La Cocotte dans les Étoiles a déménagé… retrouvez dès maintenant tous les articles sur : http://lacocottedesetoiles.free.fr

Voici LE plat qui évoque mes autres origines que celles de la Toscane… la Bourgogne.
Et oui, élevée dans les sauces surtout au vin… impossible de ne pas ajouter une recette de Bœuf Bourguignon.
Vu le nombre de versions… j’ai donc fait un mélange de la recette de ma Bourguignonne de Môman avec celle du Bourguignon d’adoption, Bernard Loiseau.
Au final, une recette bien plus…
light au niveau des calories que celle de BL et puis plus simple aussi dans la durée et la réalisation. Et puis avec le froid qui pointe son nez… rien de tels que les petits mijotés.

Informations de base
Durée préparation : 45 min
Durée cuisson : 3 heures min
Durée repos : 24 heures
Nombre de parts : 2 ou 3 selon les appétits
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Vin rouge (de préférence un Bourgogne) : 40 cl ≈ Autre vin rouge assez fort type vin du Pays d’Oc : 40 cl
Viande de bœuf (pour Bourguignon, type Paleron) : 650 g
Oignon : 1 (gros)
Carotte : 75 g
Sel et poivre du moulin
Ail : 1 gousse
Bouquet garni (laurier et thym) : 1
Eau chaude
Lardons (nature et découennés) : 75 g
Champignon de Paris : 75 g
Petits oignons (nouveaux ou grelots) : 75 g ≈ On trouvera ces petits oignons version surgelés mais surtout tout prêt chez Picard
Vinaigre Balsamique : 2 cs

Recette

1. Préparation de la marinade
24 heures à l’avance, faire bouillir le vin dans une casserole.
Retirer du feu et flamber le vin.
Pendant que le vin refroidit complètement, éplucher oignons et carottes puis les couper grossièrement en rondelle.
Si nécessaire, retirer le gras de la viande et la couper en morceaux d’environ 3 à 4 cm.
Dans un saladier, déposer les oignons, les carottes, la viande et verser le vin refroidi.
Couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur 24 heures.

2. Cuisson de la viande
Le lendemain, séparer la viande et les légumes de la marinade en les égouttant.
Faire chauffer à feu vif une cocotte (ou un faitout) et y faire colorer la viande égouttée 5 min (pour les plus gourmands, faire colorer la viande dans 1 cs d’huile de tournesol bien chaude).
Saler (légèrement) et poivrer.
Ajouter les légumes marinés et égouttés et laisser encore cuire 5 min.
Pendant ce temps, éplucher (retirer le germe) et écraser l’ail et préparer un bouquet garni. Réserver.
Verser le vin de la marinade dans la cocotte, ajouter l’ail et le bouquet garni.
Faire bouillir le tout et écumer.
Réduire le feu (feu doux), couvrir et laisser mijoter (il faut que ça fasse *Gloup Gloup Gloup* ) 2 heures 30.
Ne pas oublier de remuer régulièrement et si la sauce réduit trop, ajouter de l’eau chaude (la sauce doit toujours recouvrir la viande aux ¾.

2. Préparation de la sauce
Lorsque la viande est cuite, retirer et jeter le bouquet garni.
Sortir les morceaux de viande et réserver.
Mixer longuement ce qui reste dans la cocotte (oignons, carottes et vin) puis passer le tout pour obtenir une sauce moins compacte.
Remettre cette sauce plus liquide dans la cocotte avec la viande et garder au chaud sur feu très doux.

3. Dernières touches… la garniture
Éplucher et nettoyer les petits oignons si nécessaire et les faire cuire à la vapeur 10 min environ.
Pendant ce temps, faire bouillir un peu d’eau dans une petite casserolle et y faire blanchir les lardons 2 min, les égoutter et les faire dorer quelques minutes dans un poêle très chaude (pour les plus gourmands, on pourra les faire dorer dans un peu d’huile).
Les éponger sur du papier absorbant quelques secondes.
Laver, égoutter et couper les champignons de Paris en 4.
Les faire revenir quelques minutes dans la poêle chaude où on été dorés les lardons.
Monter le feu de la viande (feu vif) puis y ajouter les lardons et les champignons à la viande. Remuer avec une spatule en bois.
Dans la même poêle bien chaude que celle des champignons, faire dorer les petits oignons puis déglacer avec le vinaigre balsamique.

4. Dressage
Dans un assiette creuse (ou dans une de ces mignonnes mini-cocotte que l’on trouve maintenant), verser la viande en sauce et ajouter les petits oignons par-dessus.
La seconde version de présentation est davantage japonisante… plus tendance Bento… mais toujours Bourguignon !

Conseils
A déguster avec des pommes de terres vapeur coupées en cube et ajouter sur la viande.
On peut également manger le tout avec un peu de “vert”… des haricots frais ou surgelés cuits vapeur.
Comme tous les plats mijotés à base de sauce… c’est encore meilleur réchauffé… et encore mieux re-réchauffé !
Alors n’hésitez pas à préparer le Bourguignon quelques jours à l’avance (on pourra dans ce cas réduire un peu le temps de cuisson et le ramener à 2 heures au lieu de 2 heures 30) et à terminer la recette (lardons, champignons, oignons et fin de cuisson de la viande) le jour de dégustation. Les 30 minutes de cuisson restantes seront rattrapées à cette occasion.

Le premier réseau social mondial facebook met le cap sur l’e-marketing. > > > Un extrait de l’article de 01netPro. est à lire ci-dessous ! Pour le consulter intégralement, rendez-vous ICI !*

*Le réseau social vient de présenter la feuille de route de sa plate-forme pour les prochains mois. Elle inclut de nouveaux outils et améliore la communication avec les utilisateurs.

