Petit point sur les épinards, voici tout d’abord la récolte du matin :

Epinard du "jardin au pied des vignes"

.

Allez un peu de culture et résumé de ce qu’il faut savoir sur les épinards

Nom latin : Spinacia oleracea
Famille : Chenopodiacées

Plantation : semis successifs pour étaler les saisons de récolte . Il sert aussi d’engrais vert

Sol : sablonneux et riche, non acide

Soins : arrosage impératif en cas de temps sec, il préfére les emplacements ombragés et frais.

Récolte : environ 6 semaines après le semis

Rotation des cultures : impérative, au moins 4 ans

Les épinards ramassés ce matin sont la 3ème récolte de la saison, la première récolte ayant eut lieu début octobre. 3 rangs de 6 mètres ont été semés soit 18 mètres linéaires.

La variété est F1 Galaxy, variété résistante au froid, à la montaison et à 7 races de mildiou, croissance rapide, extra pour semis d’automne , grandes feuilles érigées, vert foncé, lisses, congélation, ces épinards sont extras en jeunes feuilles.

Depuis que nous nous sommes offerts le kit “pâtes” de Kitchenaid sur Vente Privée, nous voilà accro des pâtes maison. D’abord un peu réticents à l’idée de mettre “la main à la pâte”, nous avons tardé à essayer.  Mais le souvenir de l’atelier pâte d’Auntie Joe était trop présent ! Puis le premier essai fut tellement concluant que les pâtes déshydratées sont boudées depuis des semaines ! Cette recette-ci est une de mes préférées :

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pour la pâte à raviolis

2 œufs
60g d’épinards
150g de farine T45
150g de semoule
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel

Pour la garniture (farce du blog Péché de gourmandise)

200g de saumon frais cru
50g saumon fumé
100g de ricotta
40g de parmesan
1 cuill. soupe de crème fraîche
1 jaune d’œuf
aneth
sel, poivre, citron

Préparation :

Préparation : 15minutes Cuisson : 5 minutes

Pour la pâte :

1- Mélangez la semoule et la farine dans le bol de votre robot. Faites un petit puits, y casser les œufs et les battre énergiquement. Ajoutez ensuite les épinards hachés (du surgelé peut faire l’affaire). Incorporez le tout pour obtenir une boule lisse (merci le crochet à pâte du robot!). Si jamais la boule obtenue est trop humide, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer au frigo une petite heure dans un film plastique.

2- J’imagine que l’on peut étaler la pâte au rouleau à pâtisserie… mais on peut aussi la laminer dans l’accessoire idoine (la fameuuuuuse machine à pâtes). Dans ce second cas, il s’agit de faire 8 petites boules à partir de la pâte initiale et de passer chacune d’elle environ 3 fois au laminoir. Cela nous fait de grandes lasagnes de 6-7 centimètres.

3- C’est donc le moment idéal pour farcir… Pour ce faire, coupez le filet de saumon frais en morceaux et mixez-le avec la ricotta, l’aneth, la crème, le parmesan et le jaune d’œuf. Assaisonnez et ajoutez le saumon fumé. Réalisez des petits tas de farce sur la pâte :

4- Passez un pinceau mouillé d’eau sur toutes les futures jointures des raviolis. Apposez la couche de pâte du dessus en veillant à éviter les bulles d’air puis détaillez les raviolis avec une roulette dentelée. Appuyez bien sur les bords pour que le trait d’eau en soude les bords.

5-Faites bouillir une casserole d’eau salée et laissez cuire les raviolis 4-5 mn à frémissements.

6- Salez et poivrez et ajoutez un peu de parmesan. Tout simplement un régal !

Dîner
-Seitan haché
-Sauté de chou fleur et brocoli
-Sauté d’épinards et champignons

Les jours estivaux polonais sont étouffants de chaleur et semblent toujours être suivit de nuits orageuses. Je suis revenue fatiguée d’une reconstruction d’une bataille médiévale à Grunenwald et d’une après-midi de baignade dans un lac gelé. J’avais besoin de plat bien nourrissant pour combattre le petit refroidissement qui me guettait. Donc, comme j’avais un peu de temps hier soir, j’ai préparé un substitut de viande hâchée à base de seitan et de tofu. Le résultat est délicieux surtout lorsqu’il est accompagné de bons petits légumes. Que demander de plus?

