Arnaud, mon petit garçon, s’occupe d’un petit jardin potager au CMPSI de la Norville. Il était très fier de m’apporter sa première récolte de trois toutes petites coloquintes

La coloquinte est une courge décorative cultivée pour ses formes et ses couleurs étonnantes, que l’on utilise comme élément de décoration.

Les coloquintes doivent être récoltées quand les feuilles commençent à jaunir, puis laissez-les bien sécher 1 mois dans un local frais.

En été couvrez le sol de paille pour que les fruits ne touchent pas la terre (sinon, risque de pourriture).

d’autres vues de cucurbitacées….

en cliquant sur les miniatures photos

Copiile medievale din Historia Plantarum de Teofrast sau De materia medica a lui Discoride pun dovleacul si pepenele in categoria corvitaceae. Legatura dintre corb si aceste plante nu e clara, desi unii speculeaza un episod din viata Sf. Benedict din Nursia, povestit de papa Grigore I in opul sau, Dialoguri. Sf. Benedict, ajuns abate la manastirea din Vicovaro impune reguli atat de stricte comunitatii monastice, incat fratii incearca sa-l otraveasca. Legenda spune ca intai i-au otravit bautura, dar cand Benedict a binecuvantat paharul, acesta s-a spart. Apoi, i-au otravit dovleacul iar cand sfantul a binecuvantat si bucatele, un corb a aparut, a luat in plisc bucata otravita si si-a luat zborul.

O mie de ani mai tarziu, in Augsburg traia Philipp Hainhofer. Negustor, diplomat, jurist, printre altele a inventat cabinetele de curiozitati. I-a construit un astfel de cabinet ducelui Filip al II-lea de Pomerania. A lucrat timp de doi ani, dar cabinetul terminat in 1617 si numit Pommerscher Kunstschrank, era din cele mai faimoase din Europa. A ars intr-un incendiu pe la sfarsitul celui de-al Doilea razboi mondial, dar s-au pastrat numeroase descrieri ale sale.  Ducele nu avea urmasi, iar domeniile lui erau deja lasate prin testament calugarilor benedictini, asa ca maestrul Hainhofer include in cabinet si un automaton cu scena cu Sf. Benedict si corbul, de care acesta auzise in timpul studiilor sale facute la universitatile din Padova si Siena. Iar in partea superioara a cabinetului din mijlocul unei reproduceri a manastirii Monte Casino (care in mod ironic a fost si ea bombardata in cel de-al doilea razboi)  Philipp Hainhofer si-a pus noua sa inventie: ceasul cu cuc.

Ducele gazduieste in 1623 o intalnire a medicilor europeni, pe care cabinetul ii impresioneaza in asa o  masura, incat plantelor din familia dovleacului, a pepenelui si castravetelui li se spun Cuculus et corvitaceae, sau pe scurt, cucurbitacee.

Visite chez un producteur de potimarrons…

ayant le sens de la mise en scène

après une superbe balade en bord de Manche

photos à suivre…

 

Curieuse de nature, je poussais un matin
Une motte de terre pour voir mon jardin.
Le soleil chauffait mon tiède lit de terreau.
Sous l’avancée du toit, pépiaient des oiseaux.

Verte, tendre, duveteuse et impatiente,
J’étendais mes racines dans chaque fente,
Fouillant en tous sens le sous sol du potager,
Cherchant instinctivement l’eau pour me gorger.

Ainsi débute ma vie, dans la certitude
De longs jours ensoleillés, emplis de quiétude,
De suaves ondées, récoltées le matin,
Pour prendre de la couleur et de l’embonpoint.

J’aimais aussi les nuits qu’éclairait la lune,
Avec leur cortège de bestioles importunes,
Papillons hirsutes et chauve-souris agiles,
Souris insouciantes et taupe malhabile.

Tandis qu’avançait la saison, je me sentais
Objet d’attentions, engraissée même à l’excès,
Prenant de plus en plus de place, obligée
D’écarter deux pieds de tomates pour pousser.

