Ingredienti :

* farina: 200 grammi

* zucchero: 400 grammi

* latte: 1 litro

* lievito di pane o di birra

* Buccia di limone

* sale: un pizzico

Lavorazione

[! in questa ricetta non era descritta la lavorazione, quella che segue è una lavorazione per la crema pasticcera aggiunta dal redattore]

Fate bollire il latte con la scorza di limone

Lavorate in una terrina uova e zucchero fino ad ottere una crema spumosa.

Unite la farina continuando a mescolare con una spatola di legno in modo da non fare grumi.

Aggiungere poco per volta il latte bollente

Versate la miscela in un tegame (possibilmente a forndo concavo) e rimettere sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente senza far arrivare a ebollizione.

Una valta raggiunta la consistenza desiderata versare in una terrina a raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

NB: si consiglia di leggere sempre la nota introduttiva a questa Rubrica che trovate qui

Pah! Wieder etwas für die Wörterbuch-Fans! *g

Ne, ne, ich kläre es gleich auf. Also, pass op:

Duden: Äqui|li|b|rist, fachspr. auch Equi|li|b|rist, der; -en, -en <franz.> (Gleichgewichtskünstler, bes. Seiltänzer)

Die Elefanten-Lady Farina ist doch wohl in dem Punkt eine echte Künstlerin, oder? ;o)

Ob sie es auch auf einem Seil kann weiß ich nicht.

Ganz besonders entzückend finde ich es übrigens, wie vörnähm sie ihre Vorderbeine positioniert hat. Ganz ladylike, oder? *g

Ingredienti :

* farina: 500 grammi

* zucchero: un cucchiaio e mezzo

* parmigiano: due cucchiai

* uova: 2

* lievito di birra: 30 grammi

* burro: 100 grammi

* latte: una tazzina

Lavorazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastare tutto insieme e mettere a crescere nello stampo imburrato per circa un’ora, indi infornarlo

NB: si consiglia di leggere sempre la nota introduttiva a questa Rubrica che trovate   qui

Nuove scoperte ed emozioni alla casa del Particolar di via Lame…

ALLA CASA DEL PARTICOLAR 10 novembre 2009

CLASSE 2^

SCUOLA PRIMARIA DI CISTERNA D’ASTI

Maggie started this thing called “truth week”, and each day she’s tagged somebody to tell the truth. Well she had tagged Mitri and then the Queen of Oats tagged me! So here goes.

The truth is that this week has been hard and I’ve done some reevaluating. I’d say my relationship with food now is a pretty healthy one, but I think this week has been a challenge for me. I’d say… my lack of funds led me to panic for a hot second. I’m use to being able to buy fresh foods and cooking each day. Well, I haven’t been able to spend money for over a week now and I didn’t mind at first because I hadn’t run out of produce. All my frozen produce is gone as well now. And that’s what got me thinking. I have plenty of things in my pantry, I just got so antsy about the fact that – oh my gosh – I have no fresh food. Fresh foods are the only things I really crave too. Weird, I know. I always have a bag of carrots on hand because they’re refreshing, tasty, and I’ve loved carrots ever since I was little. I might’ve said it before but when I was little I swore I was part bunny. I mean… I’ve got raisins and other dried fruits at least and this is only temporary. I’m hoping to get money in a couple of days and I’ll be buying some vegetables and fruits again. It got me to thinking how fortunate and picky I actually am. There are people that live off rice and beans every day. I am so fortunate to have a wide variety of things to choose from. I’ve got grains like rice and oats, nut butters, canned legumes, the package of Sunshine Burgers, Tofurky, and other yummy things. I was also able to use my soymilk maker to make some almond milk this morning. But I guess I got upset because I couldn’t have something. And when you can’t have something… you want it even more, and it almost seems like nothing else matters. So, that is my truth for today. And lots of things I have are simply luxuries, and now I really see what the necessities are. I just had to get that out of my system. Hmm… the bright side? Hey Janetha, I’m also taking part in your “clean out the pantry” challenge!

Hooray for seasonal items.

I heated up the Iced Gingerbread Clif bar and enjoyed every bite with sips of a cup of ZenSoy chocolate soymilk I warmed up. The people over at ZenSoy sent me a gracious sampler package not too long ago. I’m going to do a full review on them soon.

More Nishiki rice!

Last week I used my batch of okara (the pulp leftover when I made soy milk) to make a vegetarian meatloaf based on this recipe. I didn’t have any vegetarian “ground beef” on hand so I used a can of beans instead. I just melted some mozzarella on top and went a little crazy with the ketchup.

