If you are looking for a less than traditional cake for your holiday table, or for any occasion, I highly recommend this. Mark Bittman is a genius, this cake is so simple and you really can’t go wrong with it. I originally made this cake for Thanksgiving, and since we were staying at my uncle’s house who is touring the States with Wicked, I threw all of the dry ingredients into a zip-lock before heading to Atlanta, not actually reading the recipe and the process of mixing the sugar with the butter before slowly adding the eggs and the other dry ingredients. That was my first misstep, the second was literally throwing it all in the bowl, no process, just plop. The third was not checking to see if my uncle had an electric hand mixer, of course he didn’t and all I had was a small wire whisk to beat it all together. My husband and I traded off the task, making the pain that came later a little less brutal.

Considering the fact that I don’t have much of a knack for baking, and the fact that I don’t really like doing it very much, I was shocked when the cake came out so well. People were asking for seconds after our Thanksgiving feast. So when I say you can’t go wrong, you just can’t, it could have been a total disaster and came out light, fluffy and delicious. Upside-down cakes are also great because the moisture of the syrup and the fruit at the bottom when it bakes, then seeps into the rest of the cake after you have flipped it over, keeping it from drying out. They are also so pretty, no matter how sloppily you arrange the fruit.

I felt like I needed to try this cake again, this time in my own kitchen, with a hand mixer and properly following the recipe. My husband and I had a pot-luck to go to for Slow Food Charleston, which can at times be intimidating, since most of the members are chefs, and though I love to cook, there is nothing professional about my cooking. Of course there is no way of knowing the success of your cake at a pot-luck, but by the time my husband and I left and went to get our plate, there were only a few pieces left, which can’t be a bad sign. I also have to say that having flopped the recipe on my first try, and followed it on my second, there was really no difference in consistency, so throw it all in the bowl, stir and pour the batter over the pears.

Maple Pear Upside-Down Cake from the New York Times

Time: About 90 minutes

Heat oven to 350 degrees. Melt 3 tablespoons butter in a small pan over medium heat; add maple syrup and brown sugar and cook, stirring, until sugar dissolves. Bring to a boil and cook for another 2 minutes; remove from heat and set aside. When mixture has cooled a bit, pour it into a 9-inch baking pan and arrange pear slices in an overlapping circle on top.

With a handheld or standing mixer, beat remaining 8 tablespoons butter and the sugar until light and fluffy. Add vanilla and eggs, one egg at a time, continuing to mix until smooth. In a separate bowl, combine flour, baking powder and salt.

Add flour mixture to butter mixture in three batches, alternating with milk; do not overmix. Carefully spread batter over pears, using a spatula to make sure it is evenly distributed. Bake until top of cake is golden brown and edges begin to pull away from sides of pan, about 45 to 50 minutes; a toothpick inserted into center should come out clean. Let cake cool for 5 minutes.

Run a knife around edge of pan; put a plate on top of cake and carefully flip it so plate is on bottom and pan is on top. Serve warm or at room temperature.

Yield: 8 to 10 servings.

One Year Ago: Spaghetti with Calamari and Artichokes

My footprints were the only ones on the sidewalk early yesterday morning as I walked into the blizzard’s wind towards the subway line on Market. Got down to DC just fine, staying underground to connect to the metro and Pentagon City mall (a last-minute request from my friends in Italy). I caught what turned out to be the last train back into the city before the metro shut down mid-day.

Urban blizzards are beautiful. Was glad to have compelling reasons to go out; am sure that I would have otherwise chosen only to watch it from my window. Our dinner party menu included cheese and crackers, cassoulet, salad with roasted beets, walnuts and goat cheese, chocolate fondue with fruits and gingerbread cookies. Lots of food. All of it delicious. Great conversation too.

Duck confit for the cassoulet - legs roasted 4 hours in a pot of duck fat.

The table, with salads, and DC native in the background.

Gluten-free gingerbread men, dressed for Easter

Making the cassoulet was an all-day affair, with so many moving parts, I’m not even sure I could get them down if I tried. Eric and Rich grabbed the recipe from Cook’s Illustrated, a magazine known for its tested recipe and its precise descriptions of cooking techniques. Washington Post calls it “the food geek’s bible”.  What struck me most about the recipe was the variety of meat used. There was bratwurst and salt pork, pork shoulder and duck confit. Carrots, onion, garlic, tomato, chicken broth … lots went into the dish. You could tell. Its flavors were quite sophisticated.

