Leider nicht ganz scharf, dafür aber GANS lecker! Meinen Mitessern hat es etwas am Verständnis für die Notwenigkeit der Fotos gefehlt, da musste ich mich etwas beeilen…

Es gab: Gänse-Ragout mit hausgemachten Bandnudeln

Einsatz: Eine Idee, 2 Gänsekeulen, etwas Gemüse und viel Zeit.
Gewinn: Spass, Lerneffekt und ein besonderes Geschmackserlebnis.
Ein Rezept brauche ich nicht – ich traue sowieso niemandem

Hier ist mein Rezept ohne viel Schnickschnack, aber mit etwas Zeiteinsatz:

Gänse-Ragout
Quelle: eigene Kreation
Für 3 Portionen
Zwei Gänsekeulen (á 400g) enthäuten und entbeinen, die Haut in Stücke und das Fleisch in Würfel von ca. 2cm Kantenlänge schneiden. Das dauert länger als man denkt, ausserdem habe ich mal wieder ein wirklich scharfes Messer vermisst.
Das Fett aus der Haut in einem grossen Topf auslassen ausgiessen und beiseite stellen. Die Knochen in den Topf dazugeben und anrösten. Eine Petersilienwurzel und einige Karotten in groben Stücken zugeben und ebenso anrösten. Zuletzt 2 Zwiebeln dazugeben, ebenso 1/2 TL Pefferkörner, 1TL Koriandersamen, alles noch eine Weile rösten und mit 500ml Wasser aufgiessen. Nicht salzen. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Das Gänsefleisch mit etwas Gänsefett scharf anbraten (evtl. in mehreren Portionen), mit 200 ml Rotwein aufgiessen, salzen und ebenso mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Das Fleisch ist am Ende ganz zart.
Man könnte beides auch im Ofen schmoren, mit Deckel bei ca. 180°.

Die Knochen aus dem Gemüse nehmen und das Gemüse durch ein Sieb passieren. Mit 300 ml Rotwein aufgiessen und wieder einreduzieren. Die Sosse salzen, am Ende ein paar Zweige Thymian darin ziehen lassen und eine klein gewürfelte Karotte zugeben und garen. Am Ende das Fleisch zugeben. Für mich gehört Majoran zur Gans, daher habe ich getrockneten Majoran dazugegeben und beim Servieren noch etwas frischen Oregano.
Ein echtes Winter-Wohlfühl-Essen! Ich möchte fast sagen besser als Gänsebraten. Aber doch nicht ganz
Als Beilage mal wieder Rotkohl-Fenchel-Salat (ja, wenn mir etwas schmeckt dann kann ich es immer und immer wieder essen…), aber diesmal ohne Orange und Feta.

Die Nudeln habe ich mit dem klassischen “1 Ei auf 100g Mehl – Rezept” gemacht, per Hand ausgerollt, und was soll ich sagen: Natürlich waren sie wieder zu dick. Aber der Teig hat sich einfach geweigert, bei aller Kraft. Trotzdem waren sie natürlich sehr lecker. Selbstgemacht ist halt selbstgemacht. Ich warte noch auf die Nudelmaschine

Zum Transport habe ich die Nudeln zwischen Butterbrotpapier gelegt damit sie nicht zusammenkleben. Ob es nötig war weiss ich nicht, aber so waren sie auf jeden Fall perfekt separiert und nichts hat geklebt.

Als Vorspeise hat hier hervorragend meine Karottensuppe mit frischem Meerrettich gepasst. Natürlich mit einem Klecks frischer Meerrettich-Sahne!

Soviel zum Kochen. Besonderen Spass hatte ich aber beim Entbeinen. Anatomische Strukturen finde ich extrem spannend und ich habe mir viel Zeit gelassen alles genau zu inspizieren und zu palpieren. Muskeln, Sehnen, die Gelenkkaspel, die Menisken, die Kreuzbänder – einfach phantastisch! Ich überlege schon, was ich als nächstes präparieren könnte – und das nächste mal mit Skalpell!!

This merry bunch have the right idea, next stop Brannigans!

Der heilige Martin war mir als Kind ein Rätsel. Warum einen Mantel teilen – dann frieren doch beide? Und wie hat er den Mantel geteilt: Längs oder quer? Allerdings war mein Bild von einem Mantel im 4. Jahrhundert ein kindliches, und meine Katechetin hatte versäumt, diesen Aspekt kindgerecht näher zu beleuchten. Später wurde mir klar, dass es sich bei Martins Mantel eher um ein Kleidungsstück vom Zuschnitt einer Decke gehandelt hat. Das wiederum hatte eine einschränkende Wirkung auf meinen Glauben an die Selbstlosigkeit der Tat: Wahrscheinlich hat danach vor allem das Pferd am Hintern gefroren. So geht es in der Welt.

Da war die Geschichte vom Teilen, die wir in der Schule gelernt haben, viel überzeugender: Von dem Jungen, der sein Schulbrot geteilt hat mit denen, die so arm waren, dass sie gar kein Schulbrot mitnehmen konnten. Das war aber nicht der heilige Martin, sondern Ernst Thälmann. Aber sonst waren die Geschichten ziemlich ähnlich.