Originalement publié en anglais ici.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 tranches de roti de veau coupé fine ( 3 mm )
• 200 gr d’épinards frais
• 100 gr de ricotta salée ( rapée )
• 1 verre de vin blanc
• une vingtaine de tomates cerises
• 3 gousse d’ail
• 1 c à s d’huille d’olive
• sel et poivre
• liant pour sauce ( maïzena )

Préparation :

Faites bouillir dans une casserole d’eau salée les branches d’épinards , et reservez.

Préchauffer le four à 220° .

Pendant ce temps , préparer les roulades  : étalez sur chaque tranche de viande un peu d’épinard et un peu de ricotta , ensuite enroulez- les . Dans une platine pour four mettre un peu d’huile d’olive , disposez vos involtini et rajoutez les tomates. Rapez les gousses d’ail sur les tomates , salez et poivrez. 

Mettre au four grill pendant 10 min , a mi cuisson rajoutez le vin blanc .

Lorsque c’est prêt , liez le jus restant dans la platine  avec la maïzena et servez aussi tot. Vous pouvez accompagner d’une salade de roquette ou de tagliatelles fraiches .

Dîner
-Montagne de blinis aux épinards et champignons avec sa sauce crèmeuse aux champignons
-Muffin vegan avec une tasse de thé

Ceci est la plus belle création de Bear: une montagne de blinis aux épinards. Au premier coup d’oeil cela semble un peu étouffe chrétien. Mais le fait qu’il ait choisi des blinis plutôt que des crèpes rend la montagne légère et fondant en bouche. La sauce crémeuse aux champignons est la petite touche finale qui vous fait tomber amoureux de ce plat.
Et saviez vous que c’était l’un de mes cadeaux d’anniversaire?

Originalement publié en anglais ici

(pour quatre invités gourmands)
Blinis:
3 oeufs
3 tasses de farine
1 càs de levure boulangère
1 tasse lait
1 càc de sel
1 càc de sucre

250g d’épinards frais
2 gousses d’ail

1 tasse de crème fraiche

4 tasses champignons pelés et tranchés
1/2 oignon rouge
1 càs d’huile
1 càs de farine

Les blinis:
Dans le lait tiède, mettre le sucre et le sel. Ajouter la levure et réserver pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et la farine.
Faire fondre à feu doux le beurre.
Mélanger le lait et le beurre. Ajouter dlicatement la farine pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer pendant deux heures sous un linge.
Au dernier moment, faire monter les blancs en neige. Alouter délicatement les blancs montés à la pâte.
Huiler une poêle et la mettre à chauffer à feu moyen.
Cuire une louche de pâte à crèpe à la fois. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit blond.

Le mélange d’épinards:
Faire bouillir 1 litre d’eau.
Dans un bol, placer les feuilles d’épinards et verser l’eau bouillante dessus.
Laisser les pendant 30s puis, égoutter et plonger les dans de l’eau froide.
Emincer l’ail et hâcher les épinards.
Dans une casserole cuire les épinards et l’ail pendant 2 min avec du sel et poivre.
Akouter une càs de crème et mélanger.
Réserver.

La béchamel:
Dans une casserole, faire chauffer le càs d’huile à feu doux.
Ajouter la càs de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Retirer du feu quand le mélange prend une couleur dorée.
Ajouter la moitié du lait, et mélanger vigoureusement pour homogénéiser la sauce.
Ajouter le reste de lait. Remuer.
Cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant toutes les 20 ou 30s.

Le mélange de champignons:
Emincer l’oignon.
Dans une poêle profonde, faire revenir l’oignon et les champignons dans l’huile.
Réserver une tasse de ce mélange pour la crème aux champignons.
Ajouter le reste à la béchamel.

Monter la monteagne de crèpes:
Dans un large plat, placer le premier binis, puis mettez dans l’ordre une couche d’épinards, un blini, le mélange de champignon, un blinis etc. Garder un peu de mélange d’épinards pour la dernière couche.
Ajouter 1 càs de la crème à la dernière couche.
Réchauffer dans un four préchauffé à 150°C/300°F pendant 15 min.

