Choklad sägs fungera som både lyckopiller och afrodisiakum. Trots det blev jag lite smått deprimerad lagom efter att jag var på chokladprovning i Chokladbutiken i början av november. Jag är helt säker på att det inte har med själva chokladen att göra, men det är ju lite ironiskt. Kanske?

Jag har alltid varit familjens chokladmonster, och har under vissa perioder av mitt liv i princip levt på kakao istället för riktig mat. Detta är något som min kära mamma alltid har ogillat, speciellt sen jag blev vegetarian. “Du äter väl ordentligt?” ringer hon och frågar. “Ja” svarar jag medan jag mumsar på en chokladkaka från Fazer eller Marabou. Under chokladprovningen som hölls av finsmakaren Arild Schönberg vågade man knappt nämna den senare chokladjättens namn. Det var italiensk choklad av märket Amedei som gällde. Vilket egentligen är 100 gånger godare än Sveriges choklad. Jag är glad att jag fortfarande kan njuta av billig, fet tjockischoklad men känner att för varje bit lite finare choklad så blir jag mer och mer kräsen.

Provningen började med en mjölkchoklad, som var ganska…well, äcklig. Kanske var det för att jag bara hade förväntat mig mörkare sorter, men den var definitivt inte prisvärd iaf. Ska man betala lite mer för choklad så ska det vara en hög kakaohalt. Efter följde fem riktigt goda bitar som smakades av med ett hemskt vin. Jag är absolut ingen vinkännare, men vi blev serverade ett ohyggligt vin med en alkoholhalt på ca 2% som smakade billig, avslagen cider med en metallisk eftersmak. Jag hatar cider. Men men, nu var det faktiskt chokladen som skulle testas. Och ja. Dyr choklad är godare än billig. Mycket godare. När jag väl har blivit rik kommer jag aldrig att jämföra kilopriser utan bara köpa lyxchoklad. Jag kommer inte baka med ICA block utan använda mig av åtminstone Valor eller liknande. Det märktes att Schönberg visste, och älskade, vad han pratade om. Hans kunskaper påminde även mycket om min brors, som kan allt om allt, i synnerhet gourmetmat och alkohol.

Trots att Schönberg inte smög med sin politiska läggning (hosthost, så höger som det kan bli! host…) och kanske kunde uppfattas som lite stroppig så tyckte jag att han var en riktigt skön gubbe. Jag som hade fastat hela dagen för att inte gå miste om några smaker fann att hans berättelser om syskonen Tessieri gjorde chokladen än mer upplevelserik, och det slutade med att jag gick därifrån utan en tanke på mat. Förlåt, mamma men jag tror att jag har hamnat i en sån där leva-på choklad-istället-för-mat-period igen…

Puss hej ses.

Min 5-åring (hemma med svinkoppor) och jag har lagat  och bakat en del idag.
På förmiddagen blev det en långpannekaka, sommarkaka.
Ikväll slängde vi ihop en plåt med tekakor, lingonbröd och raggmunkar (bröden frystes in).

Sommarkaka
100g smält margarin
3 dl mjölk
1 ägg
3 dl socker
7 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver

1. Blanda ihop ovan nämnda ingredienser. Bröda och smöra en stor långpanna och häll i smeten.

150 g smält margarin
2 dl socker
3 dl havregryn
6 tsk kanel

2. Blanda sedan ihop dessa ingredienser i en separat skål och lägg sedan ut denna smet ovanpå den andra smeten.

3. Grädda i 200 gr ca 15 min. Låt kakan kallna i pannan. Skär upp när den svalnat.

Lingonbröd
3½dl vetemjöl
3½dl grahamsmjöl
1½tsk bikarbonat
½tsk salt
3/4 dl ljus sirap
3½dl filmjölk
1½dl lingonsylt

Rör ihop torrvarorna, häll i resten av ingredienserna och rör om.
Häll smeten i en avlång form, in i ugnen 175 grader i 40 minuter.

