Una sopa sencillita de preparar, gustosa, sana e ideal para la cena de una noche fría de invierno…

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones.
• Una ñora o una cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• Un trozo de pan duro.
• Un tomate o 5 o 6 cucharadas de tomate triturado.
• Medio litro de caldo vegetal (o agua y una pastilla de concentrado de verduras).
• Aceite.
• Sal.
• Una hoja de laurel.

Preparación:

En una olla pochar en aceite de oliva a fuego suave la cebolla y el ajo bien picados. con una pizca de sal Cuando estén dorados añadir y sofreír ligeramente el pimentón. Pasar por el rallador los champiñones e incorporarlos junto a un poco de sal. Pocharlos junto al sofrito y con el tomate triturado a fuego medio. Cuando los champiñones hayan cambiado de color y estén marroncitos bajad el fuego al mínimo, incorporar el agua hasta cubrirlo todo y el laurel. Es el momento de poner también el pan después de haberlo rallado. Cubrir (pero no del todo) con una tapa y dejar a fuego mínimo durante 20 minutos que haga chup- chup.

¡Lista para servir!

“La ventaja más interesante del consumo regular de champiñones es sin duda su poder anticancerígeno. Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a la riqueza en dos principios activos fundamentales: el selenio y cierto inhibidor de la aromatasa. Es conocido el papel del selenio como valioso antioxidante y destructor de los radicales libres que atacan a las células y pueden acabar desencadenando procesos cancerosos. Del mismo modo, actúa junto con la vitamina E para eliminar del cuerpo sustancias tóxicas y metales pesados acumulados en el organismo, como el cadmio o el plomo.

Por esta riqueza en selenio, expertos nutricionistas norteamericanos señalan al champiñón como alimento adecuado para la salud prostática, así como para combatir el envejecimiento prematuro, la arteriosclerosis, la artritis reumatoide, la osteoporosis, la infertilidad o el acné.

Algunos estudios sugieren que el champiñón contiene una sustancia que inhibe la actividad de la aromatasa, enzima implicada en la producción de estrógenos que se cree que tiene efectos cancerígenos en mujeres postmenopáusicas. En un reciente congreso de la American Society of Clinical Oncology se presentaron estudios relevantes sobre el papel de dicha aromatasa como inhibidora del crecimiento de los cánceres de mama con metástasis. Esta inhibición consigue una mayor destrucción estrogénica incluso que la que se obtiene al extirpar los ovarios.

Por otra parte, el champiñón actúa como potenciador del sistema inmunitario. De hecho, guarda grandes similitudes con las setas chinas consideradas curativas, como el shiitake, empleado desde la antigüedad por su capacidad de regeneración celular. Actualmente se ha hallado que este tipo de hongos aumentan la producción de interferón, que se utiliza para la remisión de enfermedades como el sida por sus valiosas propiedades antivíricas.

Asimismo, la fibra alimentaria de los champiñones resulta beneficiosa para la prevención de las dolencias intestinales, incluido el cáncer de colon, y tiene un efecto saciante muy apropiado para regímenes de adelgazamiento.”

Extraído de CuerpoMente, revista de salud natural.

 

Espero que tuvieran un Feliz Halloween…

by Roman Dirge

Yo tuve una dulce Castanyada.

Mis primeros panellets

]]> http://labuhardilla.wordpress.com/2009/10/07/albondigas-nuala/ Wed, 07 Oct 2009 15:45:53 +0000 Nuala http://labuhardilla.wordpress.com/2009/10/07/albondigas-nuala/

Ingredientes para dos o tres personas (dependiendo de lo que coman):

• 400- 500 gramos de carne. Si queréis hacer vosotros las albóndigas saldrá todo más rico, qué duda cabe. Coged carne de ternera y cerdo picada, sazonad, añadid perejil y ajo picado, uno o dos huevos batidos y miga de pan mojada en medio baso de leche. Pero todo eso da mucho trabajo y yo las albóndigas las compro ya hechas en el Área de Guissona. No estará tan bueno pero acabo antes…
• Caldo de verduras (si no tienes siempre puedes añadir agua y una pastilla de concentrado de caldo de verduras, no pasa nada).
• Tomate natural triturado
• Cortezas o un hueso de jamón
• Nata para cocinar o un poco de leche
• Vino blanco/ vermouth blanco o negro (de hecho el caso es emborracharlas un poco)
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Laurel
• Harina (para rebozar)
• 1 Cebolla hermosa
• Pimiento rojo
• 2 o 3 dientes de ajo
• 2 o 3 patatas

Preparación:

Una vez hechas las albóndigas (o una vez compradas) las rebozamos en harina y las freímos en generoso aceite en una olla. Cuando estén doraditas las retiramos. En el mismo aceite sofreímos los ajos, cebolla y pimiento todo picadito fino (una zanahoria tampoco le viene mal). Una vez dorado añadimos el tomate, las especias y el jamón. Pochamos otros cinco minutos para freír el tomate y añadimos la nata, el vino y el caldo. Cocinar a fuego suave unos veinte minutos. Reincorporamos las albóndigas.

Cortamos las patatas a dados no muy pequeños y las freímos en aceite hasta que estén casi hechas. Las incorporamos a la olla con la salsa y las albóndigas y seguimos cocinando otros diez o quince minutos hasta que estén completamente hechas.

Compren pan porque querrán untar en la salsita…

Cuando me decidí a preparar estas deliciosas y saludables croquetas de garbanzos (cuyo origen es algún lugar del subcontinente índio y que se remonta a tiempos de la Bíblia) me encontré con infinidad de variantes. La preparación original era con habas en lugar de garbanzos y hay casi tantas recetas diferentes como personas que las preparan: con especias varias, con levadura o sin ella, rebozadas o sin rebozar… Me decanté por una de las recetas más simples para empezar y resultó ser muy sencillo de hacer y garantizo que quedan muy ricas. Aunque aconsejo que no hagáis las bolas muy grandes y que las aplastéis como una hamburguesa para que no queden demasiado secas por dentro, como me sucedió a mí.

En teoría es un plato entrante pero ya sea dentro de pan de pita o en un plato acompañadas de alguna salsa suave (de yogurt o tahine, por ejemplo), una ensalada de lechuga, cebolla, tomate y pepino y/o rodajas de berenjena a la plancha o frita resulta una cena saciante y sabrosa.

Ah, y no sufran por los gases que generalmente provocan las legumbres, porque uno de los beneficios del comino que incluye la receta (y que además le da una sabor muy rico) es contrarrestar y eliminar esas molestias. Garantizado.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 grs. de garbanzos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 cucharadita de cilantro (yo lo substituí por el zumo de medio limón).
• Pimienta y sal.
• Aceite para freír.

Preparación:

Poned en remojo los garbanzos en agua salada durante 24 horas. Pasado este tiempo hay que escurrirlos bien y pasarlos por la batidora junto con el ajo, la cebolla (bien picaditos) y las especias hasta conseguir una pasta espesa. Sí, así en crudo, sin cocer los garbanzos previamente, has leído bien.

Tapad la masa y dejadla reposar dos horas en la nevera.

Hagan bolitas pequeñas y aplastadas y fríanlas en aceite de oliva bien caliente hasta que se doren por fuera.

¡Y a disfrutar!

