Como cada lunes, aquí les mostramos algo del trabajo que hicimos durante la semana:

Estas charolas personalizadas quedaron muy bonitas. Para las de Sofía, la cliente nos trajo las charolas y para la de Ian se lo entregamos en la charola desechable que tenemos, porque después lo iban a poner en otra.

Charola con mini alfajores (los redondos) y con alfajores regulares (los cuadrados).

Y  para todos los que visitan la página que no estan en Monterrey, les compartimos fotos del local, así como de algunos productos que solo estan disponibles para venta en mostrador:

Las paletas alfajor también son una buena opción para dar como regalito en eventos como bautizos y primeras comuniones, se hacen solo de los alfajores que llevan cobertura de chocolate, con relleno de dulce de leche (en el caso de los blancos) o con dulce de leche, nutela o maní (en el caso de los negros)

También tenemos cajitas de regalito con 8 mini alfajores (en sabores surtidos) como las que se ven en estas fotos, extracto de vainilla y frasquitos de dulce de leche.

Si vienes a Monterrey, te esperamos! Abrimos todos los dias de lunes a sabado de 9 am a 7 pm (en horario corrido) y los domingos de 11 am a 5 pm. Hay alfajores para que puedas comprarlos en forma individual o en caja de regalo o en cajitas de recuerdito, como tu lo prefieras.

Saludos!!

Rocío

Hace unos dias, vinieron de visita unos amigos de Xalapa y pues aproveche y me escape un rato de la oficina para hacer lo que hacemos todos cuando andamos de turistas: ir a todos los lugares de interes que te recomiendan: Museo del Marco, Paseo Santa Lucía, la macroplaza, etc, etc. etc. 

Museo del Marco

Y después de una larga caminata, terminamos en El Rey del Cabrito. Debo admitir que aunque ya tengo un buen rato por aca (2 años, 4 meses y contando) apenas ahora probe el cabrito… mmmhm, digamos que supongo que es un gusto adquirido porque a mi no me convenció, sin embargo, aproveche la ocasión para regalarle a mis amigos alfajores (porque ninguno de ellos los había probado antes), así que en el momento que pidieron el cafe (si.. los veracruzanos acostumbramos terminar la comida con un rico cafecito) puse los alfajores sobre la mesa y… VOLARON!!!. Lamento decir que no fueron suficientes, tanto que al otro día hicieron excursión exclusiva al departamento donde los elaboramos para poderse comer  unos cuantos mas…

Bueno, sin mas por el momento, me despido no sin antes compartirles unas fotos de lo ultimo que hemos hecho.

Por cierto… la de la foto armando las cajitas es Cynthia (autora de todas estas delicias) y la estoy publicando porque a veces me topo con clientes que no nos creen que aqui hacemos todos de todo un poco y sí, juro que no es por hacerle la barba, pero no solo cocina delicioso, también tiene muy buen gusto para armar y decorar las cajitas

Nos hicieron algunas propuestas para tener como regalitos a nuestros clientes y estas son algunas opciones: llaveritos de pastafrola y de alfajor, aunque también podrían ser imanes para refrigerador. Me encantaron!!! La pastafrola esta igualita: del mismo tamaño y todo, hasta de perfil, esta divina y el alfajor quedo de lo mas coqueto.

Cual te gusta mas? Vota en los comentarios

Hace poco hablo una argentina (que recientemente llego a Monterrey) para preguntar sobre los alfajores porque nos vio en una revista, en primera porque no creia que fueran iguales a los que compraba en su tierra y en segunda, porque se resistía a creer que le fueran a gustar siendo que los hacemos nosotros (no los importamos). Bueno, pues ahi estoy yo, explicando todo lo que ya les hemos compartido en algunos post: que los dueños son Paraguayos y ellos trajeron las recetas, que Cynthia es la autora intelectual de todos estos pedacitos de felicidad, etc. etc. cuando me pregunta con un tono entre incredulo y retador: “… pero ¿vos hacés los alfajores?” y yo timidamente, con mi simpatico acento xalapeño (soy de Veracruz, pero NO todos en Veracruz hablamos como costeños, aclaro como un simple comentario al margen) le conteste “no, de eso se encarga Cynthia, quien es de Paraguay…” y rapidamente interrumpiendo mi explicación suspira aliviada y me dice “YA DECIA YO, VOS NO TENÉS ACENTO PARA HACER ALFAJORES!!!

jajaja… bueno, a lo mejor yo no poseo los secretos para hacerlos, pero no se necesita ningún acento para que te gusten y lo sepas apreciar. Para nadie es un secreto que me volvi adicta a los alfajores Tatakuá…  desde las 8 de la mañana llego a la oficina y me envuelve un dulce olor a vainilla y chocolate que sale del horno, la almendra recien tostada y chocolate. Cualquiera pensaria que despues de tanto tiempo no me causaria emoción, pero todos los días es la misma sensación, quien puede resistirse a uno!! LO RETO!