Om man har en massa höstäpplen hemma är detta ett tips på en god och relativt nyttig paj som man kan göra. Filippa tycker jag är en extra god äppelsort att ha i paj (fast de är inte i säsong just nu).

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop gryn, socker och smör till en deg.

2. Skala och klyfta äpplena

3. Smörj en ugnsfast form med lite smör och bröa formen med ströbröd.

4. Lägg äppelklyftorna i formen, häll i en skvätt vatten och strö över kanel, 4 tsk socker.

5. Strö över smuldegen och grädda i ugn ca 25-30 minuter.

Källa: www.tasteline.com

Idag hade jag egentligen tänkt lägga upp ett recept på äppelpaj. För vad passar bättre efter en god fiskmiddag än en riktigt bra smulpaj, några goda knäckäpplen, eller en sådan där riktigt avanced äppelstrudel? Tyvärr blev helgen allt för full av besök på IKEA, långpromenader och konsthallsbesök för att jag skulle kunna hinna provlaga. Som tur var hittade jag den perfekta länken istället: Äppelpaj.se samlar ALLAS äppelfavoriter.

Till helgen lovar jag att göra nya försök med egna äppelrecept – men om jag lägger dem här eller skickar dem direkt till äppelpaj.se får vi se!

Nu är det mesta skördat från trädgården. Endast grön- och svartkålen står kvar i sina rader med lite annat som ska få övervintra därute. Så här års behöver då inte inköpslistan bli alltför lång eller svår att införskaffa. En hel del finns i nätsäckar, inlagda, syltade eller saftade. Det som jag tycker är en av de roligaste utmaningarna med matlagningen här hemma, är just att använda så mycket som möjligt av vad som finns i förråden.

När vi väntade vänner till lördagen ville jag inte göra det alltför komplicerat. Tänkte att allt behöver inte vara perfekt planerat och färdigställt. Det får gärna donas och dofta lite allteftersom kvällen kommer. På eftermiddagen satte jag igång en god höstgryta på högrev som fick puttra på i någon timme. Köttet var verkligen fint och av hög kvalitet, fett som var insprängt gjorde grytan än mörare. Vi tar vårt kött ifrån Persfolk gård som ligger här i Fryksdalen. Det är detaljstyckat, packat och uppmärkt när man hämtar sin andel vilket är mycket praktiskt och bekvämt. Därtill lite rökt sidfläsk i tärningar, ett par gula lökar som skördas från en fläta mitt i köket, höstens guldgula kantareller och väldoftande örter från drivbänken. En hel del rött vin gjorde sitt till för att skapa en mustig och rustik höstgryta.

Förra helgen bjöd jag på jordärtskocka till förrätten, nu blev det som tillbehör till den gudomliga grytan. Blandade lika delar av skockan samt av palsternacka med en lök som jag sjöd sakta. Mixade samman till den slätaste puré smaksatte med aningens salt. Bara några kokta potatisar och tallriken bjöd på höstlig spis.

Inledningen på denna kväll fick bli lite plock av smått och gott. En starter med krämig ostdipp där grönsaker och brödbitar passade att doppa. Skålen med finskuren sallad av potatis, tomater och sältan från sardeller, pigg hetta från både Monkeyface och Jalapeno och upplagda i en korg med rostade bitar av baugetter. Egentligen ingen förrätt men vi åt den som så.

Avslutningen med smörstekta äppelklyftor med kryddor som kanel, ingefära och kardemumma. En krispig krokant på pekannötter som snabbt fick svalka sig i frysen medan jag la en sista hand på efterätten.

Tre rätter på i huvudsak trädgårdens och traktens råvaror.

Potatis och sardellsallad serveras på rostat bröd…

Ostdippen som smakade till grönsaker och bröd…

Jordärtskocka och Palsternackspuré

200 g jordärtskocka
200 g paltsternacka
1 gul lök
2 dl cremé fraiche
några droppar limejuice
lite salt

1. Skala, ansa rotsakerna och löken. Skär i mindre bitar och koka dem mjuka.
2. Mixa allt tillsammans med creme fraichen. Smaka av med lime och lite salt.

