Just a quick update (I promise, I’ll add a longer one when I’ve got time). Exotique 5 is out now and I’ve got two pieces that made it in this time around. Puck’s Introduction and April (you’ll find them both on page 74). This year’s Exotique is GORGEOUS. A real turn around from the previous one, which as you might recall I complained about being way too full of T&A and not enough hot guys. This year there’s a pretty equal balance of subject matter. Yes, there’s still plenty of scantily clad chicks for the boys, but there’s a hefty representation of men, monsters, and more as well.

Looking through books like Exotique always revs my creative juices… which are sorely in need of revving at the moment. I’ve had a bad couple of months and December is looking to be tight, financially. But I’m still kicking, even if it’s not quite at full strength.

A quick note:

I won’t be doing UStream sessions until after the holidays are over. I’ve got to get some other things straightened around and I haven’t had much time or inspiration for personal work lately. Hopefully I can get that straightened out by January, so look for my sessions to resume then. My apologies there.

Oh, and swing by my deviantART shop (it’s over there in the link box on the right). dA is running sales on prints and stuff this month, so if you’ve been wanting to pick up anything by me, now’s a good time to do it.

Da questo mese le proposte dei podcast de lasituazione si arricchiscono con l’arrivo di Exotique, il nuovo radioshow di Massimiliano Troiani.

Mentre ascoltate Exotique non fatevi venire nostaligia delle vacanze o dell’abbigliamento estivo … i ritmi del  sud vi assaliranno e difficilmente riuscirete a rimanere seduti davanti al pc … contenete la voglia di aperitivoinrivaalmare  che è in voi e preparatevi a gustare un’ora di latinjazz e ritmi bossa… con un Mojito in mano però.

Non ci resta che aprire le orecchie

Exotique da dicembre anche su radiopellenera.com nella pagina lasituazione.

Massimiliano Troiani,oltre ad essere il dj di riferimento del microcosmo exotique,è un grande manipolatore di sonorità.Il suo modo personalissimo di girare i dischi è al tempo stesso appassionato e appassionante…Nei suoi dj set i suoni e le ritmiche del jazz del latinjazz e della bossanova si fondono con le radici nere e profonde dell’afrobeat,soul e funk.

I prossimi podcast de lasituazione saranno disponibili on line dal 9 Dicembre su lasituazioneblog.com e Radio Pellenera

Ingrédients: (4 portions)

• 2 poitrines de poulet désossées
• Brocoli
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 8 mini-maïs
• 5 feuilles de laitue chinoise
• 1 quart de paquet de fèves germées
• 2 c. thé. bouillon de légumes
• 1 c. thé. bouillon de poulet
• Coriandre (en poudre ou fraîche)
• Sauce soya
• Sauce aux huîtres (facultatif)
• Amidon de maïs (épaississeur)
• Riz

Étapes:

• Coupez le poulet en petits cubes d’environ 1 pouce
• Coupez l’oignon en morceaux très petits
• Coupez les mini-maïs en 4
• Coupez la moitié du poivron rouge en languettes, puis chaque languettes coupées en deux
• Coupez environ 15 bouchées de brocoli
• Dans 1 tasse et demie d’eau froide, mélangez 2 c. thé combles de bouillon de légume, 1 c. thé comble de bouillon de poulet, 4 jets de sauce soya, 1 c. thé de sauce aux huîtres (facultatif)
• Dans une poêle ou un wok, mettez 3 c. table d’huîle de cuisson (d’olive, par exemple) et faites chauffez à feu moyen-fort
• Mettez les oignons et le poulet dans la poêle
• Quand le poulet semble cuit, baissez le feu à moyen-bas, et ajoutez les poivrons, brocolis, mini-maïs
• Après 2min de cuisson, versez le bouillon préparé auparavant dans la poêle
• Ajoutez-y 2 c. thé d’amidon de maïs (épaississeur) mélangées dans environ 100ml d’eau froide
• Mélangez le tout
• Coupez 5 feuilles de laitues chinoise (sur la longueur, morceaux de 1 à 2 pouces)
• Ajoutez à la poêle les fèves germées (environ 1 quart de paquet)  et la laitue chinoise
• Assaisonnez de coriandre (1 c. thé ou 4 branches)
• Servez sur du riz blanc

