Härom dagen visades filmsekvenser på nyheterna om hur grisar på gårdar i Sverige vanvårdas minst sagt. Djurrättsalliansen har dokumenterat missförhållandena samt säger sig ha besökt 100 gårdar under två år, dokumenterat och polisanmält uppåt 90 gårdar. De har lyckats se och dokumentera det som vanliga inspektioner missat. De inspektionerna borde utökas och ske oanmält i fortsättningen, med tanke på att den verklighet de ser är så pass annorlunda mot det Djurrättsalliansen dokumenterat. Ytterligare borde ursprungsmärkningen av kött skärpas och påskyndas.

2 av gårdarna som polisanmälts ägs av Swedish Meats ordförande Lars Hultström som också innehar styrelseuppdrag  i HK Scan och Svenska djurhälsovården kan man vidare läsa. Woot? Fors säteri & Blackstaby gård heter gårdarna – vilket kan vara bra att lägga på minnet för att slippa råka få hem kött därifrån.  På textTV och i Expressen kan man läsa att lyxkrogar nu bojkottar hans gårdar! LUX, Leijontornet och Edsbacka Krog är några krogar som handlat därifrån och som nu lagt det på is.  Scan stänger också av ett 40-tal polisanmälda grisbönder, läs här. Bra! Kött från gårdarna finns redan ute i handeln och naturligtvis utan ursprungsmärkning – så att konsumenter förhindras att göra ett medvetet val. Att handla ekologiskt kött är ett bättre alternativ, men allvarligt – finns det garantier för det? Det finns lagstiftning som reglerar hur grisar ska födas upp, men tydligen väljer en hel del grisbönder att strunta i det. Svårt utan insyn att verkligen veta hur det förhåller sig hos grisbönder, ekologiska eller inte. Jag hörde att enligt lag ska varje gris ha en kvadratmeter var. Är det så? Det låter läskigt lite. En ynka kvadratmeter?

Som det är nu är jag inte särskilt sugen på julskinka… Jag känner mig lurad, bedragen och besviken på dessa producenter! Skamligt!

Jag har förstått att en del vänder sig emot att det är aktivister som fått fram den här informationen och på det sätt de fått fram den. Men seriöst – hade detta kommit fram annars? Förmodligen inte. Hade vi vetat att Israel hade ett kärnvapenprogram på Dimona utan kärnfysikern Mordechai Vanunu? Hade vi haft en fackföreningsrörelse? Hade Indien blivit självständigt när det blev det utan Gandhis kamp? Hade det funnits almar runt Kungsträdgården? Hade vi vetat om Bofors systematiska vapensmuggling utan Svenska Freds? Vad hade vi vetat om Trident-ubåtarna, utrustade med atombomber med en styrka av 10 Hiroshima-bomber, utan Plogbillsrörelsen? Hade kommunerna själva berättat att de investerar våra skattepengar i fonder som placerar pengar inom krigsmaterielindustrin? Greenpeace anser t.ex. att civil olydnad är nödvändig för att vända klimattrenden och genom bl.a. civil olydnad bidrar de till att medvetandegöra en rad miljöproblem. Det är precis det Djurrättsalliansen lyckats med – att medvetandegöra konsumenter, beslutsfattare och andra inom branschen. Bra jobbat!

I mitt hjärta finns en extra plats för de människor som riskerar sin frihet och tar konsekvenserna för att kämpa för en högre rätt dvs. moraliska principer som står över lagar & regler. Djurrättsalliansen kände jag inte till sedan tidigare och de får nu samsas därinne tillsammans med Plogbillsrörelsen, andra fredsaktivister och aktivister inom Greenpeace. Respekt!

Ett par artiklar: Ingen vanvård i Scans kontroll, Stjärnkrogar ratar lyxött, Butiksjättar stoppar griskött, Köttet kan finnas i tusentals butiker

Etiketter: mat, griskött, grisbönder, djurplågeri, grisindustri, livsmedel, köttindustri.