Aroma smörtekt i kryddor toppad med krokant och glass..

Hej på er! Ni vet väl allihopa hur man gör marängswiss!?
Glass + vispgrädde + maräng + skivad banan + choklad eller kolasås! Det absolut svårare med marängswiss är att uttala det… Schwiss, sviss, swiss, svich… Marängsuiss??!
Tänkte bara påminna er om att det är himla gott när man är sjuk iallfall!

De här små mazarinliknande äppelpajerna är goda att äta både kalla och ljumma, antingen som de är eller med glass. De går jättebra att frysa in.

18 st små pajer

Till dessa pajer behövs 18 st små formar, typ mazarinformar. Jag fick inte tag på några aluminiumformar så jag använde medelstora muffinsformar från ICA istället. Det gick jättebra, men degen ska inte tryckas ut ända upp till kanten. Eftersom formarna är mjuka var det lättast att ställa dem i något hårt när degen trycktes ut. Jag använde en muffinsplåt.

Deg
3 dl vetemjöl
100 g smör
0,5 dl socker
0,5 ägg (spara andra halvan till fyllningen)

1. Blanda samtliga ingredienser i matberedare.
2. Portionera ut och tryck ut degen i formarna.
3. Ställ i kyl.

Fyllning
60 g smör
125 g mandelmassa, riven
2,5 ägg
Knappt 1 dl socker

2 st medelstora äpplen
kanel

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Rör i övriga ingredienser och sjud under omrörning tills blandningen tjocknar.
3. Skala och skär äpplena i bitar. Blanda dem med kanel.
4. Fördela äppelbitarna i formarna.
5. Fördela mandelfyllningen i formarna. Det kan se lite ut, men den kommer jäsa upp under gräddingen.
6. Grädda pajerna i ca 15 min i 200°C.

Jag har redan så många receptet på äppelkaka så jag blir lite less på att laga dessa om och om igen så idag gjorde jag ett litet experiment som verkligen lyckades! Ibland måste man liksom förnya sig! Nu har vi istället en ny favorit här hemma och då kanske höstens skörd av äpplen går åt lite fortare också! Tycker absolut ni ska prova denna kaka för den är inte krånglig på något sätt och jag har skrivit recept, mått & tider i detalj så gör ett försök och kom med ert omdöme tack! Den består av en tung sockerkakasbotten med bara ett enda ägg. Därtill en topping som du bara fördelar ut över kakan i långpanna och sedan gräddar. Ju slarvigare du är med toppingen desstom godare blir den! Låter väl ganska okej?

(Formen jag använt är IKEA´s form Konics som är 40*32 cm med höga kanter)

Sockerkaksbotten :
1 ägg
3 dl strösocker
100 gram smält smör
3½ dl mjölk
7 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
½ krm salt

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ner dessa med elvispen. Bred ut smeten i en smord långpanna.

Topping :
2 stora äpplen (skalade & tärnade i ca 1cm sotra bitar)
150 gram smält smör
3 dl havregryn
½ dl kanel
2 dl socker

GÖR SÅHÄR :
Skala äpplena och skär dom i tärningar ca 1 cm i storlek. Smält smöret och häll ner äppelbitarna i kastrullen. Tillsätt havregryn, kanel & socker och rör om så allt blandar sig väl. Fördela toppingen över sockerkakssmeten i långpanna. Grädda i 200 grader i 25 min, absolut inte längre. Förvara kakan uppskuren i rutor i en lufttät burk i kylskåpet.

Bred ut bottensmeten i smord långpanna.

Fördela toppingen över kaka! Du behöver inte vara så noga! Grädda kakan i 200 grader mitt i ugnen i 25 min.

Låt kakan svalna innan du skär upp den.

Avjutes naturell eller tillsammans med vaniljsås! Kakan blir extra god och saftig om den förvaras i kylskåp i en lufttät burk.

