• mischiare 200gr di burro, 250gr farina, 100gr zucchero a velo ed ottenere un composto compatto;
• separare la massa in due: in una add  20gr. cacao amaro in polvere, nell’altra 20gr. farina;
• lavorare i due composti e fare due masse compatte (due palle) e mettere in frigorifero per 1 ora+;
• stendere le due masse e creare un rettangolo perfetto (prima la bianca, poi la scura);
• arrotolarli e mettere in frigorifero un altra ora;
• tagliare in rotelle e cuocere al forno (180°) per 15/18 mins.
• lasciar raffreddare i biscotti.

(scarta, March 2013, from giallozafferano)

Abbiamo assaggiato la nostra creazione, dopo la Domenica delle Palme trascorsa in Piazza San Pietro, celebrata da Papa Francesco. Un’emozione davvero unica… Tornati a casa, dopo il pranzo, la pastiera accompagnata dal caffè è stata la ciliegina… sulla torta.

La ricetta che vi proponiamo è totalmente nostra, frutto di quattro ricette comparate, provenienti da grandi ricettari, dalle ricette casalinghe delle nostre mamme e conoscenti… Eccovi, quindi, la nostra versione. E a tutti buona domenica delle palme!

Ingredienti per 3 pastiere medie

Per la pasta frolla:

• 750 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 300 gr di burro
• 2 uova intere + 4 tuorli
• Scorza d’arancia grattugiata

Per la realizzazione della pastra frolla, unire tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamarli. Una volta raggiunta una certa compattezza, avvolgetela in una carta trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Per il ripieno:

• 250 ml di latte
• 580 gr di grano
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 fialetta di fiore di arancio
• scorza di limone
• cannella in polvere
• 1 noce di burro
• 500 gr di ricotta
• 500 gr di zucchero
• 6 uova
• 100 gr di canditi (di arancio e di cedro)
• 1 bustina di vanillina

Porre in un pentolino, il grano precotto, precedentemente scolato, con il latte, 1/4 di fiore di arancio, 1 cucchiaio di zucchero, il sale, la scorza di un limone, e la cannella in polvere e la noce di burro. Cuocerlo a fuoco molto basso, e lasciate bollire per 10 minuti, finché il latte non viene abbastanza assorbito dal grano. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, in un’altra terrina amalgamate ricotta, 500 gr di zucchero, 6 tuorli d’uovo, il resto della fialetta di fior di arancio, i canditi e la vanillina. A questo punto potete unire il composto di grano ed infine gli albumi, precedentemente montati a neve.

Stendete ora la pasta frolla, in teglie tonde (che avete imburrato ed infarinato)fin sui bordi. Conservate una parte dell’impasto per realizzare delle strisce decorative, che metterete dopo aver versato il ripieno.

Ponete nel forno preriscaldato a fuoco basso e lasciate cuocere, finché non avrà ottenuto il ripieno non sarà rassodato e la superficie dorata.

• 500 ml di latte
• 150 g di zucchero
• 3 tuorli e 1 uovo intero
• 50 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 scorza di limone

PROCEDIMENTO:

1.  per la crema pasticcera mettere a bollire il latte, la buccia di limone e un po’ di zucchero. Nel frattempo sbattere bene con la frusta i tuorli con lo zucchero e poi la farina                            
2. stemperare il composto con il latte bollente. Rimettere il tutto in pentola e cuocere fino a che il composto non risulti denso ed omogeneo mescolando bene                                                          
3. mettere la crema in una ciotola e coprirla con della pellicola, facendo attenzione che la pellicola aderisca bene alla crema pasticcera in modo che non si crei la crosta. Fate raffreddare in frigorifero                                                                               

• 250 g di acqua o latte
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro
• 150 g di farina 00
• 4 uova da 60 g
• crema pasticcera
• ciliegine candite (per decorazione)

PROCEDIMENTO:

1. mettere a bollire l’acqua con il burro e il sale
2. quando l’acqua bollirà e  il burro sarà sciolto aggiungere la farina a “pioggia”, mescolare  fino a che il composto ottenuto non si stacchi dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
3. dopodiché aggiungere le uova ad una ad una facendo attenzione che vengano incorporate bene nell’impasto. Così facendo abbiamo ottenuto la pasta per bignè                                                                                   
4. con la sac à poche dare la forma di una ciambella della grandezza che desiderate                                 
5. quindi infornare a 180°C per circa 20 minuti oppure friggere in olio ben caldo   
6. una volta che le zeppole di San Giuseppe sono cotte vanno farcite con la crema pasticcera. In quelle fritte basta uno spuntone al centro. Con quelle al forno che saranno lievitate bisogna tagliarle e farcirle più uno spuntone nel centro                                                                                                 
7. dopo decorare con una ciliegina candita e zucchero a velo

BUONA FESTA DEL PAPA’

A tal proposito, oggi siam fieri di ospitare la maestria di una Blogger che mantiene alto l’orgoglio della cucina nostrana, anche sul Tamigi!