Auch die andere Geschichte mit dem Martin, die mit den Gänsen, war nicht so überzeugend. Er sollte Bischof werden und wollte nicht und versteckte sich darum ausgerechnet in einem Gänsestall. Allzu helle scheint er auch nicht gewesen zu sein, denn selbst ein Stadtkind wie ich wusste, dass Gänse wachsam sind und schnattern wie dieselben. So wurde der schon vorab Amtsmüde doch gefunden und gewählt. Auch hier sind die Tiere die Leidtragenden, weil sie seitdem im Namen des Heiligen verzehrt werden.

Aber das mit den Laternen war schön, obwohl mir der Zusammenhang mit dem Heiligen bis dato nicht ganz klar ist. Auch heute zogen allerorten Kinder damit herum. Im RBB habe ich gesehen, wie eine Wettertante mit hochfrequenter Tantenstimme ein Kindergartenkind fragte, warum auf seinem Lampion Regenwolken seien. Mit der Souveränität, die nur einem Kindergartenkind eigen ist, speiste es die Wettertante ab: “Weiß ich doch nicht!” Dann sprach die RBB-Tante doch tatsächlich noch von “Lampignons” – da weiß ich gar nicht, wie ich das schreiben soll: “Lampignons” oder “Lampinjongs”? Womit wir wieder beim Heiligen Martin wären und meinen kindlichen Zweifeln an dessen Helligkeit.

Rabimmel, rabammel, rabumm.

Mehr zum Heiligen Martin gibt es da zu lesen.

St. Martin – und die Gänse haben Angst!

Nicht nur am Martinstag und zu Weihnachten: Gänse leiden das ganze Jahr

1,5 Millionen Gänse landen jedes Jahr auf deutschen Tellern. Den wenigsten Menschen ist bewusst, welches Leid die Gans bis zu diesem Zeitpunkt erfahren hat. Denn das Leben einer deutschen Mastgans ist alles andere als schön. Die meiste Zeit ihres ohnehin nur 84 Tage dauernden Lebens verbringt sie bei Kunstlicht in viel zu engen Drahtkäfigen und wird gemästet, um möglichst schnell an Gewicht zuzunehmen. Ungarn, Polen und Frankreich sind die Hauptlieferanten für diese zweifelhafte Delikatesse, weil die deutsche Produktion die Nachfrage gar nicht mehr decken kann.

Kein “ja,aber” bei Lebendrupf

“Mit der Wahl von Biogänsen weiß man zumindest, dass das Tier im Freien und immerhin einige Monate leben durfte”, rät Andrea Thümmel, Pressesprecherin bei TASSO,  allen Tierfreunden, die auf Fleisch nicht verzichten möchten. Diese ethische Frage muss also jeder für sich entscheiden. Das Lebendrupfen der Gänse wird von der Tierschutzorganisation allerdings auf das Schärfste kritisiert. Hier darf es kein “ja, aber” geben.

Verletzungen und Traumatisierung an der Tagesordnung

Bis zu vier Mal im Jahr werden den Tieren bei lebendigem Leib und unter starken körperlichen und seelischen Qualen die Daunen ausgerissen. Oft genug werden die Tiere dabei massiv verletzt. Eine Traumatisierung erleiden sie allemal, wie die Tierschutzorganisation Vier Pfoten e.V. berichtet. Den Arbeitern sind die Tiere ziemlich egal, es geht um das schnelle Geld und das wird pro gerupfter Gans bezahlt. Leider gibt es kein Gütesiegel, das darüber Auskunft gibt, ob es sich um einen grausamen Lebendrupf oder einen Tod-Rupf, bei dem die Tiere dann zumindest keine Schmerzen erleiden müssen, handelt. Selbst wenn man ein Etikett mit “Tod-Rupf” entdeckt, heißt das nicht, dass die Gans nicht schon ihr ganzes Leben lang gerupft wurde. Da bleibt dem Verbraucher nur eins: Auf Daunenprodukte in Zukunft ganz zu verzichten!

Both Dirk Hamilton and David Gans completed successful tours last week; Dirk in Northern California and David in the Southeast.  Highlight of Dirk’s swing was a standout date at The Palms Playhouse in Winters, CA, where he was joined by longtime bandmates Don Evans (guitar), Eric Westphal (bass) and Tim Seifert (drums) for a mixed acoustic/electric set.  David hit all kinds of highs at Magnolia Fest and various house and club dates in Florida, Georgia and Alabama, including a well-received set at MagFest with Lorin and Chris Rowan in their long-running Beatles jamband Rubber Souldiers.

Kinder ziehen mit Laternen auf die Straßen, Erwachsene zieht es zum Gansl-Schmaus. Damit die Gans so richtig knusprig wird, sollten Sie sie immer wieder mit ihrem Eigensaft übergießen. Falls das liebe Federvieh im Ofen auszutrocknen droht? Einfach eine Alufolie darüber geben. Als Beilage lieben wir es klassisch: Rotkraut und Erdäpfelknödel. Das Kraut wird mit Preiselbeeren, Rotwein, Orangensaft und Zimt verfeiert, die Erdäpfelknödel mit Bauerntopfen und vielen, frischen Kräutern versehen.