Alors qu’il met en place des changements concernant son interface, Facebook prévoit ensuite d’améliorer sa plate-forme de développement avec de nouvelles fonctionnalités. Première grande nouveauté, prévue pour novembre 2009 : les applications pourront demander aux utilisateurs leur adresse électronique. Une information stratégique et, pour certains développeurs, l’assurance d’un meilleur retour sur investissement dans le cadre d’une opération de marketing. Brice Cornet, cofondateur de www.pragmawork.com, SSII spécialisée dans l’e-travel, est enthousiaste : « Auparavant, les PME voire certaines multinationales restaient frileuses à l’idée de se lancer dans la création d’applicatifs de promotion pour le réseau social. De la fan page, du visuel, du flux RSS intégré dans Facebook… tout le monde en veut ! Mais investir dans une véritable opération d’e-marketing, c’était au final peu rentable. En effet, le taux de clics d’un jeu est très faible. Désormais, l’accès aux courriels ouvre la porte à des actions de remarketing en aval de l’opération, une inscription à des newsletters, par exemple. Ce qui permet de justifier un investissement réel dans Facebook. »

En revanche, Thierry Verrechia, fondateur et CEO de Atafoto Studio, créateur de plates-formes Web, est plus sceptique : « Il y a effectivement la possibilité de communiquer directement sur la “vraie” adresse électronique des utilisateurs, mais reste à savoir si ceux-ci vont accepter de communiquer cette adresse aux applications. Moi, je ne le ferai pas. »

Deuxième nouveauté, prévue pour décembre 2009, le système de notification actuel, utilisé notamment par les applications pour alerter les utilisateurs, va disparaître. Au lieu de cela, les développeurs vont devoir utiliser le Stream (le fil de publication ou news feed), la boîte de réception de Facebook ou l’e-mail de l’utilisateur. De la même manière, les invitations et les requêtes transiteront désormais par la boîte de réception.

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Comme je déteste jeter la nourriture, que faire avec mon vieux reste de bœuf précuit congelé sinon le plat prévu pour cela : un hachis Parmentier.
Et puis j’avais quelques pommes de terre rattes (un peu vieillottes aussi) au fonds de mon réfrigérateur… un peu d’originalité en…
remplaçant le lait par du lait de coco (cf. ma recette de Parmentier aux patates douces) et en mettant un peu de Thaïlande dans ma viande de bœuf.
Et voilà un délicieux (vraiment délicieux) hachis simplissime, aux saveurs limitées mais délicates. Et surtout, réalisé en moins de 30 min (je l’avais prévu en entrée… c’était parfait… et tellement bon que j’ai mangé tout le reste… donc il peut être servi en plat principal sans problème).

Informations de base
Durée préparation : 10 min
Durée cuisson : 15 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 2
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Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Pomme de terre : 2 poignées. Il en faut de très petites et faciles à cuire à la vapeur (comme c’est la saison, j’ai utilisé des rattes… avec leur petit goût d’amande).
Basilic : 10 feuilles
Citronnelle fraîche : ½ bâton
Huile d’olive : 1 cs
Oignon : 1 moyen
Viande de bœuf : l’équivalent de 2 steaks hachés
Sel
Poivre du moulin
Lait de coco : 2 cs + 200 ml environ (prévoir une boîte de 400 ml)

Recette

1. Préparation et cuisson
Laver et sécher les pommes de terre (personnellement je garde la peau. Au choix). Réserver.
Laver et sécher le basilic et les bâtons de citronnelle. Couper la citronnelle en rondelle. Réserver.
Éplucher et couper finement l’oignon.
Faire chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon pendant 5 min.
Pendant ce temps, mettre dans un mixeur la viande, le basilic et la citronnelle. Mixer. Ajouter un peu de sel et de poivre. Mixer à nouveau.
Baisser le feu (feu moyen) et ajouter cette préparation de viande aux oignons et laisser cuire 10 min environ en remuant régulièrement.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre (je les fais cuire à la vapeur au micro-onde c’est très rapide). Cela prend à peine 10 min.
Lorsque la viande est cuite, baisser le feu (feu doux) ajouter 2 cs de lait de coco et bien remuer. Garder au chaud à feu très doux.
Écraser les pommes de terre à la fourchette (ou au mixeur suivant la texture que vous voulez obtenir). Y verser petit à petit le reste du lait de coco tout en mélangeant bien. Si la texture est trop épaisse, l’alléger en ajoutant un peu de lait écrémé. Saler légèrement et poivrer. Mélanger.

2. Dressage
Au moment du dressage, faire réchauffer la purée au micro-onde (elle doit être bouillante).
Dans des pots en verre, déposer une couche de préparation à la viande (elle doit être légèrement humide sinon ajouter un peu de lait de coco) puis une couche de purée.
Parsemer de ciboulette par exemple ou de basilic.

Conseils
Si votre plat de service passe au four, on peut gratiner légèrement la préparation en la passant 5 min au grill.
Ce Parmentier est une merveille en entrée. Dans ce cas réduire les quantités par 2 environ suivant votre appétit.

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Voilà le phénomène (gentiment rapporté du potager par Didier) :
Maintenant quand on a dans l’idée de farcir la bête… il faut de la place dans le cuiseur vapeur (pas évident ça !)… et dans l’estomac (ça c’est plus facile !).
Donc première difficulté… cuire à la vapeur : élémentaire avec des courgettes normales mais là c’est mission impossible.
Et puis je n’avais pas envie de reproduire une nième farce à la viande. Alors j’ai inventé
cette farce toute simple, ultra légère… et puis la petite touche finale : une finition façon meringue italienne (avec son petite cœur moelleux et sa croûte croustillante dessus…).
UN RÉ-GAL ! Ultra simple, léger, pas cher, avec une belle gueule en plus… tout pour plaire la courgette de Didier !

