Para sustentar o caboclo aqui no nordeste tem que comer com “sustância” e nada melhor que uma boa surpresa de milho é baratinho não chega nem a R$ 1,00 e pode ser servido com: manteiga ou margarina, leite e açucar, banana com canela (o famoso cartola), queijo, galinha (assada ou guizada), o bom e velho bife do oião ou galinha de bola  (ovo), mortadela assada, todo tipo de carne (da moida a picanha vai dependendo do bolso),  liguiça, toscana, calabresa, salsicha tipo hotdog… e tantas outras que sua imaginação tiver o céu é o limite!!!

E olha que estou falando do cuscuz simples só fubá e água existe “milhões” de receitas que podem ser baixadas pela web… Esse que voz fala ja “safou muita onça” com esse “salva vidas” culinario …

Um pouco na historia

Éum prato originário do Maghreb, região do norte de África, é uma comida típica do Nordeste. Algumas pessoas do Sul podem não conhecer o cuscuz, mas geralmente já ouviram falar.

Se você não sabe como fazer cuscuz veja a receita abaixo.

Receita de cuscuz do Nordeste.

Ingredientes

# 2 xícaras de chá de farinha de milho, tipo flocão
# 1 pitada de Sal temperado
# 1 xícara de chá de água

Modo de preparo

Misture a farinha,  sal, adicione a água até que a farinha fique úmida, reserve.Coloque a cuscuzeira para ferver com água até a marca. Adicione a massa com delicadeza sem apertar. Deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos.Espere 5 minutos. Sirva de acordo com sua imaginação. Se preferir pode adicionar queijo e/ou presunto ou goiabada entre as camadas.

Retirado de: Cantinho Vegetariano

Ingredientes

4 mini berinjelas médias

4 tomates-caqui médios

1 pimenta dedo-de-moça

5 colheres (sopa) de arroz cru

1 cebola picada grosseiramente

3 dentes de alho descascados

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de alecrim desidratado

4 colheres (sopa) de uva passa branca

Sal a gosto

Preparo

Ligue o forno à temperatura média. Lave as berinjelas, elimine os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo. Tome cuidado para não furar as berinjelas. Faça o mesmo com os tomates e reserve. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes. Lave o arroz e reserve. Bata no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e coloque a mistura numa tigela. Misture 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal. Recheie os tomates e as berinjelas, disponha-os numa assadeira e regue com o azeite restante. Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Água na Boca

a nega é minha…
07/11/09

Ninguém La Tasca…

Fomos conhecer o restaurante La Tasca, cocina al carbón.

A idéia prum sábado à tarde, só eu e a Dé, seria tapear à vontade.

Chegamos lá e nos surpreendemos com um ambiente extremamente tabernoso …

… com cartazes de touradas…

… leques, enfim, tudo com cara daqueles bares de tapas em plenas Ramblas. Sabe aquela teoria do Riq, o Ricardo Freire do excelente ViajenaViagem, de que cada ida a um restaurante é uma pequena viagem ? Pois bem, estávamos na Espanha!!

Os chefs e sócios Miréia Vila Garcia e Mário Augusto Ott são bastantes atenciosos e conseguiram o intento deles que seria transformar o La Tasca num lugar descontraído e bastante espanhol  .

Começamos tudo com um couvertzinho básico (ou seria bássssico!). Azeitonas, tomates, sardinhas e espinafre com grão de bico. 

Estava muito bom e nós com tanta fome que a foto só foi batida após comermos!

Uma sangria pra acompanhar e a resolução:

pediríamos 4 tapas.

Jamon Pata Negra …

… Queso Manchego …

… Tortilla de Patatas…

… e Chistorra a La Sidra (linguiça espanhola cozida na sidra). Todas foram merecidamente escritas com letras maiúsculas e em vermelho, tamanho o sabor.

Já estávamos satisfeitos, mas não sairíamos de lá sem provar a paella. Afinal de contas, não é em qualquer lugar que ela é feita no forno à lenha e em que neste processo é formado o tal socorrat ou seja, a caramelização do legítimo arroz bomba.