It’s a typical one again in this oh so charming workplace of mine. My supervisor found out that she gave my and my colleague the same afternoon off and was freaking out about it this morning. Of course, neither of us budged and there’s very little she can actually do about it. Another collegue came back from holidays, she is always very dramatic about her workload and her cover and her covering others, so she is not making any friends. And that’s not even the work, a lot of things are going wrong at the moment. I am not making any mistakes I can’t fix, but I should really try and sharpen up. It is just that this place is so…whatever the opposite is of motivational. Well, it motivates me to make the very best plan I can for next year and start making something out of myself. I have been looking at the Exotique series on Ballistic Publishing and it has me in absolute awe. I will look into buying at least 1 of the books in december, when the 5th is out. I also downloaded and bookmarked a load of tutorials and started practising again in TwisterBrush/Gimp. As long as I do not have the money for Photoshop, Painter and the Wacom, I can at least practise until I can justify the good stuff. Tonight is another Pubscrawl again as well, so far I found those are quite motivating and inspiring.

The rest of the week should be okay too, I actually have something going on each evening except Tuesday (which I probably should save for grocery day). Wednesday boyfriend and I are 2 years together, to be celebrated with dinner in a fancy restaurant and a film in the cinema. Thursday is my Tai Ch class and Friday I will get my haircut and otherwise prepare for the holiday. Packing is something I kinda have to do over the entire week because I need to get an early night Friday as well. I am so looking forward to this trip though, see a different environment, not be busy with work, it’s going to be great. I am very much hoping for good weather though.  It should be good, 20 oC there right now…

And when we come back I should have my order for my warm shimmer palette and make up brushes in, or soon anyway. And Yule/Xmas is on the way too, another week’s holiday in which to go out, celebrate, decorate, buy gifts, get gifts (boyfriend is buying my a leather jacked and cords I think, I am buying him an airsoft gun ). I should save up which I will do, but you know, holidays are holidays.

Voici une recette improvisée qui a déjà un fanclub …Sylvain et Marie-Andrée

Vraiment rapide, exotique, punchée! Alors voici:

Ingrédients:

• 2 steaks tranchés mince
• Brocoli
• 1 Oignon
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• Sauce soya
• Sauce aux huîtres
• Sauce à la sichuanaise SAN-J (il y en a chez IGA)
• Beurre d’arachide
• Huile de sésame ou autre ou beurre
• Riz
• Facultatif: coriandre fraîche et noix de cajou

Étapes:

• Préparez le riz,
• Coupez l’oignon,
• Coupez le brocoli (environ 15 morceaux moyens),
• Coupez le poivron en lanières
• Coupez la courgette
• Coupez le boeuf en morceaux
• Faites cuire l’oignon dans environ 4c.t d’huile de sésame ou 2 c.t. de beurre 2min à feu moyen-fort
• Ajoutez le steak. Quand celui-ci devient rosé-brun, ajoutez la courgette et le poivron
• Baissez le feu à moyen-bas et laissez mijoter environ 3min en remuant
• Ajoutez le brocoli
• Ajoutez 20 jets de sauce soya, 3 c.t. de sauce aux huîtres, environ 8 c.t. de sauce sechuan
• Ajoutez 3 c.t. de beurre d’arachide
• Goûtez (mon étape préférée :p). Si c’est trop fade: ajoutez un peu de sauce soya, si c’est trop acide: ajoutez du beurre d’arachide, si vous le voulez plus piquant: ajoutez de la sauce sechuan
• Servir le boeuf avec sauce sur le riz
• Facultatif: ajoutez comme “décoration” un peu de coriandre fraîche et de noix de cajou émiettée

161 Mb | SharingMatrix | Computer Games Characters | 195 Pages

This book is loaded with some of the best Ccomputer Games characters from artists all over the world. The photos are loaded with details, and some characters are so realistic it is hard to believe that they are computer generated. This is a great reference book to have if you create CG or are a graphic artist. If not, it is a great book to have to admire the hard work. I purchased this book to use for reference for sketch drawing. I liked the characters and will use some of the art to inspire my work.
This is the first book in a series from Ballistic Press. It contains only characters, human and otherworldly. Ballistic Press also offers another CG collection of characters and buildings/room designs on their website.

