Arroz de Marisco

… Puff, no sé por dónde empezar. Ni he tenido el tiempo necesario para dedicarle al blog, ni las tengo todas conmigo para darle la forma que me gustaría…pero lo que sí tengo claro es que, o me pongo ahora, o ya no me pondré nunca.

Por eso, alentada por los ánimos de Alfonso, más conocido como De Rechupete, comienzo este primer post con una receta que hice el sábado (en el futuro mejoraré en la presentación, textos… tened piedad, que es mi primer post).

Se trata de Arroz de Marisco. Hace cosa de un mes mi chico (mi mejor catador, por cierto) y yo, nos dimos un lujazo y fuimos a un restaurante asturiano, donde pedimos un arroz de marisco. Estaba muy rico, pero la clavada fue bastante importante. Este sábado se nos antojó de nuevo este plato, pero siendo final de mes, preferimos acercarnos al híper y hacerlo en casa. El resultado fue increíble, y por 16€ (para 4 personas). Animaos a hacerlo, porque con la Thermomix está tirado (yo tengo la 31.

La receta está basada en la del libro “Arroces de Levante” de Thermomix, pero dándole el punto que a mi me gusta:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de caldo de pescado (puede ser de brick)
- 200 gramos de almejas, chirlas o berberechos (importante lavarlas previamente para quitarles la arena).
- 100 gr. de tomate triturado.
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo.
- 12 gambones bien grandes
- 6 cigalas
- 100 gr. de aceite de oliva
- Una cucharada de pimentón
- 250 gr. de arroz bomba de Calasparra.
- Sal

Dificultad: Fácil

Tiempo: 55 minutos

Coste: 16€

Preparación:

Pon en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo. Tritura 6 segundos a velocidad 6. Reserva.

Ahora introduce el aceite, los gambones y las cigalas. Programa 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (para no triturar el marisco).

Añade la picada que has hecho con anterioridad, agrega una cucharada de pimentón, y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine (verás qué olorcito más bueno) añade el caldo de pescado y coloca la Varoma con las almejas dentro. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si compras las almejas por saquitos, probablemente tengas más de 200 gramos. Te recomiendo que las pongas todas en la varoma, porque al hacerse con el vapor del guiso de pescado, al terminar tienen un sabor ya exquisito, sin que tengas que ponerlas en salsa, así que te sirven para un aperitivo tal y como están.

Reserva las almejas, y en el vaso añade la sal y el arroz. Este plato acepta bastante sal, así que vete probando durante la cocción para asegurarte de que no te queda soso. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Un minuto antes de terminar añade las almejas, y si al terminar el arroz sigue un poco duro, déjalo que repose en el vaso unos 5 minutos más.

¡¡Delicioso, quedarás fenomenal con quien sea!!

Aunque este año el otoño – invierno, no está trayendo el frio esperado, hoy me ha apetecido cocinar algo calentito ya que anoche, estuvimos buscando un bar (donde unos amigos celebraban un cumple) bastante rato y hoy me encuentro algo destemplado.

Además, los findes me gusta cocinar arroz, así que elegir la receta, ha sido muy sencillo.

El resultado de mi arroz caldoso es el que veis en la foto.

arroz caldoso con gambones y almejas

Ingredientes (para dos)

• Arroz bomba.
• Gambones, gambas o langostinos (3 o 4 por persona, o la cantidad ponla tu).
• Almejas (igual que el anterior).
• Medio puerro.
• Medio pimiento rojo.
• Un tomate madurito.
• 1 cebolla mediana.
• 1 hoja de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• Pimento dulce (una cucharada).
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Cilantro.

Modo de preparación.

Bueno vamos al asunto, que esta receta que aquí nos trae, es un poquito laboriosa, eso sí, el resultado es una maravilla, ya que vamos a obtener un arroz muy sabroso.

Esta receta la podemos dividir en tres partes:

• Cocinar el caldo.
• Cocinar el sofrito.
• El desenlace o como cocinar un arroz caldoso buenísimo.

Cocinar el caldo y el sofrito, lo podemos hacer de forma paralela, pero no vamos a poder acometer la cocción del arroz, sin pasar por estas dos.

Lo primero que vamos a hacer es preparar los diversos ingredientes para su posterior cocinado.