Les jours raccourcissaient, il faisait plus frisquet.
Un matin glacé, je réprimais un hoquet.
Un couteau rouillé trancha ma tige sèche,
Et on m’enveloppa d’une toile rêche.

Le même couteau revint bientôt me trancher
Une ouverture circulaire tout à mon sommet,
Puis d’autres accrocs qui entaillèrent mes flancs,
Pour essayer de me donner un air méchant.

Et me revoici sous le sourire de la lune,
Posée sur le muret, irradiant de chacune
Des ouvertures de ma peau, une lumière jaune
Siégeant là fièrement comme sur un trône.

Les enfants qui passent, déguisés en diables,
Ne font que me lancer des sourires aimables
Que je rends volontiers, si tant est que je puisse
De ce faciès affreux en tenter une esquisse.

La bougie que j’abrite va bientôt s’éteindre,
Le soleil naissant va à nouveau m’étreindre,
De mes graines éparpillées bientôt naîtront
De nouveaux monstres quand en viendra la saison.

extrait de “les délires de Frédéric”

Quest’anno l’orto mi ha donato una sola zucca.

Già penso ad un futuro risotto o ad una zuppa – si potrebbero fare anche dei tortelloni ripieni, ma aihmè non son così bravo in cucina, consulterò l’Artusi. 

Cibo povero, ma buono, la zucca non è apprezzata appieno dalla cucina raffinata. Poco male, verrà anche per lei il suo momento.

Chi di noi non si è già mangiato una succulenta fetta di cocomero ? … avete fatto bene, in questa torrida stagione con il suo elevato contenuto di liquidi, l’anguria è un dissetante naturale, amico della salute e della linea, chiamato in molte lingue melone d’acqua. Ma spesso ci chiediamo se sia più corretto chiamarlo Anguria o Cocomero ? non c’è problema, sono comunque il simbolo delle serate all’aperto. Per essere precisi “cocomero” è un termine toscano, mentre anguria è la variante settentrionale. A Napoli, sia chiama anche melone d’acqua. E’ così lo si chiama in molte altre lingue: per esempio melòn de agua in spagnolo, water melon in inglese e wassermelone in tedesco, a ricordare la ricchezza di acqua che ne fa un tipico e perfetto alimento dissetante della stagione calda.
Il nome scientifico del frutto ma anche della pianta è Cuccumis Citrullus o Citrullus Lanatus Vulgaris. La pianta è un’erbacea strisciante a ciclo annuale ed appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, come il melone, il cetriolo, la zucca e la zucchina. Originario dell’Africa tropicale, sembra che a coltivarla per primi siano stati gli antichi Egizi, circa 5000 anni fa. Giunse in Estremo Oriente verso il decimo secolo e nel ‘200 fece la sua comparsa anche in Europa, in seguito alle Crociate. La maturazione avviene da fine maggio-inizio di giugno sino a fine agosto, ma ance fino a settembre per alcune varietà. Le principali regioni produttrici Italiane sono: Lazio, Emilia Romagna, Puglia, Lombardia, Sicilia e Campania, per un totale di 100.000 cocomeri annuali. La qualità più diffusa è la crimson sweet, tonda e di colore verde chiaro con striature di tonalità più scure; la sua polpa è di colore rosso tenue ma soda e croccante con un’alto contenuto zuccherino ed un peso di 10 fino a 14 kg. Altrimenti la sugar baby, più piccola e massimo fino a 5 kg, con una buccia lucida e sottile di colore verde molto scuro. La sua polpa è molto rossa con pochi semi.
Come dicevo dissetante, ma senza appesantire. Mangiando cocomero si combatte la disidratazione ed il relativo senso di debolezza. Il Cocomero è composto per oltre il 93% di acqua, il rapporto più alto tra i frutti (la pesca ne contiene circa il 90% e la mela l’85%). Ma la sua capacità di togliere la sete è dovuta anche alla presenza di potassio, un’elemento che il corpo perde con il sudore, e ad una quantità di zuccheri molto limitata. Il sapore dolce è infatti dovuto a sostanze aromatiche presenti. Contiene inoltre vitamina A e C. Le calorie apportate da 100 gr sono 15, una quantità ideale per chi non vuole ingrassare.
La specie è una ma le varietà sono molte, avendo creato numerosi ibridi, che si differenziano per i colori anche della polpa e della buccia. Ad oggi si riescono a produrre cocomeri che vanno dai 2 ai 12 kg, ma anche 15 kg anche se questi ultimi sono caduti in disuso. Ad arricchire le varietà già esistenti, sono arrivate da pochi anni le angurie apirene , ovvero senza semi (seedless in inglese), sviluppate fino dagli anni ‘80 negli Usa, dove vanno molto di moda, che hanno fatto la comparsa anche sul nostro mercato italiano avendo avuto una buona accoglienza anche per la loro elevata qualità di gusto. Fra le apirene troviamo anche le mini-angurie con il peso di circa 2-3 kg, saporite e comode da trasportare essendo anche meno ingombranti nel frigo e più adatte quindi ad un consumo familiare.
Ma come si conserva il cocomero ? basta mantenerlo al fresco di una cantina oppure in frigo per parecchi giorni (anche fino ad un mese). Dopo averlo aperto è consigliabile consumarlo per intero altrimenti dovrà essere chiuso bene con una pellicola da cucina e conservato in frigo per un massimo di 1-2 giorni. Un’ultimo consiglio, prima di servirlo si consiglia di lavare la buccia con acqua e di asciugarla.