Ganslbraten mit Erdäpfel-Topfenknöderln, Preiselbeer-Rotkraut und Honigkastanien

(für 6 Personen)

Zutaten Gansl
1 junges Gansl, ca. 3.5 Kilo, sauber ausgenommen, gereinigt, innenund außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarinzweig
3 Äpfel, 80g Olivenöl, 20g feste Butter
Salz, Pfeffer weiß gemahlen

Zubereitung Gansl
Das Geflügel wird mit der Brust nach unten in ein nicht zu großes, aber passendes Bratgeschirr gegeben und mit 3 Äpfeln und einem Rosmarinzweig gefüllt. Man begießt das Gansl mit Olivenöl und brät bei guter Hitze (ca. 200 Grad) zuerst den Rücken goldgelb, dann dreht man die Gans um und begießt sie öfters mit ihrem Eigenfett und brät sie goldbraun fertig. Das Fleisch ist dann fertig, wenn beim Hochhalten der Gans aus dem Inneren einige wasserhältige Tropfen fließen. Die Bratdauer für eine junge Gans beträgt etwa 2 Stunden. Man nimmt das Federvieh auf das Brett, wo sie zerteilt wird und lässt sie etwas ruhen. Das Bratfett zum Teil abgießen. Dann lässt man in der Pfanne 20g Butter zerfließen, schäumt sie heiß auf und vergießt sie mit Wasser. Dabei entsteht ein goldbrauner, kräftiger Saft, der nach gutem Verkochen abgeseiht wird.

Zutaten Erdäpfel-Topfenknöderl
15 dag Bauerntopfen
Salz, 2EL geriebener Parmesan, 1 Schuss Olivenöl, 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin)
Die Zutaten vermischen und mit einem Kaffeelöffel portionieren und zu kleinen Kugerln formen. Kühl stellen.
250g mehlige Kartoffel kochen, schälen und über Nacht kühlen.
25-30g weiche Butter, Salz, Muskat
90g Mehl, 1 Ei, eventuell 1 Dotter dazu

Zubereitung Erdäpfel-Topfenknöderl
Die über Nacht gekühlten Erdäpfel passieren und mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. In kleine Teigstücke portionieren. Mit dem Finger einbuchten und die Topfenkugerl darin einschließen. Fest drücken und zu Knödeln formen. 2-3 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie obenauf schwimmen und dann etwas nachziehen lassen. In einer Pfanne mit gehackten Kräutern, wenig Semmelbröseln, gehobelten Mandelsplittern und zerlassener Butter schön knusprig schwenken und anbraten.

Zutaten Rotkraut
1 Kopf Rotkraut fein geschnitten
ca. 10. dag Zucker, Salz, 2 TL Zimt
2 EL Preiselbeermarmelade, 1/4 l Rotwein
350 ml frisch gepresster Orangensaft
Saft von einer Zitrone

Zubereitung Rotkraut
Alle Zutaten gut vermischen und über Nacht zugedeckt kühl stellen. Ca. 1/2 bis 3/4 Stunde je nach der Stärke des geschnittenen Rotkrauts in einem Topf weich dünsten.

Zutaten Kastanien
Die Kastanien einritzen und nicht zu weich kochen. Noch in heißem Zustand schälen.
10 dag Zucker, 1/2 Vanillestange, 1 Zimtstange, 5-6 Nelken

Zubereitung Kastanien
Alle Zutaten 5 Minuten kochen und die geschälten Kastanien darin einlegen. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen. Die Kastanien in einem Pfandl mit etwas Butter und Honig erhitzen und ganz leicht karamellisieren. Neben dem Herd warm stellen.

Philemon und Baucis

(Ovid, Methamorphosen 8.Buch )

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Dorthin, Sterblichen gleich, kam Jupiter; ledig der Flügel,

Kam auch Atlas’ Sproß mit dem Vater, der göttliche Herold.

Hunderten nahten sie schon von Häusern und baten um Obdach;

Hunderte schlossen sich zu. Doch eines gewährete Einlaß,

War’s auch niedrig und klein und gedeckt mit Stroh nur und Schilfrohr;

Baucis, das biedere Weib, und, gleich ihr an Alter, Philemon

Waren alldort in der Hütte vereint in den Jahren der Jugend,

Waren gealtert in ihr, und die Armut offen bekennend,

Machten sie diese sich leicht und erträglich mit heiterem Gleichmut.

Eins ist es auch, ob Herrn, ob Diener du suchst in der Hütte:

Zwei nur machen das Haus, und dieselben befehlen und folgen.

Als nunmehr die Bewohner der Höh dem bescheidenen Wohnsitz

Waren genaht und gebückt durch die niedrigen Pfosten getreten,

Hieß sie der Greis ausruhen vom Weg auf gebotenem Sessel,

Den mit grobem Geweb erst deckt die geschäftige Baucis.

Eifrig zerwühlte sie dann auf dem Herde die glimmende Asche,

Weckete gestrige Glut, mit Blättern sie nährend und dürren

Rinden, und fachte sie an zur Flamme mit keuchendem Atem,

Holte gespaltenes Holz und trockenes Reisig vom Boden,

Brach es entzwei und legt’ es zurecht um den niedrigen Kessel.

Kohl dann, welchen der Mann im gewässerten Garten gesammelt,

Streifte sie ab. Er nimmt mit der doppelzinkigen Gabel

Oben vom schwarzen Gebälk den rußigen Rücken des Schweines,

Schneidet ein mäßiges Stück alsdann von dem lange bewahrten

Vorrat ab und erweicht das Stück in den kochenden Wellen.