La traducción del título del libro de Michael Pollan es una vergüenza, pero su contenido es muy muy interesante. Aunque aquí aún estemos lejos de la cultura de comida basura americana, la influencia de una dieta cada vez más alejada del ideal Mediterráneo sigue amenazando y creciendo. Si ya miras sospechosamente la leche con Omega-3, los alimentos enriquecidos  o certificados por estudios científicos (pagados por ellos, claro) como casi medicamentos o los anuncios que aconsejan que hagas una “cena sana All- Bran”, éste es tu libro. Si ya era contraria a los alimentos tratados o procesados ahora lo soy aún más. Si nunca me ha parecido buena idea tomar productos lácteos desnatados o descremados o bajos en grasas después de saber lo que implican aún menos:

Para que los productos lácteos sean bajos en grasa, no es suficiente con quitarles la grasa. Luego hay que procurar mantener el cuerpo o la textura cremosa añadiendo todo tipo de aditivos. En el caso de la leche desnatada, eso normalmente supone añadirle leche en polvo. Pero la leche en polvo contiene colesterol oxidado, que los fabricantes de alimentos a veces compensan añadiendo antioxidantes (…). Además, al quitar la grasa, a nuestro organismo le resulta más difícil absorver las vitaminas solubes en grasa, que constituyen una de las razones para tomar leche.

¿Cuántas veces habremos oído decir a nuestras abuelas o madres que las frutas y verduras ya no saben como antes? Si has comido alguna vez productos de una huerta familiar, o que no sean de una explotación industrial, les habrás dado la razón. Y si te han parecido muchos más buenos que los del supermercado te sorprendería saber que no sólo son más buenos, sino también más sanos:

Los investigadores del USDA (United States Department of Agriculture) han hallado recientemente que el desarrollo de cultivos para mejorar las variedades de trigo a lo largo de los últimos 130 años (un periodo durante el cual el rendimiento del grano por acre se ha triplicado) ha reducido los niveles de hierro en un 28% y los de zinc y selenio en un tercio aproximadamente. De igual forma la leche de las modernas vacas frisonas, también llamadas Holstein (de las cuales los criadores se las han arreglado para triplicar el rendimiento diario desde 1950), tiene bastante menos nata y otros nutrientes que la de variedades más antiguas y menos mejoradas.

La dieta occidental (acompañada de nuestra cultura y forma de vivir, estresados y en ciudades contaminadas) nos vuelve obesos, propensos a sufrir infartos, diabetes tipo 2, enfermedades metabólicas, cardíacas y diversos tipos de cáncer.

Estamos ante una pandemia global en potencia, pero esta no puede ser más insólita porque no hay virus, ni bacterias ni microbios de ninguna clase, sólo una forma de comer. Queda por ver si responderemos cambiando nuestra dieta o nuestra cultura y economía. Aunque aproximadamente un 80% de los casos de diabetes tipo 2 podría prevenirse con un cambio de dieta y ejercicio, parece que el dinero rápido está más bien en la creación de una basta industria de la diabetes.

Michael Pollan propone superar el nutricionismo (un -ismo al fin y al cabo implica doctrina, teoría o tendencia) y seguir fórmulas sencillas para comer mejor y más sano en la medida de lo posible. Ser conscientes de la cadena trófica de lo que comemos, hacerla lo más corta posible y ser racionales, cosa que muchas veces implica volver a dietas tradicionales y a proveedores cercanos de confianza.

Coma comida. No demasiada. Plantas en su mayor parte.

Así, con “Coma comida” propongo formas prácticas de separar, y defender, la verdadera comida de la cascada de productos parecidos a la comida que nos rodea y nos confunde, sobre todo en el supermercado. Muchos de los consejos que aparecen en este epígrafe tienen que ver con la compra y adoptan la forma de filtros que deberían ayudarnos a mantenernos alejados de los productos que queremos evitar. Con “Plantas en su mayor parte”, hago hincapié más específica y afirmativamente en las mejores clases de alimentos (no nutrientes) para comer No se preocupe, hay, como sugiere el complemento adverbial, más cosas en la lista bademás de frutas y verduras. Por último, con “No demasiada”, más que en los alimentos, me centro en la cuestión de cómo comerlos: las formas, hábitos y costumbres que conllevan la creación de una cultura alimentaria sana y agradable.

Se va a estrenar en USA Food Inc. un documental de Robert Kenner en el que el discurso de Pollan guía la trama. “Yo no aspiraba a convertirme en Michael Moore, pero las grandes compañías me negaron una y otra vez el acceso a sus instalaciones, y allá donde iba me topaba con el silencio y con el miedo”, afirma el director.

¡Uníos a la revolución de la “slow food”!

En cuanto tenga una terracita me monto un mini- huerto…

¡Qué bonito es ser mujer! Le dan a una ganas de ponerse a corretear y saltar por el campo como un maldito cervatillo y revolcarse por el césped. Sí, porque los anuncios de compresas dicen la verdad, ¿no? ¿NO?

Además de esa alegría desbordante que parece que debe embargarte cuando menstruas (estoy esperando que me ocurra, porque los anuncios no mienten… bueno, el de Actimel sí) ser mujer tiene más ventajas y cosas maravillosas: acumulas líquido como un botijo. Y si encima hace calor y tienes mala circulación y, para arreglarlo, te pasas el día caminando, acabas con los pies como los del hombre elefante, incrustados en las sandalias:

Penelope Jolicoeur disfrutando de ser mujer, como yo...

Será el verano, o la caminata, o la mala circulación, o las hormonas locas o la retención de líquidos… ¡O todo junto! El caso es que yo, que nunca tomo cosas de estas, le suplico a mi madre (quien, como todas las madres, sabe de estas cosas llamadas remedios naturales) y me vengo a casa con unos sobres de hierbas con cola de caballo (por lo visto es diurético) y espino blanco (mejora la circulación)  y no sé qué hierbas más que se toma en infusión. Poca sal y baños fríos. Y tener los pies en alto, por supuesto.

¡Las temperaturas veraniegas ya han llegado! ¡Viva ser mujer, también en verano!

Si tienen más remedios naturales compártanlos con nosotros.

Hoy una receta muy fácil y muy rica.

Confesaré que esta ensalada la he copiado de la que hacen en el Bar Fidel (Ferlandina, 24), el lugar ideal para ir si tienes que comer o cenar bien y baratito y estás por el centro de Barcelona. En un local pequeño y acogedor con un servicio amable y con clientela moderniqui por estar cerca del MACBA, sirven tapas de ensaladas variadas y una carta abundante de bocatas riquísimos, de calidad y a muy buen precio. Recomiendo encarecidamente el vegetal con espárragos, tomate y queso y el “roq de saltxitxes”, con salchichas, pimientos del piquillo y crema de roquefort.

Mi ensalada preferida (aunque todas las que he probado son muy buenas) es esta que ya hago en casa y que es todo un triunfo.

La remolacha roja suele ser poco usada en nuestra dieta, ¡pero es maravillosa! Además del precioso contraste cromático que añade a cualquier plato, es el dulce de la naturaleza, con alto contenido en fibra, hierro, potasio, carotenos, azúcares, vitamina C y B y ácido fólico.

Animáos a hacer esta ensalada, no os vais a arrepentir.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gramos de remolacha cocida. Para que el sabor sea el adecuado, el mismo que en el Bar Fidel, uso la remolacha agridulce que venden en tarros de conserva, ya cortada en rodajas en el Mercadona.
• Una cebolla
• Dos latitas de atún
• Mayonesa

Preparación:

Cortad la remolacha y la cebolla en daditos o a tiras, como más os guste. Mezclad con el atún desmenuzado. Añadid un par de cucharadas de mayonesa y removed bien.

