Just a quick note that pictures from the 2008 Italian Foodfest are now up in the Pictures section.  Also if any of you fine folks out there have pictures of Foodfests past let me know, I’d love to get my hands on them.

-PM-

Yesterday we went out furniture shopping for our new condo, which we will be moving into in April (more on that soon) and we didn’t know it was going to be that hard! I mean, to look for stuff that would match this and that aside from always being aware of the prices and the add ons and delivery charges and making sure everything is within budget. It’s a hassle really.

That’s why did the unthinkable and we forgot to get the groceries on our way home, which has led us to my awesome new concoction. It was lunch time and we were really hungry. I had to cook something earlier but I was tired of the usual stuff, I opted to experiment considering I can feel my creative juice flowing.

After a lot of deliberation with myself, I have created the ultimate “pick me up lunch on the go” recipe:

Presenting, the SWEETENED CORNBEEF WITH CRISPY POTATO AND FRIES! (sorry no pics =( )

Ingredients:

• A can of Libby’s Corn beef

• Three table spoons of sugar

• Potato

First off, chop the potatoes into French fries size and deep fry to a crisp. Then cook Corn beef add onions if you like. Add sugar to the corn beef. Then, add French fries and mix until done.

What you’ll get is a sweetened corn beef mixed with a crispy potato finish. Well, use the left over fries as a side dish and voila! Lunch is served!

My wife kinda liked it, her favorite parts were the burnt sugar and corn beef areas. It’s a real energy boost fespecially these cognitive years for our developing baby. See? With a little imagination and a lot of tolerance to bad food and you can be as innovative as I am. So what are you waiting for? Go try it!

I’ve been a burger lover for as long as I can remember, even longer. My mom recalls when I was around six or seven years old. I can eat two tropical hut hamburgers while she could only eat one. Yes I know, one day when I am old and weak, my love will come back to kill me, but hey. At least I’ll die happy and contented right?

So recently, McDonald’s and Wendy’s came out with two awesome burgers. Yes, I know there are other awesome burgers out there, but I’m sticking with those two because I’ve been an avid fan of their burgers since I was a kid. Wendy’s Baconator and the McDonald’s Double Quarter Pounder. I will try to break them down and compare the two.

The Baconator

True to its name, the Baconator is the ultimate hamburger Wendy’s has ever launched. It has two 100% beef quarter pound patties and six slices of bacon. Yes, SIX. Now it’s scarier than the name itself huh?

When I had the Baconator a couple of days ago, I said to myself, now this is a burger I am certain it came from Wendy’s. It’s their theme: Fancy burgers. Putting a twist on those hamburgers and making them special and unique.

The Double Quarter Pounder

Take a cheese burger and pump it up with steroids – lots of it! And what do you get, the very massive, very 100% beefy Double Quarter Pounder with Cheese Burger. With their old school and patented pickles, pickle relish and the sesame seed bun, I’d say this is what burgers are supposed to be: Straight up beefy tasting burger.

http://images.plurk.com/32287_fa4c78dcd4a8e747a14629e3b9580f8c.jpg

It’s simple really, get hamburger buns and stuff it with meat. They have bragged about it, billions served. So why change the recipe? It’s tried and tested and I have to say it tastes great.

The Verdict

Just like Iron Man and The Dark Knight, one cannot really compare both flagship burgers. It’s a matter of perspectives. Do you like to eat bacon? Then go get a Baconator. Do you love the taste of pure 100% beef? Go get the Double Quarter Pounder. I just have one observation I want to share, they both have half a pound of beef but why is the Baconator lighter than the Double Quarter Pounder? Considering the Baconator has six slices of bacon. Meh.

So how about you, what do you prefer?

Cupcakes for my sweet tooth: Lady Baltimore, Devil Dog, Sour Cream Spice, German Chocolate and my all time fave, Red Velvet! Got them at Buttercup Bake Shop on 2nd Avenue, between 51st and 52nd. Buttercup is owned by the same woman who opened Magnolia Bakery. Yums!

Once I am feeling better, I plan to make these. Cookies always make good gift for the numerous people you wish you could buy things for but don’t have the money to do it. I found these recipes at Design*Sponge, they’re done by Caroline Swift, who not only is a talented baker bu a fashion designer as well. Be sure to try only the cookies but the cherry brownies and the champagne sorbet.

