ed ampio, ben gestito da una viva freschezza. Termina con fini ritorni minerali e di limone. Ha un buon potenziale evolutivo ma necessita del tempo per esprimersi al meglio.

Meursault 1er Cru Blagny 2004

Comincia a evolvere belle complessità: frutta bianca, agrumi, sottobosco, crosta di pane, pan pepato, … Gustativamente ci convince per un’equilibrata materia, ha tensione e profondità e una decisa nota minerale. Il finale deve ancora amalgamarsi perfettamente, ma ha energia e freschezza che gli permetteranno di durare a lungo. Molto buono.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux 2004

Ha un’impronta aromatica di assoluta qualità dove associa freschezza e finezza: sfumature floreali, agrumi, frutta bianca e spezie. L’attacco è ricco e grasso, si sviluppa con energia, freschezza ed eleganza; il finale è completo e di piena soddisfazione, i ritorni ci ricordano il pompelmo, il limone e la pietra focaia.

Domaine Matrot Thierry -12 rue Martray  21190 Meursault

Le “Appellations” prodotte

Premiers Crus: Blagny La Piece sous le Bois Rouge – Meursault Blagny – Meursault Charmes – Meursault Perrières – Puligny-Montrachet Les Chalumeaux – Puligny-Montrachet Les Combettes – Volnay Santenots

Villages: Auxey-Duresses Blanc – Auxey-Duresses Rouge – Meursault Blanc – Meursault Rouge – Monthelie Rouge – Saint Romain

Patrick Essa lo definisce “hors class” nella sua classificazione delle aziende di Chassagne-Montrachet pubblicate su Degustateurs.com mentre l’amico Alex Nussbaumer ne è l’importatore per la Svizzera, quindi non ci resta che visitarlo.

Lo abbiamo scelto anche perché rappresenta alla perfezione il suo comune, conosciuto nel mondo per gli straordinari bianchi, benché la metà della sua superficie dona rossi di sorprendente spessore.

Per raggiungere la cantina, situata dal 1991 nella piccola zona industriale, passiamo attraverso le stradine che attraversano le vigne di Meursault, Puligny e “dei Montrachet”.

Viste le nostre referenze Jean-Marc Pillot ci riceve personalmente e ci fa partecipe della storia del Domaine e delle caratteristiche dei territori di Chassagne-Montrachet.

“La nostra famiglia si occupa della viticoltura da 5 generazioni, oggi in nostro patrimonio copre circa 10 ettari di vigne dove alloggiano in parti uguali lo Chardonnay e il Pinot Nero. Le vigne hanno un’età media di 60 anni, sono lavorate seguendo i metodi della lotta integrata, quindi pratichiamo trattamenti protettivi solamente quando è strettamente necessario.
Le vinificazioni si differenziano, in inox i rossi e in fusti di legno i bianchi. La maturazione dei vini avviene con una percentuale di botti nuove del 20% per i Village e del 30% per i Premiers Crus.

Purtroppo alcuni produttori stanno estirpando le vigne di Pinot Nero per sostituirlo con lo Chardonnay, questo avviene esclusivamente per una questione economica, pensando di potere guadagnare di più producendo vini bianchi molto ricercati in tutto il mondo. Lo Chardonnay occupa la parte di vigneti che va verso Puligny, mentre nei climats che si sviluppano verso sud, in direzione di Santenay, sono alloggiate entrambe le varietà.”

La degustazione è caratterizzata dai vini dell’annata 2007, contrariamente alle abitudini si comincia dai rossi per continuare con i bianchi, questo ci fa capire la loro importanza.

Bourgogne Rouge

Le uve sono vendemmiate nel lieu-dit Les Grandes Terres situato sul comune di Santenay. Mette in risalto note di piccoli frutti di bosco. È delicato, vivo e di bella presenza. Il finale è piacevolmente fresco e di buona bevibilità. Discreto e senza troppe pretese.

Chassagne-Montrachet Rouge

È un vino con un’ esuberante espressione aromatica: ribes, amarena e lampone. Dà un attacco minerale, discreta struttura e tannini non invadenti. È snello e con un piacevole e fresco finale. Un vino gentile.

Santenay

Si tratta di una parcella di 1 ha. nel lieu-dit Champ Claudes, si sviluppa giù nella pianura al confine con Chassagne. Quì le terre sono più umide e pesanti, generando un vino ampio e voluminoso che evolve una bella potenza tannica, un finale minerale completa il tutto. Buono.

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Les Macherelles Rouge

Les Macherelles è una di quei climats occupati sia dal Pinot Nero sia dallo Chardonnay. È un vino da godere per la sua femminilità ed eleganza. Conferma quanto ci spiega Jean Marc ” … dove è coltivato anche lo Chardonnay i vini rossi evidenziano più finezza che potenza …”. Gli aromi sono chiari ed immediati: gelatina di fragola, lampone, … È morbido ed evidenzia tannini già ben fusi e non invadenti. Il finale è di qualità e ci riconduce ad un frutto croccante. Buono +

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Morgeot “Fairendes” Rouge

È un’altro cru diviso tra i due “colori” in rosso ci da un vino in equilibrio tra la struttura e acidità che ne modella la forma. È meno immediato ma dinbelle complessità, è ricco di materia con tannini fitti e maturi. “L’alta qualità di questo vino è dovuta al carattere geologico del suolo del tutto simile a quello dei migliori Volnay” ci confida Jean Marc. Molto buono.

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Clos Saint-Jean

Clos Saint Jean è una delle più antiche vigne di Chassagne, qui le viti trovano spazio dall’anno 1000. Si sviluppa nella parte alta dell’area dedicata ai Premiers Crus, una zona sovrastata dalle cave di marmo della montagna di Chassagne, condizioni che influenzano sulla mineralità percepita nel vino. Il ventaglio aromatico è di bella definizione, sfilano in successione sfumature di ciliege, lamponi, speziate, selvaggie e vegetali. L’attacco è brillante e si sviluppa senza cedimenti grazie a tannini vellutati  e a una viva acidità. Gran bel finale. Molto buono
Abbiamo molto apprezzato i rossi di Chassagne-Montrachet vini che si evidenziavano per la loro eleganza e piacevolezza, ora passiamo con impazienza ai bianchi, infondo eravamo venuti qui soprattutto per loro.

Chassagne-Montrachet

È un Village gradevole e che introduce alla perfezione lo stile di Jean-Marc Pillot basato sulla purezza e l’eleganza d’espressione. Ha slancio, vivacità e freschezza che associati ad una bella mineralità e una discreta struttura rendono il vino piacevole. Buono

Puligny-Montrachet

Proveniente dal lieu-dit Noyer Bret ci offe un vino di buona espressione aromatica, ricco e rotondo in entrata ma poi si sviluppa, al momento, un po’ scomposto e non equilibrato. L’imbottigliamento ed il successivo affinamento in bottiglia potrà solamente fare del bene a questo vino. Discreto

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc

Già i profumi ci offrono un vino denso e grasso, sensazioni confermate da un’ampiezza e ricchezza gustativa. Grazie ad una viva acidità è equilibrato ed in tensione, il finale evidenzia note “citronés” e minerali. Ha energia e belle complessità. Buono

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Verget

Si esprime con una bella densità dove spiccano aromi di frutta bianca. È elegante e raffinato, ha ampiezza ed equilibrio ed un finale saporito, termina su toni “grigliati” dovuti ai ciottoli presenti in questi terreni acidi. Buono +

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Morgeot “Fairendes” Blanc

Eravamo rimasti sbalorditi da questo vino dopo aver assaggiato l’annata 2004 nel corso dell’estate, anche oggi conferma tutto il suo straordinario potenziale, fatto di discrezione, profondità e complessità. È cremoso, grasso ed equilibrato, ha energia ed un finale minerale di lunghissima persistenza. Un vino di grande classe. Considerata l’estensione di Les Morgeot in questo caso è specificata la sottozona: Les Fairendes. La parcella di proprietà di Jean-Marc Pillot è di 0.50 ettari.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets

Soffre di gioventù, è poco espressivo e reticente nello svelarsi, ma che bel potenziale. Ha personalità, nerbo ed energia, con una spina dorsale che ne garantisce certamente un grande futuro. Il finale è molto lungo e calcareo. Di grandi prospettive e adatto all’invecchiamento, quindi diamogli il tempo necessario. Les Caillerets si trova nella parte alta della collina proprio sotto la Grande Montagne, una zona rocciosa.

Chassagne-Mantrachet 1er Cru Verget “Clos Saint-Marc”

Clos Saint-Marc è un’enclave compresa nel Premier Cru Verget, una parcella con rese che non superano i 20 hl. per ettaro. È incredibile, quando assaggi in fase giovanile i bianchi di Borgogna fatti per l’invecchiamento sembrano snelli e poco espressivi ma poi col passare degl’anni diventano incredibili. Soprattutto quando assaggi i campioni dai fusti bisogna proprio valutarli in prospettiva, sperando solo di poterli ridegustare un’altra volta. Anche questo vino non sfugge a queste considerazioni: è chiuso, poco espressivo ma intrigante e coinvolgente. Ha una spiccata personalità e una spina dorsale che dà profondità ed un’interminabile persistenza gustativa. Un vino superbo che ci coinvolge anche quando trascriviamo queste note.

Prima di terminare la nostra visita Jean-Marc Pillot ci propone di assaggiare un vino di recente commercializzazione un Chassagne-Montrachet Caillerets 2006. Si dimostra già ricco e denso con buona energia e vivacità. Il finale è molto lungo e di carattere minerale. Molto buono.

Per concludere il nostro incontro possiamo definire i rossi piacevolmente eleganti ed espressivi già dopo qualche anno, mentre i bianchi sono superbi per personalità e finezza ma da attendere nel tempo per goderli nel massimo della loro espressione.