Para quienes no me conocen… y para los que si, esta soy yo… y la estoy subiendo para poder justificarle a mis jefes la “sesion de fotos publicitarias” que hice y TUVE QUE morder unos 8 mini alfajores hasta lograr la foto perfecta.. dije 8? quise decir 1.. a la primera quedo

Por cierto… a la argentina le encantaron, casi llora cuando probo el de maizena y le supo igualito al que siempre comio por alla (todos los que no vivimos en nuestra ciudad natal, siempre extrañamos y apreciamos todo lo que nos la recuerda).

No, no es Argentino. Aunque lleva mas de 130 años allá, el alfajor es un invento de los Árabes, pero es un postre super popular en todo sudamérica, que se consume por igual como desayuno o merienda que como postre o simple antojo de cualquier hora.

Quizá por esa falta de familiaridad nos cueste tanto pronunciarlo. Antes de probar los Alfajores Tatakuá, nunca los había ni visto, y así como yo, he oido tanto a mis amigos y mi familia como a clientes batallar con el nombre: alforjes, alcanfor, alfajora, alfafor, incluso un día le preguntaron a Cynthia por las “arepitas” que hacia … jajaja casi hizo “plop!” como Condorito.

Su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al igual que otros parientes como el turrón o el almíbar. Etimológicamente, viene de “al-hasú” que en árabe significa relleno, de ahí pasó a alajú o alhajú y recientemente Alfajor. En Argentina por ejemplo, casi nadie lo llama Alfajor… la mayoría prefiere llamarlo por su marca como Havanna, Bon o Bon , Terrabusi o Jorgito, por mencionar algunos de los que ya probe (siendo mexicana, es un lujo que no muchos pueden darse a menos que visiten o tengan amigos que les traigan de alla).

El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica

Fue desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado el siglo XIX. El alfajor era una tradición en la Córdoba española: en conventos y casas religiosas del siglo XVIII manos hábiles preparaban, entre otras exquisiteces una artesanía formada por dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de azúcar llamado tableta. (fuente) 

Como ven, nosotros en Tatakuá estamos retomando sus raices cuadradas, trayendo las recetas y adaptandolas a ingredientes mexicanos. Ya no es un lujo de unos cuantos que pueden recorrer medio continente, ahora puede ser un deleite que te des a cualquier hora aquí en Monterrey.

y tu…     ya probaste los Alfajores Tatakuá?

A partir del 1 de junio, aceptamos como forma de pago cualquiera tarjeta visa, visa electrón y mastercard y lo mejor es que es una terminal inalámbrica, entonces podemos hacer la entrega a domicilio u oficina y cobrar ahí mismo con tarjeta.

Aprovecha esta forma de pago, llama al (81) 1100 – 1325 para hacer tus pedidos.

** No aplican las promociones con esta forma de pago.

Muchas felicidades de parte del Equipo que formamos Tatakuá Alfajores

 Caja de 20 mini alfajores en sabores surtidos. 

Hemos estado recibiendo tanto correos electrónicos como llamadas preguntando que son los Alfajores. Como ya hemos hablado de ellos antes en este blog (ver aquí), creo que es conveniente también compartir con ustedes un poco de como es nuestro proceso de producción.

Una vez horneada la galleta se rellena ya sea de dulce de leche o nutela y después pasa al bañado en chocolate (excepto las de maizena). Cada alfajor se baña a mano en el chocolate que le corresponde, se espera a que seque el chocolate y se decora: si esta relleno de nutela con una espiral de chocolate oscuro, si son de chocolate (tanto el blanco como el oscuro) con un rallado en chocolate blanco.

Las almendras que se seleccionan, se doran por un tiempo en el horno y se trituran, para que los alfajores que lleven almendra tengan esa textura crocante que tanto ha gustado.

El coco rallado de los alfajores de maizena por el contrario, es suave, porque así lo requiere ese alfajor.

Lejos a lo que se podría pensar, los alfajores (grandes y minis) no son empalagosos y son ideales para postre después de la comida o cena, para una reunión con amigos o familia acompañando el café o té o simplemente para regalarlos a una persona especial.

Hoy ha estado lloviendo toda la tarde en Monterrey, cosa que se agradece después del calor que había estado haciendo. Con este clima siempre se antoja un café, ¿a poco no?, pero como diría un tio, el café solo no sabe, tiene que acompañarse ya sea de un pastelito o algo dulce.

Una buena opción son las pastafrolas, aunque casi no hemos hablado de ellas en el blog, este es el otro producto principal que tenemos en Tatakuá, los hacemos rellenos de dulce de leche, guayaba o fresas en tamaño regular y la presentación minis.

 Si ya se, se ven como pie (pay o como le quieran decir), pero la diferencia es la pasta, elaborada con una masa especial (receta original sudamericana… como los alfajores) y honestamente es sumamente deliciosa.

 ¿Por qué no manejamos de piña? Aun no, porque no hemos encontrado la mermelada de piña en el mercado o la receta para hacer una que satisfaga nuestro paladar. El relleno de nuestras pastafrolas es el secreto del éxito de ellas: tienen la consistencia perfecta y el sabor a fruta (nada de mermeladas chiclosas de algunas marcas que venden en tienditas de la esquina). Más adelante introduciremos más variedad, los mantendremos informados.

