A história de uma novaiorquina que decide cozinhar as receitas da renomada Julia Child e narrar as experiências em um blog.

Com estreia ontem (sexta 27) em todo o Brasil, o filme “Julie & Julia, o filme com direção de Nora Ephron foi baseado no  livro homônimo. O longa conta a história da dona de casa americana Julia Child, que nos anos 40 deixou os EUA para morar em Paris, na França, acompanhando o marido. No novo lar, Julia descobriu outra paixão além da cidade: a gastronomia.

Trailler

Caso você queira baixar receitas, saber mais sobre o filme e pesquisar mais sobre o tema, a Sony Pictures disponibiliza um site cheio de novidades e imagens (o site está em Inglês):

www.sonypictures.com

Siga Julie & Julia no Twitter: #julieandjulia

Em Salvador, você pode assitir o filme nos seguintes cinemas e horários:

La semana pasada, en la clase práctica que tengo, me tocó hacer un platillo que parece que es uno de los que mejor preparo (el modesto no vino) así que, como motivación a que el platillo me sale bien, les comparto esta receta de un platillo que sabe muy bueno y que espero sea de su agrado.

Ingredientes:

• 3 Dientes de ajo finamente picado.
• 3 Cdas. de aceite.
• 1 Cebolla grande fileteada.
• 15 Chilacas (aquí pueden variar según su gusto, yo usé 9, además de que si no tienen chilacas, pueden usar chiles poblanos).
• 1 Taza de jitomate escalfado, sin semillas y picado.
• 350g de queso Chihuahua.
• ½ Litro de leche.
• ¼ de crema.

Procedimiento:

Lo primero que haremos será escalfar y pelar los chiles, aquí tenemos 2 métodos:

1. El primero es sobre el fuego directo de la estufa, colocar los chiles en las hornillas para que se medio quemen y una vez que tomen un color obscuro de quemado, sacarlos del fuego, colocarlos sobre una bolsa de plástico para que suden y poder pelarlos sin ninguna complicación.
2. Otra forma (y que es la que usé yo) es sobre un sartén ponemos aceite y una vez que esté caliente colocamos los chiles para escalfarlos y aplicar el mismo procedimiento, sólo que aquí lo que buscaremos es que la piel comience a desprenderse del chile, sin llegar a que se quemen, o sabrán muy malos.

Para escalfar y pelar los jitomates, lo único que tenemos que hacer es cortar una pequeña cruz no muy profunda en la parte superior del jitomate y sumergirlo por alrededor de 3 minutos en agua hirviendo para que la piel se desprenda, y una vez pelados cortamos el jitomate en 4 y le quitamos las semillas, para después proceder a cortarlo en cubos pequeños.

Bien, una vez que tenemos el jitomate y los chiles pelados, lo único que hay que hacer es cortar los chiles en rajas mas o menos gruesas y largas (una vez pelados y desvenados), para proceder a preparar las chilacas.

En un sartén colocamos las 3 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla, agregamos el ajo picado y el jitomate, una vez teniendo esto, pasamos a agregar las rajas de chile y freír por 2 minutos, una vez que esté todo frito, agregamos la crema y el queso y poco a poco la leche, mientras el queso se vaya derritiendo, notaremos que la preparación comienza a hacerse caldosa, es aquí cuando sazonamos con sal y pimienta blanca, dejamos reducir un poco el líquido y retiramos del fuego. Podemos acompañar la chilaca con tortillas de harina en burritos o como mejor nos parezca.

(La presentación no es la mejor, pero saben buenas, de veras)

Espero que esta receta (como todas) les haya gustado y las preparen en su casa, si alguien la hace, dejen en los comentarios que les pareció.

Con motivo de la Jornada Gastronómica “Chocolate”, fusionando la cocina de nuestro jefe de cocina, Richard Etherington y Lucas Gamonal, hemos tenido el honor de recibir la visita de su padre, D. Carlos Gamonal, uno de los grandes chefs de las Islas Canarias que ha creado escuela en su reino, Mesón El Drago.