Informations de base
Durée préparation : 15 min
Durée cuisson : 30 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Courgette : 3 (petites à moyennes… pas trop grosses… pas celle de Didier)
Ricotta : 2 cs
Carré frais 0% : 2
Jambon cru : 2 tranches très fines (à l’italienne)
Basilic : 10 feuilles
Pignons : 1 cs
Piment doux : ½ cc
Poivre du moulin : 5 tours
Œufs : 2
Sel
Huile d’olive : 1 cs
Ciboulette : 10 brins
Vinaigre balsamique : 2 cs

Recette

1. Préparation et cuisson
Laver les courgettes. Couper légèrement les extrémités.
Couper 2 courgettes au milieu dans le sens de la longueur (réserver une courgette pour l’accompagnement).
Évider délicatement le cœur des courgettes (avec une cuillère à café par exemple) en laissant 1 cm de chair tout autour et au fonds et en faisant bien attention de ne pas les percer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire la chair puis les 4 morceaux de courgette évidées à la vapeur environ 10 min.
Pendant ce temps, préparez la farce.
Laver et essorer les herbes fraîches.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les carrés frais, le jambon coupé en lamelle directement aux ciseaux, le basilic ciselé de la même façon, le piment, le poivre, les pignons.
Ajouter la chair de courgette cuite et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit moins collante, plus homogène (on peut ajouter un filet d’huile d’olive).
Mettre les courgettes cuites dans un plat allant au four.
Les farcir avec la farce à la ricotta.
Enfourner 10 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs (ne conserver que les blancs).
Les monter en neige bien ferme. Puis saler et battre à nouveau.
Détailler la dernière courgette en petits cubes. Réserver.
Au bout de 10 min de cuisson, sortir le plat du four (le laisser chauffer à 200°C) et étaler sur chaque courgette les blancs montés en neige.
Enfourner à nouveau 5 min.
Faire chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude ajouter les courgettes coupées en cubes.
Lorsqu’elles sont bien dorées, ciseler la ciboulette et déglacer quelques secondes avec le vinaigre balsamique. Réserver au chaud.

2. Dressage
Dans une assiette, disposer 2 ½ courgettes et quelques cuillerées de courgettes rissolées.
Servir aussitôt.

Conseils
Faire attention à la cuisson de la meringue italienne.
Elle doit restée tendre à l’intérieure ; c’est une meringue mi-cuite à la façon des tartes au citron meringuées pas des meringues du boulanger.

L’association “En quête de Rêves“ vous propose de participer à un huis-clos, tendance Murder Party (“Coup de Froid”) dans un site exceptionnel. Au cœur du sud Ouest, à mi-chemin entre la vallée du Lot et la Dordogne, découvrez un gîte de caractère de 1928, au style colonial. Entièrement rénové et meublé avec goût. Dans son cadre idyllique, mêlant nature et indépendance qui vous offre calme et confort sur un terrain de 3.000 m² clos. 

Le jeu de rôle Grandeur Nature (GN) est une activité ludique permettant aux participants d’endosser un rôle. Les joueurs vivent une aventure interactive dans le cadre d’un scénario conçu par les organisateurs et interprètent un personnage selon ses buts, ses valeurs et son passé.
Une murder est une forme de jeu de rôle grandeur nature, un croisement entre théâtre d’improvisation, jeu d’enquête et aventure policière. L’un des intérêts principaux du jeu est de jouer les rôles des personnages d’une histoire criminelle.

France. Mars 1938
” La réunion au sommet des notables de Briançon se présente sous un jour glacial ! En ces temps troublés, à la veille de la seconde guerre mondiale, les ambitions personnelles et les plans machiavéliques se révèlent aux yeux de tous. Le très entreprenant Maire, Auguste Andrieux, convie à une soirée la crème de la société Briançonnaise au sein de la propriété familiale. Une réception que le maire promet riche en révélations… Mais possède-t-il vraiment toutes les clés pour réussir le virage glissant qu’il compte faire prendre à sa région ? “

 
Contexte :
L’Europe est à la veille du deuxième plus grand conflit de son histoire. Les tensions entre Etats sont à leur apogées. Les totalitarismes fascistes et nazis règnent en Italie et en Allemagne. L’Espagne sert de terrain d’entraînement pour tous les extrémistes belliqueux. En France, le gouvernement de Chautemps démissionne et Léon Blum est rappelé aux affaires. Il s’agit d’un sursis pour le Front Populaire. Dans le même temps, Hitler entame sa politique d’expansion d’espace vital pour le peuple allemand en annexant l’Autriche.
L’Anschluss est avalisé le 12 mars. 

En marge de ses événements internationaux, la vie continue. Les masses populaires se passionnent pour les exploits des sportifs de haut niveau et s’enthousiasment pour les représentants de leurs couleurs lors de grandes manifestations comme les jeux olympiques ou les premières coupes du monde de football. Par ailleurs, depuis 1936, les congés payés permettent à tout un chacun de découvrir les joies du tourisme.
Les plus fortunés découvrent ainsi un nouveau type de loisirs : les sports d’hiver. Les premières stations d’altitude s’équipent peu à peu. 

C’est dans ce contexte qu’Auguste Andrieux, maire de Briançon, a convié quelques notables locaux ainsi que des invités plus cosmopolites pour une soirée où il a promis à tout un chacun des révélations étonnantes.

 
Les chambres sont en nombre limité et les premiers inscrits seront les premiers servis. Lors de la journée du dimanche vous pourrez profiter d’un barbecue et, si le temps est clément, de la piscine, du parc et de nombreux équipements.

 
La soirée est prévue pour une vingtaine de joueurs et se déroulera le samedi 26 septembre 2009 et se terminera dans la nuit.

Pour plus d’information, n’hésitez pas à les contacter par mail :

ATTENTION : JE PRECISE A TOUTES FINS UTILES QUE L’INSCRIPTION NE SERA DEFINITIVE QU’A LA RECEPTION DE LA FICHE ACCOMPAGNEE DU REGLEMENT.

 **************************    EDIT DU 07 JUILLET 2009   **************************

 
Places disponibles : x x o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Lits disponibles : x x o o o o o o o o

Places en attente de confirmation : x x x x x o o o o o o o o o o o o o
Lits en attente de confirmation : x x x x o o o o

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J’ai trouvé des pleurotes fraîches en plein mois de juin dans mon supermarché habituel pour “pas cher”… et j’adore les champignons !
Le plus difficile restant à faire car je n’avais pas envie du traditionnel : beurre, ail, persil. J’avais un peu de
coriandre fraîche et du basilic surgelé mais j’ai penché pour la coriandre cette fois-ci. Et puis j’ai trouvé une recette parlant d’une cuisson douce de la volaille au bain-marie. Alors voilà. Ces petits médaillons finalement totalement estivaux ! Parfaits avant le maillot.