Min vän Maria är på besök och eftersom hon äter för två numera har jag gjort dubbla lager panacotta. Här kan man variera sig i oändlighet när det gäller smakerna, med allt från polkagris, till saltlakrits eller viol. Men i dag gör jag två klassiker – vanilj och choklad. Och så använder jag gelésocker istället för gelatin, vilket gör att panacottan blir helt vegetarisk.

Till chokladlagret:
1/2 dl gelésocker
2 dl grädde
1 tsk pudrat kakao
25 g choklad, minst 70 procentig

Koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut. Fördela i glas.

Till vaniljlagret:
1/2 dl gelésocker
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker eller frön från en halv vaniljstång

Koka upp på samma sätt som chokladpanacottan och fördela försiktigt över chokladlagret och låt stelna. Garnera med hallon, blåbär och mynta.

I fruktträdgårdarna finns det nu gott om äpplen. Det är inte alla som hinner med och ta vara på sin frukt i samma takt som det mognar. Istället för att köra skottkärror fullastade med transparanter, astrakaner och renetter på komposten så kan man dela med sig till de som inga har eller köra iväg till närmaste musteri och få dem åter på flaskor som äppeldryck.

Vi hade turen att få en hel hink med trädgårdsäpplen till vårt förfogande en fredagseftermiddag. Efter en provsmakning, på sorter från min trädgård och några butiksäpplen, där utseende, doft, smak och konsistens bedömdes drog vi på oss förklädena för att ta köket i besittning. Finns det något som doftar så underbart gott som varma äpplen, kanel, och kardemumma. Får man sedan en pösig vaniljsås serverad till så är fredagsmyset räddat. Eller vad tycker ni?

Äppelklyftor som gömmer sig under kanel och riven mandelmassa…..

Riven äppelkaka smaksatt med mandel och kardemumma. Servera kakan ljummen med en enkel vaniljsås.

Riven äppelkaka på vårt vis

6-8 st syrliga trädgårdsäpplen
20 st mandlar
100 g smör
1 dl socker
1, 5 dl ströbröd
1 msk vetemjöl
1 tsk kardemumma

1. Mal mandeln eller kör den i matberedaren. Rör smöret med sockret. Blanda i av mandel, ströbröd, mjöl och kardemumma.
2. Dela äpplena i halvor och kärna ur. Riv dem grovt. Bred ut på en ugnsfast form och täck med degmassan.
3. Grädda i mitten av ugnen, 15- 20 min. Servera med en pösig vaniljsås eller lite grädde.

Äppelmuffins smakar gott det med….

Ingredienser:
8-10 pers

3 ägg
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl rårörda lingon
250 g Arla Köket Kesella® kvarg
3 dl Arla Ko® vispgrädde
6 digestivekex
½ dl lingon

Gör så här:
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kvarg. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten. Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten. Häll smeten i en vid, rund form. Krossa kexen och smula dem över smeten. Frys i 4–5 tim. Låt cheesecaken stå i kyl ca 1 tim innan servering. Garnera med lingon.

Bild och recept kommer från Arla.

Ja, nu är det så att jag har kommit tillbaka från gemensakpslunch. Där serverades det rödbetsbiffar och potatis, väldigt gott och nyttigt antar jag – visst är det så att det säkerligen är gjort på fläskfärs, men ändå… tror att jag ätit för ca 7p max eller nåt… visserligen är det inte någon fara ändå eftersom jag ikväll inte ska äta så pointsrik mat – det blir rester av blomkålsmos och till det kyckling.

Det jag tänkte att jag skulle skrive här nu var att det under gemenskapslunchen också serverades efterrätt… två stycken olika dessutom. Det är så att det var ugnsbakade äpplen med fras på och oj vad det luktade gott… men ingenting åkte ner i min mun och jag är stolt… det är nog mitt nya ord tror jag. STOLThet varje gång som jag känner att jag klara att stå emot någonting som jag kanske inte annars hade gjort.

Det känns så bra när jag sedan ställer mig på vågen på måndagen och ser att det då förhoppningsvis har blivit ett minus och det är härligt!

Det var allt för nu… får se om det blir någonting ikväll… om jag orkar… eftersom jag slutar sent!