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La Cocotte dans les Étoiles a déménagé… retrouvez dès maintenant tous les articles sur : http://lacocottedesetoiles.free.fr

Comme je déteste jeter la nourriture, que faire avec mon vieux reste de bœuf précuit congelé sinon le plat prévu pour cela : un hachis Parmentier.
Et puis j’avais quelques pommes de terre rattes (un peu vieillottes aussi) au fonds de mon réfrigérateur… un peu d’originalité en…
remplaçant le lait par du lait de coco (cf. ma recette de Parmentier aux patates douces) et en mettant un peu de Thaïlande dans ma viande de bœuf.
Et voilà un délicieux (vraiment délicieux) hachis simplissime, aux saveurs limitées mais délicates. Et surtout, réalisé en moins de 30 min (je l’avais prévu en entrée… c’était parfait… et tellement bon que j’ai mangé tout le reste… donc il peut être servi en plat principal sans problème).

Informations de base
Durée préparation : 10 min
Durée cuisson : 15 min
Durée repos : 0 min
Nombre de parts : 2
Retrouvez les autres informations (difficulté, thématique, saison, occasion, santé, minceur, végétarien…) dans les rubriques “Categorized” et “Tagged” en haut à droite de l’article.

Ingrédients dans l’ordre d’apparition… libre à vous de nuancer !
[Ingrédient utilisé et sa quantité] ≈ [Variante possible et sa quantité]
Pomme de terre : 2 poignées. Il en faut de très petites et faciles à cuire à la vapeur (comme c’est la saison, j’ai utilisé des rattes… avec leur petit goût d’amande).
Basilic : 10 feuilles
Citronnelle fraîche : ½ bâton
Huile d’olive : 1 cs
Oignon : 1 moyen
Viande de bœuf : l’équivalent de 2 steaks hachés
Sel
Poivre du moulin
Lait de coco : 2 cs + 200 ml environ (prévoir une boîte de 400 ml)

Recette

1. Préparation et cuisson
Laver et sécher les pommes de terre (personnellement je garde la peau. Au choix). Réserver.
Laver et sécher le basilic et les bâtons de citronnelle. Couper la citronnelle en rondelle. Réserver.
Éplucher et couper finement l’oignon.
Faire chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon pendant 5 min.
Pendant ce temps, mettre dans un mixeur la viande, le basilic et la citronnelle. Mixer. Ajouter un peu de sel et de poivre. Mixer à nouveau.
Baisser le feu (feu moyen) et ajouter cette préparation de viande aux oignons et laisser cuire 10 min environ en remuant régulièrement.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre (je les fais cuire à la vapeur au micro-onde c’est très rapide). Cela prend à peine 10 min.
Lorsque la viande est cuite, baisser le feu (feu doux) ajouter 2 cs de lait de coco et bien remuer. Garder au chaud à feu très doux.
Écraser les pommes de terre à la fourchette (ou au mixeur suivant la texture que vous voulez obtenir). Y verser petit à petit le reste du lait de coco tout en mélangeant bien. Si la texture est trop épaisse, l’alléger en ajoutant un peu de lait écrémé. Saler légèrement et poivrer. Mélanger.

2. Dressage
Au moment du dressage, faire réchauffer la purée au micro-onde (elle doit être bouillante).
Dans des pots en verre, déposer une couche de préparation à la viande (elle doit être légèrement humide sinon ajouter un peu de lait de coco) puis une couche de purée.
Parsemer de ciboulette par exemple ou de basilic.

Conseils
Si votre plat de service passe au four, on peut gratiner légèrement la préparation en la passant 5 min au grill.
Ce Parmentier est une merveille en entrée. Dans ce cas réduire les quantités par 2 environ suivant votre appétit.