 El precio de la pastafrola grande es de $15 pesos cada una y el paquete de 3 mini pastafrolas $12 pesos.

El equipo crece, eso nos entusiasma pero también nos impone nuevos retos. Hace unas semanas Rocío se sumo al emprendimiento, una valiosa persona que nos esta ayudando a crecer y mejorar.

De ser solo un par de manos ahora ya somos 4, por lo menos el trabajo esta mejor distribuido y equilibrado según las habilidades de cada persona que conforma el equipo Tatakuá, pero eso no significa que el trabajo haya disminuido, al contrario! Estamos desarrollando nuevos productos, probando nuevas recetas, lanzando nuevas presentaciones, y todo esto nos obliga a doblar el esfuerzo por mejorar y sacar mejores productos para nuestros clientes.

Invitamos a todos a que en Mayo, mes donde se le celebra a la Madre (esto debería ser todos los días) y también a los Maestros, prueben y regalen los Alfajores Tatakuá, es opción diferente y sabrosa para disfrutar en cualquier momento.

Saludos!

Con la intensión que se pueda apreciar mejor cómo son nuestros alfajores, aquí tienen mas fotos

Este es un mini alfajor de chocolate blanco. La galleta es de vainilla y el relleno de dulce de leche

Mini alfajor de almendra. La galleta es de chocolate, esta relleno de dulce de leche y cubierno de una delgada capa de chocolate y almendras tostadas.

 Mini alfajor de maizena. La galleta es de maizena rellena de dulce de leche con ralladura de coco alrededor. 

Mini alfajor de chocolate. La galleta es de vainilla, esta relleno de dulce de leche y cubieto completamente de chocolate.

 Mini alfajor de nutela. La galleta de vainilla hace sandwich al relleno de nutela y esta cubierto completamente de chocolate.

Es conveniente mencionar que en Tatakuá siempre nos preocupamos por utilizar para la elaboración de nuestros productos los ingredientes de la más alta calidad que ofrece el mercado, porque solo así podemos garantizar el sabor y textura que nos caracteriza. 

Alfajor de Chocolate Negro

Empezamos por los más tradicionales. Este alfajor tiene dos galletitas sabor vainilla, rellenas de Dulce de Leche y cubiertas con un delicioso chocolate negro. El decorado es de chocolate blanco.

Alfajor de Maizena

Este es un clásico alfajor del sur. Tiene dos galletitas muy suaves de Maizena, son de esas que se te deshasen al morder, rellenas de Dulce de Leche y sus cuatro costados están cubiertos de un delicado Coco Rallado francés.

Alfajor de Almendra

Este es un alfajor muy poco tradicional pero no por eso deja de ser rico! Tiene dos galletitas de chocolate rellenas de Dulce de Leche. Sus cuatro costados están bañados en chocolate amargo con Almendras. Toda una delicia!

Alfajor de Chocolate Blanco

Misma galletita y relleno que el Alfajor Negro pero cubierto con un exquisito chocolate blanco.

Alfajor de Nutela

Especialmente hecho para los amantes de lo obscuro y chocolatoso. Tiene dos galletitas crocantes de vainilla, rellenas de Nutela (crema de avellanas con cacao), todo esto cubierto con chocolate obscuro y decorado con chocolate amargo.

Iniciamos hace mas de 2  año sprobando recetas de alfajores, viendo cual de ellas podría gustar acá en México. Por selección natural dimos con 4 variedades, algunas tradicionales y otras adaptadas por nosotros, todas muuuy ricas!

Pero a pesar que hay personas que nos compran estos manjares ya hace tiempo, siempre nos preguntan sobre sus orígenes. Ahí va lo que sé de los alfajores.

Dicen que el alfajor tiene su origen en un postre tradicional árabe. Los musulmanes llevaron este postre cuando invadieron la Península Ibérica y a su vez los españoles lo “exportaron” a América. En España los alfajores son postres típicos de épocas navideñas pero en América, especialmente en el sur, su consumo se prolonga durante todo el año. Hay muchas variedades y son bastante populares para “matar” el hambre cuando uno tiene antojo por algo dulce. El tradicional relleno del alfajor es el “dulce de leche”, aunque también hay de mermeladas frutales (muy pronto los tendremos) y la mayoría estan cubiertos por chocolate.

Entonces cada vez que coman un alfajor acuérdense que están comiendo un poco de historia…..como en la mayoría de los alimentos.

Así que ya lo saben: no son brownies, no son chocolates, no son trufas…  son simplemente… deliciosos

Para los que estamos involucrados en este emprendimiento es muy importante estar en contacto con los amigos y clientes que, con su apoyo, nos ayudan a formar el carácter, sabor y variedad de los productos Tatakuá.

Aun no tenemos página web (pero pronto la tendremos) por lo que optamos por crear un blog ya que consideramos que este es el mejor canal para mantenérlos al tanto de nuestros avances, compartir nuestros fracasos (esperamos no hayan muchos) y juntos descubrir un mundo de sabores nuevos.

La idea es pasarla bien, hacer amigos, mostrar lo que hacemos y aprender de los comentarios.

Los esperamos a menudo…