Kokt kött i alla former med sin mjukhet är gott. Det är länge sedan Tafelspits kom på min favvolista. Patéer i alla former likaså. Kalvsylta. Antagligen kan man härleda min nästan-skämsmat till förtjusningen av kokt kött. Därför var jag ju tvungen att göra Rillettes själv efter att ha läst om det på så många ställen. Faktiskt också fått smaka på en annan hemmagjord.

Slutsaserna efter min egen är att man måste vräka på med någon syra och med kryddor. Den jag gjorde blev alldeles för snäll. Väldigt fin i konsistensen, men mjäkig i smaken.  Absolut godkänd, men inget att skriva hem om. Eller på bloggen.

Fast jag skriver ned hur jag gjorde ändå, för att kunna jämföra med ett bättre recept någon annan gång. Till exempel hade jag inget rökt kött i.

• 1, 4 kg fläskkarré utan ben på extrapris
• 400 g ister.
• blandade kryddor (timjan, lagerblad, tre nejlikor, en shitakesvamp, 10 pepparkorn)
• 2 msk vitt vin, sen var flaskan tom
• 3 dl vatten

För att slippa skumma så mycket fick köttet koka upp en gång i en stor gryta, sedan sköljdes kött och gryta och allt fick koka upp igen med vätskan ovan och kryddorna i en tekula.

Det fick koka i 150° ugn i tre timmar. Sedan var det väldigt enkelt att mosa det avhällda köttet med en gaffel, mjukt, mjukt, mjukt. Vätskan fick snabbkylas. Kättet räckte att fylla 3 st halvlitersburkar av glas. När fettet stelnat i vätskan breddes det på konservburkarna. Det blev förvånatsvärt lite fett! Det kändes somd et blev mindre än de 400 g ister som var i.

Som sagt, det blev gott, det är enkelt och prisvärt, men just det här receptet måste piggas till för att inte vara för snällt.

Jag minns det ramaskri som utbröt för drygt ett år sedan när tjejerna som gjorde Halal-tv inte ville skaka hand med Carl Hamilton. Jag minns hur jag blev uppläxad med att bor man i Sverige är det så man hälsar och allt annat är att förbjuda svenskhet. Att man som jag har ömtålig hud – ibland med vätskande eksem över hela handflatan – och får fysiskt ont av att ta folk i hand var ingen ursäkt. Det tillhör vett och hyfs att foga sig i normen, även om det innebär smärta.

Jag antar att det faktum att människor numera anser det vara legitimt att avstå från handskakningar är ett tecken på islamisering. Svininfluensa måste ju vara en muslimsk konspiration för att förbjuda fläskkött, handskakningar och allt annat genuint svenskt. Nästa steg måste ju vara att förbjuda midsommar, jordgubbar och brottsrubriceringen lönskaläge.

Hoppsan, det sistnämnda är redan avklarat. Det tillhörde “det gamla bondesamhället” som alla Riktiga Svenskar vurmar för att döma kvinnor som fött barn utanför äktenskapet, medan mannen ofta kunde svära sig fri. Det måste ju vara den sortens kultur som de som värnar om “det genuint svenska” vill bevara. För vad är mer svenskt än att skuldbelägga sexuellt aktiva kvinnor?

Inspirerat av artiklarna om Vellinge med mera: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 och vaccinationstjafset: 1, 2, 3, 4. Läs även andra bloggares intressanta åsikter om rasism, politik, islam, muslimer, fördomar, normer, halal-tv, Carl Hamilton, Vellinge, konspirationsteorier, svininfluensa, fläskkött, vaccin, influensa, lönskaläge, sex, sexualitet, sexism, jämställdhet, kvinnoförtryck, genus, kön, feminism

Det gick sådär med att börja jobba i måndags. Blev dålig på eftermiddagen och fick knata hemåt innan dagen ens var över. Sitter nu och väntar på att få komma till vårdcentralen för att få bli sjukskriven några extra dagar.