Vamos a coger el medio puerro y lo vamos a cortar a rodajas de más o menos 2 cm, 3 dientes de ajo, los cortamos en laminas, la cebolla la picamos en juliana, y el tomate (recuerda pelarlo antes de cortarlo) y el medio pimento rojo los cortamos a taquitos y reservamos todo.
Ahora tenemos que elegir si pelamos las gambas o no. A mí las gambas me gusta dejarlas con la piel, pero lo ideal en esta receta es pelarlas antes de cocinarlas.  Bueno, para hacer el caldo, vamos a necesitar las cabezas y las pieles de las gambas, así que vayas a dejar las gambas con piel o sin piel, vas a tener que pelar por lo menos un par y sacarles el intestino (haz un corte en la parte superior y tira del hilito negro), y una vez hecho esto, reserva las cabezas y las pieles.

Para preparar el caldo, tenemos que poner en una cazuela una hoja de laurel, la mitad del tomate picado, un diente de ajo entero, el puerro cortado en rodajas, las cabezas y pieles de las gambas (o langostinos o gambones) y todo ello lo espolvoreamos con perejil. Añadimos agua, lo ponemos al fuego y lo dejamos 30 minutos.

Para preparar el sofrito, ponemos una sartén con aceite en el fuego y cuando este esté caliente, añadimos la cebolla, la dejamos unos minutos y añadimos el ajo laminado, unos minutos después, añadimos el pimiento rojo cortado a taquitos, y unos minutos después, añadimos  el medio tomate picado que nos queda.

Lo dejamos unos 15 minutos al fuego y añadimos una cucharada (de café) de pimentón dulce, revolvemos y al minuto retiramos todo del fuego.

Ahora tenemos que pasar todo esto por la batidora, así que el sofrito que hemos preparado, lo pasamos al recipiente de la batidora añadiendo también un poquito del caldo que hemos preparado. Lo batimos todo bien intentando que no queden tropezones.
En la sartén que hemos preparado el sofrito, añadimos un poquito de aceite y el arroz pochando este unos minutos. Pasados estos minutos, añadimos el sofrito ya triturado, las almejas y las gambas, sazonamos y ponemos al fuego añadiendo el caldo que hemos preparado conforme se vaya consumiendo, de manera que el arroz este siempre caldoso.

Déjalo al fuego el tiempo necesario, y ve probándolo ya que este arroz se pasa muy rápido. Es conveniente sacarlo cuando este un poquito duro.
Una vez lo has sacado y unos minutos antes de servirlo, espolvoréalo con un poquito de cilantro, que le da un toque genial. Yo al mío, no le he añadido el cilantro ya que a Ana no le gusta y no me ha dejado.

Nada más por hoy amigos. No es que Michael Jackson sea santo de mi devoción, pero hay que reconocer que algunos discos de los Jackson 5 son autenticas joyas, y hoy mientras cocinaba, he disfrutado de ellos, así que aquí os los dejo.

La fideuá es una receta típica Valenciana, como la paella. Su elaboración es muy parecida y los ingredientes también, lo que varia es que los fideos sustituyen al arroz.

La fideua la inventó Juan Bautista Pascual, cocinero  de un barco de pesca. Al patrón de su barco le gustaba mucho la paella y casi nunca dejaba raciones para los marineros, de modo que Bautista cambió el arroz de la paella por fideos. El invento no funcionó, porque en lugar de dejarle de parecer apetitoso el plato, al patrón le gustó, y el plato se extendió por los restaurantes de la zona convirtiéndose en un plato característico del Puerto de Gandía.

Esta receta es una variante de la fideuá clásica, ya que va al horno.

Receta de fideuá al horno

INGREDIENTES

• caldo de pescado
• 400 gramos de fideos finos
• sepia
• calamares
• gambitas peladas
• 100 gramos de gambas arroceras
• 100 gramos de chirlas
• 4 ajos
• aceite
• sal

PREPARACIÓN

Se limpia la sepia y los calamares, se cortan en trozos pequeños o en anillas y se reservan. Lavamos las chirlas y reservamos (en esta ocasión yo ya las tenia cocidas).

Ponemos aceite en una cazuela o paellera que nos quepa en el horno. Cuando esté caliente echamos los ajos enteros, sin pelar y aplastados. Cuando estén dorados los sacamos y podemos la sepia y los calamares que retiraremos cuando se empiecen a dorar.

En el mismo aceite echamos los fideos y los tostamos. Tenemos que remover continuamente si no queremos que se nos quemen. Cuando estén dorados agregamos la sepia, el calamar, las gambitas, las chirlas, los ajos y las gambas y cubrimos con el caldo de pescado.

Metemos la cazuela en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos y tendremos el plato listo para servir.

Se puede acompañar con un poco de alioli. ¡Que aproveche!

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¿Lo has probado alguna vez? ¿Te gusta más al horno que la receta clásica?

Las pastas y Fideo se encuentran en escritos arabes desde el  silo XIII y fueron ellos a introducir la pasta a España !