Kram på er och ha en god dag!

Lotta

Oj säger jag bara!! Det här var smarrigt! För en tid sedan fick jag tre chokladkakor från Lindts för provsmakning, och jag som aldrig varit någon chokladkonsument av just Lindts choklad kommer nu att bl idet! Nya chokladkakor med fyllning av mjuk, luftig chokladmousse! Jag är inte så förtjust i de mörka chokladerna dock men detta var något extra! Kvalitén känns onekligen lyxig när man öppnar kakan i prassligt tunt folie. Tjocka höga bitar av choklad och jag provsmakar genast! Biten smälter försvinnande gott i munnen, fyllig, söt och krämig! De smaker jag fick prova var Noir, Lait och Noisette! Läs mer om dessa nya kakor på Lindts hemsida. Min favorit bland dessa tre blev onekligen Noisette.

Lindts Mousse au chocolate, Lait.

Idén med chokladmousse i en chokladkaka tycker jag var riktigt slående! Mer sånt här Lindts!

Du behöver:

200 gram Västerbottensost

1 ägg

4 msk vetemjöl

100 g hasselnötter, hackade

3 msk smör

2 dl hjortron

1 dl strösocker

Blanda hjortron och socker.

Skär osten i centimetertjocka skivor och vispa ägget.

Vänd osten i mjöl, därefter ägg och tillsist hasselnötter.

Smörstek ostskivorna gyllenbruna i medelvarm stekpanna.

Servera osten med rårörda hjortron.

Receptet kommer från en Umeå tidning.

En härlig blandning

Veckans ekolåda har landat och det är lika kul varje gång att gå igenom innehållet!
Rödbetorna skall bli en god soppa, salladen skall bli sallad, broccolin kokas och ätas som den är med lite örtsalt och margarin till nån grönsaksbiff, vaxbönorna kokas och ätas rakt av med pepparrotsmargarin. Men majsen? Tips?

Rödbetssoppa med pepparrotscreme och nybakt bröd

Till efterrätt i veckan bjuds denna kolapaj med röda vinbär som jag bakade för ett par dagar sedan. God!
Recept finns här. Ut å plocka!

Kolapaj med röda vinbär

Här kommer en sammanfattning så att alla radiolyssnare och läsare här på sidan lättare kan hitta till bären som nämndes i programmet. Tips, bilder, recept och lite odlingsråd.

Vinbär – är de bär som mognar allra först här i min trädgård. Snabbast ut är de vita, skira ljusgröna blommor lika försiktiga som den tidiga sommaren. Vackra vita hängen med bär som passar så bra att dekorera med. De vita är ingen egen sort utan har uppkommit genom en mutation av de röda vinbären (Ribes rubrum) och är lite mildare i smaken än sina färgstarkare systrar. Därefter signalerar de röda strax att de är redo att skördas och sist kommer de svarta. Stor Klas heter mina (Ribes nigrum) mognar sent men ger i gengäld jättefina stora bär.

Under 1500 – talet så flyttades vilda plantor in till trädgårdarna, då hade man upptäckt de ganska så oansenliga och syrliga bären. Under 1600- talet så började man brygga vin på dem och kanske namnet på vinbärssläktet kommer därav. De svarta kallas ju också för Nordens druvor.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om vinbär:

Kolapaj med sommarens vinbär

Svartvinbärsgelé med lavendel och naturell

Stor – Klas och kokoskakan

Svartvinbärskaka under grönt täcke Det var den här goda kakan jag hade med mig till studion och som vi avsmakade under sändningen.

Krusbär – är min fyrbenta väns favoritgodis. Hennes känsliga nos säger när det är dags att börja plocka. De sötaste och största duger dock. En annan som har framhållit bärets förträfflighet var Carl, Jonas, Love Almqvist. Han satt borta i Amerika drömde och diktade efter sin långa resa jorden runt då de kända uttrycket kom på pränt ” Sverige endast svenska krusbär har”.

