Imorgon är det Trettondagsafton! Här på Öland firas det som tradition med kroppkakor, äkta öländska kroppkakor! Hur firar ni er trettondagsafton? Nån speciell maträtt som går igen? Jag tycker själv inte det är en så stor dag att fira efter både jul & nyår, men visst är det alltid kul med lite högtidsdagar! Om ni fortfarande är på firarhumör så kommer här några små tilltugg, goda som dom är till en drink, eller lite passande småplock till en bra film i TV-soffan, eller varför inte som välkomsträtt på en buffé!

Små minikrustader fyllda med finhackade champinjoner som fått fräsa ihop med salt, peppar & Lite grädde. Toppa med en knivsudd sambal oelek och så in i ugnen 200 grader ca 10 min.

Skinkost på tub, vid sidan om tunna skivor rökt skinka, samma procedur här, fyll krustaderna och skjuts in i ugnen ca 10 min.

Små körsbärstomater, som du skurit av toppen på, brett på en god färskost och toppat med grön paprika blir knaprigt och gott!

Crostini kex + färskost + vindruva! GOTT!

Gurkskivor med en bit brie och gröna olivet!

Så är stunden kommen, det nya året börjar gå mot sitt slut. Här hemma är det minusgrader men klar himmel! Smörgåstårtan står klar i kylen och nu ska jag gå å fixa med lite goda drinktilltugg! Härmed önskar jag er alla en underbar kväll och ett riktigt GOTT NYTT ÅR & fira nu ordentligt vid 12-slaget!! Stora kramar till er alla!

Det här behöver du :
18 skivor formfranska (Rasken)
1 burk cremé fraiche
3 ägg
1 tsk citronsaft
½ kruka dill
Salt & svartpeppar
400 gram varmrökt lax

Garnering :
300 gram kallrökt lax i skivor
Citron
Räkor
Cocktailtomater
Färskost
Gräslök

GÖR SÅHÄR :
Koka äggen, hårdkokta. Blanda cremé fraiche med de kokta finhackade äggen, citronsaft, finhackad dill, smaka av med salt & grovmalen svartpeppar. Lägg ut sex skivor formfranska och lägg på ett lager med äggröran. Lägg på ytterliggare ett lager franska och bred på ett tunt lager av äggröran. Fördela den varmrökta laxen ovanpå i ett ganska tjockt lager. Täck med franska. Av röran som blir över kan du bre på lite på kanterna runtom på smörgåstårtan. Garnera med den kallrökta laxen på sidorna. Räkor uppepå och citronhalvor runt! Cocktailtomaterna skär du av lite i botten så dom står stadigt. Skär sedan ut ovanifrån och ta ur tomatkärnorna. Fyll med färskost, (Gräslök & rädisor) och toppa med några gräslöksstrån.

Varmrökt lax är såå gott! Och visst borde det passa fint i en sån här smörgåstårta! Snåla inte med laxen!

Små cocktailtomater fyllda med färskost & några strån gräslök! Passar även bra som drinktilltugg!

Tårtan är klart! Tryck ner några drinkpinnar med glitter så blir det lite extra festligt! GOTT NYTT ÅR! Fler smörgåstårtor hittar ni här >>

2008 års bubbelglas med Pommac! Champange är faktiskt inte godare…

Att dagarna går fort, bara virvlar förbi mig just nu kanske ni har märkt? Jag har jobbat i mellandagarna både före julen och nu innan nyåret så det har inte funnits så mycket tid till min kära Kryddburk, men ibland behöver man lite ledig också och bara mysa med familjen, datorn avstängd och inga krav, inte sant?! Men självklart ska nyåret firas, nu är jag ledig i dagarna fem! Härligt ska det bli och hela familjen samlad. Vi ska mysa med smörgåstårta, små goda drinktilltugg, fina glas med bubbel och färgglada raketer! Barnen får skåla med Pommac, och så gör även vi vuxna för ingen av oss gillar Champange faktiskt! Ska bli riktigt skönt med lite ledigt nu!

Har nyss kommit hem från jobbet och packat in ett gäng matkassar inför morgondagen! Nu tar jag kväll, ska läsa era mail och förundras över hur fantastiska läsare jag har! Tack för att ni finns! Imorgon blir det en läcker lax & räkor-smörgåstårta, missa inte den! Vi har nog infört en ny tradition för våra nyårsaftnar nu skulle jag tro. Det blir ingen tung oxfilémiddag med dessert som nyårsmat, det blir FÖR mycket har vi kommit fram till, man blir bara trött och dåsig. Istället blir det smörgåstårta precis som förra året och lite gott till drinken istället, känns mer fräscht & lätt! Ska fixa å dona på förmiddan tänkte jag. På återseende imorgon!

