Fler lunchställen borde göra som Petite France och servera dessert på maten. Visst, det kanske inte är något dietister skulle rekommendera, men det förgyller helt klart lunchrasten. Onsdagens lunch serverades med en liten hallon- karamell- och citronkrämskapelse toppad med maräng och choklad, men det fanns bara tre desserter kvar, och vi var fyra, så jag fick en mycket god julmacaron med saffranskräm istället. Och så smakade jag självklart en sked av hallondesserten. Ett annat Stockholm-ställe som jag vet serverar efterrätt som ingår i lunchen är Station, men jag tror att det bara gäller på fredagar. Tipsa gärna om ni vet fler!

Dumlefluffen jag gjorde i helgen skulle egentligen varit fyllning i en tårta till Hs Födelsedag! Grattis H…

Istället firade vi på stan och åt våra tårtbitar där….

Dumlefluff är gott, mycket gott! Har testat byta ut dumlen mot marabou choklad med mycket lyckat resultat..
Marabou med daimbitar är favoriten att använda!

Dumlefluffen funkar fint som fyllning i tårtor, som muffinsfrosting men även att äta som den är till en fruktsallad etc… Gärna syrliga frukter som kiwi, apelsiner, mandariner…

Det här behöver du:
4 port
1 påse dumlekolor, 180 g (eller annat choklad)
3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Lägg kolorna klippta i bitar samt grädden i en kastrull, sätt plattan på medelvärme och rör tills allt godis är smält, men grädden får INTE koka. Ställ sedan kallt, gärna över natten. Det måste vara HELT kallt. Vispa!

Idag är det första advent, vilket innebär att det inte är länge kvar till jul . Detta firade jag hemma hos mina vänner Frida och Bosse som bjöd på adventsfika. Frida och jag bakade saffranscupcakes med hallon och hallonfrosting, och de blev otroligt goda! Tyvärr hade jag inte kameran med mig och har inte receptet, så det får bli en annan gång.

Om man vill prova att baka liknande cupcakes går det bra att använda ett vanligt muffins-/cupcakesrecept och blanda ett paket saffran med smöret, innan det rörs ihop med övriga ingredienser. Stick sedan ner några hallon i mitten av varje cupcake och grädda som vanligt.

Innan jag gick till Frida och Bosse bakade jag chocolate chip cookies med pepparkakskryddor, vit choklad och valnötter. Jag tyckte dock att de smakade lite för lite pepparkaka, så jag har lagt till mer kryddor i receptet ni får här.

Om man vill går det utmärkt att använda mandel eller andra nötter än valnötter, samt att ersätta den vita chokladen med mjölkchoklad eller mörk choklad.

Juliga chocolate chip cookies
15 st

50 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl dinkelmjöl
1 1/4 dl brunt socker (farinsocker eller muscovadosocker)
1 dl strösocker
1 msk kanel
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald ingefära
½ tsk vaniljsocker
½tsk bakpulver
1/4 tsk salt
½ msk ljus sirap
1 ägg
1 ½ dl grovt hackade valnötter
100 g vit choklad 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C.

Hacka nötterna och chokladen grovt. Smält smöret.

Vit choklad.

Valnötter.

Blanda alla torra ingredienser utom nötter och choklad i en skål eller bunke. Tillsätt sirapen, ägget och smöret och rör ihop till en deg.

Knåda in nötter och choklad i degen med händerna.
 

Forma degen till 15 bollar och lägg dem på två plåtar. Tryck eventuellt till bollarna lite.
 

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 6-10 minuter. Ta ut dem innan de har fått för mycket färg så  blir de härligt sega.

Låt kakorna svalna lite på plåten och flytta sedan över dem till ett galler för att kallna helt.

Julig cookie.

…vid namn L’amant-ami. Det verkar vara en hel del jobb med denna kaka, men resultatet kan nog inte bli annat än bra. För mer info om boken ur vilken receptet är plockat, se mitt förra inlägg. 

Förberedelser: 30 min. Tillagning: 40 min. Väntetid efter: 1 timme.