La sauce crémeuse:
Mélanger les champignons résevés avec la tasse de crème (moins une cuillère à soupe qui a servi pour le haut de la montage) et chauffer la dans une casserole.
Assaisonner de sel et poivre selon vos goût et verser sur chaque part de la montagne de crèpes.
Déguster!

Dîner
-Purée de pois à la menthe en Duchesse
-Purée de carotte en Duchesse
-Purée de pomme de terre en Duchesse
-Boulettes de corail épicées garnies aux sésames
-Tranches de concombre
-Jeunes pousses d’épinards
-Dip crémeux

Comme je vous le disais, Bear travaille beaucoup, tout comme moi. Je remplis mes soirée solitaire avec mon travail, ou en surfant sur vos blogs. Mais ce soir, c’est différent. Bear m’a envoyé un message me disant qu’il pourra se joindre à moi pour le dîner. Donc, j’ai mis au frais une petite bouteille de mon village natal et j’ai commencé à mettre du désordre dans ma cuisine. Et voici notre repas: des Duchesses tricolores avec des petites boulettes de lentilles aux sésames et leur dip crémeux. Le tout accompagné d’une petite salade concombre épinard.
Le résultat était coloré, le goût surprenant et le sourire de Bear inoubliable. Je pense que quelque part le dicton “l’amour passe par l’estomac” a du vrai…;)

Originalement publié en anglais ici

Ca fait longtemps que je voulais tester le fameux fromage halloumi.

Voici donc une recette légère, pour une soirée chaude et ensoleillée.

Couper le fromage en tranches de 1 cm.

Laver les pousses d’épinard.

Couper de petites tomates en quartiers.

Préparer la salade avec les épinard, les tomates, un oignon, de l’huile et du vinaigre balsamique.

Faire dorer les tranche de halloumi dans une poêle.

Faire griller à sec des pignons de pin.

Quand le fromage est doré sur les deux faces, le poser sur la salade et servir immédiatement.

Attention, le halloumi est salé naturellement.

Bon appétit!

Nous avons aimé la salade mais pas le fromage, trop salé à notre goût.

]]> http://chicheetpois.wordpress.com/2009/08/28/lepinard/ Fri, 28 Aug 2009 11:05:19 +0000 chiche & pois http://chicheetpois.wordpress.com/2009/08/28/lepinard/

L’épinard est l’un des végétaux les plus légers.

Choix du produit

Choisissez-le à ses feuilles vert foncé, lisses, tendres et charnues. Éliminez les feuilles jaunes et flétries ainsi que les feuilles trop humides. Préférez les jeunes pousses qui sont souvent plus tendres.

Conservation

Conservez-le tout au plus deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est fragile et perd rapidement ses vitamines une fois cueilli, alors cuisinez-le dans la journée qui suit l’achat. Lavez-le seulement au moment de l’utiliser, car mouillé, il dépérit rapidement.

Une fois lavée à grande eau, il faut débarrasser la feuille d’épinard de sa côte. Il suffit alors de l’équeuter, puis de la pincer tout en tirant la nervure du côté opposé, jusqu’en haut de la feuille. L’épinard se conserve très bien au congélateur. Il doit être, au préalable, blanchi quelques minutes, puis pressé entre les mains afin d’éliminer toute l’eau dont il s’est gorgé.

Dégustation et cuisson

Consommez-le cru, en salade ou dans un sandwich, comme du cresson ou de l’oseille, auxquels il se mélange très bien, d’ailleurs. Dans ce cas, ce seront les jeunes pousses qui seront les meilleures ; en plus, il n’est pas nécessaire de retirer leur côte centrale. N’hésitez pas à ajouter des pommes, du parmesan, de la mozzarella ou encore des suprêmes d’orange pour des entrées vitaminées, colorées et rafraîchissantes.