Beide bemühen sich auch, mit Gesprächen die Weile zu kürzen,

Kräftig klopfen sie dann das Polster aus fügsamem Riedgras

Auf ihrem Lager, daran das Gestell und die Füße von Weide.

Drüber decken sie jetzt ein Tuch, das über die Ruhbank

Nur zu festlicher Zeit sie breiteten; aber die Decke

War auch ärmlich und alt und würdig des Weidengeflechtes.

Platz nun haben die Götter, und Baucis mit zitternden Händen,

Hochgeschürzt das Gewand, bringt den Tisch, dessen Beine sind ungleich;

Bald macht ein Scherben sie gleich, und als die Schiefe beseitigt,

Wird der geebnete noch mit grünender Minze gereinigt.

Hier wird zweifarbige Frucht der reinen Minerva geboten,

Herbstkornellen sodann, in flüssiger Brühe geborgen,

Rettich, Endivien auch und Milch in verdichteter Masse,

Eier dazu, nur leicht in der glimmenden Asche gewendet,

Alles in irdnem Geschirr. Drauf kommt, aus dem nämlichen Silber,

Ein bebilderter Krug auf den Tisch und aus Buchen geschnitzte

Becher, mit gelblichem Wachs in der inneren Höhlung bezogen.

Kurz ist die Frist, und es sendet der Herd die dampfenden Speisen.

Dann wird wieder der Wein, nicht hoch von Alter, geboten

Und, an die Seite gesetzt ein Weilchen, verdrängt von dem Nachtisch.

Nüsse und Feigen, gemengt zu runzligen Datteln und Pflaumen,

Duftende Äpfel dazu stehn da in gespreiteten Körbchen,

Auch vom purpurnen Stocke der Reben gesammelte Trauben.

Glänzende Wab steht mitten darin. Noch kommen zu             allem

Freundliche Mienen hinzu und ein gern verschenkender Wille.

Beide gewahren indes, wie der Krug, sooft er geleert wird,

Wieder allein sich füllt und von selber der Wein sich ergänzet.

Starr stehn sie da, vom Wunder geschreckt, und die Hände gehoben,

Sprechen sie frommes Gebet; der verzagte Philemon und Baucis

Bitten um Nachsicht auch für das Mahl und die schlechte Bewirtung,

-

Und die einzige Gans, die Hüterin ihres Häuschens,

Schickten die Eigner sich an den göttlichen Gästen zu opfern.

Sie, mit den Flügeln behend, müht lang die vom Alter Gehemmten

Ab und vereitelt ihr Tun; dann schien sie sich endlich zu flüchten

Zu den Unsterblichen selbst. Sie zu töten, verboten die Götter.

-

›Himmlische‹, huben sie an, ›sind wir, und gebührende Strafe

Stehet bevor den Frevlern umher. Euch wird, von dem Unheil

Frei zu bleiben, gewährt. Nur geht aus euerer Wohnung;

Unserem Schritt folgt nach, und hinauf zu der Höhe des Berges

Wandert mit uns.‹ Folgsam ist das Paar, und am stützenden Stabe

Sind sie bemüht zu erklimmen den lang ansteigenden             Hügel.

So weit, wie ein geschossener Pfeil kann fliegen auf einmal,

Waren vom Gipfel sie noch: sie wandten die Augen und sahen

Alles versunken in Sumpf und nur ihr Häuschen geblieben.

Während sie staunen darob und beweinen das Los der Bekannten,

Wandelt die alte, sogar für zwei Bewohner zu kleine

Hütte zum Tempel sich um. Als Säulen erscheinen die Stützen;

Gelb erglänzet das Stroh, und das Dach ist prangend von Golde,

Kunstvoll gemeißelt die Tür und gedeckt mit Marmor der Estrich.

Da sprach also der Sohn des Saturnus mit gütigem Munde:

›Redlicher Greis und Weib, so würdig des redlichen Gatten,

Sagt nun, was ihr euch wünscht.‹ Wie er kurz sich besprochen mit Baucis,

Machte der Greis den Göttern bekannt den gemeinsamen Ratschluß:

›Euere Priester zu sein und eueren Tempel zu hüten,

Wünschen wir uns, und weil wir die Jahre verlebten in Eintracht,

Nehme dieselbe Stunde uns fort, und möchte ich niemals

Schauen der Gattin Grab noch sie mich müssen bestatten!‹

Was ihr Begehr, traf ein. Sie hatten, solange sie lebten,

Über den Tempel die Wacht. Wie sie einst vor den heiligen Stufen

Standen, von Jahren gebeugt und von Alter, und eben erzählten,

Was mit der Stätte geschehn, sah Baucis, wie plötzlich Philemon,

Sah Philemon, der Greis, wie Baucis mit Laub sich bedeckte.

Während um beider Gesicht schon wuchs in die Höhe der Wipfel,

Wechselten Worte sie noch, solange sie konnten, und sprachen

Beide zugleich: ›Leb wohl, o Gemahl!‹, und verdeckt vom Gezweige

Ward gleichzeitig ihr Mund. Noch jetzt zeigt Thynias Bürger

Dort aus Leibern gesproßt die zwei benachbarten Stämme.