I was browsing and found these. I’ve been drooling over these for days now. I figured I can wait until Thanksgiving to make them. Otherwise I might just end up makeing them for dinner the next two weeks.

Via Gourmet.com

Ingredients:

1 envelope unflavored gelatin (2 1/4 tsp)

1/4 cup cold water

1 (15 oz) can pure pumpkin

1/2 cup packed light brown sugar

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

1/4 tsp ground ginger

1/8 tsp salt

2 1/4 cups chilled heavy cream, divided

1 1/2 teasoons vanilla extract, divided

20 gingersnap cookies, coarsly crushed

Directions:

Sprinkle gelatin over water in a small saucepan and let soften 1 minute. Bring to a bare simmer, stirring until gelatin has dissolved. Whisk together gelatin mixture, pumpkin, brown sugar, spices, and salt in a large bowl.

Beat 1 cup cream with 1/2 tsp vanilla until it holds soft peaks, then fold into pumpkin mixture gently but thoroughly.

Beat remaining 1 1/4 cups cream with remaining 1 tsp vanilla until it holds soft peaks.

Spoon about 1/4 cup pumpkin mixture into bottom of each glass, then sprinkle with some of cookies and top with about 2 Tbsp whipped cream. Repeat layers once, ending with cream.

Chill until set, at least 2 hours.

Makes 8

I made this last night and am bummed there was no leftovers. It’s quick, easy and could imagine it would be just as good cold. I got this recipe from the Veganomicon but, you can also find more recipes by Isa Moskowitz Terry Romero at The Post Punk Kitchen.

Ingredients:

1/2 pound linguine
3 cups broccoli, tops cut into small florettes, stalks sliced thinly
2 tablespoons olive oil
8 cloves garlic, minced
1/4 teaspoon grated lime zest
1/2 teaspoon red pepper flakes
1/4 cup white wine
1 cup vegetable broth
2 tablespoons lime juice (about 1 lime)
1/2 teaspoon salt
several dashes fresh black pepper
4 cups loosely packed arugula leaves
2 avocados, peeled and sliced into 1 inch chunks

*I also added a little bit of Parmesan cheese (I’m not vegan though)

Directions:

Bring a large pot of water to boil and prep all your ingredients while the water boils, because this dish comes together in no time. Once boiling, add the pasta and cook as per package directions, usually about 10 minutes. In the last minute of cooking you will be adding the broccoli, so keep that in mind.

Preheat a large non-stick skillet over medium heat. Add the olive oil garlic, lime zest and red pepper flakes and gently heat, stirring often for about 2 minutes, being careful not to burn the garlic. Add the wine and bring the heat up reduce the wine, about 2 minutes. Add the vegetable broth, lime juice, salt and fresh black pepper and bring to a boil. Once boiling, lower the heat to simmer and add the arugula.

By this point the pasta should be almost done so add the broccoli and cook for one more minute. Drain in a colander.

When the arugula is wilted add the broccoli and pasta to the pan and use a pasta spoon to toss it around, making sure to get everything coated in garlic, for about 3 more minutes. Add the avocado and turn the heat off. Gently toss the pasta to incorporate the avocado without smushing it just until it is warmed through, about a minute. Serve with generous doses of fresh black pepper. There is usually a lot of garlic left in the pan, so be sure to spoon that over your bowls of pasta.

I like clothes, obvious ba?

Anyhoo, what this means is I take every opportunity I can to have a new frock (made or bought, doesn’t really matter). Regular shopping excursions don’t count because then, the dress will seem too frivolous. But shopping for an occasion – ayayayayai!

So I make it a point to have a new dress whenever I attend weddings or what-nots. For the last wedding I went to, I tried to convince myself that I do not need a new dress. It failed. At the last minute (READ: the morning before the wedding) I found myself ringing up the purchase of a fabulous dress. The nuptials before that, I had a pretty frock made by one of the more popular wedding designers in the metro – at half the cost! Teehee.

For next month’s gig, I hied off to my cousin’s place to get measured and have a dress made. I mean, why spend for something that might need to be altered when you can get couture, right? Right. She showed me some sketches and swatches and I zoomed in, instantly, on this purty greenish, purplish, grayish crocheted-like fabric (I don’t know what it’s called. I should ask). It was so pretty that we decided to keep the design of the dress very simple so as not to clash with the fabric’s texture.