Pour cuire l’épinard, on peut le blanchir rapidement dans de l’eau bouillante salée. Mais, afin de préserver au maximum ses qualités nutritionnelles, il est préférable de le cuire à l’étuvée ou à la vapeur. Ou encore, une dizaine de minutes à la poêle ou au wok. Dans tous les cas, il est délicieux nature ou tout juste accompagné d’un peu de beurre et de jus de citron, de sauce Mornay, de béchamel ou de crème fraîche. L’épinard est une garniture idéale pour les viandes (veau et volaille) et surtout les poissons, à commencer par le saumon et le cabillaud. Il se prête aussi très bien aux préparations à base d’oeufs, notamment l’omelette.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

• Protides 2,7 g
• Glucides 1,3 g
• Lipides 0,3 g
• Calories 18 kcal

Mois de consommation idéale

• avril
• mai
• juin
• juillet
• août
• septembre
• octobre
• novembre

Mon mari et moi sommes pour quelques jours à Castres

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1  pâte feuilletée
• 300g d’épinards frais
• 3 œufs
• 80g de roquefort
• 2 échalotes
• 20cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail
• de la muscade râpée
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Garnir un moule avec la pâte feuilletée. Mettre au frais.

Hacher les échalotes et l’ail, les faire revenir dans du beurre à la poële. Ajouter les épinards lavés mais non séchés. Bien remuer. Egouttez les pour éliminer un maximum l’eau et hachez les.

Allumer le four th.6. Garnir les fonds de tarte d’épinards, puis des oeufs battus avec la crème, le sel, le poivre, la muscade.

Incorporer les noix hachées, le roquefort émietté.

Enfourner environ 20 min.

Servir avec une salade verte.

La Cocotte dans les Étoiles a déménagé… retrouvez dès maintenant tous les articles sur : http://lacocottedesetoiles.free.fr

J’ai trouvé des pleurotes fraîches en plein mois de juin dans mon supermarché habituel pour “pas cher”… et j’adore les champignons !
Le plus difficile restant à faire car je n’avais pas envie du traditionnel : beurre, ail, persil. J’avais un peu de
coriandre fraîche et du basilic surgelé mais j’ai penché pour la coriandre cette fois-ci. Et puis j’ai trouvé une recette parlant d’une cuisson douce de la volaille au bain-marie. Alors voilà. Ces petits médaillons finalement totalement estivaux ! Parfaits avant le maillot.

Informations de base
Durée préparation : 30 min
Durée cuisson : 25 min
Durée repos : 10 min
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Poulet : 2 filets
Vinaigre balsamique : 5 cs
Huile végétale : 2 cs
Échalote : 2
Ail : 1 gousse
Pleurotes : 200 g ≈ Tout autre champignon : 200 g
Coriandre : 1 petit bouquet ≈ Persil ou baslic
Jaunes pousses d’épinard frais : 2 poignées ≈ Mâche, mesclun ou autres jeunes pousses de salade
Sel et poivre

Recette

1. Préparation et cuisson
Ouvrir les filets de poulet dans la longueur et inciser chaque côté dans la chair.
Dans un bol verser 2 cs de vinaigre balsamique et 2 cs d’huile. Remuer.
Y plonger les filets de poulet. Remuer et laisser mariner 10 min.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
Ajouter 3 cs de vinaigre balsamique et laisser compoter.
Pendant ce temps, laver les champignons puis les sécher.
Les couper en lamelles.
Dans une autre poêle anti-adhésive faire revenir l’ail puis les champignons afin qu’ils perdent un maximum de leur eau (environ 5 min).
En fin de cuisson, ajouter la coriandre en la ciselant directement au-dessus des champignons puis remuer. Réserver.
Farcir les filets de poulet marinés avec la préparation. Saler et poivrer.
Refermer les filets et les envelopper bien serrés dans un film alimentaire.
Cuire 15 min au bain-marie.
Ôter le film alimentaire et les couper en tronçon d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Les faire griller au four 5 min.

2. Dressage
Dans une grande assiette, disposer les roulés de poulets.
Servir avec les jeunes pousses d’épinard frais assaisonnées de vinaigre balsamique.
Ajouter un peu de compotée d’échalote.

Conseils
Ne pas faire trop cuire le poulet qui risque de devenir top sec notamment au grill.
Pour un plat plus gourmand (en calories j’entends !), ces médaillons peuvent très bien être accompagnés d’une émulsion coriandre/huile d’olive (ou basilic/huile d’olive) à mixer comme un pesto.

Dîner
-Palack paneer
-Riz basmati
-Tarte citron/kiwi.