Benvenuti ladies and gentlemen, nella cucina di Valu’s Kitchen!

Voi italiani a Londra che l’inglese lo parlate, e che magari vorreste anche avere il piacere di condividere le migliori ricette dello stivale con i vostri amici di tutto il mondo, iniziate da oggi.

Qui la ricetta tradizionale delle zeppole di San Giuseppe.

Buona festa del papà allora e buon appetito!

Preparazione
Si prepara un impasto con farina, burro, latte, lievito e sale e si lascia riposare coperto.
Intanto si prepara il ripieno con le noci tritate, zucchero, cocco, cardamomo e cannella.
Poi si unisce il tutto come fossero ravioli da spennellare con burro e uova.
Infornare e girare dopo 10 minuti. Sono ottimi con il tè.

Per gli appassionati esiste anche un libro di ricette Kurde di Mirella Galletti e Fuad Rahman
“Kurdistan – Cucina e tradizioni del popolo curdo”

• Ingredienti
• -200 gr. Mandorle Sbucciate 
• -200 gr di zucchero

Tostare le mandorle in forno per 10 minuti a 180°, una volta tostate aggiungetele allo zucchero, mettete tutto in una padella, sciogliete a fuoco moderato continuando a mescolare , quando sarà ben sciolto stendere con una spatola su un piano di marmo o granito , lasciate intiepidire, tagliare a pezzetti quando è completamente freddo conservarlo in barattolo di vetro chiuso SE AVANZA!

Vino consigliato MOSCATO D’ASTI VIGNA SENZA NOME BRAIDA

Le pardulas sono perfette con l’abbinamento di un vino bianco secco come il Frinas Vermentino di Sardegna D.O.C. Carpante.

Ingredienti:

• 1 kg di ricotta

• 1 kg di farina

• 250 g di zucchero

• 4 uova

• scorza grattuggiata di 1 arancia e 1 limone

• una bustina di zafferano

• un cucchiaio di strutto (oppure di olio extra vergine d’oliva)

• sale

• miele e/o diavoletti per decorare (facoltativi)

Preparazione:

Per il ripieno: passare la ricotta in un colino per eliminare tutti i grumi e renderla più cremosa, successivamente unire 200 gr. di farina, un uovo intero e 3 rossi, lo zucchero, le scorze grattuggiate di arancia e limone e lo zafferano. Lavorare la crema amalgamendo tutti gli ingredienti e mettere in frigo a riposare.

Successivamente preparare la sfoglia: creare la classica “fontana” con il resto della farina (800 gr), aggiungere i 3 albumi rimasti, lo strutto (o l’olio extra vergine d’oliva), un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico. Se necessario, aiutarsi con un po’ di acqua tiepida.

Tirare la sfoglia molto sottile (con il mattarello o con la sfogliatrice) e ritagliare dei piccoli dischi (circa 5/10 cm di diametro) e mettere un cucchiaio del ripieno preparato in precedenza su ogni disco di pasta. Sollevare con attenzione il bordo e “pizzicarlo” con le dita per ottenere la classica forma delle pardulas (come un cestino).

Infarinare una teglia e adagiare le pardulas che cuoceranno in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti finchè non appaiono dorate in superficie.

Una volta raffreddate potrete decorarle con miele e diavoletti a piacere.

Accompagnatele con un bicchiere di vino Frinas Vermentino di Sardegna D.O.C. Carpante.

]]> http://sognizuccherosi.wordpress.com/2013/03/17/glassa-relale/ Sun, 17 Mar 2013 18:25:35 +0000 sognizuccherosi http://sognizuccherosi.wordpress.com/2013/03/17/glassa-relale/

La ghiaccia reale (royal icing) è un composto fluido preparato con albumi e zucchero a velo (ai quali si può aggiungere eventualmente del colorante alimentare), che viene utilizzato in pasticceria per la decorazioni del dolci.
In particolare la ghiaccia reale è indicata per “scrivere”  e realizzare piccole decorazioni su biscotti, cupcake e torte.
La ghiaccia reale può essere preparata solo con albumi e zucchero, ottenendo così un bel colore bianco acceso o addizionata con coloranti (meglio in polvere o in gel), realizzando così le colorazioni che preferite!