Aqui una receta de “fideo de gambetta”, a mi modo !

Compras gambas blancas, muy tipicas de nuestra parte de Catalunya: Roses, L’Escala, Cadaqués, Port de La Selva, etc… tienen unos aromas muy espéciales y son muy suave !

4 – 5 minutos en la padela sin aceite…. ahoro son listas para limpiar las !!

Poner las cabezas en aigua para dar le gusto… durante este tiempo se limpian las gambas…

Llenar la padela con un poco de Fideo grueso….por 7 minutos auque se lee 9 sobre el paquete !

Después de 7 minutos anadir las gambas blancas por un minuto, aciete extra virgen ( con acidez baja!! ) sal, pimenton picante o dulce, parajil si tienes y ya esta listo.. disfrutas con un buen blanco seco o Pirata !

Se puede hacer lo mismo con beberechos, almejas, o mezclar los, pero me parece mas interessante con estas gambas que son locales y la verdad con unos aromas muy distintos…

Que aproveche !

IVO

GAMBAS (Gambas Almost Means BASic). Mungkin belum banyak dari kita yang pernah menggunakannya. Bagi yang sering berkutat dengan Visual Basic tentu tidak akan asing lagi dengan Gambas. Gambas adalah IDE (Integrated Development Environment) dengan basisnya menggunakan bahasa Basic yang jalan diatas platform linux. Tujuan para developer membuatnya adalah untuk menggantikan peran Ms Visual Basic, yang lebih dahulu merambah dunia, untuk platform linux. Perbedaannya? Tentu saja pembaca semua sudah tahu……..free & non-free.

Beberapa saat yang lalu saya coba menggunakan IDE tersebut, dan karena sudah terbiasa dengan VB, maka user interface gambas langsung familiar di mata saya, mirip dengan VB. Bahkan menurut saya, lebih enak dan mudah menggunakannya daripada VB ( saya baru mencicipinya lho, belum dimakan, hehe).

Ketika kita menyimpan suatu program yang dibuat menggunakan Gambas, akan terbuat tiga buah file dengan ekstensi .project; .class; dan .form . Dan jika di-compile akan menghasilkan file executable .gambas . Ini berbeda dengan VB yang tidak membuat file .class karena file tersebut sudah ter-include dalam file projectnya (.vbp).

Dalam hal databasing, Gambas mendukung bahasa-bahasa query yang tidak asing lagi : MySql, PostgreSQL dan Sqlite. Sehingga tidak perlu khawatir dalam merancang database.

Tentu saja tidak dalam semua hal Gambas dapat mengungguli VB. Dalam hal popularitas, Gambas masih jauh di bawah VB, itu karena kita tahu belum banyak orang yang menggunakan linux. Karena itu jugalah, belum banyak penerbit yang menerbitkan buku tutorial Gambas ( elektronik maupun cetak, saya lagi nyari soale). Padahal bisa jadi Gambas lebih powerfull daripada VB (saya belum tahu). Yang jelas, Gambas & VB bukanlah saudara kembar tapi Gambas adalah jelmaan VB di dalam platform linux.

Untuk Download Gambas, klik di sini.

Son de Huelva, esto ya lo dice todo.

Nosotros NO tenemos las gambas ni ningún marisco ya cocido, lo cocemos en el momento de pedirlo el cliente…, lo enfriamos…, le ponemos un poco de sal y a comerlo en su auténtico jugo. Sabrosas gambas que se pelan de un pellizco. En la boca todo son sabores marineros, es como un delicioso bocado de mar con sabor a gambas de Huelva,

Ya verán, ya verán.

Este arroz, que se come seguro en toda España, para mi tiene un cierto cariño.

 En mi casa se comia el domingo y nadie lo cocina como mi abuela.

A bordo y sobre todo en un barco concreto fue un rotundo éxito.

Ya os conté por que lo bautizamos como arroz a 30.

Espero que para vosotros también lo difruteis aunque no sea a 30.

Arroz caldoso

Arroz bomba                gambas            almejas

Mejillones                  caldo de pescado

Sofrito

Cebolla                              vino blanco

Tomate                              ajo y perejil

Pimiento verde                Azafrán en hebra (Español)

Calamares

Caldo de pescado

Cabezas y espinas de pescado blanco. El rape y el pescado de roca como el cabracho son geniales. No hervir mas 20 min.

Indicaciones

Sofreír la cebolla primero, lentamente. Añade el tomate y el pimiento. Déjalo unos minutos y unelé los calamares. Cocina hasta que el aceite vuelva a salir a la superficie. Entonces un majado de ajo y perejil, el azafrán y un buen chorreón de vino te darán el sabor que necesitas para un buen sofrito.