Quinoa pasta

I finished off my can of chickpeas and frozen spinach. Actually, a little ray of sunshine inspired me for last night’s dinner. Maya is quite the chef! The things her and her sister, Eliza, whip up make me so hungry! I saw she had a recipe for Spinach Ricotta Pine Nut Pasta. I didn’t have ricotta, but I pretty much had everything else. I just grated some parmesan on top and sprinkled on some pine nuts. Now I feel so silly for freaking out.

Breakfast this morning

I had a bowl of Farina with a ton of raisins and some cinnamons. I also decided to mix in a Banana ZenSoy pudding cup and a glob of cashew butter. Afterwards I attempted to make some almond milk for the first time.

Too watery, but I'll get it down next time.

Now I've just got to look up what I can do with almond pulp.

I went to the UPS station to pick up some packages that were sent to me, but too large to fit in my apartment complex’s box. Seriously, once I got home and opened these packages up, I counted my blessings again. On the topic of being grateful, check out Operation Chocolate-Covered Kindness!

Exploding package!

The folks from Newman’s Own Organics sent me an incredibly generous package for me to sample and review on here. Wow!

I was even more excited to see that Matilda had some treats for her as well!!!!

Matilda sampled the Peanut Butter flavored treats and she gave it two paws way up!

Awhile ago I had used my last freebie coupon Tofurky sent to me. What’d I choose to get? The beer brat “sausages”! I tried it with beer mustard, ketchup, and sweet relish, and by itself! Yum yum yum. I’ve read that some of you didn’t like the other flavors except for the beer brats. I, however, do like the other sausage flavors and this one as well!

So there’s really been no cooking for me but I have been munching my way through tasty snacks! I hope you are all enjoying your Wednesday aka “hump day”.

Oh, and before I forget, I’d like to tag Holly to partake in “truth week”!

Riportiamo dal sito del PIME di Milano

È “Cristiani lievito nelle culture” il titolo degli incontri di Avvento al via mercoledì 18 novembre al Centro Pime di Milano. «Che il cristianesimo non goda ottima salute, è sotto gli occhi di tutti. E, giustamente, ce ne rammarichiamo», ha affermato padre Massimo Casaro presentando il ciclo di incontri. «Dimentichiamo, però – ha aggiunto -, che le difficoltà in cui versa non dipendono tanto dalle contestazioni di cui è oggetto, finanche dalle persecuzione: non è forse questo il “destino” rivelato da Gesù ai suoi?». Il punto è – secondo padre Casaro – che «il desiderio spasmodico di “contare” ne riduce al minimo la meravigliosa paradossalità. Quella che ci fa credere nella potenza dei “vasi d’argilla” piuttosto che in quella dei “vasi di ferro”, o di ciò che è nascosto piuttosto di ciò che appare. E’ dunque, anche il nostro, tempo di testimonianza? Sì, ma di una testimonianza diversa. Tanto efficace quanto lo è il lievito che una donna ha impastato in tre misure di farina perché tutta si fermenti (cf. Mt 13,33)».

Si svolge dunque alla luce di questa provocazione il PROGRAMMA degli incontri:

mercoledi 18 novembre ore 21,00
Perché tutta si fermenti
O dell’invincibile potenza di ciò che è nascosto
Roberto Vignolo, biblista

mercoledi 25 novembre ore 21,00
Nella compagnia degli uomini
O della forma discreta dell’amore
Giovanni Gadda, missionario del Pime

mercoledi 2 dicembre ore 21,00
Ciò che tarda avverrà
O del servizio prestato all’attesa comune
Guido Dotti, monaco di Bose

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

40g di porcini secchi
2 scalogni
250g di biete
1 uovo
2dl di panna da cucina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40g di burro
1 bustina di zafferano
sale e pepe

Per la pasta:
400g di farina
2 cucchiai di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua

————————–
Tenete a bagno 20 minuti i funghi in acqua tiepida cambiandola due volte e sciacquandoli.
Strizzateli, tritateli assieme agli scalogni e fateli cuocere per 15 minuti con l’olio a fuoco lento.
Lessate le biete per 10 minuti, strizzatele e tritatele.
In una ciotola amalgamate i funghi e gli scalogni con le biete, l’uovo, il sale e il pepe.
Per la pasta dei pansotti, lavorate la farina con l’acqua e il vino, fino a quando l’impasto
sarà omogeneo; fate riposare per 30 minuti, poi stendete la pasta dello spessore di 3 mm.
Ritagliate la pasta a quadrati di 8 cm di lato, collocate al centro 1 cucchiaio di impasto e ripiegate a triangolo.
Sciogliete lo zafferano nella panna; fate fondere il burro, aggiungete la panna e il sale, quindi fate addensare a fuoco medio per 8 minuti.
Lessate al dente i pansotti in acqua salata e conditeli con la salsa cremosa.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 mele Delizia
20g di zucchero semolato
rum