Je suis vraiment surbookée en ce moment mais demain nous avons un repas avec mes collègues. Comme l’un de nos collègues à sa jambe cassée, nous commanderont des plats à emporter chez le restaurateur indien.
Et comme je ne peux pas imaginer un repas sans une petite touche sucrée, j’ai décidé de préparer une tarte. Je pensais à une tarte au citron. Mais elle devait être végan, et sans margarine pour éviter l’huile de palme.

La plupart des collègues sont omnivores. Quand je leur ai dit que le dessert était végan, ils m’ont taquinée: alors on mange de la farine et de l’eau, du pain? Cela ne peut que être quelque chose qui ressemble à du pain…
Eh bien, je suis arrivée à les épater avec cette tarte!

Je n’avais pas de recette végan mais j’étais d’humeur créative: j’ai essayé de créer une farce au citron avec de la pomme et de l’agar-agar (l’algue gélifiante). En tout et pour tout la tarte m’a prise une heure et demain en comptant le fait que j’ai préparé mon lait de soja le soir même. Je pense que c’est plutôt rapide pour un dessert.

Il n’y avait pas de restes…

Originalement publié en anglais ici

Contenu du bento
-Tartes aux épinards et au fromage de chèvre
-Vinaigrette à la française
-Lentilles et lentilles corail assaisonnée à la sauce soja
-Salade de chou (yaourt et mayonnaise)
-Salade de carotte
-Salade de mais et d’olive

Donc, je suis vraiment très pressée ces derniers temps. J’ai très peu de temps pour vous, pou moi, pour quoiqque ce soit pour dire vrai. Je cours, je cours, je cours. Donc, je devais vite préparer un bento pour
le lendemain midi car nous avons pas beaucoup de choix: c’est le bento ou le jeûne…
Donc rapidement, ce soir, avec le reste de la pâte feuilletée de la tarte à l’oignon, j’ai fait des petites tartes aux épinards et au chèvre. (oui, nous nous sommes offert chèvre).
J’ai ajouter le reste de nos lentilles et lentilles corail que nous avons à diner. Ils ont été cuits avec 2 càs de sauce soja noire. Nous n’avions donc pas besoin de vinaigrette pour les relever. Je préfère
les lentilles un peu croustillantes. Pour en faire une salade pour salade le mieux est de cuire les deux types de lentilles . Les lentilles corail seront prêtes avant les lentilles brunes, ce qui donnera à
la salade un petit croustillant et moelleux.
Puis, j’ai juste ajouter un peu de salade et une salade de mais et olives pour les féculents.

Ce bento était vraiment très rapidement assembler, mais si bon!

Originalement publié en anglais ici.

(4 portions)
Pâte
1 œuf
3 tasses de farine
1 tasse d’eau

Farce
300g d’épinards frais
250g de ricotta
1/4 tasse d’eau
2 gousses d’ail
1/2 oignon
sel, poivre

Sauce à la tomate
100g de concentré de sauce tomate
2 càs de basilic séchée
1/2 tasse d’eau

Fromage râpé.

Préparer la pâte:
Battre l’œuf.
Tamiser la farine.
Former une fontaine et verser au centre l’oeuf et l’eau.
Avec vos mains mÈlanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Travailler la pâte pour obtenir une pâte élastique.
Laisser reposer pendant 20 minutes dans un bol couvert d’un linge.

Faire la lasagne avec une machine à pâte:
Abaisser la pâte avec la machine à pâte en procédant par quart de pâte. Passer d’abord la pâte
au numéro un. Plier la pâte en deux et repasser la dans la machine. Puis passer la pâte du numéro deux au numéro quatre.
N’oublier pas d’enfariner votre plan de travail et votre pâte.

Faire de la pâte à lasagne sans accessoire:
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
N’oublier pas d’enfariner votre plan de travail et votre pâte.

Farce:
Equeter les feuilles d’épinards.
Porter à ébullition un litre d’eau.
Plonger les épinards dans l’eau bouillante pendant 30s puis les plonger dans l’eau froide. Les égoutter et réserver.
Émincer l’ail, l’oignon. Avec une fourchette mélanger la ricotta, les oignons, l’ail et l’eau.

Sauce à la tomate.
Mélanger les ingrédients.