Añade arroz el arroz a tu sofrito y cocina por 2min hasta mezclar bien con el aceite. Añade el caldo hirviendo en una proporción de tres por uno y déjalo a fuego vivo 5 min. Bájalo y cocina  10 min más. Añade todos el marisco y continua hasta que el arroz este en su punto.

Es importante que no sobre cocines el marisco

18 de Octubre de 2009

Esta mañana nos hemos separado; Henrike, Jan y Anne han alquilado scooters y se han ido a recorrer la costa, Eva y yo hemos decidido visitar más lugares de Goa, así que hemos pasado la mañana en las tumbonas de la playita (ayer no lo sabíamos, pero resulta que no hay que pagar, solo consumir algo del restaurante, es decir, por menos de un euro tienes un zumo de papaya y tumbona con sombrilla toda una mañana)

Me he pasado una hora hablando con Chitra, una de las vendedoras de collares. Hablaba muy buen inglés para haberlo aprendido en la playa, así que la he invitado a un zumo y me ha estado contando cosas de su cultura, al sur de la India. Tiene 24 años, su padre se casó 3 veces porque su madre y su segunda mujer solo le dieron hijas, y era necesario un niño, así que tiene una cuantas hermanas. Ella se casó con 18 años y ahora tiene 3 hijos (2 niños y una niña, así que por suerte su marido no la abandonará). Cuando comienza la temporada de buen tiempo se viene a Goa a trabajar vendiendo collares, y este año se ha traído al bebé porque le tiene que dar de mamar. Los otros dos se han quedado con sus abuelos. Su marido, que además es su primo (en este caso el matrimonio concertado fue agradable porque se conocían y eran amigos desde pequeños), también ha venido con ella, a trabajar construyendo chozas cerca de la playa para los trabajadores que vienen a Goa de todas partes de India. Chitra se pasa el día en la playa, con su sari y todos sus pendientes, tobilleras y collares, los cuales recibió al casarse. También lleva un bindi (el punto rojo en la frente) y sindoor (otra marca roja en el nacimiento del pelo que el marido aplica desde el día en que se casan). Cuando pasan los 6 meses turísticos en Goa, se vuelven al sur, a trabajar más. Recogiendo arroz y otros frutos en el campo, pero son muy afortunados porque su familia tiene 4 vacas, así que pueden alimentarse bien con la leche.

Si esta chica habla casi el mismo nivel de inglés que yo habiéndolo aprendido en la playa con turistas durante los últimos 5 años, qué pasaría si tuviese la oportunidad de acceder a una buena educación en vez de estar recogiendo arroz y cuidando bebés??? Parece que en India a nadie le importa.

Después de comer nos hemos ido a Palolem, dos horas y media en coche. Al llegar estaba demasiado masificado, una especie de Benidorm indio, así que nuestro un rickshaw driver (Yogi) nos ha ido llevando de guest house en guest house hasta que hemos decidido que era mejor irnos de allí. Nos hemos quedado en la siguiente playa; Patnem, dónde la temporada aún no ha empezado, así que es mucho más tranquila.

Puesto que estábamos muertas de cansancio y que casualmente nuestro hotel; Seaview, está recomendado en la Lonely por sus gambas, hemos llamado a Yogi a decirle que no viniese a buscarnos para la cena.

Toda una experiencia. Yo me he ido directa a las gambas, le he preguntado al camarero por el precio, y ha vuelto con una fuente llena de pescado y marisco fresco para que eligiese. A 100 rupias la gamba le he pedido un par, algo razonable puesto que una cena normal suele costarnos 200 rupias (bueno, con Utsav en Pune era algo más…) Pero dado el tamaño de los bichitos y que hemos pedido una ensalada cesar vegetariana de entrante, se suponía que iba a ser suficiente. Todo era perfecto; el clima, el sonido del mar, mi nuevo vestido, la terraza llena de plantas… perfecto hasta que la ensalada ha llegado a nuestra mesa.