Per la pastella:
125 g di farina setacciata
sale
grappa
2 uova

Per la decorazione:
zucchero a velo
confettura di lamponi
gherigli di noci
olio di semi di arachide per friggere

—————————
In una ciotola amalgamate con la frusta la farina e i tuorli, unite un pizzico di sale, una spruzzata di grappa, mescolate e lasciate riposare la pastella qualche istante.
Nel frattempo lavate le mele, tagliatele a rondelle alte un centimetro, privatele del torsolo e cospargetele di zucchero.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente alla pastella con il movimento della frusta dal basso verso l’alto.
Scaldate in una padella abbondante olio, immergete le rondelle nella pastella e friggetele poche alla volta finché saranno dorate.
Scolatele, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele con la confettura e i gherigli, a parte o anche tra gli strati.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

800g di acciughe fresche
200g di tonno in scatola al naturale
1 cuore di lattuga
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
50g di pinoli
2 cipollotti
30g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
50g di pangrattato
40g di farina
2 limoni a spicchi
olio per friggere
sale

———————-
Pulite i cipollotti, eliminate la parte verde più dura e lavateli.
Tritateli fini insieme con la lattuga lavata e asciugata e fateli cuocere in padella con 2 cucchiai di olio per 3-4 minuti.
Regolate di sale e spegnete.
Scolate il tonno dal liquido di conservazione, mettetelo nel mixer con i pinoli, la maggiorana, il trito di lattuga e cipollotti e il parmigiano reggiano.
Azionate l’apparecchio e frullate fino a ottenere un composto dalla consistenza non troppo fine.
Aprite a libro le acciughe lasciando attaccato uno dei lati lunghi e diliscatele.
Lavatele e asciugatele con carta assorbente.
Spalmate il ripieno preparato su una metà delle acciughe, coprite il ripieno chiudendo le metà non spalmate e premendo delicatamente con le mani per far aderire le 2 parti.
Sbattete le uova in una ciotola con una presa di sale, immergetevi le acciughe e passatele prima nella farina, poi nel pangrattato.
Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi le acciughe, poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, 2-3 minuti per lato, girandole con una paletta forata.
Scolatele su carta assorbente e servitele con spicchietti di limone.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di melanzane
250g di funghi champignon
15g di funghi porcini secchi
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
30g di pangrattato
1 cucchiaio di origano essiccato
7-8 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
30g di burro
30g di farina
olio di semi di arachide
sale e pepe

———————–
Sistemate in una ciotola di acqua tiepida i funghi secchi e teneteli a bagno per una mezz’ora.
Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine di un centimetro scarso di altezza.
Mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare dalla loro acqua amarognola per circa un’ora.
Preparate gli champignon privandoli della parte terrosa, lavateli e tritateli.
Cuoceteli in padella con 20g di burro per 5 minuti.
Salateli e pepateli alla fine.
Aggiungete ai funghi un cucchiaio di pangrattato, i funghi secchi scolati, strizzati e tritati. Unite anche un l’origano, basilico e prezzemolo mondati, lavati e tritati, il grana grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Eliminate il sale dalle fette di melanzana, asciugatele bene poi spalmate un po’ di composto di funghi sulla metà di ogni fetta.
Sovrapponetele a due a due, in modo da formare dei sandwich.
Passateli, uno alla volta, prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe e infine nel pangrattato.
Friggete le cotolette di funghi e melanzane in abbondante olio ben caldo.
Poi scolatele, appoggiatele su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso.
Servite le cotolette di melanzane subito ben calde.

Il trasporto della baguette

Una delle cose che mi piace di piú a Parigi è il pane.
Possiamo criticare mille altre cose ai nostri cugini transalpini ma per quanto riguarda il pane e i dolci…chapeau bas!
Il pane francese è veramente squisito e in ogni boulangerie avrete l’imbarazzo della scelta.

La baguette, famosa in tutto il mondo, si è affermata nell’immaginario collettivo come simbolo della panificazione alla francese.
Come tutti sanno, si tratta di un pane dall’emblematica forma allungata: la crosta è croccante e dorata e la mollica soffice e bianca.
La fragrante baguette, squisita se mangiata appena sfornata, diventa irresistibile se abbinata a salumi e formaggi.
La baguette esiste anche nella variante tradition, altrettanto gustosa e saporita, realizzata con una farina di grano selezionato e senza addittivi.