Domaine Jean Pillot a Chassagne-Montrachet

“Appellations” prodotte

Premiers Crus: Chassagne-Montrachet Caillerets blanc – Chassagne-Montrachet Chenevottes blanc – Chassagne-Montrachet Les Macherelles Blanc – Chassagne-Montrachet Les Macherelles Rouge – Chassagne-Montrachet Morgeot “Fairendes” Blanc – Chassagne-Montrachet Morgeot “Fairendes” Rouge – Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean Rouge – Chassagne-Montrachet Vergers “Clos Saint Marc” Blanc

Villages: Chassagne-Montrachet Blanc – Chassagne-Montrachet Rouge – Santenay

Anche in Borgogna fissare visite la domenica pomeriggio non è facile, quandi abbiamo qualche ora di tempo per passeggiare tra i vigneti di Puligny e Chassagne-Montrachet.

La Rue des Grands Crus ci porta attraverso Champ Canet, Les Combettes, Clos de la Garenne, Les Perrière, Les Follatières, Clos de Cailleret, Les Pucelles, Premiers Crus che fanno da valletti ai Montrachets.

Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Criots-Bâtard-Montrachet.

Solo la leggenda può spiegare l’origine dei nomi di questi vigneti. “Il signore di Puligny per consolarsi della perdita dell’unico figlio (le chevalier) avvenuta durante le crociate ebbe da una vergine (la pucelle) un figlio illegittimo (le bâtard). Al momento del riconoscimento del piccolo la popolazione si riunì al castello per dare il proprio benvenuto (bievenue au bâtard)”.

Fu così definito: Montrachet, il padre, Chevalier-Montrachet, il figlio scomparso e Bâtard-Montrachet, il figlio illegittimo.

Due passi tra i filari del Montrachet per salite fino al Chevalier, che lo sovrasta, è sempre un bel momento, ricco di tradizioni e d’emozioni. Le vigne sono coltivate molto vicine e corrono nel senso delle pendenze, questo per favorire l’ideale insolazione che irradia le uve tutto il giorno.

Le dimensioni di questi vigneti, anche se legiferate negli anni ‘30, furono determinate dai monaci delle abbazie vicine già all’inizio del 2° millennio, perimetri delineati da muretti in pietra in parte ancora esistenti.

Puligny e Chassagne si dividono, in parti quasi uguali, il Montrachet ed il Bâtard-Montrachet. Le Chevalier e Bienvenues-Bâtard si sviluppano interamente su Puligny, mentre Criots-Bâtard, il più piccolo, esclusivamente su quello di Chassagne.

Vista di Puligny-Montrachet

La Rue des Grands Crus

Clos de Cailleret

Le Montrachet

Un’entrata del Montrachet

Clos de Chevalier

Clos de la Pucelle

Via verso Chassagne

Vista di Chassagne-Montrachet

La Borgogna è una terra magica, la cultura viticola è radicata nella tradizione popolare oramai da molti secoli. Tradizioni ben percepibili in ogni luogo, che unite al fascino dei vini, riescono a rendere questa regione unica. In nessuna altra regione viticola, la misteriosa alchimia che si sviluppa tra vitigno, terroir, e lavoro dell’uomo, presenta così tante sfumature e produce dei vini che sanno sempre emozionare.

La degustazione  

Saint Aubin 1er Cru Les Charmois 1999 – Domaine Ramonet

Odore di tappo, sostituita.

Saint Aubin 1^er Cru En Remilly 2006 – Sylvain Langoureau

Saint Aubin sovrasta Chassagne-Montrachet, è un comune in piena crescita dove si producono Chardonnay strutturati e di ottima longevità, i loro prezzi sono ancora abbordabili. Anche se ancora molto giovane questo vino lascia trasparire cosa saprà dare in futuro: è denso e profondo, si esprime con precisione su note d’agrumi e una viva mineralità; deve ancora assorbire perfettamente l’influsso del legno. Un vino ampio e grasso che si sviluppa lungo con energia ed eleganza.  Molto buono, ma lo sarà di più tra 5-6 anni.

Meursault Les Chevalières 1999 – Domaine Fichet

Questo vino è classificato village ma rappresenta l’espressione del cru Les Chevalières. Ha un’impronta aromatica già un po’ evoluta: note di arachidi, nocciola, pepe, sotto bosco. È ancora vivo, anche se non per molto, è lineare e fresco, riscaldandosi prende corpo denotando anche una certa grassezza. Il finale evidenzia una componente speziata, minerale e ritorni di limone. Buono, ma da consumare.

Puligny- Montrachet 1er Cru Les Referts 1999 – Domaine Fichet

Les Referts sono nella parte più bassa dell’area Premiers Crus di Puligny, giusto al confine con Meursault. Il colore è dorato e brillante. All’olfatto è poco espressivo e quel poco che ci propone ci porta su note tendenti all’ossidazione. L’attacco è morbido con però un cedimento nel suo successivo sviluppo, ritorna solo sul finale evidenziando note date dal legno ed una eccessiva acidità. Non ci convince.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines 2002 – Domaine Jean Marc Pillot

Il territorio di Chassagne è di quelli più prestigiosi per la lavorazione dello Chardonnay. È un vino che da questo momento comincia ad esprimere il proprio carattere basato sulla finezza e l’eleganza. È cremoso e ampio, sempre in tensione e profondo. Il finale è lungo e caratterizzato da ritorni agrumati e una fine componente boisé. Molto buono, un vino che può durare ancora diversi anni.

Meursault 1er Cru Les Cras 2006 – Domaine Buisson-Charles

Les Cras è l’unico Premier Cru occupato dallo Chardonnay che si trova nella parte nord del vigneto di Meursault, quella che si estende verso Volnay. È molto giovane ma in grado già d’entusiasmarci per quel carattere nervoso ed energico. Ha profondità e lunghezza, evidenzia una viva mineralità e fresche sfumature di pera, mela e fiori bianchi. Molto buono, vino dal grande potenziale evolutivo…

Corton-Charlemagne Grand Cru 2005 – Domaine Poulleau

La parcella che genera questo vino è rivolta verso sud, perfettamente esposta ai raggi del sole. Il vino è coerente a queste condizioni: è solare e denso, essendo molto giovane ha difficoltà a sviluppare il proprio profilo aromatico. È ampio, potente e ben modellato da una bella acidità. Il finale è lungo e di grande potenziale a venire, che fare ? aspettare !

Corton Pougets Grand Cru 1997 – Domaine R. Rapet

Un Pinot tutto in finezza. Ha un colore che denota maturità, esprime note di frutta nera, liquirizia, ginepro, fini speziature. L’attacco è morbido e saporito, ha uno sviluppo un po’ unidimensionale. Il finale manca di complessità per essere sugli standard richiesti ad un Grand Cru. Buono

Volnay 1er Cru Les Caillerets 1998 – Domaine Clerget

Les Caillerets è, con les Champans, uno tra i Premiers Crus di Volnay più in vista ma questo degustato non è sicuramente una delle massime espressioni. Poco espressivo, fluido, rustico con un’eccessiva secchezza sul finale, quindi …

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2002 – Domaine Jean Marc Pillot

L’ideale per rifarci dopo la delusione precedente. Ecco un vero Pinot che si presenta con finezza ed equilibrio. È d’ideale maturazione e freschezza, ha un carattere speziato a cui si alternano note di ciliegia nera, mora, liquirizia e una nobile presenza del legno. In bocca è energico e improntato su una struttura tannica di grande qualità, il finale ha una bella presenza e contraddistinto da un frutto croccante e da una fine mineralità. Un vino di grande precisione che da questo momento può garantire una grande soddisfazione.

Volnay Santenots 2003 – Domaine Buisson-Charles

Benchè sia denominato Volnay questo vino è l’espressione del Pinot Nero della zona nord di Meursault. È coerente con le condizioni dell’annata in questione e pronto ad essere consumato. È dolce, denso e maturo, ma non cotto. Sviluppa le sue sensazioni con intensità e rotondità soprattutto nella prima parte della bocca, è vellutato, ma poi manca di brillantezza e freschezza sul finale, paga l’annata eccessivamente calda. Buono

Beaune 1er Cru Cents Vignes 1999 – Château de la Velle

Vino che già dal colore denota segni di chiara evoluzione. Si presenta con un naso etereo, con note leggermente surmature e speziate. In bocca conferma le sensazioni già riscontrate al naso, dimostrandosi scomposto e poco armonico. Un vino che ci ha parzialmente deluso e già in fase calante.

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux 1999 – Domaine des Epeneaux – Comte Armand

Clos des Epeneaux è la parte più prestigiosa di Les Epenots, un monopolio di 5 ettari di proprietà dell’omonimo domaine. Oggi questo millesimo si dimostra un vino di valore assoluto, sa esprimere aromi di bellissima definizione, profondità e complessità. Ampio e voluminoso, accarezza il nostro palato con sensibilità e freschezza, termina lunghissimo. Un vino capace di migliorare la sua espressione nel corso del prossimo decennio … poi si vedrà. Grande vino!

Partiamo da Meursault percorrendo le stradine di campagna che ci portano a Volnay, passando accanto a “Les Champans” Premier Cru  che più tardi sarà oggetto di un bel momento ricco di emozioni …

La visita a questa azienda ci è stata consigliata dall’amico Patrick Essa che lo considera in assoluto uno dei massimi esponenti dei comuni di Volnay e Pommard, dove possiede parcelle nei migliori Premiers Crus.

La cantina si trova nel centro del villaggio di Volnay dove giungiamo con puntualità “svizzera” alle ore 10.00. Qui siamo ricevuti da Jean Pierre Charlot genero di Joseph Voillot che oggi dirige l’azienda famigliare. Monsieur Charlot è persona che si rivelerà di squisita gentilezza ma anche pronto a recepire suggerimenti e, quando trova persone interessate al proprio lavoro e al proprio territorio, capace di trascinarti in una coinvolgente degustazione. Lavora in modo classico e rispettoso dell’ambiente, non ama seguire le mode, ma sviluppare con serietà i propri vini.

Come tradizione vuole ci accompagna nelle vecchie cantine interrate per l’assaggio dai fusti dei vini dell’annata 2007, qui ci raggiungono altre quattro persone di nazionalità inglese accompagnati da un amico di Jean Pierre Charlot proveniente dalla zona del Cognac.