Ingredienser för 8 personer

Till smeten

• 100 g mörk choklad
• 100 g vit choklad
• 85 g rumsvarmt smör
• 100 g socker
• 2 stora ägg
• 80 g crème fraîche (40% fett)
• 120 g yoghurt, kärn- eller filmjölk
• 150 g mjöl
• 7 g bakpulver
• 2 g vaniljsocker
• finrivet skal av en halv apelsin
• en matsked starkt kaffe
• 1 liten burk nutella
• 2 g salt

Till dekoration

• 100 g mörk choklad
• 30 g vit choklad
• 40 g krossade Kellog’s Frosties

Bra att ha

• En köksvåg (ingredienserna mäts tyvärr inte i dl, msk och tsk här i Frankrike)
• Lite tjockare plastfolie
• Äppelurkärnare
• En spritspåse
• Avlång brödform

Hur gör man?

Börja med att förbereda dekorationen. Smält den mörka chokladen, blanda den med Frosties-flingorna och bred ut blandningen på en liten bricka täckt med plastfolie. Täck chokladen med plastfolie och låt stelna i kylen en timme. Ta sedan av den övre plasten. Smält den vita chokladen, doppa en gaffel i denna och gör fina mönster på den mörka chokladen. Ställ tillbaka i kylen ett tag och knäck sedan chokladen i bitar.

Ställ ugnen på 200 grader. Smält den mörka och den vita chokladen i separata kärl (i vattenbad eller i mikron).  

Mosa smöret i en bunke och tillsätt sockret och äggen samtidigt som du vispar. Tillsätt även crème fraîchen och filmjölken. Häll hälften av denna blandning i en annan bunke.

Blanda mjölet, bakpulvret och saltet. Rör ner hälften av mjölblandningen i ena delen av smörblandningen och den andra hälften i den andra.

Tillsätt vaniljsockret, apelsinskalen och den smälta vita chokladen till den ena delen. Till den andra delen tillsätter du kaffet och den smälta mörka chokladen. Häll ned de två blandningarna samtidigt/omlott i en smörad och mjölad bakform för en marmoreffekt.

Sänk temperaturen till 180 grader och sätt in kakan i ugnen. Ta  ut den efter 40 minuter och låt den svalna, utan sin form, på ett ugnsgaller. Gör små tunnlar i kakan med hjälp av en äppelurkärnare och spritsa ned Nutella i dessa. Till sist, dekorera lite fint med chokladbitarna.

Délicieux !

I novembers upplaga av tidningen Biba hittade jag en artikel med rubriken 4 desserts qui font craquer (tous) les mecs (översättning i rubriken). Inte för att jag tror att en enkel efterrätt kan göra sådana underverk, men de såg helt klart smaskiga ut.

Pour attraper un chaud lapin

Pour faire rougir un dur à cuire

Pour cueillir un mec pas tarte

Pour épater un mec craquant

Recepten kommer från boken Délices et coeur brûlé av Vanessa K. Den innehåller ungefär hundra recept, blandat med dagboksliknande texter och lite annat. Om man ska baka något riktigt gott verkar det som att det är där man ska leta. Tänkte översätta receptet på chokladtårtan i nästa inlägg och så länge kan ni ju alltid njuta av bilderna.

À tout à l’heure !

Nu är terminens sista tenta skriven och det är bara ett arbete kvar att skriva, så förhoppningsvis ska det inte behöva gå så här lång tid mellan inläggen mer, åtminstone inte beroende på skolarbete…

Under en av mina pluggpauser i veckan upptäckte jag till min stora förtjusning att Anna och Fanny Bergenström har gett ut en ny kokbok. Den som har följt den här bloggen från början vet att jag älskar Anna och Fanny Bergenströms kokböcker. Så trots att jag inte har haft möjlighet att titta i boken på riktigt ännu, så är jag övertygad om att den inte kommer att göra mig besviken.