Greise, verlässig im Wort – warum auch sollten sie lügen? –,

Haben mir solches erzählt. Ich habe die hangenden Kränze

Selbst an den Ästen gesehn, und ich weihete frische und sagte:

Fromme sind Himmlischen lieb, und geehrt wird, wer sie geehrt hat.«

Ovid: Verwandlungen (Metamorphoses)

Kann es sein, dass noch Zeichen und Wunder geschehen? Kann es wirklich sein? Man mag es im ersten Moment gar nicht glauben, jedoch entspricht es augenscheinlich der Wahrheit. Der Publizist  Henryk M. Broder kandidiert für das Amt des Präsidenten des Zentralrates der Juden. Man kann es glauben oder auch nicht, es ist so. Zumindest wenn man den Worten des Tagesspiegels glauben schenkt. In diesem Fall tun wir das natürlich ausnahmsweise einmal sehr gerne. Nun, die Zeitung berichtet dass Hr. Broder nun endlich das tut was er tun muss und nicht mehr was er tun will, so wie er es sein Leben lang getan hat

Hier der lesenswerte Artikel.

Ich habe nach reiflicher Überlegung beschlossen, mich um das Amt des Präsidenten des Zentralrates der Juden in Deutschland zu bewerben. Das Procedere ist nicht ganz einfach, man muss der Repräsentantenversammlung einer jüdischen Gemeinde angehören und von dieser nominiert werden. Nachdem mir aber zwei kleine Gemeinden ihre Unterstützung zugesagt haben, sind das keine unüberwindlichen Hindernisse. In zwei Jahren werde ich 65, ich habe immer das getan, was ich tun wollte. Jetzt ist die Zeit gekommen, das zu tun, was ich tun sollte.

Die offizielle Vertretung der Juden in Deutschland befindet sich in einem erbärmlichen Zustand. Die Präsidentin – intern „Tante Charly“ genannt – scheint von dem Job überfordert. Wer die Pressemitteilungen liest, die von ihrem Büro herausgegeben werden, erfährt, dass ein Besuch bei der Frau des Bundespräsidenten zu den wichtigsten Erfahrungen ihres Lebens gehört. Ihre Stellvertreter belauern sich gegenseitig und warten darauf, wer als Erster aus der Deckung geht.

Was der Zentralrat tut oder unterlässt, das entscheidet dessen Generalsekretär, der die schwindende Bedeutung der Organisation durch taktische Allianzen und sinnfreien Aktionismus auszugleichen versucht. Zuletzt hat er den ehemaligen Berliner Finanzsenator, Thilo Sarrazin, wegen dessen kritischen Äußerungen über integrationsunwillige Migranten in eine Reihe mit Hitler und Goebbels gestellt und sich bald darauf für diese Entgleisung auf eine Weise entschuldigt, die vor allem eines demonstrierte: dass er keine Ahnung hat, wovon er redet.

Der Zentralrat vertritt eine kleine Minderheit, etwa 100 000 Juden, von denen die meisten nach 1989 aus der ehemaligen Sowjetunion in die Bundesrepublik gekommen sind, sein Wort hat aber Gewicht. Besser gesagt: Es hatte Gewicht. Inzwischen werden dessen Stellungnahmen kaum noch wahrgenommen, weil er sich inflationär zu allem und jedem äußert. Den Rücktritt eines Ministerpräsidenten zu fordern, weil dieser sich in der Wortwahl vergriffen und von einer „Pogromstimmung gegen Manager“ gesprochen hat, ist nicht nur unangemessen sondern auch dumm. Man soll keine Forderungen erheben, zu deren Durchsetzung man nicht in der Lage ist. Es sei denn, man will sich vorsätzlich blamieren.

Der Zentralrat versteht sich als eine Art Frühwarnsystem gegen politischen Extremismus und andere aufziehende Gefahren. Das war die Rolle, die den kapitolinischen Gänsen im alten Rom zukam. Dennoch haben sie den Untergang Roms nicht verhindern können.
Es kann nicht die Aufgabe des Zentralrates sein, sich als das gute Gewissen Deutschlands aufzuführen. Es bringt auch nichts, „Wehret den Anfängen!“ zu schreien, wenn eine Handvoll Neonazis durch Möllenhagen in Mecklenburg-Vorpommern marschiert, und das Verbot der NPD zu fordern, was die Partei, die im Begriff ist, sich selbst zu zerlegen, nur in ihrer Scheinbedeutung bestätigt. Ebenso ist es nicht die Aufgabe des Zentralrates, den übrigen 79,9 Millionen Deutschen vorzuschreiben, wie sie mit ihrer Geschichte umgehen sollten. Liebesbeweise, die erzwungen werden, sind keine.

Der Zentralrat tritt als Reue-Entgegennahme-Instanz auf und stellt Unbedenklichkeitserklärungen aus, wobei es weder nach oben noch nach unten eine Schamgrenze gibt. Der Zentralrat hat seine Beziehungen zum Vatikan und zur deutschen Bischofskonferenz im Zuge der „Williamson-Affäre“ zeitweise abgebrochen; wenn ein Theater in der Provinz Fassbinders Stück „Der Müll, die Stadt und der Tod“ aufführen will, eilt der Generalsekretär persönlich hin, um den Theaterleuten zu sagen, was sie machen beziehungsweise nicht machen sollen. Wenn das keine Beschäftigungstherapie ist, dann ist es nur lächerlich.