Mjuka tortillabröd

Guacamole

Ruccola

Hackad jalapeño

Pressad lime

Parmaskinka

Rulla ihop och bjud på som drinktilltugg.

Ännu en omgång med chili cheese balls, fast denna gången med parmesan istället för västerbottensost! Provade dessutom att öka på mängden ost till 5dl istället för 3dl finriven just för att få fram ostsmaken ännu mer! Kanske att dom blev aningen tyngre i konsistensen och inte lika “fluffiga” men verkligen smakrika små kryddiga chili bollar!

Det här behöver du :
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3 msk finhackad Green Jalapeno Hot
5 dl finriven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och salt och låt det koka upp. Slå av plattan och dra bort kastrullen. Blanda ner mjölet lite i sänder och rör kraftigt med en träslev tills smeten släpper kastrullens kanter. Riv osten fint och finhacka jalapeno så det blir ca 3 matskedar. Nu när smeten har svalnat något rör du i äggen ett i sänder. Det är lite svårt att få det att blanda sig riktigt men det behöver inte bli en slät smet! Häll i osten och jalapeno och blanda väl, nu är det lättare att få smeten smidig igen! Fyll en spritspåse med stort runt hål och spritsa ut ca 30 – 40 (beroende på storlek) små “toppar”! Jag gjorde en enkronas storlek och lät dem bli ca 3 cm på höjden. Grädda mitt i ugnen ca 15 min 200 grader.
Läs hela inlägget hur du gör Chili Cheese Balls STEG-FÖR-STEG!

Färskostfyllda filodegsrullar med somriga örter! Perfekta drinktilltugg! Det enda du behöver är 1 paket filodeg, philadelfiaost, lite färska örtkryddor, salt & peppar! Busenkelt & klart på ett kick!

ca 20 st
Det här behöver du :
smält smör till pensling
10 ark filodeg
1 burk philadelfiaost
1 knippe blandade örter (basilika, oregano, timjan)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 220 grader. Rör ihop philadelfiaosten med fint hackade örter, smaka av med salt & peppar. Rulla ut filodegsarken och skär med vass kniv i mitten så du får två längder. Pensla varje längd med lite smält smör. Bred på fyllningen försiktigt & rulla ihop till tunna rullar. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 10-15 min eller tills de fått fin färg! Servera något avsvalnade!

Dessa kryddburkar från Toja Import vann jag via en 4:e plats i en recepttävling på Matklubben.se. Temat var “Kryddstarkt” och mitt bidrag var Chili Cheese Balls! Kryddorna har förutom läcker design i plåtburk riktigt häftiga smaker! Sötkryddigt & väldigt aromrika, behövs inte mycket, de är väldigt dryga & räcker länge! Den givande favoriten är för tillfället American Steakhouse Seasoning, änvänds flitigt till en fin köttbit på grillen, perfekt lagom rökig smak! Tex-Mex är perfekt att röra ihop en stark marinad på eller använda som rubbing! Jamaican Jerk passade helt ypperligt till tacofärs & Cajun ser jag fram emot att använda i grytor framåt hösten! Det är tydligen inte så många butiker som säljer dessa kryddor ännu men jag skulle tro att de skulle bli mångas favoriter, men självklart går de ju att beställa på Toja Imports egen hemsida!

Recept på Chili Cheese Balls hittar du här >>

Eftersom det är många som mailat & undrat över just dessa chili cheese balls, så kör vi här en steg för steg guide! Det är inte alls knepigt att lyckas med dessa men trots så är det några som fått dem platta och inte alls porösa! En viktigt ingrediens är ugnen, jag har varmluftsugn och kör på 200 grader ca 15 min. Öppna absolut inte ugnsluckan under gräddning, då faller de ihop och ta ut dem när de fått en gyllenbrun färg. Dessa små läckerbitar är perfekta till drinkar, som snacks & tilltugg. Här på bilden är de pudrade lite lätt med paprikapulver.

Det här behöver du :
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
2 msk finhackad Green Jalapeno Hot
3 dl (ca 100 gram) fint riven västerbottenost eller annan lagrad ost
Paprikapulver 

Börja med att smälta 50 gram margarin i en kastrull. slå på 2 dl kallt vatten och allt koka upp. Ta kastrullen från plattan och rör ner 2 dl vetemjöl med en träslev. Rör kraftigt tills du fått en smidig deg som släpper kastrullens kanter. Låt nu degen svlana något i kastrullen.