Ett mycket populärt och omtyckt bär under hela 1800-talet fram till dess att krusbärsmjöldaggen drog in. Då fick många äldre odlingar röjas bort och handel förbjöds ändå in på 1930-talet.
En trolig anledning till att bären uppskattades så mycket var att det gick att förvara dem under vintern utan en massa lyxigt socker. Man fyllde på med kallt vatten över de omogna bären i en glasburk och ställde dem sedan svalt.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om krusbär:

Krusbärsmarmelad med stjärnanis

Krusbärschutney

Björnbär – är en typisk Bohuslänning för mig. När jag är på besök hos släkten söderut så är det ett kärt återkommande med varma björnbär till glassen.
Den går även bra att odla hos oss här i Värmland. En södervägg så att den slingrande busken får gassa sig i solen in i september-oktober gör att den kan hinna med att ge mogna bär. Kom ihåg att ta ner grenarna inför vintern och täck med granris.
Har man olika sorter kan man få en lång och härlig skördeperiod på flera månader. Busken har rara rosa blommor och svarta bär som ger en djup arom och diskret sötma.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om björnbär:

Mandelmusslor med frisk fyllning och björnbär

Vit Chockladmousse med björnbärstopping

Pannacotta med havtornstäcke och björnbär

En fin utflykt med 2,5 låda röda vinbär som resultat

På Ålidhem i Umeå finns det nästintill oändligt med rödvinbärs-buskar kring Pedagoggränd. Åk dit och plocka!

Men vad ska en göra med alla röda vinbär? Här kommer lite tips!

- Rödvinbärsgelé. Recept finns i bl a den mycket bra kokboken Vår Kokbok som bör finnas i varje kök.
- Kaka med röda vinbär
- Kolapaj med rödvinbär
- Mormors tjeckiska miniårtor
- Vaniljugnspannkaka med röda vinbär

Saft på svarta vinbärsblad under tillverkning

Svartvinbär brukar vara lite svårare att hitta, och om en har oturen att hitta en redan plockad buske kan en alltid testa att göra en fräsch måltidsdryck på bladen istället! Här finns ett recept från P1’s program “Meny”och här finns ett annat recept från Rebeccas blogg.

Gokväll gott folk! Nu är visst sommarvärmen tillbaka igen… Jag som hade hoppats på lite mer höstväder faktiskt! Imorgon börjar jag jobba så det blir lagomt kul i denna hetta! Inte ens skuggan känns bekväm förrän framåt kvällen! Men man ska väl inte klaga egentligen! Idag har dagen bjudit på bad i massor med barnen och framåt eftermiddagen bakade jag blåbärsmuffins till familjen så dom har lite gott när jag jobbar! Här kommer ett väl beprövat recept för höga, fina amerikanska muffins!

10 st stora
Det här behöver du :
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

125 gram smält smör eller margarin
2 dl filmjölk
1 stort ägg

150 gram frysta blåbär
2 tsk potatismjöl
1 msk strösocker

GÖR SÅHÄR :
Ta fram två skålar. Blanda de “torra” ingredienserna i den ena och de “blöta” ingredienserna i den andra. Vänd sedan ihop båda skålarna med bara en sked. Inte vispa, bara röra ihop lite slarvigt. Fyll muffinsformarna till lite mer än hälften, men inte mer. Blanda ut potatismjölet med strösockret och vänd runt blåbären i detta. Klicka i 2 tsk blåbär i varje muffins i mitten. Grädda i 175 grader ca 30 min tills de fått fin färg. Använd gärna dubbla formar. Nån muffinsplåt har jag inte använt här.

Stora Äppelmuffins

Choklad & Dumlemuffins / Cupcakes
 

En fantastiskt god efterrätt som passar alla årstider.
Den är mäktig så ät ingen tung mat innan..