Peccato che un pane così buono sia rovinato, ancora una volta, dalla mancanza d’igiene dei parigini.
La deliziosa baguette, infatti, nel tragitto dal panificio a casa, diventa un’accalappia-microbi (soprattutto per come viene trasportata).

Il panettiere consegna la baguette in un microscopico foglietto di carta (che dovrebbe servire a evitare il contatto con le mani) e  il parigino, con la sua baguette in mano (per non dire sotto l’ascella), si lancia in una gimkana urbana per riuscire a prendere la metropolitana il prima possibile.
La baguette si trova così catapultata in un contenitore di microbi e sporcizia prima di essere servita a tavola.
E se si utilizzasse un sacchetto?

Porzioni: 6 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Riposo: 3 ore

Ingredienti:

• 500 g di zucca gialla
• una cipolla grande
• ½ bicchiere di aceto di vino
• farina bianca
• olio extravergine di oliva

Mondate la zucca ed eliminate i semi, quindi tagliatela a fettine e impanate queste ultime nella farina. Pelate la cipolla e affettatela sottilmente.

In una padella larga, scaldate abbondante olio e friggetevi le fettine fino a che non si saranno dorate e disponetele su carta assorbente.

In un’altra padella, scaldate abbondante olio e soffriggete la cipolla, quindi versate l’aceto e fate sobbollire per 3 minuti.

In un vassoio da portata, alternate gli strati di zucca alla salsina fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate riposare per 3 ore e servite.

Porzioni: 6 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Riposo: 3 ore

Ingredienti:

• 500 g di zucca gialla
• una cipolla grande
• ½ bicchiere di aceto di vino
• farina bianca
• olio extravergine di oliva

Mondate la zucca ed eliminate i semi, quindi tagliatela a fettine e impanate queste ultime nella farina. Pelate la cipolla e affettatela sottilmente.

In una padella larga, scaldate abbondante olio e friggetevi le fettine fino a che non si saranno dorate e disponetele su carta assorbente.

In un’altra padella, scaldate abbondante olio e soffriggete la cipolla, quindi versate l’aceto e fate sobbollire per 3 minuti.

In un vassoio da portata, alternate gli strati di zucca alla salsina fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate riposare per 3 ore e servite.

 

Questo è il dolce che ho preparato domenica a pranzo. Ho trovato la ricetta sul blog di Sara.Lei l’ha farcito con la marmellata ai frutti di bosco, io di crema pasticcera..è molto molto buono ed è ancora morbido conservato nel portadolci della Tupperware
faccio copia incolla
Ingredienti
500 gr di farina
150 gr di zucchero
2 vasetti di yogurt da 125 gr. ognuno
1 uovo
130 gr di burro
una bustina di lievito per dolci
se necessario: poco latte

farcitura a piacere:

Nutella
marmellata crema pasticcera ….
Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una palla (il burro dev’essere sciolto e tiepido)

Lasciarla riposare 10 minuti.
Stenderla, formando una striscia lunga circa 35 x 50 cm.

Stendere la farcitura scelta (io crema pasticcera)) e rotolare dalla parte più lunga.

Quindi tagliare a fette e disporle nella teglia, formando un cerchio
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.

Sfornare, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

Per la crema pasticcera, ho voluto provare a fare la ricetta di Valentina Gigli(presa dal blog di Sara) è ottima!!
Ingredienti
500 g di latte
150 g di zucchero
100 g di tuorli d’uovo (circa 3)
40 gr di amido di mais (maizena) (potete sostituirla con farina)
stecca di cannella o vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
Preparazione
n un pentolino versare il latte e metà dello zucchero, la cannella (o la vaniglia) e lasciare scaldare sul fuoco.

A parte sbattere leggermente i tuorli con il restante zucchero, aggiungere l’amido di mais setacciato.
Quando il latte é caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti, mescolare bene e versare di nuovo il tutto nel pentolino
Cuocere a fuoco basso frustando bene per non farla attaccare
Far raffreddare la crema prima di farcire il dolce.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di farina
250g di patate
25g di lievito di birra
300g di funghi chiodini
200g di crescenza
30g di parmigiano reggiano a scaglie
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