Informations de base
Durée préparation : 30 min
Durée cuisson : 25 min
Durée repos : 10 min
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Poulet : 2 filets
Vinaigre balsamique : 5 cs
Huile végétale : 2 cs
Échalote : 2
Ail : 1 gousse
Pleurotes : 200 g ≈ Tout autre champignon : 200 g
Coriandre : 1 petit bouquet ≈ Persil ou baslic
Jaunes pousses d’épinard frais : 2 poignées ≈ Mâche, mesclun ou autres jeunes pousses de salade
Sel et poivre

Recette

1. Préparation et cuisson
Ouvrir les filets de poulet dans la longueur et inciser chaque côté dans la chair.
Dans un bol verser 2 cs de vinaigre balsamique et 2 cs d’huile. Remuer.
Y plonger les filets de poulet. Remuer et laisser mariner 10 min.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
Ajouter 3 cs de vinaigre balsamique et laisser compoter.
Pendant ce temps, laver les champignons puis les sécher.
Les couper en lamelles.
Dans une autre poêle anti-adhésive faire revenir l’ail puis les champignons afin qu’ils perdent un maximum de leur eau (environ 5 min).
En fin de cuisson, ajouter la coriandre en la ciselant directement au-dessus des champignons puis remuer. Réserver.
Farcir les filets de poulet marinés avec la préparation. Saler et poivrer.
Refermer les filets et les envelopper bien serrés dans un film alimentaire.
Cuire 15 min au bain-marie.
Ôter le film alimentaire et les couper en tronçon d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Les faire griller au four 5 min.

2. Dressage
Dans une grande assiette, disposer les roulés de poulets.
Servir avec les jeunes pousses d’épinard frais assaisonnées de vinaigre balsamique.
Ajouter un peu de compotée d’échalote.

Conseils
Ne pas faire trop cuire le poulet qui risque de devenir top sec notamment au grill.
Pour un plat plus gourmand (en calories j’entends !), ces médaillons peuvent très bien être accompagnés d’une émulsion coriandre/huile d’olive (ou basilic/huile d’olive) à mixer comme un pesto.

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J’avais envie d’une cuisine monochrome… et d’un plat facile à réaliser et préparable un peu en avance.

Le risotto est parfait pour cela. Car contrairement aux idées reçues… un risotto c’est ultra simple.
Et en plus on peut réchauffer les restes  (s’il en reste justement !) le lendemain… le goût du parmesan est encore plus présent.

Informations de base
Durée préparation : 15 min
Durée cuisson : 45 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 2
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Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Eau : ½ litre
Bouillon cube de volaille : 1
Huile d’olive : 3 cs
Oignon : ½
Riz pour risotto : 125 g
Vin blanc sec : 10 cl
Roquette : 35 g
Ail : ½ gousse
Basilic : quelques feuilles
Parmesan râpé : 80 g ≈ Grana padano : 80 g
Ricotta : 1 cs ≈ Beurre : 30 g
Jambon cru : 4 tranches très fines
Gressin : 4

Recette

1. Préparation et cuisson du riz
Faire chauffer le ½ litre d’eau dans une casserole puis y ajouter le bouillon cube. Le-laisser fondre et bien mélanger puis retirer la casserole du feu.
Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen 1 cs d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon sans qu’il prenne de couleur.
Sur feu doux, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides (environ 5 min).
Ajouter ensuite le vin blanc et mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Ajouter ensuite une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber tout en tournant doucement (toujours dans le même sens pour ne pas casse les grains).
Renouveler jusqu’à ce qu’il n’y est plus de bouillon.

2. Préparation du pesto
Pendant la cuisson du riz, préparer le pesto de roquette.
Éplucher l’ail. Laver la roquette et le basillic.
Dans un mixer, broyer la roquette puis ajouter le basilic, l’ail, le parmesan.
Verser les 2 cs d’huile d’olive petit à petit.
Si le pesto est trop compact, ajouter un peu d’eau et bien mixer. Réserver.

3. Dressage
Au moment de servir, ajouter (hors du feu) au riz bien chaud, le parmesan et  la ricotta.
Enfin ajouter le pesto tout en remuant délicatement et toujours dans le même sens.
Déposer le risotto dans des assiettes creuses.
Décorer de quelques feuilles de roquette et de chiffonnade de jambon cru enroulé autour de gressins.

Conseils
Si le risotto est cuit mais que vous ne pouvez pas le servir de suite, gardez un peu de bouillon et au moment de servir, faites chauffer à feu très doux le risotto additionné du reste du bouillon tout en évitant au maximum de le remuer pour ne pas casser les grains de riz (et que votre risotto devienne une sombre bouillie !).

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Du rouge, du vert, des yaourts et un peu d’imagination…
ça  donne une panna cotta TRES colorée mais surtout très légère… à la limite d’un bavarois salé.

Je pensais que le mélange allait finir par être écœurant en bouche… et puis finalement…
pas du tout. Au contraire.
A manger très très frais… presque glacé.

Informations de base
Durée préparation : 15 min
Durée cuisson : 0 min
Durée repos : 8 heures
Nombre de parts : 4
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Betterave cuite : 400 g
Yaourt : 3 pots
Ail : 2 gousses
Persil plat frais hâché : 2 cs
Citron : ½
Sel
Gélatine : 4 feuilles ≈ Agar-agar
Huile d’olive (facultatif)
Asperge verte (facultatif) : 6
Gros sel

Recette

1. Préparation
Dans un blender mixer longuement les betteraves couper en gros quartier et les yaourts jusqu’à obtenir une préparation totalement homogène et légèrement mousseuse proche du smoothie.
Ajouter l’ail, le persil et le jus de citron puis mixer de nouveau (si possible jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace du vert du persil).
Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau tiède puis ajouter à la préparation et mixer de nouveau.
Verser la préparation dans 4 verrines (ou coupes, ramequins…).
Recouvrir d’un film plastique et réfrigérer au moins 8 heures.

