culinarios &laquo; WordPress.com Tag Feed http://en.wordpress.com/tag/culinarios/ Feed of posts on WordPress.com tagged "culinarios" Mon, 28 Dec 2009 23:22:05 +0000 http://en.wordpress.com/tags/ en <![CDATA[Piropo: Fuego, piedra, rojo, mirada]]> http://comoeslacosa.wordpress.com/2009/11/16/piropo-fuego-piedra-rojo-mirada/ Mon, 16 Nov 2009 20:14:59 +0000 ottoscheuren http://comoeslacosa.wordpress.com/2009/11/16/piropo-fuego-piedra-rojo-mirada/ <![CDATA[Comienza Madrid Fusión]]> http://lacocteleraradioblog.wordpress.com/2009/01/19/comienza-madrid-fusion/ Mon, 19 Jan 2009 11:00:45 +0000 joanalr http://lacocteleraradioblog.wordpress.com/2009/01/19/comienza-madrid-fusion/

Hoy comienza el espectáculo entre fogones. Madrid Fusión abre sus puertas, en IFEMA, desde hoy lunes, hasta el próximo jueves 22 de enero. El espacio de este año no solo está reservado para cocinar, si no también para alimentar la relación entre cocina y ciencia. Un año más, la cita madrileña reunirá a un nutrido grupo de experto cocineros, y los más entendidos nos contarán como será un restaurante del futuro.

En Madrid Fusión se dara a conocer “La Quinta Gama”, platos precocinados y ultracongelados que requieren un simple toque en el horno y están listos para servir en la mesa. Uno de los protagonistas se esta séptima edición serñá Rodrigo de la Calle. Un cocinero experimentado, propiertario de uno de los restaurantes que optan al premio revelación de este año.

En las jornadas que están preparadas se espera la participación de los diez cocineros más importante del mundo en este momento, entre ellos el español Ferrán Adriá y Heston Blumental. Ellos serán dos de los expertos que tratarán de defender la correcta relación entre cocina y ciencia, apoyados por un grupo de científicos.

En este encuentro gastronómico también se intentará fomentar la cocina con cociencia medioambiental, se intentará dar a conocer el mercado oriental y los productos exóticos en la cocina occidental y se darán a conocer historia curiosas sobre la vida de alguno de los cocineros más relevantes del momento. Los experimentos culinarios, así como las técnicas tradicionales tendrán su hueco en este encuentro.

Programación:

LUNES  19 ENERO

15:30 – 16:30

AUDITORIO – Reinvención de las verduras invernales
Crucíferas. Fernando del Cerro
Tubérculos. Paco Morales
Patrocinado por: ALIMENTOS DE MADRID

16:30 – 17:30

AUDITORIO – Alta cocina pobre. Imaginación en tiempos de crisis. Paco Ron y Peter Nilsson

17:30 – 18:10

AUDITORIO – Sopas Mexicanas, una tradición muy contemporánea. Ricardo Muñoz. Patrocinador: MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL GOBIERNO DE MÉXICO 

18:10 – 18:40

AUDITORIO - Despensa natural de la selva amazónica: la última versión de la cocina peruana. Pedro Miguel Schiaffino

18:40 – 19:10

AUDITORIO – Gastrobotánica (caviar cítrico, hierbas de hielo, anémonas y algas de tierra). Sutilezas de la huerta del desierto. Rodrigo de la Calle y Santiago Orts

19:20 – 20:15

SALA POLIVALENTE – El gran icono de la cocina del pescado: la Merluza de Celeiro. Ana Gago, Xosé Cannas y Marcelo Tejedor.
Patrocinado por: XUNTA DE GALICIA

MARTES 20 ENERO

09:30 – 10:30

AUDITORIO – Modernidad en la Cocina Antropológica: un viaje gastronómico en el tiempo
Cocina Prehispánica. Bricio Domínguez. Patrocinador: MINISTERIO DE AGRICULTURA DE MÉXICO 
Cocina de la Capadocia. Musa Dagdeviren

10:30 – 11:15

AUDITORIO – El cocinero perfumista. Del Renacimiento al sXXI. Corrado Assenza

11:15 – 12:45

AUDITORIO – Ciencia y cocina (Debate):¿Existe la cocina molecular? Ferra Adrià, Heston Blumenthal, Andoni Luis Aduriz y Harold McGee

12:45 – 13:15

Homenaje a los defensores de la biodiversidad del planeta

13:30 – 15:00

Comida – Degustación. XUNTA DE GALICIA

15:00 – 15:45

AUDITORIO - Neonaturalismo culinario: elegancia y filosofía en el plato. Sèbastien Bras
Patrocinado por: PATRONATO DE DESARROLLO INTEGRAL DE SORIA

15:45 – 16:15

AUDITORIO -  La Vanguardia Mexicana. Platos conceptuales con raíces. Enrique Olvera. Patrocinador: MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL GOBIERNO DE MÉXICO

16:15 – 17:15

AUDITORIO – Gastronomía Audiovisual: Los grandes debates de madridfusión-Cinegourland. “CAOS EN LA SALA”

17:45 – 18:45

Conferencias
- Nuevas soluciones para garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas    
- Las tablas de quesos:una puerta a las estrellas
- Coca – Cola bajo Zero
      *Para más información ver apartado Conferencias y Catas        

18:45 – 19:45

SALA POLIVALENTE – Alta cocina creativa con Gorgonzola, Parmigiano Reggiano y Provolone Valpadana. Nacho Manzano, Jordi Vilà y Paco Roncero. Patrocinado por: CONSORZI DI TUTELA DE QUESOS GORGONZOLA, PARMIGIANO REGGIANO Y PROVOLONE VALPADANA

