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Nutty Fruity Scones

Angela:

As I write this, my dad is squinting at his laptop and muttering obscenities under his breath. Apparently a certain fellow responsible for typing up medical reports is not only incapable of using proper English grammar but also gets basic facts like dates and years wrong. 209 more words

Recipe

料理:挑戰異國食譜---來自土耳其伊斯坦堡的傳統早餐Menemen

今天紐約受到號稱是史上最惡劣的暴風雪侵襲,整個東岸都被影響,雖然昨天提早下班回家「躲雪」的時候,雪還下得挺大的,但看起來昨晚我們幸運地與超級暴風雪擦肩而過,風雪不如預期嚴重,城市也不似平日的喧嘩嘈雜、車水馬龍,彷彿陷入沈睡的紐約奇異地一片靜謐安詳。

風雪大概中午就停了,但一整天都在家工作的我並不想出門,其實我很高興終於有時間可以待在家好好煮一餐、享用自己做的brunch。我一直都很想親手做做看Menemen—一種土耳其的雞蛋番茄燉菜—自從去年夏天從土耳其回來之後就變成了我最愛的一道菜。那時我和朋友們一起沿著土耳其岸邊航行一周,不管什麼時候上岸吃早餐,Menemen常常(有時甚至是唯一)會出現在菜單上的一道菜,我才知道Menemen是土耳其的傳統早餐,結合炒蛋、番茄與恰到好處的香料一起在鐵鍋裡燉煮。這道菜通常會搭配溫麵包沾著吃,附上小菜如起士、水果乾、新鮮果醬與橄欖。我不知道傳統上這是不是一道適合一年四季的菜,不過在這樣的下雪天,Menemen感覺特別療癒。

以下是我今天重現伊斯坦堡美味記憶的食譜:

材料(兩人份)

  • 2大匙橄欖油
  • 2個土耳其椒,切半、去籽、切碎(如果找不到土耳其椒的話,也可以用甜椒代替)
  • 2顆大番茄,去皮、切小塊
  • 3顆蛋
  • 一撮乾百里香
  • 一撮紅椒細末
  • 鹽與胡椒調味備用

做法:

  • 橄欖油倒入鐵鍋裡預熱,放入青椒以中火烹煮,煮到青椒開始軟嫩,大約3分鐘。
  • 放入番茄塊,燉煮5-7分鐘,或直到大部份水分蒸發。
  • 加入鹽、胡椒與香料調味。
  • 將稍微攪拌過的蛋液加入拌炒,如果你比較喜歡軟嫩的口感,只要炒個兩三次就可以起鍋了;如果想吃熟一點,大概再煮個1-2分鐘,輕輕拌炒。Menemen的口感應該要鬆軟滑口、可以沾麵包享用,炒過頭太乾結塊就不對了喔!

我最喜歡在Menemen還在鐵鍋上冒泡的時候,挖一口蛋配上一大塊鄉村麵包,享受簡簡單單的美妙滋味,沒有負擔又營養。有的時候為了滿足我飢腸轆轆的客人,我會再加點料—在鐵鍋還在沸騰時,撒上一把起士,讓濃郁的起士隨著熱度一起融化,我也試過加入丁香與蒜末多點不同的風味,效果也很好。

我已經迫不急待再回到土耳其,再次拜訪伊斯坦堡與尋訪更多的當地美食…,在那之前,就先藉著Menemen回味去年夏天快樂的回憶吧!

Xo,

Alicia

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