She’s going to make me a matching clutch too!

After having my measurements taken and enjoying the antics of my adorable little niece, the hubs and I hied off to Pepper Lunch for an early dinner. Maybe I’ve read too many good reviews and expected too much, but we left the place a little underwhelmed. The food is good – the pepper rice had a good mix of flavors, the molten chocolate cake was to die for – but I don’t think they were worth the (high) price.

It’s a really popular place though, and when we left, the long line snaked three or four times, I think. For some reason, eating there made me want to go to Cibo, one of the restos I absolutely love going to but haven’t been to in a long time.

Maybe I’d ask the hubs to have dinner there.

How effing cute are these! I’m going to uses my super rad neon food dye to make them green and glow-in-the-darky. I found it on Martha’s Website

To decorate, use a medium round tip (or a plastic bag with the tip cut off) to pipe a mound of buttercream in the center of cupcake, then outline and pipe a brain design over it.

Have Fun!

Bisnis kuliner sangat menyenangkan!

Komentar diatas seringkali tercetus dari pemilik bisnis kuliner yang sukses. Apalagi dengan bulan ramadhan ini, omzet rata-rata rumah makan naik 30 hingga 50 persen. Namun, terus terang saya ikut miris melihat beberapa warung/restoran tetap saja sepi, padahal ditempat lain pebisnis lintang pukang mencari tambahan meja dan kursi untuk konsumennya; dan tetap saja harus menolak banyak tamu yang nggak kebagian meja.

Beberapa bulan yang lalu sempat konsep saya tentang FoodFezt dijiplak habis; dari logo yang mirip, tagline, hingga sampai ke apron (celemek) waiter/waitress pun mirip. Makanan yang dijual? Tentunya juga sama, karena 50% tenant pengisinya pun “membajak” dari FoodFezt. Bahkan sebagian orang mengira bahwa restoran ini merupakan cabang dari restoran saya.

Plagiatisme yang terjadi adalah salah satu parameter bahwa sebuah konsep itu berhasil.

Ada excitement yang sangat tinggi yang memicu adrenalin rush karena saya merasa adanya sebuah kompetitor yang memacu agar bisa selalu lebih baik dalam hal apapun. Narsisme saya juga ikut terdongkrak, karena salah satu parameter bahwa sebuah konsep itu berhasil adalah karena ada yang meniru.

Sayang, ternyata keadaan itu tidak berlangsung lama karena hanya dalam waktu tiga bulan “kompetitor” (kita sebut saja X) tersebut tutup. Sungguh saya merasa sedih, karena perasaan “dikejar dalam jarak dekat” itu hilang.

Seorang teman bertanya pada saya, apakah penyebab dari kegagalan si X tersebut. Dia bilang bahwa segala syarat untuk sebuah restoran yang sukses sudah dipenuhi, yaitu:

1. Lokasi yang strategis
2. Makanan yang enak
3. Lahan parkir yang cukup luas
4. Value added Service (wi-fi, live music etc)

Analisa saya adalah bahwa kesalahan kompetitor tersebut adalah bahwa dia memakai bekas bangunan yang tadinya merupakan restoran yang sudah tidak laku dan tutup. Tentunya ada beberapa hal lain yang ikut berperan, tapi saya berpendapat bahwa kesalahan terbesarnya adalah menggunakan bangunan “bekas”.

Baju baru dipakai orang lama.

Meminjam istilah rekan saya yang lain; si X tersebut seakan-akan hanya “orang lama” yang berganti dengan “baju baru” tapi sayang bajunya tersebut jelek dan kusam, jadi konsumen hanya akan melirik sepintas tanpa ada keinginan untuk mampir.

“Saya tidak pernah tau tuh pernah ada restoran disitu tuh sebelum X berdiri.. Bagaimana bisa kamu menyimpulkan bahwa X tersebut gagal karena tadinya bekas restoran yang tutup karena nggak laku?”

Itu pertanyaan berikutnya yang disampaikan ke saya, sekaligus menyanggah analisa kecil-kecilan saya. Nah, memang ada akibat turunan lain berasal dari pemilihan lokasi “bekas” tersebut. Mungkin bagi sebagian orang tidak tahu kalau disitu pernah ada restoran, tapi mendapati tiba-tiba saja ada restoran disitu.

There’s nothing new there.