I Volnay

Volnay 1er Cru Les Fremiets

Di cui ne vengono prodotte a dipendenza dell’annata 2/3 barriques. Si presenta su un frutto di bella freschezza, fine, elegante e di media profondità. Al palato è potente ma allo stesso tempo fine e sottile con un finale molto lungo di carattere minerale. Vino molto piacevole.

Les Fremiets sono al limite nord del comune di Volnay confinando con Pommard, una parcella di 0.61 ha.; parte delle vigne sono state impiantate tra il 1932.

Volnay 1er Cru Les Caillerets

Presenta un naso molto fine e preciso, in questa fase un po’ meno espressivo del precedente ma più profondo: note di ciliegia e fragola. Al palato, è netto con tannini di buona estrazione. Risulta di eccellente complessità con finale molto lungo ed equilibrato dove evidenziano ritorni fruttati, minerali di fine qualità. Molto buono.

Les Caillerets si sviluppano al confine con Meursault dove il domaine possiede 0.14 ha., vigne impiantate nel 1984.

Volnay 1er Cru Les Brouillards

Esprime un naso di bella definizione dove riconosciamo note frutta nera, spezie e sentori orientali. Al palato ha tannini marcati ma di qualità. Ha un bellissimo equilibrio tra freschezza e corpo del vino. Rispetto ai precedenti è più mascolino e più lineare, si esprime con lo stile che contraddistingue i vini di Pommard sud, infatti i 0.20 ha. confinano con questo comune.

Volnay 1er Cru Les Champans

Presenta un naso discreto ma di grande precisione e purezza. Note di ciliegia, fragola e liquirizia. Si sviluppa lentamente con un bel volume e pregevole freschezza, ha equilibrio e una texture vellutata. E’ molto lungo con ritorni minerali e una bella distinzione aromatica. Gran bel vino che con il tempo esprimerà tutta la sua grande armonia.

Les Champans è una parcella abbastanza ampia, copre più di un ettaro con ceppi di oltre 50 anni di vita.

Abbiamo assaggiato dei Volnay che si distinguono per finezza ed eleganza. Passiamo ora all’assaggio dei Premiers Crus di Pommard.

I Pommard

Pommard 1er Cru Clos Micault

Ha un frutto di esuberante freschezza, una nota minerale e bella finezza aromatica. Subito potente in entrata, risulta ampio con tannini di fine “rusticità”, ha un bel equilibrio tra le sue componenti. Al momento manca un po’ di sviluppo nella seconda parte della bocca. Buono.

Pommard 1er Cru Les Pezerolles

Naso di buona profondità e complessità, dove si riconoscono note di ciliegia, il caramello, spezie orientali. Entra in bocca deciso accompagnato da bella sapidità. Di buon corpo si sviluppa lineare terminando lungo con ritorni fruttati e speziati. Una pregevole freschezza ne esalta la bevibilità. Buono +

Le vigne hanno in media 35 anni, sono allevate in centro collina nella parte a vigneto compresa tra Pammard e Beaune, i terreni presentano forti pendenze con sotto suoli di roccia calcarea ricoperti da un leggero strato di terra e ciottoli.

Pommard 1er Cru Les Epenots

Già al naso è denso, presenta note di caramello, liquirizia e bella freschezza. In bocca entra deciso denotando grande volume. Ha tannini marcati ma di fine estrazione. In tutto il suo svilupparsi è sempre molto fine ed elegante. Termina molto lungo e saporito. Un vino di gran classe.

Les Epenots è suddiviso in Grands e Petits Epenots, è situato al limite dell’area comunale al confine nord, si estende ai piedi di una collina con deboli pendenze, con un suolo bruno calcareo. La parcella che origina questo vino copre solamente 0.17 ha. e si estende nel Petits Epenots al confine con Beaune.

Pommard 1er Cru Les Rugiens

Dà aromi di grande avvolgenza ed intensità, si riconoscono sfumature di cassis, mirtilli e amarena, evolve con fini speziature ed una bella nota vegetale (non verde). Denota grande complessità.

Entra discreto poi sviluppa tannini potenti ma già ben fusi che conferiscono finezza ed eleganza. Un vino molto profondo. Una grande espressione del territorio da cui proviene. Un vino intrigante ed energico ma di gran classe.

Les Rugiens sono situate a sud del villaggio in direzione di Volnay, è una denominazione di 13 ettari suddivisa in due frazioni: Les Rugiens-Haut e Bas. È rivolto verso sud, sud/est, quasi mai ventilato riceve sempre i raggi del sole. Le ottime condizioni micro-climatiche permettono alle uve di acquisire il massimo degli zuccheri sia di giorno che di notte. Il colore rossastro del terreno, causato dalla presenza di ossido di ferro, da in genere vini molto colorati, mascolini.

A questo punto, terminata la degustazione dei 2007, Jean Pierre Charlot inizia a girovagare per la sua cantina alla ricerca di altri tesori.

Eccolo arrivare con un Volnay Les Champans 2006. Si presenta con un naso intenso anche se un po’ bloccato, ma è giovane… ora sa esprimere belle spezie e fresche note di frutta rossa. In bocca si dimostra vino di grande carattere con una bella struttura tannica già in buon equilibrio. Si sviluppa senza alcun cedimento e con un carattere minerale.

Ci viene inseguito servito un Volnay Les Fremiets 2005. È l’esempio di come non è facile degustare un 2005 in questo momento. Al naso è chiuso e non molto espressivo anche se denota ottima maturità e un potenziale da esprimere. Anche al gusto è scomposto, conferma una fase non ottimale, anche se dietro c’è un bel potenziale. Lasciamolo maturare per i prossimi 5-6 anni, poi …

Pensiamo… sia finita, è ora di andare. Manco per sogno!

Volnay Les Fremiets 1983

Al naso presenta delle evidenti note di evoluzione, cuoio, tabacco. In bocca denota una marcata struttura tannica che non perderà più, vista l’età. Ha comunque ancora una grande freschezza che accompagna il lungo finale. Buono.

Volnay Les Champans 1974

Al naso assomiglia un po’ al precedente con chiare note di evoluzione. In bocca denota grande razza, si presenta subito con gran volume accompagnato da piacevole freschezza e tannini molto fini ed eleganti. Gran bel vino!

Volnay Les Champans 1971

Che naso! Che bocca! Un vino di 38 anni ancora molto piacevole e di assoluta personalità.

Volnay Les Champans 1964

A questo punto abbiamo smesso di prendere appunti… un grande vino con molto fondo e profondità!

Abbiamo riassaggiato questi 4 vini 5 ore dopo.

Il 1964 non presentava nessuna ossidazione ed era di gran lungo il più fresco procurandoci le stesse piacevolissime sensazioni del mattino, mentre per alcuni l’eccessivo contatto con l’aria è stato dannoso.

Non capita tutti i giorni di fare una degustazione come questa!

Un particolare ringraziamento a Jean Pierre Charlot per la sua simpatia e per il piacere di condividere con noi i suoi vini.

La Paulée de Meursault è la terza manifestazione delle “tre gloriose”, infatti si tiene il lunedì seguente il banchetto al Castello di Clos de Vougeot e la tradizionale vendita all’asta dell’Hospice de Beaune. All’origine la Paulée era il pasto che i Conti di Lafon offrivano come chiusura della vendemmia. Giunta alla 76° edizione questa festa è divenuta un’occasione per ricordare le tradizioni, un incontro tra i produttori locali e i loro amici provenienti da tutto il mondo.

Per l’occasione ognuno porta le migliori bottiglie per condividerle con altri ospiti, circostanza che ci ha fatto sognare con l’assaggio di un Pommard les Rugiens del 1943.

La manifestazione che è legata ad un premio letterario dura tutto il pomeriggio, al termine del quale si visitano alcune prestigiose cantine locali; quest’anno abbiamo visitato quelle dei Domaine Girardin, Gaunoux, Latour-Labille, Château de Cîteaux e Buisson-Charles dell’amico Patrick Essa.

Quando digiti sul web il nome di Jean Marc Roulot, prima delle aziende viticole compaiono siti ed argomenti cinematografici.

Perchè ? Pechè prima di essere uno dei più ispirati viticoltori di Meursault, era uno dei maggiori attori francesi. Oggi questa nuova professione sta avendo il sopravvento.

Dal 1988 gestisce i circa 10 ettari dell’azienda famigliare consacrata all’elaborazione dei grandi vini bianchi di Meursault. Dal 1989 segue lo sviluppo della vita micro-biologica del suolo, favorendo l’espressione dei territori attraverso le diversità dei vini.

Le fermentazioni sono iniziate solo con lieviti naturali prodotti dalle uve stesse e senza l’aggiunta di lieviti selezionati; i vini subiscono delle lunghe maturazioni sui propri lieviti senza altre operazioni. Tutti i suoi Meursault indicano il nome del vigneto di provenienza delle uve, pure quelli classificati “village”, sono vinificati separatamente per rispettare al massimo le diversità dei suoli. Dai climat di Meix-Chavaux, Luchets, Narvaux, Tessons e Tillets sono elaborati vini di personalità e carattere, in grado di esprimere ottime complessità e una buona longevità. Dalle sue parcelle Premiers Crus, Jaean-Marc Roulot, riesce a vinificare vini bianchi di rinnomanza mondiale.

Meursault Perrières è un vino di classe fenomenale, di perfetto equilibrio e di straordinaria persistenza gustativa. Sempre uno dei migliori della Borgogna. 

Meursault Poruzots è frutto di una vigna di 0.24 ettari piantati nel 1945 di recente acquisizione. Un vino intenso e carnoso, allinea note speziate e una pregevole mineralità, la persistenza gustativa è di quelle che lo rendono un grande vino. 

Meursault Bouchères ha una struttura molto raffinata e morbida con una grande mineralità.

Meursault Charmes è un vino molto strutturato, di rara intensità, grande vivacità e una complessità impressionante. Un vino ricco che bisogna attendere, in genere, 7-8 anni ma che, nelle migliori annate potrà durare più di vent’anni.