Cambiando la cebolla por manzana obtendréis una variante de esta excelente y refrescante ensalada de un precioso color… ¡lila!

¿Quién me iba a decir que al final acabaría comiendo cannolo siciliano en un restaurante de Mataró? Gracias, Mario Francesco Randazzo, propietario del Restaurant Caminetto, y gracias a su pastelero.

Hacerlos en casa parece bastante complicadillo, pero tener una bandeja entera de cannoli para mí sola sería algo así como una orgía de dulce y ricotta… Quizá algún día lo haga.

Para quien se quiera atrever, tomo prestada la receta de La Sicilia.

Receta de cannoli alla ricotta

Ingredientes para la masa:

• 30 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• extracto/ esencia de vainilla (una cucharadita)
• Una pizca de sal
• 150 g de harina
• aceite de oliva para freir
• azúcar glass, tamizada para adornar

Instrucciones:

Batid la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema a punto de pomada. Agregad un huevo, previamente batido en un recipiente aparte. Luego incorporad el vino blanco gradualmente, la esencia y la pizca de sal. Incorporad ahora la harina y mezclard bien hasta unir los ingredientes en un bollo.

Amasad a mano o con rodillo hasta conseguir una bola de masa lisa y suave. Tapadla con un paño y dejadla reposar dos horas en el frigorífico o en un lugar fresco.

Mientras tanto prepararemos el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 kilo de ricotta fresca
• 100 g de azúcar
• esencia o extracto de vainilla, una cucharadita
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 100 gramos de chocolate o la misma cantidad de trocitos o perlas de chocolate.
• 150 gramos de frutas confitadas variadas (naranja, limón, normalmente, pero también pueden ser cerezas, piña o higos).

Instrucciones:

Poned la ricotta tamizada en un bol. Añadidle el azúcar, la vainilla y el agua de
azahar y batir hasta que quede bien cremosa. Mezclado con esto podéis escoger añadir las frutas picaditas o el chocolate. Incluso ambas cosas y mezclar bien para distribuir los trocitos.

Montando, friendo y rellenando los cannoli:

Estirad la masa por partes dejándola fina (2 milimetros) y rectangular. Cortard en tiras de 12 centímetros de ancho. Dividid luego las tiras en cuadrados. Estirad el resto de la masa hasta
conseguir 12 cuadrados (o más dependiendo del número de cannolis). También pueden hacerse redondas con la masa, usando un molde redondo.

Enrollad en un corcho enharinado (o bien existen los tubos metálicos para repostería) en diagonal sobre
un cuadrado, de modo que las puntas se dirijan a dos vértices opuestos. Usad el huevo batido para pegar las puntas libres del cuadrado,
presionando ligeramente para engancharlas. Este video lo muestra.

Freíd los cannoli en abundante aceite bien caliente hasta que queden dorados y crujientes, intentando que se toquen entre sí. Escurrid sobre papel absorvente y
dejad enfriar. Cuando estén fríos, con la ayuda de los dedos o un cuchillo, desmoldadlos
cuidadosamente (¡ojo, son frágiles!).

Con una manga de repostería rellenad los cannoli con la crema abundantemente, hasta que asome por los bordes. Espolvoread con el azúcar glass decorando con la ayuda de un colador fino. Otro video ilustrativo.

Buon appetito!

Mis padres estuvieron este verano pasado por el norte de la península e hicieron una parada en Gijón, donde tenemos familia. Nos trajeron casi lo mejor que te pueden traer de cualquier sitio: productos de la tierra. En este caso el regalo fueron los ingredientes necesarios para hacer una magnífica fabada: fabes de la Granja de primerísima calidad y el mejor compango (esta palabra no la conocía): morcilla, chorizo, tocino y lacón asturianu.

Así que ayer me armé de valor y me atreví con esta legendaria receta cuya preparación es todo un ritual. Hasta seguí la indicación de “pasmales” o “asustales”, esto es añadir un poco de agua fría dos o tres veces durante la larga cocción de más de dos horas para que las fabes dejen de hervir algunos segundos.

Modestia aparte, porque el mérito es de los estupendos ingredientes, quedó fabulosa y creo que mis invitados quedaron muy contentos.

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gr. de fabes de “la Granxa” o “del Cura”
• una morcilla
• un chorizo
• unos 200 gr. de lacón
• unos 200 gr. de tocino de panceta
• 3 o 4 dientes de ajo
• una cebolla grande
• perejil
• azafrán
• laurel
• sal

Preparación:

La noche anterior se ponen en remojo durante unas 12 horas en agua fría las fabes.

En una olla se colocan en el fondo las carnes, encima se colocan las fabes, el ajo picado, el perejil, dos hojas de laurel y la cebolla pelada y entera (para que no se deshaga). Se cubre todo con agua fría y se pone al fuego. Cuando empiece a hervir se desespuma bien y se baja el fuego al mínimo, dejando que cueza muy lentamente un poco destapado. Las fabes tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no suelten su fina piel y hay que “asustarlas” de vez en cuando con un poco de agua fría. También hay que intentar no romperlas al mover el guiso, por lo que se recomienda no hacerlo con un cucharón, sino agitando la cazuela. A media cocción (a la hora más o menos, aunque yo lo puse desde el principio y no pasa nada) se añade el azafrán. Mi madre me recomendó tostarlo un poco antes de echarlo al guiso, calentándolo sobre un trozo de papel de aluminio con una llama (sí, totalmente yonkie style pero con azafrán).

El guiso estará listo cuando las fabes estén tiernas y melosas. Si para entonces hay demasiado caldo o está muy fino, pasa algunas fabes por un pasapurés o machácalas con un tenedor y añádelas para que engrose dejando cocer un poco más. Mi solución fue subir el fuego durante diez minutos, un poco antes de que estuvieran las fabes destapando la olla y vigilando y removiendo para que no se pegara.

Se deja reposar durante media hora antes de servir para que se asiente.

¡Que aproveche!

Esta es la receta perfecta de espinacas para quien no le gusten las espinacas. Sí, no se me ha ido la cabeza: aunque no te gusten las espinacas te garantizo que te va a encantar.

La creencia popular de que las espinacas tienen mucho hierro es un error muy difundido. En parte porque en 1890, en pleno auge de investigaciones bioquímicas, la secretaria del doctor alemán  E. Von Wolf cometió un error tipográfico (o quizá lo cometió él y le echó las culpas a su secretaria), movió una coma y anotó para las espinacas 30 miligramos de hierro en lugar de 3. La otra parte de la culpa la tienen los creadores de Betty Boo. Ante la escasez de la Segunda Guerra Mundial y sin  darse por enterados de la rectificación sobre la verdad del contenido de hierro de la verdura, que ya se había producido, la convirtieron en una especie de poción mágica en mano de su nuevo personaje Popeye El marino. El consumo de espinacas en EUA se incrementó un 33% gracias a él.

De todos modos aunque tengan menos hierro que otras verduras de hoja oscura (acelgas, berzas, col, perejil…) o que los garbanzos o las lentejas, y aunque el hierro que tienen se asimile peor que el de las carnes, el marisco o los huevos por culpa de su contenido en ácido oxálico; a pesar de todo ello las espinacas son un alimento estupendo, ricas en vitamina A y E, yodo y antioxidantes.

En fin, que me enrollo. A lo que iba: receta fácil, rica y resultona. Se la debo a Arguiñano.