Itu adalah ungkapan yang tepat menggambarkan restoran tersebut. Orang tidak mendapati hiruk-pikuk pembangunan sebuah bangunan baru, pun ketika terdapat renovasi hanya sekedar di baliho dan tanam-tanaman. Bagi calon konsumen yang tidak tahu apakah tadinya bangunan tersebut, hanya mendapati sesuatu yang “tanggung”. There’s nothing new there.

Pelajaran yang saya dapatkan, dan sedikit bisa dibagikan untuk orang-orang yang berencana berbisnis kuliner dari pengalaman ini adalah:

• Hindari membuka sebuah bisnis kuliner di lokasi “bekas” dimana tadinya ada pernah dibuka sebuah bisnis kuliner juga, tapi tutup karena tidak laku. Tentunya ini tidak berlaku jika anda mempunyai brand image yang sangat-sangat kuat.
• Jika anda terpaksa harus membuka di lokasi “bekas”, pastikan adanya perombakan total yang mencolok mata bagi calon konsumen.
• Komunikasikan kepada calon konsumen bahwa bisnis anda sedang dibangun disitu, tapi jangan terlalu banyak. Iklan terbaik adalah iklan yang membuat calon konsumen penasaran dan ingin tahu lebih banyak.

Seperti biasa, artikel ini saya buat berdasar pengalaman pribadi dan dari point of view subjective saya. Semoga bermanfaat.

Salam sejahtera, pada kesempatan ini sy mau melaporkan kisah kasih Talkshow “How to Sell Yourself”. Talkshow ini merupakan agenda tahunan dari CNC (Career & Network Center) MM UGM, dimana pembekalan kepada para peserta untuk menggali potensinya lebih dalam dan menjadi nilai jual tersendiri kepada perusahaan. Fenomena yang terjadi pada mahasiswa freshgraduate adalah banyaknya pelamar yang masih kesulitan mendapatkan pekerjaan padahal banyak sekali perusahaan-perusahaan yang membuka lowongan. Dari pemikiran sederhana seperti itu, apa yang sebenarnya terjadi pada pencari kerja dan siapa yang perlu dievaluasi.. Ckckckck
Perkembangan jaman yang membuat ketatnya persaingan menuntut perusahaan selalu bergerak dinamis, sedikit mereka salah melangkah maka akibatnya akan fatal. Perusahaan-perusahaan asing semakin banyak di Indonesia, mereka akan mengancam perusahaan-perusahaan lokal untuk berkembang. Sisi lain mengatakan bahwa, masuknya perusahaan asing justru menjadi motivasi bagi kita untuk semakin maju, kita merasa bisa melakukan hal yang lebih dari mereka dan kita tidak mau dijajah untuk yang kedua kalinya. Oleh karena itu, perusahaan-perusahaan di Indonesia semakin tinggi mensyaratkan permintaan qualifikasi terhadap Human Resource yang dibutuhkan. Mereka banyak mencari HR yang berpotensial dan mempunyai talenta yang baik. Dikaitkan dengan kondisi pelamar sekarang, banyak perusahaan menolak calon karyawan karena potensi mereka yang kurang bisa memenuhi kebutuhan perusahaan. Dengan banyak kasus yang terjadi, maka kita harus mampu untuk menjual diri kita lebih baik supaya perusahaan tertarik. Pelamar seperti apa yang sebenarnya diinginkan oleh perusahaan.
Dasar pemikiran seperti itu yang kemudian kita mengadakan acara Workshop “Career & Potential Review” dan Talkshow “How to Sell Yourself” yang notabene menjadi agenda tahunan program MM UGM dan pelaksanaannya dilakukan oleh Human Resource Club MM UGM dan CNC. Talkshow pada tanggal 25 Agustus 2008 pukul 08.30-12.00 di Auditorium MM UGM dengan Keynote Speakers Prof. Djamaludin Ancok, Pak Yudistira Katoppo ( HRD Danamon ), dan Hendri Iswayudi (Wakil Direktur HRD Samator Grup). Dalam acara itu dihadiri sekitar 200 peserta yang berasal dari kalangan mahasiswa di Jogja dan praktisi. Kita juga menampilkan performance music oleh Elisa untuk hiburan dan Pak Ancok juga menyumbangkan lagu, hal itu membuat peserta tetap semangat mengikuti acara hingga akhir. Acara ini juga disponsori oleh Rumah Coklat dan Foodfest.
Semoga acara ini bermanfaat bagi para peserta dalam meniti karirnya dan bisa menjual lebih mahal lagi nilai diri anda. Tak lupa juga terima kasih kepada temen2 panitia yang telah bekerja keras demi kesuksesan acara ini. Without you, I’m nothing…………