Domaine Roulot – Meursault

Rossi: 1.8 ha pinot nero
Bianchi: 8.8 ha chardonnay

“Appellatins prodotte”

Grands Crus: Montrachet

Premiers Crus: Meursault Les Charmes, Meursault Les Genevrièves, Meursault La Goutte d’Or, Meursault Les Perrières, Monthélie-les-Duresses, Puligny-Montrachet Champgain, Volnay Champans, Volnay Clos des Chênes, Volnay Santenots-du-Milieu

Villages: Meursault Clos de la Barre, Meursault Désirée Meix-Chavaux, Meursault Luchets, Meursault Narvaux, Meursault Tesson, Meursault Tillets

I vini della Côte des Blancs hanno una particolare e naturale predisposiziome all’invecchiamento, vini che sanno aumentare le loro complessità e affinare le loro potenzialità solo con il passare degli anni…. 

Durante una festa, a cui abbiamo presenziato, svoltasi a Meursault, abbiamo avuto modo di degustare vini d’incredibile personalità.

Puligny-Montrachet Les Folatieres 2000 – Chateau de Puligny
Teso ed in progressione con un bel finale fresco e minerale.

Vougeot blanc 1995 – Domaine de la Vougeraie
È un vino raro, uno dei pochi bianchi prodotti nella Côte de Nuits terra di grandi Pinot noir.
È grasso, maturo e di buona intensità.

Meursault 1er cru Charmes 2001 – Thierry Matrot
La fortuna di conoscere Thierry Matrot ci ha dato la possibilità di conoscere la personalità dei suoi vini e la vitalità del personaggio. Il vino è brioso, teso e caratterizzato da sfumature minerali (gesso). Invecchierà molto bene.

Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes 1990 – Thierry Matrot
Magnifico, grande vivacità del colore, freschezza del bouquet e bellissima vitalità in bocca. Un vino che invecchia alla grande.

Puligny- Montrachet 1er cru Les Folatières 1994 – Chavy-Ropiteau
Vino teso e diretto, molto buono, si profola su toni minerali.

Meursault 1er cru Charmes 1997 – Chavy-Ropiteau
Fine ed elegante: su note di agrumi e minerali.

Meursault 1er cru Goutte D’or 2000 – Buisson-Charles
Entrata grassa e cremosa, allungata da una bella tensione e da una bella freschezza; ben equilibrato.

Meursault 1er cru Les Perrières 1999 – Philippe Bouzerau
Ha equilibrio, forza e vigore si distingue per un finale speziato

Meursault 1er cru Charmes 1986 – François Jobard
Ha oramai 22 anni !
È giustamente evoluto ma sempre accompagnato da vivacità e freschezza che conferiscono al complesso finale una bella piacevolezza.

Meursault 1er Charmes 1999 – Buisson-Charles
Un vino minerale, morbido con una bella e fresca persistenza finale.

Meursault 1er cru Les Perrières 1992 – Thierry Matrot
Anche questo vino è straordinario, incredibile per forza, eleganza, complessità e persistenza.

Meursault 1er cru Blagny 1985 – Thierry Matrot
Il colore è un bellissimo dorato luminoso e brillante, il bouquet è ancora ben rinfrescato da una bella vena minerale. In bocca è tenuto ancora ben in equilibrio da una bella freschezza, il finale è ancora molto piacevole su note speziate.

Meursault 1er cru Genevrières 1985 – François Jobard
Straordinario ed immenso vino. La sua fine ? ancora molto lontana nel tempo.

Meursault 1er cru Goutte D’or 1985 – Buisson-Charles
Il naso è incredibile per complessità, non mostra assolutamente i suoi anni. Anche in bocca invecchia lentamente e bene.

Meursault Vieilles Vignes 2005
Domaine Buisson-Charles a Meursault
Le raccolte per questa cuvée avvengono nei lieu-dit di Pellans, Millerands, Meix Chavaux e Vireuils vigneti che hanno oramai raggiunto i 90 anni di età. Si presenta visivamente brillante e vivace, i profumi, con l’adattamento della temperatura, sono grassi e burrosi, il frutto presenta una bella maturità ed è accompagnato di note di pan speziato e ben rinfrescato da sfumature di salvia e rosmarino. L’attacco in bocca è morbido e grasso sensazioni ben sostenute da una piacevole freschezza che lascia la bocca pulita e finemente minerale.
Avendo degustato nello scorso mese di novembre le annate 2006 e 2007 possiamo dire che un anno di bottiglia fa solo bene, avendo pure assaggiato presso il produttore il millesimo 1983 possiamo pure confidare in una bella durata nel tempo . Buono +

Meursault 1er cru Les Cras 2004
Domaine Buisson-Charles a Meursault
Les Cras si trova all’estremo nord del comune tocca infatti Volnay. Si esprime olfattivamente con grande brillantezza, note di erbe aromatiche alla provenzale inondano il bicchiere seguiti da sfumature di pera, agrumi e liquirizia. Al gusto è untuoso (sembra di avere in bocca del burro che si scioglie), equilibrato e grazie ad una bella acidità ci accompagna in un lungo e vibrante finale con ritorni di liquirizia e sfumature minerali. Un grande classico. Molto buono

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Fairendes 2004
Domaine Jean-Marc Pillot a Chassagne-Montrachet
Un vino che si presenta con grande “charme”, lentamente ci dona complesse ed avvolgenti sensazioni balsamiche, resina, miele di tiglio, mela cotogna, erbe aromatiche, agrumi, liquirizia, pepe bianco, sfumature minerali, … In bocca ha stoffa, forza ed equilibrio, il finale è seducente e di grande livello. Un grande vino che fonde concentrazione, potenza, eleganza ed armonia. Ci chiede solamente di lasciarlo riposare ancora qualche tempo; chissà come sarà tra una decina d’anni.

Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes 2005
Domaine Jérôme Galeyrand (Gevrey-Chambertin)
Côtes de Nuits Villages è una denominazione minore, occupa i vigneti meno importanti della Côte de Nuits e cioè quelli di Fixin e Brochon, situati a nord di Gevrey-Chambertin e quelli di Premeaux, Comblanchien e Corgoloin, situati all’estremo sud della Côte. Si presenta di colore rubino di media intensità, al naso si esprime con brio e freschezza, in primo piano ricordi di ciliegie e lamponi. L’attacco è fresco con una trama tannica logicamente d’ammorbidire, il finale è di media lunghezza dove emerge una nota calorica non ben supportata dalla struttura generale e una nota leggermente amarognola. Buono, anche se ci aspettavamo qualche cosa di più vista la grandezza dell’annata. Periodo di consumo ideale: 4-6 anni. 

Marsannay Les Champs Salomon 2005
Domaine Bart (Marsannay-La-Côte)
Con questo vino si cambia marcia, Marsannay è un villaggio che si estende a sud dei sobborghi di Digione, non ha vigneti classificati 1er crus ma buoni “lieux-dits” village. Les Champs Salomon presenta un frutto pieno, dove spiccano note di ciliegia, more, una passeggera sfumatura di cuoio, e una presenza di pepe bianco e liquirizia. L’entrata in bocca è morbida e di bel volume, i tannini sono levigati, molto buono è l’allungo finale, piacevolmente segnato dalla mineralità. Anche se giovane ha grande bevibilità. Periodo di consumo ideale 6-8 anni. Buono + da non mancare. 

Gevrey-Chambertin Aux Etelois 2005
Domaine Rossignol-Trapet (Gevrey-Chambertin)
Etelois è un “lieu-dit” village che si estende immediatamente sotto Griotte-Chambertin, la superficie di proprietà di David e Nicolas Rossignol è 0.4 ettari. Presentato sotto questa denominazione per la prima volta in questa annata, particolarmente riuscita, presenta un vino di maggiore intensità cromatica; splendida è la finezza aromatica dove spiccano ricordi di cassis, ciliegia, polvere da sparo, un fondo di liquirizia. Al palato è seducente, completo e già di buona armonia, la struttura tannica è di prim’ordine. Il finale è allungato da una bellissima freschezza rafforzata da una distinta nota di calcare, i ritorni sono di un frutto pieno e con una leggera sfumatura boisé per nulla invadente. Una grande riuscita. Periodo di consumo ideale: 8-10 anni, ma già pienamente godibile oggi. 

Morey Saint Denis 1er Cru Les Ruchots 2005
Domaine Pierre Amiot et Fils (Morey-Saint-Denis)
Il territorio di Morey-St. Denis, erroneamente sottovalutato, presenta la particolarità che ben il 30% della superficie vitata è classificata Grand Cru (contro il 2% della Borgogna). Les Ruchots si trova sotto Clos de Tart, separato solamente dalla Rue des Grans Crus. Il vino si presenta in un bellissimo colore rubino vivace e brillante, al naso è incredibile per avvolgenza e profondità, il frutto è di equilibrata maturità accompagnato da note di liquirizia, pepe bianco, spezie orientali,… L’attacco è deciso, affusolato ma profondo con un finale molto lungo, la sua texture è piuttosto rustica ma di personalità; il finale è di ottima definizione caratterizzato da una fresca mineralità. Periodo ideale di consumo: 8-10 anni. Molto buono. 

Chambolle Musigny Les Véroilles 2004
Domaine Bart (Marsannay-La-Côte)
Il “lieux-dits” Les Vérroilles che sovrasta il Musigny origina un vino che ha, oggi, difficoltà ad esprime il suo potenziale aromatico. È chiuso ed austero, non brilla certo per eleganza, con l’ossigenazione sviluppa note di sotto bosco e pepe; al palato ha un’altra marcia, si distingue per un attacco seducente e diretto, la trama tannica è levigata ed elegante, il finale è fresco e minerale con ritorni di liquirizia. Buono + da valutare nell’evoluzione. 

Auxey-Duresses 1er Cru Val 2005
Vaudosey-Creusefond a Pommard
Auxey-Duresses non è uno dei comuni più conosciuti della Côte de Beaune, si trova nella vallata che sovrasta Meursault. Questo vino rappresenta quello che può ottenere un grande vignaiolo da un cru sconosciuto, cioè: una piccola meraviglia.
Un vino che si rivela per la sua purezza e la straordinaria fragranza del suo frutto, i ricordi sono di piccoli frutti di bosco, ciliegie, more, mirtilli e lamponi, accompagnati da note di geranio e pepe. La bocca è succosa, i tannini sono vellutati e maturi, la pregevole struttura completa perfettamente ogni sensazione.
Finale “gourmande”. Molto buono, un vino che rappresenta in assoluto uno dei migliori rapporto qualità-prezzo della Borgogna.