De entrada no tenía queso, algo que yo ya sabía de antemano, pero que mi amiga no se esperaba. La luz de las velas era perfecta para no ver exactamente que más había en la ensalada, pero de repente se ha desencadenado la tragedia. Pollo. Muchos trozos de pollo. Eva es vegetariana. Ha devuelto el plato y después han traído otra ensalada cesar vegetariana. Al mismo tiempo que mis gambas hacían su entrada triunfal. De hecho no solo mis gambas, si no todas las gambas de Patnem Beach. Resulta que el camarero ha entendido que, en vez de 2 gambas, quería 2 platos de gambas. Así que allí estaban, 8 gambas con su respectiva guarnición y su respectivo precio. Que no es que no lo pueda pagar, pero tampoco es cuestión de reventar el vestido la primera noche! Mientras el chef y el camarero buscaban una solución, yo no he podido resistirme… la Lonely se queda corta. Increíbles. Ya estábamos incluso pensando en cancelar los canelones vegetarianos y repartirnos los dos platos: Yo las gambas y Eva la guarnición. Pero de repente el camarero ha vuelto y se ha llevado un plato. Orden cancelada. Pensándolo bien… podría habérmelas comido todas! La cena que se han pegado en la cocina gracias a mí ha sido un delito. Y de repente, pollo. En la ensalada. Obviamente no iban a hacer otra, así que se limitaron a quitar los trocitos de pollo, pero se les olvidó uno. La plantilla entera ha pasado por nuestra mesa a disculparse. Y los canelones seguían sin llegar, siendo los cosmopolitan nuestro lo único que le quitaba hierro al asunto. De postre crepes de nutella y plátano, excepto porque se les han acabado los plátanos, y porque solo había un crepe.

La cena ha sido de cámara oculta, pero las gambas estaban tan buenas que ha valido la pena. Por supuesto no han cobrado la ensalada ni el postre y nos han descontado un 10% .

Y mañana vamos a una excursión en barco a ver delfines. A las 7 de la mañana. Enough.

Dit recept heb ik jaren geleden eens gekregen van een collega. Het is zo eenvoudig, dat je niet verwacht dat het resultaat zo heerlijk verfijnd kan zijn. Houd je erg van anijs, dan kun je die smaak accentueren door er  nog een beetje pastis aan toe te voegen. Maar persoonlijk vind ik het echt niet nodig. Garneren met gamba’s en venkelgroen maakt de soep net even wat luxer.

• 2 grote venkelknollen
• 50 gram roomboter
• ¾ liter kippenbouillon
• slagroom
• zout en peper
• 8 middelgrote gekookte gamba’s
• (eventueel: pastis)

Venkel in reepjes snijden, groen eraf halen en bewaren. In soeppan boter smelten, en venkel erdoor roeren. Afdekken met stuk natgemaakt vetvrij papier en ca. 15 minuten laten smoren. Bouillon toevoegen en 20 minuten zachtjes laten sudderen. In foodprocessor (of staafmixer) zo glad mogelijk pureren. Eventueel nog wat extra bouillon toevoegen als de soep wat aan de dikke kant blijkt te zijn. Op smaak brengen met zout en peper en evt. de pastis.

Intussen de gamba’s in een koekenpan even opbakken. Soep in (warm) soepbord scheppen. Garneren met de gamba’s en venkelgroen. Rondom klein beetje slagroom schenken.

Bereidingstijd:
ca. 50 minuten

Wijn:
bij soep hoort eigenlijk geen wijn, maar wil je er toch iets naast schenken, dan zou ik kiezen voor een Pinot Blanc of Silvaner.

Ingredientes:

3 Paltas o Aguacates
4 Cucharadas Zumo de limón
½ Kg de camarones o gambas
Sal, pimienta,
1 Cucharada de mostaza
1 Cucharadita tomate triturado
4 Cucharadas colmadas mayonesa

Preparación:

Pelar las paltas o aguacates, divida por mitades a lo largo y dejar en el zumo de limón.Cocer las colitas de los langostinos unos 3 min y pelarlas, dejar algunas para decorar y el resto lo picamos, añadimos la sal, pimienta, la mostaza, el tomate triturado y una cucharada de mayonesa y mezclamos todo los ingredientes bien.

A continuación escurrimos las paltas, le echamos sal y la rellénanos con la mezcla anterior, cubrimos y decoramos con la mayonesa restante y las colitas de camarones.Servir acompañadas de trozos de limón y ensalada de lechugas.

“Si no estoy aquí para recibir esas ideas, Dios se las dará a Prince”. Esto lo dijo Michael Jackson, el pobre no podía descansar nunca, tenía que estar alerta para pillar todo lo que dios tuviera que decirle. Y con esto me he despertado esta mañana. Luego ya me he hecho un zumo de narnaja y lima-o-limón y algo que he bautizado como “duepezzi”. Es una especie de bikini con mayonesa, siguiendo las instrucciones de Fono, pero a la italiana, cambiando el jamón york por salami. Muy recomendable. Eso sí, tenéis que tener un ratín libre por la mañana.