——————
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per 10 minuti.
Passatele a uno schiacciapatate e unitele alla farina setacciata sulla spianatoia con una presa di sale; aggiungete anche il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Impastate gli ingredienti versando altri 2 dl circa di acqua calda e continuate a lavorare il mix per circa 10 minuti.
Formate una palla, incidetela a croce, trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare per almeno 2 ore in luogo tiepido.
Pulite i chiodini e cuoceteli per 10 minuti circa inuna padella con 4 cucchiai di olio caldo, sale e pepe.
Dividete la pasta in 2 panetti e stendeteli in altrettante teglie di 26-28 cm foderate con carta da forno, in modo da ottenere pizze dello spessore di mezzo cm.
Cospargetele con la crescenza a tocchi, distribuitevi sopra i funghi e cuocetele in forno a 230°C per 15 minuti.
Completatele con il parmigiano reggiano a scaglie e servite subito la pizza.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1,5dl di panna da montare
30g di zucchero a velo
100g di zucchero semolato
150g di marron glacé
2 arance non trattate

Per le crepes:
150g di farina
2 uova
2,5dl di latte
40g di burro
30g di zucchero semolato

———————————–
Preparate le crepes, mescolando tutti gli ingredienti, aggiungendo alla farina setacciata anche lo zucchero.
Lasciate riposare per 15 minuti il composto e poi fatele cuocere in un padellino per crepe o in una padella antiaderente leggemente oliata e ricavatene 8.
Con l’apposito raschietto, ricavate dalla scorza delle arance tante listerelle molto sottili e sbollentatele per 5 minuti.
Spremete gli agrumi e versate il succo in un tegame con le scorze e lo zucchero semolato.
Fate sobbollire fino a quando il liquido diventa sciropposo e quasi denso
Montate la panna molto soda assieme allo zucchero a velo, spezzettate finemente i marron glacé e incorporateli delicatamente alla crema.
Scaldate brevemente le crepes dolci: devono essere semplicemente tiepide.
Spalmatele quindi con la panna arricchita e piegatele in quattro.
Sistematele nei piatti individuali, bagnatele con lo sciroppo di arancia caldo e le scorzette, e servite.

La ricetta per i biscotti fatti in casa.
Foto e istruzioni

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 tranci di cernia (100g cad.)
1 cipolla
20g di porcini secchi
80g di cetriolini sott’aceto
20g di capperi sotto sale
1 cucchiaio di farina
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mestolo di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
2 cucchiai di origano essiccato
sale e pepe

——————-
Fate rinvenire i funghi per 15 minuti in poca acqua tiepida, cambiandola almeno un paio di volte.
Quindi, scolateli, strizzateli e tritateli. Sciacquate con cura i capperi, per eliminare il sale di conservazione.
Tritate finemente la cipolla mondata e fatela ammorbidire, a fuoco lento, in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio extravergine, per circa 8 minuti.
Alzate il fuoco, aggiungete il vino e l’aceto e fate ridurre la salsa alla cipolla di almeno 2/3.
Passate al mixer i capperi, i cetriolini ben scolati, il prezzemolo lavato e asciugato e aggiungete tutto alla salsa, insieme ai funghi e alla farina diluita nel brodo caldo. Mescolate con la frusta per amalgamare perfettamente gli ingre dienti, e fate sobbollire il tutto per circa 10 minuti.
Al termine, salate e pepate.
Polverizzate il timo e mescolatelo con l’origano.
Pulite i tranci di cernia, pepateli e copriteli con il trito di erbe.
Rosolate il pesce in una padella antiaderente con l’olio avanzato, per circa 10 minuti. Salate e servite con la salsa ai porcini ben calda.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1,5kg di bietole
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
80g di parmigiano reggiano grattugiato
30g di burro
sale

Per la besciamella:
40g di burro
40g di farina
2 pizzichi di noce moscata
50cl di latte
sale e pepe

—————————
Separate le coste e le foglie delle bietole.
Pelate le coste con l’aiuto di un pelapatate e tagliatele a tocchi, che farete cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti.
Scolatele bene.
Lavate le foglie e tagliatele.
Fatele rosolare in padella con l’olio e l’aglio.
Alzate la fiamma per fare evaporare l’acqua, quindi tenetele da parte.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.
Per preparare la besciamella fate fondere il burro a fuoco lento.
Unite la farina a pioggia, la noce moscata, mescolate energicamente quindi versate il latte e fate addensare mescolando continuamente.
Salate, pepate e unite 40g di parmigiano.
In una teglia imburrata disponete metà delle coste,le foglie delle bietole, metà della besciamella, l’altra metà delle coste e infine la besciamella, 40g di parmigiano reggiano e 30g di burro a tocchetti.
Infornate per 20-25 minuti o finchè non si sarà gratinata la superficie.
Sfornate e servite.