Monter la lasagne:
Délayer une couche de pâte, verser un peu de sauce tomate, une couche de ricotta, une couche de pâte, une couche de sauce tomate, et une couche d’épinard, puis une couche de sauce tomate. Puis, recommencer avec une couche de pâte, de sauce tomate, de pâte, de sauce tomate, d’épinards, de sauce tomate et ainsi de suite. Finir avec une couche de pâte puis une de sauce tomate. Recouvrir de fromage râpé.

Cuire dans un four préchauffé et 180°C/350°F pendant 30 min, recouvert d’aluminium ou de papier à cuisson.
Découvrir et cuire pendant 10 min supplémentaires.
Servir.

Mercredi, c’est Pessa’h, la Pâque juive et une très belle occasion pour savourer les légumes de saison : épinards, fèves, petits pois, …

Bien entendu, ma Grand Mère, grande prêtresse des traditions, était aux fourneaux dès l’aube et préparait ce plat annuel et festif avec beaucoup d’attention, pour toute la famille…

La réalisation de ce plat unique sera pour moi l’occasion de retrouver toutes ces bonnes odeurs de mon enfance, qui embaumaient la maison pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

500 de petits pois frais, c’est bien meilleur (ou 1 paquet de petits pois surgelés)

500 g de fèves fraîches vertes (ou surgelées)

1,5 kg d’épinards frais

4 à 6 artichauds frais violets (surgelés ou en boîte)

1 gros bouquet de menthe fraiche

1 bouquet de coriandre (Kosbor en Tunisie)

1 bouquet de persil plat

1 c à s d’harissa maison

2 gros oignons

1 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

1 kg d’agneau ou de boeuf coupé en morceaux

2 à 3 galettes de pain azyme rondes

Commencez par tremper et laver les feuilles d’épinard. Retirez-leur la tige centrale. Ne vous laissez pas impressionner par le volume de ces légumes qui réduiront énormément durant leur cuisson.

Ecossez les fèves et les petits pois. 

Dans une grande marmitte, faites revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons et l’ail.

Déposez ensuite tous les légumes dans ce grand faitout.

Equeutez les artichauds pour ne conserver que leur coeur. Coupez-les en deux et déposez-les également dans votre marmitte.

Parfumez vos légumes en incorporant toutes les herbes : feuilles de coriandre, de menthe, de persil, sans oublier l’harissa, le sel et le poivre.

Les légumes vont rendre de l’eau mais rajoutez-en quand même un peu.

Couvrez et laissez mijoter le tout de façon à ce que tous les parfums se mélangent et que les légumes  les plus fermes cuisent (fèves, artichauds).

Ne souriez pas, mais pour être sûre d’être sur la bonne voie, j’ai humé ces bonnes odeurs et j’étais chez ma Mémé. J’ai fermé les yeux et l’ambiance des fêtes, sa présence emplissaient la cuisine. Je ne me suis pas trompée, ce plat est une réussite !

Et pour conclure, une demi-heure avant de servir, cassez 2 ou 3 galettes rondes (symboles de Pessa’h) en petits morceaux et rajoutez-les à votre préparation (éventuellement, versez un peu d’eau car les galettes asséchent le plat) et servez.

J’espère que vous aurez autant de plaisir à la préparation de cette recette toute particulière.

Suggestion : Vous pouvez éviter de mettre des morceaux de viande si vous n’êtes pas fan. Cela vous fera un plat de légumes de saison tout aussi appétissant.

De tout coeur,

Bonnes fêtes de Pessa’h à toutes et à tous,

“Hag Saméa’h”