Ingredienti:

• 150 g zucchero a velo
• 1 albume (circa 30 g)
• coloranti alimentari (facoltativo)
• qualche goccia di limone

Preparazione:

Per preparare la ghiaccia reale, iniziate ponendo un albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone, affinchè gli albumi montino meglio, azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi.
Eventualmente, potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare (in polvere o in gel), poco alla volta, continuando a sbattere, fino a che avrete raggiunto la colorazione desiderata.
La glassa reale ha la particolarità di asciugarsi e di diventare solida, quindi, potete realizare le decorazioni con una tasca da pasticcere su della carta da forno e una volta asciutte potete applicarle sul dolce che volete decorare.
Procedete quindi realizzando le decorazioni sui vostri biscotti, cupcake e torte!

Una ricetta golosissima, i croissants con la nutella!

INGREDIENTI PER 8-16 CROISSANTS:

350gr di farina 00
90ml di latte+ un cucchiaio scarso (per spennellare)
50gr di burro
1 uovo+ 1 tuorlo (per spennellare)
80gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 fialetta di aroma di vaniglia
La buccia di 1/2 limone
(In alternativa a questi ultimi due ingredienti potete usare 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Nutella q.b.
Zucchero a velo o cacao in polvere per spolverare

PREPARAZIONE:

Sciogliete il burro in un pentolino.
[Se usate la buccia di limone e l'aroma di vaniglia mettete per prima la buccia del limone, poi tutti gli ingredienti e per ultimo l'aroma di vaniglia; se invece usate l'estratto di vaniglia aggiungetelo come ultimo ingrediente]
Setacciate la farina e mettetela in una ciotola.
Aggiungete tutti gli ingredienti in polvere.
Aggiungete gli ingredienti liquidi e l’uovo.
[Io mi trovo meglio in questo modo, cioè aggiungendo prima gli ingredienti in polvere e poi quelli liquidi. Se impastate con la macchina vi conviene mettere prima i liquidi e poi le polveri in modo da non far sforzare troppo la macchina]
Cominciate ad impastare tutti gli ingredienti in modo da amalgamarli tutti perfettamente.
Trasferitevi sulla spianatoia ed impastate energicamente.
Dopo aver impastato fate riposare il panetto e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore (coperto con un panno).
Prendete quindi il panetto lievitato e stendetelo a mano. Se volete ottenere 16 cornetti dividete il panetto in due parti e stendetele a mano.
Tagliate il panetto in modo da ottenere 8 triangoli (16 triangoli se decidete di farne di più).
Al centro di ogni triangolo mettete un cucchiaio di nutella.
Arrotolate ora il triangolo su sé stesso, partendo dal fondo e aiutandovi con la punta.
Piegate gli angoli del triangolo per dare la forma del croissant.
Lasciate lievitare per almeno 4 ore.
Spennellate (delicatamente per non fare sgonfiare l’impasto) i croissants con un tuorlo (e un goccio di latte in modo che non sappia troppo d’uovo).
Infornate a 180° per 20 minuti.
Spolverate con zucchero a velo o cacao in polvere e servite caldi.

SOURCE: Claudia Cucina Facile

Giornata magnifica oggi sul lago più bello d’Italia.
Voglia di stare a casa zero anche se le finestre giù sono opachissime e piene di aloni.
Ma dai, le pulisco domani!
Oggi invece abbiamo fatto Nordic con festeggiamenti.
Carla compie gli anni e abbiamo portato qualcosa per far merenda.
Cioè gli altri hanno fatto merenda, io ho guardato e basta.
Ho solo bevuto 2 dita di Prosecco giusto per fare il brindisi, ma le focacce, la mortadella, i San Vigilini neanche assaggiati.

Difficile rinunciare ma necessario.
Argh!

La vista dalle Sengie era da togliere il fiato.

invece

Questo invece è il piccolo paese di Albisano.
Sono molto felice di essere riuscita inserire nel programma 2013 una bella camminata per arrivarci
Torri – Albisano – Torri, 9km di piacevole trekking.

Amo molto le torte di mele, sono facili, gustose e riescono sempre.
Mi piace moltissimo la loro cremoso interno di mele cotte.
Questa che è della Nonna di Elena con la ricotta è davvero speciale.
Io per i miei soliti motivi ho dovuto fare qualche modifica e me ne scuso con Elena.