2. Dressage
Environ 30 min avant de servir, couper 2 cm des pieds d’asperges et faîtes-les cuire dans de l’eau bouillante salée 8 min.
Rafraîchir les asperges dans de l’eau froide et les placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, retirer délicatement les films plastiques des panna cotta.
Ajouter deux asperges par panna cotta et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir très frais.

Conseils
Retirer délicatement les films plastiques des panna cotta pour éviter que la condensation ne coule sur la préparation.

La ville c’est bien mais l’eau … c’est mieux !

A saint-Ferréol au premier rayon de soleil on sort les serviettes de plage et les maillots de bains et on lézarde autour du lac.

Mis à part farniente, ce qui est déjà pas mal, on peut aussi s’occuper  sur l’eau :

Planche à voile, catamaran, voilier, pédalo …

Une réelle rupture avec la ville !

Avec ses décors naturels et trés réalistes, à ” l’Aventure Paintball Park “, on s’y croirait presque …

Snipper à son compte, compétiteur dévoué à son équipe ou encore tireur déluré …

Chacun à sa place !

Toulouse abrite le plus grand circuit de karting de la région : “Défikart”

Mais, grand ou pas, une session de karting à vive allure ça passe toujours trop vite …

Donc, pour prolonger le plaisir, et parce que l’été approche à grand pas, rien de tel qu’une terrasse ombragée pour grignoter et siroter la boisson de son choix !

Quoi de mieux que de quitter la terre ferme un petit moment pour aller jouer les acrobates à la cime des arbres ?!

A moins d’une heure de Toulouse, le “cri de tarzan” s’adresse aux petits comme aux grands, de jour comme de NUIT !

Idéal pour occuper ses soirées d’été :

Nouvelle ambiance, Nouvelles sensations …

En famille ou entre amis le CKT (Canoë Kayak Toulouse) permet de découvrir ou redécouvrir Toulouse sous un nouvel angle.

Un moyen sympa et original de faire admirer la ville rose à ses amis depuis les rives du canal.

A tester !

Réussir son pique-nique:

Un repas en plein air s’improvise rarement sur place, à moins d’avoir un vendeur de sandwichs à proximité. Généralement, une bonne organisation s’impose pour faire de son pique-nique un moment inoubliable. Avant de partir, prévoyez de bonnes choses à manger : de délicieux sandwichs, variés et gourmands, emballés dans du film plastique ; des salades fraîches et généreuses, avec des tomates, du concombre, du maïs… ; des féculents, pour donner de l’énergie à cette journée (pâtes, riz, haricots rouges…) ; des produits laitiers, des fruits désaltérants, des petits gâteaux secs… Et pour s’hydrater, l’eau est la meilleure alliée : pour la garder fraîche, utilisez une gourde isotherme ou emportez une bouteille remplie au 3/4 et congelée la veille. Protégez-la de la chaleur en l’enterrant dans le sable.

Côté accessoires, outre les jeux de plage, prévoyez assiettes, couverts et gobelets, de préférence en plastique, mais aussi des serviettes en papier. Pensez à prendre une couverture, un plaid ou une grande serviette, que vous déplierez sur le sable. N’oubliez pas non plus un parasol. Enfin, prenez soin de la nature : apportez des sacs poubelle (ou profitez de ceux prévus sur la plage) et surtout ne jetez rien dans le sable.

Et encore plus de recettes : http://www.marmikid.org/Marmikid/Site/recettes/AffSelection.aspx?Header=21&Selection=78

Le jeu du ballon Fou rendre un ballon de baudruche, y mettre de l’eau, se le lancer à tour de rôle, il n’y a plus qu’à attendre qu’il éclate! Le malchanceux à en plus le droit à un gage!

Beach Volley à Gogo: N’hésitez pas à inviter d’autres jeunes si vous n’êtes pas assez!

Jeux de Plage: Raquettes, Surf et DRAGUE : http://madrague.wordpress.com !

Balade au bord de l’eau : C’est toujours agréable de se retrouver entre amis ou avec son amoureux,au bord de l’eau, pour bavarder…

En couple,

Entre amis ou en famille,

Adultes ou enfants,

Filles ou garçons,

A LA PLAGE ON S’ENNUIE!

Alors que faire?  Comment s’occuper?  Comment s’amuser?

Plus ludique que la natation et tout aussi efficace, l’aquagym est une activité sans danger, aux multiples bienfaits!!!!!

Un sport tout en douceur
Parfois rebaptisée aquasculpt, aquastretch ou aquafitness, l’aquagym est, tout simplement, de la gymnastique pratiquée dans l’eau, avec des exercices différents selon les cours.
Certains de ces mouvements privilégient un travail musculaire et cardio-vasculaire. D’autres, au contraire, recherchent davantage un effet de relaxation.

Accessible à tous
Tous les mouvements peuvent être effectués sans crainte dans l’eau, même pour ceux qui souffrent de rhumatismes ou d’arthrose.
L’eau a même des effets préventifs contre l’ankylose ou l’arthrose.                                                                                                        Elle est donc accessible à tous.

source: magazine “notre temps” mai 2007

La Cocotte dans les Étoiles a déménagé… retrouvez dès maintenant tous les articles sur : http://lacocottedesetoiles.free.fr

Encore une énooooooorme envie de chocolat bien fort. Et pas le temps de préparer un bon vieux fondant ou moelleux au four. Alors voici une recette très très simple et très vite réalisée de gâteau pour amateur de chocolat. Je l’ai agrémenté d’une petite salade de fraises bien fraîches pour apporter un peu de légèreté à l’ensemble. Idéal avec un expresso bien corsé !

