INGREDIENTI

Per 6 persone

1 confezione di pane al latte per tramezzini
400g di salmone affumicato già affettato
50g di formaggio fresco alle olive
150g di formaggio spalmabile
1 mazzetto di erba cipollina
1 rametto di aneto
2 mazzetti di rucola
2 finocchi

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Ponete i formaggi in una terrina e lavorateli a crema con una spatola insieme a un trito abbondante di erba cipollina e aneto.
Appiattite le fette di pane con un matterello per renderle sottili e più malleabili.
Spalmate ogni singola fetta con la crema di formaggio, adagiatevi sopra le foglie di rucola lavate e asciugate e poi le fettine di salmone.
Arrotolate le fette di pane su se stesse, avvolgete i rotoli ottenuti con la pellicola trasparente e metteteli in frigo per almeno un’ora.
Eliminate la pellicola e tagliate i rotoli a fette spesse un cm circa, usando un coltello elettrico. Sistematele su un letto di rucola e finocchi affettati fini e servite.