Den nya kokboken heter Sött, sweet, dulce – desserter från när och fjärran och är en dessertbok på 350 sidor (!). Visserligen har jag redan ett par kokböcker om just desserter, men eftersom den här är skriven av just Anna och Fanny Bergenström så är jag säker på att den skulle komplettera min kokbokssamling perfekt! När jag har fått möjlighet att kika närmare på Sött, sweet, dulce så lovar jag att återkomma med en recension.  

För den som är nyfiken på boken eller författarna rekommenderar jag ett besök på  Trio Förlag & Produktion som är författarnas eget bokförlag som de driver tillsammans med Fannys man, Roberto Jequier. Dagens Nyheter hade även en artikel om boken och författarna i söndags, men om du missade den då så finns den att läsa på DN:s hemsida.

Exempel på några av de recept som finns i boken hittar du här.

Nu har oslagbara Anna och Fanny Bergenström gjort det igen. I dagarna kom Sött, sweet, dulce ut, en riktig tegelsten till bok på 350 sidor späckade med desserter från när och fjärran. Jag har bara kikat på utdrag ur den, men jag kan inte tänka mig att den är annat än underbar rakt igenom.

Jag har svårt att sätta fingret på vad som gör Annas recept så bra, men jag tror att det har att göra med att de är så okonstlade och tidlösa, samtidigt som de alltid känns nyskapande och frestande. Fannys bilder gör självklart mycket till, men det mest fascinerande är ju egentligen hur mor och dotter lyckas jobba så tätt och framgångsrikt tillsammans, och att både mormor Pernilla Tunberger och gammelmormor Märta Zätterström var välkända matskribenter.

En sån här grå tråkdag kan man behöva lysa upp i mörkret med lite exotiska blommor och sötsaker. Asien är kanske inte känt för sina fantastiska desserter, men här och var hittar man guldkorn. Förra veckan lagade Dag Hermelin mat på Matlabbet, och han var vänlig nog att lämna efter sig både orkidéer och små frasiga rån med en gnutta durian. Smaken av durian är turligt nog knappt förnimbar, för själv har jag aldrig lyckats fatta tycke för den stinkande frukten. Rånen borde kunna bli ett perfekt tillbehör till mangosorbet eller kokosglass, eller fyllas med grädde blandad med exemplevis passionsfrukt. Orkidéstänglarna köper Dag till vrakpris på asiatiska matbutiker, ett bra tips om man vill passa på att unna sig ett lyxigt blombestrött bad, eller dekorera matbordet med. 

Jag har förresten hört röster höjas för ett totalt avskaffande av november, och jag kan inte annat än hålla med. Varför inte februari och mars också när man ändå är i farten.

Årets vinnare av Kladdkake SM (Min goda sida) hade denna kladdkaka som bidrag, den både låter, ser och smakar underbart god!
Jag ändrade lite på receptet så det passade vad jag hade hemma i skåpen…

Det här behöver du:

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 msk sirap
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Koka upp grädde, sirap och kryddor i en kastrull, rör ner chokladbitarna i grädden och rör om tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med lättvispad grädde.

Jag älskar varm choklad som är gjord på äkta 70 % choklad, marshmallows som smälter i munnen och grädde toppad med riven choklad & kanel! Muuums… Sen om man vill hotta upp den lite går det bra att tillägga några “droppar” päroncognac…

Det här behöver du:
6 dl mjölk
2 msk kakaopulver
50 gram mörk choklad 70%
2 msk strösocker

Till servering:
Grädde
marshmallows
riven choklad
kanel

Gör såhär:
Blanda kakao, hackad choklad, socker samt mjölk i en kastrull. Rör och värm försiktigt tills allt löst sig.
Häll upp i en kopp, stö över några marshmallows, toppa med massa grädde, riv över choklad och pudra lite kanel på toppen! MUMS!

Frasig smördegsflarn med mjuk vaniljkräm…kan det verkligen bli bättre?!;) Receptet avser för 4 personer.