Informations de base Durée préparation : 15 min Durée cuisson : 0 min Durée repos : 2 heures Nombre de parts : 2 Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer ! [Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité] 100 g de chocolat noir à pâtisserie (70% de cacao) 50 g de biscuits au chocolat assez croustillants (type cookies par exemple) 20 g de beurre allégé (41% mg) 4 cl de crème liquide Version 1 (avec pistaches à l’intérieur) : 30 g de pistaches émondées non salées ≈ Amandes, noisettes, noix du Brésil, noix de Pécan Version 2 (pistaches uniquement en décoration) : 1 cs de pistaches émondées non salées ≈ Amandes, noisettes, noix du Brésil, noix de Pécan

Recette

1. Préparation du moule Plusieurs possibilités pour le moule : – la plus simple (celle que j’ai utilisé) : une assiette plate et un cercle à pâtisserie – ou tapisser un plat de film étirable

2. Préparation Concasser grossièrement les pistaches (avec les doigts cela fonctionne très bien). Réserver. Casser le chocolat en morceaux et faîtes-le fondre au bain-marie (remuant régulièrement et attention à ne pas le cuire en chauffant trop). Pendant ce temps, mixer les biscuits et le beurre à grande vitesse quelques secondes afin d’obtenir une pâte assez homogène. Tapisser le fonds du moule avec cette préparation (à l’aide d’une cuillère à soupe). Lisser la pâte avec le dos de la cuillère (en procédant par mouvements circulaires). Quand le chocolat est fondu, le retirer du feu. Réserver. Faire bouillir la crème quelques secondes puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Pour la version 1 (avec pistaches à l’intérieur) : ajouter les 3/4 des pistaches et mélanger encore. Pour la version 2 : ne rien faire de plus. Étaler cette seconde préparation sur la première aux gâteaux toujours en lissant avec le dos d’une cuillère à soupe par mouvements circulaires. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

3. Dressage Sortir le gâteau du réfrigérateur (de préférence au moins 30 min avant de servir) et le démouler (ou retirer simplement le cercle à pâtisserie). Saupoudrer d’éclats de pistaches.

Conseils

Je l’ai servi avec une salade de fraises : découpées en petits cubes, très légèrement sucrées (on peut utiliser du sucre de synthèse également) et très légèrement aspergées d’eau pour obtenir un sirop léger. J’ai réparti la préparation dans deux cercles à pâtisserie : un carré, l’autre rond. Du plus bel effet visuel !

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Après un assez long moment d’absence…
La Cocotte is BACK ! Et elle revient avec une nouvelle recette typée Asie.

Lait de coco, citronnelle fraîche, pâte de curry, riz gluant… les saveurs de l’Asie sont bien là.
Et puis j’avais envie de trouver LA meilleure façon de préparer du riz gluant… c’est-à-dire… en langage Cocotte : la meilleure au niveau goût avec le moins de temps de préparation possible ! C’est bon j’ai trouvé : moins de 10 min de cuisson vapeur.

Informations de base
Durée préparation : 30 min
Durée cuisson : 35 min
Durée repos : de 1h à 8h
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Riz gluant : 150 g (en épicerie asiatique)
Citronnelle fraîche : 2 tiges
Échalote : 1
Purée de piment : ½ cc
Pâte de curry jaune ou verte : ½ cs
Curry en poudre : ½ cs
Nuoc nam : 1 cs
Sucre en poudre : 1 cs ≈ Sucre de synthèse : 1 cs
Poulet : 2 blancs
Oignon : ½
Lait de coco :  20 cl
Graines de pavot (facultatif pour le dressage)

Recette

1. Trempage du riz gluant
Rincer le riz gluant plusieurs fois (jusqu’à ce que l’eau soit à peu près claire).
Verser le riz dans un bol et couvrez d’eau froide.
Placer au réfrigérateur minimum 1 heure (de préférence toute une nuit, environ 8 heures).

2. Préparation
Égoutter le riz et le disposer dans votre cuit-vapeur habituel. Réserver.
Retirer la première peau extérieure des bâtons de citronnelle. Rincer.
Émincer très finement les tiges. Réserver.
Éplucher puis émincer l’échalote. Réserver.
Éplucher et émincer le demi oignon. Réserver.
Dans un hachoir électrique, mixer la citronnelle, l’échalote, la purée de piment, la pâte de curry, le curry en poudre, le nuoc nam et le sucre.
Déposer vos filets de poulet sur une planche ou une assiette et les badigeonner de la moitié de la pâte à la citronnelle et au curry.

3. Cuisson
Faire chauffer une poêle et y faire dorer les filets de poulet 3 min de chaque côté.
Faire chauffer une sauteuse et y faire revenir le reste de la pâte pendant 1 min. Y faire fondre les oignons pendant 3 min.
Ajouter les blancs de poulet dorés et le lait de coco.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen à doux pendant 10 min en retournant les filets de temps en temps.
Pendant ce temps faire cuire le riz gluant pendant 9 min.

4. Dressage
Dans une assiette déposer le poulet.
Badigeonner de sauce.
Déposer un peu de riz gluant et saupoudrer de quelques grains de pavot.

Conseils
Ne pas dépasser le temps de cuisson du poulet et du riz au risque qu’ils soient trop secs.
Le riz gluant a une texture très particulière et est très collant… d’où sont nom !

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J’ai trouvé la base de cette recette sur Internet. J’adore le quinoa et j’en ai toujours un paquet dans le placard.
Je la trouvais davantage originale qu’un couscous plus classique au blé.
Et puis en ajoutant un peu de coriandre, cela lui donne un côté très frais assez étonnant.
Et puis, je l’ai rendu non végétarienne en l’accompagnant d’une cuisse de poulet grillé et enrobé du mélange d’épices raz-el-hanout, parfait avec un couscous.
Mais la recette peut être réalisée sans viande ou avec un peu de tofu à faire griller également dans le raz-el-hanout.