***

ya… atas permintaan para komentator untuk mengulas lebih dalam lagi mengenai talkshow yg lalu, mereka minta yang kaya apa siy biar bisa menjual. Dari pembahasan talkshow itu, seorang bisa menjual dirinya bisa banyak caranya. Masalah appearence itu penting, seorang akan tertarik pada kita karena kesan pertama apabila kesan pertama kita baik maka orang akan penasaran kepada kita dan akan menjadi suatu awal untuk pengen tahu lebih banyak ttg kita. jadi kalo mau bertemu klien atau wawancara berpakaianlah yang rapi dan wangi. Confident, nah hal yang satu ini penting banget….cara berbicara, ketegasan, yakin, jangan terlalu berlebihan tapi, kadang2 karena terlalu pede-nya…omongan kita jadi terlalu berlebihan & suka ngawur, jadi tempatkan pede pada porsi yang wajar aja. eye contact, kita harus menatap orang yang lagi berbicara sama kita, jangan sampai kaku sampe sampe gak kedip, dibuat santai aja… liat dahinya kalo gak kuat liat matanya. mata kita mencerminkan kepribadian kita. Kata salah satu pembicara…. apabila kita ditanya sesuatu kemudian mata kita melihat keatas artinya kita sedang mengumpulkan data2 masa lalu dalam otak, dan apabila mata kita melihat kiri atau kanan berarti kita sedang berpikir untuk mengarang sesuatu artinya kita sedang mencoba untuk berbohong, so mata kalian jangan kemana2 kalo sedang wawancara. Nah ini sebenarnya yang paling utama sebelum hal2 yang disebutin tadi diatas, yaitu CV. CV memang peran yang sangat krusial. dari melihat CV para HRD perusahaan sudah ada gambaran tentang diri kita, jadi kalo ngumpulin CV, pertama photo kita harus menarik, jangan kaku dan agak senyum sedikit. kemudian isi semua biodata lengkap anda dan pengalaman2 anda secara detail. Biasanya kalo mengisi CV itu cenderung singkat dan padat, itu merupakan hal yang kurang benar. isilah CV anda sedetail-detailnya….apabila anda banyak pengalaman organisasi ataupun kerja, deskripsikan peran anda disitu dan beri penjelasan singkat tema kegiatan. Mungkin itu dulu yang bisa di berikan….. liputannya juga ada di web MM UGM

Mohon kritik dan sarannya ya…..

]]> http://charlinary.wordpress.com/2008/07/07/oh-deli/ Sun, 06 Jul 2008 16:45:55 +0000 char http://charlinary.wordpress.com/2008/07/07/oh-deli/ http://charlinary.wordpress.com/2008/07/06/udders-ice-cream/ Sun, 06 Jul 2008 08:59:15 +0000 char http://charlinary.wordpress.com/2008/07/06/udders-ice-cream/ http://andylicate.com/2008/06/29/bisnis-kuliner-franchise-or-not/ Sun, 29 Jun 2008 12:48:06 +0000 Andy http://andylicate.com/2008/06/29/bisnis-kuliner-franchise-or-not/

Ada pertanyaan menggelitik yang diajukan ke saya melalui email beberapa waktu yang lalu;

..saya bingung sekali antara beli fanchise atau bikin sendiri. kalau franchise sayang uangnya langsung kesedot utk bayar franchise fee. Kalau bikin sendiri tentunya mulainya kecil dulu. Tapi kekhawatiran saya jika skalanya kecil tidak cukup utk dapur sehari-hari. Gimana tuh?

Jawaban saya:

Kalau secara general, model bisnis kuliner franchise ini juga sangat bervariasi untuk masalah harga. Dari yang cuman 3jutaan juga ada, sampai hitungan M juga banyak. Tapi yang perlu diperhatikan adalah bahwa sepertinya sudah banyak terbangun mindset (terutama bagi pebisnis pemula) bahwa membeli franchise pasti akan untung. Ini adalah paradigma yang salah besar, dan sayangnya selalu disiratkan oleh franchisor-franchisor (apalagi franchisor anyaran).