Recept:

• 3 st smördegsplattor
• 1 st äggula
• 1 ask jordgubbar
• 1 st skårad vaniljstång
• 3 st äggulor
• 4 dl kaffegrädde
• 1,5 dl socker
• 25 g maizena
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Slå på ugnen på 210 grader.
2. Lägg upp 2 st smördegsplattor på en skärbräda. Skär den tredje plattan i centimetertjocka stavar.
3. Halvera de 2 plattorna och pensla de 4 bitarna med äggulan(1 st äggula). Lägg de stavade bitarna runt om smördegsplattorna.
4. Lägg smördegsplattorna på en plåt och baka den i ugnen i 7-10 minuter (tills dess att de har lyft sig och blivit spröda).
5. Rensa under tiden jordgubbarna.
6. Vaniljkrämen: Vispa äggulorna (dom 3 resterande) och sockret fluffigt. Koka upp kaffegrädden med vaniljstången.
7. Häll gräddkoket över äggblandningen. Fortsätt att vispa.
8. Häll tillbaka koket i grytan och sikta i maizenan. Vispa kraftigt tills det har blivit en tjock kräm. Häll upp i skål och låt svalna.
9. Bred ut vaniljkrämen på smördegsplattorna och lägg på jordgubbarna.

Supergod som dessert efter varmrätten!

Hoppas det smakar! Receptet kommer från recept.nu

Chiao// Monica

En enkel och god dessert som du fixar till väldigt snabbt, på 10 minuter och sen är den färdig för servering! Och gott blir det;) Receptet avser för 4 personer.

Recept:

• 2 stycken blodapelsiner
• 4 stycken clementiner
• 2 msk florsocker
• 2 msk malen kanel
• 0,5 l mjuk vaniljglass
• 4 msk nutella
• 100 g vit choklad

Gör så här:

1. Skala och skiva blodapelsinerna och clementinerna i tunna skivor och fördela dom därefter över assietterna.
2. Pudra över kanelen och florsockret.
3. Blanda nutellan i vaniljglassen och rör försiktigt om, så att blandningen blir lite randig. Lägg en kula glass på varje assiett.
4. Hyvla slutligen över chokladen med hjälp av en potatisskalare eller ett rivjärn.

Snabbt, enkelt och gott;)

Hoppas det smakar! Receptet kommer från recept.nu

Chiao// Monica

Här kommer receptet på den vaniljglass jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god!
Det är ett grundrecept som kan varieras allt eftersom fantasin växer.

Observera att detta recept passar min glassmaskin och kanske inte nödvändigtvis alla andra på marknaden! Jag har en Philips HR2304.
 

Till en sats (ca 3 små portioner) behöver du:

3 äggulor
100 g florsocker
1 – 1½ tsk vaniljpulver (alt. 10 g (ca 3 tsk) vaniljsocker
2,5 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde

Så här gör du:

Vispa äggulorna, florsockret och vaniljen till skum. Tillsätt mjölken under omrörning.
Vispa grädden tills den är “halvtjock” och blanda den sedan noggrant med de övriga ingredienserna.
Starta glassmaskinen och häll i smeten.
Följ instruktionerna på just din glassmaskin, i min ska glassen köras i 40 – 50 minuter.

 
Alla ingredienserna till receptet finns som ekologiska och det använde jag. Inte minst rekommenderar jag vaniljpulvret som har en alldeles fantastisk doft och smak! Det finns att köpa på bl.a. Coop.

Is lavet efter Darina Allens opskrift (til venstre) & is lavet efter Nigella Lawsons opskrift (til højre)

Jeg har den seneste uges tid fået et par forespørgsler på forskellige opskrifter. En af dem var fra Tine, som jeg arbejdede med i Thailand for år tilbage. Hun ville gerne høre, om jeg ikke lige lå inde med en god opskrift på vaniljeis.

Sandheden er, at jeg faktisk aldrig har turde kaste mig ud i at lave hjemmelavet is. Det skyldes, at den eneste gang jeg har fået serveret hjemmelavet is til et middagsselskab, da var der en del iskrystaller i. Lige siden har jeg tænkt, at is er noget, jeg helst vil lade de professionelle om. Lige indtil i sidste uge altså.