« Ce qui nous parle, me semble-t-il, c’est toujours l’événement, l’insolite, l’extra-ordinaire : cinq colonnes à la une, grosses manchettes. Les trains ne se mettent à exister que lorsqu’ils déraillent, et plus il y a de voyageurs morts, plus les trains existent ; les avions n’accèdent à l’existence que lorsqu’ils sont détournés ; les voitures ont pour unique destin de percuter les platanes : cinquante-deux week-ends par an, cinquante-deux bilans : tant de morts et tant mieux pour l’information si les chiffres ne cessent d’augmenter ! Il faut qu’il y ait derrière l’événement un scandale, une fissure, un danger, comme si la vie ne devait se révéler qu’à travers le spectaculaire, comme si le parlant, le significatif était toujours anormal : cataclysmes naturels ou bouleversements historiques, conflits sociaux, scandales politiques…

Dans notre précipitation à mesurer l’historique, le significatif, le révélateur, ne laissons pas de côté l’essentiel : le véritablement intolérable, le vraiment inadmissible : le scandale, ce n’est pas le grisou, c’est le travail dans les mines. Les “malaises sociaux” ne sont pas “préoccupants” en période de grève, ils sont intolérables vingt-quatre heures sur vingt-quatre, trois cent soixante-cinq jours par an.

Les raz-de-marée, les éruptions volcaniques, les tours qui s’écroulent, les incendies de forêts, les tunnels qui s’effondrent, Publicis qui brûle et Aranda qui parle ! Horrible ! Terrible ! Monstrueux ! Scandaleux ! Mais où est le scandale ? Le vrai scandale ? Le journal nous a-t-il dit autre chose que : soyez rassurés, vous voyez bien que la vie existe, avec ses hauts et ses bas, vous voyez bien qu’il se passe des choses.

Les journaux parlent de tout, sauf du journalier. Les journaux m’ennuient, ils ne m’apprennent rien ; ce qu’ils racontent ne me concerne pas, ne m’interroge pas et ne répond pas davantage aux questions que je pose ou que je voudrais poser.

Ce qui se passe vraiment, ce que nous vivons, le reste, tout le reste, où est-il ? Ce qui se passe chaque jour, le banal, le quotidien, l’évident, le commun, l’ordinaire, l’infra-ordinaire, le bruit de fond, l’habituel, comment en rendre compte, comment l’interroger, comment le décrire ?

Interroger l’habituel. Mais justement, nous y sommes habitués. Nous ne l’interrogeons pas, il ne nous interroge pas, il semble ne pas faire problème, nous le vivons sans y penser, comme s’il ne véhiculait ni question ni réponse, comme s’il n’était porteur d’aucune information. Ce n’est même plus du conditionnement, c’est de l’anesthésie. Nous dormons notre vie d’un sommeil sans rêves. Mais où est-elle, notre vie ? Où est notre corps ? Où est notre espace ?

[…]

Peut-être s’agit-il de fonder enfin notre propre anthropologie : celle qui parlera de nous, qui ira chercher en nous ce que nous avons pillé chez les autres. Non plus l’exotique, mais l’endotique. »

Ainsi Georges Perec pose-t-il les bases de l’étude de l’infra-ordinaire, ce que Jean Duvignaud semble poursuivre en abordant Le prix des choses sans prix, s’attachant à explorer ce qu’il nomme le « sous-texte de la vie »… Il y a, dans ces routines essentielles, dans cette manière de Prendre le futile au sérieux (Claude Javeau), le fondement de notre Commune présence (René Char)…

Une journalisme critique et de combat ne saurait aller plus avant sans monter sur les épaules de ceux-là !

…

Pistes bibliographiques

Char René, Commune Présence, Paris, Gallimard, 2001

Duvignaud Jean, Le prix des choses sans prix, Paris, Acte Sud, 2001

Javeau Claude, Prendre le futile au sérieux, Paris, Cerf, 1998

Perec Georges, L’infra-ordinaire, Paris, Seuil, 1989

Beaucoup de personnes apprécient ces délicieuses brochettes japonaises qui, hélas, ne sont pas données au resto. Il est pourtant relativement simple de les réaliser. Je vous donne ma recette personnelle de mes mini-brochettes au poulet et de celles au boeuf-fromage.

