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Grande (e caro) japonês em novo endereço
Um ano depois de ter fechado na Liberdade, Kinoshita volta na Vila Nova Conceição  

Durante os catorze anos em que passou à frente da cozinha do Kinoshita, na Liberdade, Tsuyoshi Murakami surpreendeu paladares num local muito simples. O chef, nascido em Hokkaido, no Japão, propunha um menu degustação composto de pratos inventivos e formidáveis. Ao preparar tudo pessoalmente, ele usava a experiência adquirida em restaurantes de Tóquio, Barcelona e Nova York, onde trabalhou. A casa da Liberdade fechou há um ano. Nesse intervalo, Murakami firmou parceria com Marcelo Fernandes, dono da Mercearia do Francês, e abriu um novo ponto na Vila Nova Conceição.

Em um cenário moderno, o cozinheiro já não atua sozinho. Comanda uma equipe de seis auxiliares atrás de um balcão capaz de acomodar doze clientes. Com vocação de showman, ele está cada vez mais performático, o que soa um tanto exagerado nesse ambiente. Sob sua orientação, elaboram-se entradas delicadas e minúsculas, caso dos minicogumelos dentro de meio limão-galego coberto por quiabo e do picles de lichia enfeitado de pepino cru, além de pares de sushis, entre eles o de kobe beef. Outra possibilidade é pedir a cara degustação. A seqüência pode incluir vieira combinada a ovas de salmão e gema crua de ovo de codorna; bolinha de um ótimo arroz de sushi temperada pelo marcante karasumi (ovas prensadas); sashimi grosso de atum banhado em shoyu especial; camarão enrolado na folha de shissô (manjericão oriental) recheado de ovas de peixe-voador; trio de polvo, tomate japonês momotaro e aspargo verde; e caldo de macarrão udon junto de kakiague, tempura de vegetais, camarão e vieira. Desapontou a sobremesa, um desequilibrado doce de feijão azuki ao iogurte de leite de soja e calda de laranja kinkan.

Para acompanhar a refeição, há uma caprichada carta de saquês e shochus (destilados de arroz), assim como vinhos e espumantes bem selecionados, mantidos em adega climatizada. Na lista de brancos, aparece o argentino Don David Torrontés 2005 por R$ 61,00.

KinoshitaRua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, Tel: 3849-6940 (40 lugares).

Horário de funcionamento: 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço até 16h; fecha dom.).

www.restaurantekinoshita.com.br

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