Volnay Santenots 1er Cru 2005
Domaine Buisson-Charles a Meursault
Santenots è uno dei classici di Meursault, anche se etichettato Volnay 1er Cru. Questa parcella è situata nella parte bassa della collina e non ha niente che vedere con i famosi Santenots-du-Milieu di Lafond.
Si presenta di colore rubino di buona intensità, al primo naso è etereo. Ci vuole, dunque, un po’ di ossigenazione per sviluppare ricordi speziati, ciliegia nera e amarena, erbe di montagna. L’attacco gustativo è importante, afferma tannini di bella maturità, evidentemente d’ammorbidire, il finale è di bella consistenza, caldo e minerale. Un vino da lasciare riposare alcuni anni, poi, ne siamo sicuri svilupperà una bella personalità. Buono +

Pommard Epenots 1er Cru 2002
Domaine Vaudosey-Creusefond a Pommard
Les Epenots è sicuramente con Les Rugiens il cru più rappresentativo e conosciuto di Pommard. È situato al limite dell’area comunale al confine nord, si estende ai piedi di una collina con deboli pendenze, su un suolo bruno calcareo. Si presenta in una veste scarica e tendente al granato ma con una bella vivacità di colore. Il vino sta entrando in una fase molto espressiva, il ventaglio di aromi è ampio e maturo: sfilano in successione note di ciliegie nere, rosa canina, pepe rosa, liquirizia. La componente speziata è di grande equilibrio ed intrigante, sembra infatti di stare in un mercato orientale: curry, chiodi di garofano, incenso, cannella, … Al gusto è suadente e vellutato, un vino che si distingue per classe e finezza, il finale è vivo e piacevolmente minerale. Un grande Pommard.

Latricières-Chambertin Grand Cru 2004
Domaine Rossignol-Trapet (Gevrey-Chambertin)
Un vino di grande “charme” che in questa annata esprime ancora con più coerenza la sua eleganza. Aromaticamente è intrigante e avvolgente, con ricordi di more, ciliegie selvatiche, radici, sottobosco, liquirizia, incenso, … Attacco seducente, vellutato, con un finale di qrande qualità, fresco, fruttato e minerale. Un vino in grado di evolvere nel corso del prossimo decennio, ma in grado di dare belle emozioni da subito. Superbo per l’annata non proprio di primo piano.

La Côte d’Or si estende dai sobborghi di Digione fino a Santenay. È suddivisa tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune separate da un tratto nel quale le vigne cedono il passo a cave di marmo. Il suo nome fa riferimento al colore oro che assumono le foglie dei vigneti nel periodo autunnale.

Si sviluppa su una lunghezza di circa 50 chilometri, delimitata ad ovest da un’altopiano boscoso alla sommità delle colline e dalla vallata del fiume Saône; larghezza che varia da 2 chilometri a poche centinaia di metri. Dal punto di vista geologico la storia della Borgogna ha inizio più di 150 milioni di anni fa, nel periodo gurassico, periodo in cui si sono progressivamente depositati gli strati di roccia sedimentaria marina che oggi costituiscono il sottosuolo da cui il vigneto trae la propria struttura. L’accumulo sovrapposto di roccia calcarea frammisto a conchiglie, stelle marine, … costituiscono oggi la base da cui le viti traggono il proprio sostentamento. L’erezione delle Alpi, creatasi circa una sessantina di milioni anni fa, e l’erosione creata dal fiume Soâne hanno determinato la topografia dell’area dando origine alle dolci colline della Côte. L’insieme del vigneto della Borgogna si trova sotto l’influsso di un clima continentale: con inverni freddi, gelate primaverili frequenti, estati calde con temperature a volte molto elevate. La situazione geografica della Côte permette di rimediare in parte a questi inconvenienti non molto favorevoli alla vite. In effetti la direzione nord-sud dei vigneti e la loro posizione sulle colline che si elevano tra i 200 metri e i 500 metri permettono di ripararsi dai venti freddi che soffiano da ovest e di approfittare al massimo dall’esposizione ai raggi solari.

La Côte de Nuits

La Côte de Beaune

L’area di maggiore vocazione alla viticoltura corrisponde alla fascia di media collina compresa tra la zona boschiva superiore ed il percorso della strada nazionale N74, zona situata ad un’altezza tra i 200 e i 300 metri. Le denominazioni comunali o villages si trovano nella parte inferiore e in quella più alta della collina. La parte confinante con la statale è pianeggiante e poco drenante, mentre la parte alta della collina ha delle pendenze più rilevanti ma spesso un’insufficiente irradiazione solare e una forte esposizione ai venti freddi, condizioni che non favoriscono certo la migliore maturazione delle uve. Le zone dove la viticoltura trova le condizioni più favorevoli è compresa in media collina dove si sviluppano i migliori appezzamenti classificati Premiers e Grands Crus. Al di fuori di queste zone i vini sono in genere leggeri, da consumare entro pochi anni e portano le varie diciture regionali.

La denominazione Hautes-Côtes de Nuits è attribuita ai vigneti, compresi tra i 300 ed 400 metri, che sovrastano i comuni di Nuits-Sait-Georges e Vosne-Romané; le Hautes-Côtes de Beuane si sviluppano sull’altopiano che sovrasta la zona che porta da Pommard a Santenay. Sulle cime il clima è meno clemente e le uve raggiungono la maturazione con maggiore difficoltà. Ai vigneti sparsi nella vallata ad est della N74 è attribuita invece la denominazione generica “Bourgogne”; nel fondo valle dove il suolo è di tipo alluvionale sono frequenti le gelate primaverili. I migliori vigneti della Côte sono rivolti verso est e sud-est, sono quindi favoriti dall’esposizione del sole mattutino che riscalda gradatamente il terreno trattenendolo tutto il giorno e protetti dai venti di sud-ovest che portano le piogge. In pochi posti al mondo le caratteristiche del suolo riesce ad influenzare in questo modo i vini prodotti, si dice che il suolo cambia ad ogni passo, infatti i vari strati di diversa composizione si sovrappongono l’un l’altro emergendo a seconda dell’altezza del vigneto.

In Borgogna si è puntato sulle differenze del proprio territorio a conferma di quanto i monaci stabilirono vari secoli prima. “Grands Crus, Premiers Crus e Village” le differenze sono così evidenti?

La Côte d’Or è un mosaico di suoli e di microclimi che giustificano la diversità delle varie paracelle. Nel XVIII secolo i benedettini hanno istituito una classificazione dei vigneti in base al loro potenziale qualitativo. In quell’epoca il monaco Dom Denise cita: “… le vigne che producono i migliori vini della Borgogna sono coltivate in bassa e media collina su dolci pendenza …”. I Grands Crus corrispondono alle terre talvolta più calde, meglio drenate e più ventilate, dove le nevi si sciolgono prima. Con il termine “climat” sono indicati dei vigneti registrati a catasto la cui etimologia indica condizioni geologiche (Criot, Perrières, Clos de la Roche, …), vegetative (Griottes, Genevrières, …), climatiche (Follots, Folatières, …), topografiche (Combottes), … La loro gerarchia è unica al mondo, il primo tentativo di una classificazione risale al 1827, anche se fino al XX secolo non si distingueva tra Grands Crus e Premiers Crus, ma si riconosceva la superiorità di alcuni vigneti. Nel 1855 Jules Lavalle pubblica “Storia e statistiche delle vigne e dei grandi vini della Côte d’Or”, dove si distingueva tra le “Tête de Cuvées”, le “Premièrs Cuvées”, le “Deuxièmes Cuvées” e le “Trosièmes Cuvées”. Sono riconosciuti tra le “Tête de Cuvées” i vigneti, già reputati dai monaci Benedettini e Cistercensi, destinati alla produzione di vini eccezionali: Chambertin e Chambertin-Clos de Bèze, Clos de Tart, Musigny, Clos de Vougeot, Richebourg, Romanée Conti, Montrachet, …. Non tutti i vigneti allora compresi in questa categoria hanno acquisito il titolo di Grands Crus nella classificazione attualmente in vigore e risalente al 1936. L’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) è l’organo preposto alla sorveglianza delle norme di qualità e del disciplinare di produzione. Questo determina l’uso delle varietà classiche come il Pinot Nero e lo Chardonnay; il rendimento per ettaro delle vigne varia da 35 hl, per le migliori, fino a 60 hl per le cuvée più generiche. È suddivisa in denominazioni Regionali, Comunali, 1er Crus e Grands Crus per un totale di 100 “appellations” circa ¼ di tutte quelle esistenti in Francia.

“Appellations regionali”
Rappresentano il 53% della produzione totale, permettono la produzione di vini con uve raccolte nelle aree di minor pregio di tutto il territorio regionale, generalmente sono vini semplici, leggeri da consumare nell’arco di alcuni anni. Possono essere specificati il vitigno (Bourgogne Aligoté, …), il metodo di elaborazione (Crémant de Bourgogne) o la sotto-zona di provenienza (Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits o Hautes-Côtes de Beaune).

Numero: 23
Produzione: 54.5%
Rendimento rossi: 55 hl
Rendimento bianchi: 60 hl

“Appellations Villages”
Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Meursault, … vari villaggi danno il loro nome ai vini le cui uve sono vendemmiate nelle delimitazioni territoriali. Rappresentano circa il 30% dell’intera produzione, le cuvées possono essere il frutto di varie parcelle o di un unico vigneto. In alcune denominazioni il nome del vigneto si può essere specificato in etichetta accanto a quello del comune (es. AOC Meursault Les Narvaux). Per non creare confusione il loro nome sarà indicato con un carattere più piccolo rispetto dei Premiers Crus. Le migliori versioni sono in grado di esprimere buone complessità e di sviluppare il loro potenziale tra i 4 e i 10 anni.”Appellations Premiers Crus”I migliori vigneti comunali possono fregiarsi del titolo di Premiers Crus. Non tutti danno ottimi vini, ma alcuni di questi (Beaune Clos des Mouches, Puligny-Montrachet Les Pucelles, Chambolle-Musigny Les Amoureuses, Meursault Les Perrières, …), forti di un grande potenziale, possono rivaleggiare con i migliori Grands Crus. In generale sono appezzamenti che godono di condizioni climatiche favorevoli, spesso sono in grado di esprimere le caratteristiche dei loro terreni. In etichetta sono specificati sia il nome della denominazione comunale sia quello del vigneto di provenienza. Qualora fosse presentata esclusivamente la dicitura “Premier Cru” il vino è frutto di un assemblaggio di più vigneti dello stesso livello.