Pour ces deux recettes, j’utilise de la sauce Yakitori. On trouve la recette sur des tas d’autres blogs culinaires. Pour ma part, j’utilise celle qu’on trouve toute prête dans les magasins asiatiques (genre Frères Tang et Paristore dans le 13ème arrondissement ou King Fat à Toulouse).

Dans le même ordre d’idée, les brochettes en bois classiques, celles qu’on trouve dans nos supermarchés, sont trop longues. Les magasins asiatiques en vendent des plus courtes, plus adaptées aux mini-brochettes.

Mini brochettes au poulet :

Ingrédients :

• Escalope(s) de poulet
• Sauce yakitori

Préparation :

2-3 heures à l’avance

Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux et enfilez-les sur les brochettes.

Trempez les brochettes dans la sauce et laissez mariner 2-3 heures.

Pour la cuisson, les restaurants utilisent de petits barbecue au charbon. Ne disposant pas d’un tel équipement, j’utilise le grill du four. Attention : ça cuit très vite.

Mini brochettes boeuf-fromage :

La plupart des recettes que j’ai pu trouver, au moment où j’ai fait cette recette pour la première fois, conseillent d’utiliser du cheddar blanc. Petit problème : ce fromage est quasiment introuvable (voire carrément introuvable) en France. On trouve du Cheddar orange, mais de Cheddar Blanc pas l’ombre.

Pas de panique, ce fromage peut être avantageusement remplacé par du Comté. Celui qu’on trouve sous plastique dans les supermarchés convient parfaitement.

Ingrédients :

• Comté
• Carpaccio de boeuf
• Sauce Yakitori

Enlevez la croute du Comté et coupez le fromage en bâtonets de 2 cm de côté sur environ 10 cm de long (la largeur de la tranche de Comté).

Prenez un bâtonnet et enveloppez-le avec deux tranches de Carpaccio de façon à le recouvrir. Enfilez-le sur la brochette.

J’ai pour ma part l’habitude de rabattre le carpaccio sur les bouts des bâtonnets de fromage avant de planter la brochette. En regardant les photos sur une pub d’un livreur de sushis reçue récemment, j’ai constaté qu’ils ne le faisaient pas. Faut essayer…

Versez de la sauce dans une assiette et roulez la brochette dedans puis enveloppez-la dans un film cellophane.(on n’est pas obligé de les envelopper individuellement, mais je trouve qu’on sent mieux le goût de la sauce). Laissez mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Faites cuire comme pour les brochettes au poulet. Sortez du four dès que la viande a l’air grillée et que le fromage coule.

Variante :

Vous pouvez également faire des micro-brochettes. Coupez chaque bâtonnet de Comté en trois et enveloppez chaque morceau avec une tranche de carpaccio. Piquez ça avec une petite pique ou un cure-dent, laissez mariner et faites cuire comme pour les mini-brochettes. Succès garanti à l’apéro !!!

Avant propos :

Les puristes ou les grands spécialistes de la cuisine japonaise vont peut-être s’étrangler en lisant ma recette. Ils sont les bienvenus pour donner leur recette dans les commentaires.

Ingrédients :

• Riz rond japonais
• Feuilles d’algue (nori)
• Vinaigre de riz pour sushis
• Filets de saumon

(ayant l’habitude d’utiliser des quantités pifométriques,  je n’en donne pas vraiment dans mes recettes)

Matériel (celui que j’utilise, vous faites avec ce que vous avez) :

• Cuit-vapeur
• Cuillère à soupe « chinoise » en porcelaine
• natte en bambou

Pour le vinaigre, j’achetais initialement du vinaigre de riz « simple »que je mélangeais avec du sucre et du sel. Dans les supermarchés asiatiques (Frères Tang, Paristore, King Fat, etc.), on trouve dans le même rayon le vinaigre « pour sushis », qui est en fait le mélange vinaigre de riz/sel/sucre tout fait. Franchement, ça sert à rien de s’embêter quand on a le truc tout prêt (et surtout bien dosé) pour quasiment le même prix.