Pedimos à Marinera ( lula, camarões, mexilhões, peixe, lagostim e frango) e pra uma pessoa (dê uma chorada que eles fazem,).

Comemos bastante (e dá-lhe sangria!!) e continuamos esperando tudo acabar pra caminharmos até a Barceloneta, ôpa, a praia do Ibirapuera.

Já que lá  futuramente será um delivery, também fizemos o nosso. Pedimos pra embrulhar as tapas, a paella ( tudo o que sobrou, óbvio) e enquanto isso, experimentamos um excelente Helado de Turrón com amêndoas. Perfeito.

Pronto! Comemos muito bem, nos sentimos na Espanha e ainda estávamos levando comidinha pra casa.
Por falar nisso, fiz a seguinte receita no domingo a noite : peguei a paella que levei pra casa e dividi ao meio após adicionar um ovo. Esquentei uma frigideira com azeite e coloquei uma metade, uma camada de queijo ( pode ser o Manchego) e a outra metade. Esperei dourar de um lado, virei e dourei do outro. Ficou um arroz crocante, saboroso e revigorante. 
Se eu fosse a Miréia e o Mário, colocava este prato no cardápio do La Tasca.

Adiós.

Comprei umas laranjas mas sairam tão azedas que não sabia  o que fazer para as ir gastando, então fiz um pudim de laranja, não leva muitas mas sempre ajuda a gastar.

Receita:

raspa de duas laranjas

um copo de sumo de laranja

uma lata de leite condensado

9 ovos

uma lata (das do leite cond. ) de leite

Começar por bater os ovos, depois adicionar o leite condensado, seguido do leite e finalmente o sumo de laranja e a raspa.

Barrar uma forma com caramelo liquido e colocar o preparado anterior. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 a 40 min em banho maria ( eu coloco um tabuleiro com agua e depois a forma do pudim dentro).

Ficou suave, com um sabor agradável a laranja e  doce qb. como eu gosto. Experimentem.

Beijinhos

Alda

Goiabada flambada com sorvete

    GOIABADA FLAMBADA

1 FATIA DE GOIABADA

CASTANHAS DE CAJÚ PICADAS

MANTEIGA PARA FRITAR

CACHAÇA PARA FLAMBAR

REQUEIJÃO CREMOSO DE ÓTIMA QUALIDADE

1 BOLA DE  SORVETE DE GOIABADA

CALDA PARA ENFEITAR.

PASSE A FATIA DE GOIABADA PELAS CASTANHAS PELOS DOIS LADOS

FRITE UM POUCO NA MANTEIGA E FLAMBE COM A CAÇHAÇA.

NO PRATO FAÇA UM FIO GROSSO DE  REQUEIJÃO,POR CIMA A GOIABADA QUENTE,AO LADO O SORVETE E

CALDA PARA ENFEITAR

ARROZ PIAMONTESE NA CESTINHA DE PARMESÃO

           PEITO DE FRANGO  COM PRESUNTO PARMA

1 PEITO DE FRANGO BATIDO PARA  UNIFORMIZAR A ESPESSURA

FATIAS DE PRESUNTO DE PARMA

QUEIJO PARMESÃO RALADO

SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

AZEITE

CHIMICHURRI

MANTEIGA PARA FRITAR

COLOQUE O CHIMICHURRI NO AZEITE E SEPARE

 O PEITO,ENVOLVA-O NUM PLÁSTICO E BATA LEVEMENTE. TEMPERE COM O SAL E A PIMENTA DO REINO. ADICIONE O QUEIJO PARMESÃO RALADO ATÉ COBRIR O PEITO E POR CIMA  FINALIZE COM O PRESUNTO PARMA.

FRITE EM  UM POUCO DE AZEITE,FOGO MÉDIO,VIRANDO ATÉ O PONTO EM QUE O PEITO ESTEJA SUCULENTO E O PRESUNTO,CROCANTE.

DEPOIS DE PRONTO,SIRVA CORTADO EM TRES PARTES,

JOGANDO POR CIMA O CHIMICHURRI NO AZEITE.