Als Präsident des Zentralrates werde ich für ein Ende des kleinkarierten Größenwahns sorgen, der sich immer mehr zumutet, als er zu leisten in der Lage ist. Ich werde mich dafür einsetzen, dass Holocaustleugnung als Straftatbestand aufgehoben wird. Das Gesetz war gut gemeint, hat sich aber als kontraproduktiv erwiesen, indem es Idioten dazu verhilft, sich als Märtyrer im Kampf um die historische Wahrheit zu inszenieren. Unser aller Problem ist nicht der letzte Holocaust, dessen Faktizität außer Frage steht, sondern der Völkermord, der vor unseren Augen im Sudan stattfindet. Wir brauchen nicht noch mehr Holocaustmahnmale und Gedenkstätten, sondern eine aktive Politik im Dienste der Menschenrechte ohne politische Rücksichtnahme auf wirtschaftliche Interessen. Wer vom Kampf der Dissidenten in China und der Verfolgung der Baha’i im Iran nichts wissen will, sollte auch am 27. Januar und am 9. November zu Hause bleiben.

Ich werde mich um gute Beziehungen zu den in Deutschland lebenden Moslems bemühen. Nicht zu religiösen Eiferern oder türkischen Nationalisten, die den Paragrafen 301 des türkischen Strafgesetzbuches („Beleidigung des Türkentums“) verteidigen oder verharmlosen und sich um jede Stellungnahme zu der Armenierfrage drücken, sondern zu solchen, die für eine strikte Trennung von Staat und Religion und für eine säkulare Gesellschaft eintreten.

Ich bin überzeugt, dass es keine partikularen jüdischen Interessen gibt. Ob jemand koscher isst oder halal oder doch lieber Kassler, ist Privatsache. Ebenso wann und zu welchem Gott er betet. Religionsfreiheit beinhaltet auch das Recht, areligiös und antireligiös zu sein und sich über den eigenen und seiner Nachbarn Gott lustig machen zu können, ohne deswegen bedroht zu werden. Freiheit, Demokratie, Rechtsstaat sind die Werte, die offensiv verteidigt werden müssen.

Von Juden, Christen, Moslems, Atheisten, Agnostikern, Häretikern, von Ariern und Vegetariern, Frauen und Männern, Heteros und Homos – meine Kippa liegt im Ring.

Halli Hallo

Was macht man, wenn nicht einschlafen kann? Genau! Man sinniert über eine vergessene Martinsgans.

Zur Vorgeschichte:

Als Ramazottine noch Kind war, gab es in ihrem Heimatdorf immer am 10. November den berühmten Laternenumzug mit St. Martin auf dem Pferd, ein riesiges Feuer und danach noch eine Cola mit Hefebrezel in der Festhalle. Jedes Jahr gab es auch eine Verlosung der Martinsgänse. In den 70 Jahren tatsächlich noch lebende Exemplare und später dann Tiefkühlgänse. Ich denke vom Transport her, war das auch besser! Weil die lebende Gans nicht in die Tüte passte. In den 70 er gab Ramazottine ihr spärliches Taschengeld für Lose aus und gewann nie eine Gans auch in den 80 er und 90 er sollte es so sein. Sie probierte es Jahr für Jahr. Es gewannen immer die Leute vom Roten Kreuz und der Feuerwehr das Federvieh (das jetzt keine Federn mehr hatte, da es ja tiefgekühlt war). Komischerweise hat sich das bis jetzt nicht geändert, es gewannen irgendwie immer die Gleichen. Seit 2000 gab es nun wieder eine Änderung erster Preis war jetzt Bargeld in Höhe von 50 Euro und danach kamen die Gänse. Spulen wir mal vor an den 10.11.2006. Ramazottine sitzt wie jedes Jahr in der Festhalle und hat zum ersten Mal keine Lose gekauft, weil sie beschlossen hat, dass sie keine Gans mehr mag!! Gründe gab es genug: nimmt nur Platz weg in der Gefriertruhe oder beim Braten versifft sie den Backofen…..

Nur sie hat die Rechnung jetzt ohne ihre Kinder gemacht (haha) die hatten nämlich von ihren Paten Losgeld bekommen. Stolz präsentierten sie ihre Glücksnummern. Und es kam so wie es kommen musste: sie gewannen eine Martinsgans! toll! *freu* *grummel* Und so kam es, dass Ramazottines eine Tiefkühlgans nun ihr Eigen nennen durften. Sie durfte auch gleich in die Tiefkühltruhe. Sie hat es dort auch wirklich bequem, zwischen Eiskonfekt und Tiefkühlshrimps. Ein Jahr verging und die Gans hatte sich ganz unten in der linken Ecke versteckt. Voriges Jahr stand nun der Umzug nach Baden Württemberg an. Mittlerweile hatte die Tiekügans schon einen Namen: Agathe Frost, wir nennen sie aber immer nur Agathe!. Und ihr wisst, was mit Dingen passiert, die einen Namen haben….sie ziehen einfach mit um! So ist nun Agathe wahrscheinlich von Polen ins Saarland und vom Saarland nach Baden Württemberg gezogen. Agathe hat jetzt besondere Aufgaben zugewiesen bekommen. Im Sommer ist sie praktisch für Getränke kühl zu halten (bevor sie auftaut, nimmt man sie aus der Kühlbox raus und gibt sie wieder in die Truhe) An Helloween kommt eine Kerze …….und  am Martinstag wird sie herausgenommen, hübsch und gemacht. Danach ziehen wir mit unseren selbstgebastelten Laternen um den Tisch herum ,worauf Agathe aufbebahrt ist, und singen Lieder. Ach unsere Agathe, bin doch froh, dass ich Dich gewonnen habe.!