Mike preguntaba en un comentario si seguiría haciéndome estos desayunos al volver. Pues me temo que no, tendría que tener mucho tiempo libre, y espero que no sea el caso. Para desayunar tan a gusto hoy, luego he tenido que fregar un exprimidor, un vaso, una sartén, una tabla de cortar, dos platos, tres cuchillos y una espátula. Con lo que me gusta a mí tocar estropajos y bayetas.

Si antes de desayunar he leído sobre dios, después sobre el diablo. No recuerdo en qué periódico lo he leído, pero resulta que en Cádiz hay un señor que afirma ser el hijo de Satanás. Para mí esta noticia sólo tiene interés por una cosa: que ya conocemos mejor al diablo, se llama Satanás Rojas y tienen un hijo andaluz.

Esta noche es el ecuador de mi estancia bajo el ecuador, para celebrarlo he ido a cenar a un sitio un poco serio, uno de los más caros de Pipa si no el que más. Ya me dijo mi casera que cuando me acostumbrara a los precios de aquí las cosas empezarían a parecerme caras, y así ha sido. Me he asustado con la cuenta: una botella de agua, unas gambas estilo afro-indio y un atún a la polinesia con una costra de especias espectacular me ha costado 70 reales. menos mal que he hecho la división rápida y he caído que me estaba gastando poco más de 20 euros. Ya os lo dije, en Pipa se ahorra.

Acabo con una reflexión de Tía Blanche: “Ya no queda nada auténtico, ahora todo es chilau”. En todos los sitios donde he estado hoy sonaba música de Café del Mar, menos uno donde han escogido Madonna. ¿Y la bossanova? ¿Dónde hay que escucharla, en Ibiza?

Suena Chasing Sheep de Michael Nyman. Compraos los auriculares que más os aislen del mundo y ponedla a un volumen insalubre.

In der Designoase des Navarra, in Erstella, Hotel  Tximista, haben wir gestern abend ein kleines Menu gehabt:

Angulas, Gambas, Seeteufelsalat mit leichter Aioli

Seehecht mit Gambas in “goldener Soße”

Ochsenschwanz auf Kartoffelpuree

Hoy he desayunado a trompicones: zumo de naranja/poner lavadora/yogur/poner lavavajillas/tostadas. Como he estado liado con las tareas del hogar he estado toda la mañana entre electrodomésticos, mails y piscina.

Hoy tenía antojo de picanha, que es un corte de carne muy bueno que hacen por aquí así que he buscado algún restaurante que tuviera buena pinta. No recordaba que Pipa está hecho para parejas enamoradas y que casi todas las cartas tienen platos para dos. Menos mal que he encontrado un sitio (al que he entrado porque he visto un hombre comiendo solo) que estaban dispuestos a darme de comer. Al final he cambiado de opinión y me he decantado por las gambas, con arroz, con patatas asadas y con ensalada. Aquí le tienen mucho respeto al universo guarnición.

Hoy Pipa está revolucionada. Han puesto un bache de estos para que frenen los coches a la entrada del pueblo, justo al  lado de casa; están instalando una valla publicitaria inmensa (qué lástima…) y también otras más pequeñas. También ha llegado el circo y supongo que lo harán coincidir con un festival que hacen de marionetas (aquí bonecos). Todo el pueblo está adornado con marionetas gigantes (y terriblemente feas). Y también, para acabarla de liar, están empezando a colgar los farolillos publicitarios del Festival Gastronómico.

Y uno, que tiene fobia al ruido y al mogollón, se ha ido a la otra punta del pueblo. He empezado a leer “Color prohibido” de mi admiradísimo Yukio Mishima, así que he metido el tocho en la mochila y me he ido al Pipa Beach Club a leer, a tomarme una caipirinha y a flipar con la puesta de sol. Me río yo del Café del Mar y de Rabat (sí, a ti te lo digo).

Ya en casa, si no viene nadie a molestar, cosa que pasa de vez en cuando, un ratito de hamaca, otro ratito de leer y otro ratito de Lost. De cenar creo que voy a pasar. Si no me he comido cien gambas, no me he comido ninguna. Qué vida más dura llevo, verdad? Lo sé, lo sé.

Suena Bad Guys de La casa azul con Duglas T. Stewart. Estáis tardando mucho en comprar el disco, ya os vale.

I have updated the tutorial and renamed it Gambas 2.8 on Ubuntu 9.04 (in pages on the right). I have just removed the reference to the external repository (which no longer worked).

It would be nice if Ubuntu could offer a more up-to-date version of Gambas. Other distros seem to manage it. Actually, even Gambas 2.8 is quite usable.

As mentioned the current stable version is 2.17.0 and compiles from source quite reliably on Ubuntu 9.04. The development version of Gambas 3 is (I guess) nearly ready.