Denominazioni Comunali o Villages
Numero: 44
Produzione: 30%

Denominazioni 1ers Crus
Numero: 570
Produzione: 15%
Rendimento rossi: 40 hl
Rendimento bianchi: 45 hl

“Appellations Grands Crus”
Il meglio della produzione corrisponde alle denominazioni Grands Crus. Rappresentano solamente il 2% dell’intera produzione, sono raggruppati i migliori 33 vigneti situati, salvo Chablis, tutti nella Côte d’Or. Clos de Vougeot, Musigny, Richebourg, Chambertin, Romanée-Conti, … sono vigneti di grande fama internazionale, dove solo il loro nome basta a qualificarli. In etichetta è riportato esclusivamente il nome del vigneto senza specificare quello del comune. Vari comuni nel corso della storia hanno aggiunto il proprio nome a quello dei loro migliori vigneti, infatti a Chambolle è stato aggiunto quello di Musigny, a Gevrey quello di Chambertin, a Puligny quello di Montrachet, … I migliori di questi vini sono in grado di esprimere e di valorizzare le caratteristiche del “terroir” di ogni singolo vigneto o addirittura di ogni singola parcella.

Numero: 33
Produzione: 2%
Rendimento rossi: 35 hl
Rendimento bianchi: 40 hl

Mission Codename: Red in the home of the white

Operative: Agent White

Objective: Explore the Burgundies from Maison Louis Latour

Mission Status: Ongoing…

Current Winery: Maison Louis Latour

Wine Subject: 2006 Chassagne Montrachet Rouge

Backgrounder:

The village of Chassagne Montrachet is located at the southern end of the Cote de Beaune region just a few miles north of Chagny. Chassagne Montrachet AOC is predominantly known for producing Chardonnay but a small percentage of the approximately 850 acres is also planted with Burgundy’s famous Pinot Noir. While the reds in the region are lesser known than those from the neighboring appellations, they are characteristically firm, dry and focused with a distinct ties to its clay and limestone Terroir.

Wine Spies Tasting Profile:

Look – Clear but deep ruby and garnet hued with light ruby fading to pink edges. Clusters of thin legs that are initially slow streak down the side of the glass when swirled.

Smell – Youthful and bold that softens as it opens with fruit aromas of black cherry backed by earthy notes that include wild fennel, floral violets, a touch of vanilla and smoke and the tiniest hint of horseradish.

Feel – This medium-bodied wine has an initially tangy attack with bright acidity, distinct minerality with focused firm tannins that softens considerably when given the opportunity to open.

Taste – Tart black fruit including sour cherries, cranberries and pomegranate with old world components of earth, fennel and dried autumn leaves. Initially tight and focused that given time will reveal its true Burgundian character.

Finish – Medium length and clean with lingering flavors of its tart fruit.

Conclusion – This youthful Burgundy is an excellent value wine that will certainly improve with some time in the cellar. This wine strikes a good balance between new-world fruit and old-world subtlety (give it time to breathe or decant this wine). With its bright acidity, balanced flavors and clean finish, this wine is well suited to pairing with a variety of foods. And given the value, at half or even on-third the cost of many of its neighboring villages, this can be your everyday ‘go-to’ Burgundy.

Mission Report:

Agent Terroir had been unable to meet me back in Burgundy. He had departed immediately back to France after the all hands meeting and was supposed to scope out a potential new asset. The message he sent was a bit cryptic, but if I understood, he had made contact and all I needed to do was to close the deal. Our new asset, Agent Paris (pronounce the ‘S’) was a local expert in Burgundy and had vast connections with some of the best regarded negociants in the area.

The meet was set, I had arrived the night before and ate dinner at the cafe Le Chassagne in the heart of Chassagne Montrachet at the southern end of the Côte de Beaune. I never like leaving anything to chance and this was my opportunity to make sure nothing could go wrong. Sat and enjoyed a glass of wine and ordered dinner. Remembering that my purpose was to assess and not to enjoy I carefully watched the wait staff, the maitre d and the local patrons.

Don’t tell Agent Blush, but my eyes kept drifting to a lovely lady sitting in the corner with a couple bottles of wine. She was by herself, but was clearly getting ’special’ treatment. This one was dangerous, I could just tell. Getting back to my analysis, again a flip of her hair caught my attention and then I was made. She caught my look and I quickly tried to cover for my poor spy craft. I not dare look that direction again.

My food arrived and as the garcon brought me my Soufflé au Fromage the maitre d brought a glass of wine and said ’les compliments de la dame’ and left a note. The note was simple and disheartening. ’La meilleure chance la prochaine fois. Apprécier ce 2006 Chassagne Montrachet Rouge. Paris’

So much for advance work… Oh, and I did enjoy the wine!

Wine Spies Vineyard Check:

The location of the village of Chassagne Montrachet can be seen in this satellite photo.

Grazie alla collaborazione dell’amico Piermaria Calderari siamo ricevuti a Château de la Tour con grande disponibilità e simpatia, dove possiamo visitare le antiche cantine e degustare i vini di François Labet. Château de la Tour appartiene alla famiglia Labet dalla sua nascita, fu infatti costruito per ospitare le raccolte delle vendemmie nel 1890 dagli antenati delle famiglie Labet e Déchelette.
Si erige nella parte nord circondato dai muri del Clos de Vougeot poco lontano dal maniero Cistercense oggi di proprietà dei Chevaliers du Tastevin. I 5.5 ettari posseduti fanno di François Labet il maggiore proprietario del Clos, l’unico a vinificare e a imbottigliare i vini all’interno delle mura di cinta. Il 15% di queste terre consistono in vigne centenarie lavorate con rendimenti naturali estremamente bassi (9 hl. per ettaro). Da questi vecchi ceppi Château de la Tour, considerato uno dei massimi esponenti di questa denominazione, elabora una cuvée denominata “Vieilles Vignes”, rare bottiglie considerate come un vino fuori classe. La versione classica invece consiste in un assemblaggio dei vini delle varie parcelle (età media 45 anni), vinificate separatamente. Anche in questo caso le basse rese, di gran lunga inferiore a quanto richiesto dalla legislazione della denominazione Grand Cru, generano un vino di grande eleganza e personalità.

La degustazione

Bourgogne blanc Vieilles Vignes 1999
Denominazione regionale frutto di vigne di età variante tra i 25 e i 35 anni. È un vino che da piacevoli soddisfazioni e presenta una buona eleganza, si sviluppa su note di miele e spezie. Al gusto è di media consistenza e lunghezza con un finale ben equilibrato. Buono, sorprendente per la sua tenuta ha già sette anni e non li dimostra. 15.5/20 (9.5€) Savigny 1er cru Aux Vergelesses blanc 2004
Questa denominazione è situata sulla collina a un centinaio di metri dai Corton, da un vino di buona complessità con ricordi di burro, arachidi, pepe bianco, … La bocca è morbida, fresca e di buona consistenza, il finale è piacevolmente lungo con ritorni di frutta esotica ben integrata dalle note boisé. Ottimo. 16/20 (25€)

Beaune Clos du Dessus des Marconnets 2004
Naso di bella finezza esprime aromi di ciliegia e cassis, sfumature floreali ed equilibrate speziature. La bocca è strutturata con tannini ancora in evoluzione, il finale è intenso leggermente amarognolo. Da seguire nella sua evoluzione. 15/20 (17.5€)

Beaune 1er cru Coucherias 2001
Da questa denominazione 1er cru situata sulle colline ad ovest della città di Beaune François Labet elabora un vino elegante e setoso, evoca ricordi di frutta rossa e nera matura (ciliegie, fragole, amarene), pepe nero e sfumature affumicate. L’entrata in bocca è morbida, strutturata e vellutata il finale è di buona freschezza ed equilibrio. 16/20 (23€)

Clos de Vougeot Grand Cru 2004
Dopo la visita delle vecchie cantine di Château de la Tour, dove sono sistemate le botti in cui riposano i vini della vendemmia 2005 provenienti dai diversi lotti e in attesa dell’assemblaggio, ci accingiamo all’assaggio di una delle maggiori espressioni in assoluto del “Clos”. La versione definita classica 2004 è un vino di grande eleganza e personalità. Già alla mescita mostra tutta la sua densità e consistenza. Immediatamente esprime un imponente complessità aromatica, in successione sviluppa note di cuoio, fumé, frutta rossa e nera matura seguite da sfumature di sottobosco che ci ricordano il muschio e il tartufo, spezie orientali. L’entrata in bocca è avvolgente, calda e morbida, di eccellente materia sostenuta da una trama tannica vellutata a cui fa seguito un lungo ed eccellente finale con ritorni fruttati e di cioccolata amara. La produzione annua è di circa 20′000 bottiglie. Eccellente 17/20 (66€)
.

 Risaliamo a nord di Beaune per recarci dapprima a Morey-Saint Denis dove, grazie all’interessamento dell’amico Pier Maria Caldelari siamo attesi da Thierry Brouin al Domaine Clos des Lambrays. Morey-Saint Denis, essendo compreso tra gli illustri vicini (Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny) è spesso sottovalutato benché quasi 1/3 della superficie a vigneto sia denominata Grand Cru.