Rechnerisch würde ich sagen, hätte ich von dem “verlosten” Taschengeld mindestens einen ganzen Gänsestall bekommen….

Und wenn wir in Urlaub fahre, bekommt Agathe Besuch von Heinrich & Henriette ,den Tiefkühlhähnchen. Und was da abgeht, wollt ihr nicht wissen!!!

 Das ist Agathe

Heb wat zitten experimenteren in Lightroom om toch iets van het beeld te maken.

* * *

Eine ganze Gans

auf Vorbestellung

für vier Personen

mit gefülltem Ofenapfel,

Kartoffelklöße

und Rotkohl

66,00€

* * *

„So ein Mistwetter!“, schimpfte eine Frau, als sie gestern unseren Laden betrat und energisch die Regentropfen von ihrem Schirm schüttelte. Es goss tatsächlich in Strömen und der Wind pfiff um die Ecken. Aber Mistwetter? Für mich markieren die ersten trüben Herbsttage den Beginn einer besonderen heimeligen Zeit, die zahllose kulinarische Highlights mit sich bringt. Kürbissuppe, Zwiebelkuchen, Maroni oder einen meiner Favoriten: die Martinsgans. Ein wahrer Genuss! Wenn das Fleisch stundenlang im Ofen schmurgelt, sich der Duft von garendem Geflügelfleisch, Gemüse und Kräutern verbreitet und sich die Gäste um den schön gedeckten Tisch versammeln, kann mir kein noch so übler Herbststurm die Laune verderben. Bei uns zu Hause gibt es den Braten mit Brezelknödeln, Rosenkohl und Bratäpfeln. Meine Frau füllt die Gans mit sauren Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, bestreicht sie immer mal wieder mit dem Bratensaft, so wird sie goldbraun und superknusprig.

Hier unser Lieblingsrezept (auch als pdf zum Ausdrucken)

Martinsgans
mit Brezelknödeln, Rosenkohl in Specklauchsahne und Bratäpfeln

1    junge Gans ca. 2,5 kg, küchenfertig
2    mittelgroße Äpfel (Boskop)
1    Zwiebel, geschält
1    Zweig Beifuß
0,4 l    brauner Geflügelfond
Salz, Pfeffer

für die Knödel
300 g    Laugenstangen oder -Brezeln ohne Salz
100 ml    Milch
100 ml    Sahne
1 Bund    Petersilie
1 Bund    Schnittlauch
60 g    Schinkenwürfel
1-2    Schalotten
2    Eier
100 g     Butter zum Anbraten und Buttern der Folie
Salz, Pfeffer, Muskat

für den Rosenkohl
500 g    Rosenkohl
4 EL    Sahne
40 g    Schinkenwürfel
1    mittelgroße Zwiebel
1    Bund Schnittlauch

für die Bratäpfel
4    Äpfel
40 g    Butter
2 EL    Preiselbeeren
35 g    Zucker
2 EL    Weißwein
Saft einer halben Zitrone

So wird’s gemacht
Die Gans säubern, trockentupfen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen, halbieren und mit der Zwiebel und dem Beifuß in die Gans füllen. Die Gans mit Küchengarn locker verschnüren. Etwas Wasser in einem Bräter zum Kochen bringen und die Gans mit der Brust nach unten hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 1 1/2 Stunden garen. Nach einer Stunde die Gans drehen und ggf. nochmals Äpfel und Zwiebeln neben die Gans offen in den Bräter legen. Zwischendurch mehrmals mit der Bratenflüssigkeit begießen.

In der letzten Viertelstunde der insgesamt (je nach Größe der Gans) bis zu 3 Stunden dauernden Bratzeit nicht mehr begießen. Dafür die Haut mit kaltem Salzwasser oder Cognac bestreichen, damit sie knusprig wird.

Das Laugengebäck in feine Scheiben schneiden. Milch und Sahne kurz aufkochen, mit den angebratenen Speck- und Schalottenwürfeln zu den Laugenscheibchen geben und eine Viertelstunde ziehen lassen. Die Eier zu der erkalteten Masse hinzugeben, mit der gehackten Petersilie und dem Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig mischen, abschmecken. Danach Knödeln formen und 15 min. in leicht sprudelndem Wasser kochen oder (wenn der Teig zu instabil ist) ein Stück Alufolie buttern, die Masse zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln. Diese Rolle dann in siedendem Wasser ca. 30 min. garen.

Die Gans aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Den Geflügelfond in einen Topf geben, kräftig durchkochen und durch ein feines Sieb gießen. Wenn nötig entfetten (am einfachsten geht dies mit einer Fett-Trennkanne), nochmals abschmecken.