Bara för att jag nu börjat gnälla måste jag få fortsätta lite till… Vi har ju flyttat och allt är frid och fröjd förutom att vi är totalt avskärmade från omvärlden! Vårt telefonnummer skulle flyttas från gamla lägenheten till den nya samma helg som vi flyttade in, dvs för 3 veckor sedan. Den funkar fortfarande inte och jag blir galen snart. Har ringt och ifrågasatt Telias kompetens ungefär 10 ggr nu och inte fått något vettigt svar alls. Senaste beskedet var att den skulle komma igång om ungefär 2 veckor.
Det hade ju inte varit så illa om man kunnat ringa med mobiltelefonerna, men ni förstår det fungerar inte heller. Vårt hus är nämligen beläget i en total radioskugga! Enda stället man kan ringa på är utifrån parkeringen på gården. Jag är måttligt road…

Tur att internet fungerar i allafall (peppar peppar), så att jag kan skriva lite inlägg! Lite soppa är gott när man är krasslig och här kommer ett mumsigt recept på Jordärtskockssoppa. Observera att det här receptet är gjort till förrätter, Vill ni ha fyra varmrätter får ni dubbla receptet.

Jordärtskockssoppa med parmesantoast
(4 personer)

2 st schalottenlökar
3 dl vitt vin
500 g jordärtskockor
1  msk smör
4  dl grädde
1 paket bacon
salt
peppar
4 st formbröd
ca 6-8 msk riven parmesan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala schalottenlök och jordärtskockor.
Lägg ner jordärtskockorna i vatten med lite citronsaft så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör.
När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna.
Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
Smaka av soppan med salt och peppar.
Finhacka baconet och stek det knaprigt i en stekpanna.
Låt det rinna av på huushållspapper.
Skär bort kanterna på formbröden och strö över parmesanosten.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden rostas i ugnen tills osten smält.
Servera soppan med knaperstekt baconpå toppen och parmesantoasten vid sidan om.

God och lenande för halsen. Nu ska jag gå och sura vidare på Telia…

Kram Karin

Då var det lördag och eftersom jag somnade som en stock rätt tidigt igår kväll så blev det inte att jag sov sådär länge som jag brukar på lördagarna. Andreas sover dock fortfarande så jag tänkte passa på att blogga lite.

Senare idag ska vi åka och byta ett par skor som jag köpte i torsdags. Jag var så smart! Jag kollade på ett par skor som jag gillade. Provade dem och allt, men sedan ville jag fundera lite på om jag skulle köpa dem eller ej så jag gick och handlade lite annat under tiden. Till slut bestämde jag mig iallafall för att köpa skorna så då gick jag tillbaka och roffade åt mig skorna och älgade iväg till kassan. Glad i hågen kom jag sedan till jobbet igår med mina nya fina vinterskor och upptäcker att jag tagit två högerskor… Upp som en sol och ner som en pannkaka. Så nu ska de alltså bytas

Nog om det… Det jag tänkte skriva om var faktiskt ett helt supergott baconris som jag hade till helstekt fläskfilé förra helgen. Det var det absolut godaste riset jag gjort! Jag vill dela med mig av det till er så här kommer det. Dessutom lägger jag in receptet på örtsåsen jag hade till. Recept på helstekt fläskfilé hittar ni här.

Baconris
(4 personer)

1 paket bacon (140 g)
3 dl ris
½ tsk salt
1 dl grillad paprika i olja
2 tomater
1 dl rostad lök
½ dl hackad persilja

Gör såhär:
Strimla och knaperstek baconet i en gryta.
Låt det rinna av på hushållspapper.
Fräs riset i baconfettet 3-4 min under omrörning.
Häll över vatten och tillsätt saltet.
Koka upp riset och låt det sedan sjuda under lock på svag värme enligt anvisningen på paketet.
Skär paprikan i mindre bitar.
Hacka tomaterna lite grovt.
Vänd ihop ris, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering.
Smaka eventuellt av med lite salt.