I remember well the first cassoulet I ever ate…it was vegetarian! I recall none of its flavors, only the shopping for seitan ’sausage’ at the Shadyside Natural Foods market, the one and only store that carried it. It was the only and only time I had ever bought it as well, about 15 years ago. I wonder if the seitan sold today has and improved flavor/texture?

Eric thinks I’m on my way to becoming a militant vegan. Oh dear. I don’t see it.

by Irene

Ciao a tutti! Dopo più di due mesi di super lavoro che mi ha portata lontana da casa e dai fornelli, torno all’attacco con un classico, talmente buono che non stanca mai: la torta di mele. Ho aggiunto alla ricetta tradizionale, rubata a Maria, mamma della mia amica Francesca, le gocce di cioccolato, le mandorle in scaglie e la cannella; ovviamente potrete dosare questi ingredienti a seconda dei vostri gusti. Preparatela, fatela riposare fino al giorno dopo e servitela con un tè al pepe nero e cannella. Non è esattamente una ricetta dietetica ma è l’antidoto giusto al gelo natalizio. Allora, che aspettate? Non avete bisogno di dolcezza?

Ingredienti:

• 4 o 5 mele rosse
• 300 gr di farina 00
• 100 gr di fecola o frumina
• 200 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro fuso
• 4 uova intere
• un pizzico di sale
• latte q.b. per renderla cremosa
• 25 gr di lievito vanigliato in polvere
• la buccia grattuggiata ed il succo di un limone non trattato
• 2 cucchiaini colmi di cannella in polvere
• 3 cucchiai di mandorle in scaglie
• 4 o 5 cucchiai di gocce di cioccolata

Per cominciare, sbucciare le mele, tagliarle a spicchi abbastanza sottili (ma non tanto da romperli mescolando con una paletta di legno) e metterle in un recipiente con del succo di limone un cucchiaio di zucchero (da sottrarre ai 200 gr) e la cannella in polvere.

Togliere altri due cucchiai di zucchero mettendoli da parte e versare ciò che resta in un recipiente con la farina e la fecola setacciate, le uova, un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone.

Lavorarli con la frusta aggiungendo man mano il burro fuso ed il latte, finchè l’impasto non diventa una crema omogenea.

Sciogliere il lievito vanigliato in un dito di latte ed aggiungerlo al composto mescolando delicatamente con una paletta di legno fino ad amalgamare il tutto.

Foderare una teglia con della carta da forno e distribuirvi uno strato sottilissimo di impasto, quindi le mele con tutto il loro succo, schiacciandole bene.

Distribuire sulle mele le mandorle in scaglie e le gocce di cioccolata,

coprire con il resto dell’impasto (schiacciando per farlo penetrare fra le mele) e spolverare con i due cucchiai di zucchero precedentemente messi da parte.

Cuocere a 170° per 40 min. Non aprire il forno mentre la torta è in cottura, né quando è cotta, ma farla raffreddare nel forno chiuso.

Was chatting with a friend on my walk home tonight about making homemade torrone. Initially dismissed the idea as folly, but got to wondering why. Why couldn’t I try it? Who cares if I fail? If nothing more, at least I’ll get a blog story about my efforts.

If I get a chance this weekend, I think I will take up his challenge. From the recipes I read online tonight, both the ingredient list and the process are fairly simple. Wonder, though, where I might buy edible rice paper? Stay tuned …

by Claudia

Chi, come me, viaggia sui trent’anni ricorda sicuramente quando il mulino bianco usci’ per la prima volta con le “camille”, semplici merendine alle carote. Una specie di rivoluzione: guardavamo un po’ tutti increduli lo spot, chiedendoci come le carote fossero finite in una merendina. Con il passare del tempo invece questo tipo di torta e’ entrata rapida nel ricettario italiano, e devo dire che e’ davvero buona: soffice e dolce, amata soprattutto dai bambini. La ricetta che propongo, inolte , e’ davvero semplice:provatela e fateci sapere!!

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 300 gr carote grattugiate
• 100 gr burro
• 3 uova
• 100 gr zucchero
• 1 bustina lievito per dolci

In un’ampia terrina mettete la farina, lo zucchero, le uova ed il burro ammorbidito

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete sempre mescolando le carote grattuggiate ed il lievito.

versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.

Infornate quindi in forno preriscaldato a 180′ pe circa 45 minuti.

The snow is back on my blog! I love WordPress.

I made pizzelle tonight with a very special kitchen guest whose hands and handiwork appear below.