Pour le poisson, j’utilise soit du saumon frais soit (le plus souvent, en fait), des filets de saumon surgelés de chez Picard. Si vous prenez du surgelé, préférez les spécialistes (Picard, Thiriet, etc), la chaîne du froid est bien mieux respectée. Il ne faut surtout pas le décongeler au micro-ondes. Il vaut mieux sortir le poisson du congelateur quelques heures avant et le mettre au réfrigérateur. J’ai pour ma part une technique de décongellation à la fois douce et rapide. Je prends deux morceaux de saumon (encore dans leur emballage plastique individuel) et les pose sur le couvercle de la gazinière (il faut, bien sûr, que les feux et le four soient éteints et que le couvercle soit froid). Le métal étant bon conducteur thermique, le froid est vite évacué sans que le poisson ne soit abimé.

La cuisson du riz est assez délicate si on le fait à la casserole. Il faut mettre un volume d’eau pour un volume de riz, bien rincer le riz et le faire cuire trois minutes dans l’eau bouillante (sans sel) puis baisser le feu et faire cuire au ralenti pendant une dizaine de minutes. Si vous avez des plaques électriques (sauf induction)… oubliez.

Après avoir longtemps galéré ainsi, j’ai opté pour le cuit-vapeur qui me fait un riz parfait. Un volume d’eau pour un volume de riz, cuisson pendant ½ heure environ.

Quand c’est cuit, je verse le riz dans un saladier, le mélange au vinaigre de riz et je laisse refroidir. Mon dosage perso, c’est une cuillère à soupe pour 50g de riz (je fais généralement 200 g de riz, ce qui donne 4 cuillères à soupe).

Attention : j’utilise pour doser le vinaigre une cuillère à soupe en porcelaine chinoise. Sa contenance équivaut environ à trois cuillères à soupe occidentales.

Coupez le poisson en lanières d’environ 1 cm de large.

Disposez une feuille d’algue sur la natte et recouvrez-en  les deux tiers de riz (la couche de riz doit faire entre 5 mm et 1 cm). Le tiers supérieur ne doit pas être couvert de riz.

Disposez du poisson au milieu de la couche de riz, sur toute la largeur. A l’aide de la natte, roulez la feuille d’algue (un peu comme une cigarette dans une rouleuse). Humectez éventuellement le tiers supérieur afin que ça colle mieux (toujours comme une cigarette roulée).

Répétez l’opération en fonction du nombre de rouleaux que vous voulez obtenir.

Pour une découpe plus aisée, laissez vos rouleaux durant une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Petit truc perso : je mets une feuille de papier aluminium sur ma natte. Ainsi, une fois ma feuille roulée, je l’emballe dans l’alu. La feuille d’algue s’humidifie mieux, évitant qu’elle ne casse à la découpe. Il faut bien sûr enlever le papier alu avant de découper.

Découpez chaque rouleau en deux, puis chacun des morceaux en trois ou quatre.

Servez avec de la sauce soja et du wasabi (« moutarde » japonaise qui arrache, quoi que ma dulcinée et moi n’en mettons pas).

Recette inventée par moi…une super version du poulet thaï (après 419 essais manqués)

Le seul inconvénients, c’est que certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver (mais au moins, tout se trouve chez IGA!)

Ingrédients:

• Poitrines de poulet désosées
• Graines de sésame
• 6 cuil. table de vinaigrette asiatique au sésame
• 3 cuil. table d’assisonement thaï
• 3 cuil. table de sauce aux huîtres
• 3 gousses d’ail broyées
• 8 jets de sauce soya
• 3 gousses d’ail broyées
• 3cm cube de gingembre coupé finement
• 2 cuil. table de sirop d’érable (ben oui…tsé les thaï et le sirop d’érable ne font qu’un!)