Ciao  care amiche,  riprendo oggi  ad aggiornare il blog dopo un lungo  periodo di assensa .Voglio dire un  GRAZIE veramente di cuore a tutte voi che mi siete state vicina con i vostri messaggi   e che  mi avete fatta sentire meno sola.Siete tutte  delle persone meravigliose e penso che non potro piu fare a meno di tutte voi. Sono ancora molto addolorata, penso che ci vorra ancora molto tempo per  attenuare il dolore, ma non a farlo sparire, quello rimarra sempre.

Ho trovato  la ricetta di queste fette sul blog di Agostina, mi ha entusiasmato farle visto l’assenza di uova e poi per l’utilizzo del lm, sono leggere e naturali ,a me piacciono molto perchè non sono molto dolci e la mattina spalmate con un po di marmellata sono adatte per la colazione, sono davvero buone provatele
Ingredienti:

* 550 gr di farina (anche 600 gr – dipende dalla farina che utilizzate e da quanto liquido assorbe)
* 200 gr di lievito madre rinfrescato dal giorno prima
* 100 gr di latte
* 100 gr d’acqua
* 100 gr di zucchero di canna
* 100 gr di olio extravergine d’oliva o di girasole
* un pizzico di sale
Fate intiepidire il latte e sciogliete il lm madre aggiungete 100gr di farina ed 1 cucchiaio di zucchero e amalgamate il tutto e far riposare per mezz’ora.Passato questo lasso di tempo, aggiungete l’acqua leggermente intiepidita, l’olio, il resto dello zucchero e la farina. Iniziate ad impastare ed appena tutti gli ingredienti sono abbastanza amalgamati, aggiungete un pizzico di sale.
Impastate per circa 10 minuti.
Io ho fatto il secondo impasto con il bimby

Ho messo il primo impasto nel bimby ho aggiunto l’olio il resto dello zucchero, la farina e il sale e ho impastato per 30 sec vel 5 poi 3 minuti a spiga.Ho trasferito l’impasto sul tavolo e ho formato 3 filoncini ( andavano messi negli stampi da plum cake ma io non li avevo)li ho sistemati su una teglia da forno e fatto lievitare per 8- 10 ore.Io li ho impastati la sera e li ho lasciati lievitare per tutta la notte, la mattina li ho spennellati con il latte e cotti per 30 minuti a forno 170° La sera li ho affettati e rimessi in forno a dorare girandoli da tutte e due i lati

di Renato Farina – tratto dal Sussidiario.net

Sarà bello poter pregare il Beato Carlo Gnocchi, come tanti hanno già fatto per tutti questi anni, dal 1956 in poi, sapendolo santo. Consola sapere che la Chiesa, esperta in umanità, ha visto e approva, dopo che Dio concedendo il miracolo ha detto di sì. Interessante anche il tipo di miracolo. Un elettricista brianzolo che lavorava da volontario a un centro per disabili a Inverigo ed è rimasto folgorato, impossibile sopravvivere. Ma la folgore non lo ha ucciso avendo egli invocato istantaneamente don Gnocchi.

Prima dell’incarnazione di Dio in Gesù non si poteva vedere Dio senza morire, ora invece lo si può guardare, contemplare nel volto dei santi. Il cristianesimo di don Gnocchi è questo: una folgore che invece di uccidere dona la vita, dentro la vita, dentro il dolore, il marcio della condizione umana, dentro le cose normali. La folgore di una umanità diversa.

Per chi non abbia tempo di leggere le biografie a lui dedicate, ecco un riassunto. Carlo nasce nel 1902 a San Colombano al Lambro, nella Bassa. Il padre muore quando ha cinque anni di silicosi, era operaio marmista. La mamma si trasferisce a Milano, i suoi fratelli sono uccisi dalla tbc. A questo punto Carlo si fa brianzolo, a Montesiro incontra un sacerdote che lo affascina, va in seminario, è prete a 23 anni. Quindi l’oratorio, l’educazione dei ragazzi. Infine è alpino.

Se i suoi studenti, amici e fratelli vanno in guerra lui è lì con loro, non obietta, parte, odiando la guerra, ma lì. Va nei Balcani, poi in Russia. Tra i soldati, uno di loro, però testimone di una Presenza straordinaria. La purezza della castità, contento di essere prete, senza astrarsi, senza fuggire dalla sporcizia e dal sangue. Anche in battaglia. La famosa battaglia di Nikolaevka.

Nel suo libro “Cristo con gli alpini” scrisse: «In quei giorni fatali posso dire di aver visto finalmente l’uomo. L’uomo nudo; completamente spogliato, per la violenza degli eventi troppo più grandi di lui, da ogni ritegno e convenzione, in totale balìa degli istinti più elementari emersi dalle profondità dell’essere». Amare questi uomini come Cristo, amico senza giudicarli, senza escluderli perché preda degli “istinti più elementari”, nessuno scandalo, perché l’uomo nel dolore e nella malattia è salvato.