I appreciated his mathematical approach to the task at hand. There were more perfect circles than I’d ever gotten on my own. Hmm.

Tanto per rimanere in tema di cioccolato e pere, di cui in quest’ultimo periodo sono particolarmente ghiotta, ecco un’altra ricettina dolce e incredibilmente scioglievole da assaporare con calma e dedizione… sì, proprio con dedizione: un piccolo boccone per volta, lentamente, in modo da distinguere i sapori e le consistenze senza che diventino solo un tutt’uno per i palati avidi e golosi!! E se gli ingredienti di base rimangono gli stessi della ricetta precedente, è la forma che cambia. E tutte le volte mi scopro sorpresa nel rendermi conto di quante cose diverse si possano fare con i medesimi elementi: cioccolato, pere e cannella. Chi lo vuole croccante, chi morbido, chi in mousse, chi in frolla… tutto si può fare, tutto le mani possono creare in cucina e ogni vota vedi spuntare un sorriso sul volto di colui a cui il dolce è dedicato e basta davvero questo per renderti felice. E allora è con un sorriso che stasera condivido con voi questa mia dolce ricetta.

Ingredienti:

Per la frolla nera: 280gr farina 00, 20gr cacao amaro, 120gr zucchero di canna fine, 170gr burro ammorbidito, 3 tuorli, 1 pizzico di sale e un cucchiaino di cannella.

Per la ganache: 500gr di panna liquida, 400gr cioccolato fondente in pastiglie, 1 stecca di cannella.

Per la crema di pere: 6 pere passa crassana mature, 3 cucchiai di zucchero di canna, 20gr burro, 1 cucchiaino di cannella.

Per decorare: 2 pere sode, 1 noce di burro, cannella.

Preparazione:

Preparate la frolla come al solito: setacciate farina, cacao e cannella. Formate la fontana, al centro mettetevi lo zucchero, il burro a dadini, i tuorli e il sale e impastate tutto velocemente. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo preparate la crema di pere: sbucciate e detorsolate le pere, tagliatele a pezzi irregolari e fatele cuocere per 15 minuti in padella con burro fuso color nocciola e zucchero. Frullate velocemente lasciando pure qualche pezzetto integro, unite la cannella, mescolate e lasciate raffreddare. Preparate la ganache: portate la panna a bollore con la stecca di cannella e versatela mescolando con una frusta sul cioccolato fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Fate raffreddare. Preparate anche le pere per la decorazione tagliandole a cubetti e facendole saltare velocemente in padella con il burro e lasciatele riposare su carta assorbente in modo che perdano il liquido in eccesso. Riprendete la pasta e stendetela non troppo sottile. Rivestitevi bordo e fondo di uno stampo tondo imburrato e infarinato (con bordi sganciabili) di 30 cm di diametro. Ricoprite con un foglio di carta forno, fagioli secchi o riso o uno stampo di diametro inferiore e cuocete in bianco in forno già caldo a 190° per 25 minuti, togliete la copertura e cuocete ancora per 5 minuti fino a che la pasta risulti asciutta. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di riempirla: mettete prima la crema di pere e poi la ganache e fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di mettere al centro le pere di decorazione in modo che si rapprenda e rimanga integra. Spolverate con un po’ ancora di cannella e servite.

Questo dolce si presta benissimo ad essere preparato con uno, due giorni di anticipo, ma in questo caso vi consiglio di riempire il guscio di frolla la mattina per la sera o viceversa in modo che non si inumidisca troppo e rimanga comunque friabile.

Voglia di dolci. Di dolciumi. Nutella. Marmellata. Cacao. Zucchero. Ho preparato abbastanza dolci. Proprio come una brava donna di casa!

In fila indiana sul vassoio i miei “prodotti” sembrano abbastanza invitanti.  Ho deciso: mi dedicherò alla pasticceria!

Quanto prima posto proprio la ricetta e le foto!

Kyon è riuscito a calmare Haruhi =.= Menomale… Ah… Haruhi mi ha detto che interverrà nei commenti di questo blog… Immagino che dovrò lasciarla fare ^^’

Primo post della categoria Cucina e ricette

Non sono una di quelle persone che ama molto cucinare: l’estro e la voglia di creare sempre qualcosa di nuovo mi porta a far pastrocchi e pasticci misti di non so neanche cosa. Di tanto in tanto però mettersi in cucina e seguire diligentemente una ricetta aiuta a pensare e a non pensare, a seconda dei casi e del bisogno… un po’ come la notte che porta consiglio.