La Bisbal d’Empordà és la capital de la comarca del Baix Empordà i cap del partit judicial de la Bisbal, Catalunya.

El municipi es troba a la plana de l’Empordà, adjacent al massís de les Gavarres i regat pel riu Daró.

Tradicionalment l’agricultura i la ramaderia han estat una de les primeres fonts de riquesa del municipi. A començaments del segle XX, cal destacar el despuntament de la indústria del suro. Actualment la terrissa, la ceràmica industrial i artística representen els puntals de l’economia bisbalenca.

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De todas as sobremesas que eu conheço, esta deve ser a de preparo mais fácil. Além disso, é muito popular, porque quase todo mundo gosta desta combinação do doce com o azedo.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem.

Derrame em forminhas individuais ou em uma forma grande.

Leve para o refrigerador por, pelo menos, duas horas.

Se você usar suco natural, pode aproveitar as sementes para decorar o doce.

A mí me gustan muchos los programas de televisión en los que se reseñan los 10 mejores de…cualquier cosa (hay de parques temáticos, playas, montañas rusas, piletas, etcetc) y claro, en internet también hay lo suyo, hay una página que me gusta mucho ver antes de irme de vacaciones pues dentro de todo me ha resultado confiable a la hora de hacer algunas elecciones en cuanto gastronomía en los destinos turísticos a los que viajo, y es www.10best.com .  Cuando fuimos a Los Cabos fue uno de mis oráculos a la hora de buscar lugares para ir a comer sin sorpresas, considerando que es un lugar adonde van muchos norteamericanos y quizá los gustos están adaptados más a ese público.  Uno de los lugares que más me gustó fue precisamente Damiana, situado en una casona del siglo XIX y ´de cuyos muros penden arbustos de esta planta medicinal y de la cual se hace un sabroso licor.  El menú es prácticamente centrado en pescados y mariscos frescos y uno que otro plato para los carnívoros o incluso vegetarianos, pero siempre con productos de la región realmente exquisitos.  Dicen que es el mejor de la ciudad.

Se comer não dirija

Queijo com Melado

A primeira vista  o título parece estranho. Rabanada não é tudo igual? Como assim festival de rabanada? Como é esse festival?

Essas foram algumas das perguntas que ouvi quando falei que ia fazer as fotos  de divulgação do Festival de Rabanadas do pólo gastronômico do Leblon.Confesso quem nem eu sabia o que me esperava. Fui tenso porque rabanada normalmente é uma coisa feia,meio molenga e sem muita cor.Mas fiquei bem surpreso com o que vi. Apesar de ter fotografado apenas quatro restaurantes deu pra ver como eu não entendo nada de rabanada.

Tinha da rabanada tradicional até a rabanada Vegan. Tinha rabanada no melhor estilo ”se comer não dirija”. Sei que sai de lá liberto do preconceito que tinha sobre rabanadas.

Esse Natal vou até arriscar comer algumas

Cuando el chef de Pescados Capitales decidió abandonar su cocina -en traje de gala y mandil anchovetero-, las miradas dejaron por un segundo de concentrarse en el emotivo discurso de Gastón Acurio, que hablaba sobre las bondades de consumir anchoveta, y se posaron en la verdadera protagonista de la tarde: la anchoveta.

De un momento a otro, la conferencia de prensa pareció una simple excusa para contemplar las 8 obras de arte que Willy Castillo, cocinero de larga data y vieja escuela, había elaborado en base de anchoveta y creado a partir del ingenio y la creatividad que solo un cocinero peruano del Perú puede imprimir con las manos, hacia el paladar.