Ritorna. Ha ricevuto le confidenze dei morti, le lettere. Gira per l’Italia a portare alle famiglie notizie tragiche di persone che ha visto morire. Si prende cura degli orfani. Poi si dà da fare per i bambini mutilati dalla guerra e ancora falcidiati dalle bombe abbandonate. Mette su istituti (la “Pro Juventute”), si fa tutto a tutti, specie con i bambini perché consegnino le loro sofferenze a Gesù.

Prende sul serio i bambini, non li considera bambole di pezza parlanti. Sa che anch’essi cercano il senso della vita, e persino il loro dolore assurdo trova senso sul costato del Crocifisso (e Risorto). Le opere si moltiplicano. Il riconoscimento dei politici non manca; ancor oggi Giulio Andreotti, che ebbe da De Gasperi l’incarico di sostenerlo nelle varie iniziative, dice di lui: «Non gli si dirà mai grazie abbastanza». Don Carlo si consuma. Ha il volto bianco come la neve.

A proposito di neve. A me resta impressa questa frase: «Com’è bello giocare con la neve quando è pulita e bianca. Anche Gesù gioca volentieri con le anime dei bimbi quando sono bianche e pulite; ma se diventano sporche a Gesù non piacciono più…». Cosa colpisce? Egli sa che esiste la libertà, gli uomini possono dire sì o no, anche quando sono bambini. La drammaticità dell’esistenza umana inizia presto. E per questo c’è bisogno di adulti che rischino tutto per i loro ragazzi, i quali si affidino a loro volta al maestro, dentro un’affezione che corrisponde al bisogno del cuore.

Egli, magro, consumato, felice, morì a 54 anni dicendo: «Grazie di tutto». Lo diceva a Dio, lo diceva agli amici, ai bambini, agli alpini, a noi. Nelle varie polemiche che si sono susseguite in questi anni (ma durano da secoli) a proposito della risposta cristiana al mistero del dolore innocente, la risposta di don Gnocchi all’enigma è bianca come la neve e rossa come il sangue di Cristo. E si scusi l’immagine un po’ ardita, ma in fondo Gnocchi era ardito e ardente. Egli sapeva che quel dolore dei bambini, perché non fosse buttato via, andava versato nella mano del Signore, ma nel far questo ha fatto di tutto per lenirlo, per combatterlo. Se uno vuol bene dice: “donna non piangere!”, come Gesù alla vedova di Naim.

Negli ospedali di don Gnocchi, nelle sue case, non si lesinavano denari per acquistare le migliori tecnologie per estirpare il dolore, per consentire di camminare meglio ai mutilati. È stato il primo a donare le sue cornee per consentire a due ciechi di vedere, anticipando la legge con il suo gesto profetico. Altro che oscurantismo cattolico o dolorismo sadico. Tutto per Cristo e per gli uomini. Perché i bambini si immedesimino in Lui, e anche gli adulti siano pienamente uomini come Lui. Disse: «Cristo vero Dio e vero uomo, è l’esemplare e la forma perfetta cui deve mirare e tendere ogni uomo che voglia possedere una personalità veramente umana».

Aveva visto l’orrore in guerra, l’istinto belluino, quello di vivere anteposto a tutto, nel gelo russo. Eppure don Carlo anche lì riuscì a essere – e la sua testimonianza vale tuttora – “seminatore di speranza”, secondo la definizione per lui coniata da Giovanni Paolo II. Il destino è buono. L’uomo è capace di male, ma è più forte la grazia.

Diceva: «L’ultima parola spetta sempre al bene». E si rivolgeva sempre, nel buio e nella melma, alla «Madre tenerissima, mediatrice di Grazia». Per questo è bello che sia stato fatto Beato, e la sua faccia lunga e lieta appaia sul grande stendardo domenica in Piazza Duomo a Milano, sotto la Madonnina d’oro.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 16 triangolini

200g di spinaci surgelati tritati
2 uova
15cl di panna da cucina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipolla
50g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
15g di burro ammorbidito
4 pomodorini ciliegia
sale e pepe

———————-
Fate scongelare e cuocere gli spinaci secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Sgocciolateli premendoli nello scolapasta con il dorso di un cucchiaio, per eliminare l’acqua.
Preriscatate il forno a 180°C.
In una terrina, battete le uova e aggiungetevi gli spinaci, la panna da cucina, il succo di limone, la cipolla tritata, il parmigiano, la farina e il burro.
Regolate di sale e di pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una teglia da forno quadrata e versatevi il composto agli spinaci.
Infornate per 25 minuti, finchè il composto diventerà compatto.
Fate intiepidire il flan e tagliatelo a quadretti regolari, da cui ricaverete dei triangoli.
Servite i piccoli flan freddi, guarniti con i pomodorini ciliegia tagliati in quattro.