Pochi giorni fa ho fatto dei semplicissimi biscotti; la fantasia l’ho applicata alle forme e non all’impasto (e menomale!). Cucinare può essere espressione artistica e aiuto psicologico per molti. Fa bene soprattutto preparare dolci, perché si sa come si dice: con un poco di zucchero in più il mondo sarebbe migliore.

★★★

Biscotti vanigliati: la ricetta

- Ingredienti -

Burro (100g)
Zucchero a velo (100g)
1 Uovo
Vanillina (2 cucchiaini)
Farina 00 (220g)
Un pizzico di Bicarbonato
Un pizzico di sale

- Procedimento -

Mettere in una terrina il burro, l’uovo, lo zucchero a velo e la vanillina. Mescolare il tutto.
Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente all’impasto, assieme al bicarbonato e al sale.
Mettere il preparato in frigo per circa 30 min.
Creare le forme che si preferiscono e disporle su una teglia con carta da forno.
Infornare per 20/25 min. a 160°

Se state pensando di regalare cioccolatini, bonbon ed altre squisitezze, non sottovalutatene la presentazione. Contenitori pregiati raddoppieranno il gradimento del vostro dolce pensiero.

Sul sito de La Cucina Italiana troverete tanti suggerimenti per CONFEZIONARE  e dare una veste inedita ai dolci delle feste. 

Questa crostata cioccolatosa l’ho preparata per il compleanno della mia sorellina… 25 anni compiuti il 2 dicembre! beh si abbiamo giocato d’anticipo per una serie di motivi… ma, appunto, ogni motivo è buono per festeggiare, quindi… TANTI AUGURI SORELLINA!!!

Allora, per la preparazione della pasta occorre passare al mixer 120 g di burro con 90 g di zucchero a velo; unire mezzo cucchiaino di lievito vanigliato, 125 g di farina di riso e 90 g di farina finissima di mais (fioretto). Frullare fino ad ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la crema al cioccolato sciogliere 250 g di cioccolato fondente a bagnomaria con 100 g di burro. Cuocere inoltre sempre a bagnomaria 2 uova e 1 tuorlo con 80 g di zucchero, montando il composto con una frusta, finchè diventa spumoso. Toglierlo dal fuoco e incorporarvi il cioccolato fuso. Questa crema è una ghiottoneria… e mi sa che la userò per farcire qualche torta di pan di spagna.

Stendere la pasta tra due fogli di carta forno e foderare uno stampo rotondo di circa 26 cm. Bucherellare il fondo, coprirla con una carta forno bagnata e strizzata, cospargere di fagioli secchi e cuocere in forno a 180° per 25 minuti. Sfornare il guscio, farlo raffreddare, eliminare carta e fagioli e riempirlo con la crema al cioccolato. Infornare per 15 minuti a 160°.

Fare raffreddare, mettere in frigo 2 ore e poi decorare con i bacetti e le spumiglie (nel mio caso).

Ecco una foto più ravvicinata della torta… è mooooooolto cioccolatosa, per niente dietetica ma così buona!!!

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte
Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

Per 8 persone 1 ora Elaborata

Ingredienti

80 gr di Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte

50 gr di Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

1 uovo

200 ml di latte

150 gr di carote

500 gr di ricotta

4 cucchiai di panna montata

200 gr di asparagi

un porro

2 foglie di sedano

burro q.b.

20gr di mandorle

1/2 arancia

sale e pepe q.b.

Preparazione

Prepara la pastella per le crepes, unisci alle due farine l’uovo sbattuto, il latte e 10 gr di burro fuso. Mescola bene il tutto e fai riposare in frigo per 30 minuti.

Cuoci a vapore le carote, il porro e gli asparagi. Frulla il porro con qualche carota, unisci il succo dell’arancia, un cucchiaio di ricotta, due di panna montata, sale e pepe. Frulla le restanti carote in modo da ottenere una mousse che userai per decorare.

Unisci la ricotta, gli asparagi, la scorza grattuggiata dell’arancia e la panna montata., sale e pepe q.b..

Fai riscaldare bene una padella antiaderente, unta con pochissimo burro, e cuoci 4 grandi crepes.

Dopo aver sistemato parte del ripieno sulla prima crepes, sminuzza qualche fogliolina di sedano e arrotola la crepes  su se stessa. Disponi sulla seconda crepes  l’ altro ripieno e sistemala sopra il primo rotolo e richiudilo con la seconda. Forma allo stesso modo un altro rotolino, avvolgi i due rotolini. Lascia riposare il tutto in frigo.