Questo Domaine è una splendida tenuta, è il più bordolese dell’intera Borgogna. È situato al centro del villaggio di Morey-Saint Denis ed è legato a filo diretto all’omonimo Grand Cru che rappresenta la parte essenziale del patrimonio viticolo. Del “Clos” si fa menzione per la prima volta nel 1365 quale proprietà dell’abate di Citeaux, nel 1861 si ritrovano delle descrizioni che lo suddividono in 74 proprietà. Nel 1868 uno di essi, Albert Rodier, riuscì a riunire tutte le parcelle per ricomporre il vigneto nella sua integrità. Oggi salvo una micro parcella di 400 m2, l’intera superficie è di proprietà del Domaine. Contiguo a Clos de Tart raggiunge i 320 metri, l’altezza maggiore dei Grands Crus di Morey-Saint Denis. Perfettamente rivolto ad est l’impianto prevede una densità non inferiore ai 11′000 piedi per ettaro, il sotto strato consiste nella classica roccia calcarea, ma si distinguono tre zone diverse: la parte alta si trova su una vena marnosa in posizione ben ventilata; la parte mediana è posizionata sulle migliori pendenze e caratterizzata da un’eccellente insolazione; la parte bassa vanta terre più profonde composte d’argilla di alta qualità.

Dal 1996 l’intera tenuta è di proprietà di Günter e Ruth Freund ma è diretta da oltre vent’anni da Thierry Brouin, una persona di grande simpatia ed esperienza avendo lavorato per lungo tempo presso l’INAO, l’istituto che gestisce le denominazioni di origine controllate (AOC) e, visto i suoi trascorsi, ha per obiettivo l’affermazione del terroir. Negli ultimi anni sono state acquisite due piccole parcelle denominate 1er cru (Les Folatières, Clos du Cailleret) situate a Puligny-Montrachet nei dintorni del prestigioso Montrachet.

La degustazione

Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières 2006
Les Folatières sono situati al centro del territorio di Puligny nella fascia che comprende il Chevalier-Montrachet, sono prodotte esclusivamente 2′000 bottiglie. Propone fini e delicati aromi dove prevalgono note esotiche di ananas e banana associate a note di cedro e mandorla tostata. Mostra un’incredibile eleganza con tutte le sensazioni in perfetto equilibrio, termina su fini sfumature minerali. Molto buono 17-17.5/20

Puligny-Montrachet 1er cru Clos du Cailleret 2006
Clos du Cailleret si trova in uno dei settori più conosciuto al mondo, è diviso da una stradina dal Montrachet, dal Bâtard-Montrachet e dal Clos de la Pucelle confinando direttamente con Chevalier-Montrachet. Si dice che non è stato classificato Grand Cru solo per motivi politici. Anche se non ancora imbottigliato sviluppa eleganza e freschezza, le note sono tropicali (ananas) e di frutta bianca, associate a sfumature floreali. Non ha un grande volume ma una precisa distinzione di linearità e profondità. Termina lungo su valori minerali. Ha il giusto equilibrio tra la potenza di un Bâtard-Montrachet e la finezza di un Chevalier-Montrachet. 17.5-18/20

Morey-Saint Denis 2006
Dalle vigne che circondano la tenuta sono prodotte da 4′000 a 6′000 bottiglie (a seconda delle annate) denominate “village”. Danno un vino che evoca la ciliegia e la fragola, sfumature accompagnate da una bella freschezza. Al palato si distingue per equilibrio e morbidezza dove tannini untuosi valorizzano un piacevole finale. Buono + 15.5-16/20

Morey-Saint Denis 1er cru Les Loups 2006
Le giovani vigne del Clos sono declassate ed etichettate con la denominazione 1er Cru, mentre Les Loups è un nome di fantasia, generano un vino di grande piacere come dicono i francesi “gourmand”, è di grande eleganza aromatica, carnoso, con ricordi di petali di rosa, rosa canina, fragola, frutti di bosco. È serio ed austero, valorizzato da una struttura tannica vigorosa ma levigata, un finale in tutta eleganza conferisce la vino una bella profondità. Molto buono 16.5-17/20

Clos des Lambrays 2006
Ecco quello che un grande vino dovrebbe sempre dare indipendentemente dall’andamento dell’annata: classe, precisione e personalità. I profumi sono avvolgenti e di assoluta finezza, ciliegia nera, cassis, liquirizia, sfumature floreali. L’attacco ha grande forza e decisione, non presenta sbavature esprimendo già un decoroso equilibrio, il finale è interminabile valorizzato dalla freschezza e dalla mineralità. Semplicemente grande. 18-18.5/20

Clos des Lambrays 2001
Si propone di colore rubino brillante, evoca note di mirtilli, ciliegia, more, liquirizia, chiodi di garofano, …
Al palato non è ancora molto espressivo è nervoso e ha tannini ancora molto vigorosi, mostra ancora tutta la sua gioventù. Bel potenziale da seguire nell’evoluzione. 17.5/20

Clos des Lambrays 1992
Di colore granato molto luminoso, è giustamente evoluto con toni di tabacco, cuoio, frutta secca e sottobosco. L’attacco è morbido ma manca un po’ di spalla, i tannini sono ancora molto presenti (si ammorbidiranno?); il finale è rinfrescato da una buona acidità con ritorni di fiori e fretta secca. Una vendemmia che non ha permesso di mantenere i consueti standard. Da bere. 16/20

Sicuramente non è una delle aziende mediaticamente più conosciute, ma che per alcuni motivi vale senza dubbio una visita. Il primo è quello di incontrare Patrick Essa che con il suocero Michel Buisson e la moglie Cathrine dirige l’azienda famigliare. Parlare con Patrick è affascinante perché, oltre conoscere il vino, è uno dei massimi conoscitori delle sfumature del territorio della Côte d’Or. Leggere le sue degustazioni e le classifiche dei produttori dei vari comuni pubblicate su degustateurs.com è, per appassionati come noi, indispensabile.

Meursault Charmes, Goutte d’Or, Bouchères, Les Cras, Santenots, … sono tra le denominazioni più importanti di Meursault, solo 5 ettari per lo più coltivate con lo Chardonnay, vini venduti ancora con un rapporto qualità – prezzo interessante. La degustazione avviene nella vecchia cantina, i campioni della vendemmia 2007 provengono dalle singole botti, mentre quelli dell’annata 2006 stanno per essere imbottigliati.

La degustazione

Bourgogne Rouge 2007
È frutto di due vigne (0.60 ha) situate su Meursault, ceppi di 60 anni che non producono più di 37 hl. per ettaro. 4′500 bottiglie di piacevole struttura, la materia è buona e il vino dà un’immediata piacevolezza. Un vino di bella soddisfazione, anche in rapporto ai 6 €. 14-14.5/20

Pommard En Chiveaux 2007
Le vigne hanno circa 30 anni, età relativamente giovane per la Borgogna. È austero, ha intensità e una buona consistenza, i tannini sono vigorosi ed un po’ rustici. Buono 14.5-15/20

Volnay 1er cru Santenots 2007
È uno dei classici di Volnay, sfuma su note fresche floreali associate ad un frutto fresco di buona maturità. Un vino elegante e levigato, il finale conferma già equilibrio e piacevolezza. Bella riuscita. 16-16.5/20

Meursault Vieilles Vignes 2007
Le raccolte per questa cuvée avvengono nei lieu-dit di Pellans, Millerands, Meix Chavaux e Vireuils vigneti che hanno oramai raggiunto i 90 anni di età. Evoca note di agrumi associate a una bella freschezza. L’attacco ha volume e morbidezza, mentre il finale è piacevolmente vervoso. Buono 15-15.5/20

Meursault Vieilles Vignes 2006
Discreto anche in quest’annata, è untuoso, ha buona potenza e materia; il finale è caldo e ha una soddisfacente persistenza. Buono 15-15.5/20

Meursault Vieilles Vignes 1983
Il colore ancor vivo e brillante, olfattivamente segna il passo con note ossidate mancanti di freschezza. In bocca è meglio, morbido e giustamente fresco, chiude con ritorni di nocciola, tartufo, funghi. Peccato che abbia già dato.

Meursault Le Tesson 2007
Le Tenson è un lieu-dit classificato village, dà un vino generoso che espone sfumature di agrumi, è morbido ed equilibrato ma ben allungato da una bella freschezza. Può indurre erroneamente ad essere definito facile. Buono 16-16.5/20

Meursault Le Tesson 2006
Sul piano aromatico propone note di pera, albicocca, pepe, nocciola e pietra focaia. Ha tensione e verve, tutto diretto da una fresca acidità, il finale presenta un fine boisé. Di bella personalità. 16-16.5/20

Meursault 1er cru Les Cras 2007
Les Cras si trova all’estremo nord del comune tocca infatti Volnay, si esprime su una bellissima mineralità, è grasso e avvolgente; il finale presenta una lunga persistenza, vivacizzata da freschezza e toni minerali. Molto buono. 16.5/17/20

Meursault 1er cru Les Cras 2006
È un vino già equilibrato, l’attacco è opulento e denso, è saporito e teso verso un finale molto lungo, su note di agrumi e minerali. Ha personalità e ci piace molto. 16.5-17/20

Meursault 1er cru Les Bouchères 2007
È situato nella parte sud del villaggio è compreso tra les Gotte d’Or e Poruzot. Il campione degustato provione da un fusto nuovo, il vino ci propone note di agrumi, un accentuato boisé e sfumature minerali. L’attacco è caldo e morbido, ha una bella energia ed un finale con un’accentuata vena minerale con ritorni vanigliati. Molto buono. 16.5-17/20

Meursault 1er cru Les Bouchères 2006
Si esprime con una bella fragranza con sfumature floreali, al gusto è fine ed elegante il tutto ben diretto da una pregevole vena acida. Il finale è delicatamente speziato. Molto fine. 17-17.5/20

Meursault 1er cru Charmes 2007
Les Charmes è il 1er cru più esteso di Meursault, superficie situata proprio sotto Les Perrières. Sono vini sassosi dove la nota minerale dà personalità, teso verso un lungo finale. Molto buono. 17-17.5/20

Meursault 1er cru Charmes 2006
Offre un naso discreto e delicato, l’attacco è preciso e untuoso a cui fa seguito una bella progressione di sensazioni che terminano in un finale equilibrato con ritorni di agrumi, caffè, pepe bianco. Veramente ottimo. 17-17.5/20

Meursault 1er cru Charmes 1888
Si sviluppa con aromi terziari, sfuma con toni grigliati, nocciola, in bocca resta vivo con ritorni di noci e nocciola. Ottimo didatticamente per comprendere l’evoluzione di questi vini.