La conferencia fue un éxito, claro. Los medios abarrotaron el restaurante Pescados Capitales en busca de la primicia de la III Semana de la Anchoveta. La pepa de la noticia estaba cantada: por primera vez una iniciativa de este tipo concentraba el esfuerzo de organizaciones conservacionistas, universidades, investigadores, cocineros, agentes del Estado, empresas privadas y la sociedad civil organizada. Empero, al final fue la anchoveta quien se robó el show. Los platos –entre otros, un saltado que daba pena comerlo, un chicharrón apanado con hojuelas de maíz que hacía salivar a propios y extraños- fueron el objetivo de cámaras fotográficas y de video que intentaban captar el mejor ángulo de cada uno de estos manjares,

Gastón Acurio y la Directora del Centro para la Conservación Ambiental de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, Patricia Majluf, se veían, al cabo de cerca de 40 minutos de declaraciones a los hombres de prensa, ya algo cansados de tanto trajín. El resto del equipo de organizadores se debatían entre la felicidad de un evento que superó las expectativas y las imperturbables ganas de “meter tenedor” de una buena vez a tanta anchoveta adornada entre fetuccinis, ravioles, causas y demás.

Al final, la tarde tuvo un final feliz. De alguna forma bíblica y multiplicadora, los 8 platos alcanzaron para que los suertudos asistentes pudieran degustar a su antojo cada preparado. Cocineros, cineastas, periodistas, empresarios y biólogos, todos juntos alrededor de una mesa. Como en casa, como bien tenemos acostumbrados los peruanos a nuestros invitados. Como en cada restaurante que, a partir de este domingo, ofrecerá a la buena anchoveta vestida de gala. Será cuestión de probar y elegir su plato preferido. Desde ya adelantamos que la decisión será dividida.

El éxito de la tarde del jueves 26 de noviembre, retratado en los más importantes medios:

Andina (video)
Andina (artículo web)
El Comercio (video y artículo web)
RPP (video)
Correo
Peru21.

Liberdade, nosso bairro oriental. Oriental pela presença de japoneses, chineses, coreanos… mas seu propósito inicial era ser um bairro japonês.
Se você vai na Liberdade para comer comida japonesa sem conhecer os restaurantes do bairro, pode ser facilmente direcionado a comer em algum restaurante “turistão”. Mesmo se você é um Paulistano. O fato é que existem tantas opções, boas ou ruins, que você acaba indo pela aparência e pela comodidade. Mas a verdade é que esse bairro originalmente nipônico abriga jóias da culinária oriental, que nem sempre estão escancaradamente visíveis.
Minha dica é o restaurante Aska, que fica na rua Galvão Bueno, n°466. É discreto, não esta no “vuco-vuco” da Liberdade e vive sempre lotado. Até o Jun Sakamoto recomenda!
Sua especialidade é o lámen, macarrão japonês. NÃO É MIOJO!!! Eles preparam a própria massa e você tem algumas opções de molho (shoyu, missô ou sal) com alguns complementos (lombo fatiado, bamboo, cebolinha, ovo, moyashi, etc). O melhor é que é barato! Um prato de lámen pode variar de R$11,00 a R$15,00 dependendo dos complementos e do molho e se você come batstante, assim como eu, adicione R$1,00 para o lámen big. De entrada servem gyoza (também feito no restaurante), que custa R$8,00 a porção com 6.
Funciona de terça a domingo, no almoço das 11h00 às 14h00 e no jantar das 18h00 às 22h00. É pequeno, lotado e tem espera na maioria das vezes, mas vale a pena.

Uno de los placeres de la vida es partir un kaki por la mitad y comérselo a culleraes. Así que quiero rendir un tributo al kaki porque yo lo valgo.

El kaki es un fruto bastante conocido para los que tenemos un pie en el Mediterráneo, ya que en el País Valenciá se cultiva muchísimo. Este fruto es originario de Asia, tengo entendido que se consume sobretodo en China y Japón. Aun así se cultiva en muchísimos sitios. Su temporada es cortísima, apenas hay de mediados de Octubre hasta primeros de Diciembre, por lo que encima es exclusiva (aunque ahora casi hasta Febrero puedes encontrar).