Jeg besluttede mig for at prøve to ret forskellige opskrifter. Den ene opskrift er fra Darina Allen. Isen var utroligt nem at lave, da man ikke behøver at røre i den, efter den er lagt i fryseren. Jeg havde dog et mindre problem med siruppen. Jeg tror ikke, at jeg fik hældt den hurtigt nok i æggemassen, hvilket betød, at den nåede at stivne i gryden. Derfor kom der ikke helt den mængde sukker i, som det egentlig var meningen. Smagen var utroligt lækker.

Nigella Lawsons opskrift er af den mere traditionelle slags. Jeg tror, at det er meningen, at man skal have en ismaskine til denne opskrift. Nigella lægger skam heller ikke skjul på, at det er hårdt arbejde, hvis man ikke har en ismaskine. Det valgte jeg at ignorere. Opskriften er noget krævende, da isen skal piskes hver tredje time, efter den er lagt i fryseren (for at undgå iskrystaller). Jeg oplevede dog alligevel, var der var bitte små iskrystaller i min. De var dog så små, at de efter min mening ikke betød noget. Smagen var rigtig god.

Jeg vil opfordre til at prøve den første opskrift, hvis man ikke har en ismaskine, eller hvis man bare godt kan lide smagen af ren flødeis. Til gengæld tror jeg, at jeg ville bruge Nigellas opskrift, hvis jeg ejede en ismaskine, da jeg godt kan lide, at den ikke er baseret på ren fløde.

Ingredienser til Darina Allens vaniljeis:

• 2 æggeblommer
• 50 g sukker
• 125 ml vand
• ½ tsk vaniljeessens (eller kornene fra ½ vanillestang eller en tsk vaniljesukker)
• 600 ml let pisket flødeskum (de 600 ml er i pisket tilstand)

Pisk æg indtil de de er bløde og lette i konsistensen. Kog sukker og vand i en gryde, indtil det danner en tyk sirup. Man kan se, at den er klar ved at dyppe en metalske i siruppen og tage den op igen. Hvis der dannes en tynd sukkertråd efter de første par dråber, så er siruppen klar til brug. Hæld nu sukkermassen i en æggemassen i en tynd stråle, mens der hele tiden piskes. Tilsæt vanilieessens, vaniliesukker eller kornene fra en halv vaniliestang og den let piskede flødeskum. Tildæk isen og frys den. Tag den op 10 minutter inden, den skal serveres.

Ingredienser til Nigella Lawsons vanilieis:

• 500 ml sødmælk
• 1 vaniljestang
• 6 æggeblommer
• 125 g sukker
• 150 ml fløde

Hæld mælken i en tykbundet gryde. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og kom dem i gryden sammen med stangen. Varm mælken op på komfuret. Lige inden det når kogepunktet slukkes varmen, låg sættes på og sådan får det lov at stå i en 20 minutters tid. Pisk herefter æggeblommer og sukker, og tilsæt mælken mens der piskes.

Kom blandingen i den nu rengjorte gryde og varm det langsomt, mens der hele tiden piskes, indtil blandingen har fået en tyk konsistens (Nigella siger, at det ikke bør tage mere end 10 minutter). Pas på at gryden ikke bliver for varm, for så skiller æggene. Aner man, at det er ved at ske, så skynd dig at komme gryden i en håndvask eller stor skål fyldt med iskoldt vand og pisk som en gal (jeg måtte gøre det to gange).  Når blandingen har den rette konsistents, skal den sættes til side, mens den køles af. Rør i den ind imellem. Når den er nogenlunde kold kan den kommes i køleskabet. Når den er helt kold i fryseren. De første tre timer skal isen piskes igennem én gang i timen. Tag isen op 20 minutter inden servering.

Jeg har længe haft et ønske om at bage profiteroles, men tænkte at det var besværligt og noget der tog lang tid. Eftersom jeg har haft en rigtig kort undervisningsdag og overskud, besluttede jeg mig for at afprøve denne lækre kage, som tog lidt lang tid at bage, da det var første gang jeg skulle afprøve denne kage. (Jeg var lidt langsom, da jeg på samme tid lavede pandekager). Normalt er kagens tilberedning beregnet til 30 minutter og er færdigbagt efter ca. 40 minutter.