Örtsås
(4 pers)

1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1-1½ msk dijonsenap
1 msk konjak
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
½ dl hackad gräslök

Gör såhär:
Lös buljongtärningen i vattnet.
Tillsätt creme fraiche, senap, konjak och pressad vitlök.
Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme
Blanda ner gröslök och persilja.

Riset var det absolut godaste i hela rätten och jag kommer självklart göra det om och om igen!

Ha en skön lördag!

Kram Karin

En liten asiatisk touch blev det denna gång. Grytbitar av fläskkött steks tillsammans med strimlade bambuskott i mycket smör och kryddas med salt, peppar och vitlök. En liten skvätt sojasås som får koka ihop med allting. Slutligen en skvätt chilisås och ett par dl vispgrädde.

Tillbehör cole slaw.

Först fräste jag curry i massor av smör. Sen hade jag i grytbitar av fläskkött och lät dessa bli ordentligt brynta på alla sidor. Kryddade med lökpulver, salt och svartpeppar och slog över krossade tomater. När allt hade kokat ihop “spetsade” jag anrättningen med en rejäl skvätt vispgrädde.

Till detta förvälld blomkål som ostgratinerats c:a 10 minuter i 200-gradig ugn.

Trevlig helg!

Fläskfärsburgare med lime, mynta & chili serverade i turkiskt bröd med färska myntablad, granatäppelkärnor, aubergine romansallad och yoghurt.

Fläskfärsburgarna  serveras i en bit turkiskt bröd som skurits i fyrkanter och delats ungefär som hamburgerbröd. Mellan bröden läggs lite strimlad romansallad, skivad tomat, skivad aubergine eller melitzanosalata, ett par granatäppelkärnor, någon skiva lök och en klick yoghurt.  Ja och så ett par färska mynta blad också och inte att förglömma fläskfärsburgaren.

Pitabröd fungerar också, det hade jag tänkt att använda från början innan jag i förra veckan hittade ett sagolikt gott bröd i affären. Om pitabröd används kan man rulla färssmeten till bullar, typ köttbullar eller tänk falaffel.

Fläskfärsburgarna blev lite blöta av all limesaft och därför lite knepigare att steka, men ack så goda. Därefter försökte jag få in så mycket som möjligt mellan bröden vilket gjorde dem svårätna. Lite mellanösterninspirerade med mynta, lime och granatäpplen – men då skulle lammfärs använts istället.

8 st små biffar

Ingredienser
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
400 g fläskfärs
0,5 st lime (saft och rivet skal)
0,5 röd chili, finhackad
4 msk mynta, finhackad
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st ägg

olivolja, till stekning

Tillbehör
1 st granatäpple, ta ur kärnorna
2 små avlånga aubergine, skivade ca 1 cm tjocka & stekta i olivolja
romansallad, strimlad
turkiskt bröd alternativt pita
turkisk yoghurt

Beskrivning
Blanda alla ingredienser i en skål. Forma små biffar och stek i olja.

Skär brödet i bitar något större än fläskfärsbiffarna och dela brödet.

Lägg på strimlad sallad, en skiva stekt aubergine, fläskfärsburgaren, en skiva tomat, lite mynta, ett par grantäpplekärnor, en skiva lök och en klick yoghurt, på med brödlocket och njut.

Etiketter: mat, recept, fläskfärsburgare, fläskfärsbiffar, fläskfärs, burgare, mynta.

Inspirationen till detta recept kom från det här receptet: http://www.alltommat.se/recept/tacogryta-6074/ Dock gjorde jag om det en hel del.