Torta di mele e ricotta della Nonna di Elena

Ricetta di Elena:
2 mele golden
succo di limone
200g di farina
190g di zucchero
2 uova intere
200g di ricotta
50g di burro
1 bustina di baking
20ml di latte
1/2 bacca di vaniglia (i semini)
zucchero di canna
cannella

La mia variante:
4 mele golden o renetta
succo di limone
200gr di farina
50ml di succo di mela concentrato
250gr di quark
20-30ml di olio di mais
una manciata di uvetta
1 bustina di cremor tartaro bio
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
acqua q.b

Affettare a spicchi le mele, dopo averle pelate e mondate, irrorarle con il succo di limone (per evitare l’ossidazione, diventando scure).
Montare con il frullatore le uova intere con il succo di mela concentrato, non diventa spumoso ma cremoso si.
Aggiungere la cannella e la polvere di chiodi di garofano (non mettetene tanto, si deve solo intuire), mescolate.
Aggiungete la farina, il quark, l’olio e mescolate con vigore.
Si è troppo asciutto aggiungete un pochino di acqua.
Aggiungete il cremor tartaro e mescolate a fondo.
Versate metà del composto in una teglia coperta con carta forno bagnato e strizzato.
mettete le mele e versate il resto dell’impasto sopra.
Infornate a 180° per ca 40min.
Lasciate intiepidire e servite cosparsa di farina di cocco, o appena lucidata con succo di mela concentrata.

Buon buona buonissima!!

Grazie Elena

Vi lascio con lo spettacolare tramonto di stasera, era tanto che non si vedeva colori così

ingredienti
per la pasta choux
120 g di latte
120 g di acqua
100 g di burro
1 presa di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
150 gr di farina
4 uova
per la salsa al cioccolato
140 gr di cioccolato 70%
100 g di latte
30 gr di burro
per la crema
3 tuorli
60 gr di zucchero
30 gr di farina
250 gr di latte
1 pizzico di sale
1 punta di vaniglia
10 gr di burro
preparazione
per la pasta choux
in una pentola (di acciaio) mettere il latte, l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungere subito la farina e mescolare con una spatola. Rimettere la pentola sul fuoco medio e cuocere per circa un minuto. Passare la preparazione in una ciotola e freddare. Unire poi le uova, una a una, sempre usando una spatola. La pasta risultera’ liscia e lucida e cadra’ dalla spatola in modo denso. Passare la pasta in un sac à poche e formare dei bottoncini su una teglia con carta da forno. Per fare i bottoncini, mantenere il beccuccio del sac à poche vicino alla teglia e non salire mentre si spreme. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti (infornare con il forno a 210). Poi fare freddare su una griglia. per la crema fare bollire il latte con la vaniglia e il sale. Poi versare sulle uova sbattute con lo zucchero, unire la farina, amalgamare e riportare sul fuoco per circa un minuto. Stemperare con il burro. Mettere in un sac à poche con la bocchetta liscia.
per la salsa al cioccolato
sciogliere il cioccolato a bagnomaria, portare il latte a ebollizione e versarlo sul cioccolato (fuori dal fuoco). Stemperare con il burro e mantenere tiepida. Farcire i bigne’ con la crema. Disporli su un piatto, come vi piace di piu’, e passare poi il cioccolato.
Le forme possono essere moltissime: un piccolo esempio in questa galleria fotografica. Allora, avete indovinato qual e’ il mio?

Non e’ che non abbia letto fin’ora o che non abbia gustato delizie e dolcezze, sono stata comunque una lettrice golosa ma con tante cose da fare. E finalmente torno.

Quando tutto sembra procedere nel modo migliore tra un vernissage e una bella fanciullla e romantiche passeggiate “au clair de lune lungo la Senna”, l’arrivo di una lettera misteriosa stravolge la vita del protagonista, affascinante proprietario di una galleria di successo. Una giovane donna si e’ innamorata di lui e decide di conquistarlo scrivendogli intriganti lettere d’amore. Chi sarà mai l’affascinante sconosciuta, provocante e impertinente che si diverte a stuzzicarlo scuotendo il suo cuore ed i suoi nervi e stregandolo con appassionanti e sensuali dichiarazioni d’amore?