Ingredientes (para dos personas):

• Espinacas frescas (las congeladas no están igual de ricas, vosotros mismos, yo suelo comprar la bolsa de 300 gr. de Mercadona, porque vienen ya completamente limpias).
• 200 gr. de jamón serrano.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharada de harina.
• 1 yema de huevo.
• Queso rallado.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

En una cazuela con agua hierve las espinacas, en unos 7 minutos ya estarán listas. Escúrrelas bien (si es necesario estrújalas para que saquen el agua), pícalas bien fino y reserva.

Pica el jamón a taquitos y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté dorado, añade una cucharada de harina y remueve bien para cocinarla un poco. Iremos vertiendo la leche poco a poco mientras removemos para que no se formen grumos hasta hacer una bechamel no muy espesa. Rectifica de sal (esto quiere decir que lo pruebas y si está muy soso le pones un poco de sal) y ralla encima un poco de nuez moscada. Añade ahora las espinacas que teníamos ya preparadas y la yema de huevo. Remueve para mezclar todo bien.

Ya casi hemos acabado. Vierte la mezcla en recipientes individuales que puedan ir al horno, cubre de queso rallado y gratina durante cinco minutos.

¡A disfrutar!

La tortilla de patatas suele ser la pequeña gran olvidada de los libros de recetas. Se supone que este clásico  de la gastronomía patria es tan fácil de hacer que no hacen falta explicaciones. Sin embargo hacer una buena tortilla de patatas, tierna, jugosa, esponjosa y sabrosa, es todo un arte que sólo se aprende y desarrolla con la práctica. La mía ha ido mejorando con el tiempo y aún espero alcanzar más altas cuotas en el futuro, además de ir incorporando más ingredientes como pimiento verde, espárragos, calabacín u otras verduras o aprender a hacer una deliciosa tortilla de patatas y bacalao como la que comí en Vitoria.

Acerca de la tortilla de patatas cada cual tiene sus preferencias (con cebolla, sin cebolla, más cuajada o más crudita, con más huevo o con más patata) y del mismo modo en cada casa hay una receta diferente y las maneras de hacerla varían con cada cocinero/a. Para algunos el secreto familiar de cómo hacer una excelente tortilla de patatas está mejor guardado que la fórmula de la Coca- Cola.

Yo voy a revelar aquí, para quien le interese, mi receta, desarrollada a partir del método científico experimental de ensayo y error a partir de la receta de la abuela de Roger. La primera que hice era comestible pero no como las que hago ahora ni mucho menos, con lo que animo a los novatos /as a seguir insitiendo. Explicaré la receta de una manera fácil y simple, como para que alguien que no haya hecho una tortilla de patatas en su vida pueda seguir las instrucciones sin problemas. Al fin y al cabo es tan fácil como montar un mueble de Ikea.

Esta receta responde a cómo a mí me gusta la tortilla: gordita, con la patata en trozos reconocibles (algunas recetas hacen que sean una pasta deshecha), jugosa, con el huevo no del todo cuajado y con cebolla para darle ese dulzor y sabor tan rico. ¡Vamos a ello!

Ingredientes para dos personas:

• 4 huevos.
• 2 o 3 patatas medianas (me gusta utilizar patata nueva o patata blanca porque es más tierna y da mejor resultado).
• 1 cebolla de buen tamaño (algunos usan cebolletas pero yo simpre prefiero la ceba de Figueres, con mucho sabor, variedad autóctona de cebolla roja catalana aunque cualquier variedad de cebolla dulce servirá).
• Aceite de oliva.
• Sal

Preparación:

Es importantísimo disponer de una sartén con el antiadherente intacto, sino la receta puede acabar en tragedia al darle la vuelta y acabaremos haciendo revoltillo de patata (puede acabar estando igual de bueno pero en la foto lucirá bastante peor). En casa tengo una sartén de 23 centímetros de diámetro y cinco centímetros de alto que reservo sólo para hacer tortillas (sí, la acabo de medir).

Pelad la cebolla y cortadla en juliana. Pelad bien las patatas (que no queden partes de piel verde, porque contiene un alcaloide natural, la solanina, que además de ser amargo es altamente tóxico) y lavadlas. En lugar de cortarlas hay que romperlas en trozos regulares como se hace para los guisos o, como decimos en catalán, “esberlar- les“, porque así se cuecen antes y sueltan toda la fécula.

Poned una buena cantidad de aceite de oliva en la sartén (como un centímetro o quizá menos) y calentad a fuego lento. Incorporad la cebolla y la patata, que deberían llenar la sartén hasta arriba, añadid sal, mezclad bien y dejad que se cocine todo a fuego muy lento tapando la sartén y removiendo de vez en cuando. Esta parte es casi la más importante, es la base de la tortilla. Recordad que en esta receta la patata y la cebolla no se van a freír , sino que se van a ir cociendo con el aceite poco a poco. El proceso, dependiendo del tipo de patata, puede durar entre media hora y 50 minutos y sabréis que es el momento de añadir el huevo cuando la cebolla haya adquirido untuosidad y la patata esté blandita. Sí, sé que es mucho tiempo pero es que es una receta de abuela, y como tal requiere paciencia y algo de dedicación, aunque os aseguro que valdrá la pena y tampoco hay que estar constántemente vigilando: te puedes ir al sofá a leer un libro o a tocar una canción del Guitar Hero e ir removiendo cada cinco minutos o más. Mientras no se queme…

Mientras tanto (en alguna pausa de lectura o entre canción y canción) habremos cascado los cuatro huevos y los habremos batido muy bien en un bol. Si batimos primero claras y luego yemas quedará más esponjoso, pero yo no lo hago nunca porque se tarda más tiempo y es un engorro y a estas alturas la patata y la cebolla ya suelta un olorcito divino y yo ya estoy desenado acabar y salivando por hincarle el diente a la totilla. Mi truco para sumar untuosidad es añadir al huevo batido un chorritín de leche, muy poco, sin pasarse. Ponemos otro puñado de sal al huevo.

Si veis que hay mucho aceite en las patatas lo retiráis (la mayoría de las veces la patata y la cebolla lo ha absorvido casi todo y no es necesario) y vertéis el huevo en la sartén (alguna gente prefiere mezclar todo fuera del fuego y rectificar de sal entonces). Moved de forma circular para que se reparta y empape todo y dejad que se cocine tapada a fuego lento unos cinco minutos. Girad ayudándoos con un plato plano o con una tapa y cocinad cinco minutos más por el otro lado (en ocasiones hay que girarla varias veces).

¡Lista para saborear!

¿A que no es nada difícil? Bueno, pues si alguien se anima, que espero que sí, por favor que explique su experiencia. Se aceptan dudas, correciones y sugerencias.

Bon profit!

Libro de cocina de Los Soprano As Compiled by Artie Bucco:

Las recetas del restaurante Vesuvio (y Nuovo Vesuvio) y las recetas familiares que se degustan en la serie. Todo ello acompañado de anécdotas, fotografías, conversaciones con Corrado, Carmela o Tony sobre tradiciones gastronómicas familiares o entrevistas. Además de, por supuesto, las mejores recetas napolitanas y sicilianas.

La Mafia da para muchas recetas porque Joseph “Joe Dogs” Iannuzzi, un excomponente de la cosa nostra americana y luego testigo protegido del FBI también tiene su libro de recetas con sabor italiano y criminal.