Tacogryta

500 g skinka, benfri karré eller liknande i strimlor

1 stor gul lök

1 burk hela champinjoner

1 paprika, strimlad (eller fryst färdigstrimlad paprika)

1 köttbuljongtärning

1 påse tacokrydda

1 msk soja

2,5 dl matlagningsgrädde

ev. 1-2 msk maizena

Stek löken och det strimlade köttet. Tillsätt svampen och paprikan samt tacokryddan och låt fräsa en stund. Tillsätt resten av kryddorna och grädden. Låt alltihopa koka 5-10 minuter. Tillsätt maizen vid behov om grytan känns vattnig och koka upp en minut. Servera med grönsaksris (se tidigare recept) och sallad.

Kom hem från jobbet efter en tidig dag. Slutade redan halv ett. Det är grymt skönt med en sån dag ibland. Det gör att man orkar lite bättre och hinner med en massa saker. När jag kom hem och öppnade ytterdörren möttes jag av en otroligt stark doft. Det är synd att säga, men det nästan stank svamp i hela lägenheten.
Bi satt och rensade trattkantareller hela kvällen igår och eftersom jag gillar att torka dem hade vi strött ut dem på tidningspapper överallt där det fanns en liten plats ledig. Nu luktar hela lägenheten svamp. Tur att det bara tar några dagar innan det är färdigtorkat

Här kommer ett gott recept! Förvisso utan svamp, men eftersom det luktar svamp om allting här hemma så föredrar jag att blogga om något annat än just svamp idag. Här har jag panerat fläskfilé i sesamfrön och till det hade jag en krassesås med kryddkrasse. Gott, mycket gott blev det!

Sesampanerad fläskfilé med krassesås
(4 personer)

600 g fläskfilé
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl skalade sesamfrön
2 msk smör

Krassesås:
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk konjak
2 msk dijonsenap
2 dl creme fraiche
1 ask kryddkrasse

Gör såhär:
Börja med såsen.
Vispa ihop vatten, buljongtärningen, vitlök, konjak och senap i en kastrull.
Koka upp och vispa ner creme fraiche.
Låt såsen sjuda någon minut.
Klipp krassen och rör ner den i såsen strax före servering.
Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor och platta dem lite med handen.
Salta och peppra.
Vänd köttskivorna i sesamfrön.
Stek köttet på medelvärme i ca 2-3 min per sida.
Servera med klyftpotatis.

Jag hade aldrig använt kryddkrasse tidigare men det passade riktigt bra i den här såsen. Den gav ett fräscht intryck.

Nu ska vi kika på film och ikväll blir det Idol

Kram Karin

Två stycken fina benfria fläskkotletter fick steka så de blev knapriga och gyllenbruna. I stekfettet hade jag i finklippt persilja, en pytteliten skvätt soja och redigt med vispgrädde som fick koka ihop hastigt till en sås. Till detta mos av blomkål och broccoli som jag mixade med SMÖR.

Idag hade jag en kort dag poå jobbet, vilket var extremt skönt efter gårdagens 12-timmars pass. Nu när jag väl är hemma ska jag dock börja tvätta. Måste tvätta lite kläder att ha med upp till stugan på fredag. Det ska bli såååå skönt att komma iväg och jag hoppas att jag kan visa er en riktigt fin svampskörd när vi kommer hem igen.
När man jobbar så mycket som jag gör just nu är det faktiskt rätt gott att bara ha lite vanlig vardagsmat på bordet när man kommer hem. Härom dagen gjorde jag en supergod Kasslergratäng som verkligen blev en succé här hemma. Här kommer receptet på den.

Kasslergratäng
(4 personer)

600g kassler
2 färska broccoli-huvuden
2 msk smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soya
15 färska champinjoner
2 dl riven ost
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i skivor och lägg i botten på en ugnssäker form.
Skär broccolin i små buketter och koka dem i ca 2-3 minuter.
Gör stuvning på smöret, mjölet, mjölken och grädden i en kastrull.
Smula ner buljongtärningen när stuvningen är nästan klar.
Skiva champinjonerna och stek i lite smör tills de är gyllenbruna.
Rör ner svampen i stuvningen och tillsätt soya och peppar.
Strö ut broccolin över kasslern och häll över stuvningen.
Toppa med den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
Servera med  potatis eller ris.