19:30 – 20:15

SALA POLIVALENTE – Cócteles de tercera generación. Últimos combinados de diseño. Javier de las Muelas. Patrocinado por: TROPICANA

MIÉRCOLES 21 ENERO

09:30 – 10:30

AUDITORIO – Ciencia y Cocina
El plancton, origen de la vida en el mar, un nuevo aderezo. Ángel León
Ultrasonidos para la absorción de aromas. Eneko Atxa

10:30 – 11:15

AUDITORIO – Sabores disonantes. Gennaro Esposito

11:15 – 11:45

AUDITORIO - El color, un gusto más. Elena Arzak. Patricinado por: AZPILICUETA

11:45 – 12:00

Homenaje a los cocineros más influyentes de la última década

12:00 – 13:00

AUDITORIO – “Small Plates” la última tendencia en EE.UU. De las tapas a las medias raciones. Tres barras exclusivas. David Chang y Sotohiro Kosugi.

13:00 – 13:30

AUDITORIO – Carlo Cracco

13:30 – 15:00

Comida – Degustación. PARADORES

15:00 – 16:15

AUDITORIO - Las grandes damas de la cocina mexicana
Los moles: el alma de la cocina mexicana. Actualidad de unas salsas populares. Mónica Patiño
Las tortillas: de la comida de calle a los platos de diseño. Patricia Quintana
Patrocinaro: MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL GOBIERNO DE MÉXICO 

16:15 – 17:15

AUDITORIO - Gastronomía Audiovisual: Los grandes debates de madridfusión-Cinegourland. “ARMONÍAS TRANSGRESORAS. Audacia y provocación en platos contemporáneos relevantes”. Patrocinado por: D.O. RIBERA DEL DUERO

17:45 – 18:45

Conferencias
- Whisky & Food: la última tendencia gastronómica
- Banquetes de diseño con platos preparados
      *Para más información ver apartado Conferencias y Catas

18:45 – 19:30

SALA POLIVALENTE – El vinagre de Jerez en la alta cocina. Una acidez con “solera”. Pepe Rodríguez Rey, Carles Abellan y Kisko García. Patrocinado por: C.R.D.O. JEREZ, MANZANILLA DE SANLÚCAR Y VINAGRE DE JEREZ

19:30 – 20:15

SALA POLIVALENTE – Salazones de pescado: delicadezas milenarias. Vicente Leal, Kiko Moyá, Mª Carmen Vélez y Susi Díaz. Patrocinado por: COSTA BLANCA

JUEVES 22 ENERO

09:30 – 10:30

AUDITORIO – El mar
El mar a baja temperatura. Cocciones milimétricas del pescado. Pepe Solla
Radicalismo culinario: moluscos, el lujo del mar. Alexandre Gauthier

10:30 – 11:15

AUDITORIO – Renovación en los grandes templos culinarios. José Avillez

11:15 – 12:15

AUDITORIO – Play Food. Entre el humor y la imaginación
Trampantojos culinarios del s.XXI. Dani García. Patrocinado por: COVAP
Jugar y sorprender en la mesa. Denis Martin

12:30 – 13:00

AUDITORIO – Entre la técnica y la tradición, un espíritu transgresor. Massimo Bottura

13:00 – 13:30

AUDITORIO – La intrépida madurez de Pierre Gagnaire. Dialogando con un genio. Pierre Gagnaire

13:30 – 15:00

Comida – Degustación. AYUNTAMIENTO DE VALLADOLID

15:00 – 15:45

AUDITORIO – El sexto sentido: el poder de la memoria gastronómica. Grant Achatz

15:45 – 16:45

AUDITORIO – Gastronomía Audiovisual: Los grandes debates de madridfusión-Cinegourland. “RESTAURANTE DEL FUTURO. ¿Marketing o cocina; robots o personas?”. Patrocinado por: SILESTONE

17:00 – 17:45

SALA POLIVALENTE – Ingenio, creatividad y método con aceite de oliva
Frutas y aceite de oliva. Quique Dacosta
Cómo darle la vuelta a la tortilla. Íñigo Lavado
Patrocinado por: CARBONELL

17:45 – 18:45

SALA POLIVALENTE – Gastrobar. Bares gastronómicos con grandes cocineros. Paco Roncero, Carles Abellán, Quique Dacosta, Dani García, Benito Gómez y Mª José San Román. Patrocinador: HEREDAD SEGURA VIUDAS

]]> <![CDATA[Objetos perdidos]]> http://octavavida.wordpress.com/2008/04/11/objetos-perdidos/ Fri, 11 Apr 2008 11:12:38 +0000 ZorroNegro http://octavavida.wordpress.com/2008/04/11/objetos-perdidos/

Muchas cosas han desaparecido, el mundo gira cada vez más deprisa, pero gracias al poder de crear comunidad de Internet podemos capturar fugaces momentos y paladear los Motta-Frollis de nuevo desde un foro.

frolis.jpg

Miles de alimentos han fracasado estrepitosamente, a veces los recordamos de haberlos probado y otras veces sólo su anuncio en TV, hablo de los Lunchables o del Push-Pop por ejemplo.

¿Recodáis aquel chicle de Boomer de un metro? ¿los chicles de natillas, chocolate o regaliz? ¿los gusanitos de cocacola?

¡Pero hay más! Galletas Príncipe de fresa o de limón, mantequilla de tres sabores, natillas de coco, las galletas Sancho Panza, la mortadela de Popeye, El Frigurón…

En fin, cama haceros recordar os paso una pagina que merece la pena Viruete.com

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