Miam !

Il y a un truc auquel je ne résiste pas, c’est le petit-bocal-de-truc-rigolo-pour l’apéro. C’est festif, c’est tout mignon, c’est prêt à l’emploi et même parfois, c’est bon. Mais pas toujours. Ha ça j’en ai rempli des placards, avec des tapenades bizarres, des pâtés peu recommandables, et des mousses … hum … “intéressantes”. Mais je ne me décourage pas pour autant – et c’est tant mieux car je trouve aussi de bonnes surprises. Comme cette “Tartinerie Fenouil-Amandes-Cajou” de la joliment nommée rue Traversette. Une bonne base  à travailler en toasts de gambas non ?

C’est un préparation fine, assez douce sans être sucrée. On sent bien le goût et la matière du fenouil, qui se marie plutôt bien avec l’amande. Cela mériterait sans doute un poil plus d’assaisonnement mais du coup on peut l’utiliser librement et l’adapter à sa sauce.

Ingrédients pour une quinzaine de toasts :

• quinze queues de gambas décortiquées
  

  La qualité du pain est essentielle.

• quatre cuillères à soupe de tartinerie Fenouil (voir plus bas)
• un demi-citron
• tabasco vert
• un bouquet d’aneth frais
• un bon pain de mie frais de chez le boulanger
• de la bonne huile d’olive
• piment d’espelette (facultatif)

Faire griller le pain de mie. Découper les toasts obtenus en carrés de la taille de vos queues de gambas. Dans un saladier mélanger la préparation au fenouil avec une cuillère à café d’huile d’olive, une giclée de jus de citron, 10 gouttes de tabasco vert, deux cuilères  soupe d’aneth ciselé finement, et une pincée de piment d’espelette. Tartiner les petits toasts. Disposer une queue de gambas par toast. Badigeonner les gambas au pinceau avec un peu d’huile d’olive pour les lustrer et les empécher de déssécher. Servir et apprécier – ça vaut le boulot !

Accompagner d’un Sarda Malet blanc bien frais, dont les notes de badiane, de fenouil, et de fleurs blanches feront un bel accord sur ces toasts. Un vin au beau tempérament aromatique,  minéral – une référence en Roussillon et un excellent rapport qualité prix.

Tartinerie bien tournée

Bocal de Tartinerie Fenouil Amandes Cajou, 6,50€, trouvé à Paris chez Terres d’Apéritifs.

La rue Traversette :

Alors la Rue Traversette, il me semblait bien en avoir entendu parlé de ci de là, mais je n’avais jamais rien acheté qui venait de chez eux. Petit tour sur leur site internet, un peu mal fichu mais au ton sympathique : l’intention parait sincère. Je cite : “Pas de copies, pas de faux-semblants, mais de la création et de la volonté.” Et le catalogue confirme, un choix effectivement original pour de vrai : huile d’olive aux queues de poire (!), sauce (non sucrée) au chocolat-poivron, pesto oseille-groseille… enfin plein de petites recettes jamais vues qui ne demandent qu’à être essayées.

Hoy me lo he currado: un bol grande lleno de mango, muesli y yogur. He decidido comer mucho po la mañana y menos a mediodía, pero no me ha salido bien: a mediodía me he sentado en un chiringuito y me he trincado un wok de gambas, arroz y verduras. Espero tener suficientes nutrientes como para saltarme la cena, si no voy a volver tan vaca burra como vine, y eso no es plan.

Tengo que ir a hacer la compra, me falta detergente y suavizante para la ropa. Cuando uno está solo piensa en las cosas más absurdas. El tema de hoy es el precio del gel de ducha. Expongo los hechos:

- Un bote de gel de ducha cualquiera de 250ml cuesta 7′5 reales

- El salario medio en esta zona de Brasil, según me han contado, ronda los 500 reales.

- Un bote de 1200ml de Lactovit en España cuesta 3′69

- El salario medio de España, por lo que he leído, son 1700€

Viendo esto el jabón está a un precio de lujo, supongo que por eso sólo hacen envases de 250ml y no de litro.

En fin, que no me gusta que lavarse sea tan caro, no sea que lo dejen de hacer. Menos mal que las papayas van a 2 reales el kilo (unos 75 céntimos de euro).

Y este ha sido mi estudio de microeconomía de hoy. Me voy a estudiar portugués.

El aguacate es un fruto de origen Americano, creo que el plato más conocido elaborado con aguacate es el guacamole, pero esta fruta se utiliza también en ensaladas, como guarnición, en platos dulces, salados, picantes…

El aguacate ayuda a regular el colesterol por su contenido en ácido oleico,  pero no hay que abusar ya que tiene muchas más calorías que otras frutas.