Riktigt krämig och god blev den! Jag hade ris till och tyckte att det passade jättebra, men det fungerar säkerligen bra med potatis eller till och med pasta om man så vill. För att göra det ännu enklare för sig kan man även ta fryst broccoli och burkchampinjoner, vilket förkortar tiden avsevärt, men enligt mig tyvärr också smaken. Det gör man som man vill.

Är det för övrigt NÅN mer än jag som har fastnat framför TV-programmet Kändisdjungeln på sistone? Det är ju så dåligt att man blir gråtfärdig, men ändå måste jag liksom titta… Vansinne.

Ha det bra!

Kram Karin

Fler bra matminnen från båten som vi måste komma ihåg till nästa år.
Rimmat fläsk har bra hållbarhet, det är utmärkt båtmat.

Jag minns inte exakt hur vi gjorde, se det som en skiss:

Knäckigt fläsk

• 800 g rimmat sidfläsk i skivor, ta bort svålen
• träspett, 2 st per skiva, dvs bortåt 40 stycken

Penslingssås/Glaze:

• 3 msk flytande honung
• 3 msk rapsolja
• 1 msk soja
• 4 cm riven ingefära av en tumbit
• 2 tsk sambal olek
• peppar

Blötlägg träspetten en bra stund. Blanda till penslingssåsen. Trä upp fläskskivorna på två pinnar på längden och pensla med glaze.
Grilla spetten högt upp på grillen ca 10 minuter. Pensla med marinaden flera gånger under tiden för fin färg och tills de blir knapriga.
Grilla i omgångar. Servera och grilla nästa omgång! Kanske foliebakade potatisar till?

Maken är fanatiskt förtjust i revbesspjäll. Den här gången blev kryddningen ovanligt lyckad.

Galet goda grillade spjäll

Ingredienser: 4 portioner om man är spareribsälskare, 6-8 portioner annars.
3 kg tunna spjäll – Spareribs
1,5 msk salt

Rubbing:
1 tsk starkt paprikapulver
1 msk muscovadosocker
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
3 krm senapspulver
2 krm mald ingefära
3 krm nymalen svartpeppar
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek

Penslingssås/Glaze:
0,5 dl svartvinbärsmarmelad
2 msk HP-sås (kan uteslutas)
0,5 dl vatten

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda alla kryddor till rubbingen Blanda först de torra kryddorna, sedan sambal och vitlök därtill. Rör ihop ingredienserna till penslingssåsen.

Massera in rubbingen i köttet.
Lägg köttet på den helst förvärmda plåten med bensidan uppåt. Vänd efter 20-25 minuter.
Ös lite vatten på spjället då och då om det ser ut att brännas. Spjället är klart efter 45-60 min. Köttet bör vara välstekt.

Glasera: Ta ut köttet, häll bort fettet.
Lägg fettsidan uppåt och pensla med såsen ovanpå. Sätt in i ugnen och grilla i cirka 10 minuter.

Skär upp, servera.

Till det åt vi rostade rotfrukter och min senaste favorit: Melon- och fetaostsallad. Tänk grekisk sallad, men byt ut tomaterna mot en god vattenmelon i tärningar. Fetaosten måste vara smakrik, jag gillar om det smakar get och får.

Benfria fläskkotletter steks i smör. Salta och peppra. En liten klick chilisås blandas med vispgrädde och slås över de färdigstekta kotletterna och får sjuda upp och tjockna.

Till detta ett mos av Harry (brytbönor) som kokats mjuka och sen mixas med smör, crème fraiche och valfria kryddor.

Trevlig helg!

Ibland är snabbmat ett måste. Då är det utmärkt att t ex ta till Gyros som består av små fina bitar fläskkött som är färdigkryddade och stekklara.