Hay muchas variedades, aunque la mejor en mi opinión es el llamado “kaki rojo brillante”. Tiene textura gelatinosa, por eso se come así, abriéndolo por la mitad y a cucharadas. El mejor de los mejores es el que se cultiva en la comarca de la Ribera del Xuquer, que además tiene denominación de origen.  Es casi como una mermelada, sólo que sale así del árbol. Dentro de la variedad de kaki rojo hay una llamada “persimón” que aun siendo blanda no es tan gelatinosa. Además el kaki clásico deja la boca un poco áspera después de consumirlo, cosa que a algunos no les gusta (a mi m’enfot) mientras que el persimón no produce ese efecto. Hay también otra variedad llamada “sharony” condenadamente dura que no vale la pena consumir, porque encima tiene nombre de genocida.

Como en Madrid no se consume tanto ni es una fruta tan conocida, quería aprovechar que es viernes (por ejemplo) para darla a conocer.

Y que nadie se intente comer mucho la cabeza dándole salidas gourmets. El mejor kaki, partido al medio y con cuchara.

Ingredientes

• 1/2 kg. berenjenas
• 1 cebolla rallada
• 300 gr. de mantequilla
• 250 gr. de carne picada
• 1 vasito de vino blanco
• 1 tomate picado fino
• 50 gr. queso parmesano
• 3 ramitas de perejil

• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freir
• 1/2 l. de leche
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Enviada por  José Maria Estrada Sancho

27.11.2009-L’ex Ispettorato Agrario  S.T.A.P.A – Ce.P.I.C.A. di Avellino  ha organizzato, in attuazione del Programma per la valorizzazione dei prodotti zootecnici della Regione Campania,   nell’ex Carcere Borbonico sede della Soprintendenza BAP di Avellino, nei giorni 28 e 29 novembre 2009,  dalle ore 10.00 alle 22.00,  una serie di iniziative.
- Mostra delle razze di particolare interesse allevate in Irpinia
- III Mostra Mercato dei Formaggi e dei Mieli d’Irpinia
- Concorso scolastico “Nella vecchia fattoria”
- Laboratori di caseificazione
- Degustazione di prodotti zootecnici
- Il giorno 28 dalle ore 10.00, si svolgerà  il convegno “Analisi e prospettive dell’allevamento da carne in Irpinia”. Saranno esaminate dai relatori le principali tematiche relative alla filiera carne, a partire dall’allevamento fino alla commercializzazione del prodotto.
 
        Sui luoghi e sugli eventi culturali del Ministero è a disposizione anche un call center che risponde al  numero verde 800 991 199. Il servizio è attivo tutti i giorni dalle 9.00 alle 19.00 . Si può inoltre    consultare il sito internet www.beniculturali.it (eventi culturali) – info Michele Faiella (Ufficio Stampa Soprintendenza Salerno)  e mail: stampa.ambientesa@arti.beniculturali.it .  E’ attivo anche un servizio SMS, grazie a CulturalSMS,  basterà inviare dal proprio telefonino un SMS al numero 339 991 199   per conoscere orari, indirizzi e costo dei biglietti dei principali monumenti e musei.

Los sabores del Quijote en la tierra del Quijote

Alcázar de San Juan, uno de los escenarios fundamentales del Quijote, ofrece en Noviembre una peculiar celebración: la conmemoración de las Bodas de Camacho. Se trata de una iniciativa turística y gastronómica que pone en valor elementos culturales, paisajísticos, históricos y culinarios unidos desde siempre a la localidad y que permite conocer de cerca las tradiciones manchegas.

Alcázar de San Juan, auténtico Corazón de La Mancha, es uno de los enclaves en los que mejor se puede percibir el espíritu del Quijote. Parajes, caminos y nombres presentes en esta obra maestra de la literatura universal perviven y son fácilmente reconocibles en la localidad ciudadrealeña y en sus alrededores. También lo es la gastronomía, tan recurrente en la obra de Cervantes. Una gastronomía que, estrictamente tradicional en unos casos y reinterpretada en otros, ha sabido mantener su identidad en toda esta región, y se ha convertido en uno de sus mayores atractivos turísticos.