Für die Bratäpfel das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in eine gebutterte Form setzen, mit Preiselbeeren füllen und mit Zucker bestreuen. Übrige Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Celsius braten. Zitronensaft und Wein dazugeben; weiter schmoren lassen, bis der Saft dickflüssig eingekocht ist.

Bei dem Rosenkohl den Strunk entkernen und ihn kurz in heißem Salzwasser blanchieren, die Schinkenwürfel und die Zwiebeln anbraten, aufgießen mit ein wenig Sahne und die gekochten Rosenköhlchen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und ganz zum Schluss den fein geschnittenen Schnittlauch hinzugeben.

Zum Servieren die Gans tranchieren, mit den Brezelknödeln und Bratäpfeln anrichten. Fleisch und Äpfel mit der Sauce überziehen.

Und worauf es beim Tranchieren ankommt, erklärt Gourmet-Koch Heinz Wehmann hier:

Übrigens: Die herbstgepeinigte Frau hat bei uns einen großen Bräter, eine Kartoffelpresse für ihr Knödelrezept und fürs Rotkraut einen Krauthobel gekauft. Offenbar weiß sie doch die Reize des Herbstes zu schätzen.

DER ENGEL hat mich im Griff.
Aus der Gänsehaut wachsen mir Flügel.

Hans Arnfrid Astel

Nach langer Suche – fast ein Jahr – ist es endlich gelungen wieder kanadische 50 Cent  Silbermünzen zu beschaffen. Die seltenen Silbermünzen aus dem Jahr 1967 werden  in größeren Mengen  weltweit nur sehr selten angeboten.

Vor ca. 3 Wochen sind nun 4 Rollen uncirkulierte , also “brandneue”  42 Jahre alte Exemplare bei mir eingetroffen.

Heute bin ich nun endlich dazu gekommen einige Wolfsmünzen auszusägen, und bin sehr froh dieses überaus beliebte Motiv in 2 Varianten wieder anbieten zu können:

Beim einsortieren in die Kanada Schublade fiehlen mir aber auch gleich ein paar 1967 Goose-Silber-Dollar in die Hände, welche sofort gesägt werden wollten:

Ausserdem , wo ich schon mal dabei war, der Klassiker der Kanadischen Silberdollar, der Fellhändler, Trapper und Indianer im Kanu, mit ausgesägter Schrift, das musste noch sein:

Das wars erst mal aus Kanada, weiteren Kanadischen Münzschmuck findet Ihr auf meiner Heimatseite.

A new website by and for seniors in Nova Scotia, the “Community on Aging Knowledge Exchange” or CAKE, a project of the Gerontology Association of Nova Scotia (GANS).

The Association’s aim is the provision of “networking and educational opportunities,” and fostering “communication and positive working relationships between professionals and organizations”. This in addition to advocacy, consulting and research. To this end, the website features news, resources, events listings, and a discussion forum for seniors to meet and talk to each other.

I did some consulting and coding for the site. But full disclosure aside, it’s a great tool for seniors – assuming they have internet access, either at home or their local community centre or C@P site. This is especially true of those living in remote or rural areas.

But isolation need not be an issue of physical proximity. It can take the form of emotional ‘distance’, or be the result of health or financial issues. Those affected are at greater risk of suffering from depression and developing chronic health problems. Prevention requires the kinds of resources that can only be marshaled at the societal level.

Visit cakens.com

Read more about rural communities’ ability to provide social services here.

Titulo En Ingles: Brotherhood Of The Wolf
Titulo En Español: El Pacto De Los Lobos

Dirección: Christophe Gans.
País: Francia.
Año: 2001.
Duración: 02 hs: 22 Min
Interpretación: Samuel Le Bihan (Grégoire de Fronsac), Mark Dacascos (Mani), Monica Bellucci (Sylvia), Vincent Cassel (Jean-François de Morangias), Émilie Dequenne (Marianne de Morangias), Jean Yanne.
Guión: Stephane Cabel & Christophe Gans; adaptado de un guión original de Stephane Cabel.
Producción: Samuel Hadida y Richard Grandpierre.
Música: Joseph Lo Duca.
Fotografía: Dan Laustsen.
Montaje: Sebastien Prangere & David Wu.
Diseño de producción: Guy-Claude François.
Vestuario: Dominique Borg.

Sinopsis:
Francia, siglo XVIII: Una extraña criatura aterroriza a los campesinos, dejando a su paso cadáveres mutilados. En 1766, recién llegado de América, Grégoire de Fronsac es enviado por el rey Luis XV para encontrar a la fiera e identificarla. Le acompaña un misterioso indio que le salvó la vida. Cuando llegan a la región de Gévaudan, Fronsac no manifiesta un entusiasmo desbordante y se muestra abiertamente escéptico ante la verdadera existencia de un monstruo. En el contexto de una decadente sociedad feudal, sin embargo, no tardará en encontrar indicios interesantes que le adentrarán en una historia que va camino de socavar la autoridad del monarca… Además, se enamora de la hija del señor local.

Idioma: Ingles
Subtitulo: Español Latino (30,9 MB)

Tamaño: 701 MB
Duracion: 142 Minutos
Calidad De Audio Y Video: Dvd-Rip

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Contraseña:
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