The Northern Exposure Cookbook:

Otra de mis series favoritas de todos los tiempos tiene libro de cocina. Para aprender a preparar los caseros platos de comida de Alaska que Holling y Shelly ofrecían en el Cicely Café. Comprad los ingredientes en la tienda de Ruth Anne.

Italianamerican: The Scorsese Family Cookbook por Catherine Scorsese:

A este le tengo unas ganas tremendas. Resulta que la mamma Scorsese, pequeña pero enérgica, además de apoyar a su hijo de la forma en que sólo una matrona italiana podía hacerlo, y además de aparecer en muchas de sus películas como Casino, El cabo del miedo, La edad de la inocencia, Goodfellas o Malas calles, esta mujer también realizaba el cattering en muchos de los estudios donde estuvo y hechizó a todos con las deliciosas recetas italo- americanas que compila este libro.

Y pasando a otro género…

Libro de cocina de Star Trek:

¿Qué decir de este…? No sé si todos los ingredientes se podrán encontrar en este planeta.

Y por supuesto también Wookiee Cookies: A Star Wars Cookbook. Recetas espAciales con una portada feísima que no voy a reproducir. Y segunda parte incluída aquí.

Bueno, esto no es un libro de cocina… Pero ahí está.

Esta receta de bizcocho es la receta que siempre sale bien, incluso para los/las que no saben hacer ni un huevo frito y la repostería les parece cosa de alquimia.

Llevo haciendo este bizcocho desde que me lo enseñaron en un taller de cocina en… quizá 5º o 6º de E.G.B. y ya es receta familiar. Además la fórmula proporciona las medidas casi exactas sin necesidad de saber cuánto son 200 gramos de harina o cómo medir 100 gramos de azúcar.

No hay secreto ni truco, siempre queda buenísimo, tanto para acompañar luego con chocolate o para comer solo es delicioso. Lo único que hay que hacer es ir añadiendo los ingredientes en el orden indicado y mezclarlos bien para que no queden grumos, moviendo con una cuchara o una varilla. Lo prometo. Intentadlo y veréis.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón (el envase del yogur nos servirá de medida para el resto de ingredientes).
• 4 huevos.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 1/2 medida de aceite de oliva.
• 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Calentad el horno a 180 grados.

En un bol grande vertemos el yogur de limón y añadimos los huevos uno a uno mezclando bien. A continuación añadimos el azúcar del mismo modo, la harina, la levadura y por último el aceite. Si se os ha cansado un poco el brazo de mezclar es que lo habéis hecho bien.

Sólo queda untar un poco de mantequilla (aunque ya veréis que no se suele pegar) el recipiente para el horno, verter la masa y hornear durante unos 30 minutos. Sabréis que está hecho cuando la cocina huela genial, haya subido un poco, esté doradito por fuera y cuando al clavarle un palillo salga seco.

Eso es todo.

¡Disfrutadlo!

Ingredientes (para 2 personas):

• Espaghettis o espaguetis, como gusten (o cualquier pasta que les apetezca)
• 1 cebolla hermosa
• 1 o dos dientes de ajo
• 300 gr. de champiñones
• Nata para cocinar
• Un trozo de queso suave o semicurado que se pueda fundir (si no tengo otro yo le pongo muchas veces tres lonchas de queso tipo “tranchetes” y ya está, no nos pongamos excesivamente quisquillosos).
• Aceite de oliva
• Sal

En una olla grande poned agua a hervir y añadid la pasta. Los espaguetis siempre me daban unos terribles problemas con las cantidades. Básicamente siempre hacía de más. Ahora tengo un estupendo invento que me compró Roger en un vano intento de que dejara de hincharlo de pasta: el medidor de espaguetis. Gracias a este sencillísimo aparatejo sigo haciendo siempre de más y me he dado cuenta de que el problema no es que no sepa qué cantidad de pasta poner en la olla sino que simplemente me gusta que los platos rebosen.

Mientras se cuece la pasta preparamos la salsa. En una sartén a fuego suave calentad una cantidad generosa de aceite y sofreíd la cebolla picada bien fina y el ajo también picado (este es otro gran invento), con un poco de sal. Hacedlo lentamente, que no se queme y se vaya dorando poco a poco, aunque tarde valdrá la pena. Mientras tanto váis limpiando bien de arenilla y cortando a lonchas finas los champiñones (pies y cabezas, aquí no se tira nada) y cuando la cebolla esté dorada le añadís las setas, le ponéis otro poco de sal y subís un poco el fuego (si se hacen a fuego lento las setas sueltan mucha agua). Id removiendo hasta que las setas ya estén hechas (olorcito rico, hummm…). Entonces bajad el fuego al mínimo y añadís la nata para cocinar (al gusto, más o menos cremoso, pero que no quede como un engrudo de seco) y le ponéis también el queso (a tener en cuenta que la salsa espesará un poquitín). Removed durante cinco minutos para que se mezcle todo y se funda bien el queso. Lo probáis y rectificáis de sal si es necesario porque la nata puede haberlo dejado un poco dulce. ¡La salsa ya está lista!

Añadid la salsa aún caliente a la pasta escurrida y ¡a la mesa!

Molto facile e divertente!

El placer puede tener muchas formas. Ni siquiera siempre es necesariamente sexual en el sentido puramente genital del término. Si digo que “he mojado las bragas de placer con el magret de pato que nos sirvieron en La Treva en el cumpleaños de Roger” será en sentido figurado, por supuesto. O eso creo, porque hacía tiempo que no saboreaba algo tan delicioso (gràcies, rei! I felicitats un altre cop!). Ciertos bocados hay que disfrutarlos con poca luz, buena música, buen vino, mejor compañía y los ojos cerrados.

Es curioso pero yo creía que no me gustaba el pato. Y todo porque hace años la primera vez que lo probé era un pato a la naranja asqueroso. Luego, muchísimos años más tarde, me volví loca con el pato que sirven en los restaurantes japoneses. Y ahora, tras el magret, lo siento por los patos, pobrecitos ellos, pero han entrado en mi top ten de platos deseados con título preferente. Primero que les saquen el hígado y me lo sirvan con finas hierbas y escamas de sal, y que con sus pechugas hagan esa delicia que probé. Doy gracias a la naturaleza por los patos. Y por la reducción de vermout.

Por no hablar de los langostinos, el cava y las viñas…

Y para acabar doy gracias a la naturaleza por el chocolate, otra de las grandes fuentes de placer de la humanidad. Un coulant de chocolate, una delicia tíbia y humeante que estalla y deja escapar una oleada de la lava irresistible que hay en su interior. Podría hacer símiles sexuales pero es tan evidente que casi ni es necesario. Qué delirio, qué orgasmo para mis sentidos.

Y como promesa de amor, para la próxima, los encantadores propietarios del restaurante le hicieron a Roger un regalo de cumpleaños: una fondue de chocolate para dos.

¡Viva el placer!

La ciudad está desierta en agosto.

El metro va medio vacío a las ocho de la mañana, en las calles no circulan apenas coches. Ya no hay empujones ni codazos para ganar posiciones de salida antes de que se abran las puertas en la estación de Universidad. Ya no hay un marea humana apresurándose hacia los puestos de trabajo… Somos pocos y resignados los que vamos a quedarnos sin vacaciones en agosto.

El asfalto arde bajo las sandalias y el viento quema al entrar en los pulmones. Acostumbrarse al aire acondicionado es fácil pero luego acobarda enfrentarse a esta ola de calor con la que nos las tenemos que ver. Y más aire acondicionado significa más calentamiento global y… ya saben, el pez que se muerde la cola. Quiero emigrar en agosto hacia el ártico, a Noruega por lo menos. No lo soporto más.