[....penso ancora con il cuore in tumulto a quell'unica circostanza incresciosa che per pochi, indimenticabili istanti ci ha portati vicini, cosi' vicini che le nostre dita si sono sfiorate e ho sentito il vostro respiro sulla pelle. La felicita' era li', bastava allungare la mano. Avrei tanto voluto baciarvi...... eravate deliziosamente sconcertato.... eppure vi siete comportato da perfetto cavaliere...... Vi starete chiedendo chi e' che vi scrive. Non ve lo diro'. Non ancora. Rispondete a questa lettera, Lovelace, e provate a scoprirlo! Forse vi aspetta un'avventura amorosa che fara di voi l'uomo piu' felice di Parigi......  Ma devo avvisarvi mio caro Duca: non mi avrete con la stessa facilita' delle altre. Vi sfido dunque al piu' tenero dei duelli e sono curiosa di vedere se accetterete questa mia piccola provocazione .....]
e dopo averla ricevuta non fu in grado di concentrarsi piu’ su nulla!

Una lettura piacevole, rilassante e leggera, con un finale romantico che ho accompagnato con questi biscottini semplici ma d’effetto, con un cuore morbido di caramello al cioccolato capace di solleticare il vostro palato.

Il tempo necessario per prepararli, non ci vuole molto fidatevi, e potrete gustarli comodamente sdraiati sul vostro divano.

Ingredienti:

220 g di farina
125 g di cacao amaro
un pizzico di sale
225 g di burro
250 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di estratto di vaniglia

Per il ripieno:
3 cucchiai di miele
80 ml di panna per dolci
estratto di vaniglia
120 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di burro

Preriscaldare il forno a 180 C.
In una terrina setacciate insieme la farina, il cacao, e il sale. In un’altra ciotola, usando uno sbattitore elettrico,  sbattete il burro e lo zucchero fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete i 2 tuorli d’uovo, la vanillina e la panna. Con il mixer unite gradualmente la miscela della farina fino a che il composto risulta ben amalgamato.
In un piatto mettete qualche cucchiaio di zucchero. Utilizzando un cucchiaino formate delle palline di pasta e passatele nello zucchero. Sistematele in una teglia rivestita con carta forno. Premete delicatamente al centro in modo da creare un avvallamento. Infornate e cuocete 10 minuti  facendo ruotare i fogli. Lasciate raffreddare i biscotti con il foglio di carta su una griglia per qualche minuto e poi togliete la carta e lasciateli raffreddare completamente. Intanto preparate la crema per poterli farcire.
Per la crema:
Mettete in un pentolino il miele, la panna e lasciateli sciogliere a fuoco basso. Aggiungete il cioccolato a pezzi e 2 cucchiai di burro, mescolate fino a che la crema sara’ liscia ed omogenea. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di usarla.
Mettete un cucchiaino di ganache al centro di ogni biscotto e lasciate riposare per una 15 di minuti, fino a che la crema si sara’ rappresa.

[......FINO AD ALLORA IL MIO BACIO PIU" TENERO.
LA VOSTRA PRINCIPESSA.....]

ENGLISH

WITH YOU UNTIL THE END OF THE WORLD

It’s not that I have not been reading or have not been tasting delicacies and sweets, I’m still a voracious reader but with too many things to do Anyway I’m finally back.

When everything seems to go very well among a vernissage and a beautiful girl doing romantic walks “au clair de lune” along the Seine, the arrival of a mysterious letter disrupts the life of the protagonist, a charming and successful gallery owner . A young woman in love with him decides to conquer his heart writing him intriguing love letters. Who could it be the fascinating unknown, provocative and impertinent woman who likes to tease him shaking his heart and his nerves and bewitching him with exciting and sensual declarations of love?

[.... I still think with the heart beating in that one unfortunate circumstance that few unforgettable moments brought us closer, so close that our fingers touched and I felt your breath on the skin. Happiness was there, w. I really wanted to kiss you ...... you were delightfully shocked .... yet you have behaved like a perfect gentleman ...... You may be wondering who I am I will not tell you. Not yet. Respond to this letter, Lovelace, and try to find out! You might expect a love affair which will make you the happiest man in Paris ...... But I must warn you my dear Duke: you will not have me so easy like any other of your girls. So I challenge you to the most tender of duels and I'm curious to see if you will accept my little provocation .....
After receiving this letter he was not able to concentrate anymore on anything! ... ]

Pleasant light and relaxing reading , with a romantic ending that I enjoied with these cookies which have a sweet chocolate heart that tickle your palate.

It does not take too much to prepare them, trust me.