Sistema sul piatto di portata i due rotolini, tagliandoli da un’estremità in modo diagonale, poi uniscili in modo da far combaciare perfettamente i bordi.

Decora la superficie come se fosse una corteccia, con la mousse di carote, spolverizza con mandorle tritate e qualche fogliolina di sedano.

Buon Appetito

Ecco una ricetta semplicissima, poco grassa, ma davvero ottima. Prima di assaggiarla non credevo che fosse veramente fatta con così poco:

Ingredienti:

• 200 gr di zucchero; (2 bicchieri)
• 300 gr di farina; (3 bicchieri)
• 1/2 bicchiere di latte;
• 1/2 bicchiere di olio;
• 1 bicchiere di succo d’arancia o di clementine;
• 3 uova intere;
• 1 dose; 

Procedimento:

•   Si mettono tutti gli ingredienti insieme nella zuppiera e si lavora.
• L’impasto deve essere morbido. Eventualmente aggiungere ancora un pò di latte e un pò di succo ed eventualmente un uovo. (io li ho aggiunti tutti e tre)
• Versare l’impasto in una teglia unto e infonare a 180 gradi per circa 45 minuti
• Io per renderla un pò diversa ho usato lo stampo della ciambelliera e sopra l’ho cosparsa con granella di zucchero.

• E’ un tipo di impasto adatto per essere farcito. Ha la consistenza simile al pan di spagna. Ottima anche per la colazione.

Variante: (con yogur ed eventualemente mele)

•  Esiste una variante di questa ricetta nota come torta dei vasetti che parte dal vasetto di yogurt. Solo che in questo caso c’è un vasetto di yogurt, tendenzialmente naturale, un vasetto di olio e a piacere le mele tagliate a pezzetti da unire all’impasto. Manca il succo d’arancia.

Sono ricette che sono abbastanza flessibili e possono essere combinate e modificate a piacere.

Buon appetito e si accettano varianti gustose…

—-

A proposito di varianti, ecco la variante di Arthurino:

Eccu ‘na ricetta semplici, pi ‘nnenti grassa e veramenti ottima. Non cridiva che fussi stata fatta cu così pocu, prima d’assaggiarla.

Chiddu chi ci sta ddintra:
• 200 gr di zucchero; (du’ bicchieri)
• 300 gr di farina; (tri bicchieri)
• Un bicchieri e mezzu di latte;
• Un bicchieri e mezzu di olio;
• un bicchiere di succu d’arancia o di clementine;
• tri uova intere;
• una dose;
Chiddu chi sava a fari:
• Mettiri tutti i cosi ‘nta zuppera.
• Mi raccumannu, l’impastu ava esseri morbidu. Mettiri si ssevvi ‘na pocu du latti o di succu e magari un ovu. (iò ni misi tri)
• Mettiri tuttu ‘nat teglia e infonare a 180 gradi pi’ 45 minuti
• Iò pi essiri chiù scaccra, picchiai u stampu da ciambelliera eci isi supra granelli di zzucchero.
• Po’ essiri farcitu, se unu voli e avi a consistenza comu o pani di Spagna.. Mizzica, è bona pa’ colazioni.
Non c’è nudda varianti, picchì ammia ‘un mi piaci u yogurt…

Ore 17,30 di Giovedì 25 novembre. Io e Rob – la mia signora – siamo su MSN tentando di organizzare la cena per il suo compleanno all’ultimo secondo.

[Io]
…
e poi come torta di compleanno vorrei fare questa
http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html

[Rob]
mmh .. qual’è?!

[Io]
Qui si vede meglio

Foto di Cioccolato e Cannella

[Rob]
Noooo, quella di Continisio

[Io]
Si proprio quella

[Rob]
Ma ci mettiamo troppo tempo …

[Io]
Tranquilla, con la frolla del supermercato ce la facciamo

Doverosa premessa – verso l’autore della ricetta, nonché inventore della stessa – per non aver prodotto manu-propria la frolla. Ma il tempo è tiranno ….