Saya tidak bilang tipe bisnis franchise itu jelek (lha wong usaha saya juga mau difranchisekan), tapi saya lihat ada fenomena baru, dimana beberapa franchisor bidang kuliner yang core-businessnya adalah ‘jualan franchise’, bukan ‘jualan makanan’. Asal copy-paste konsep yang sudah ada, buka satu gerai (belum jelas laku apa ngga), bikin spanduk, brosur dan media kit yang fancy, terus ikut pameran franchise.

Memang, positifnya adalah ketika anda membeli franchise yang ‘beneran serius’, maka anda akan punya SOP yang bagus, promosi yang terprogram dengan baik, serta supply bahan baku yang terjaga. Negatifnya ya itu tadi, ada franchise fee.

It’s all about passion..

Kalau saran saya sih mas, mending dicoba buka sendiri non-franchise kecil-kecilan dulu sendiri, tapi modal yang terpakai janganlah sampai mengganggu keuangan anda. Tapi yang harus selalu diingat; It’s all about passion, jadi pelajarilah semua aspeknya, pergunakanlah segenap kemampuan anda untuk memajukan usaha tersebut. Dan yang paling penting, anggaplah bahwa semua uang anda sudah anda tanamkan di usaha baru tersebut, karena ide cemerlang sering muncul dalam kondisi terjepit

Lalu, evaluasilah secara periodik bagaimana progress usaha anda. Tentunya ini harus didukung dengan data konkret, jadi sekecil apapun usahanya, catatlah semua pengeluaran dan pemasukan.

Menurut pengalaman saya, beberapa hal yang sering luput dari pencatatan untuk usaha kuliner yang masih baru adalah variabel sbb:

• Transport (catatlah sesuai dengan porsinya; misal ke beli bahan baku dipasar dekat kantor, juga harus dicatat)
• Product failure (usaha bakso; dihari ketiga baksonya hancur, bahan baku juga harus dicatat)
• Promotion (undang teman/kolega makan bakso, harus dicatat)
• Compliment (produk yang dimakan sendiri/keluarga)

Nah, dari progress report tersebut, maka anda akan tahu bahwa usaha anda ini layak dan berprofit, atau malah harus ditutup. Kata orang sih, wise guy knows when to start, and when to stop.

Misalnya anda berhasil, maka Selamat!

Tapi kalau anda gagal di usaha pertama, maka anda sudah punya pengalaman berharga dibidang usaha kuliner. Langkah berikutnya, silahkan buka usaha sendiri lagi dengan segala sesuatunya yang lebih baik, diambil dari pengalaman anda, atau belilah franchise; anda sudah punya parameter untuk menyeleksi mana yang baik dan mana yang ‘abal-abal’.

Emangnya apa sih FIKS itu?

FIKS adalah singkatan dari FoodFest Integrated Kitchen System, yang secara teknis adalah sebuah konsep integrasi antara waiter/s-kitchen-cashier-backoffice secara realtime.

Sebenarnya ini bukan konsep yang terlalu baru, karena beberapa restoran di Jakarta, Singapore dan pastinya dibanyak negara maju sudah banyak yang menggunakan perangkat PDA sebagai gadget waiter/waitress mereka ketika menangani pesanan. Hanya saja, rata-rata restoran cuma punya satu dapur/bar. Sedangkan di FoodFest, dapurnya ada sebelas!

Sistem FIKS nantinya diharapkan dapat memberikan pelayanan ekstra bagi para pelanggan Foodfest. Inti dari sistem ini adalah komputerisasi. Foodfest ingin menggantikan fungsi berlembar-lembar kertas nota dengan beberapa buah PDA yang langsung terhubung pada komputer pusat. Melalui PDA tersebut, berbagai informasi seputar menu pun bisa diakses oleh waiter.

Seorang waiter dengan PDA-nya akan siap menyampaikan pesanan ke stall yang dituju dalam hitungan detik. Pesanan akan diterima pengelola stall dalam bentuk cetak dan dapat langsung dibuat. Serta segera diantarkan ke pelanggan bila sudah siap.

Selain itu, Foodfest juga melengkapi informasi dalam PDA tadi dengan keterangan tambahan lainnya yang dapat membantu pengunjung memilih menu. Seperti waktu tunggu yang dibutuhkan untuk suatu menu, misalnya.