Ingredients:

220 g of flour
125 g of cocoa
a pinch of salt
225 g of butter
250 g of sugar
2 egg yolks
2 tablespoons cream
2 tablespoons vanilla extract

For the filling:
3 tablespoons of honey
80 ml double cream
vanilla extract
120 g of dark chocolate
2 tablespoons butter

Preheat the oven to 180 C.
In a bowl, sift together the flour, cocoa, and salt. In another bowl, using an electric mixer, beat the butter and sugar until the mixture becomes pale and fluffy. Add the 2 egg yolks, vanilla and cream. Add gradually the flour mixture until just combined.
In a plate place a few tablespoons of sugar. Using a teaspoon form small balls of dough and roll them in sugar. Arrange them on a baking sheet lined with parchment paper. Press gently at the center so as to create an indentation. Bake and cook 10 minutes by rotating the sheets. Let the cookies cool slightly on the baking sheet.Transfer on a wire rack and let cool completely. Meanwhile, prepare the filling.
For the cream:
Put in a saucepan honey and cream and leave to melt over low heat. Add the chocolate pieces and 2 tablespoons of butter, stir until the cream will be smooth and homogeneous. Remove from heat and let cool before using it.
Put a teaspoon of warm ganache in the center of each cookie and let sit for 15 minutes, until the cream will be firm.

[...... UNTIL THEN MY MOST SOFT KISS.
YOUR PRINCESS .....]

ESPAÑOL 

CONTIGO HASTA EL FINAL DEL MUNDO

No es que no he leído hasta ahora o no he preparado deliciosos dulces y postres, todavía fue una “lettrice golosa“, pero con tantas cosas que hacer. Y finalmente vuelvo con otra historia y otras cositas ricas.
Cuando todo parece ir en las mejor manera entre un vernissage y hermosas  mujeres y paseos románticos  “au clair de lune a lo largo del Sena” la llegada de una misteriosa carta perturba la vida del protagonista, un galerista éxitoso y encantador. Una joven mujer se enamora de él y decide conquistarlo enviandole intrigantes cartas de amor. ¿Quién podría ser la fascinante desconocida, provocadora y atrevida que agita su corazón y sus nervios stregandolo con declaraciones emocionantes y sensuales de amor?

[.... Sigo pensando con el corazón latiendo en la única circunstancia que por unos momentos inolvidables nos ha acercado, tan cerca que nuestros dedos se tocaron y sentíi su aliento en la piel. La felicidad estaba allí ', era suficiente extender una mano. Hubiese tanto deseado besarla…. ustedes era deliciosamente sorprendido .... sin embargo, se ha comportado como un perfecto caballero ...... Usted se estará preguntando quién es que escribe. No se lo diré. Todavía no. Respondes a esta carta, Lovelace, y trata de descubrirlo! Puede ser que las espera una aventura de amor que lo hará el hombre más feliz de París ...... Pero debo advertirla querido duque:  no me tendrá con la misma facilidad que las otras. Así que la desafio a el mas tierno de los duelos y tengo curiosidad por ver si aceptara'  mi pequeña provocación .....]
… y después de haber recibido esta carta no era capaz de concentrarse más en ninguna cosa!

Lectura agradable, relajante y ligera con un final romántico que quise acompañar con estas galletas sencillas, pero exitosa, con un corazón de caramelo de chocolate una delicia irresistible para el paladar.

El tiempo necesario para prepararlas, no necesitan de mucho tiempo y podrán disfrutarlos tumbado en su sofá

Ingredientes:

220 g de harina
125 g de cacao
una pizca de sal
225 g de mantequilla
250 g de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharadas de crema
2 cucharadas de extracto de vainilla

Para el relleno:
3 cucharadas de miel
80 ml de crema doble
extracto de vainilla
120 g de chocolate amargo
2 cucharadas de mantequilla

Precalentar el horno a 180 C.

En una fuente, mezclar la harina, el cacao y la sal. En otra, usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea suave y esponjosa. Añadir las 2 yemas de huevo, la vainilla y la crema de leche. Añadir juntos poco a poco la mezcla de harina hasta que esté homogénea.
En un plato poner unas cucharadas de azúcar. Con una cucharadita hacer las bolitas de masa y pasarlas en azúcar. Colócarlas en una bandeja para hornear forrada con papel emantequillado. Presionar suavemente en el centro al fin de crear una depresión. Hornear y cocinar 10 minutos. Dejar enfriar las galletas en la hoja de papel sobre el papel durante unos minutos y luego quitar el papel y dejar enfriar completamente. Mientras tanto, preparar la crema para el relleno.
Para la crema:
Poner en una cacerola la miel, la crema y dejar derretir a fuego lento. Añadir los trozos de chocolate y 2 cucharadas de mantequilla, revolver hasta que la crema sea lisa y homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usarla.
Poner una cucharaditas de ganache en el centro de cada galleta y dejar reposar durante 15 minutos, hasta que la crema sea cuajada.