NOTA:
Se vi piace sostituite il parmigiano con l’emmental grattugiato e, quando sono di stagione, utilizzate gli spinaci freschi, sbollentati in acqua salata per 10 minuti e poi tritati.
Se invece volete insaporire ulteriormente i piccoli flan, prima di cuocere gli spinaci, aggiungete dell’acetosella surgelata già tritata.

I forgot to mention that Mitri’s mom’s baked ziti recipe, the one I feared would send my tummy ailments over the top, actually left me feeling 100% better the next day. This would be my cure; Who would’ve thought?

Ah my tummy finally started to not act all funky on me.

I tried some Artisana Walnut Butter on cranberry cinnamon swirl toast. I don’t thing there’s a single Artisana nut butter that I’ve tried that I haven’t absolutely loved. And I love cinnamon-anything toast for breakfast; especially the smell when it’s toasting! I also smeared on some of my favorite pumpkin butter and cream cheese on two slices. Oh! That’s also a bowl of European style yogurt with Crofter’s superfruit spread.

Thank goodness for leftovers! I enjoyed Mitri’s mother’s baked ziti recipe for lunch, and I gave my dad the other half to have at work the next day. SO GOOD!

I visited the Caribbean the other day... kind of!

I followed this recipe for a taste of Haiti: Polenta, Beans, and Coconut or Maya Moulen Kole Ak Pwa Ak Kokoye, or Polenta aux Haricots Rouges et a la Noix de Coco. The above picture has the addition of tamarind-date chutney, but my favorite way to eat this was with melted cheese!

Let’s take a break from the food for a New York minute. The other day I went on a bike ride with my friend and Matilda on an unusually beautiful day.

We stumbled upon one of the many secrets parts spread out among the old Victorian neighborhood.

Pretty solid jungle gym!

Uh oh this was a lot longer than what he thought.

Is he going to attempt it?

Let go!

He went zooming down.

Yeah!

Matilda and the dog on the balcony were having a conversation.

Cray-cray!

My little warrior.

While we were at the park, the woman who helped keep it from being knocked down came and talked to us. She told us about events that are in the works, then she was summoned by her little son telling her the kitchen was beeping. “That means the rice is done cooking!”

Matilda was in her element running around and exploring.

Then we headed over to Strawberry St.

Might I also add that I bumped into my ex on this street. I was just trying to send brainwaves to my friend hoping he would hurry up!

I had a bowl of Farina creamy hot wheat cereal. I mixed in one of sample packs of rice protein powder, NuNaturals vanilla liquid, and cinnamon. On top I sliced a banana and finished the rest of my Artisana walnut butter sampler. I tried to make something inspired by banana-walnut bread. Eating the Farina was so comforting as I felt the chilly morning through the window pane.

And something to wear on a chilly day.

I forgot I had these!

After I got back from my Taoism class I wanted to bake something!

I decided to bake some pumpkin pie spiced dried cranberries, and ricotta cheese scones.

Mixing!

In to the toaster oven you guys go!

And shortly after these little guys were ready, and smelling better than ever!

I had a friend in my Literature class that I wanted to give some scones to.

That’s the thing I love about baking – it’s just so easy to share. Maybe it comes from the infectious smells that come from the oven whenever something delicious is baking.

Enjoyed for breakfast the next morning!

I spread on a dollop of ricotta + pumpkin butter on one scone, and the other I tried with coconut oil. I don’t think I could ever go wrong with coconut oil. Afterwards, since it was my free day I decided to walk over to my friend’s place of work. She works downtown in the heart of the medical campus of my school. I had a special delivery to make, so that meant dressing up! This is part of the work criteria when you work for Katharina’s version of FedEx.

This dress is rather large, but I love it anyhow!

One of the problems I encounter as a member of Petite People crew.

The back that had me at hello.

I have been wearing some of the Forgotten Shoes this week.

I’m so sorry for my absence this week. I have been studying for a mid-term and working like a busy bee in the studio. But I have been trying to keep up with everyone’s blog because I just can’t get enough of you all!

Now here’s something for you all to chew on. The other day as I was browsing for recipes I stumbled upon an Ayurvedic recipe site, and I noticed they use the word pacify when it came to eating. Why not pacify ourselves? Afterall, we deserve it.

p.s. Next post is super special! This is my 100th post, but 101 is so much better. So don’t miss it, okay???

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