Först hackade jag en gul lök och lite grön och röd paprika som fick fräsa i rikligt med smör. Efter en stund tillsatte jag tinad Gyros och lät allting bli genomstekt. En skvätt vispgrädde och sen var grytan färdig.

Till detta kokt blomkål med en klick smör.

Jag har hittat en smaksättning till mina köttgrytor som bara är helt oemotståndlig! Eller hittat och hittat, jag är bara inne i vissa perioder ibland! Ett tag kunde jag inte laga köttgrytor utan balsamvinäger eller rött vin, dom favoritgrytorna höll i sig länge!  Nu är det Edwin jag inte kan vara utan! Edwin är perfekt till fläskkött, allt fläskkött verkligen gifter sig med Edvin när dom möts! Ni måste prova! Har haft Johnny på besök ett tag också men nä, Edvin är snäppet bättre! Självklart är det senap jag pratar om! Seså, bjud nu hem lite vänner eller överraska familjen med en rykande god “Edwin”, hälsa från mig!  
 
Det här behöver du :
1 kg fläskkött (jag använde benfria kotletter som jag skar ner i grytbitar)
1 gul lök
1 röd paprika
2 msk Edwins senap
1 burk hela konserverade plommontomater
1 burk finkrossade tomater (Mutti)
5 dl hönsbuljong
2 tsk torkad persilja
400 gram färska champinjoner
1½ dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i grytbitar. Fräs på i stekpanna på hög värme så bitarna får fin gyllenbrun färg. Stek bara lite åt gången och lägg åt sidan sålänge. För mycket kallt kött i grytan sänker värmen och köttet blir inte brynt, utan kokt! Finhacka lök och paprika och lägg ner i grytan tillsammans med köttet. Klicka i senapen och låt det få fräsa ihop någon minut så allt kött tar ordentlig smak! Slå på tomatburkarna, buljongen samt persilja. Sänk värmen på grytan och låt den småputtra ca 45 min. Tillsätt champinjonerna och runda av med grädden precis på slutet. Smaka av med salt & peppar. 

Hade från början tänkt att bara använda en burk konserverade tomater. Nämligen dessa hela plommontomater Galetto som är grymt goda i grytor, och sen fylla på med resten av färska tomater… Men när jag stod och skar upp dom försvann bitarna en efter en från skärbrädan av små hungriga fingrar så jag tog en extra burk, fast nu Muttis finkrossade tomater! Det ångrar jag faktiskt inte!

Här har vi hela hemligheten! Edwin!

Nu är vi en bit på väg med en god puttrande gryta och det doftar härligt i hela köket! Varma ångor från tomat och senap i en härlig kombination.

Smaklig måltid blev det absolut! Här serverat med basmatiris och broccoli.

Idag var första dagen på jobbet efter ännu en tids sjukskrivning. Nu mår jag dock bra och det var skönt att få komma tillbaka till jobbet igen.  När jag kom hem drog jag med mig Adde ut och gick lite powerwalk. Ska försöka hålla igång lite nu i höst (vi får väl se hur länge det håller i sig, lat som jag är).
Väl hemma från promenaden var energin totalt slut så det fick bli en enkel middag idag, men inte mindre god för det!
Dessa varma mackor är mina absolut godaste och de är dessutom superenkla att göra.  Så har du lite tid och vill ha mat snabbt är de här mackorna kalas.

Varma mackor Karins special
(4 smörgåsar)

4 skivor formbröd
4 skivor bacon
8 skivor tomat
4 dl riven stark ost
Mejram och timjan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 275 grader, på grill.
Skär baconet i skivor och täck alla bröd med baconskivor.
Lägg på skivad tomat och strö över osten.
Krydda med rikligt med mejram och timjan.
Gratinera mackorna högt upp i ugnen i ca 5-7 min.

