Toute personne qui aime un peu la gastronomie ou au moins bien manger a déjà entendu parler de la cuisine moléculaire avec son chef de fil Ferran Adrià, où les chefs français Thierry Marx ou Pierre Gagnaire.

Tout personne qui a déjà eu l’occasion de tester a été plongée dans des sensations culinaires et gustatives inoubliables.

Mais cette ‘nouvelle’ cuisine correspond-elle au cycle des produits, au cycle de notre digestion?

Forcément, la cuisine moléculaire nécessite des cuissons spécifiques (à l’azote parfois) ou fait appel à des préparations ou matériels dédiées pour pouvoir obtenir ces résultats époustouflants. Donc malgré les qualités des produits qui restent intacts, les préparatifs cassent les fibres des ingrédients.

Alors quelle est la cuisine qui pourrait être parfaite? La cuisine vivante?

Eh bien oui… sous ce terme qui peut paraître obscure voire barbare se cache une nouvelle approche de la préparation des matières premières. Une cuisine qui mène vers une considération de l’alimentation dans toutes ses dimensions : plaisir, nécessité, santé, écologie, éthique, science, spiritualité..

Une découverte bruxelloise, faite dans le superbe concept de chez TAN, m’a permis m’initier à cette une cuisine non seulement inédite et savoureuse mais aussi respectueuse des lois de la nature et de la physiologie humaine.

Mais TAN, ce n’est pas qu’un restaurant. C’est un concept restaurant. Un colette version cuisine vivante. En une adresse vous allez pouvoir repenser entièrement votre façon de vous alimenter grâce à son espace librairie, épicerie et cours de cuisine.

Sans compter que le restaurant est divin avec sa magnifique aux plats exceptionnels et ses vins naturels topissimes! Et son accueil chaleureux, convivial, proche et amical qui sera vous apprendre tout ce qu’il faut savoir sur la cuisine vivante et vous apprendra à “mâcher” jusqu’au jus de carotte, cèleri, pommes, citron.