Zwei Geburtstage, eine Party!
Am 13. November lädt das Kulturwerk Stuttgart ein, um in einer schillernden Butoh-Nacht den 250. Geburtstag des schwäbischen Dichters Friedrich Schiller & das 50. Jubiläum des japanischen Butohtanzes, mit Text, Tanz, Stimme, Video, Workshop, Improvisation und Gesprächen zu feiern.

18.00h – Workshop ‘Butoh-Improvisation’ (Tejo Janssen)

19.30h – Einführung zum Thema „Schiller und Butoh“,
dazu ein Begrüßungstrunk

20.00h – 1. Performance-Block
(Ulrike Kley und Gäste, Lesung mit Ingo Klopfer/maringo Verlag)

21.00h – Essen zum Thema: Äpfel und Erdäpfel.
Videos verschiedener Butoh-Vorstellungen.

22.00h – 2. Performance-Block (“salt and bread”, voice and movement
Performance mit Ulrike Helmholz, Tejo Janssen, Pit Schmidt)

23.00h – 3. Performance-Block (Butoh-Impro mit „zeitlos“)
danach Schill-Out mit Bratäpfeln und Gesprächen

Videos verschiedener Butoh-Vorstellungen und Tänzer-Interviews laufen auch während des ganzen Abends.

Gebühr: Workshop 12,- €uro / Abendprogramm 15,- €uro / 13,- €uro
Anmeldung: www.kulturwerk.de
oder Tel.: 0711 / 48065 – 44

Die Maus ist genetisch mit dem Elefanten näher verwandt, als der Elefant mit dem Nilpferd. Oder so ähnlich. Für eine detaillierte Recherche hat es dann doch nicht mehr bei mir gereicht. Trotzdem eine interessante Theorie. Oft merkt man die Verbindungen zwischen zwei Dingen oder Lebewesen nicht sofort. Zum Beispiel hat die Honigmelone einen engeren Verwandtschaftsgrad zum Honig, als die Biene zum süßen Blütennektar. Eigentlich ist Honig irgendwie widerlich. Immerhin wurde der schon mal von einem Insekt (der lieben Biene) verdaut. bevor wir ihn uns genüsslich auf das Brot streichen. Das stellt sich natürlich die Frage: Was streichen sich dann Bienen auf ihr Brot?

Aber ich schweife ab. Kommen wir zum Wortspiel, da ist heute auch kritisches Denken angesagt.

Alternativer Link (Youtube)

Alle 2gewinnt Wortspiele/Videos

• Alle Wortspiele plus Klappentext
• Wortspiele auf Youtube
• Wortspiele auf Kyte
• 2gewinnt Videoarchiv

Homajon

Nach dem 49. Jubiläums-Blogevent zur Ferienküche, die zum 5. Blog-Geburtstag eine ganz tolle bunte Runde an wunderschön präsentierten Rezepten einsammelte, die nun hier in der Übersicht alle zu lesen und mit den Augen und beim Nachkochen auch mit dem Gaumen zu verschmausen sind, habe ich mich riesig gefreut, dass Zorra mich bat, ob ich den Oktober-Blogevent als Gastgeberin übernehmen könnte und dies gern angenommen. Nicht nur weil es für mich eine besondere Freude ist, damit quasi auch gleich ein Jubiläum betreuen zu dürfen. Sondern auch wegen meiner Vorliebe für diese Jahreszeit, die nicht nur draussen mit den langsam färbenden Blättern, Beeren und Früchten, sondern auch mit der Ernte so viele Schmankerl auf den Tisch zaubern lässt. Meine fleissigen Vorgängerinnen als Gastgeberinnen werden es sicher bestätigen – unter vielen Ideen ist es schwer, dann eine endgültige Entscheidung zu treffen. An der Jahreszeit und dem Monat Oktober gefällt mir aber besonders, dass sie mit saisonalen Produkten und mit so vielen regionale Zutaten und Gerichten Appetit machen. Allen voran die Kartoffel, die allein schon durch ihre Vielfalt an Sorten der Fantasie keine Grenzen setzt und bereits als Solistin sicher bei der Leidenschaft und Fantasie der bisherigen Eventteilnehmer kulinarische Highlights erwarten lassen würde.