Si queréis saber más sobre este producto Gastronomía&Cía tiene un post muy completo sobre el aguacate.

Receta de aguacate relleno

INGREDIENTES

• 1/2 aguacate por persona
• olivas
• atún en conserva
• gambas cocidas
• huevo duro
• aceite
• sal
• mayonesa casera

PREPARACIÓN

Se corta el aguacate por la mitad y se vacía, reservando las mitades de la piel enteras ya que presentaremos la ensalada dentro de la piel.

Se trocea la mitad de la carne del aguacate y se reserva.

Se pican las olivas, las gambas y el huevo duro y se  mezcla con el aguacate y el atún.

Se aliña con sal y aceite y se rellenan las mitades de piel de los aguacates con la ensalada.

Se cubre con mayonesa y se decora con las gambas cocidas partidas por la mitad.

Este es un plato que se sirve frío.

¿Conoces otras recetas hechas con aguacate?

La comida italiana, igual que la española, está incluida dentro de la llamada gastronomía mediterránea. Sus costas están bañadas por el mar mediterráneo lo que hace que hayan platos típicos elaborados con pescados y mariscos.

Para mi los espaguetis frutti di mare son el equivalente italiano a la paella de marisco española. Desde que los probé en un restaurante italiano se han convertido en mi plato preferido y no he parado hasta conseguir una receta fácil y que me gustara.

Receta espaguetis frutti di mare

INGREDIENTES

• 300 gr. de espaguetis
• calamar
• almejas
• gambas
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 75 ml de vino blanco
• 500 gr de tomates en lata pelados y enteros en su jugo cortados en trozos grandes
• ½ cucharadita de ají
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se pone a hervir agua en una olla grande con una cucharada de sal y se echan los espaguetis removiendo hasta que estén sumergidos por completo. Se cuecen de ocho a diez minutos, se cuelan y se reservan.

Se limpia y corta el calamar y se reserva.

Se ponen 6 cucharadas de aceite de oliva y el ajo en una sartén grande a fuego entre mediano y fuerte y se cocina hasta que el ajo comience a chisporrotear. En ese momento se incorpora el perejil y el calamar y se continua removiendo durante 1 o 2 minutos.

Se agrega el vino blanco y se continua cocinando hasta que se haya reducido a la mitad.  Entonces se añaden los tomates y se dejan que hiervan.

Reducimos a fuego lento y tapamos la sartén dejando una rendija cocinando hasta que el calamar esté tierno (aproximadamente 45 minutos). Si el líquido se evapora antes de que el calamar esté cocido, se puede agregar un poco de agua.

Mientras, se limpian las almejas, se pelan y desnervan los camarones y se reserva.

Cuando el calamar esté tierno lo sazonamos (antes no porque el calamar se pone duro) y agregamos el ají molido. añadimos también las almejas y cuando empiecen a abrirse (2 min.) se agregan las gambas.

Se vuelve a sazonar con sal, se añade un chorrito de aceite de oliva y se cocina durante 2 o 3 minutos más.

Mezclamos con la pasta colada y ya está listo para servir. Estos espaguetis no llevan queso rallado por encima, creo que es de los pocos platos de pasta que no llevan queso.

Yo no le pongo mejillones porque no me gustan mucho, pero si te gustan se pueden poner, igual que los escamarlanes, o cambiar el tipo de pasta. ¿Habéis probado los “macarrones frutti di mare”?

Elaboración:

Las patatas las pondremos a cocer de forma tradicional con agua y sal.

Las gambas se cocerán en agua con sal y una hojita de laurel, añadiéndolas cuando el agua este caliente y dejando cocer durante dos minutos.

El atún lo colocaremos en una fuente con un chorreón de aceite de oliva y sal e introduciremos en el horno una vez precalentado a 170º durante 12 minutos.

Prepararemos una mayonesa casera con dos huevos frescos, aceite de girasol y la carne de bogavante.

Las patatas las pelaremos y trocearemos, mezclándolas con la mayonesa que hemos preparado junto con las gambas peladas y el atún desmenuzado. Servir en una fuente que adornaremos con los pimientos de piquillo y los pepinillos.

Ingredientes:

1 kilo de patatas nuevas, 400 gramos de gambas frescas, 300 gramos de atún fresco, aceite de girasol, 2 huevos frescos, sal, 150 gramos de carne de bogavante. 4 pimientos de piquillo, un puñadito de pepinillos en curtidos, aceite de oliva y sal.

Cortesía de Cervecería La Floresta.