[.......HASTA ENTONCES MI BESO MÁS TIERNO
TU PRINCESA......]

Credo sia la fortuna del principiante. Perché i miei primi muffin senza glutine sono deliziosi. Lievitati al punto giusto, soffici al punto giusto, compatti al punto giusto (ed è una cosa difficile da ottenere se usi farine senza glutine) e… buoni al punto giusto :) Ci volete provare? Ecco la ricetta.

Da avere in cucina…

Detto fatto…

Un’ora prima di iniziare, togliete dal frigo i 95gr di burro e lasciateli a temperatura ambiente. In una terrina mettete il burro ammorbidito a tocchetti e i 100gr di zucchero. Mescolate energicamente così da ottenere una crema liscia. Per facilitarvi un po’ il lavoro, potete utilizzare lo sbattitore. A questo punto, continuando a mescolare, aggiungete le uova e il latte tiepido. Dovreste ottenere una crema liscia, gonfia e omogenea… ma se non fosse così, non preoccupatevi! Perché ora si passa alla farina che risolve tutto.

Setacciate a parte farina, lievito (1/2 bustina), bicarbonato, vanillina e sale. Unite poco alla volta al composto e continuate a mescolare. Ora aggiungete le scaglie di cioccolato fondente. Non tutte, perché le scaglie rimanenti vi serviranno per guarnire la calottina dei vostri muffin (io mi sono scordata di farlo…. ma il risultato è stato comunque ottimo!). Ora mettete l’impasto in una tasca da pasticcere, o sac à poche se preferite, che potrete creare a casa con della carta da forno inumidita. Qui potete vedere come fare.

Nell’apposito stampo per muffin, mettete i pirottini colorati che ricoprirete con la crema precedentemente messa nella sac à poche. Riempiteli fino al bordo e aggiungete le ultime scaglie di cioccolato. Infornate per 20 minuti a 180°C. Spegnete e lasciate riposare per una decina di minuti a forno aperto.

In quei venti minuti mi sono concessa la lettura dei primi capitoli del libro “La bastarda di Istanbul” di Elif Shafak. Io lo trovo straordinario e lo consiglio a tutti. Se volete saperne di più, qui una breve anteprima.

by BB’j

• 2 uova
• 170 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 130 gr di farina
• 100 ml di acqua
• 20 gr di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• marmellata di albicocche qb
• panna montata (meglio al cioccolato) qb

CHE FO?

Rompi le uova e sbattile con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

In un altro contenitore unisci la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e poco a poco anche l’acqua.

Adesso unisci il contenuto dei due contenitori nel contenitore che preferisci!

Mescola fino ad eliminare i grumi (che suckkano) e versa il tutto in una teglia di silicone (se non ce l’avete andate dal chirurgo plastico più vicino) o comunque qualunque altro contenitore che possa andare nel microonde (OCCIO!!!)

Fai andare il microonde (CON LA TORTA DENTRO!) per 6/7 minuti alla massima potenza! (circa 850 W)

Lascala raffreddare un po’ (altrimenti tutto lo sforzo sarà stato vano) e mettila su un bel piatto. Guarniscilo con la marmellata e se non siete ancora contenti con la panna (MEGLIO SE AL CIOCCOLATO!!)

BUON APPETITO E BUON COMPLEANNO CAMILLA!!

INGREDIENTI:

• 8 uova
• 260 g di zucchero
•  220 g di farina
• 100 g di cacao amaro
• 16 g di lievito per dolci
• 400 ml di acqua
• 150 g di zucchero
• 700 g di crema al cioccolato bianco
• 150 ml di panna montata
•  100 g di cioccolato bianco in riccioli

PREPARAZIONE:

Preparare il pan di spagna al cioccolato, possibilmente il giorno prima.
In una terrina lavorare lo zucchero con le uova.
Aggiungere il cacao, la farina ed il lievito setacciati.
Lavorare con uno sbattitore elettrico.
Versare in una teglia del diametro di 32cm imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
Capovolgere su una gratella e lasciar raffreddare.
Preparare la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero.
Tagliare a metà il pan di spagna e bagnare con poco meno della metà dello sciroppo.
Non insistete troppo sui bordi perchè una volta messo l’altro disco di pan di spagna, bagnandolo parte dello sciroppo cade sui bordi della metà di sotto.
Preparare la farcia (e la copertura) aggiungendo la panna alla crema al cioccolato bianco.
Stendere metà della crema sul disco di pan di spagna.
Chiudere con l’altra metà e bagnare col resto dello sciroppo.
Stendere la crema rimanente e cospargere di riccioli di cioccolato bianco.