Habrá que aguantar con el ventilador a dos palmos del cuerpo y con el abono de 10 películas en los Cines Meliés. De momento ya van dos tardes fresquísimas viendo De aquí a la eternidad y Arsénico por compasión. Caerán seguro Blade Runner y algo de Scorsese.

Sólo he tenido tres días de vacaciones y ya se ha hecho duro volver. No llega a eso tan rimbombante de depresión post- vacacional pero jode igual, oigan. Yo llevaba casi una semanita de ama de mi casa, durmiendo cada noche con mi chico, levantándome tarde, disfrutando junto a él de las fiestas de Mataró, haciedo cada día algo distinto, bañándonos desnudos en la piscina, tirándonos a la bartola, poniéndonos morenos y morados organizando cenas en mi terraza…

El guacamole estaba delicioso aunque otras veces, sin prisas, saliera mejor. No encontramos limas para las caipirinhas pero con limón también estaban ricas. A la ensalada de remolacha le faltaba sal, pero la alemana quedó de vicio. La piscina era pequeña de plástico, pero podíamos flotar en ella estirados y le descubrimos muchas posibilidades. Gran vino, gran vermouth, gran quiche Lorraine de la madre de E., montañas de hummus, refrescante sorbete…

Y ahora vuelta a trabajar. Hasta septiembre, que vaya a Vitoria no habrá tregua. Quizá mejor así: en agosto todos los destinos están atestados de gente. El año pasado ya me quedé en la ciudad y no fue tan terrible porque en octubre vino París. ¿Este octubre… Praga? Ojalá. Ya veremos…

Estar completamente borracha un domingo a las cinco de la tarde no es ni medio decente, amiguitos y amiguitas. Y con estas al día siguiente hay que ir a trabajar y te pasas la noche sudando la Mamajuana y la cerveza, y los cubalibres de ron añejo con piña y sólo de pensar en la yuca, el arroz “gótico” con frijoles, el chivo en salsa o el delicioso plátano frito que ayer te zampabas con alegría en el Restaurante Dominicano Puerto Plata hoy te dan arcadas. Ya hablé de los excesos, ¿no? Pues eso. El alcohol es malo, un invento del demonio. Aléjense de él.

Creo que caminé por Tallers con la taja y la solana, que mi abanico cayó al suelo como una docena de veces y de alguna manera volvió a mi mano, que en el Valhalla jugaban al futbolín y seguían bebiendo. Y después de una ducha y una cena los tipos de la foto se disparaban…

Espero dormir toda la tarde y volver a ser persona.

Vivir para comer y no comer para vivir.

Del mismo modo que recientemente hablaba del placer gastronómico, hoy lo tengo que hacer de la (a veces) necesaria mesura y la contención respecto a ese placer. Mientras que el sexo (el otro placer que se disfruta con los cinco sentidos) puede practicarse sin mesura y sin temor a consecuencias graves por excesos (siempre con precaución y profilácticos en caso necesario), la gastronomía tiene un inconveniente terrible: comer sin mesura engorda (que no vengan los graciosos a decir ahora que el sexo también puede engordar si te quedas embarazada). Sí, amigos lectores, es la terrible diferencia entre la lascivia y la gula. ¡Maldición!

Hilda, de Duane Bryers

Hay épocas en que no me importa, en que paso de la báscula vuelvo a ser la despreocupada que era cuando estaba muy por debajo de mi peso ideal (cuando pesaba 55 kilos con mi casi metro ochenta) y comía igual o más que ahora. Pero tengo momentos en que me miro de perfil y el espejo no me devuelve la imagen que yo quiero. Incluso a veces me engaña y me hace verme más gorda de lo que estoy. ¡Peligro!

Roger me asegura que soy una exagerada y que no estoy ni mucho menos como Hilda (a la izquierda) o como las Toil Girls pero ha llegado la época en que hay que hacer un poco de contención (sólo alimentaria).

No ayudará que el sábado tengamos una cena, que el domingo vayamos a ponernos las botas a un dominicano con la gente de Riff- fanzine y que la semana que viene vaya a organizar una barbacoa en mi terraza…

Pero bueno, tampoco va a afectarme tanto como para comer sólo lechuga o Biomanán, o para beberme un litro de agua antes de comer o para que empiece la dieta de la alcachofa o del pomelo. Yo, que presumo de no haber hecho dieta en toda mi vida y que sólo he adelgazado considerablemente estando con una depresión, down in the hole, sin querer comer, ni dormir ni hacer nada de nada… En fin, que con tener un poco de cuidado durante algún tiempo, cenar menos y compensar las comilonas con fruta para cenar creo que ya cumplo. Tampoco hay que exagerar, oigan. No voy a cambiar de parecer en cuanto al placer de comer.

Viendo la televisión, o saliendo a comprar o mirando las revistas a una le crece el complejo de gorda hasta que racionaliza y se da cuenta que esas modelos no son mujeres de verdad, que las tallas no van a ejercer una dictadura contra ninguna de nosotras y que comerse una barrita con sabor a chocolate (que no de chocolate, no confundamos) no es comida ni es vida ni es nada.

Me parece increíble, ahora que lo pienso, estar ahí sorbiendo mi granizado y hablando sobre la vida… No tengo derecho, considerando con quién lo estoy haciendo.

No sé nada, me hago pequeñita, soy una mota minúscula que se lleva el viento. Soy unos ojos que pasan y miran por la ventana, como cuando voy en autobús y espío a los ocupantes de los coches o a los ocupantes de los edificios como colmenas, que preparan la cena, planchan la ropa o hacen todas esas cosas tediosas que se hacen en la vida cotidiana sin pensar que un par de ojos te vigilan y ven lo hermoso de esos gestos íntimos. Una chica que canta mientras conduce. Una señora que pasa en bata con una toalla enrollada en la cabeza. Entran ganas de llorar. Yo no soy nada para ellas. Ellos podrían no existir más allá de ese cuadradito transparente, podrían ser un escenario o una proyección. ¿Tendrán problemas y sueños y preocupaciones? ¿Les costará llegar a fin de mes? ¿Les fascinará la voz de Nick Cave? ¿Odiarán a Maria Teresa Campos? ¿No sabrán cómo asumir la muerte, el olvido, el rencor o el fracaso? ¿Serán sólo sombras en la pared de la caverna?

Mi teoría expuesta entonces, ante el granizado, sobre que alguien a quien no le guste comer no puede amar la vida de la misma manera que alguien que adore comer me parece más y más absurda y excesiva. Hablábamos sobre una compañera de una amiga que casi sólo come lomo con patatas y arroz hervido. Pero lomo sin pimienta ni nada. Y arroz hervido con agua y sal, nada de un ajito o un par de hojas de laurel para dar sabor, nada de tomate o salsa alguna. Sólo arroz hervido, arroz blanco, del que te dan cuando estás enferma. Conclusión: no le gusta comer.

Olvidémonos de la comedora de arroz y admitamos que hay gente a quien no le gusta comer, que comen por alimentarse, porque tienen que hacerlo, para sobrevivir. No disfrutan del placer mayúsculo de la gastronomía. Se pierden todo un mundo de sabores, aromas, texturas… explosiones de auténtico placer orgásmico en las papilas gustativas. Para mí es aberrante, inexplicable, ¡un horror!