Bunte Runde (click für Sortennamen zu Kartoffeln im Bild)

Besonders in der jetzigen Jahreszeit bietet sich jedoch – wie ich finde – eine Begleitung zum Event geradezu an, die jedem von beiden „Food-Stars“ für sich und in Kombination einen glanzvollen Auftritt schenkt. Die Zeit der Schwammerl, der Pilze, der Wildpilze ist da !
Der Event steht daher unter dem Motto „Herbstliches mit Kartoffeln und Pilzen“.

Wir freuen uns dabei auf Rezepte, bei denen

• beides entweder in einem Gericht enthalten ist oder eine der Zutaten zB in der Vorspeise und die andere im Hauptgang oder Dessert (beliebige Gänge kombinierbar)

• Wildpilze vorkommen, aber Zuchtpilze sind selbstverständlich ebenso möglich

• auch gerne einmal andere als sonst so übliche Sorten genutzt werden, wie die schwarzvioletten Trüffelkartoffeln, Bamberger Hörndl oder rote Kartoffeln oder die gerade mit der Neuzulassung aus dem Vergessen gerettete „Linda“, mehlige oder festkochende Kartoffeln je nach Lust und Laune und Vorliebe

• süsse oder herzhafte Gerichte serviert werden oder eben beides (ein süsses, ein deftiges mit je einer der beiden Zutaten)

• Rezepte entweder mit Fleisch oder Fisch oder vegetarisch eingereicht werden

• oder Mehlspeisen

• gebacken und/oder gekocht wird

und vieles andere mehr.

Kartoffeln seien langweilig? Armeleuteessen ? Out ? Fantasielos? – Von wegen, nicht wahr? Eines der schönsten Menüs habe ich vor ein paar Jahren im Kurhausstüberl bei Schuhbeck erlebt und geniessen können – mit einer faszinierenden Bandbreite der Zubereitung von Kartoffeln in den 8 Gängen des Menüs, gleichermassen wie ihrem geschickten Einsatz als Dekomodels in der Dekoration. Haute Cuisine und die beiden Zutaten sind ebenso wie schnelle Küche möglich. Gesund, preiswert, der Fantasie keine Grenzen setzend und dennoch von rustikal bis raffiniert bieten Kartoffel und Pilze alles an kreativen Möglichkeiten, bis hin zur Dekoration des herbstlichen Menüs für die Familie und die Gäste und auch edle Einladungen.

Teilnahmebedingungen:
Einsendeschluss ist Donnerstag, 15. Oktober, 23.59 Uhr. Maximal zwei Beiträge pro Blog, neue Rezepte keine aus dem Archiv bitte und Link zu diesem Beitrag nicht vergessen. Die Codes für die notwendigen Banner hat Zorra hier in Varianten gelistet. Wer das erste Mal teilnimmt oder länger nicht dabei war: Bitte die FAQ durchlesen.

Wir freuen uns auf Eure Ideen, Bilder und Rezepte und wünschen viel Spass !

***

United Anarchists ernten die dicksten Kartoffeln

Die meisten Mitglieder und Mitgliederinnen der United Anarchists gehören zur Kaste der Hochintelligenz (z. B. versucht einer von uns an der Abendschule die Mittlere Reife nachzuholen, ein anderer verfügt über einen gültigen Führerschein). Es gibt aber auch Mitgliederinnen und Mitglieder, die primitiveren Bevölkerungsschichten zuzurechnen sind: Schaufensterdekorateure, Mitarbeiter des Amtes für Verfassungsschutz sowie Landwirte! Heribert Knöckens (Bild oben) aus Brieselang an der Etsch ist ein solcher Unterschichtsbürger. Wir fragten den treudoofen United-Anarchists-Fan, wie es ihm gelungen ist, eine solch gewaltige Tartuffel in die Welt zu setzen. ”Das war ganz easy”, erläuterte der redselige Bauernfänger: ”Ich schnitt einen normalen Erdapfel in vier Käsestückchen und stopfte eines davon in den Boden. Dann habe ich, ganz im Geiste des Anarchismus, die Stelle täglich und höchstpersönlich gedüngt. Um ehrlich zu sein, meine ganze 12-köpfige Familie (übrigens vom Säugling bis zur Uroma alles Anarchisten und Hacker!) hat mitgeschissen. Irgendwann war die eingepflanzte Kartoffel dann so groß wie die linke Klöte von Onkel Heinz, der immer so stolz auf seinen Wasserbruch war.”
Im Namen von United Anarchists und der Wunderbaren Hackerinnen und Hacker gratuliere ich Herrn Knöckens zu der Riesenkartoffel und seinem Onkel Heinz zu seinem Schwellsack. Beides demonstriert auf beeindruckende Weise die Überlegenheit der Anarchie!