Som fyld i disse profiteroles er der mange der bruger flødeskum (piskefløde) eller is, men jeg har valgt at bruge noget andet. I stedet har jeg valgt at bruge min egen hjemmelavede creme. Grunden til dette var,  dels at kagen fik en bedre og mere blød smag med denne creme og dels fordi der er nogle i familien, som ikke kan lide flødeskum og is. Jeg tror at det lykkedes at få et godt resultat ud af den nedenstående opskrift. Kagerne blev i hvert fald spist med det samme

Ingredienser:

Dej:

3½ dl. mel

3 æg

100 g. margarine

2 dl. Lunkent vand

2. tsk. vanilie

1 tsk. salt

1tsk. sukker

Fyld:

3 ½ dl. mælk

3 spsk. mel

1 dl. sukker

1 tsk. vanilie

1 æg

Chokoladesauce:

100 g. mørkchokolade

Fremgangsmåde:

Sæt ovnen på 150 grader.

Dejen: Kom margarine, vand, salt og sukker i en gryde og rør rundt. Rør melet i og rør kraftigt, indtil opbagningen er glat og ensartet og slipper skeen. Tag gryden fra varmen og lad dejen svale under omrøring. Rør det piskede æg i, lidt ad gangen, rør nogle min. efter det sidste er tilsat. Dejen skal være tyk og blank.

(Jeg brugte håndmikser til sidst for at røre det rundt, da det var nemmere).

Fyld: Kom alle ingredienser i en gryde og lad det koge under konstant omrøring. Tilsæt evt. mere mælk (eller mel) alt efter hvor tyk (tynd) creme du ønsker.

Chokoladesauce: Smelt chokoladen i mikrobølgeovn eller over vandbad i en gryde.

Smør en bageplade eller beklæd den med bagepapir. Sæt dejen på i boller som små valnødder, med en sprøjtepose eller med to teskeer. Bag bollerne på næstnederste rille i ovnen ca. 40-50 min.

Luk ikke op for ovnen før overfladen får en brun farve, så kan bollerne falde sammen.
Lad dem køle af utildækkede på en rist. Skær en åbning i siden af bollerne. Brug en skarp kniv. Smelt chokoladen over vandbad.

Fyld bollerne med creme og stil dem på et fad.

Hæld den smeltede chokolade over og små chokoladestykker og servér straks.

Velbekomme

Invigde vår glassmaskin igår. Det blev väldans gott!
Vaniljglass blev premiärsorten. Recept kommer!

Det känns som en god idé att kunna styra själv vad man stoppar i sig, och slippa några onödiga konstiga tillsatser.

Ikväll firar vi lite här hemma! (Mer om det imorgon)… Gjorde en Fryst ostkaka som är den GODASTE jag ätit! Utan massa extra krusiduller… Rekomenderar verkligen att ni testar denna, den blir stor, fluffig och super smaskig!
Lättgjord är den också, ni behöver inte ens diska vispen mellan alla moment!

Det här behöver du:

4 st ägg
2 dl strösocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 lime
12 st digestivekex

Gör så här:
Smula ner 8 st digestivekex i botten på en stor pajform (Eller två små). Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa först äggvitorna hårt. Vispa sen grädden i en tredjeskål. Vispa sist äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (med elvisp). Rör försiktigt ner grädden samt äggvitorna i ägg-ostblandningen. Riv skalet av lime och blanda ner i smeten, pressa ner saften av en halva. Häll smeten i formen, krossa de återstående kexen och smula överst. Ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur ½-1 timme innan den ska avnjutas.

Dekorera gärna med färsk frukt eller bär.

Ps: Jag använde mig av digestivekex som innehåller små jordgubbsbitar, gjorde säkert sitt för smaken!

Jag tycker det är lättast att lägga kexen i en mortel och ge dem en omgång!

Jeg bagte disse små kokostoppe med chokolade for første gang. De er bløde og lækre, hvor smagen kombineres med  chokoladen og kokos, som giver en speciel og dejlig smag i munden .