La Feria de los Sabores o la Ruta del Vino de La Mancha ‘Caminos del Vino’ son algunos de los ejemplos alcazareños en los que la gastronomía es protagonista. En Noviembre se añade otro: la celebración del Guiso de las Bodas Camacho, un evento inspirado directamente en la novela cervantina, al que Alcázar de San Juan rinde homenaje cada año a través del Área de Turismo y del Centro de Iniciativas Turísticas, con la colaboración de cada vez más restaurantes locales. Así, durante un fin de semana, las cocinas de estos establecimientos se ponen de acuerdo para ofrecer a todos los visitantes la posibilidad de degustar este plato, considerado por el manchego como el guiso de los grandes eventos, a través de un menú de cocina tradicional ofrecida a un precio único y muy asequible de tan sólo 14 euros.

Este año, la fecha elegida es el sábado 28 de Noviembre. El menú, recio y contundente, está formado por lomo de orza, queso manchego, Guiso de las Bodas de Camacho, Bizcochá de Alcázar, mistela, mantecados y vino de la tierra. Los restaurantes participantes en esta edición son El Rodal, La Bohemia, Las Cancelas, Cervecería Cruz Blanca, La Mancha, Sancho (Hotel Ercilla Don Quijote), Dulcinea (Hotel Ercilla Barataria), Airén (Hotel Intur), La Tinaja, Viñasoro, Hotel Convento Santa Clara, La Dolores (Hotel Venta El Molino), La Viña E, El Rocio, Sansai, Hotel Alcazar, Javi 4 ‘Altomira’ y  El Asador de Javi.

“La boda de Camacho y Quiteria, se fraguó en el mes de Octubre, y se consolidó a finales de Noviembre. Se llevó a cabo en los campos de Alcázar de San Juan. Sus criados, agasajaron a los invitados a lo largo de la semana con viandas de corral, orza, horno y bodega. Cuando el festín hubo acabado, dioles Camacho a la servidumbre permiso para preparar su comida, cogiendo lo que quisiesen de sus corrales y celebrar así también ellos, con un guiso, la boda de Camacho. Con tal atino, se dispusieron a tirar del cuello y desplumar a todas las gallinas que aún quedaban, remojaron el pan, que con perejil y ajos rojos, bien picados, mezclaron con las sobras del pernil y amasaron con los huevos que no faltaron, frieron las manoseadas pellas o albóndigas, que luego, después de hervir las gallinas, con almendra machacada y sal, hacen un caldo que se puede cortar, juntaron todo en la olla en el último hervor, espesándose aún más la salsa con las albóndigas, aunque si bien, éstas llegaron diezmadas a la olla por el trasiego del vino y de los mozalbetes en los fogones”, reza el documento que los comensales reciben.

Descubre una propuesta que supone una verdadera inmersión en la tierra del Quijote y que puede completarse con visitas al casco histórico de la localidad para conocer el Conjunto Palacial del Gran Prior, la historia de la Orden de San Juan y sus caballeros, el recién inaugurado Museo de Alfarería de La Mancha-FORMMA y los molinos de viento del Cerro de San Antón, que albergan un centro de interpretación de los molinos harineros (con una réplica de la maquinaria del siglo XVI) y un centro de interpretación del paisaje manchego.

Más información en www.turismoalcazar.es

Publicado en: NOTICIAS COMUNITAT VALENCIANA http://noticiascomunitat.blogspot.com/

www.gastronomiagallega.com

Este mes acaba de lanzarse una nueva web  (www.gastronomiadegalicia.com) sobre la Gastronomía gallega. Esta web, ideada por la Dirección Xeral de Turismo de la Xunta de Galicia, pretende ser una extensa guía con una amplia información acerca de fiestas gastronómicas, mercados, tiendas y restaurantes, con un apartado específico para el Centro Superior de Hostelería de Galicia.

