Ingredientes:

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

1 Cebolla Picada (Una Cebolla mediana, puede ser blanca o roja.  La roja le da un sabor especial al plato)

2 Dientes de ajo macerados o picados

1 1/2 Taza de tomate en pure. Pueden comprarlo en lata o hacerlo con tomates frescos.

1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (peperonchino en hojuelas).

1/4 taza de agua.

1/4 de cubito de caldo de pollo.

1/4 taza de perejil picado

3/4 de cucharadita de sal (o utilizar al gusto)

1/4 de cucharadita de pimienta negra (o sasonar al gusto)

1 libra de camarones medianos

3/4 de libra de la pasta larga de su predileccion, esta receta es con espagettis.

Preparacion de la salsa.

1. En una sarten grande agregue el aceite de oliva y caliente a fuego medio.

2. Agregue la cebolla y sofria hasta que esten transparentes. Aprox. 3 minutos.

3. Agregue el ajo y saltee por unos 30 segundos. No deje quemar los ajos.

4. Agregue los tomates, el agua y el cubito de caldo de pollo. Mezcle por unos segundos para que todo quede integrado y homogeneo.

5. Agregue la mitad del perejil, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.

6. Reduzca el fuego y deje reducir por 10 minutos.

7. Luego de que la mezcla este lista y reducida agregue los camarones y cocine por 4 minutos o hasta que esten rosados. No sobre cocine los camarones o se pondran duros y chiclosos.

8. Luego de que la pasta este lista agreguela a la salsa de tomate y camarones y saltee por unos minutos. Agregue la otra mitad del perejil fresco picado.

9. Finalmente agregue queso parmesano al gusto y aceite de oliva extravirgen. (opcional)

Preparacion de la pasta

En una olla grande con agua salada, agregue la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Maridaje:

Para este plato recomendamos un vino tinto con mucho cuerpo (p.e: Cabernet Sauvigon) para que contraste con el picante de la salsa y con cada sorbo de vino puedan degustar al maximo el plato.

Variantes :

1.  Pueden utilizar langosta o langostinos en lugar de camarones. Exquisito.

2. Pueden agregarle albahaca fresca u oregano al final al agregar la pasta.

3. Pueden despues de sofreir o transparentar el ajo y la cebolla deglacear con un poco de vino blanco y lo dejan reducir completamente antes de agregar el tomate y el agua.

4. Si lo quieren mas picante pueden agregar un poco mas de pimienta de cayena.

5. Tambien pueden agregar dos hojas de laurel para aromatizar la preparacion.. Estas hojas deben de agregarse durante el proceso de reduccion de la salsa de tomate.

Tips y Recomendaciones

1. Si van a utilizar el cubo de caldo de gallina agregar a la mezcla de tomate y agua y dejar de reducir un poco antes de agregar la sal.. Deben probar la sal antes de sasonar.