Informations de base
Durée préparation : 10 min
Durée cuisson : 30 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 2
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Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Raisin sec : 2 cs
Eau (pour le quinoa) : 40 cl
Quinoa : 180 g
Eau (pour le bouillon) : 1,5 l
Bouquet garni : 1 ≈ Laurier, thym etc à ficeler ensemble ou à mettre dans un petit filtre à thé
Cumin en poudre : 1 cc
Coriandre en poudre : 1 cc
Piment doux : 1 cc
Piment fort : 2 pincées
Gros sel : 1 cs
Carotte : 3
Oignons nouveaux : 4 ≈ Oignon doux : 1
Pomme de terre : 4 petites ≈ Patate douce : ½
Navet : 1
Courgette : 2
Pois chiche : 2 poignées
Coriandre fraîche : 5 brins
Poulet : 2 cuisses ≈ Tofu
Raz-el-hanout : 4 cc

Recette

1. Préparation
Dans un verre d’eau tiède, faire tremper les raisins secs pour les réhydrater.
Dans un fait-tout, verser l’eau, ajouter le bouquet garni, le cumin, le coriandre, les piments en poudre, le gros sel et faire bouillir.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Réserver.
Éplucher et émincer les oignons. Réserver.
Eplucher et couper en deux les pommes de terre. Réserver.
Eplucher et couper en quatre le navet. Réserver.
Laver et couper les courgettes en grosses rondelles. Réserver.

2. Cuisson
Lorsque l’eau bout, ajouter les carottes et les oignons. Faire cuire 10 min à feu moyen.
Puis ajouter les navets et les pommes de terres. Faire cuire 10 min.
Ajouter enfin les courgettes et les pois chiches et faire cuire encore 10 min.
Pendant ce temps, dans une poêle chaude faire cuire le poulet à feu vif en le faisant bien dorer des deux côté.
Au bout de 10 min, ajouter sur une face 1 cc de raz-el-hanout sur chaque cuisse.
Faire de même sur l’autre face au bout de 5 min.
Laisser rôtir à couvert et à feu doux en retournant de temps en temps.
Simultanément, faire chauffer l’eau pour le quinoa. Ajouter le quinoa quand l’eau bout et laisser cuire 15 min.
Retirer le quinoa du feu et laisser gonfler à couvert encore 5 min.
Lorsque le poulet est cuit, déglacer avec un peu d’eau tiède et faire chauffer quelques minutes à feu vif.

3. Dressage
Dans une assiette creuse, verser le quinoa.
Ajouter les légumes et le bouillon.
Ajouter les raisins secs.
Ciseler directement sur le quinoa aux légumes la coriandre fraîche.
Disposez le quinoa dans un plat après l’avoir mélangé avec les raisins égouttés, recouvrez avec les légumes et arrosez de bouillon.
Servir accompagné du poulet épicé grillé.

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Un petit soir de déprime … rien de tel qu’un retour aux sources… une bonne pizza (pas trop grasse… sinon c’est déprime totale pour le coup !) pour réchauffer le moral.
Recette improvisée au milieu des rayons du supermarché… avec une envie de petits artichauts, d’oignons frais et de tomates… et réalisée à 4 mains : moyen infaillible contre la déprime !
La pizza peut-être réalisée en deux versions : végétarienne ou, si vous avez vraiment faim, avec du jambon de Parme ajouté au dernier moment.

Informations de base
Durée préparation : 10 min
Durée cuisson : 20 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 1 pizza
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Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Pâte à pizza : 1
Pesto vert : 1 bocal
Oignon rouge : 1 ≈ Oignon doux : 1
Mozzarella de bufflonne : 1 boule ≈ Mozzarella de vache : 1 boule
Petit artichaut entier : 1 bocal
Tomate cerise : 4
Basilic frais : 1 brin
[Version végétarienne] Parmesan râpé ou en copeaux : 2 cs
[Version non végétarienne] Jambon cru (type Parme) : 4 tranches très fines

Recette

1. Préparation et cuisson
Faire préchauffer le four à 210°C.
Dérouler la pâte sur un moule adapté (moule à fond percé) ou sur une grille allant au four (en ajoutant dans ce cas une feuille de papier cuisson sulfurisé).
Piquer le fond à la fourchette.
Replier légèrement les bords de la pâte à l’intérieur pour former un bourrelet et éviter que la pâte ne sèche trop.
Badigeonner le fond avec le pesto.
Éplucher et couper en lamelles les oignons et les répartir sur le pesto.
Égoutter et découper la mozzarella en dés et les répartir entre les oignons.
Égoutter les artichauts et les couper en deux dans le sens de la longueur puis les répartir (le cœur vers le haut) sur la pizza.
Enfourner pour 20 min.
Pendant ce temps, laver, sécher et couper en deux les tomates cerises. Réserver.
Laver et sécher le basilic. Réserver.

2. Dressage
Lorsque la pizza est cuite, la sortir du four et y répartir les tomates cerises.
Ciseler le basilic directement dessus.
Pour la version végétarienne, servir aussitôt en parsemant du parmesan râpé ou tranché en copeaux.
Pour la version non végétarienne, y déposer de fines tranches de jambon cru (type chiffonnade de jambon de Parme) en les enroulant légèrement et servir aussitôt.

Conseils
Cette pizza assez light pourra être “engouffrée” accompagnée d’une salade de roquette ou d’un mélange de jeune pousses et de roquette.
Pour alléger la vinaigrette, on pourra couper l’huile à l’eau (½ d’eau pour 1 cs d’huile).

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C’est un plat totalement improvisé avec les quelques ingrédients frais et surgelés dont je disposais. Là on est totalement dans l’esprit du blog.
L’association poireaux, poulet et gingembre est un délice (malgré mes réticences au départ).
Je crois que c’est un des plats que je préfère jusqu’à présent de tous ceux décrits sur ce blog.
Et c’est vrai, c’est de nouveau un plat à connotation asiatique… mais j’ai vraiment un faible pour ce type de cuisine. Et maintenant je sais pourquoi ! Mon prochain article vous en touchera un mot…

Informations de base
Durée préparation : 15 min
Durée cuisson : 15 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Ail : 2 gousses
Oignon nouveau : 2 ou 3 (suivant la taille) ≈ Oignon : 1
Poireau : 2
Poulet : 2 filets
Coriandre fraîche : 6 brins (à ajuster) ≈ Persil plat : 4 brins
Huile de tournesol : 1 cs ≈ Autre huile végétale à cuire
Gingembre en poudre : 1 cc rase
Coriandre en poudre : 1 cc
Piment de Cayenne en poudre : 1 pincée ≈ Autre piment fort : 1 pincée
Graines de sésame (facultatif) : 2 cs
Citron vert : ½ ≈ Citron jaune : ½
Sauce soja : 1 cs ≈ Vinaigre balsamique ou teriyaki : 1 cs
Lait de coco : 6 cs