Lachsfilet

In Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Wenn die Erdäpfel und der Spinat mehr oder weniger fertig sind in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten 4 min. braten.

Petersilerdäpfel

Erdäpfel kochen, schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit viel Butter anbraten, dazu Petersilie und Salz geben.

Spinat

Knoblauch klein schneiden und in Öl anbraten, den Spinat (ich empfehle Blattspinat – immer) hinzugeben und wenn tiefgefroren solange auf kleiner Flamme erwärmen bis er fertig ist. Dann noch ein bisschen Rahm, Salz und Pfeffer dazugeben.

Ein sehr gutes und einfach zuzubereitendes Gericht. Mahlzeit!

09.05.09

Forelle mit Zitrone bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne in Butter auf jeder Seite 9 min. anbraten. Man kann immer wieder Butter und Zitronensaft dazuträufeln.

8 kleine Erdäpfel kochen, schälen in Stückchen schneiden, 2 Frühlingszwiebel geschnitten in Öl anbraten, 150 g Bärlauch und 150 g Blattspinat dazugeben, weiterbraten, Erdäpfel und 3 klein geschnittene Tomaten hinzufügen, gegen Ende in Würfel geschnittenen halben Feta und Saft einer halben Zitrone dazugeben. (Salz, Pfeffer, Petersilie gehört auch noch hinein)

Strudelteig auslegen, mit dem Letscho belegen, einrollen und nach Angabe 15-20 min. im Rohr backen.

Man nehme ein Huhn, wenn möglich, tot, gerupft und entleert, also bratfertig. Man wasche es, trockne es und reibe es mit Rosmarin, Pfeffer und Salz fest ein. Dann nimmt man noch eine halbe Zitrone, sticht mehrmals durch die Schale sowie eine halbe Zwiebel und stopfe das Huhn damit. Sobald dies vollbracht wurde stecke man es an einen Spieß und lasse es 1 Stunde (oder bis es goldbraun ist) im Backrohr rotieren. Darunter sollte man ein Backblech justieren, welches evt. mit geschälten und klein geschnittenen, mit Knoblauch und Olivenöl bekleideten Kartoffeln belegt sein kann.

Diese ergeben eine äußerst schmackhafte Beilage, die mit einer Joghurtkräutersauce zu ihrem Höhepunkt gelangt. Wenn Sie keine Rotationsmöglichkeit haben, dann kann ich auch nicht helfen, diese viel komplexere Art Brathuhn zu produzieren, ist für mich eine Schwierigkeit sondergleichen.

Ein Gericht, welches sicher 5-7 Mal meinen und den Gaumen zahlreicher Gäste erfreute und das in nur einem halben Jahr.

Die Thunfischfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft marinieren, kurz in Olivenöl anbraten, und dann für 20 min. in den vorgeheizten Backofen geben und garen lassen.

In die zum Braten des Fisches verwendete Pfanne Obers, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer geben, und kurz aufkochen lassen (hier kann man auch nach Lust und Laune andere Gewürze oder auch Creme Fraiche, Rahm, sonstiges verwenden).

Erdäpfel kochen (sollte man als allererstes machen), schälen und dann in einer Pfanne oder einem Topf in viel Butter (das ist wichtig, mit Öl geht das nicht so gut) anbraten, während man sie mit dem Kochlöffel zerteilt. Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben.

Das ist wiiiiiirklich ultralecker!