Det är verkligen inget graciöst över den här middagen och någon vardagslyx är det inte heller. Bara helt enkelt världens godaste varma mackor och en snabb middag, och så får det bli ibland.

Prenumerera gärna på min blogg via Bloglovin´genom att klicka här:!

Kram Karin

Då var det fredag – igen. Veckorna går supersnabbt! Idag var jag och Andreas ute i skogen en sväng för att spana in svamptillgången i skogen. Vi kom hem med ungefär tre liter blandsvamp, så det var ingen dålig skörd!

Vi har precis handlat en fin svampbok som var superbra idag när vi var ute i skogen. Vi fick med oss gula kantareller, Karl-Johan, trattkantareller och Rödgul taggsvamp. Ikväll blir det en förrätt med svamp, så den kommer in här på bloggen  inom kort

Ett fredagstips till er andra kommer här! Jag tycker att fläskfilé blir oslagbart godast när man helsteker den i ugnen, vilket jag gjort här. Potatisen improviserade jag ihop med ett gott resultat och middagen blev fulländad när jag gjorde lite örtsmör till.

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 700 g
8 potatisar
1 paket bacon
1/4 chili
4 dl riven lagrad ost
4 msk smör
2 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk dragon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°C och putsa filén.
Bryn den i en stekpanna med olivolja.
Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnssäker form med en stektermometer.
Stek köttet mitt i ugnen, 25-30 minuter eller tills köttets innertemperatur är strax under 70°C.
Låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.
Skrubba potatisarna och koka dem mjuka med skalet kvar.
Låt potatisarna svalna.
Dela dem på mitten och gröp ur ungefär en matsked potatis ur varje halva.
Lägg potatisen du gröpt ur i en bunke.
Strimla baconet och hacka chilin fint.
Fräs baconet knaprigt och tillsätt chilin när baconet är nästan klart.
Rör ihop baconröran med den urgröpta potatisen.
Fördela röran tillbaka i potatisarna och strö över riven ost.
Gratinera dem i ugnen på 225 grader i ca 5-10 min.
Servera tillsammans med skivad fläskfilé och kokta bönor.

En mycket god och trevlig middag måste jag säga! Hoppas ni får en riktigt skön fredagskväll.

Kram Karin

Fina grytbitar av fläskkött stektes i rikligt med smör. Salt, svartpeppar och lökpulver. När allt var genombrynt slog jag över vispgrädde och lät det puttra en stund. Till detta cole slaw; strimlad och slakad vitkål, osötad senap, majonnäs och crème fraiche.

Två benfria fläskkarrékotletter steks i mycket smör. Till detta ett kryddsmör med persilja, vitlök och lite salt. En enkel sallad på tomat och purjolök och en liten klick gräddfil som dressing.

Idag har vi firat. Min duktiga vän Tove har tagit ett stort steg och bestämt sig för att flytta ifrån Norrköping till stora staden. För henne var inte jobb något stort problem heller, hon blev erbjuden flera tjänster, jag är inte ett dugg förvånad då hon är jätteduktig på sitt jobb. Så grattis Tove till jobbet du verkligen ville ha!!!! Jag skrev min tenta i onsdags iof vet jag inte hur det gick, men vi firade iaf, Toves nya jobb och att min tenta är gjord och att semester är så skönt.

Så ikväll blev det Tacogratäng med fläskfile, till det ett gott vin och trevligt sällskap. Detta var ännu en enkel och snabblagad måltid som passar både till vardags och till lite mer “helg mat”. En snabbvariant av tacos. Nästa gång ska jag testa att göra den med köttfärs, kan tänka mig att det blir en hit.

Tacogratäng

Sätt ugnen på 225°. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smöret ca 5 min.Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna.

Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Blanda mjukost och tacosås och häll det över gratägen. Strö över den rivna osten.

Gratinera mitt i ugnen 10–15 min tills osten fått fin färg.

Servera gratängen med en klick lätt creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka,majs och rödlök.