Ed ora via auguro una gustosa e succulenta scorpacciata di cocomero !! a presto.
(tratto da Speciale News)

cOurge spaguetti en salade
petits lardOns, tOmates séchées, persil et nOix

Il y a quelques jours, je vous présentais en mots (ici) et en photos (ici) une belle courge-spaguetti. Ce fut une première et intéressante expérience avec ce genre de courge, plutôt particulier faut le reconnaître. Par contre, je suis bien plus habituée aux courges conventionnelles, au sens propre comme au figuré ! 

Pour celles et ceux qui ont envie de tenter l’expérience avec cette belle cucurbitacée,  il faut d’abord cuire la courge entière sur la grande plaque du four, pendant env. 45 mn à 200°C. Vous pouvez aussi la cuire dans une grand casserole d’eau, mais c’est bien moins pratique. Quand elle commence à s’affaisser, c’est qu’elle est cuite. Il faut alors la laisser refroidir avant de l’ouvrir sinon vous risquez de vous brûler. Refroidie, vous coupez la courge en deux, comme sur la photo, et à l’aide d’une fourchette, vous dégagez les “spaguetti”. Ces fils sont en fait la chair de la courge. Ce ne sont pas simplement quelques filaments au milieu du légume. Vous le verrez quand vous aurez retiré tous les “spaguetti”; il ne restera plus que la peau.

Enlevez les graines puis rincez à l’eau froide dans une passoire et laissez bien égoutter. Pendant ce temps, vous allez griller vos lardons, émincer les tomates séchées, hâcher le persil et préparer une bonne vinaigrette selon vos habitudes ou avec les ingrédients que j’ai utilisé pour cette recette:

vinaigre balsamique blanc – huile de noix – un peu de moutarde – 1 gousse d’ail hâchée – poivre – noix

Pour terminer la recette,vous ajoutez et mélangez la vinaigrette et les autres ingrédients à la courge bien égouttée et vous donnez la touche finale perso avec le persil et les noix.

Voilà, c’est pas sorcier ! Et même si c’est leur légume préféré, inutile de vous mettre à la recherche de sorcières le soir d’Halloween pour transformer votre courge en spaghetti. … Bon, ça dépend de quelle courge on parle….   

régalez-vOus
verO