Under tiden finhackar du 2 msk jalapeno och river 3 dl ost, ca 100 gram.  Jag har använt både parmesan, västerbottensost och brännvinsost. Så använd den ost du gillar bäst.

Nu är det dags att röra ner äggen, ett i taget och rör lika kraftigt nu. Det är lite marigt att få till konsistensen här men efter flitigt rörande och mjölksyra i armen så går det till slut.

Tillsätt osten + jalapeno och rör kraftigt igen!

Nu är jag rätt så nöjd med smeten så nu fyller jag en spritspåse.

spritsa ut små toppar på bakplåtspappersklädd plåt. Ca 1-krona i storlek.

Det blir en hel plåt fylld av smarriga chili cheese balls! Grädda i 200 grader, ca 15min. Öppna inte ugnsluckan under gräddning!

Färdiggräddade och jag låter dem vila en liten stund på plåten.

Ja, så här blir reslutatet, frasiga på ytan, ihåliga och lite krämiga på insidan.
Pudra lätt med paprikapulver och lägg upp dem i en skål!

Chili Cheese bollar!! 
Det är något i hästväg va gott alltså!! Försvinnande goda drinktiltugg eller bara enkla som fredagsmys! Ät dom något avsvalnade, gör du dom i förväg förvara dom i rumstemperatur på en servett eller hushållspapper! Riktigt riktigt goda!! Här har jag även lagt upp samma recept fast i steg-för-steg med bilder på alla moment!

Det här behöver du :
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3 msk finhackad Green Jalapeno Hot
3 dl fint riven västerbottenost eller annan lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och salt och låt det koka upp. Slå av plattan och dra bort kastrullen. blanda ner mjölet lite i sänder och rör kraftigt med en träslev tills smeten släpper kastrullens kanter. Riv osten fint och finhacka jalapena så det blir ca 3 matskedar. Nu när smeten har svalnat något rör du i äggen ett i sänder. Det är lite svårt att få det att blanda sig riktigt men det behöver inte bli en slät smet! häll i osten och jalapeno och blanda väl, nu är det lättare att få smeten smidig igen! Fyll en spritspåse med stort runt hål och spritsa ut ca 30 – 40 (beroende på storlek) små “toppar”! Jag gjorde en enkronas storlek och lät dem bli ca 3 cm på höjden. Grädda mitt i ugnen ca 15 min 200 grader.  

Busenkla chili cheese bollar som du lätt svänger ihop! Grundsmeten är den klassiska petit choux-smeten! Väldigt svåra att misslyckas med! Lycka till!

Nytt år med nya spännande recept, nya ideér och visioner! Det är nu vi får frossa i de sista lyxiga godsaker för efter nyåret så skall många inbringa sina nyårslöften med sundare mat och bort med extra kilon julen har fört med sig! Så här kommer min nyårshälsning till er alla underbara läsare! GOTT NYTT ÅR!!!

Smörgåstårta till tolvslaget!
Det här behöver du :
1 förp. Polarkaka (6st halvmånar)
1 burk (ca 200gram) västkustsallad
2 tuber viltost
7 kokta ägg
½ salladshuvud
1 dl riven lagrad ost
8 skivor sotrökt skinka
7 skivor rostbiff
½ gul paprika
½ röd paprika
Dill

LAGER 1 : Mjuk viltost + strimlad sallad + hackade ägg
LAGER 2 : Västkustsallad + riven ost

GÖR SÅHÄR : 
Skölj och finstrimla salladshuvudet. Hacka gul & röd paprika fint. Koka äggen och finhacka 4 st av dem. Lägg ihop två polarkakor mot varandra till en rund botten. Bred på viltost över hela lagret, strö över finstrimlad sallad & de hackade äggen. Lägg på ett lager bröd till och bred västkustsalladen på det. Strö lite riven ost över. lägg på det översta lagret med bröd och bred på viltost över hela och på kanterna. Täck kanterna med den sotrökta skinkan. Skivorna kan du dela på mitten. Strö sallad ovanpå och dekorera efter tycke och smak och lite fantasi! Jag har använt hoprullade skinkskivor, rostbiff, kokta ägghalvor med viltost & dill. Paprika gul & röd i fina små tärningar & salta pinnar! Smaklig måltid! 

Fler smörgåstårtor : 

Varm Smörgåstårta

Höstens Smörgåstårta

Smörgåstårta på mitt sätt