13.03.09

Entenbrust:

Eine Entenbrust reicht für 2 Leute, diese wenn tiefgekühlt auftauen lassen, Haut einschneiden, mit Kräutern (Rosmarin oder Thymian passen gut), Salz und Pfeffer sowie Knoblauch im Ganzen einreiben und dann in der Pfanne ohne Öl kurz scharf anbraten (3 min. jede Seite), zuerst auf der Hautseite, dann die andere Seite. Derweil den Backofen vorheizen. In eine Form geben und ca. eine 20 min. im Ofen braten. Zum Servieren in Scheiben schneiden…

Rotkraut

Die einfachste und aber auch sehr leckere Art Rotkraut zu machen, ist eine Fertigpackung zu kaufen und in diese einen zerriebenen Apfel einrühren und erhitzen, dauert nicht länger als 10 min.

Kartoffelknödel

Tja, wie wir die gemacht haben, ist mir schleierhaft, sie sind auch eigentlich nicht so toll geworden, sehr gatschig, trotzdem gut. Ich empfehle die Fertigpackungen zu benutzen, wo man ein Ei und Wasser in die Masse einrührt, diese ziehen lässt und dann 15 min. in Wasser köchelt. Das Rezept von damals weiß ich nicht mehr und wie gesagt, eigentlich nicht gelungen…

jaja… nicht unbedingt die Weltklassefotografie, werd mich demnächst mehr bemühen ; )

01.03.09

Diese Suppe ist die Megasuppe. Man kann sie mit quasi jedem Gemüse machen und jeweils andere Gewürze hinzugeben und sie schmeckt immer göttlich. Das Grundrezept war jedoch folgendes:

2 Zwiebel grob würfeln und mit Knoblauch in Butter oder Öl anbraten, dann Gemüsesuppe zugeben, bis alles bedeckt ist. Auf mittlerer Flamme kochen bis alles durch ist, dann pürieren und mit Kräuterfrischkäse anrühren.

Tipps: mit Zucchini herrlich, Curry bringt Abwechslung, mit Erdäpfeln und Karotten und jeglicher Kombination auch möglich.

Hamburg – Restaurants – Deutsch

Heute Abend wollten wir in der Innenstadt (Rödingsmarkt) im KollegInnenkreis nach einer trockenen Sitzung in der nächstbesten Gaststube unseren Flüssigkeitshaushalt noch etwas ausgleichen.

Wir liefen also erst mal in Richtung Deichstraße. Ein Kollege, der schon vorausmarschiert war, kam uns entgegen und sagte, in der Straße gehe gar nichts mehr – alle Läden hätten schon zu.

Das war um 21.40 Uhr, in der Weltmetropole Hamburg eigentlich keine ungewöhnliche Zeit für unser Ansinnen.

Zum Glück gab es einen einzigen Laden in Sichtweite, in dem noch Licht brannte: den Kartoffelkeller. Wir also rein. Eine Kellnerin stoppte uns direkt in der Tür: „Tut mir Leid! Wir hatten heute den ganzen Tag lang nur zehn Gäste und machen jetzt zu.“

Gute Frau, da wir vorher im Rahmen unseres Berufsverbands getagt hatten, haben wir sehr großes Verständnis für Ihren Wunsch nach einem frühen Feierabend. Im Gastro-Gewerbe nehmt ihr schließlich mit Sicherheit auch manch verspäteten Feierabend in Kauf.

Ich hoffe, Sie verstehen gleichzeitig, dass ich den Kartoffelkeller zukünftig zu solch „später“ Stunde (21.40 Uhr) nie wieder unter Freunden, Bekannten und Kollegen als Ziel eines Fußmarsches vorschlagen werde.

Wir landeten übrigens im auch sonst äußerst empfehlenswerten Marinehof, in dem derzeit zumindest der erste Stock erfreulicherweise eine fußballfreie Zone ist. (Im Erdgeschoss steht ein EM-Fernseher.)

Ich sollte hinzufügen, dass frühere Besuche im Kartoffelkeller – immer im Rahmen eines Stammtischs des oben erwähnten Berufsverbands (also nicht freiwillig ) – erfolgreicher waren. Wer’s etwas schärfer mag, dem kann ich das „Peruanische Kartoffelpüree“ empfehlen (€4,99). Der Kartoffelschnaps (€1,99) ist trinkbar, das Pils vom Fass – da Holsten – weniger.

Mein Beitrag zu Kartoffelkeller – Ich bin PJebsen – auf Qype