Étapes:

• Préparez la marinade plus ou moins 24 heures à l’avance dans un plat plastique avec couvert (vinaigrette asiatique au sésame, assisonement thaï,  sauce aux huîtres, sauce soya, ail, gingembre, sirop d’érable)
• Divisez les poitrines de poulet en 2 morceaux plus minces en les coupant sur l’épaisseur
• Enrober le poulet de marinade et les laisser dans le plat de plastique, couvert fermé
• Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain
• 15 min avant le repas, sortir le poulet du réfrigérateur
• Enrober de graines de sésame (environ 1 cuil. thé recto + 1 cuil. thé verso)
• Cuire au BBQ
• Servir avec riz blanc, taboulé ou whatever!

hmmm Miamamia!!!

Mon beau-frère préféré m’a donné sa recette de chili con carne il y a quelques mois, puis l’autre jour j’en ai refait mais j’avais oublié les détails…alors voici le chili con carne de Fred, version Sarah:… Parenthèse: j’utilise le mot “canne” parce que c’est moins long que boîte de conserve!…

Ingrédients: (pour 4 portions)

• 1 grand sac de nachos (grains entiers ou multi-grains de préférence)
• Environ 500g de steak haché extra maigre
• 2 oignons
• 1/2 poivron rouge
• 1 grosse canne de tomates en dés
• 1 petite canne de pâte de tomate
• 1/2 canne de carottes
• 1 petite canne de maïs en grains
• 1 grosse canne de fèves rouges
• 5 cuil. table de chili
• 3 cuil. table de coriandre frais coupé
• Huile d’olive

Étapes:

• Faites cuire le steak haché dans un poêle (dans de l’huile d’olive) et mettez à part
• Dans une casserole, mettez 4 cuil. table d’huile d’live
• Coupez les 2 oignons en morceaux très petits et mettre dans la casserole a feu moyen
• Ajoutez  1/2 poivron rouge coupé en morceaux très petits
• Lorsque les oignons commencent à être assez cuits (ramolis mais pas brunis), ajoutez la canne de tomates en dés (enlevez préalablement le surplus d’eau), la canne de pâte de tomate, le mais en grain, les fèves rouges, la coriandre, le chili
• Laissez mijoter 30 min a feu très doux
• Servez dans des bols, mangez avec les nachos :p

hmmm  Miamamia!!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 120g de noix de coco
• 2 œufs
• 4 blancs de poulet
• Paprika
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et coupez le concombre en rondelles. Émincez l’oignon et faire cuire le tout à feux doux dans une casserole. Réservez.

Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez.

Dans une assiette, versez le coco, salez et poivrez. Ajoutez deux cuillères à café de paprika. Mélangez.

Trempez le poulet dans l’oeuf, égouttez le, puis trempez le dans le mélange au coco.

Enfournez sur du papier sulfurisé à 150°. Retournez les panés quand ils commencent à roussir. Éventuellement ajoutez un filet d’huile d’olive.

(Par Dr Layla SAAD – L’Orient le Jour)

Elles sont appelées « invasives » non sans raison : ces plantes, introduites artificiellement dans des milieux naturels, sont la deuxième cause de perte de biodiversité dans le monde. Le Liban, comme le reste des pays méditerranéens, doit adopter une stratégie pour y faire face.

Cultivées pour leur valeur ornementale dans les jardins d’agrément ou en « landscaping », introduites par l’homme pour des activités agricoles, pour la restauration de milieux dégradés ou dans le cadre de reforestation, certaines espèces végétales exotiques ont mérité le qualificatif d’« invasives » en référence aux nombreux risques et dommages qu’elles représentent pour nos écosystèmes naturels.

Par définition, les espèces végétales exotiques invasives sont des espèces introduites, volontairement ou de manière accidentelle, et qui sont en expansion en dehors de leur aire géographique d’origine. Elles sont considérées comme la deuxième cause de perte de biodiversité à travers le monde. Elles induisent des impacts environnementaux, économiques et sociétaux, comme par exemple des problèmes de santé publique tels que des allergies. C’est le cas du pollen de l’ambroisie, espèce envahissante en France, qui provoque des réactions allergiques chez 6 à 12 % de la population.