Un nostro nobile, Domenico Pallavicino, era stato nominato Ambasciatore dal 1747 presso il re di Spagna Ferdinando IV detto “Il Savio”. Per questo andò a vivere a Madrid per due anni e portò con sé il suo maestro pasticcere, Giobatta Carbona,proveniente da Genova.
Questo maestro pasticcere decise di creare un dolce in onore di Ferdinando IV e creò un dolce soffice, modificando dei dolci preesistenti.
Pare che l’innovazione sia stata proprio la sua lavorazione dell’impasto ricco di uova a bagnomaria, ottenendo così un prodotto leggero e soffice.
Il nuovo dolce fu chiamato Pan di Spagna in onore del re, mentre spagnoli e francesi lo chiamano “pâte génoise” in onore di Carbona.

- – – – – – – – – English version

Sponge cake in Italy is called “pan di Spagna” (litterally: Spanish bread).
An Italian aristocratic, Domenico Pallavicino, was appointed Ambassador from 1747 at the Spanish court of Ferdinando IV, known as “The Wise”. He went to Madrid for two years and brought his master pastry chef with him, Giobatta Carbona, who was from Genoa.
The pastry chef decided to create a cake in honour of Ferdinando IV, an he created a soft cake by modifying existing recipes.
It would appear that the innovation was in processing the egg-rich mixture in a bain-marie, creating a soft and light texture.
The new cake was called Pan di Spagna in honour of the king, while the Spanish and French call it “pâte génoise” in honour of Carbona.

Per chi non si fosse mai cimentato in questo tipico dolce francesce la parte “critica” della ricetta è il macaronaggio dell’impasto, ossia togliere le “bolle” d’aria dopo aver montato gli albumi a neve con lo zucchero. Come dire: prima monti e poi smonti!

Inizialmente ho pensato di farne di due colori: zafferano e cioccolato (in onore de Il Laboratorio delle Delizie, dove li ho assaggiati la prima volta) e rosso e cioccolato. La ganache era buona ma i macarons.. aiuto!

Iniziamo con quelli allo zafferano: sono venuti di un bel giallino, li dispongo sulla teglia abbastanza vicini senza immaginare che si sarebbero gonfiati un pò durante la cottura. Così una volta cotti mi sono ritrovata con una luuuunga fila di palline di macarons tutti attaccati, un po’ gonfi e un pò crepati.

Nella seconda parte dell’impasto ho aggiunto del colorante liquido rosso ottenendo un impasto color rosa tenue, dato che mi piaceva l’ho tenuto ed ho diviso nuovamente l’impasto in due parti. Nella seconda parte ho aggiunto ulteriore colorante fino ad ottenere la cromia desiderata ma, ahimè, è diventato troppo liquido e mi è risultato difficile creare le parti del dolce con la sac a poche: mi sono venute delle “pizzette” rosse!!! Per lo meno queste però non si sono nè gonfiate nè crepate!

Concludendo mi sa che andrò sicuramente in pasticceria a comprarli d’ora in poi! La cucina era un campo di battaglia e ci ho messo più di tre ore per farne un vassoio!! O_o Se voi volete cimentarvi comunque, ecco la ricetta!

Alla prossima!

today chocolate and flowers ……. for my pleasure !

• lavare ed asciugare 250gr. di albicocche (o pesche) in barattolo e conservare il liquido;
• montate 4 uova con 200gr zucchero e la vanillina;
• add 250gr. di ricotta, la scorza di un limone grattugiata e lavorate il composto affinché sia liscio e senza grumi.
• add 250gr. di  farina e una bustina di lievito (usare setaccio), alternando l’aggiunta della farina allo sciroppo di albicocche messo da parte (125cl dal barattolo di conserva).
• mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e posare in superficie le mezze albicocche con la parte convessa verso l’alto;
• cuocere al forno preriscaldato a 170° per 60mins.
• quando e’ pronta e raffreddata, add zucchero a velo.
• (se si usano albicocche fresche, add suco di frutta invece che sciroppo)

(scarta, from giallozafferano, March 2013)