Ingredienser:
4 æggehvider
250 g. kokosmel
1 tsk vaniliesukker
180 g. sukker
100 g kogechokolade

Fremgangsmåde:
- Æggehvider piskes til stift skum. Der røres kokos, sukker og vanillesukker så forsigtigt ind som muligt.
- Bageplade dækkes med bagepapir, og dejen sættes på pladen i toppe. Bages ved 150 grader C midt i ovnen i 15-20 minutter.
- Afkøl kagerne og dyp dem i smeltet chokolade eller hæld chokoladen forsigtet på kokostoppene.

Såg ett liknande recept i senaste ELLE Mat & Vin och tänkte det får bli lite dessert ikväll då vi är lite halvkrassliga..
Hoppas ni ser nån skillnad på bilderna nu när jag skaffat en systemkamera (Canon EOS 450D) i helgen.. Vi håller på att bli riktigt goda vänner Canon & jag!

Det här behöver du:

2 stora äpplen
1 dl START Crisp´n Crunch (Choc o´Nut)
2 msk sirap
4 msk smör
1 tsk kanel

Vaniljsås:
1 vaniljstång
1 ägg
5 msk strösocker
1 msk potatismjöl
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Halvera äpplena och gröp ur kärnhuset med en lite sked. Smörj en liten form och ställ äpplena i den med snittsidan upp. Blanda muslin med sirap och kanel och fördela blandningen över äpplena. Lägg en klick smör på varje äpple och baka i ugnen 20-25 minuter. (Täck med aluminiumfolie om de blir för mörka).

Vaniljsås:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa ihop alla ingridienser i en kastrull. Låt vaniljstången ligga med i kastrullen. Koka upp såsen, när första bubblan syns drar du kastrullen åt sidan. Låt såsen svalna och ställ in den i kylskåp över natten. Servera äpplena med såsen!

(Om ni inte vill joxa med såsen så springer ni och köper färdig kokt)

Ps: Ni kan ännu tävla i START tävlingen, nästan inga bidrag har inkommit så chanserna är mycket goda!

Igår på jobbet var det min Kollega Håkan som skulle fixa vårt fredgasfika, han kommer ifrån Gotland så han gjorde naturligtvis något Gotländskt! Saffranspannkaka blev det! Nåt så in i norden gott! Så idag är det Håkan som får gästspela här på bloggen…

Det här behöver du:

3 stora “korvar” med risgrynsgröt (eller motsvarande ca 3-3.5 l hemmakokt)
1 dl sötmandel
1½ Bittermandel
2 paket saffran
3 dl grädde
6 ägg
1 cl vodka (eller vatten)
strösocker

Gör såhär:
Skålla, skala och hacka sötmandel. Riv bittermandel. Rör ut saffran i vodka (eller vatten) och låt dra 5-10 minuter.
Blanda ner saffran, mandel och grädde i gröten.
Vispa ihop äggen och tillsätt i gröten. Smaka av med socker.
Häll i smörad och ströad bakplåt.
Ugn 200-225 grader i ca 35-40 minuter.

Serveras med salmbärs/boysenbär eller Hallonsylt med grädde.

Tack för detta Håkan!

Härlig färg!

En hurtig og nem nøddekage, der varmt  kan anbefales. Kagen har en ubeskivelig speciel smag med en god kombination af hasselnødder og kokosnødder, som er værd at afprøve. Den er god til en kop kaffe med familien og gæsterne .

Ingredienser:
4 æg
1 dl sukker
1 dl olie
ca. 8 stk. tvebakker (malet til mel svarer det til 1 dl, når det blendes)
1 dl hasselnødder (malet til mel)
1 dl kokosnød
3 tsk. Bagepulver
2 tsk. Vanilie

Sirup:
2 dl vand
1 ½ dl sukker
2-3 dråber citronsaft

Pynt:
1/4 l. piskefløde
Nødder
Chokoladestykker

Fremgangsmåde:
Sirup: Sukker og vand koges i en lille gryde. Lad det afkøle.