L’eucalyptus globulus, largement utilisé en plantations de bords de routes ou dans les zones urbaines, est invasif aux États-Unis, notamment en Californie, mais également dans le bassin méditerranéen (Espagne et Portugal) où des peuplements naturalisés ont été observés. De par sa croissance rapide et son besoin important en eau, il appauvrit les sols, assèche les nappes phréatiques et perturbe le fonctionnement des écosystèmes naturels. À cause de l’effet allélopathique (quand un organisme, micro-organisme ou végétal, inhibe la croissance d’autres organismes en sécrétant des substances chimiques nocives ou toxiques) de ses feuilles, toxiques pour la croissance des autres plantes, cette espèce empêche toute végétation native de pousser sous sa canopée (étage supérieur de la forêt en contact direct avec l’atmosphère libre, parfois considéré comme un habitat ou un écosystème, notamment en forêt tropicale).

Les espèces invasives, très prolifiques, se propagent dans les milieux naturels et profitent de l’absence de compétiteurs, de prédateurs ou de maladies, détruisant ainsi des écosystèmes entiers en provoquant la disparition d’espèces indigènes ou en altérant l’équilibre de ces écosystèmes.
Nos écosystèmes méditerranéens, caractérisés par un grand nombre d’espèces originales et uniques (endémiques), sont fragiles et doivent donc impérativement être préservés de cette menace.

D’énormes coûts pour s’en débarrasser

En plus de ces impacts écologiques, les espèces invasives peuvent affecter les activités économiques en engendrant des coûts estimés jusqu’à 5 % de l’économie mondiale avec par exemple la baisse des rendements agricoles, la détérioration des infrastructures et la restauration des milieux contaminés.

L’Europe a pris conscience de ce problème après que de nombreux pays eurent subi les multiples conséquences de l’introduction de ces espèces. Dans le cadre de la préservation de la biodiversité, la lutte contre les espèces invasives fait partie des priorités. Le projet Daisie a évalué pour 15 pays européens l’importance des espèces exotiques établies en Europe (animaux, végétaux et champignons).

Face à ce fléau, des stratégies nationales de prévention (législation, analyse de risques) et de lutte active (lutte biologique par l’introduction de prédateurs, lutte mécanique par arrachage des plantes invasives ou encore lutte chimique, en dernier recours) sont actuellement développées par les pays. Notons que la gestion de ces plantes devient d’autant plus difficile que leur expansion est avancée.

Aujourd’hui, de nombreuses campagnes très coûteuses sont menées pour se débarrasser de ces fléaux écologiques, économiques et sociaux. C’est par exemple le cas pour carpobrotus edulis (griffe de sorcière) qui envahit le littoral méditerranéen. À Minorque (petite île espagnole), cette espèce menaçait jusqu’à 80 % des espèces endémiques. Un projet d’éradication de la plante sur 28 hectares a donné des résultats prometteurs, mais a coûté plus d’un million d’euros. À Mayotte, territoire français d’outre-mer, le coût de l’éradication de lantana camara sur une dizaine d’hectares a été estimé à 240 000 euros.

Se battre contre l’introduction, le développement et l’installation des espèces invasives est un devoir légal, d’une part, puisque le Liban est signataire de la convention sur la biodiversité (loi 360/1994), mais également et surtout un devoir moral et éthique envers notre flore et l’intégrité de nos écosystèmes.
Une action coordonnée au niveau national, associant l’ensemble des acteurs, est donc indispensable. L’élaboration de stratégies et de plans d’action, avec comme principes directeurs la prévention des introductions, l’éradication et le contrôle sur le long terme, est une priorité.

Il faut faire face à ces espèces qui sont capables d’altérer les écosystèmes naturels, de prendre la place des espèces indigènes, d’engendrer d’énormes coûts de gestion ou de causer des problèmes de santé, sans compter les sommes considérables qu’il faudra débourser pour s’en débarrasser. Dans un premier temps, il est donc indispensable d’arrêter l’importation des espèces exotiques reconnues comme invasives dans d’autres parties du monde et ne pas planter ces espèces, ni favoriser leur multiplication ou leur dissémination. Mais, surtout, il faut mieux connaître et identifier ces espèces invasives déjà présentes au Liban et prendre conscience du danger qu’elles représentent.

Dr Layla SAAD
Faculté universitaire des sciences agronomiques de Gembloux – Belgique