Quindi, per il compleanno della mia Rob e per i 10 ospiti a cena, abbiamo fatto la Crostata di Mandorle e Mele di Adriano Continisio, che qui vi riproponogo in toto, “copiata” da Profumo di Lievito:

Crostata di mandorle e mele – di Adriano Continisio

Ingredienti:

400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:
120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso)

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All’uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be

Seppur in ritardo, mi aggrego a tutti i food-blogger che l’8 Novembre avevano deciso di pubblicare un post sullo scippo subito da Adriano – un vero mago di lieviti, impasti e farine – da parte di una nota signora di una nota trasmissione televisiva di un noto canale. Per cui il mio blog – oggi e fino al prossimo post – è il tuo blog, caro Adriano.

La torta è davvero molto buona ed originale. Le fette sono state divorate nel tempo medio di 27 secondi dagli invitati. Ed era ancora calda, dato che l’abbiamo sfornata tra il primo ed il secondo.

Frolla a parte, la prossima volta metterò un po’ meno di zucchero con le mele e un po’ più di farina di mandorle, per renderla più … “mandorlosa” e darle più corpo, dato che comunque le mele mantengono una morbidezza burrosa nel mezzo. Inoltre non ho lucidato con lo sciroppo, semplicemente perchè personalmente non amo le lucidature.

Comunque grande intuizione in questa ricetta.

Però mi chiedevo … se un pasticciere qualunque ti frega la ricetta, come lo controlli? Speriamo che la chiami almeno Crostata Continisio

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Torte “Magia” de Le farine Magiche Lo Conte,

Cacao Amaro in polvere Decorì, Vanillina Decorì

Per 15 Muffins 30 minuti facile

Ingredienti :

250 g di Farina per Torte “Magia”

200 gr zucchero

100 gr riso soffiato Crokorì

25 gr cacao amaro in polvere

1 bustina di ammoniaca Decorì

120 gr di latte

2 uova

100 gr di olio

1 vasetto di yogurt bianco naturale

Preparazione

In una terrina versa la Farina per Torte “Magia”, lo zucchero, il cacao e la vanillina.
Unisci l’olio, il latte, lo yogurt ed infine le uova.
Amalgama bene il tutto aiutandoti con uno sbattitore, se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungi un po’ di latte, se, al contrario, dovesse risultare troppo morbido aggiungi altra farina.
Mescola bene il tutto ed unisci 80 gr di riso soffiato.

Metti l’impasto nei pirottini, ricordandoti di riempirli a metà, e spolvera con il riso soffiato .

Inforna per 20 minuti in forno a 180°.

I Trucchi per Muffins perfetti

Usando l’olio nell’impasto i muffins rimmarranno morbidi per almeno 3 – 4 giorni.

Scorzette Candite

Ecco una bella e buona ricettina per preparare dei dolcetti natalizi adatti anche ad essere regalati, da quando l’ho scoperto su Cookaround forum riesco anche a  mangiare i canditi…

arance preferibilmente biologiche

acqua

zucchero

cioccolato fondente

Lavare bene le bucce (bianco compreso) con lo spazzolino, se non sono bio.

Tagliare le bucce in striscioline, metterle in una pentolina ricoperte di acqua fredda e portate a ebollizione.

Quando bolle, buttate l’acqua tenete solo le bucce e ricominciate, ricoprire le bucce con acqua fredda portare a ebollizione e quando bolle, buttare l’acqua, questo procedimento va fatto 3 volte per togliere l’amaro.

Pesare la quantità di bucce: se avete 500 gr di bucce, si usa lo stesso peso di zucchero e di acqua.

Mettete nella pentola, 500 gr di bucce che hanno bollito 3 volte, 500 gr di zucchero e  500 ml di acqua.

Cuocere a fuoco basso, finché tutto il liquido è stato assorbito.

Controllare spesso in modo che questo liquido non diventi caramello.

Dopo, si mettono sulla carta forno ad asciugare per 12 ore minimo.

Quando le scorzette sono ben asciutte, far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, tuffarvi le scorzette per più della metà della loro lunghezza e lasciarle ancora asciugare sulla carta forno.

Per gli appassionati di giochi difendi la torre ecco un bel gioco di strategia dall’ambientazione piratesca. Alcuni terribili pirati vogliono conquistare la tua fabbrica di dolci, e tu dovrai difenderla a ogni costo, posizionando torrette e unità difensive lungo il tragitto che porta alla tua base.

I Pirati – Cake Pirate

Cazzarola, se trovo in giro un’altra ricetta che per fare i muffin mescola insieme ingredienti solidi e liquidi mi incazzo.
Se dovete fare dei muffins burrosi, soffici e spugnosi non chiamateli muffins, chiamateli “tortine”!

Ecchecacchio, quanno ce vò ce vò!