Tentu saja, ini akan mengurangi kerepotan pelayanan dan memanjakan pelanggan. Jauh lebih praktis. Penggunaan teknologi ini semata-mata dilakukan oleh manajemen Foodfest untuk meningkatkan kualitas pelayanan mereka kepada pelanggannya.

(article taken from trulyjogja.com)

Nah, apa saja yang dibutuhkan untuk membangun sebuah Integrated Kitchen System seperti di FoodFest?

Okay, saya coba membongkar ‘daleman’ dari FIKS ini. Sedikit agak teknis, tapi saya coba untuk sesimple mungkin. Perangkat-perangkat yang saling terhubung adalah berupa: Internet server, Database server, POS server, Order Terminal, Kitchen Monitor, Printservers, Printers, Wireless Access Points, router. Oh ya, dan juga beberapa PDA.

Bingung? Coba akan saya jelaskan satu persatu perangkat yang lucu-lucu ini beserta kegunaannya:

• Database server: Sebuah komputer server yang berisi semua data transaksi yang terjadi. Segala kegiatan apapun yang berhubungan dengan order, dicatat disini.
• PDA: Personal Data Assistant, ini dibawa oleh waiter/s, digunakan untuk meng-input order, melihat ketersediaan menu, melihat status meja (pesannya apa saja, sudah keluar semua kah pesanannya?) Nah, data diambil dan selalu disinkronisasi secara realtime dengan database server.
• Order Terminal: Komputer yang berfungsi hampir seperti PDA, yaitu untuk meng-input order.
• POS Server: Berfungsi membagi pesanan ke masing-masing kitchen/dapur. Contohnya apabila ada satu pelanggan yang memesan Sate Ayam dan Es Jeruk dalam waktu yang bersamaan, POS server inilah yang membagi pesanan ke dapur yang bersangkutan. Sate Ayam ke dapurnya Cak Amat, Es Jeruk ya larinya ke Bar. Kalo ngga ada ini, bisa-bisa bartender FoodFest harus kipas-kipas sate dong.. hehehe..
• Kitchen Monitor: Komputer yang berfungsi sebagai alat monitor tentang pesanan yang sudah masuk ke dapur/bar. Apa saja order yang masuk? Sudah berapa lama makanan dipesan? Sudahkah diantarkan? Meja berapa? Pertanyaan-pertanyaan ini lah yang dijawab oleh sebuah Kitchen Monitor.
• Printers: Untuk nge-print, hehehe.. Printer ini ada di tiap-tiap stalls di FoodFest, dan juga di bar dan cashier. Fungsi printer di tiap-tiap stalls dan bar adalah untuk memberi tahu tentang order dari customer (apa ordernya dan kapan waktunya? di meja berapa?). Untuk cashier, jelas buat nge-print bill..
• Printservers: Ini untuk menghubungkan printer-printer yang bejibun itu ke jaringan yang berbasis TCP/IP. Tiap 3 printer, nyambung ke satu printserver, baru ke jaringan. Kalau ngga pake ini, tiap satu printer hanya bisa tersambung ke satu komputer. Ribet dong kalo gitu..
• Router: Jantung dari jaringan FIKS. Semua perangkat yang koneksinya pake kabel nyambungnya kesini.
• Wireless Access Point: Fungsinya mirip Router, tapi nirkabel. Semua PDA dan komputer yang terhubung ke jaringan secara wireless terhubung ke sini dengan protokol wi-fi, baru kemudian diteruskan ke router buat nyambung ke jaringan kabelnya.
• Internet server: Fungsinya menghubungkan database server dengan ‘dunia luar’. Dengan ini, semua aktifitas di FoodFest bisa dimonitor melalui VPN (Virtual Private Network) over Internet dari mana saja. Artinya saya bisa tahu berapa orang yang sedang makan di FoodFest saat ini, siapa saja waiter yang melayani, apa saja pesanannya, dan berapa menit waktu dibutuhkan seporsi sate ayam untuk sampai meja customer dari saat dia memesannya..

Emang ngapain sih kok harus pake beginian? Perasaan restoran lain ngga gini-gini amat deh, sok hi-tech ah!

Nah.. Kalau pertanyaan ini saya jawab di artikel selanjutnya saja yah..
Artikel berikutnya: Penggunaan teknologi digital dibidang kuliner, kenapa?