De igual manera hay gente a la que no le gusta leer o no les gusta la música (más allá de las cuatro canciones bailables de las radio- fómulas), o no les gusta el cine o el teatro… Aunque nos entren ganas de llevarnos las manos a la cabeza por ello, existen. No, no se corten las venas, eso sí sería excesivo.

Mi pretenciosa teoría era que esas personas (hablábamos de las que no les gusta comer en particular pero se hacía extensible a todas las demás mencionadas) no disfrutaban tanto la vida, que no la exprimían al máximo, como a los que sí les gusta saborear, por ejemplo, un buen fricandó o un buen bacalao al pil- pil. Asociaba, por decirlo de algún modo, que para estar realmente vivo al 100% debes apreciar los placeres que te ofrece la vida. Y el placer de comer es el único, junto al del sexo, en el que se emplean los cinco sentidos. ¿Cómo puede, como el sexo, no gustarle a alguien?

Y lo mismo me da por pensar a veces sobre los que no han leído un libro en su vida o no disfrutan con la música, o sobre aquellos que van al cine “a lo que den” y para los que la idea de buen cine es únicamente la última americanada para pasar el rato (ojo, digo “únicamente” porque yo también disfruto con muchas americanadas, tampoco soy una selecta visionadora gafapasta de cine turco o afgano). Me pregunto a veces cómo pueden no gustarles esas cosas o cómo puede ser su vida sin esos elementos que yo creo tan imprescindibles. Me imagino cómo pueden ser sus pensamientos sin esas referencias cinematográficas, literarias, ficticias que a veces trufan los míos (no siempre, en ocasiones soy ameba mental más de lo que me gustaría). Pero de repente me doy cuenta de que quizá tengan experiencias que yo no tengo ni conozco y que son mucho más excitantes para ellos que las mías. Coño, no hay que ser tan etnocéntrico…

Lo importante es pasar por la vida con todos los sentidos bien abiertos a nuevas experiencais para no perderse nada, disfrutar cada segundo porque nunca sabes cuándo será tu último fricandó, tu último polvo en el sofá, tu última escucha de “Hutterite Mile“, tu última película o tus últimas lineas leídas…

¡Hay que ver cómo nos gusta preguntarnos por futuros alternativos o cómo nos gusta anticiparnos a los acontecimientos…! De ahí surge la capacidad humana de fabulación, nuestra capacidad filosófica, toda nuestra inventiva, las maravillas y barbaridades de que somos capaces.

Los cómics no podían ser menos. Los “What if…” eran una serie de cómics publicados bimensualmente en su inicio (comienzos de los ‘70) por Marvel Comics. En ellos se exploraban caminos no recorridos en las historias oficiales de la linea editorial, se imaginaban realidades alternativas sin que tuvieran que implicar un cambio en la realidad lineal de la historia oficial del personaje. De esa manera podían imaginar qué pasaría si por una vez ganaban los malos, si algún villano derrotaba a un superhéroe, si un superhéroe se enfrentaba al que solía ser su aliado, si el Capitán América fuera el presidente, si la tía May hubiese muerto en lugar del Tío Ben, si los Cuatro Fantásticos fueran rusos, si Daredevil hubiese vivido en el Japón feudal, si Tormenta tuviera los poderes de Fénix, si Lobezno se hubiese casado con Mariko… Luego esto derivó también en los crossover entre personajes o entre los universos Marvel y DC que, como bien decían en Mallrats, servían para enfrentar héroes de dos editorales diferentes y vender el mismo número con dos portadas.

Una de mis amigas es especialista en “What if…?”, la Chica “What if…?”. Siempre se lo digo. Nos suele preguntar cosas como “¿Y si ahora que estás tan bien con “Y” viniera “X” y te dijera que quiere volver contigo…?” o “Imagina que pudieras elegir entre…” o “Supón que te lo encuentras y…”

Imaginar universos alternativos es divertido y emocionante, es un juego al que ninguno escapamos. Además nos ayuda a ver las cosas desde otro ángulo. Imaginarnos en realidades paralelas en situaciones que sabemos que no van a ocurrir o que difícilmente ocurrirán, desde la seguridad que eso da, nos puede ayudar a esclarecer la realidad oficial, en la que estamos metidos y proyectarnos. Aunque a veces, si lo hacemos demasiado, podemos perder de vista la realidad.

En mi realidad oficial me he quedado sin ver a los Rolling Stones pero, a cambio, no tendré que ir a Bilbao para ver a Ben Harper, que tocará en Badalona. En mi realidad oficial este fin de semana tengo otra boda, esta vez de mi primo de Inca, y me voy el jueves por la noche a Mallorca (playa, sol, Quelys, sobrasada, ensaimadas…). No me preocupa en absoluto el bolso, el vestido o demás tonterías. Sé que mi primo sería feliz si fuéramos a su boda en tejanos. Seguro que será una boda atípica, la invitación era un cd con música que les gusta a los novios y estaba escrita a mano por ellos mismos.

En mi realidad oficial todos los “What If…?” que imagina mi amiga para sí misma (en general de un pesimismo plomizo) no son más que fábulas para pasar el rato comiéndose el tarro y la realidad es siempre mucho más luminosa. Y en esa realidad todos los contactos que ha hecho Roger en el Saló del cómic (donde sólo compramos tres cómics y dos chapas) le sirven para tener muchos trabajos interesantes y hacerse rico en el tiempo por él previsto: entre dos meses y el resto de su vida.

Keith Richards se ha caído de un cocotero. O eso dice la página oficial de los Rolling Stones y la prensa (vete a saber lo que pasaría). Así que le han operado y la gira europea quedará aplazada (esto incluye el concierto de Barcelona del que seré feliz asistente, siempre que nadie se rompa una cadera). Conclusión: ya no es un impedimento para que podamos ir a Madrid a ver a a los Guns n’ Roses (están dentro de “Los 50 grupos que deberías ver antes de morir”) en la gira del disco fantasma “Chinese Democracy”, que según Axl saldrá este otoño. Pido dos días de fiesta, cogemos un bus, pedimos a un amigo que nos aloje en su hogar y nos plantamos allí. Ese es el plan diabólico. ¡Y ya marcha! Wha ha ha ha… (risa maléfica). ¡Veré a los Guns y a Pearl Jam por primera vez en el mismo año! Soy una tía con suerte.

Bueno, menos ayer que me levanté con el pie izquierdo. Ahora tengo Linux también en el trabajo (SuSE) y en el traslado se han perdido mis correos. Un montón de datos echados a perder, para siempre en el limbo de circuitos impresos si nadie consigue rescatarlos. Un fastidio que me hizo perder los nervios. ¿Por qué no consigo ser fría cuando debo serlo? Relativizar, relativizar… que sólo son datos que con tiempo puedo volver a tener… ¡Qué dramática soy a veces!

Este sábado tocaba celebración. Salíamos sólo las chicas para celebrar “el clic” de mis dos amigas. Es complicado de explicar pero en resumen ambas se han dado cuenta del camino que querían seguir y han sabido actuar por fin en consecuencia. Han dejado atrás casi diez años de dudas: ¡eso había que celebrarlo! ¡Y por todo lo alto!