Dîner
-Soupe orange
-Pizza végétarienne
-Muffin aux fleurs d’hibiscus et au miel

C’est samedi soir. Le matin nous étions au marché pour acheter des légumes frais.
Donc ce soir, pour le plaisir de notre palais nous avons préparé de la soupe orange et de la pizza.
Pourquoi ce nom: soupe orange? Et bien, pas de mystère, les ingrédients sont oranges: potiron, carottes, mandarines.
Mais inutile de s’alarmer le goût de la mandarine est si discret qu’il ne fait que relever le goût des carottes et du potiron.
Et grâce à cette petite soupe nous avons pu attendre patiemment que la pâte à pizza monte.
Oui, nous avons fait de la pizza maison avec du feta, des feuilles d’épinards et des arbres de brocoli.
(Si vous aimez les photos, jetez un coup d’oeil à la recette pour voir la photo de la pizza).
Je pense que c’est au Chili que j’ai vu pour la première fois qu’on pouvait être très créatif quand on parle de pizzas végétariennes.
Je suis juste fan des pizzas VG! Peut-être je vous en montrerai d’autres…si vous le souhaitez.
Les petits gâteaux à l’hibiscus et au miel étaient une petite expérience. Ils sont sans lait et pour tout vous avouer vous ne pourriez pas les faire avec du lait.
Ni du lait ordinaire ni du lait de soja. Les deux coagule quand on veut y faire infuser les fleurs d’hibiscus.
j’ai oublié de les prendre en photo…ils ont été mangés plus rapidement que prévu pour tout vous dire…! Je pense que c’est plutôt un bon signe.

Originalement posté en anglais ici.

1 pâte à pizza
100g d’épinards frais
10 olives vertes dénoyautées
1/4 tasse de feta coupé en cubes
6 petits arbres de brocoli

5 càs de concentré de sauce tomate
1/2 càc de sucre
1/2 tasse d’eau
sel

fromage à râpé

Mélanger le concentré de tomate et le sucre. Ajouter l’eau et le sel.
Abaisser la pâte à pizza.
Etaler la sauce tomate.
Poser les feuilles d’épinards (vous pouvez les blanchir au préalable), les arbres de brocoli, les cubes de feta, et les olives.
Recouvrir avec du fromage râpé.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C/350°F pendant 20 min.
Servir!

Ingrédients :

• un sachet d’épinards
• un petit pot de crème fraîche
• une pâte brisée
• du gruyère râpé
  

Préparation :

1. Faire revenir les épinards dans le beurre.
2. Une fois réduits, essayer d’enlever de l’eau encore en les pressant dans une passoire par exemple.
3. Les mélanger avec de la crème fraiche
4. Mettre ce mélange sur une pâte
5. Ajouter du gruyère râpé
6. Disposer au four pour cuire la pâte
7. Cuisson 20 minutes environ

Recette transmise parThomas.

Après ébullition.

Après les avoir fait revenir dans une poêle.

Pâte
3 tasses de farine
1 oeuf
1 tasse d’eau.

Farce (Epinard)
1 tasse d’épinards congelés hâchés, ou épinards en conserve ou 200g d’épinard frais
1/2 oignon
1 càs de beurre
1 càs de crème épaisse
sel, poivre.

Cuisson
1 càc d’huile
1l d’eau
pincée de sel

Preparer la farce:
Si vous utilisez des épinards congelés: Faire fondre les épinards.
Si vous utilisez des épinards frais: Faire bouillir un litre d’eau, faire blanchir les épinards en les trempant pendant 30s. Les plonger immédiatement dans l’eau froide. Egoutter.
Hâcher les épinards.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajouter les épinards.
Pendant ce temps, éplucher et hâcher l’oignon, et faire revenir jusqu’à qu’ils sont dorés.
Ajouter l’oignon aux épinards et cuire pour deux minutes.
Laisser refroidir.
Ajouter la crème , le sel et le poivre.
Réserver.

Preparer la pâte:
Battre l’oeuf.
Tamiser la farine.
Former une fontaine avec la farine ajouter au centre l’oeuf battu et l’eau.
Avec vos main mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte pour obtenir une pâte homogène et élastique.
Laisser reposer pendant 20 min dans un bol recouvert d’un linge.

Faire des pierogies avec une machine à pâte et un moule à pierogi:
Couper la pâte en quatre boules.
Passer une des boule dans la machine à pâte au numéro un.
Replier la pâte sur elle-même et repasser la dans la machine une nouvelle fois.
Puis passer la du numéro deux à quatre.
N’oublier pas d’enfariner la pâte et le plan de travail.
Si vous avez un moule à pierogi, couper des diques avec le dos de votre moule. ( Sinon reférer plus bas).
Placer le disque sur votre moule à pierogi.
Le remplir avec une cuillère de farce.
Humidifier le bord de la pâte avec de l’eau tiède.
Replier le pierogi grâce au moule.