CESTINHA SE QUEIJO PARMESÃO

        ARROZ  PIAMONTESE

80 GRS DE ARROZ PRONTO

½  CEBOLA PICADA

1(COL)(SOPA BEM CHEIA) DE MANTEIGA

50 GRS DE CHAMPIGNONS

½ CÁLICE DE VINHO BRANCO SECO

4 (COLS)(SOPA) DE CREME DE LEITE

SALSINHA DESIDRATADA

QUEIJO PARMESÃO RALADO

LEVE AO FOGO A MANTEIGA,CEBOLA,O CHAMPIGNON, COLOQUE O VINHO E DEIXE EVAPORAR,O ARROZ,

CREME DE LEITE,A SALSINHA E POR FIM O PARME-

SÃO.

                       CESTINHA DE QUEIJO PARMESÃO

FORRE O FUNDO DE UMA FRIGIDEIRA COM O QUEIJO,DEIXE EM FOGO BAIXO.QUANDO COMEÇAR A

SECAR AS BORDAS,PRESTE BEM ATENÇÃO,RETIRE

E COLOQUE EM UM RECIPIENTE  REDONDO PARA QUE

FAÇA O FORMATO DA CESTINHA.

Torta de coco e leite condensado: irresistível

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

Modo de preparo

Dica: Use coco de pacote para preparar a massa, o fresco é muito úmido e altera a textura da massa.

Pense numa coisa que se o caba num for macho “morre pelo fundo” só eu consumo a metade quando devoro um galeto no feijão macassar.

Um pouco da sua origem

A manteiga de garrafa é um tipo de manteiga regional produzida no nordeste do Brasil que, dependendo da região específica de produção, recebe outras denominações tais como manteiga de gado, manteiga da terra ou manteiga de cozinha. É um produto bastante apreciado por boa parte da população, cuja comercialização é feita através de feiras livres, mercados populares, supermercados, restaurantes típicos e pequenos pontos comerciais de comidas regionais.

Olha a receita da pilantra aqui em baixo

Ingredientes: Leite natural

Modo de preparo

1- Ferva o leite.
2- Retire a nata do leite e vá reservando em uma vasilha e deixando na geladeira.
3- Quando tiver aproximadamente 500 g de nata, despeje tudo em uma vasilha grande e bata com uma colher de pau até formar um creme.
4- Quando começar a soltar o soro, retire-o.
5- Para retirar o todo o soro, adicione um pouco de água e quando a água começar a sair limpa, é porque não há mais soro no creme.
6- Quando não tiver mais soro, leve o creme ao fogo para cozinhar até derreter e se tornar um líquido amarelo e transparente.
7- Coe e botar em uma garrafa de vidro limpa e fervida.

]]> http://asbaratas.com/2009/11/25/insetos-para-a-crise-alimentar/ Wed, 25 Nov 2009 11:37:06 +0000 BARATÃO http://asbaratas.com/2009/11/25/insetos-para-a-crise-alimentar/

Sustentável e nutritivo, insetos estão sendo vistos como outra fonte de proteína. O problema é torná-los saborosos.

Como homens que comem pão de gengibre , o dilema quando servido um gafanhoto é começar a comer primeiro a cabeça ou as pernas.

Diz o jornalista :Escolho começar comendo as seis perninhas (às vezes você necessita dobrá-los em um pouco porque tendem a arrastar-se para fora da sua boca), então comer o abdômen e finalmente (engolir) a cabeça. A mastigação é cheia de ruídos, você pensa que são “camarões fritos” um pouco mais crocantes.

Insetos são uma parte importante da dieta diária para milhões de pessoas

Serei honesto, gafanhoto frito não é o lanche mais delicioso que comi. Mas numa viagem longa de estrada por Camboja, era barato, e o suficiente para matar a fome , mais saboroso do que as a maioria de alimentos de estação de serviço da rodovia na Grã-Bretanha e menos assustador que outras opções de cardápio na região. O cozido de escroto de bode, ou qualquer outro.