Yo estaba molida después de pasarme la mañana maldeciendo los transportes públicos, pateando un centro comercial outlet de La Roca del Vallés (tren a Granollers, autobús a La Roca) para comprarme únicamente unos tejanos, pero tenía que sacar fuerzas de donde fuera porque esta celebración era muy especial. La noche empezó en un japonés que me encanta, el Take Sushi. Delicioso pato, las mejores gyozas que he probado, magnífica tempura de verduras y calamar… Hummmmm…

Luego íbamos a ir al Passenger, pero estaban tan empachadas de la cena que no les cabía ni una cerveza, así que decidimos seguir bajando hacia el centro. La Ovella negra, por supuesto, estaba hasta la bandera, por lo que no pudimos disfrutar de su sangría. Luego se me ocurrió llevarlas al Manchester pero al pasar por delante del Café Almirall había sitio y nos quedamos allí. Una cerveza después ya eran casi las dos así que nos fuimos hacia la última parada (antesde la del autobús): Sidecar Factory Club. Había estado en el bar pero nunca habíaentrado en el club (bajando las escaleras). Allí descubrí que me hago vieja, que no soy moderna (aunque creo que nunca lo he sido), que no estoy en la onda, que no soy in… Que no soy capaz de hacerme esos peinados, que no me gustan los pantalones pitillos, que hace calor y hay mucho humo en esos sitios, que la música está muy alta y no se puede hablar, que de todo lo que pincha una moderna señorita (dj Etyam) apenas reconozco lo más antiguo (Los Planetas y Joy Division), que hay canciones asquerosamente malas de grupos que deben estar de moda que ni siquiera me suenan… Un horror. Nos tomamos el martini, nos hicimos unas fotos y nos fuimos a casa.

Está visto que cuando sales a pasarlo en grande no siempre ocurre. Es como en fin de año, hay demasiada presión estúpida del tipo “¡tenemos que divertirnos!” y así no hay quien se divierta. Fue una celebración tranquila de un cambio tranquilo. Otro día ya bailaremos como locas. Habrá muchas más celebraciones, seguro.

200 gr. de chocolate negro
200 gr. de mantequilla
200 gr. de almendras trituradas (o nueces o avellanas)
200 gr. de azúcar glass
80 gr. de harina
5 huevos

Fundir en un cazo a fuego lento el chocolate con la mantequilla.

Batir en un bol las yemas de los huevos con el azúcar e incorporarle el chocolate y la mantequilla ya mezclados y fundidos. Añadir la harina poco a poco, moviendo sin cesar para evitar los grumos, y las almendras (o las nueces o las avellanas).

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezca moviendo cuidadosamente para que el pastel quede esponjoso.

Poner el contenido del bol en un molde huntado con mantequilla y meter en el horno a media potencia durante 45 minutos. Para comprobar si está hecho hundir un palillo de madera hasta que salga seco.

Servir bañado en chocolate fundido.

“Automn”
Alphonse Mucha

El mundo se vuelve rojo, el color que he escogido para mi pelo y, si entrecierro los ojos, todo se tiñe de reflejos cobrizos.

Definitivamente (¡por fin!) llega el otoño. Parece que el frío asoma sus dedos y los cuela por los cuellos descubiertos, por los miembros incautos que van sin mangas, provocando escalofríos. Me falta un jersey, me faltan unos brazos alrededor. Y me gusta la dulce sensación de añoranza que eso provoca. Es dulce porque puede ser colmada. Es tiempo de sacar la mantita para el sofá. Es tiempo de mis calcetines gordos. Es tiempo de dejarse abrazar fuerte. Y de besos con la nariz fría.

La semana termina dejando un poso de dulzura en la boca. Que todas las semanas sean como ésta…

El jueves fui con E. y con S. a apuntarnos a las listas de suplencias de personal de las bibliotecas públicas. Lo que iba a ser un puro trámite de menos de cinco minutos se convirtió en una jornada entrañable. Adiós obligaciones de trabajo o clases. ¡Seamos irresponsables e inconscientes! Entramos en tiendas de ropa en las que no compramos nada (¿me atrevería en algún momento de mi vida a llevar aquélla mini de calaveritas?). Luego, comida para tres (el número adecuado) en Le Ménage à trois (el tupper puede esperar), donde alguien pretendía vender sus cuadros horrorosos por más de cien euros. Más tarde un café (y dos tés, uno con bichos flotando) en una terraza en la que se puede escuchar a gente ensayando alguna ópera. Y risas, muchas risas. Y confidencias. De las que, con toda naturalidad, sólo podemos hacernos las mujeres mientras nos zampamos el pollo al curry con arroz basmati. Es fácil hablar del pasado, de la vida, del amor, del desamor, de las esperanzas y de las experiencias entre risas, cuando te sientes a gusto con la compañía, en el ambiente idóneo. ¿Qué sería de nosotras sin esas estupendas conversaciones?

Conclusión: “un clavo saca a otro clavo” (gracias a la madre de E. por esta sentencia).
Resultado: me quedo casi afónica (¿de tanto hablar?) y cojo frío.

Los otros componentes del otoño son las castañas (este año aún no he probado ni una, qué pena) y las setas. Buscar setas es la excusa perfecta para caminar un rato por el bosque, para huir de la ciudad, del metro, de los coches, de los semáforos y de las tiendas Zara. Me divierto como una enana pisando pinaza, apartando zarzas, oyendo crugir las ramas bajo mis pies. Con alborozo señalo cada una de las setas que voy descubriendo, sin tener la menor idea de cómo se llaman o de si son comestibles o no. Descubro las huellas de un jabalí y las señales de los dientecillos de algún ratón de campo en una seta. Por puro azar doy con un grupo abundantísimo de Cantarellus lutescens (“camagroc” en catalán, “rebozuelo” en castellano) y los recojo con alegría. Hoy han resultado ser un manjar exquisito en revoltillo (poner ajo picado y las setas bien limpias a saltear con aceite y sal, luego añadir los huevos con un poco de perejil y remover hasta que quede cuajado, pero no demasiado).

Ayer, cena con desconocidos en casa de un amigo de R. De esas a las que vas porque te invita un amigo de otro amigo, donde todos son extrangeros desubicados que están viviendo en Barcelona, donde la mayoría no se conocen entre ellos, donde lo extraño es encontrar aficiones, intereses o algo en común. Tú llegas allí, con tu botella de Enate, sin saber lo que te puede esperar: un venezolano músico, profesor de salsa y modelo de pintura ocasional, una psicóloga pija inglesa que trabaja en Londres pero viene a Barcelona de marcha los fines de semana, un inglés totalmente descolocado que ni siquiera conoce al dueño de la casa y se pone a fumar maría, un francés diseñador… Son curiosas, esas reuniones, pero supongo que son cosas que se hacen para ampliar el círculo de amistades cuando tus amigos de verdad están lejos. Siempre se puede conocer a gente interesante, supongo.

Y hoy ha sido un domingo de levantarse tarde y de dormir siesta, de arrebujarse en el sofá viendo películas (Antes del atardecer y The Machinist) en la mejor de las compañías (la que te tapa los pies fríos con la manta debe serlo). Un domingo de segundas despedidas inesperadas cuando R. ha vuelto a aparecer en bici en la parada de mi autobús (mi caballero de la brillante armadura) para volver a darme un beso de buenas noches. Llego a mi casa y me siento a escribir con la sensación de haber tenido un muy buen fin de semana. Lleno de placeres, grandes placeres, pequeños placeres que se convierten en grandes. Y me permito un último placer del día: saborear un cacao caliente (Cacao Nestlé Selección, el placer adulto) y un rosco de vino. Señal ésta, la de que haya roscos en casa, de que la Navidad está a la vuelta de la esquina.

Qué fácil es ser feliz a veces…