Tenéis por tanto aquí un referente muy importante para descubrir, conocer y apreciar nuestra cultura gastronómica.

Además, en este mes de noviembre hay un especial sobre Santiago de Compostela

Ya sabéis : a conocer y disfrutar Galicia a través del estómago.

Nosotros creemos que los franceses desayunan mucha bollería industrial, pero lo mas típico es pan con mermelada, acompañado de un café con leche, café solo, chocolate caliente y ocasionalmente un zumo i piezas de fruta. Antiguamente los fines de semana solían desayunar bollería industrial pero ahora se desayuna bollería todos los días.

Post publicat per mah

Feliç dia de Sant Albert!

El papa és un senyor molt seriós que sempre va de vestit i de vegades es penja un tros de tela al coll que a nosaltres en agrada molt estirar-li.

El papa és aquell home que fa dies que dorm a terra (a la japonesa) perquè nosaltres puguem estar a prop de la mama durant la nit.

El papa és aquell somnàmbul capaç de trobar-nos entre els llençols, agafar-nos en braços, guardar l’equilibri al sortir del llit, tot això a les fosques i sense molestar a la mama.

El papa és aquell pallasso que cada matí ens fa riure tant mentre ens dóna l’esmorzar.

El papa és un cantant molt bo. La nostra cançó preferida és una que diu: “Muqui muqui muqui maaaa…” (amb totes les seves variants, és clar!)

El papa mai s’emprenya encara que:

• Esquitxem quan ens banya.
• No ens deixem posar el pijama.
• Li embrutem les ulleres.
• Ens mengem la terra de la planta.
• Toquem la tele.
• Juguem amb l’aspiradora.
• Pugem al vídeo.
• Remenem els cables.
• Li treguem els mitjons del calaix de la seva tauleta de nit.
• Ens fem caca dos segons després d’estrenar el bolquer.

El papa és aquell coet que a l’hora pot estar al despatx, portant aigua, bolquers, llet, comprant el pa, recollint el peix i de pas portant unes patates de les bones perquè la mama les pugui cuinar per nosaltres.

El papa és aquell xef capaç de preparar un dinar boníssim per la mama amb dos tonteries que quedaven a la nevera.

(Pappardelle a la Toscana)

El papa és un home molt generòs. Sempre comparteix amb nosaltres la seva xocolata (la bona) i els seus iogurts (encara que ell es quedi sense).

El papa és aquell campió d’atletisme capaç d’accelerar de 0 a 100 en dècimes de segon per tal de salvar-nos d’una mala caiguda. Oiteu quins sistemes de seguretat!

El papa és aquell home que fa malabarismes amb la seva agenda per poder tornar a casa ràpid i jugar amb nosaltres.

El papa és un forçut capaç d’agafar-nos amb un braç mentre amb l’altre fa entrar el cotxet a l’ascensor, aguanta la porta perquè hi entri la mama i ens vigila perquè no ens embrutem les mans jugant amb les rodes.

El papa és aquell senyor que sempre porta al seu bolso:

• Un paquet de mocadors.
• Una bossa de plàstic.
• Uns bolquers d’emergència.
• Uns bastonets de pa.
• I una mica de gall d’indi per si mai tenim gana pel camí.

El papa és el millor pare del món.

El veieu?

És aquell, el més guapo, el que somriu!

Felicitats papa!

Martí i Sergi, 13 mesos

Às 18h30, na Pó dos Livros, Anabela Mota Ribeiro apresenta o livro Doce Lisboa. Guia e Receitas das Melhores Pastelarias, de Luís Chimeno Garrido e Clara Azevedo (edição da Quid Novi).

(E eu, gulosa confessa e investigadora, em part-time, dos melhores bolos de arroz da cidade, até tenho medo de lê-lo…)