No Sudeste da Ásia , insetos são uma parte importante da dieta diária para milhões de pessoas. Os grilos, baratas e outros insetos e larvas são vendidos através da região por fornecedores à margem da estrada e em restaurantes. São colhidos e postos para casa de produtores / vendedores, fornecendo renda vital para os fazendeiros. Freqüentemente, insetos são a única fonte de renda para pais de família, que fazem armadilhas de polietileno em cima de um tubo de luz fluorescente para pegar os insetos de noite.

Os insetos são duas vezes mais eficiente que frangos

São muitos insetos, se multiplicam rapidamente. São fontes perfeitas de proteínas.Países no oeste da Ásia despertam grandes ameaças que surgem por falta de alimentos, é tempo dos governos pensarem seriamente e consideraram os insetos como uma fonte alternativa de proteína. Os insetos podem fornecer segurança de alimento durante o próximo séculos?

O “Entomophagy” é uma indústria em crescimento com mais de 1.400 espécie de insetos, sendo comercializada em 90 países. Os insetos são duas vezes mais eficiente que frangos e mais de seis vezes tão eficiente quanto vacas. Uma razão para isto é que insetos são de sangue frio, então eles não necessitam comer alimento e manter quente.

Insetos necessitam seguir o caminho de outros alimentos exóticos, tal como sushi

Há um nicho de mercado para insetos; livros de receitas, sites com receitas, fornecedores e restaurantes especializando-se em pratos de inseto. Mas insetos necessitam seguir o caminho de outros alimentos exóticos, tal como sushi nos 1990, e torna-se desejável. Como entomologista “Gene DeFoliart”, em “UW-Madison”, diz: “Se insetos tornam-se aceitados como um item respeitável de alimento nos países industrializado, as implicações são óbvios. Formariam uma nova classe inteira de alimentos feitos para empresas e uma nova produção em pequenas fazendas. O Comércio internacional de insetos comestíveis certamente aumentaria”.

Vale compreender que a maioria de nós já comeu insetos. Os Alimentos nos EUA permite, por exemplo, até 75 pedaços de inseto em 55mm de chocolate quente e até 60 pulgões numa porção de brócolis congelado.

Enfim, Vai um inseto ai?

Tirado de: Cantinho Vegetariano

Ingredientes:

2 xícaras de água

2 cubos de caldo legumes

600 g de mandioquinha descascada picada

1 cenoura ralada grosso

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de salsinha picada

Óleo para fritar

Preparo

Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macia e secar o caldo. Acrescente a cenoura, o amido de milho e a salsinha. Misture e reserve até esfriar. Modele os bolinhos como croquetes. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.

Variação

- Se preferir, passe os bolinhos na farinha de trigo antes de fritar.

Dica

- Deixe a massa bem firme. Se necessário, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Fonte: Adaptada de Knorr

Sushis com insetos e larvas são especialidades de chef japonês. Shoichi Uchiyama lançou livro de receitas com insetos. Pratos levam barata, centopeias e gafanhotos.

.

OS MEDALHÕES

6 Medalhões de Filet Mignon

Sal

Pimenta do Reino

QB de Salsinha fresca bem picadinha

QB de Tomilho fresco picado bem pequeno

QB de Alho Poró picado bem pequeno

QB de Sálvia

Barbante para amarrar as laterais.

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Misture todas as ervas picadas. Empane os medalhões nas ervas, da mesma forma que se empana á milanesa. Grelhar com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, selando todos os lados da carne até que doure por completo.

Retire o barbante, corte em fatias e sirva.

AS BATATAS 

6 batatas médias

1 cebola bem picadinha

01 embalagem de caldo de carne ou galinha em pó.

Alecrim qb

30 g de manteiga para grelhar

Lave bem as batatas e corte em 4, no sentido do comprimento, sem tirar as cascas. Pique a cebola finamente. Em uma frigideira coloque a manteiga e refogue a cebola até começar a dorar. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, vinho branco e o caldo de carne em pó. Salteie por alguns minutos.