Faire des pierogies sans accessoires:
Abaisser la pâte avec un rouleau à patisserie pour obtenir une pâte fine.
N’oublier pas de fariner votre pâte, votre plan de travail et le rouleau à patisserie.
Couper des petits disques avec un verre.
Déposer au centre du cercle une càc de farce.
Humidifier le bord du disque avec un doigt mouillé.
Plier le disque de pâte et pincer les bords fermement.
Avec une fourchette presser tout le bord pour obtenir une jolie finition (Je sais que ce n’est pas la méthode traditionnelle, mais cela donne de très beaux résultats, na!)

Cuisson (par ébullition):
Dans une grande casserole, faire bouillir un litre d’eau.
Ajouter une càs d’huile et une pincée de sel.
Faire cuire cinq ou dix pierogies à la fois dans l’eau bouillante pendant trois à cinq minutes (ils devraient flotter à la surface).
E goutter et réserver.
Continuer à cuire les autres pierogies.

Deux solutions:
Soit les manger ainsi, ou les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile avec une sàc d’huile.
Cuire de chaque côté.

Cuisson (faire frire)
Chauffer un litre d’huile dans une casserole.
Faire frire les pierogies pour une minute.
Égoutter et servir.

Commentaire: Je n’aime pas les pierogies frits, mais ceci n’est que mon opinion.

Contenu du bento
-Epinards, ratatouille
-Tranches de champignon, tomate et concombre
-Haie de persil
-Seitan et choux de Bruxelles nappés
-Arbres de brocoli, fleurs de carotte, soleils de fromage et planète de nori
-Riz noir, riz blanc.

Nous parlions de bento et de décorations avec Bear. Et, quand il passait en revu mes tiroirs, il est tombé sur mon riz noir, que je garde précieusement, et il est venu avec cette idée d’éclipse solaire. Une image avant l’éclipse et une pendant en utilisant les deux riz. Cela m’a pris pas mal de temps mais je crois que je suis arrivée à représenter l’image qu’il s’était faite.
Du côté cuisine, il n’y a qu’une nouvelle recette: le seitan et choux de Bruxelles glacés au miso. Les épinards sont les restes de la farce des crêpes que nous avons fait samedi soir. La ratatouille restait de notre repas de dimanche. Le brocoli est cuit dans de l’eau épicée avec du gingembre, du piment, de l’ail, sel et poivre. Les carottes sont crues et coupées avec des petits emportes pièces, les tiges des fleurs sont faites avec des tiges de persil.

En pensant au challenge de Maki et les proportions qu’elle conseille :
Bear trouve qu’une mitié de bento de riz est bien de trop…je vais devoir revoir mes proportions!

Originalement publié en anglais ici.

Dîner
-Crêpes aux épinards
-Salade de champignons

BF se remet doucement. Que pourrait lui faire plus de bien que ces petites crêpes aux épinards?
Ma mère nous faisait ce repas assez fréquemment, et je dois avouer que c’est à chaque fois le même plaisir.
Ce repas figurait sur mon plan de repas de la semaine, mais je ne suis pas arrivée à m’y tenir encore une fois…
Toutefois, BF lui n’avait pas oublié que ce repas était prévu, et m’a supplié de le lui préparer…Comment pourrais-je dire non?

Originalement publié en anglais ici.

(4 portions)
200g de pâte brisée
1/2 oignon
1 càs d’huile d’olive
1 tasse de maïs
125g d’épinard haché
1/4 de piment coupé très finement
1 tomate en tranches
1 tasse de lait
2 œufs
Gruyère (ou tout autre fromage à râper: Cheddar, Gouda, Edam,…)

Hacher l’oignon et faire revenir dans une casserole chaude avec un peu d’huile.
Ajouter le maïs, le piment et l’épinard.
Cuire pour deux minutes (si les épinards sont des épinards congelés, ajouter les congelés et laisser les fondre, puis cuire pour deux minutes supplémentaires).
Ce procédé va permettre de faire propager les saveurs.
Dans un moule, placer la pâte brisée. Étaler le mélange d’épinard, et placer par-dessus les tranches de tomates.
Dans un bol, mélanger les œufs et le lait.
Verser ce mélange dans la tarte et recouvrir de fromage râpé.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C/360°F pour 30 minutes.
Cela devrait être joliment doré.

Servir chaud ou froid.