Recette

1. Préparation
Peler les gousses d’ail et retirer le germe central. Les écraser à l’aide d’un presse-ail ou les émincer finement au couteau. Réserver.
Couper les tiges vertes des oignons nouveaux en en gardant 10 à 15 cm (couper et jeter les racines). Les laver et les émincer assez finement. Réserver.
Couper le vert des poireaux en en conservant 5 cm environ (couper et jeter également les racines). Les débiter en petits cylindres de 1 cm d’épaisseur environ. Laver à l’eau clair les poireaux coupés puis bien les égoutter. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le gingembre, le coriandre et le piment en poudre. Réserver.
Couper les filets de poulet (au ciseaux par exemple) en cubes d’environ 2 cm.
Ajouter le poulet et la sauce soja aux épices et bien mélanger. Réserver.
Laver les brins de coriandre fraîche.

2. Cuisson
Dans un wok (ou une sauteuse), faire chauffer l’huile à feu vif.
Y jeter l’ail, les oignons nouveaux et les poireaux. Faire revenir en remuant fréquemment pendant 5 min.
Ajouter le jus de citron et un peu de pulpe. Mélanger.
Ajouter le poulet épicé. Mélanger et laisser cuire 5 min. Puis baisser le feu (sur feu moyen).
Ajouter le lait de coco. Mélanger et laisser mijoter environ 3 min.
Ajuster le temps de cuisson pour que le poulet reste moelleux et les poireaux croquants.
Ajouter au dernier moment la coriandre fraîche ciselée directement au dessus du wok (garder quelques brins pour le dressage) et le sésame. Mélanger et retirer le wok du feu.

3. Dressage
Verser la préparation soit dans des bols façon thaïe soit dans de grandes assiettes à fonds creux.
Décorer de quelques brins de coriandre fraîche et de quelques grains de sésame.
Servir aussitôt (avec des baguettes… pour les plus doués).

Conseils
Ce plat est complet mais il se marie parfaitement avec du riz gluant nature et non salé, cuit à la façon thaïlandaise comme indiqué dans ma recette de riz gluant à la mangue (sans lait de coco ici).
On peut également l’accompagner de petits poireaux coupés en deux et cuits à la vapeur 15 min que l’on mangera frais avec une vinaigrette légère toute simple (vinaigre de vin + moitié huile/moitié eau + un filet de sauce soja ou de vinaigre balsamique).

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Les escalopes panées… c’est un des plats que je préférais de ma grand-mère. Ma mère m’en refait depuis à la volaille et c’est un délice.
Un jour peut-être je vous révèlerai le secret de fabrication du moelleux de ces escalopes… mais pour le moment je vous propose la version asiatique : un poulet aux saveurs thaïes enrobé de sa croûte aux amandes et àla coriandre fraîche.
Et pour alléger tout cela en bouche (et sur les hanches parce que l’amande et la pâte de curry ce n’est pas ce que l’on fait de moins gras !), une petite salade très fraîche et parfumée au concombre et à la menthe, avec une touche de coriandre pour la lier au poulet en croûte.

Informations de base
Durée préparation : 15 min
Durée cuisson : 20 min
Durée repos : 5 min
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Coriandre fraîche : ½ bouquet
Menthe fraîche : ½ bouquet
Oignons nouveaux : 2 ≈ Oignon : ½
Amandes entières : 75 g ≈ Cacahuètes : 75 g
Lait de coco : 4 cl
Pâte de curry (rouge ou verte) : 30 g (au supermarché au rayon Asie, en épicerie asiatique ou indienne)
Poulet : 2 escalopes épaisses
Concombre : ½
Vinaigre de vin : 1 cs + 1 cc
Huile de tournesol : 1 cc
Eau : 1 cc
Sel et poivre noir du moulin

Recette

1. Préparation de la pâte
Faire préchauffer le four à 180°C.
Rincer et essorer la coriandre et la menthe. Réserver.
Couper le vert des oignons nouveaux à 15 cm environ, les laver et les couper grossièrement. Réserver.
Mettre dans un hachoir électrique les amandes entières, la moitié de la coriandre, les oignons nouveaux, le lait de coco et la pâte de curry et mixer.

2. Préparation des filets de poulet et cuisson
Déposer les blancs de poulet sur une plaque à four préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson sulfurisé.
Les badigeonner généreusement de pâte aux amandes.
Enfourner pour 20 min.

3. Préparation de l’accompagnement
Pendant ce temps, éplucher la moitié du concombre.
Découper (en rondelle, en julienne, en quart de cercle – comme moi – ou en tagliatelles au choix) le concombre et le déposer dans un saladier.
Ciseler directement dessus la menthe fraîche et le reste de la coriandre. Réserver.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant le vinaigre, l’huile et l’eau. Réserver.

4. Dressage
Au bout des 20 min de cuisson, sortir les blancs de poulet et les laisser reposer 5 min.
Pendant ce temps, verser la vinaigrette sur les concombre et saler. Mélanger puis ajouter quelques tours de moulin à poivre noir.
Dans une assiette, déposer le poulet en croûte d’un côté et la fraîcheur de concombre de l’autre (la présentation dépendra de la forme de vos morceaux de concombre).
Décorer de coriandre et de menthe.
Servir aussitôt.

Conseils
Respecter le temps de cuisson. Le poulet est très très légèrement rosé et donc moelleux à souhait.
Pour les inconditionnels, il est possible d’ajouter un peu d’ail à la pâte.
Une sauce légère au citron peut très bien remplacer la vinaigrette.
On peut évidemment servir ce poulet thaïe en croûte avec du riz blanc (ou du riz gluant par exemple : il faudra alors si prendre la veille pour faire tremper le riz gluant et sa cuisson est expliqué dans ma recette de riz gluant coco à la mangue).