Coloque as batatas numa assadeira, salpique alecrim e leve ao forno alto até que fiquem macias e douradas.

* Receita inspirada no curso de Culinária Italiana que fiz no CEG Gastronomia, com o  www.cegastronomia.com , com o Chef Daniel Rickes  www.tavolodoro.wordpress.com

Eu sou fã de alimentos orgânicos, muito mais saborosos e saudáveis embora geralmente mais caros.

Enfim, esse post mostra para vocês um site do governo sobre orgânicos, que fala sobre a agricultura orgânica no Brasil e mostra onde podemos comprar orgânicos em várias cidades do Brasil.

Link: Prefira orgânicos

Vi no twitter da Gra.

beiceiceeleetea
10/10/09

Bike tour por Lima – Peru

Saímos daqui de São Paulo com este tour reservado através da agência especializada Gouté.
Como já descrevi, Lima é uma cidade litorânea totalmente estranha já que a praia fica uns 50 m abaixo do nível da cidade.

Pra fazer um passeio de bicicleta, só se for pela parte alta. E foi o que fizemos.
Às 9:00 hs em ponto, estávamos na Bike Tours pra pegarmos as nossas magrelas e sairmos pra fazer o Bay Tour  junto com o nosso guia, o José. Veja a foto da família já que eu estava conversando com a Re pelo celular:

Começamos pelo Barranco, o bairro boêmio e artístico da cidade  (é quase uma Vila Madalena). Passamos pela orla e chegamos a iglesia La Ermita, onde é fácil de se ver o estilo de construção inca …

…e a Puente de los Suspiros, onde diz a lenda que quem a atravessar sem respirar, terá o seu desejo (que foi pedido logo em sua entrada) atendido.  Fizemos os tais pedidos e quase “morremos” asfixiados!! rsrs

Continuamos por Chorrillos, uma bairro heróico pois foi lá que os peruanos lutaram contra os seus inimigos mortais ( inclusive, até hoje!), os chilenos. É bem antigo e tem  até uma vila de pescadores .

Voltamos pedalando e fizemos um pit stop no bar Yazu, um pé-sujo peruano muito bom !

Por uma coincidência, o José tirou uma foto nossa que tem tudo a ver com o nome do bar. 

Lá comemos um sanduba de chincharrones (quase um de pernil de estádio de futebol) e tomamos a nossa primeira chicha morada, que é um fermentado de milho muito popular no Peru. Pra quem nunca experimentou tem um gosto de suca de uva mais aguado  e como eles usam algumas especiarias também ( cravo, canela, etc), resulta em algo parecido com um vinho quente frio. 

Voltamos e ainda passeamos por todo o bairro Miraflores, quase um Jardins deles  e que tem vistas estonteantes do mar. Dentre elas uma das mais belas, a do restaurante La Rosa Naútica que fica literalmente dentro do mar (e que não fomos pois a agenda e os nossos estômagos estavam lotados!).

Antes de encerrar o tour ( ~4 hs de duração) passamos pelos parques da orla marítima alta onde existe o parque do Amor…

… e até uma mini-imitação dos bancos do Parque Güell.

À tardinha, comemos como lordes ingleses. Deixa eu explicar melhor!
Fomos tomar um “lonche” que nada mais é do que uma herança deixada pela cultura inglesa durante o sec XIX que é mantida até hoje.
É isto mesmo! Um chá da tarde com várias comidinhas especiais no La Bonbonniere.

Nos serviram  sanduíches ( triple multicolor, triple de aceituna, butifarra de jamon ingles e empanada) …

… doces (milhojas de manjarblanco, alfajores, turron da D Pepa e Pionono)…

… além de chás e cafés. Muito interessante este costume angloperuano e o restaurante também é bem bonito. Curiosidade: manjarblanco é a mesma coisa que doce de leite. 

Cansados, retornamos ao hotel com o fog de Lima cada vez mais presente. E desta vez justificado já que acabamos de tomar um legítimo English Té!!

Hasta. E hasta Cusco ( ou melhor Qosqo) 

.