Ingredienser:
4 st äggulor
1 dl strösocker
200g Philadelphiaost (naturell)
3 dl vispgrädde
4 st äggvitor
3 pkt dubbeldajm
Sockerkaka (färdigköpt går bra)

Gör så här:
1. Vispa äggulor och socker poröst och rör sedan ner osten
2. Vispa grädden fluffigt och vänd ned den i äggsmeten
3. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i äggsmeten
4. Hacka dajmen och blanda ner den i smeten
5. Varva glassmeten med skivad sockerkaka i antingen en sockerkaksform eller i en brödform, först smet sedan kaka och sist smet
6. Frys glasstårtan sedan i 5-6 timmar om den skall serveras samma dag. Den kan med fördel förvaras i frysen några dagar innan, ta ut den ca 5-10 minuter innan den skall serveras

Gott som passar till, tre stycken förslag:
1. Lime jordgubbar, skiva jordgubbarna och blanda dem med rivet limeskal. Beräkna 1st lime till 1L jordgubbar
2. Lägg med ett par knippor röda vinbär
3. Björnbär

Smaklig måltid

Det är lika bra att säga det direkt: den här efterrätten är med all sannolikhet direkt hälsovådlig. För den som inte bryr sig om sånt väntar en himmelsk upplevelse.

8 rutor

150 g smör

150 g jordnötssmör

2 dl strösocker

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

3/4 dl kakaopulver

Garnering:

175 g mörk choklad

175 g jordnötssmör

Jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda ner jordnötssmöret till en smidig massa. Blanda ner sockret. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en annan bunke. Rör ner den blandningen i smeten.

Klä en liten långpanna, cirka 25×35 centimeter, med bakpapper. Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen i 12 minuter.

Nu är det dags för garnering! Smält chokladen i mikrovågsugn. Blanda ner jordnötssmöret. Låt svalna och stelna till en bredbar konsistens. Lägg massan ovanpå kakan och låt stelna i kyl. Garnera med jordnötter.

Servera med glass eller grädde.

Ta en lång promenad eller joggingtur.

Äntligen fick jag tag i teffmjöl igen, till ett rimligt pris! Håll utkik på hyllorna efter Jyttemjöls teff. Jag har skrivit om teff förut, men eftersom det varit dyrt och svårt att få tag i har jag inte bakat så mycket. Men nu hoppas jag att det blir ändring på det! Den här kakan hade jag krusbär i, men jag skulle lika gärna ha kastat i vinbär, rabarber, blåbär eller hallon. Teffen ger en lite fylligare smak, toppengott! Välj mjölkfritt margarin, mjölkalternativ och mjölkfri mix om du behöver utesluta även mjölk eller laktos. Om du inte tål havre, så ersätt med mjölmix och lägg i 1/4 tsk fiberhusk. Om du gillar smaken av teff kan du prova att byta ut ytterligare en deciliter mjölmix mot teffmjöl. Som vanligt gick kakan åt innan jag hann fota den!

• 250 g rumsvarmt smör
• 2 dl råsocker
• 4 ägg
• 2 ½ dl teffmjöl
• 2 ½ dl ljus mjölmix
• 1 dl havregryn, lätt mosade med handen
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk
  
• 3/4 dl mjölk
• 3 – 5 dl krusbär, ruskade med 1 msk potatismjöl
  

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en jämn smet. Vänd i alla torra ingredienser och rör sen i mjölken. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ungspanna (något mindre än “långpanna” är bra, i vanlig långpanna får du korta baktiden något).  Strö över krusbären och tryck ner dem lite. Grädda i ca 5 min på 175 grader medan du gör kakströsslet.

Kakströssel (kan uteslutas… men varför då?)

• 50 g smör
• ½ dl råsocker
• 1 dl havregryn
• 1 dl ljus mjölmix

Smält smöret i en kastrull, rör i sockret först och sen övriga ingredienser. Ta ut kakan och strö snabbt över smulorna, inte för smått utan gärna i små klumpar.

Grädda kakan i ytterligare 40-60 minuter (beroende på hur stor pannan är och luftfuktigheten). Prova med sticka att kakan är torr. Servera som den är eller med vaniljsås.

Tips från coachen: Receptet kan halveras och bakas i vanlig rund form. Kakan går utmärkt att frysa, men är saftig nog att klara sig ett par dagar i kylen.