Æg og sukker piskes i en skål i ca. 7-8 minutter. Der tilsættes olie og piskes yderligere. Efterfølgende tilsættes de blendede tvebakker, nødder, kokosnødder samt vanilie og bagepulver i æg blandingen. Det røres godt sammen med evt. en håndmikser. Tænd ovnen imens, 175 grader C.
Dejen hældes i en tærteform beklædt med bagepapir. Bages i en rund eller firkantet 20 x 30 bradepande.

Put kagen i den varme ovn. Når du tror at kagen er færdig tager du en gaffel og sætter den ned i kagen og tager den ud. Hvis den næsten ikke har nogen krummer tages kagen ud.

Umiddelbart efter kagen tages ud, tilsættes den afkølede sirup på kagen. Lad det afkøle igen.

Til sidst – Fløden piskes og lægges på kagen når den er afkølet. Pyntes med nødder og chokoladestykker.

NB: Hvis der ikke ønskes en sød kage, kan sirup undlades.

Tips:
Kagen er god til en kop kaffe eller en hygge-aften med vennerne. Hvis du har børn er det selvfølgelig også hyggeligt at spise den med dem og et par glas kakaodrik.

God fornøjelse!

Türkcesi icin –> http://papatya.kizkulesi.net/2009/09/findik-guzeli.html

Denne opskrift er den bedste jeg indtil videre har brugt. Meget lækker og ikke så tung. Selvom jeg bagte dobbelportion blev kagen spist i løbet af få timer

Ingredienser
• 150 g mørk chokolade m kakaoindhold på min. 60%
• 1½ dl mælk
• 50 g mørkt puddersukker (Brun Farin)
• 1 vaniljesukker
• 100 g smør
• 150 g sukker
• 3 æg
• 150 g mel
• 2 spsk. bagepulver

Glasur
• 150 g sigtet florsukker
• 3 spsk. smeltet smør
• 1 vaniljesukker
• 2 spsk. stærk kaffe

Varm chokoladen og mælken og bland heri pudder- og vaniljesukker.
Imens det afsvales, røres smør og
sukker samt æg godt sammen. Bland mel og bagepulver her og til sidst chokolademassen. Massen hældes i en velsmurt springform, drysset med rasp og bages på en rist på nederste rille ved 200°C i 45 min. Lad kagen køle helt af før glasuren påføres.Til glasuren røres florsukkeret med det smeltede smør, vaniljesukker og den stærke kolde kaffe. Hvis glasuren efter at have stået lidt i køleskabet er en anelse for tynd, blander De lidt mere sigtet florsukker i.

TIP: Nødder (især valnødder er godt) knuses i en plasticpose eller hakkes groft og drysses over glasuren.

Min kompis Acke jobbar på majonnäsfabrik. Det tycker jag är häftigt, för jag känner ingen annan som jobbar på fabrik. När vi är på fest visar Acke hur man gör majonnäsvispar-dansen, och när vi kollar på svåra dokumentärfilmer är det Acke som får förklara bakgrunden till alla knepiga internationella konflikter, hur många högskolepoäng resten av oss än har (inte mig inräknat, jag har bara gått bagarskolan, och där fick man inga poäng).

Jag har länge undrat varför man jämt envisas med att göra salt majonnäs, och aldrig efterrättsmajonnäs. Söt majonnäs borde ju passa perfekt till desserter eller som fyllning i tårtor, små petit fourer och bakverk.  Sagt och gjort, först provade jag att göra en vaniljmajonnäs med äggula, strösocker, rapsolja och malen vaniljstång. Sedan testade jag att tillsätta kakao, och för att vara ett första försök tycker jag att båda varianterna blev ganska bra. Förutom att rapsoljan var lite härsken och skåpig. Konsistensen blev inte riktigt lika fluffig och tjock som vanligt, kanske eftersom jag uteslöt senap, och om jag inte minns fel fungerar senapen som emulgeringsmedel. Nästa gång ska jag prova att blanda ner smält, mörk choklad och spritsa majonnäsen som en stilig topping på något litet chokladbakverk.