10 tomates cereja médios

2 colh (sopa) de requeijão

2 polenguinhos

2 colh (sopa) de cream cheese

1 pires de queijo prato picadinho

1 colh (chá)de Manjericão seco

1 pitada de Noz Moscada ralada

Pimenta do Reino moída

Sal qb

Galhinhos de Manjericão Anão para decorar

Como o tomate cereja é pequenininho, utilize uma faca bem afiada para cortar as tampinhas. Retire as sementes e deixe-os virados para baixo sobre uma folha de papel toalha até que fique seco.

Derreta os quadradinhos de Polenghinho por 30 segundos no microondas para facilitar a mistura com os outros ingredientes.

Pronto! Recheie os tomatinhos, leve ao forno por 10 a 15 minutos. Retire e enfeite com ramos de Manjericão anão.

Fica leve e muito gostoso.

2 beterrabas grandes, cozidas

Sal qb

Pimenta do Reino moída

1 limão

½ cebola cortada em fatias

3 palmitos cortados em fatias grossas

1 xícara de nozes picadinhas

Salsinha crespa qb

É só montar e colocar na geladeira. Sirva depois de frio. Muito leve e saborosa!

OS MEDALHÕES

6 Medalhões de Filet Mignon

Sal

Pimenta do Reino

QB de Salsinha fresca bem picadinha

QB de Tomilho fresco picado bem pequeno

QB de Alho Poró picado bem pequeno

QB de Sálvia

Barbante para amarrar as laterais.

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Misture todas as ervas picadas. Empane os medalhões nas ervas, da mesma forma que se empana á milanesa. Grelhar com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, selando todos os lados da carne até que doure por completo.

Retire o barbante, corte em fatias e sirva.

AS BATATAS 

6 batatas médias

1 cebola bem picadinha

01 embalagem de caldo de carne ou galinha em pó.

Alecrim qb

30 g de manteiga para grelhar

Lave bem as batatas e corte em 4, no sentido do comprimento, sem tirar as cascas. Pique a cebola finamente. Em uma frigideira coloque a manteiga e refogue a cebola até começar a dorar. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, vinho branco e o caldo de carne em pó. Salteie por alguns minutos.

Coloque as batatas numa assadeira, salpique alecrim e leve ao forno alto até que fiquem macias e douradas.

* Receita inspirada no curso de Culinária Italiana que fiz no CEG Gastronomia, com o  www.cegastronomia.com , com o Chef Daniel Rickes  www.tavolodoro.wordpress.com

Ah, a democratização da informação, a inclusão digital… Sem elas, como seria possível um blog como o Maionese à Parte? E com essa informação privilegiada (ai, minhas coronárias…) sobre o Squeez Bacon, literalmente, uma pasta de bacon para você lambuzar seu sanduba com zilhões de calorias! E todo o site tem uma análise profunda de vários points sobre sanduíches, recheios e, como não poderia faltar, MAIONESE! Ah, minha adolescência, onde ainda tínhamos maionese na bisnaga… quilos e quilos de calorias sobre uma quantidade ínfima de pão e hambúrguer (comparativamente falando)

Apesar de já ter citado acima, vamos manter o formato do site. Eu vi isso no Maionese à Parte.

Adaptado de: Pat Feldman, do Crianças na Cozinha

Ingredientes:

360g de abóbora sem casca e cortada em cubos;

270g de ricota fresca;

2 xícaras de caldo de legumes

1 ovo caipira (você pode substituir por 1 colher de sopa de linhaça moída, misturada a 3 colheres de sopa de água)

6 a 7 xícaras de farinha de trigo integral

farinha de trigo integral extra para acertar o ponto da massa

sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as abóboras no caldo de legumes com um pouco de sal, até que estejam moles a ponto de desmanchar.

Escorra o caldo que restar na panela e transfira a abóbora para um recipiente grande.

Amasse a abóbora com um garfo e junte a ricota e uma xícara de farinha, além de um pouco mais de sal.

Mexa bem, com o auxílio de uma colher de pau.