Meursault 1er cru Goute d’Or 2007
Anche in questo caso il campione degustato proviene da un fusto nuovo. Dà un vino ricco, consistente e vigoroso, termina con una lunga persistenza. Ottimo 16.5-17/20

Meursault 1er cru Goute d’Or 2006
Apre denso su sfumature di gesso, calcare, agrumi, cioccolata bianca; al gusto è equilibrato e deciso slanciato da una bellissima freschezza. Sarà sicuramente capace di sfidare il tempo. Superlativo 17-17.5/20

Meursault 1er cru Goute d’Or 1990
Di colore dorato e vivace brillantezza. Si esprime con un bouquet complesso e finemente terziario: fiori e frutta secca, sottobosco ed eleganti speziature. Morbido ma sempre vivo e sostenuto da una bella freschezza che lancia un finale minerale. Bella resistenza al tempo.

I vini del domaine presentano un’ottima personalità, un’azienda di grande interesse da seguire nelle sfide future.

Di primo pomeriggio saliamo a Volnay sulla collina che divide Meursault da Pommard. Volnay rappresenta con Pommard uno dei migliori territori per la produzione di vini rossi della Côte de Beaune, anche se meno conosciuto dell’illustre vicino. Su questi territori prendono forma i vini di Nicolas Rossignol, Domaine che oggi rappresenta una delle maggiori espressioni.

La scelta su Nicolas Rossignol è caduta grazie all’aiuto di Patrick Essa e delle classifiche pubblicate su degustateurs.com. Cercavamo un’azienda in grado di spiegarci le diverse sfumature dei vini rossi della Côte de Beaune, vini troppo spesso ed erroneamente sottovalutati ma di grande personalità. Nicolas Rossignol è un giovane viticoltore che dopo varie esperienze all’estero ed in rinomate aziende francesi, ritorna in Borgogna nel 1994, per collaborare, dapprima, con il padre presso il Domaine Rossignol-Jeanniard e, dal 1997, e per creare, poi, la propria attività. Oggi il patrimonio viticolo delle due aziende è stato raggruppato e vinificato interamente da Nicolas. Per questo motivo oggi la superficie lavorata raggiunge i 18 ettari quasi esclusivamente occupate dal pinot nero e disseminati nei comuni che circondano la città di Beaune (Volany, Pommard, Beaune, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses). Nicolas è un personaggio che sprizza vitalità e che non ha nessuna difficoltà a trasmetterci il proprio entusiasmo e la propria passione, i suoi vini sono pieni, ricchi e affascinanti, perfettamente vinificati in uno stile naturale e puro, vini che esprimono una struttura raffinata e armoniosa.

La degustazione prevede l’assaggio dei campioni vendemmia 2007, vini che non hanno ancora cominciato la fermentazione malolattica e quindi valutabili in proiezione.

Bourgogne Rouge Heritier 2007
La versione “regionale” di Nicolas Rossignol è strabiliante e ci fa comprendere quale sarà il livello dell’incontro. Si tratta di una cuvée proveniente da vecchi ceppi impiantati a Pommard nel 1922 e lavorati con rese estremamente basse (32 hl. per ettaro). Ha personalità e una buona materia, i tannini sono fini e una bella freschezza conferisce profondità. Buono. ***/*

Savigny-les- Beaune 2007
Il vigneto di Savigny si estende tra la montagna di Corton e la parte nord della città di Beaune. Un vino senza eccessive pretese ma di buona personalità dove emerge un frutto fresco, il vino è morbido e delicatamente tannico, il finale è discreto e piacevole. Buono. ***/*

Beaune 2007
Ancora un “village” ma di tutt’altra struttura, proviene da vecchi ceppi (circa 50 anni) dove la resa non supera i 35 hl. per ettaro, ben al di sotto di quanto richiesto dalle denominazioni comunali. Il vino si propone con forza e vigore, i tannini levigati danno una grande spinta al finale, i ritorni sono di piccoli frutti e bacche. Che bella sorpresa. ***/*

Beaune 2005 (aperto da 5 giorni)
Anche se stappato da vari giorni resiste bene al contatto con l’aria, ricordi di mirtilli, more, pepe, noce moscata, cuoio, …. In bocca è sostenuto ed equilibrato, con un finale di bella profondità. Ottimo. ****

Aloxe-Corton 2007
Aloxe-Corton è mondialmente riconosciuto per i vini bianchi e rossi provenienti dai Grands Crus della montagna di Corton. Questo è un vino più elegante che potente, discreto e perfettamente vinificato. Buono e piacevole. ***/*

Volnay 2007
Questo village è una cuvée di 3 diverse parcelle disseminate nel comune, vigneti che contribuiscono a dare un vino con sfumature floreali, decisamente nervoso e vibrante. Buono. ***/*

Volnay Dessus 2007
Questo vino rappresenta l’espressione del lieu-dit la Bouchère situata nella parte alta di Volnay, su un terreno chiaro e fortemente calcareo. Infatti in degustazione rispecchia con precisione questa caratteristica minerale, un vino diretto, deciso e molto persistente. Che coerenza. Ci piace molto. ****

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Fourneaux 2007
Les Fourneaux è un “climat” situato nella parte bassa della collina proprio di fronte alla montagna di Corton. Dà un vino morbido ed elegante dove l’equilibrio la fa da padrone. È sorprendentemente lungo con ritorni di ciliegia matura. Molto buono. ****

Beaune 1er cru Clos du Roi 2007
I vigneto di Beaune si estende ad ovest della città, questo climat è uno dei primi che s’incontra scendendo da nord, situato al confine con Savigny-les-Beaune. Dà un vino solare, ricco e maturo, dove l’attacco morbido è allungato da una bella freschezza. Buono ***/*

Beaune 1er cru Clos de la Mouche 2007
Clos de la Mouche è posizionato all’estremo sud del comune di Beaune, tocca infatti il confine con Pommard. E dal settore nord di Pommard il vino trae le proprie caratteristiche, cioè naso maturo, morbido, corposo e tannini eleganti. Perfettamente coerente. ****

Volnay 1er crus Cailleret 2007
È il più delicato dei Premiers Crus di Vonay, può sembrare leggero, ma non lo è affatto, ha personalità e una silhouette longilinea e tesa a manifestare grande freschezza e una lunga mineralità. Stupendo. ****

Volnay 1er cru Chevret 2007
È uno dei più bei territori di Volnay, esistono solo tre proprietari (gli altri sono Jean Bollitot e Bouchard pere et fils) la superficie di Nicolas Rissignol copre 3.5 ettari. Straordinario, benché confini a nord con Cailleret, questo vino è completamente diverso, ecco il grande fascino della Borgogna. È carnoso, muscoloso e invade la bocca in larghezza con grande vigore, il tutto ben integrato in una equilibrata struttura. Termina leggermente meno allungato del precedente su un frutto maturo. Che avvolgenza e forza, grande. ****/*

Volnay 1er cru Santenots 2007
Si tratta di un Santenots du bas (2 ettari), cioè situato nella parte bassa della collina, niente a che vedere con il prestigioso Santenots du milieu, anche se è denominato Volany il climat è sul territorio di Meursault. Dal 2001 le due parcelle sono vinificate separatamente, una formata da vecchie vigne (80 anni), l’altra con vigne più giovani (10 anni). All’assaggio le vigne più giovani (60% della cuvée) danno al vino un frutto fresco, grande struttura e corpo, mentre quelle vecchie conferiscono eleganza, ma un vino un pò meno consistente.

Volnay 1er cru Santenots 2002
Si propone su toni selvatici, mirtilli, more, ciliegia nera, liquirizia, … In bocca ha vigore e pregevole materia, il tutto ben equilibrato da una bella freschezza che conferisce un lungo finale e grande piacevolezza. ****

Volnay 1er cru Fremiets 2007
Questo climat è posizionato all’estremo nord del comune, giusto al confine con Pommard. Il vino ha delle analogie con la vicina denominazione, si esprime su frutti neri, la struttura è masculina, la mancanza di morbidezza in entrata dà una percezione tannica molto marcata. Il finale è tutto in progressione e lungo. Virile. ***/*

Volnay 1er cru Ronceret 2007
Ronceret è sconosciuto, si trova nella parte bassa della collina, proprio sotto les Champans, copre solamente 1.5 ettari divisi in sette proprietari. Il suolo è molto sassoso ricoperto da un leggero strato di terra, il vino originato è esaltato da frutti neri maturi e da una forte nota minerale. Ha volume ma sempre teso da una marcata freschezza, necessita di alcuni anni per esprimere il suo potenziale. ****

Pommard 1er cru Les Chanlins 2007
Confina a nord con Les Rugiens, uno degli storici Premier Cru di Pommard ai cui assomiglia nelle proprie caratteristiche. È un vino maschile e ruvido, l’intensità dei tannini è molto marcata e di una certa rusticità, leggermente secchi sul finale. Tipico. ****

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Lavières 2005
Dà origine ad un vino, come sempre perfettamente vinificato ma non al livello dei precedenti. Propone aromi fini di garofano, fragoline di bosco e lampone, un vino diretto e di delicato finale. Buono. ***/*

Volnay 1er cru Clos des Angles 2004
Nicolas Rossignol con Hubert de Montille, Régis Rossignol e Roger Rossignol si dividono questo Premier Cru. È forse il più morbido e fruttato del lotto, ricco e strutturato, è speziato con sfumature di pepe e cannella. ***/*

Volnay 1er cru Clos des Angles 2002
È austero, profondo ed elegante, propone complessi ricordi di frutta nera, sottobosco, geranio, liquirizia, cannella,… L’attacco è morbido, seguito da tannini levigati, il tutto ben integrato nella struttura, il finale è molto lungo e delicatamente speziato. Molto buono. ****

Nicolas ci ha proposto una bellissima degustazione, i suoi vini ci fanno comprendere perfettamente le varie caratteristiche dei suoi territori.