Vá juntando mais farinha, uma xícara por vez, mexendo sempre, até obter uma massa completamente homogênea e que desgrude das mãos.

Salpique um pouco de farinha numa superfície limpa, separe a massa em 3 ou 4 porções e enrole-as em rolinhos fininhos, com cerca de 1cm de diâmetro.

Corte os rolinhos no tamanho dos nhoques.

Ferva muita água numa panela bem grande com um pouco de sal.

Quando a água estiver borbulhando bastante, comece a acrescentar os nhoques cuidadosamente e aos poucos. Eles irão para o fundo da panela.

Conforme começarem a boiar, estão prontos. Retire os que forem subindo à superfície da água fervente.

Transfira para um recipiente refratário.

Na hora de servir, jogue molho de tomate ao sugo por cima.

No mercado do mês passado, resolvi arriscar e comprar um pratinho de bacalhau – daqueles que já vêm desfiados e em pouca quantidade, além de acessível ao meu bolso apertado.

Consultei mainha pra saber como proceder com a retirada do sal. Ela sugeriu que eu pusesse o bacalhau de molho 24 horas antes do preparo e trocasse de água, nesse intervalo, pelo menos três vezes. Como sei que minha mãe gosta de comida completamente sem sal, fiz desse jeito só que ao invés de três trocas de água, fiz duas.

Depois de escorrer o bacalhau, refoguei numa frigideira, com bastante azeite doce, os seguintes ingredientes:

• 1 cebola branca pequena
• 1 cebola roxa pequena
• ½ pimentão verde
• 1 tomate maduro
• ½ pezinho de coentro (baiano adora coentro)
• ½ pezinho de cebolinha

É completamente desnecessário pôr sal.

Depois, acrescentei o bacalhau mais desfiadinho do que já estava e deixei cerca de 10 minutos em fogo baixo. Quando ficou pronto e já estava frio, coloquei a frigideira na geladeira e deixei lá até o dia seguinte para ir pegando o gosto no tempero.

No dia seguinte, preparei a massa do empadão, que leva os seguintes ingredientes:

• 1 tablete de manteiga de 250 gramas
• 6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 1 ovo inteiro
• cerca de 400 gramas de farinha de trigo (mas eu vou ponto aos pouquinhos e testando a textura da massa)

Quando a massa já estava naquele ponto de soltar mais da mão, forrei uma assadeira de inox com ela, reservando metade da massa para a cobertura. Depois despejei todo o conteúdo da frigideira na assadeira e, por último, forrei a tampa do empadão com o restante da massa. Pra ficar douradinho, você pode pincelar uma gema por cima da massa, mas eu não o fiz.

Levei ao forno por cerca de 20 minutos até dourar e servi com salada e arroz.

Ficou uma delícia! Aprovado por mim e pelo marido, que adorou! Comemos bastante e ainda sobrou metade do prato pro dia seguinte.

Essa é uma receita fácil de fazer e inventei total. Então, se você for repetir, pode mudar o que achar necessário, colocar os temperos de sua preferência ou fazer mais trocas da água do bacalhau que também pode dar super certo.

No final das contas, ficou uma receita barata. Com o bacalhau gastei cerca de 8 reais, com os temperos, no máximo 5 reais. A manteiga custou R$2,80. A farinha eu já tinha em casa, assim como o ovo e o leite em pó. Então, podemos dizer que é uma comida bem gostosa, que pode ser servida em qualquer ocasião e que custa menos de 20 reais. Uma boa dica pro final de ano!

Márcio e Equipe

Foi um dia de muitas atrações, muito calor e uma aula de culinária brasileira, com o chef  Márcio Moreira, no salão de festas da Portuguesa.

Por enquanto só tem o vídeo abaixo. Em breve a prestação de contas e as fotos do evento, para você distribuir aos amigos.

Obrigado a quem foi, quem não foi ainda pode colaborar com a campanha. Basta ligar e fazer sua doação para o Natal, que está chegando.

ou veja direto no Youtube

Link:

http://pratofundo.com/